التصنيف: أكلات_منوعة

محتويات ١ قبولي اللحم ٢ قبولي اللحم العماني ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ القبولي باللحم والخضار ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير قبولي اللحم

إنّ قبولي اللحم هو من المأكولات الرئيسية التي تشتهر في المطبخ العُماني بكثرة، إذ يكثر تحضيره في العزائم الكبرى، ولعل أهم ما يُميزه إمكانيّة طهوه بمختلف أنواع اللحوم، إذ يُمكن تحضيره بالدجاج أو اللحم، كما يتميز بمذاقه اللذيذ، وباحتوائه على العناصر الغذائية المتنوعة، لكن في الوقت ذاته يعتبر من المأكولات التي تحتاج وقتاً طويلاً لتحضيرها، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضيره بطريقتين مختلفتين، والذي يمكن تقديمه بجانب السلطة العربية والمخللات.

قبولي اللحم العماني المكوّنات كيلوغرام من اللحم. تسعة أكواب من الماء الفاتر. ثلاثة أعواد من القرفة. ملعقة صغيرة من البهارات الصحيحة من كلّ من: الفلفل الأسود، والقرنفل، والهال. نصف كوب من كلّ من: ماء الورد، والماء الساخن. ثلاث حبات من البصل المقطع إلى شرائح طولية. أربع ملاعق كبيرة من كلّ من: البهارات السبعة، والسمنة المذابة. ثلاثة فصوص مدقوقة من الثوم. كوبان من الحمص الناضج. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبيب. رشّة من الزعفران. ثلاث مكعبات من مرق الدجاج. كوبان ونصف من الأرز المغسول والمصفى.

طريقة التحضير وضع اللحم، والماء الفاتر في قدر كبير على النار، ثمّ إضافة حبوب الفلفل الأسود، والهال، وأعواد القرفة، بالإضافة إلى القرنفل وتحريك المكوّنات. تغطية الخليط، وتركه على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل. رفع اللحم عن النار، وتركه جانباً مع الحرص على الاحتفاظ بالمرق. وضع البصل، والماء الساخن، ونصف كمية السمنة في قدر آخر على النار وتحريك المكوّنات، ثمّ ترك الخليط لمدة خمس دقائق، وبعدها رفعه عن النار وتركه جانباً. وضع الكمية المتبقية من السمنة المذابة، والحمص، والزبيب، ونصف كمية البهارات، وماء الورد، والزعفران، والثوم المدقوق في قدر على النار. إضافة مرقة اللحم، والأرز، ومكعبات مرق الدجاج. تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج الأرز. رفع القبولي باللحم عن النار، وسكبه في طبق للتقديم، ثمّ تزيينه بالبصل، وتقديمه بجانب اللبن الزبادي.

القبولي باللحم والخضار المكوّنات كوبان من الأرز المنقوع والمصفى. ثلاثة أكواب من الماء. كيلوغرام من اللحم المقطع إلى قطع متوسطة. بصلتان مقطعتان إلى قطع صغيرة. فصّان مدقوقان من الثوم المدقوق. نصف حبة من الفلفل الرومي الأخضر المقطع إلى قطع متوسطة. حبتان من البطاطا المقطعة إلى قطع متوسطة. ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الأحمر، وبهار الدجاج، والقرفة. ربع كوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل، والفلفل الرومي، والبطاطا وتحريك المكوّنات. إضافة الماء، والأرز، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج تماماً. وضع اللحم، وخليط البهارات، والثوم المدقوق في وعاء وخلط المكوّنات، ثمّ وضعه في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالزيت، وإدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى يتحمر. وضع أرز القبولي في طبق للتقديم، ثمّ تزيينه بقطع اللحم.

