التصنيف: أساسيات_فن_الطهي

محتويات ١ القرع ٢ طريقة شوربة القرع ٢.١ طريقة التحضير ٣ فوائد القرع القرع

يعتبر القرع أو اليقطين نوع من النباتات من الفصيلة القرعية والتي تتضمن الشمام و الكوسا والخيار، وله عدة ألوان منه القرع الأحمر والقرع الأصفر أو القرع البرتقالي، ويزرع القرع في الولايات المتحدة ومصر، القرع في بعض الدول يسمى بهذا الإسم وفي بعض الدول الآخر يسمى باليقطين، ويوجد له العديد من ألاصناف فمنه كبير الحجم ونوع آخر صغير ومن أنواع اليقطين ما يلي :

نوع الـ(Cucurbita pepo). نوع الـ(Cucurbita mixta). نوع الـ(Cucurbita maxima). ومنه نوع الـ(Cucurbita moschata).

يتركب القرع من المكونات التالية : القشره خارجيه، والزيوت،والرماد، والصمغ اللاذع، بالإضافة إلى النشأ والماء والسكر، ويحتوي على فيتامين أ وكالسيوم، والجزء المستخدم في القرع هو البذور والثمرة.

طريقة شوربة القرع

المكوّنات

قرع مقشر ومقطع مكعبات. رأس بصل مفروم. حبتان من البندورة المقطعة. بقدونس مفروم.

ملعقة فلفل أسود.

رشة من الملح. مرقة دجاج. زيت زيتون.

طريقة التحضير

تحضّر قدر وتضع به زيت الزيتون ويقلى به البصل حتى يذبل قليلاً ثم تضع مكعبات القرع على البصل ثم البندورة المفرومة ويحرك، ثم بعد ذلك ترش عليه الفلفل الأسود والملح ويقلب الخليط، ثم تحضر مرق الدجاج وتضعه على الخليط ويغطى القدر حتى يصل القرع الى درجة الإستواء بحيث يصل إلى مرحلة شبه الذوبان مع التحريك بشكل مستمر، بعد استواء القرع تقوم بسكب الخليط في أواني التقديم ويزين بالقليل من البقدونس المفروم ناعم، وبألف صحة وهنا.

فوائد القرع يعتبر القرع من الملينات للمعدة ويحد من الإكتام. يساعد القرع على تنشيط الكبد، ويحد من الريقان. القرع يخلصك من الصداع ومرض الشقيقة النفسية، من خلال أكله ووضعه على مكان الألم. يعتبر تناول القرع من مهدئات الأعصاب ويعالج الأمراض النفسية. يساعد تناول القرع في إدرار للبول. يساعد القرع في تفتيت الحصى والرمل، ويساعد في التخلص من إلتهابات الكليتين وينشطهما ويقوي أداءهما. القرع مفيد في حالات الحمى وزيادة الحرارة ويكسر العطش. القرع مفيد في حالات السعال وضيق الصدر. نبات القرع يساعد في تنشيط اللثة ويخلصك من ألم الأسنان. عند تناول بذور القرع تساعد في طرد الدود من الأمعاء خصوصاً الدودة الوحيدة. يساعد في علاج مشاكل الجهاز البولي والبروستاتا.

تختلف طريقة تحضير المعجنات من شخص إلى آخر، وهي عبارة عن عجينة تحضّر من مكوّنات معيّنة، ويعتبر الطحين الأبيض من العناصر الأساسية التي تدخل في تحضيرها، ويتمّ حشوها بالعديد من الحشوات ومنها حشوة اللحم، وحشوة الدجاج، وحشوة الجبنة، وحشوة الخضروات، وغيرها الكثير، بالإضافة إلى أنّها تمتاز بنكهتها المميّزة ورائحتها الشهيّة، ونستطيع أن نأخذها معنا إلى المدرسة أو العمل أو الجامعة، أو عند الخروج في رحلات ترفيهيّة مع العائلة والأصدقاء، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفيّة عمل عجينة المعجنات، بالإضافة إلى حشواتها.

