التصنيف: الشاورما

محتويات ١ الشاورما ٢ طريقة عمل شاورما الفراخ السوري ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة عمل خبز الشاورما ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الشاورما

تعتبر الشاورما من المأكولات الشعبية المشهورة بشكلٍ كبير في العالم العربيّ، ومن أشهر الدول التي تحضرها هي سوريا وفلسطين ولبنان، وتختلف طريقة تحضيرها من بلد إلى آخر، وتمتاز بطعمها الذيذ ونكهاتها المميّزة، بالإضافة إلى أنّها سهلة التحضير، ولا تأخذ الوقت الكثير، ويمكن اعتبارها من الوجبات السريعة، ومن الممكن تقديمها كنوع من المقبلات بجانب الأطباق الرئيسيّة، ويمكن تحضيرها باللحم أو بالدجاج، ويضاف بجانبها العديد من المقبلات مثل سلطة الملفوف بالمايونيز، وسلطة الملفوف الأبيض الحامض، والبطاطا المقليّة المقرمشة، والمخللات، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير شاورما الفراخ بالطريقة السورية.

طريقة عمل شاورما الفراخ السوري المكوّنات نصف كيلو من الفراخ المخلية والمقطعة إلى مكعبات صغيرة. حبة واحدة من البندورة المقطع إلى مربعات صغيرة. حبّتان من الفليفلة المقطّعة إلى شرائح رفيعة وطويلة. ملعقتان من بهارات الخاصّة بالشاورما. خمس ملاعق من الخلّ الأبيض. ملح -حسب الرغبة-. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة من البصل البودرة. زيت نباتي -حسب الحاجة-. نصف كوب من الماء الفاتر.

طريقة التحضير نخلط الملح، والخل، والفلفل الأسود، وبهارات الشاورما، والبصل البودرة، والماء بشكلٍ جيد، وهكذا تصبح تتبيلة الدجاج جاهزة. نضع شرائح الفراخ المقطعة في التتبيلة، ونخلطها جيداً مع بعضها، ثمّ نغطيها بكيس نايلون شفاف، ونتركها لمدّة ساعتين على الأقل حتّى تتشرب كافة النكهات. نضع بداخل وعاء على النار ملعقتان من الزيت النباتي، ثمّ نضيف عليها شرائح الشاورما المتبّلة، ونشوحها على النار قليلاً. نضيف على الشاورما البندورة، والبصل، والفلفل مع الاستمرار في التقليب، لمدّة عشر دقائق، حتّى تستوي شرائح الفراخ بشكلٍ جيد، ثمّ نرفعها عن النار.

طريقة عمل خبز الشاورما المكوّنات كوبان ونصف من الطحين الأبيض. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. كوب من الماء الفاتر. ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير نعجن الطحين الأبيض مع الملح والزيت بشكلٍ جيد باستخدام اليدين، ثمّ نضيف الماء، مع الاستمرار في العجن لمدّة ربع ساعة. نقسّم العجينة إلى ستة أقسام متساوية الحجم، ثمّ نضعها في وعاء مسطح، ونغطيها بالنايلون، ونتركها ترتاح لمدّة أربع ساعات. نسخن مقلاة على درجة حرارة متوسطة، ونأخذ قطعة العجين ونركها باستخدام الشوبك حتّى تصبح رقيقة جداً، ونضعها بالمقلاة، ونتركها تتحمّر من الجهتين. نفرد رغيف الخبز في طبق مسطح، ونحشوه بحشوة الشاورما التي قمنا بتحضيرها سابقاً، ثمّ نضيف عليها مجموعة من المقبلات -حسب الرغبة-، ثمّ نلفّ الخبز جيداً.

محتويات ١ الشاورما ٢ الشاورما التركية بالدجاج ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الشاروما التركية باللحم ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الشاورما

يعتبر طبق الشاورما من الأطباق المفضلة في جميع دول العالم لتميزه بالطعم اللذيذ والنكهة الفريدة، واختلاف طرق تحضيره من بلد لآخر، فتوجد الشاورما السورية، والشاورما التركية، والشاورما العراقية وغيرها، والتي تختلف باختلاف مكوّنها الأساسي حيث يمكن تحضيرها بالدجاج أو اللحم أو السمك، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل الشاورما التركية.

الشاورما التركية بالدجاج المكوّنات أربع قطع من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح. ملعقتان كبيرتان من خلّ التفاح. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من بودرة الثوم. ملعقة كبيرة من بودرة البصل. نصف ملقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. ملعتان صغيرتان من الملح. ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.