محتويات ١ التونة ١.١ التوست بالتونة ١.٢ معكرونة بالتونة ١.٣ بيتزا بالتونة التونة

تعد التونة من الأسماك الغنية بالعديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم، كالفيتامينات مثل فيتامين B12، وفيتامين B6، والمعادن كالفسفور، والصوديوم، والبوتاسيوم، والبروتينات، وزيت السمك، ومضادات الأكسدة، التي تقوي مناعة الجسم، بالإضافة إلى الكربوهيدرات التي تساهم في تزويد الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بأنشطته اليومية، كما تتميز بلونها الوردي ولذة طعمها وسهولة تحضيرها، حيث من الممكن إعدادها بالتوست، أو بالبيتزا، أو بالمعكرونة، أو بالبطاطا والذرة، أو بالأرز، وفي هذا المقال سنعرفكم على طرق عمل طبخات التونة.

التوست بالتونة

المكوّنات:

عشرون قطعة من التوست. كوبان من التونة المعلبة. عشر شرائح من الجبن. ربع كوب من الصلصة.

طريقة التحضير:

ضعي أطراف التوست في صينية الفرن. ضعي التونة فوق أطراف التوست في الصينية، ثمّ وزعي التونة بشكل متساوٍ على التوست. ضعي الجبن على التونة، ثم أضيفي الصلصة، ثمّ غطي الخليط بقطع من التوست. ضعي الصينية في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.

معكرونة بالتونة

المكوّنات:

كيس معكرونة. علبة تونة. نصف كوب من كريمة الطبخ. ربع كوب من الزيتون المشرح. بصلة. فص مهروس من الثوم. ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-. أربع ملاعق صغيرة من الزيت.

طريقة التحضير:

ضعي المعكرونة في قدر على النار مع كمية من الماء حتى تسلق. ضعي الزيت في قدر على النار، ثمّ أضيفي الملح، والبصل وقلبي المكوّنات حتى تذبل. أضيفي الثوم، والزيتون، والتونة إلى المزيج ثمّ قلبي المكوّنات جيداً. ضعي الكريمة على المزيج، ثمّ اخلطي المكوّنات جيداً مع القليل من ماء السلق، والفلفل الأسود، ثمّ قلبي المكوّنات حتى تنضج.

بيتزا بالتونة

المكوّنات: مكوّنات عجينة البيتزا:

ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ. مغلف خميرة. أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون. أربع ملاعق صغيرة من الملح. كوبان وربع من الدقيق.

مكوّنات البيتزا:

ثلاث علب من التونة المعلبة. نصف كوب من البصل. ثلاثة أرباع كوب من الذرة. ربع كوب من صلصة الطماطم. رشة ملح. رشة فلفل أسود.

طريقة التحضير:

ضعي الخميرة في وعاء من الماء، ثمّ دعيها لمدة عشر دقائق. ضعي الدقيق في وعاء، ثمّ أضيفي الملح، والزيت، ثمّ قلبي المكوّنات جيداً وغطي العجين، ثمّ دعيه في مكانٍ دافئ لمدة ساعتين حتى تخمر. افردي العجين على سطح صلب، ثمّ افرديها، ورشي الفلفل الأسود، والملح. أضيفي صلصة الطماطم إلى العجين، ثمّ أضيفي الذرة، والبصل، والتونة. ضعي الصينية في الفرن، ثمّ دعيها لمدة عشر دقائق حتى تتحمر.

ستيك بالمشروم

يعتبر الستيك من الأطباق المحبوبة والمرغوبة لدى الكثير من الأشخاص، وذلك بسبب طعمه المميّز والرائع، حيث يقدّم عادة في الأعياد، والمناسبات الخاصة، والعزائم وغيرها، ويمكن تحضيره بعدّةٍ طرق سنتحدث عن اثنتين منها في هذا المقال وهما طريقة عمل ستيك بالمشروم، بالإضافة إلى طريقة عمل ستيك الدجاج بالمشروم.

طريقة عمل ستيك بالمشروم

المكوّنات:

نصف كيلو من اللحم ستيك. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع كوب من صلصة صويا. حبة كبيرة من عصير الليمون الحامض. حبة كبيرة من البصل المقطع إلى حلقات دائريّة. ربع كوب من الفطر المقطّع. رشة صغيرة من الملح. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة النباتيّ.