محتويات ١ عجينة المعجنات ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ حشوة المعجنات ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير عجينة المعجنات المكوّنات ستّة أكواب من الطحين الأبيض. ستّ ملاعق من الحليب البودرة. ثلث كوب من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة. ملعقتان صغيرتان من السكر. كوبان من الماء الفاتر. ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير نخلط الخميرة الفورية، مع السكر، والماء الفاتر بشكلٍ جيد، حتّى تذوب الخميرة والسكر، ونغطيها لمدّة عشر دقائق. نرشّ الحليب، والملح على الطحين الأبيض، ونخلط كافّة المكوّنات الجافة جيداً. نصنع حفرة في منتصف الطحين، ونصبّ فيها الزيت النباتي، والماء الفاتر، والخميرة المنقوعة، ونخلط كافة المكوّنات، حتّى تتشكل لدينا عجينة كروية ومتماسكة. نغطّي العجينة، ونتركها في مكان دافئ، حتّى ترتاح وتتخمّر، لمدّة ساعة على الأقل.

حشوة المعجنات المكوّنات لحشوة اللحمة المفرومة: نصف كيلو من اللحمة المفرومة. بصلة صغيرة مقطّعة إلى مربعات صغيرة. حبّة من البندورة مقطّعة إلى قطع صغيرة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من البهار. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. حشوة الدجاج مع الجبنة: نصف كيلو من الدجاج المقطّع إلى مكعبات صغيرة. أربع ملاعق كبيرة من الجزر المبشور. كميّة من جبنة كرافت السائلة.

طريقة التحضير لتحضير حشوة اللحمة المفرومة: نحضر مقلاة متوسّطة الحجم، ونضع بداخلها كافة المكوّنات، ونخلطها بشكلٍ جيد، ونبقيها على درجة حرارة هادئة لمدّة ربع ساعة، حتّى تستوي اللحمة بشكلٍ كامل. نحشو الخليط بالعجينة، ونضعها في داخل صينية على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركها حتّى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي. لتحضير حشوة الدجاج بالجبنة: نضع كافة المكوّنات بالمقلاة على درجة حرارة متوسطة، ونقلبها جيداً، ونتركها لمدّة ربع ساعة حتّى تستوي بشكلٍ كامل، ثم نقوم بحشوها. ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركها حتّى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي، وتصبح طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج، ومن الممكن أن نقليها بالزيت النباتي.

خبز العروك من الأطباق العربية الشهيرة واللذيذة ولكنه معروف بشكل خاص بالعراق فهم يتفننون في صنعه وبطرق ومكونات في كل مرة.

مقادير عجينة خبز العروك العراقي الشهي:

أربعة كاسات دقيق منخول جيداً من شوائب. ملعقتان أثنتان صغيرتان من الخميرة الفورية المتواجدة في الأسواق. نصف ملعقة صغيرة من الملح ويفضل أن تكون منخولة من شوائب أيضاً. ملعقة صغيرة واحدة من السكر الناعم.

مقادير حشوة خبز العروك العراقي:

سبعمائة وخمسون غرام من لحم الضأن المفروم فرماً ناعماً. حبة بصل أخضر فرومة فرماً ناعماً. بصلة صغيرة من البصل الجاف مفرومة أيضاً فرماً ناعماً. حبتان بندورة ( طماطم طازجة) صغيرة إلى متوسطة الحجم مفرومة بشكل متوسط إلى ناعم. ضمة بقدونس مغسولة بشكل جيد ومفرومة فرماً ناعماً. ملعقة واحدة صغيرة من الملح الناعم. نصف ملعقة من الشطة الحمراء الحارة . نصف ملعقة من الفلفل الحار الأسود.

كيفية تحضير عجينة خبز العروك العراقي الشهي:

نقوم بتنخيل الدقيق في وعاء عميق نوعا ما وكبير ، ونضيف عليه السكر والخميرة والملح، ثم نقوم بتقليب المقادير جيداً مع بعضها البعض حتى تختلط كلياً. بتدرج تقوم بإ ضافة ماء دافىء ولكن بكميات قليلة إلى المزيج مع إستمرارية تقليب بالملعقة أو باليد حتى تصبح العجينة مرنة ولينة. نقوم بتغطية العجينة بغطاء محكم الإغلاق وونتركه في مكان فاتر لخمسة وأربعون دقيقة،حتى يكبر حجمه ويكون متماسكاً أكثر.

كيفية تحضير وصنع العروك العراقي:

نعمل على تسخين الفرن على درجة حرارة عالية جداً إلى ربع ساعة. نقوم بتحضير اللحم المفروم والخضروات المفرومة الطازجة والبهارات وجميع المكونات ونمزجها مع بعضها البعض باليد جيداً. نأخذ كيية صغيرة أو كرة صغيرة من العجين وتشكل أو يتم فردها على شكل دائرة متوسطة ، ونضع عليها ثلاث ملاعق من الحجم الوسط من مكونات اللحم والخضروات على العجين وتوضع في صينية ، ولكن قبل وضع العجين، ونكرر هذه العملية في باقي العجين والمكونات وترص كلها بالصينية.