مكوّنات الشاورما:

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. نصف حبة من كلّ من الفليفلة الحمراء، والصفراء، والخضراء. حبة من البصل المقطع على شكل شرائح. حبة بندورة مقطعة إلى شرائح. ورقتان من الخس الإفرنجي. ست شرائح من جبن الشيدر. أرغفة خبز للشاورما حسب الحاجة.

طريقة التحضير نضع في وعاء عصير الليمون، وخل التفاح، وبودرة الثوم، وبودرة البصل، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والزنجبيل، والملح. نخلط جميع المكوّنات جيداً، ونضيف إليها شرائح الدجاج. نخلط شرائح الدجاج مع التتبيلة. نُدخل المزيج إلى البراد ونتركه لمدة نصف ساعة.

تحضير الشاورما:

نسخن الزيت في قدر على النار ونشوّح به البصل حتى يصبح لونه ذهبياً. نضيف الفليفلة الملوّنة ونتركها لمدة دقيقة. نضع الدجاج، ثمّ نخلط المكوّنات ونتركها حتى تنضج. نوزع شرائح الجبن، والخس، والبندورة على الخبز. نضيف خليط الدجاج مع الخضار. نغلق أرغفة الشاورما باستخدام عود خشبي ونقدمها مباشرة.

الشاروما التركية باللحم المكوّنات كيلوغرام من اللحم. حبتان من البصل المفروم. حبتان من البندورة المفرومة. أربع ملاعق كبيرة من اللبن الرائب. خمس ملاعق كبيرة من صلصة البندورة. ملعقتان كبيرتان من البهار الخاص باللحم. خمسة فصوص من الثوم المهروس. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير نقطع اللحم إلى شرائح رقيقة ونضعها في وعاء كبير. نخلط في وعاء آخر البندورة، والبصل، واللبن الرائب، وبهارات اللحم، وصلصة البندورة، والثوم، والفلفل الأسود، والملح. نسكب التتبيلة السابقة فوق وعاء اللحم. نغطي الوعاء، ونُدخله إلى البراد ونتركه لمدة لا تقل عن خمس ساعات حتى يتشرب اللحم نكهة التتبيلة. نسخّن الزيت في قدر على النار. نضيف مزيج اللحم مع التتبيلة، ونقلب المكوّنات على نار هادئة حتى تنضج. نقدّم الشاورما في طبق بجانب السلطات، أو على شكل سندويش.

محتويات ١ المطبخ السوري ٢ شاورما اللحم السوريّة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ شاورما الدجاج الشاميّة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير المطبخ السوري

يتميّز المطبخ السوري بالكثير من الأطباق الشهيّة، والمعروفة على مستوى العالم العربي بأكمله، والتي تختلف تبعاً لاختلاف طبيعة كل منطقة، فهناك وصفات دمشقيّة، وشاميّة، وحلبيّة، ولاذقيّة، وكلها متشابهة في المكوّنات، إلا أنّ الاختلاف يكون في طريقة التحضير المتّبعة.

من أشهر الأطباق الرئيسيّة التي تقدم في المطبخ السوري داوود باشا، والشاكرية، وحرّاق أصبعو، والشيش برك، والشاورما التي تحضر بطرق متعددة، باستخدام اللحوم الحمراء، أو صدور الدجاج، وعادةً ما تضاف لها أنواع خاصّة من التوابل والمنكهات، وفي هذا المقال سنقدم طريقة تحضير شاورما اللحم السوريّة، وشاورما الدجاج الشاميّة اللذيذة، واللتين تتميّزان بسهولة، وسرعة خطواتهما.

شاورما اللحم السوريّة المكوّنات كيلوغرام من لحم الخروف. ملعقتان كبيرتان من خل التفاح. نصف كوب من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود، وبهارات الشاورما المشكلة.

طريقة التحضير اغسلي اللحم جيّداً، وقطعيه إلى شرائح رفيعة. ضعي شرائح اللحم في قدر، وأضيفي له نصف الكميّة من الملح، والفلفل الأسود، وبهارات الشاورما. قلّبي المكوّنات على نار متوسطة الحرارة، وعندما يبدأ اللحم بالنضج أضيفي الخل، وعصير الليمون، وما تبقى من كميّة المنكهات. استمرّي في تقليب شرائح اللحم، حتى تنضج بشكل كامل. ضعي لحم الشاورما في طبق التقديم، أو لفيها على شكل ساندويش مع خبز الصاج الشهي. قدميها مع المقبلات المفضلة مثل الحمّص، والسلطات المختلفة.