طريقة التحضير:

وضع صلصة الصويا، وعصير الليمون، والفلفل الأسود في وعاء كبير، ووضع ستيك اللحم بداخله، ونقعها لمدّة ساعة كاملة. وضع زيت الذرة النباتي في مقلاة واسعة، ووضعها على نار درجة حرارتها عالية، وإضافة البصل المقطّع، والفطر، والملح، مع التقليب المستمرّ؛ لتتداخل المكوّنات مع بعضها البعض جيداً. رفع المقلاة عن النار بعد أن ينضج الفطر والبصل جيداً، وتركها جانباً لمدّة ربع ساعة تقريباً. تصفيه ستيك اللحم من الخلطة، ووضعه في المقلاة نفسها، مع التقليب لمدة عشر دقائق؛ حتى ينضج من الجهتين بالكامل، ويحمر جيداً. إضافة البصل والفطر على الستيك مرة أخرى مع التحريك الجيد لمدّة لا تقلّ عن دقيقتين، ثم رفعه عن النار، وتركه جانباً مدة قصيرة، ومن ثم وضعه في طبق الخاص بالتقديم، وتقديمه ساخناً.

طريقة عمل ستيك دجاج بالمشروم

المكوّنات:

أربع قطع كبيرة من صدر الدجاج. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعماً. رشة من البابريكا. ملعقة كبيرة من الثوم المهرس.

مكوّنات الصلصة:

علبة كاملة من الفطر الطازج المقطّع إلى شرائح. ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين المنخول. ثلاثة أكواب من الحليب السائل. كوب من زيت النباتي، أو حسب الحاجة. رشة صغيرة من الملح، أو حسب الحاجة. ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير:

وضع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة واسعة، ووضعها على نار حامية. إضافة الثوم إليها، مع التقليب المستمر لمدّة لا تزيد عن دقيقتين، وإضافة الدجاج، والتقليب مرّة أخرى. وضع الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والتحريك المستمر؛ لتتداخل المكوّنات مع بعضها جيداً. وضع كمية كافية من الزيت، ووضعها على النار؛ لتسخن قليلاً، وإضافة الفطر المقطع، والملح، والماء إليه. إضافة الطحين بشكل تدريجي، مع تحريك المكوّنات السابقة لمدة دقيقة واحدة؛ للحصول على التجانس التام. إضافة الحليب السائل، والتحريك مرة أخرى على نار هادئة لمدة خمس دقائق، حتى تنضج الصلصة جيداً، ومن ثم رفع القدر عن النار، وتركها جانباً لوقت قصير، ومن ثم وضع ستيك الدجاح في طبق التقديم مع الصلصة، وتقديمه على المائدة ساخناً.

محتويات ١ الفراخ ٢ طريقة بيكاتا الفراخ ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ بيكاتا الكفتة بالفطر ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ وصفة سهلة لدجاج البيكاتا بالفيديو الفراخ

الفراخ أحد المكوّنات الأساسية والضروريّة أطباق وجبة الغداء أو العشاء؛ لذلك تحتاج سيدة البيت إلى وصفات جديدة ومبتكرة لتحضير وإعداد أطباق الفراخ بأشكالها المتنوّعة، وسنتطرق في هذا المقال لطريقة جديدة ولذيذة لتحضير الفراخ وهي وصفة بيكاتا الفراخ.

طريقة بيكاتا الفراخ وقت التحضير 30 دقيقة وقت الطبخ 20 دقيقة الوجبات تكفي 4 أشخاص

المكوّنات خمسمائة غرام من صدور الدجاج. مئتان وخمسون غراماً من الفطر. حبة من الفليفلة الحمراء، والخضراء، والصفراء. مائة وخمسون غراماً من زيتون كالاماتا. فصّان من الثوم. رأس من البصل. ست ملاعق صغيرة من الزبدة. ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل. كوب من الحليب. رشّة من الفلفل. ملعقتان صغيرتان من الدقيق. كوب من الكريمة. نصف كوب من الماء. حبتان من الهيل. ورقتان من الغار. رشّة من الملح.