ملاحظة: يجب أن نكون قد قمنا بدهن الصينية بقليل من زيت قبل وضع العجين بها.

توضع الضينية بالفرن لمدة من خمسة عشر دقيقة إلى عشرون دقيقة ، حتى تنضج وتحمر من الأسفل والأطراف. نخرجها من الفرن ونتركها جانبا لتبرد، ومن ثم نضعها على طبق التقديم ونقدمها مع الشاي أو العصير. يمكن أن نعمل كميات كبيرة جدا من خبز العروك اللذيذ ، ونفرزه بلفريزر لأنه يمكن أن يجمد ويحفظ ولكن بشرط أن لاتزيد المدة عن أكثر من شهرين.

طريقة الحلويات السهلة

تعتبرُ السكريّات من الموادّ الغذائيّة الضروريّة والواجب على الإنسان تناولُها بكميّات معتدلة خلالَ اليوم، وذلك لأنّها تمدّه بالطاقة والحيويّة والنشاط خلال اليوم، بالإضافة إلى أنّها تشكّلُ مصدراً للدفء في فصل الشتاء، عدا عن أنّها تحسّن المزاج وتخلّص من الاكتئاب والقلق والتوتر، حيث يتمّ الحصول عليها من خلال تناولِ الفواكه بالإضافةِ إلى الحلويّات الجاهزة أو المعدّة في البيت، وفي هذا المقال سنقدّم لكم وصفتيْن لحلويّات سهلة ولذيذة لإعدادها في البيت.

البراونيز مع الجوز

المكونات

نصف كوب من دقيق الذرة (النشا). ربع كوب من مسحوق الكاكاو المرّ. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ثلاثة أرباع الكوب من السكّر الأبيض. ستّ ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملّحة، والمذابة. ثلاثة أرباع الكوب من الشوكولاتة الداكنة والمذابة، إمّا على المايكروويف، أو عن طريقِ الحمام المائيّ. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلاّ السائلة. ثلاث بيضات، على درجة حرارة الغرفة. كوب من الجوز (عين الجمل)، والمقطّع بشكل خشن.

طريقة التحضير

مزج كافّة المكوّنات الجافّة مع بعضها البعض، والتي تتضمّن دقيق الذرة، ومسحوق الكاكاو المرّ، والقرفة، بالإضافة إلى السكّر، ووضعها في الخلاط الكهربائيّ، مع تشغيله على سرعة بطيئة. مزج المكوّنات السائلة مع بعضها البعض في وعاء عميق الحوافّ، والتي تشملُ البيض، وخلاصة الفانيلاّ، والزبدة، والشوكولاتة المذابة، وذلك باستخدام الشوكة أو المضرب اليدويّ. إضافة المكوّنات السائلة إلى وعاء الخلاّط بالتدريج، مع الخفق المستمرّ لمدة دقيقة كاملة حتى تمتزجَ بشكل كامل، ويصبح الخليط كريميّاً وناعماً. إضافة الجوز المجروش إلى المزيج وتحريكه باستخدام الملعقة الخشبيّة، ثمّ سكب الخليط الناتج في القالب المستطيل المدهون بالزبدة والموضوع فيه ورق الزبدة. وضع القالب في الفرن المحمّى مسبقاً على درجة حرارة متوسّطة لمدة نصف ساعة إلى أن ينضجَ بشكل كامل. من الجدير بذكرِه أنّهُ يجب لفّ القالب بعد مرور نصف الوقت، وذلك للحرص على نضوجه من جميع الجوانب. وضع القالب الجاهز جانباً بعدَ إخراجه إلى الفرن، وذلك حتى يبردَ بشكل كامل. إخراج الكيك من القالب، ووضعه في طبق آخر للتقطيع، ويقدّم مع فنجان من القهوة أو كوبٍ من الشاي.

فطيرة الجزر

المكونات

كوب وربع من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات. ملعقتان صغيرتان من مسحوقِ البيكنج باودر. ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز. ملعقة واحدة صغيرة من القرفة. ربع ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل. رشّة من الملح. ربع كوب من السكر البنيّ. ثلاثة أرباع الكوب من اللبن المتخثّر. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلاّ السائلة. ملعقة صغيرة من الزيت النباتيّ. بيضتان على درجة حرارة الغرفة. كوب من الجزر المبروش. ربع كوب من الجوز (عين الجمل)، المقطّع بشكل خشن. كميّة من الزبدة والعسل الطبيعيّ للتزيين.