شاورما الدجاج الشاميّة المكوّنات ثلاث قطع من صدور الدجاج المتوسطة. رأس من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة. ملعقة كبيرة من خل التفاح، واللبن الرائب. نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود. القليل من الملح، ومسحوق القرفة. حبتان من البندورة المقطعة إلى دوائر، والفليفلة الحمراء المقطعة إلى شرائح. ضمّة من أوراق البقدونس المفرومة ناعماً. بهارات الدجاج المشكلة حسب الرغبة. بعض من أوراق الخس المفرومة.

طريقة التحضير اغسلي صدور الدجاج جيّداً، ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة. ضعي شرائح الدجاج في مقلاة على نار هادئة، وقلبيها حتى تقترب من النضج. أضيفي ملعقة من اللبن الرائب، وقلبي المكوّنات قليلاً. ضعي شرائح البصل، وقلبيها مع الخليط حتى تذبل. أضيفي قطع البندورة، والفليفلة، واسكبي الخل، واستمرّي في تقليب المكوّنات. ضعي البقدونس المفروم، ونكّهي بمسحوق الفلفل الأسود، والقرفة، والملح، وبهارات الدجاج المشكلة. اتركي الشاورما على نار هادئة حتى يكتمل نضج جميع مكوّناتها. قدّمي شاورما الدجاج في طبق، أو على شكل ساندويش مضافاً له الخس، والمخلل، وبجانب طبق من الحمّص.

محتويات ١ خبز الشاورما ٢ عمل خبز الشاورما ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة الإعداد خبز الشاورما

غالباً ما يتم استخدام عدّة أنواع من الخبز لحشي الشاورما مثل الخبز العربي العادي أو خبز الرقاق (الشراك) أو الخبز الخاص بالشاورما الذي يشبه إلى حد كبير خبز التورتيلا المكسيكي، ويمكن أن يتم تحضير خبز الشاورما بطريقة سهلة وسريعة وناجحة دون القلق من عدم نجاحه، لذلك سنتعرّف على طريقة تحضير خبز الشاورما القليل التكلفة نظراً لتوافر مكوناته في أي مطبخ ليتم الحصول على شاورما لذيذة.

عمل خبز الشاورما المكونات ستة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول. ثلث كوب من زيت الزيتون. كوبان من الماء الدافئ. خمس ملاعق صغيرة من الخميرة. ملعقة صغيرة من السكر. ملعقتان صغيرتان من الملح. طريقة الإعداد يتم وضع كوب من الماء الدافئ ( مع الحرص أن لا يكون الماء دافئ جداً أو بارد جداً وذلك حتّى تعطي الخميرة مفعولها بشكل صحيح)، مع خمس ملاعق الخميرة وملعقة السكر، مع تحريك المكونات حتى تختلط جيداً ثمّ نتركها في مكان دافئ كي تختمر الخميرة. يتم وضع كمية الدقيق الأبيض في وعاء عميق للعجن مع إضافة كمية الملح، وزيت الزيتون، وخليط الخميرة وكوب الماء الدافئ المتبقّي وعجن المكونات جيداً حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة ( مع الحرص على إضافة الماء بشكل تدريجي وذلك تِبعاً لنوعية الدقيق المُستخدم). يتم ترك العجينة جانباً وذلك حتّى ترتاح مدّة نصف ساعة. نقوم بتقطيع العجين بعد أن تختمر إلى كرات صغيرة ثمّ نضعها على مكان مرشوش بالدقيق كي لا تلتصق بالسطح ونغطّيها ونتركها ترتاح مدّة ساعة. يتم استخدام الشوبك أو النشابة لرق العجين على سطح مرشوش بالطحين حتى نحصل على السماكة المناسبة. بعد الانتهاء من رق كريات العجين نقوم بوضع أرغفة الخبز في صينية ونضعها في الفرن الساخن ونتركها حتّى تتحمّر من الجهتين، مع إمكانية وضع أرغفة الخبز على مقلاة ساخنة على النار مع الحرص على تقليب الخبز على الجهتين حتى يتحمّر جيداً.

يتم استخدام خبز الشاورما في العديد من الأطباق الأخرى غير الشاورما مثل المسخن والساندويشات المختلفة والعرايس، حيث من الممكن وضع صدور الدجاج المنظّفة والمنزوعة الجلد والعظم مع القليل من الملح، والفلفل الأسود، ورشة من الزعتر الأخضر والقليل من الزبدة المُذابة على الشواية الكهربائية المدهونة بالزيت أو على مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت، مع ترك صدور الدجاج حتّى تتحمر جيداً من جميع الجوانب ثمّ نقطّعها ونضعها في خبز الشاورما مع الكاتشب والمايونيز، والقليل من الخس والطماطم.