طريقة التحضير نخلط الدجاج بالفلفل والملح جيداً. نضع الفليفلة المشكلة في وعاء، ونُقطّعها إلى مستطيلات كبيرة، ونتركها جانباً. نضع مقدار ملعقة كبيرة من الزبدة في قدرٍ، ونضع عليها شرائح الدجاج، ونتركها حتى تنضج وتحمر من الجهتين. ننقل الدجاج إلى طبقٍ آخر. نضع باقي الكمية من الزبدة في المقلاة نفسها، ثمّ نضيف إليها البصل، والثوم، والدقيق، والحبهان، وورق الغار، والزنجبيل. نُقلّب المكوّنات جيداً حتى تتجانس. نُرجع شرائح الدجاج إلى المقلاة، ثمّ نضيف إليها الزيتون، والفطر، والفليفلة. نسكب الماء فوق المكوّنات، ونترك المزيج على النار حتى يغلي. نضع الكريمة والحليب في وعاء، ثمّ نخلطهما جيّداً حتى يتجانسا. ننقل بيكاتا الفراخ لطبق التقدّيم، ونقدّمها ساخنة.

بيكاتا الكفتة بالفطر وقت التحضير 20 دقيقة وقت الطبخ 20 دقيقة الوجبات تكفي 3 أشخاص

المكوّنات خمسمائة غرام من اللحم المفروم. رأس من البصل. ربع ملعقة صغيرة من الملح. رشّة من الفلفل الأسود. رشّة من بهارات اللحم. ست ملاعق صغيرة من شرائح الفطر. رأس من البصل. ربع كوب من الحليب. نصف كوب من الكريمة. ملعقتان صغيرتان من الزبدة. ملعقتان صغيرتان من الزيت.

طريقة التحضير نضع اللحم، والبصل المفروم في وعاء. نضيف الفلفل الأسود، والبهارات، والملح على المكوّنات، ونخلط جيداً حتى تتجانس. نُشكّل الخليط إلى كرات صغيرة الحجم، ونضعها داخل وعاءٍ في الثلاجة لمدّة ربع ساعة. نضع الزيت في قدرٍ على نار متوسّطة الحرارة، ثمّ نضيف إليه ملعقتين صغيرتين من الزبدة. نُغمس كرات اللحم في الدقيق، ثمّ نسكبها في القدر، ونستمر بتحريك الكرات من وقت لآخر حتى يتغيّر لونها. نُخرج كرات اللحم من القدر، ثمّ نضعها في وعاءٍ آخر. نضيف ملعقة كبيرة من الزبدة على الزيت في الموجود في القدر، ثم نضيف البصل المشرّح، ونقلّبه حتى يتغيّر لونه. نضيف الفطر على البصل، ونُقلّبه لمدّة دقيقتين، ثمّ نضيف ملعقة كبيرة من الدقيق. نسكب الحليب والكريمة على المكوّنات، ثمّ نُحرّكها جيداً حتى تتجانس. نُرجع كرات اللحم إلى القدر، ونحركها حتى تُنكّه جيداً بالخليط. نترك الخليط على النار لمدّة خمس دقائق، ثمّ ننقله إلى طبق التقدّيم، ونقدّمه ساخناً.

وصفة سهلة لدجاج البيكاتا بالفيديو

لوصفة بيكاتا شهية و لذيذة و سهلة التحضير جربي هذه الوصفة.

محتويات ١ إيدام الخضار ٢ طريقة إيدام الخضار ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ إيدام الخضار بالدجاج ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير إيدام الخضار

يعتبر الإيدام من أطباق الطعام الرئيسيّة المعروفة في المنطقة العربيّة، والهند، وباكستان، ويتميّز هذه الطبق بلذّة طعمه، وسهولة الحصول على مكوّناته، وسرعة تحضيره، وتختلف الأطباق المحضّرة من الإيدام فهناك إيدام الدجاج، والإيدام الهندي، وإيدام واللحم، بالإضافة إلى إيدام الخضار الذي يتميّز بقيمته الغذائيّة الكبيرة بسبب احتوائه على مجموعة من العناصر الضروريّة للجسم مثل: الفيتامينات، والبروتينات، والألياف، والأملاح المعدنيّة، وفي موضوعنا هذا سنعرفكم على طريقتين لتحضير إيدام الخضار في المنزل.