طريقة التحضير

مزج كافّة المكوّنات الجافة مع بعضها البعض، وتحريكها باستخدام الشوكة. مزج المكوّنات السائلة مع بعضها في وعاء عميق، وخفقها باستخدام المضرب اليدويّ، إلى أن تتجانسَ بشكل كامل. إضافة المكوّنات السائلة إلى المكونات الجافّة ومزجها جيّداً. إضافة الجوز والجزر إلى المزيج السابق، وتحريكها باستخدام المبسط. تسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسّطة الحرارة إلى أن تسخنَ جيّداً. سكب كميّة من الخليط في المقلاة باستخدام مغرفة، وتحمير الفطائر جيّداً، وقلبها باستخدام مبسط معدي على الجهة الأخرى إلى أن تتحمّر. تقديم الفطائر الناضجة في الطبق وتزيينها بالقليل من العسل والزبدة.

محتويات ١ الأرضي شوكي ٢ فوائده ٣ كيفيّة طبخه ٣.١ المكوّنات: ٣.٢ طريقة التّحضير الأرضي شوكي

من النباتات التي تنمو في بدايات الربيع، لونه أخضر غامق، وأوراقه ناعمة، تنتهي بأطراف مليئة بالشوك، ينمو في مناطق حوض البحر الأبيض المتوسّط، وله أسماء عديدة، مثل: الخرشوف، والقرنون، ويؤكل نيّئاً، أو مطبوخاً، ويحتوي على العديد من الفيتامينات المهمّة، مثل: فيتامين ب9، وفيتامين ب1، وفيتامين ب2، وفيتامين ب6، وفيتامين ب5، وفيتامين ج، وفيتامين أ، والعديد من الأملاح المعدنيّة، مثل: المغنيسيوم، والحديد، والفسفور، والصوديوم، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والنحاس، وحمض الفوليك، والبروتينات، والألياف، وفي العادة تُحضّر العديد من الأطباق اللذيذة بالأرضي شوكي، وذلك لنكهته الرائعة، وفوائده الكثيرة.

فوائده يقوّي الكبد، ويعزّز إفراز أنزيماته، وذلك لاحتوائه على مادّة السليمارين، التي تساهم في إفراز الصفراء. ينشّط المرارة، ويعدّ مدرّاً جيّداً للبول. يعتبر الأرضي شوكي مصدراً مهمّاً للفولات، التي تساعد في إنتاج كريات الدّم الحمراء، وتكوين الDNA، وRNA، ويمنع تشهوّات الأجنّة. يعالج مرض النقرس، لقدرته على تقليل حمض اليوريك في الدّم. يقوّي القدرة الجنسيّة، ويعتبر منشّطاً طبيعيّاً لممارسة الجنس. يكافح الجذور الحرّة للخلايا، لاحتوائه على العديد من مضادّات الأكسدة. يقلّل مستوى الكوليسترول الضارّ في الجسم.

كيفيّة طبخه المكوّنات: كيلو غرام واحد من الأرضي شوكي. ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون. اوقيّة لحم مفروم. ملح حسب الرغبة. رأس بصل صغير. رشّة فلفل أسود. بهارات مشكّلة. ملعقة كبيرة زبدة. أربع شرائح خبز توست محمّصة. نصف ملعقة صغيرة من الزّعفران. ملعقة كبيرة من الماء. ملعقتان كبيرتان طحين. كوب حليب.

طريقة التّحضير نثبّت الرفّ الشبكي وسط الفرن، ونسخّنه لدرجة حرارة مئتَين. نقشّر الأرضي شوكي، وننظّفه من الشّوك، ونغسله جيّداً. نملأ قدراً عميقاً بالماء، ونرفعه على النار، ونضع فيه عدداً من شرائح الليمون الطازجة، ونسلق الأرضي شوكي لمدّة ربع ساعة، حتى يصبح ليّناً. نضع خبز التوست في صينيّة الفرن، ونضع فوقها الأرضي شوكي. في مقلاة عميقة، نضع قليلاً من الزّيت، ونضيف اللحم، ونقلّبه حتى يتغيّر لونه، ويجفّ ماؤه. نضيف البصل، والفلفل الأسود، والبهارات المشكّلة، إلى اللحم، ونحرك المكوّنات جميعها. بعد نضج اللحم والمكوّنات المضافة إليه، نضعها فوق الأرضي شوكي في صينيّة الفرن. في وعاء جانبيّ، نخلط الماء والزّعفران. نضع الزبدة والطحين في قدر، ونرفعه على النار، ونقلّب، حتى يصبح لون الخليط أشقر. نضيف الحليب، ونحرّك، حتى تصبح الخلطة سميكة ومتماسكة، ثمّ نضيف خليط الماء والزعفران إليها، ونستمرّ في التحريك، وبعد أن تتجانس الخلطة تماماً، نسكبها فوق صينيّة الأرضي شوكي بالتساوي، ونحمّرها في الفرن.