محتويات ١ شاورما الدجاج ٢ طبق شاورما الدجاج ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير شاورما الدجاج

شاورما الدجاج من أشهر الأطباق الموجودة في هذا العصر، وتمتاز بلذتها الكبيرة، وهي من المأكولات المفضلة والمرغوبة لدى الكثير من الناس وخاصة الصغار، ولكن تناولها بشكل كبير قد يسبب مشاكل صحية، ولا شك بأن كل ربة منزل تُفضل تحضير أطباق الطعام المختلفة بالمنزل، ولكن يلجأ العديد من الأشخاص يلجؤون لشراء بعض المأكولات من المطاعم باعتبارها وجبات صعبة لا يستطيعون تحضيرها منزلياً، مثل الكباب، والشاورما، والفيليه المتنوع، لذلك سنتعرف في مقالنا هذا على طريقة تحضير شاورما الدجاج في المنزل بطريقة سهلة، وبكلفة قليلة وبأسرع وقت ممكن.

طبق شاورما الدجاج المكونات خمس قطع من الدجاج الخالي من العظام والجلد. ثلاثة فصوص ثوم أو ملعقة كبيرة من بودرة الثوم. علبة لبن رائب أو زبادي. حبة ليمون. ملعقة كبيرة من خل العنب. ملعقة كبيرة من ملح الطعام. ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. حبة طماطم متوسطة الحجم. حبة بصل متوسطة الحجم. نصف ملعقة كبيرة زنجبيل بودرة. فلفل حلو متنوع الألوان. زيت الذرة للقلي. نصف كوب من المايونيز. مخلل خيار مقطع لشرائح طولية.

طريقة التحضير يُقطع الدجاج إلى قطع طولية ورفيعة، ثم توضع شرائح الدجاج في طبق عميق. يفرم الثوم حتى يصبح ناعماً ويضاف إليه عصير ليمونة، ثم يخلط الدجاج مع الليمون والثوم واللبن وخل العنب وبهارات الشاورما والفلفل الأسود وملح الطعام والزنجبيل جيداً، ثم يوضع الدجاج في الثلاجة لمدة ساعتين تقريباً حتى يمتص النكهة جيداً ويعطي طعماً شهياً. تقشر البصلة وتقطع إلى شرائح رفيعة. يوضع الزيت في مقلاة كبيرة وغير لاصقة ونتركها على نار هادئة حتى يحمى الزيت، ثم يوضع البصل بالمقلاة ويتم تقليبه عدة مرات حتى يختلف لونه، ثم يتم إضافة الدجاج إلى البصل المقلي، ويتم تقليبهم باستمرار لمدة عشرين دقيقة حتى يكتسب الدجاج اللون الذهبي. تغسل الطماطم وحبات الفلفل الحلو جيداً. تُقشر حبة الطماطم ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم. تقطع حبات الفلفل الحلو المتعددة الألوان على شكل شرائح طولية، ثم يتم إضافة الشرائح إلى الدجاج مع تقليبه جيداً، ثم تضاف مكعبات الطماطم إلى الدجاج مع الاستمرار في التقليب، بعد نضج الدجاج يتم رفعه عن النار. يدهن مقدار ملعقة كبيرة من المايونيز في رغيف خبز رقيق، ثم يضاف الدجاج المحمر والبطاطا المقلية وخلل الخيار وقليل من سلطة الطحينة، ويتم لف الرغيف بشكل أنيق ويوضع في المشواة ليحمر من الجانبين ثم يقدم ساخناً.

ظهرت الكثير من الأنواع المختلفة لطهي الشاورما بأنواعها المختلفة حيث برزت الأنواع المختلفة للشاورما والتي يتداولها الناس بكثرة فيما بينهم مثل شاورما الدجاج واللحم وكلاهما مرغوب وبشدة لدى الناس ويطلبه الكثيرون بسبب طعمه الشهي واللذيذ والذي يفضله الكثير من الناس ،بالإضافة لوجود طرائق متعددة لتحضير الشاورما وتختلف من شخص لآخر ومن مكان لآخر .