طريقة إيدام الخضار المكوّنات حبتان مقطّعتان إلى حلقات من كلّ مما يأتي: الفليفلة الخضراء. الفليفلة الحمراء. بصلتان مقطعتان إلى جوانح رفيعة. حبة من البطاطس مقطّعة إلى شرائح. حبتان من البندورة مقطعة إلى مربعات صغيرة. حبة من الفليفلة الصفراء مقطعة إلى حلقات. ثلاثة فصوص من الثوم. نصف ملعقة كبيرة من الملح. أربع ملاعق صغيرة من الريحان. كمية من زيت الذرة، وذلك حسب الحاجة. نصف ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير نسخن كميّة مناسبة من الزيت في قدرٍ على نار متوسطة، ونقلي فيه البصل، والثوم، وشرائح الفليفلة الملونة مع التحريك المستمرّ حتى ذبول المكوّنات. نضيف البندورة المقطّعة، والبطاطس إلى المكوّنات السابقة مع الاستمرار في التحريك. ننكه المكونات بالملح، والسكر، والريحان مع التقليب اللطيف للمكونات، ونتركها على نار هادئة حتى الغليان والنضوج التامّ. نرفع قدر الإيدام عن النار، ونسكبه في طبق، ثمّ نقدّمه مباشرةً.

إيدام الخضار بالدجاج المكوّنات كوب من اللوبياء الخضراء المغسولة والمنظّفة. حبتان من الجزر المقطع بشكلٍ طولي. ست قطع من صدر الدجاج المقطّعة إلى مربعات. حبتان من البطاطس مقطعتان إلى مربعات. ست ملاعق صغيرة من الطحين. ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من إكليل الجبل. أربع ملاعق صغيرة من الخلّ. فصّ من الثوم المهروس. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل. ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة إلا ربع من الزعتر الجافّ والمطحون. ربع ملعقة كبيرة من الملح. نصف كوب من البصل المفروم. ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير نسخن الزيت في قدرٍ على نار متوسطة، ونقلي فيه البصل، والثوم مع التحريك الجيّد لمدة خمس دقائق حتى ذبولهما تماماً. نضيف قطع البطاطس، والجزر، والخلّ إلى الثوم والبصل الذابلان مع التقليب قليلاً. ننكه المكونات السابقة بالزعتر الجاف، والملح، والفلفل، وإكليل الجبل، ونترك القدر لمدّة لا تقلّ عن نصف ساعة مع الاستمرار في التقليب حتى نضج البطاطس والجزر تماماً. نضيف اللوبياء إلى خليط المكوّنات السابق، ونترك المكوّنات على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى تنضج بشكلٍ نهائي مع التحريك باستمرار. نسكب مرق الدجاج إلى المكونات، ونضيف الطحين، ومربعات الدجاج. نترك خليط المكونات على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى تنضج قطع الدجاج بشكلٍ جيّد. نرفع القدر عن النار، ونسكب الإيدام في طبق، ونقدمه ساخناً إلى جانب الأرز المفلفل أو الخبز العربي.

محتويات ١ الكوسا ٢ الكوسا المحشي ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ رولات الكوسا ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الكوسا

يعتبر نبات الكوسا أوما يُعرف أيضاً القريع نباتاً ذا ثمار صفراء أو خضراء، ولعلّ أكثر ما يميّزه طعمه اللذيذ وفوائده المتعددة للجسم نظراً لاحتوائه على العديد من الفيتامنيات والأملاح المعدنية، بالإضافة إلى نسبة كبيرة من الماء، مما يجعله من أصناف الخضروات المستخدمة في تحضير الأطباق المختلفة، لذا في هذا المقال سنقدّم بعض الطرق لطبخ الكوسا.