محتويات ١ السمبوسة ٢ سمبوسة بحشوة اللحم ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ سمبوسة بحشوة الخضار ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير السمبوسة

تعدّ السمبوسة من أشهر أنواع الفطائر لتميزها بالطعم اللذيذ والشكل الجذاب، كما أنّها تتميز بتنوع حشواتها؛ حيث يمكن أن تحشى بالجبن، أو باللحم، أو بالخضار وغيرها العديد من الحشوات الشهية، ويمكن تحضير عجينة السمبوسة في المنزل أو شراؤها جاهزة من المحالات التجارية، وفي هذا المقال سنتعرف على أكثر من وصفة لحشو السمبوسة الجاهزة بطرق سهلة.

سمبوسة بحشوة اللحم المكوّنات خمسمئة غرام من اللحم المفروم. نصف حبّة مهروسة من الجزر. فص من الثوم. نصف حبّة مهروسة من البصل. ملعقة صغيرة من معجون البندورة. رأس من البصل الأخضر المفروم. رشّة من الملح. حبّة من الفلفل الحلو الأخضر المقطّع على شكل مكعبات. ملعقة كبيرة من الماء. كوبان من الزيت النباتي. عشر رقاقات من عجينة السمبوسة الجاهزة.

طريقة التحضير نضع اللحم المفروم في مقلاة على النار ونقلبه حتى يستوي، ثمّ نرفعه عن النار ونضعه في طبق. نقلي في المقلاة نفسها البصل، والجزر، والثوم، والفلفل الحلو الأخضر، ورأس البصل الأخضر. نضيف معجون البندورة، والملح، واللحم، ثمّ نقلب الخليط جيداً. ندهن عجينة السمبوسة بكمية قليلة من الماء، ثمّ نضع ملعقة من حشوة اللحم في كلّ رقاقة، ونغلقها على شكل مثلث. نسخن الزيت في مقلاة عميقة على النار ثمّ نقلي بها مثلثات السمبوسة حتى تتحمّر.

سمبوسة بحشوة الخضار المكوّنات علبة من عجينة السمبوسة. حبّة من البطاطا المقطّعة إلى مكعبات صغيرة الحجم. حبّة من الجزر المقطّع إلى مكعبات صغيرة الحجم. فصّان مدقوقان من الثوم. حبّة مفرومة من البصل. نصف كوب من الفاصولياء. نصف كوب من البازيلاء. ملعقتان صغيرتان من الكاري. رشّة من الملح. رشّة من مسحوق الفلفل الأسود. مئة ملليتر من مرق الخضار.

طريقة التحضير نسخن كمية قليلة من الزيت في قدر على النار، ثمّ نضيف البصل، والثوم، ونقلب المكوّنات إلى أن تفوح رائحتها. نضيف البطاطا، والفاصولياء، والجزر، والبازيلاء، مع الاستمرار في تقليب المكوّنات لمدّة خمس دقائق إلى أن تذبل. ننكه الخليط بالكاري، والفلفل الأسود، والملح، ثمّ نسكب المرق فوقه. نحرّك المكوّنات حتى تتداخل، ثمّ نتركها على النار لمدّة عشر دقائق حتى تنضج. نفرد عجينة السمبوسة على أرضية صلبة، ثمّ نضع كمية قليلة من الحشوة على طرف رقاقة العجينة، ثمّ نلفها حسب الإرشادات الموجودة على العلبة. نسخن كمية غزيرة من الزيت في قدر على النار، ثمّ نقلي مثلثات السمبوسة ونتركها إلى أن تنضج ويتشقر لونها من الوجهين.