حيث نسمع العديد من الطرق المستخدمة في تحضير الشاورما بأنواعها المختلفة والتي يتم عملها باستخدام العديد من المواد حيث لا تقتصر طريقة عمل الشاورما على اللحم بل يوجد أيضاً شاورما الدجاج والتي تشتهر أيضاً برواجها الكبير بين الناس ،حيث من الممكن أن يفضل الناس شاورما الدجاج فضلاً عن اللحم والعكس كذلك وارد ،حيث يتميز كل منهما بالتفرد بالطعم واللذه في المذاق ويتصف أيضاً كل منهما بأنواع البهارات الخاصة في تحضير الشاورما وفيما يلي إحدى الطرق البسيطة والتي يمكننا من خلالها تحضير الشاورما كما يلي:

المقادير

لحمة عجل مقطعة شرائح خمسة ملاعق كبيرة من خل ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت زيتون بصلة مفرومة بندورة كبيرة مقطعة إلى شرائح أربعة ملاعق كبيرة من بهارات الشاورما ملح وفلفل

طريقة العمل

نقوم بوضع اللحمة في وعاء ثم نضيف كل من الخل والزيت بعد ذلك نغمرها بالماء ثم نضيف نصف الكمية من بهارات الشاورما ثم نضيف البصلة بعد فرمها ونخلطها جيداً ونتركها لمدة نصف ساعة بعد ذلك نقوم بتصفية اللحمة من الماء نضع الزيت في صينية ثم نضيف اللحمة التي قمنا بتصفيتها ثم نضيف باقي كمية بهارات الشاورما والملح والفلفل و من ثم نحركها تحريكاً جيداً حتى تصبح متجانسة نضيف البندورة ثم نغطي الصينية كاملة وندخلها الفرن على درجة حرارة تتراوح 250 درجة و لمدة نصف ساعة يمكننا عمل صلصة طحينية مع بندورة وبصل وبقدونس كإضافات جانبية وتوضع بالخبز العربي مع الشاورما ولفها لتصبح أقرب ما يمكن للسانديش

وهكذا نحصل على شاورما بألذ طعم وبأسهل الطرق حيث تتضمن هذه الوصفة إحدى الطرق البسيطة في تحضير شاورم اللحم والتي يمكننا من خلالها الحصول على وجبة غذائية ذات طعم لذيذ ومتفرد بالإضافة لكون المقادير اللازمة لتحضير هذه الوجبة سهل الحصول عليها حيث يستطيع الشخص الحصول عليها ببساطة وكذلك تتصف طريقة الإعداد بسهولة تعلمها حيث يستطيع أي فرد تعلمها .

محتويات ١ الشاورما ٢ شاورما الفراخ المصرية ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ شاورما الفراخ بالفرن ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الشاورما

تعد الشاورما أحد الأطعمة السريعة التي يتناولها الأفراد في المطاعم المختلفة، ويتم إعدادها في معظم الدول العربية وتركيا أيضاً، وتحضر باستخدام الدجاج والخضراوات المختلفة أو باللحم المبهر، وفي هذا المقال سنتحدث عن إعداد الشاورما بالفراخ على الطريقة المصرية.

شاورما الفراخ المصرية المكونات نصف كيلو من صدور الدجاج المسحب. بصلةٌ كبيرة الحجم ومبشورةٌ برشاً ناعماً. نصف كأسٍ من الفلفل الأخضر المقطع لشرائح. نصف كأسٍ من البندورة المقطعة لشرائح. ربع كأسٍ من الزيت النباتي. ملعقةٌ صغيرةٌ من الزبدة الطرية. ملعقةٌ كبيرةٌ من الخل. ملعقةٌ صغيرةٌ من عصير الليمون الحامض. رشةٌ من الكاري. رشةٌ من الزعتر الجاف. رشة ملح طعام. رشةٌ من الفلفل الأسود حسب الرغبة والذوق.

طريقة التحضير غسل صدور الدجاج جيداً بالملح والطحين الأبيض. تقطيع الدجاج لشرائح ومكعباتٍ حسب الرغبة. تتبيل الفراخ بماء البصل والليمون الحامض والخل والفلفل الأسود لما يقارب الخمس دقائق ووضع الفلفل الأخضر والبندورة عليها. تسخين الزيت في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة الحرارة ووضع كل المكونات وتقليبها ووضع الكاري وتقليب المكونات معاً حتى تنضج. رش المكونات بالزعتر حتى تنضج المكونات تماماً. وضع المكونات في رغيفٍ ووضع الكاتشاب والبطاطا المقلية عليه.

شاورما الفراخ بالفرن المكونات

خلطة الفراخ

ثلاثة صدورٍ من الدجاج المقطع إلى شرائحَ طولية. ربع كأسٍ من الزيت النباتي. بصلةٌ متوسطة الحجم ومفرومةٌ فرماً ناعماً.