الكوسا المحشي المكوّنات ألف غرام من الكوسا. كوب من الأرز المصري المغسول. مئتا غرام من لحم البقر المفروم ناعماً. ربع ملعقة صغيرة من كلٍّ من القرفة المطحونة، والنعناج المجفف. أربع حبات من الطماطم المبشورة. ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم. كمية من كلٍّ من: الفلفل الحلو، والملح -حسب الرغبة-. ربع ملعقة صغيرة من كلٍّ من: القرفة المطحونة، والنعناع المجفف. نصف كوب من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير نزيل لبّ الكوسا باستخدام مقوار خاصّ، مع ضرورة تجنب ثقب القشرة الخارجية للثمرة. نخلط اللحم المفروم، والأرز المغسول، ثمّ نضيف كلاً من الطماطم المبشورة، ومعجون الطماطم، والملح، وكذللك الفلفل الحلو، بالإضافة إلى القرفة المطحونة إلى الوعاء ونخلط المكوّنات جيداً. نحشو حبّات الكوسا بالحشوة الناتجة مع ضرورة الحرص أن تصل إلى حوالي ثلاثة أرباع ثمرة الكوسا حتى لا تخرج منها الحشوة عند الطهي. نرصّ الكوسا المحشو في قاع قدر، ثمّ نضيف صلصة الطماطم، والنعناع المجفف، والماء بحيث نغمر. نغطّي القدر، ثمّ نطهي الكوسا على نار هادئة حتى تنضج.

رولات الكوسا المكوّنات حبتان من الكوسا الطازجة ومتوسطة الحجم. كمية من الملح حسب الرغبة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الزيت النباتي. مئة وخمسة وعشرون غراماً من جبن موزاريلا. كمية من جزر المقطّع إلى مجموعة من الشرائح الرفيعة -حسب الرغبة-. كمية من الريحان للزينة -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير نقطّع الكوسا إلى مجموعة من الشرائح الطوليّة والرفيعة. ندهن القطع بالزيت، ثمّ نرشّ عليها الملح، والفلفل الأسود. نضع القطع في صينية مخصصة للفرن، ثمّ ندخلها إلى الفرن لمدة تتراوح بين العشر دقائق وحتى الخمس عشرة دقيقة أو حتى تكتسب اللون الأشقر. نضيف كمية من الجزر والموزاريلا إلى قطع الكوسا. نلفّ قطع الكوسا بعناية كلّ على حدة، ثمّ نثبّتها باستخدام عود خشبيّ صغير. ندخل قطع الكوسا مرّة أخرى إلى الفرن، ثمّ نتركها لمدة لا تقل عن دقيقة حتى يذوب الجبن. نصفّ قطع الكوسا بالجبن في طبق التقديم، ثمّ نزيّنها بأوراق الريحان ونقدّمها إلى جانب الكاتشب.

كعكة الارز

المكونات :

• 75 غ من السكر.

• كوب ماء.

•200 غ ارز.

•1 لتر من الحليب كامل الدسم.

•1 ملعقة كبيرة من الفانيلا.

•150 غرام من السكر.

•2 بيضة.

•60 مل كريم.

• 120 غرام زبيب.

طريقة التحضير :

1. الكاراميل : في اناء نضع السكر و الماء يطهو على يصبح لونه ذهبي مع عدم التحريك.

2. نسخن الفرن الى 180 .

3. نضع الارز يطبخ في الماء لمدة 4 دقائق ثم يصفى.

4. نغلي الحليب مع الفانيلا ثم نضيف له الارز.

5. نحرك الخليط بملعقة خشبية لمدة 30 دقيقة فوق النار.

6. في وعاء نخفق البيض و السكر و القشدة و نضيفه للارز.

7. في قالب للفرن نضع خليط الارز و ندهنه بالكراميل من فوق.

8. يدخل الى الفرن لمدة 30 دقيقة.

9. يقدم دافئ.

محتويات ١ عرق الفلتو ٢ عرق الفلتو المحشو بالفطر والجبن ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ عرق الفلتو المحشو بجبنة البارميزان والأعشاب ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير عرق الفلتو

هو جزءٌ من الرِّجل بعد تشريحها ويأتي من منطقة الفخذ، ويُسمى باللغة الإنجليزية بالـ Tenderloin، ويتمّ قطعه وإزالة العظم منه، ويُستخدم هذا الجزء من البقر لِتحضير الكثير من الأطباق المُختلفة، منها طبق عرق الفلتو المحشي والذي يُعتبر من أشهى وألذ الأطباق الرئيسية. في هذا المقال سنقدّم لكم وصفتين لذيذتين من عرق الفلتو الطري والمليء بالعُصارة.