يعتبر الخبز بالثوم من أشهر الوصفات العالميّة، وأصبحت هذه الوصفة تقدّم أيضاً في عالمنا العربي. يقدّم الخبز بالثوم إمّا كطبق رئيسي أو كطبق جانبي كنوع من أنواع المقبلات وذلك لكونه خفيف. اشتهرت هذه الوصفة بشكلٍ واسع في المطاعم العربيّة؛ إذ إنّ للخبز بالثوم طعم مميّز رائع يحبّه الناس كثيراً، سواء كانوا كباراً أم صغاراً. وهو عبارة عن طبقة من الخبز المدهونة بالقليل من زيت الزيتون أو الزبدة.

تعتبر طريقة إعداد الخبز بالثوم سهلة وسريعة وغير مكلفة على الإطلاق. ولصنع الخبز بالثوم في المنزل نحتاج إلى اتّباع عدّة حطوات.

محتويات ١ عمل الخبز بالثوم ١.١ المقادير ١.٢ طريقة التحضير ٢ فيديو خبز بالثوم والجبنة عمل الخبز بالثوم المقادير خبز فرنسي أو ما يسمّى بـ (الباغيت الفرنسي) مقطّع على شكل دوائر متوسّطة السمك. ويمكن استخدام أي نوع من الخبز مثل خبز الحمام مثلاً. نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور. خمسة فصوص من الثوم المهروس، ويمكن تقليل أو زيادة الكميّة؛ فهذا يعود حسب الرغبة، كما ويمكن استخدام الثوم البودرة بدلاً منه. ربع كوب من جبن البارميزان المبشور. 80 غراماً من الزبدة المملّحة في درجة حرارة الغرفة. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً. نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف. القليل من زيت زيتون.

طريقة التحضير نقوم بوضح شرائح الخبز المقطّعة على صينيّة خبز، وندهن وجه الخبز بالقليل من زيت الزيتون بواسطة فرشاة. نقوم بوضع الخبز في الفرن لكي يتحمّص قليلاً ويصبح لونه ذهبيّاً. نقوم بتحضير الطبقة الخارجيّة، وذلك بوضع الزبدة الذائبة في وعاء غميق، ثمّ نقوم بإضافة الثوم المهروس والملح ونخلطهم جيّداً ليتمّ مزجهما معاً. نقوم بدهن سطح الخبز المقطع بخليط الزبدة و الثوم. نقوم برش جبن الموزاريلا وجبن البارميزان على سطح الخبز. بعد ذلك نقوم بوضعه في الفرن لتذوب الجبنة وتأخذ اللون الذهبي الجميل. بعد إخراجه من الفرن نقوم بتزيينه بالزعتر المجفّف، بالإضافة إلى رشّة زيت زيتون. ثمّ يقدم ساخنا.

من الجدير بالذكر أنه يمكن إعداد الخبز الفرنسي في المنزل، ويحتاج إعداده إلى الدقيق، و الخميرة، والماء الدافئ، والقليل من الملح، بالإضافة إلى ملعقة من السكر لتحفيز الخميرة، فنقوم بوضع الطحين المنخول في وعاء كبير وعميق، ونضع الملح و الخميرة، ثمّ نبدأ بعمليّة العجن بإضافة الماء الدافئ بالتدريج حتى تتكون عجينة طرية. نتركها لتتخمّر، ثمّ نبدأ بفرد العجينة على شكل مستطيل، ونتابع الفرد لتصبح العجينة اسطوانيّة الشكل، وبعد ذلك نصفّ الخبز في صينية الخبز ونتركها لتختمر مرّةً أخرى، ثمّ وبواسطة سكّين نقوم بعمل شقوق مائلة ونخبزها بالفرن حتّى تأخذ اللون الذهبي.

فيديو خبز بالثوم والجبنة

للتعرف على المزيد من المعلومات عن كيفية عمل خبز بالثوم شاهد الفيديو.

محتويات ١ البيض المسلوق ٢ طريقة طبخ البيض المسلوق ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ سلطة المعكرونة والبيض المسلوق ٣.١ المكوّنات ٣.٢ تحضير الصلصة ٣.٣ طريقة التحضير ٤ سندويش التونة والبيض المسلوق ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير البيض المسلوق

يعدّ البيض المسلوق من أهمّ الوجبات الخفيفة، فهو يمدّ الجسم بنوعين من الدهون الجيّدة، وهي الدهون الأحادية غير التي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب المختلفة، وتحافظ على صحّته، والدهون غير المشبعة، والتي تلعب دوراً مهماً في المحافظة على استقرار الكولسترول في الدم، كما أنّ البيض غني بالكثير من الفيتامينات المهمّة، والتي تحمي العينين، وتقوي العظام، ويمكن تناول البيض المسلوق بعدّة طرق، حيث تحضر منه الكثير من السلطات المتنوّعة، كما يمكن تناوله وحده.