تتبيلة الفراخ

علبةٌ من لبن الزبادي. ملعقتان كبيرتان من الطحينة. نصف ليمونةٍ حامضة. ملعقةٌ كبيرةٌ من الخل. رشة سماق.

الطبقات

حبتا بطاطا مقليتان. ملعقتان من البقدونس المفروم. حبتا بصلٍ مقطعتان لشرائح طولية. حبتا بندورة مقطعتان لشرائح طولية. ملعقتان من النعنع الأخضر الطازج المفروم فرماً خشناً.

الثومية

رأسٌ كاملٌ من الثوم. حبة بطاطا مقطعةٌ إلى مكعبات. ملعقة مايونيز. عصير ليمونةٍ. ملعقةٌ كبيرةٌ من الزيت النباتي. رشةٌ من الهيل المطحون. رشة فلفلٍ أسود. رشة قرنفلٍ مطحون. رشة ملح ليمون. رشة ملح طعام.

طريقة التحضير نقع صدور الدجاج مع البصل والبهارات والزيت ووضعها في الثلاجة لساعتين تقريباً. تقليب صدور الدجاج مع خلطتها على النار حتى تنضج. إضافة تتبيلة الدجاج ووضعها على نارٍ هادئة الحرارة وتغطيتها حتى تتحمر. تجهيز الثومية من خلال سلق الثوم مع مكعبات البطاطا على النار ووضع ماء السلق في الخلاط الكهربائي والملح عليها بعد أن تنضج. إضافة زيت الزيتون والليمون والمايونيز إليها وخفق المكونات جيداً. تحضير صينيةٍ مقاومة للحرارة ووضع الطبقات عليها بحيث تكون البطاطا المقلية في القاعدة والبصل والبندورة وصدور الدجاج والبقدونس والنعنع إلى أعلى، وسكب الثومية فوقها وتزيينها بالبطاطا أو المخلل.

محتويات ١ البهارات ١.١ طريقة عمل بهارات الشاورما ١.٢ طريقة عمل بهارات الشاورما اللبنانيّة ١.٣ طريقة تحضير الشاورما ٢ منكهات إضافية لتحضير الشاورما البهارات

تعتبرُ البهارات أو كما يطلق عليها اسمُ التوابل من المنكّهات الأساسيّة التي تدخلُ في إعداد الأطباقِ والمشروبات المالحة أو الحلوة، حيث إنّها تعطي نكهةً إضافيّة ولذيذة، وتتواجدُ إمّا على شكل مسحوقٍ ناعم، أو على شكل حبوب، أو عيدان، أو أعشاب وغيرها، وهناك مزيجٌ خاصّ من البهاراتِ لكلّ طبق، وفيما يلي سنعرّفُكم على طريقةِ إعدادِ مزيج البهارات الخاصّة بالشاورما.

طريقة عمل بهارات الشاورما

المكوّنات:

ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون البودرة. ملعقة كبيرة من مسحوق الكزبرة الناعمة. ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم. نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفُلفُل الأحمر الحلو، أو ما يُعرف باسمِ البابريكا. ملعقة صغيرة من العقدة الصفراء، أو الكركم. نصف ملعقة صغيرة من تابل المسمار. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل الناعم. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة الناعمة. كميّة من الشطة أو الفُلفُل الحار حسْبَ الرغبة.

طريقة التحضير:

مزج كافّة البهارات مع بعضِها البعضِ في وعاءٍ عميق. نقلُ الخليط إلى برطمان زجاجيّ أو بلاستيكيّ، وحفظه لحين الاستخدام. وضع ملعقتيْن كبيرتين من مزيج البهارات لكلّ كيلو من الدجاج.

طريقة عمل بهارات الشاورما اللبنانيّة

المكوّنات:

نصفُ ملعقة صغيرة من البهارات التالي: مسحوق الكمّون الناعم. ملح، حسْب الرغبة. جوزة الطيب الطازجة. مسحوق القرنفل. ربع ملعقة صغيرة من البهارات التالية: بهارات القرفة الناعمة. الفُلفُل الأسود. الهال المطحون. نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة، أو ما تُعرف باسم السبع بهارات.

بهارات تضاف عند عملية الإعداد:

حبّتان من ثمرة جوزة الطيب. خمس حبات من الحبهان أو الهال. ثلاثُ أوراق من اللاوري أو ورق الغار. عودان من القرفة. كميّة من الشطة أو الفلفل الحارّ، حسْبَ الرغبة.