عرق الفلتو المحشو بالفطر والجبن المكونات كيلوغرام واحد من عرق الفلتو. ملعقةٌ كبيرةٌ من الزّبدة أو المرجرين. كوبٌ واحدٌ من الفطر المقطّع إلى شرائح. كوبٌ واحدٌ من فُتات الخُبز. نصفُ كوبٍ من جبنة الجورجونزولا. رُبع كوٍب من البقدونس المفروم. ملعقةٌ كبيرةٌ من زيت الزيتون أو الزّيت النباتي. رُبع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح، أو بحسب الرّغبة.

مكونات الصلصة

نصفُ كوبٍ من مُربى العُلّيق. نصفُ كوبٍ من عصير التوت الطبيعي. ربعُ كوبٍ من مرقةِ اللحم. ملعقةٌ كبيرةٌ من الزّبدة.

طريقة التحضير سخّني الفرن على حرارة مئتي درجة، ثمّ قطعي الفلتو ورقّيه بحيث يُمكن حشوه ولفّه. ضعي الزّبدة في مقلاةٍ فوقٍ نارٍ متوسطة الحرارة، ثمّ أضيفي الفطر وقلّبيه مع الزّبدة لمدة خمسِ دقائق مع التحريك المستمر، وأضيفي فُتات الخبز، والجبن، والبقدونس. وزّعي الخليط فوق الفلتو ولُفيه بشكلٍ أسطواني، وثبّتيه بواسطةِ خيطِ المطبخ. تبِلي اللحم بالملح والفلفل الأسود، وادهنيه بالقليل من الزّيت وحمّريه جيداً في مقلاةٍ ساخنةٍ غير قابلةٍ للالتصاق. سخّني الفرن على حرارةِ مئتي درجة، ثمّ ضعي عرق الفلتو في الفرن لمدةٍ تتراوح بين الثلاثين إلى الأربعين دقيقة، ثمّ غطيه بورقِ الألمنيوم لمدة خمس عشرة دقيقة. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لمدة عشر دقائق، ثمّ قدّميها مع الصلصة. لتحضير الصلصة ضعي جميع مكوّناتها في قدرٍ صغيرٍ فوق نارٍ خفيفةِ الحرارة لمدةٍ تتراوح بين أربعين إلى خمسٍ وأربعين دقيقة، أو حتّى يغلظ قوام الصلصة.

عرق الفلتو المحشو بجبنة البارميزان والأعشاب المكونات ملعقتان كبيرتان من الزّبدة. كوبٌ من الفطر المقطّع إلى مربعاتٍ صغيرة. ثلثُ كوبٍ من البصل المفروم فرماً ناعماً. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم. ملعقةٌ صغيرةٌ من الزعتر الطازج المفروم. ملعقةٌ صغيرةٌ من الثوم المفروم. كوبٌ من الخبز المُحمّص. نصفُ كوبٍ من جبنة البارميزان. رشّةٌ من الفلفل الأسود المطحون. كيلوغرامان من لحم عرق الفلتو. ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح، أو حسب الرغبة. ملعقةٌ كبيرةٌ من إكليل الجبل المفروم.

طريقة التحضير سخّني الفرن على حرارةِ مئتي درجة، وجهّزي اللحم بالطريقة نفسها المذكورة في الوصفة السابقة. اخلطي جميع المكوّنات المذكورة في الوصفة، ووزّعيها بالتساوي فوق اللحم، ثمّ لفّيه بشكلٍ أسطواني، وثبّتيه بواسطةِ خيط المطبخ. ضعي عرق الفلتو في الفرن، واتركيه مغطّىً لمدةِ أربعين دقيقة بواسطة ورقِ القصدير، ثمّ أزيلي القصدير واستمرّي بشي اللحم لمدة ثلاثين دقيقة، أو إلى أنْ ينضج. أخرجي الصينية من الفرن، واتركيها جانباً لمدّة رُبع ساعة وقدّميها ساخنةً.