طريقة طبخ البيض المسلوق المكوّنات ثماني بيضات متوسطة الحجم. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ماء حسب الحاجة. فلفل أسود للتقديم.

طريقة التحضير ضعي البيض في وعاء حجمه مناسب. اغمري البيض بالماء، ثم أضيفي رشة من الملح إلى الماء، وضعيه على نار عالية. اتركي البيض على النار حتى تغلي الماء، ثم خففي حرارة النار، واتركيه لمدة عشرة دقائق بعد الغليان. أخرجي البيض من الماء، واغسليه بالماء البارد حتى تستطيعي تقشيره بسهولة. قشري البيض المسلوق، وقطعيه إلى أنصاف وقدميه مع القليل من الملح والفلفل الأسود.

سلطة المعكرونة والبيض المسلوق المكوّنات أربعمئة غرام من المعكرونة. ست بيضات مسلوقات. ثلاثة أكواب من البندورة الكرزية. خمس حبات من الفليفلة الصفراء. نصف ضمة من البقدونس المفروم. ربع كوب من الزيتون الأسود خالي البذور. ربع كوب من الزيتون الأخضر خالي البذور. خمس حبات من الخيار.

تحضير الصلصة ملعقة كبيرة من الخردل. ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض. ملح حسب الحاجة. ملعقة كبيرة من الأوريغانو. خمس ملاعق من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف.

طريقة التحضير اغمري المعكرونة بالماء، ثم اسلقيها، واتركيها جانباً. قطّعي البيض المسلوق إلى أرباع، والفليفلة إلى مكعبات، والبندورة إلى أنصاف، والخيار إلى شرائح دائرية. افرمي البقدونس فرماً ناعماً. اخلطي المعكرونة، والبيض، والفليفلة، والبندورة، والبقدونس، والخيار، والزيتون الأسود، والأخضر جيداً. حضري الصلصة بخلط الخردل، والخل الأبيض، والملح، وزيت الزيتون، والأوريغانو، والزعتر مع بعضها البعض. اسكبي الصلصة فوق السلطة وقلبيها برفق حتى لا يتفتت البيض. قدميها على سفرتك كنوع من المقبّلات.

سندويش التونة والبيض المسلوق المكوّنات أربع قطع من التوست الطازج. علبة من التونة. بيضتان مسلوقتان. حبتان من الإجاص. ملعقة كبيرة من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. ملح حسب الحاجة. رشة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير فتتي التونة، وضعي عليها الملح، والفلفل الأبيض، وعصير الليمون، واخلطي المكوّنات حتى تتجانس تماماً. قطعي البيض والإجاص إلى شرائح رفيعة. ادهني قطع الخبز بالقليل من الزبدة، وضعي عليها شرائح البيض والإجاص. وزّعي خليط التونة فوق البيض والأجاص. زينيها بالقليل من البيض المسلوق، وقدّميها كوجبة عشاء لذيذة.

محتويات ١ اللحم المفروم ٢ تحضير اللحم المفروم منزلياً ٣ السباغيتي بكرات اللحم ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ كيما اللحم المفروم ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير اللحم المفروم

يستخدم اللحم المفروم في تحضير العديد من الوصفات المالحة، ويعتبر استخدام اللحم المفروم سهلاً مقارنةً بقطع اللحم الكبيرة؛ لأنّه ينضج بسرعة، كما يمكن تتبيله بالعديد من التوابل، ويستخدم اللحم المفروم في العديد من المطابخ حول العالم لتحضير أطباق منوّعة، وسنقدم لكم في هذا المقال وصفة إيطالية لتحضير سباغيتي بكرات اللحم، وطبق الكيما الهنديّ المصنوع من اللحم المفروم والخضار.