طريقة التحضير:

مزجُ البهارات المطحونة والناعمة مع بعضها البعض. رش الكمية المعدة على كيلو من اللحم أو الدجاج. إضافة البهارات الصحيحة والإضافيّة إلى خليط النقع، وتركها لمدّةِ أربعِ ساعات على الأقلّ قبلَ البدْءِ بطهيها.

طريقة تحضير الشاورما

المكوّنات:

كيلوغرام من صدور الدجاج، ومئتا غرامٍ من أفخاذ الدجاج المقطّعة إلى شرائح. أربع أوراق من الغار. كأس من عصير الليمون. كأس من الخل الأحمر. ستّ فصوص من الثوم. كأس وربع من اللبن الرائب. بهارات الشاورما، حسْبَ الرغبة. أربعُ ملاعق من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

مزجُ البهارات مع الّليمون، والخلّ، واللبن في وعاءٍ عميق. نقعُ شرائح الدجاج في التتبيلة المحضرة، ووضعها في الثلاجة لمدةِ ليلةٍ كاملة. تصفية الدجاج من التتبيلة، وإزالة اوراق الغار. وضع الدجاج في صينيّة الفرن. إدخالُ الصينيّة في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسّطة. تقليب الدجاج من فترةٍ وأخرى حتّى ينضج. حشوة الشاورما في خبزِ الصاج، وتقديمها مع البطاطا والثوميّة.

منكهات إضافية لتحضير الشاورما

هناك مكوّناتٌ أخرى تُضاف إلى الشاورما في مرحلة النقع، وذلك حسْبَ الرغبة، مثل:

عصير الّليمون الحامض. الخلّ الأبيض أو الخلّ الأحمر. فصوص الثوم المهروسة. البصل. اللبن الرائب. الطحينيّة. زيت الزيتون أو الزيت النباتيّ. صلصة الصويا. الكاتشب. السمّاق. الزعتر المجفّف.

محتويات ١ طبق الشاورما ٢ صينية الشاورما ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الشاورما باللحمة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير طبق الشاورما

هو أحد الأطباق الغذائيّة المشهورة جداً في دول العالم، ويعتبر من أهم المأكولات العربيّة الموضوعة في قائمة الطعام في المطاعم، ويعود جذور هذا الطبق إلى الشعب التركي، ومعنى اسمه هو اللحم المشوي على الطريقة الخاصة، وتقدم الشاورما على عدة نكهات وأصناف وذلك حسب الذوق، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة تحضير صينية الشاورما، وطريقة تحضير الشاورما باللحمة.

صينية الشاورما المكوّنات كيلوغرام ونصف كيلو من الدجاج المسحب والمقطع إلى شرائح. حبتان من البندورة مقطعتان إلى دوائر أو شرائح. ورقتان من الغار. ملعقة صغيرة من الخل الأبيض. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ملح طعام حسب الرغبة. ملعقة ونصف صغيرة من البهارات المشكلة. ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي. رغيفان من الخبز العربي. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. حبتان من البصل مقطعتان إلى شرائح. نصف رأس من الخس المفروم فرماً خشناً. ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

طريقة التحضير نغسل الدجاج بالماء جيداً، ثمّ في وعاء كبير ننقعه مع الخل، وورق الغار، والملح، والبهارات لحوالي ساعة كاملة على الأقل. بعدها نسخن الزيت في طنجرة موضوعة على النار، ونضع البصل والدجاج فيها ونتركهما حتى النضج. نضيف البندورة والخس إلى الدجاج والبصل ونحرك المكونات قليلاً. نضع الخبز في قاع صينيّة الفرن، ثمّ نسكب فوقه الشاورما، ونضعها قليلاً في الفرن حتى تجفّ فقط، ثمّ نخرجها من الفرن ونقدمها مباشرة على مائدة الطعام وهي ساخنة بجانب طبق من البطاطا المقلية، وطبق من السلطة بالطحينة، وطبق من المخلل الحار، والخبز الأبيض أو خبز الصمون.

الشاورما باللحمة المكوّنات أربعمئة وخمسون غراماً من اللحم المقطع إلى شرائح رفيعة. نصف كأس من اللبن الزبادي. فصان من الثوم مهروسان. عصير حبة من الليمون الحامض. ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. ملعقتان كبيرتان من الخل. ربع ملعقة صغيرة من الحبهان.