محتويات ١ الجريش ٢ الجريش الأبيض ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ جريش بالدجاج والطماطم ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الجريش

يعتبر الجريش من المأكولات الشعبية والمعروفة لدى الكثير من الشعوب العربية، خاصة شعوب بلاد الشام في الوطن العربي ومنطقة نجد، حيث اشتهر الكثير من سكان فلسطين والأردن وسوريا بتحضير وجبة الجريش في صباحات الأعراس كوجبة فطور لأهل العرس نفسه، والجريش في مجمله عبارة عن قمح مكسر أو مجروش جرشاً متوسطاً وليس مطحوناً؛ لأن الطحن هنا يختلف عن معنى الجرش، ويطلق اسم “اللقيمي” على القمح بعد أن يصبح مجروشاً، وقد قسم المجروش إلى نوعين هما المجروش الناعم والمجروش الخشن، وفي هذا المقال سنوضّح بعض طرق تحضير الجريش المشهورة واللذيذة.

الجريش الأبيض المكونات حبتان من البصل. ملعقة ملح صغيرة. قرنا فلفل أخضر. نصف ملعقة كمون. لتر ونصف من الماء. لتران من اللبن. كوب أرز. لتر حليب. كوبان من الجريش الجاهز.

طريقة التحضير اغسلي الجريش والأرز بطريقة جيدة، وانقعيهم في كمية مناسبة من الماء الفاتر لمدة ساعتين. حمّصي البصل في مقلاة مناسبة مع القليل من الزيت إلى أن يتحمر قليلاً. أضيفي الأرز والجريش إلى البصل، ثم أضيفي اللبن مع الاستمرار بالتحريك حتى تتجانس المكوّنات. أضيفي الملح والكمون والفلفل الأخضر إلى الخليط مع الاستمرار في التحريك الجيّد حتى يغلي الخليط. أضيفي الحليب إلى خليط اللبن مع مواصلة التحريك على نار هادئة. أضيفي الماء إلى الخليط حسب الحاجة، ثم اتركيه على النار لمدة ساعتين ونصف حتى ينضج. حركي الخليط جيداً بمخفقة يدوية عند نضج الخليط. قدّمي الخليط ساخناً للأكل وتمتعي بمذاق مجروش شهيّ.

جريش بالدجاج والطماطم المكونات أربعة أكواب من الجريش. ربع كوب من زيت الذرة. كيلوغرامان من الدجاج. أربع حبات كبيرة من البصل المفروم. عشرة فصوص من الثوم المقطع إلى نصفين. ملعقة كبيرة من الملح. أربع أوراق غار. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. أربع حبات كبيرة من الطماطم.

طريقة التحضير اغسلي الجريش بالماء جيداً ثم انقعيه في كميّة مناسبة من الماء الفاتر لمدة نصف ساعة. أحضري قدراً وضعي فيه القليل من الزيت على نار متوسطة. انتظري الزيت حتى يسخن قليلاً. أضيفي الدجاج إلى الزيت، ثم حركيه حتى يصبح لونه ذهبيّاً. أخرجي الدجاج من القدر. في قدر الزيت نفسه أضيفي الثوم والبصل والملح والفلفل والكمون مع الاستمرار في التحريك حتى يختلط البصل بجميع المكونات الأخرى. أضيفي معجون الطماطم وورق الغار والطماطم إلى الخليط مع الاستمرار بالتحريك جيداً. أضيفي الدجاج إلى باقي المكونات واغمريه بالماء على النار. اتركي خليط الدجاج على النار لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج. صفّي الخليط جيداً ثم أعيديه إلى القدر واتركيه على نار متوسطة. صفي الجريش من الماء جيداً ثم أضيفيه إلى الخليط. أزيلي الجلد والعظام من الدجاج ثم ضعيها على باقي مكونات الجريش. اتركي الجريش على النار المتوسطة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يصبح الجريش في القدر مهروساً. استمري بتقليب الجريش جيداً وهو على النار حتى يصبح كالعجين الناعم. في مقلاة ثانية، اقلي البصل حتى يتحمّر قليلاً ويصبح لونه ذهبيّاً فاتحاً، ثم أضيفي إليه كمية من الزيت واللومي واستمري بالتحريك حتى يصبح البصل غامقاً. قدمي الجريش في وعاء وزينيه بخليط البصل واللومي المحمر.