تحضير اللحم المفروم منزلياً نحضر اللحم البقري أو لحم الخروف ويفضّل أن تكون اللحمة هبر وخالية من الدهون. نغسل اللحم ونجفّفه بورق المطبخ، ثمّ نقطّعه لقطع صغيرة باستخدام سكين حادّ (حتى يسهل فرم اللحمة)، ونتخلّص من الأعصاب؛ لأنّها تعطّل عمل المفرمة الكهربائية. نضع اللحم في الفريزر ونتركه لمدّة نصف ساعة فقط حتى يبدأ بالتجمد لأنّ ذلك يساعد في تسريع عملية الفرم. نجهّز مفرمة اللحم الكهربائية، ونضع اللحم على دفعات صغيرة في الأنبوب العلويّ وندخلها باستخدام أداة بلاستيكية، مع الحرص ألا ندخل اللحم باليد؛ لأنّ الشفرات حادّة. نجمّع اللحم في وعاء، وبعد الانتهاء من فرمه نوزّعه في أكياس التفريز بحسب حجم الطبخة ونضعه في الفريزر لحين الاستخدام، ومن الممكن حفظ اللحم المفروم في الفريزر لمدة ثلاث إلى أربع شهور فقط.

ملاحظة: في حال عدم توفّر مفرمة اللحم الكهربائية من الممكن تقطيع اللحم لقطع صغيرة بالسكّين، ثمّ استخدام مفرمة الملوخية اليدويّة وفرم اللحم بها حتى يصبح ناعماً.

السباغيتي بكرات اللحم المكوّنات نصف كيلو لحم مفروم. بيضة مخفوقة. ثلاثمئة غرام معكرونه سباغيتي. ملعقة صغيرة من الملح. ثُلث كوب من فتات الخبز. كوب من صلصة البيتزا الجاهزة. قرن فلفل أحمر مفروم (حسب الرغبة). كوب من البطاطا المبشورة. نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة. ملعقة كبيرة من الريحان المفروم.

طريقة التحضير نضع اللحم المفروم في وعاء عميق، ونضيف له البيضة المخفوقة، والملح، وفتات الخبز، ونخلط المكونات جيداً. نشكّل اللحم على شكل كرات صغيرة متساوية الحجم. نضع صلصة البيتزا في قدر ونضيف لها البطاطا المبشورة، والفلفل الأحمر المفروم، ونضيف كوبين ونصف من الماء، ونضعها على النار حتى تغلي المكوّنات وتتجانس الصلصة جيداً. نكسّر أعواد المعكرونة ونضعها في طبق للخَبز، ثمّ نسكب عليها الصلصة ثمّ نرش الجبن المبشور، ونوزّع كرات اللحمه على الوجه ونغطّي الصينية بالقصدير ونضعها في فرن مسخّن مسبقاً. نترك السباغيتي في الفرن مدّة خمس وأربعين دقيقة، ثمّ نزيل الغطاء ومن الممكن أن نضيف بعض الجبن، ونتركها تحمرّ بدون غطاء مدّة عشر دقائق تقريباً. نخرج السباغيتي ونتركها عشر دقائق، ثمّ نقدمها ونزيّنها بالريحان المفروم.

كيما اللحم المفروم المكونات كيلو لحمة مفرومة. ملعقتا سمن. بصلتان مقطّعتان اشرائح رفيعه. ملعقة صغيرة ثوم مهروس. ملعقه زنجبيل طازج مهروس. نصف ملعقة كبيرة فلفل أحمر أو أخضر حار (حسب الرغبة). نصف ملعقه كمّون مطحون. ملعقه صغيره كركم. أربع حبات طماطم مقشّرة ومفرومة. ثلاث ملاعق كبيرة معجون طماطم. كوب بازيلاء خضراء مثلجه (من الممكن إضافة الجزر المثلّج أيضاً).

طريقة التحضير نضع السمن في قدر واسع أو مقلاة على النار ونتركه يسخن، ثمّ نضيف اللحم المفروم ونقلّبه على نار عالية حتى يجفّ، ثم نضيف البصل مع التقليب المستمرّ حتى تذبل البصلة. نضيف الزنجبيل، والثوم، والكمون، والكركم، والطماطم، ومعجون الطماطم، والفلفل الحارّ، ونقلبها مع اللحم جيداً على نار هادئة. نضيف أخيراً البازيلاء الخضراء ونتركها مع اللحم حتى تنضج، ثمّ نرفع الكيما عن النار. نقدّم الكيما ساخنة مع الخبز الهندي أو الأرز الأبيض، كما يمكن تحضير شطائر الكيما مع السلطة الخضراء.

ملاحظة: يحضّر هذا الطبق في الهند بإضافة كمية كبيرة من الفلفل الحار، لذلك من الممكن التحكّم بحرارته حسب الرغبة، كما يمكن استخدام الفلفل الحلو بدل الحارّ.