طريقة التحضير نخلط في وعاء كبير كلّاً من الثوم، واللبن الزبادي، وعصير الليمون الحامض، والخل جيّداً. ننقع شرائح اللحم في المزيج المخلوط، ونغطّي الوعاء ونضعه داخل الثلاجة لمدة ثماني ساعات متواصلة على الأقل. نضع الشاورما مع التتبيلة في طنجرة موضوعة على درجة نار متوسطة. نترك اللحم على النار حتى النّضح، ثمّ نسكبه في طبق التقديم ونقدّمه ساخناً على مائدة الطعام مع طبق من الخضار، أو طبق من صلصة الطرطور، والعصير الطّازج.

محتويات ١ الشّاورما ٢ شاورما الدّجاج ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التّحضير ٣ شاورما لحم العجل ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التّحضير الشّاورما

الشّاورما من الأطباق المشهورة جدّاً في البلاد العربيّة، على الرّغم من كونها تركيّة الجذور، وهي عبارةٌ عن طبقاتٍ من لحم البقر، أو لحم العجل، أو لحم الدّجاج المصفوف على سيخٍ مدوّر، ومثبّت عاموديّاً أمام نار، أو أمام مصدرٍ كهربائي، أو حتّى فحم.

لا يخلو مطعمٌ أو بلدٌ عربيٌّ أو تركيٌّ من طبق وسندويشات الشّاورما، وتُعدّ من الوجبات السّريعة المفضّلة لدى الجميع، كما ونالت نصيبها من مُحبّيها الأجانب، الّذين يذوقونها خلال زيارتهم لأيّ بلدٍ عربي، ويتوقون لتذوّقها مرّةً أخرى، وفي هذا المقال سنشرح طريقة صنع شاورما الدّجاج، أو شاورما لحم العجل، في المنزل مثل طريقة المطاعم.

شاورما الدّجاج المكونات أربع قطع من صدور الدّجاج المنزوع العظم، والمقطّع إلى شرائح رفيعة. بصلة مقطّعة إلأى شرائح رفيعة. أربعة فصوص ثوم مفرومة فرماً ناعم. ملعقتان كبيرتان من الطّحينيّة. أربع ملاعق كبيرة من اللّبن. ملعقة صغيرة بهار مشكّل (حسب الرّغبة) بابريكا، وفلفل أسود، وكمّون. ملح حسب الرّغبة.

طريقة التّحضير اخلط كلّ المكوّنات ما عدا البصل في وعاء، وامزجها جيّداً، واتركها في البرّاد لمدّة ثماني ساعاتٍ على الأقل. في مقلاةٍ على نارٍ متوسّطة ضع القليل من الزّيت، واقل البصل حتّى يذبل قليلاً. أضف خليط الدّجاج مع التتبيلة فوق البصل، وحرّكها جيداً. أضف القليل من الماء في المقلاة، واتركه على نارٍ هادئة حتّى ينضج الدّجاج. يمكن تناول شاورما الدّجاج عن طريق وضعها في طبقٍ كما هي، أو يُمكن عمل سندويشاتٍ بخبزٍ رقيق، أو بالخبز العربي، مع إضافة صلصة الثّوم، وقطع من مخلّل الخيار، والقليل من الخس. كما ويمكن صنع شاورما الدّجاج بالمقادير السّابقة نفسها في الفرن، عن طريق إدخال صدور الدّجاج وقطع البصل في سيخٍ خشبي، ووضعها مع تتبيلتها في صينيّة خبز، ووضعها في الفرن على درجة حرارة متوسّطة لمدّة نصف ساعة، أو إلى أن ينضج الدّجاج، ويُفضّل في هذه الحالة ألا تُقطّع صدور الدّجاج، بل تدخلها كما هي في السّيخ.

شاورما لحم العجل المكونات نصف كيلو من لحم العجل، المنظّف من الدّهون، والمقّطع إلى شرائح رفيعة. كوب من اللّبن. ربع كوب خل. بصلة مقطّعة إلى شرائح رفيعة. ملعقتان كبيرتان من الطّحينيّة. بهار مشكّل حسب الرّغبة (جوزة الطّيب، وهيل، وقرفة، وفلفل أسود، وملح).

طريقة التّحضير اخلط كلّ المكوّنات ما عدا البصل، وضعها في وعاءٍ وفي البرّاد لمدّة ثماني ساعاتٍ على الأقل. في مقلاةٍ على نارٍ متوسّطة، ضع قليلاً من الزّيت، واقل البصل حتّى يذبل قليلاً. ضف خليط اللّحم على البصل، مع التتبيلة، واتركها على نار متوسّطة حتّى تنزل سائلها. ضف القليل من الماء ودع الخليط على النّار حتّى يستوي اللّحم تماماً. يمكن تناول شاورما اللّحم كما هو بوضعه في صحن تقديم، أو يمكن عمل ساندويشات به.