التصنيف: سلطات

محتويات ١ السمك والسلطات ٢ سلطة البقدونس بالطحينة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ سلطة الخضار بالطحينة والثوم ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ الملفوف الأحمر ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير ٥ السلطة التركية ٥.١ المكونات ٥.٢ طريقة التحضير السمك والسلطات

يُعتبر السمك بمختلف أنواعه من أشهى الأطباق الرئيسية على سفرة الأسرة، فضلًا عمّا يتمتع به هذا الطبق البحري من الفوائد العديدة والمهمّة؛ كاحتوائه على الكثير من الفيتامينات، والمعادن، والبروتينات الضرورية لنمو الجسم والحفاظ عليه بصحّةٍ جيدة.

يتمتع هذا الطبق أيضًا بطعم شهي متميز؛ فكلّ نوع له من اللذة ما ينفرد به عن الآخر، إلّا أنّ العديد من الطهاة لم يكتفوا بالالتزام بهذه اللذة، بل أرادوا أن يضيفوا لها المزيد من روعة الطعم، ويكسبوا هذا الطبق إضافات ثانوية تجعله متكاملًا بشكل كبير، ولهذا أضافوا بعض أطباق السلطة لتُقدّم إلى جانب طبق السمك؛ بحيث تضفي على الطعم سحرًا آخر يَكاد يكون من عالم آخر. سنتعرف خلال هذا المقال على بعض أنواع السلطات الشهية التي يمكن تقديمها إلى جانب الأطباق الأساسية كسلطة البقدونس بالطحينية، وسلطة الخضار بالطحينة والثوم، وسلطة الملفوف الأحمر.

سلطة البقدونس بالطحينة المكونات ضمتان من البقدونس . أربع ملاعق كبيرة من الطحينة . رشة من الملح. عصير ليمونتين. ثلاثة فصوص من الثوم. زيت زيتون حسب الرغبة . قرن فلفل حر .

طريقة التحضير نفرم البقدونس فرمًا خشنًا قليلًا، ثمّ نُقطّع الفلفل وندقّه بشكلٍ جيّد. نضيف الطحينية إلى البقدونس والفلفل حتى نغمره بعض الشيء. نضيف بعد ذلك الليمون والملح حسب الحاجة، ونحرّك المكونات بشكلٍ جيّد. نقدّم الطبق إلى جانب الوجبة الرئيسية.

سلطة الخضار بالطحينة والثوم المكونات حبتان من البندورة. ثلاث حبات من الخيار. خمس أوراق من النعناع. نصف ضمة بقدونس. عصير حبة من الليمون. قرن من الفلفل الأخضر الحار. رشة من الملح. ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية . فصان من الثوم.

طريقة التحضير نقطّع الخيار ونفرمه. نزيل بذور الفلفل الحار ونهرسهِ بعد ذلك بشكلٍ جيّد مع حبات الثوم. نقطّع حبات البندورة فرمًا ناعمًا، ونضيفها إلى وعاء الخيار والفلفل. نفرم البقدونس والنعناع أيضًا، ونضيفهما إلى المكوّنات الأخرى. نعصر الليمون ونضيفه إلى المزيج مع بعض ملح الطعام ونحرّك المزيج جيدًا. نضيف الطحينية إلى المكونات الممزوجة معًا لنحصل على طبق سلطة شهي. نقدّمها باردةً مع السمك المشوي أو المقلي.

الملفوف الأحمر المكونات ملفوفة حمراء واحدة. عصير ليمونتين. ثلاثة فصوص من الثوم. بضع أوراق النعنع والريحان. قرن فلفل حار (اختياري)

طريقة التحضير نفرم الملفوف بشكل جيد، ونضيف إليه عصير الليمون ومفروم النعناع. ندقّ الثوم ونضيفه إلى الطبق؛ قد يفضل البعض بعضًا من الفلفل الأخضر الحار، ويمكن إضافته في هذه المرحلة. نحرّك المكونات جيدًا لنحصل على طبق شهي.

السلطة التركية المكونات علبة من الذرة الحب المسلوقة. علبة من الحمص الحب المسلوق. علبة من الفاصولياء الحمراء المسلوقة. خس مقطع. رأس من الملفوف الأحمر المقطع. نصف رأس كبير من الملفوف الأبيض. ثلاث جزرات. عصير ليمونة. ملعقة كبيرة من الخل الأبيض. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير اخلطي جميع المكوّنات مع بعضها البعض. * ضعي عليها الليمون والخل والملح والفلفل الأسود للنكهة.

محتويات ١ المقدّمة ٢ طريقة تحضير سلطة المقالي ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير المقدّمة

تعتبر السيّدة العربية ماهرة في تحضير العديد من أطباق الطعام، لذلك أصبح المطبخ العربي مليء بأنواع مختلفة وشهية منها، ومن هذه الأطباق ما هو معروف ومشهور بشكل كبير، وأطباق أخرى على عكس ذلك، فسلطة المقالي من الأطباق الشهية ولكنّها غير معروفة بشكل كبير، وهذه السلطة تعتمد على قلي مجموعة متنوعة من الخضار ثم جمعها في طبق واحد مع إضافة بعض النكهات والمواد التي تجعله طبق مميز، ولكل سيدة تسعى إلى تجديد أطباقها على المائدة، فيجب عليها تحضير سلطة المقالي فهي سهلة، ومكوّناتها متوافرة باستمرار ويمكن إضافة أنواع جديدة من الخضار في كل مرة يتم تحضير الطبق فيها.

طريقة تحضير سلطة المقالي المكوّنات حبة كبيرة من الباذنجان. حبتان كبيرتان من البطاطا. حبة من الفلفل الأخضر الحلو. حبتان من الكوسا. خمس ورقات من الخس. كوب من الحمص المسلوق. ملعقة صغيرة من الكمون. ربع كوب من البقدونس المفروم ناعم. رغيف كبير من الخبز العادي. أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون. زيت نباتي (زيت ذرة، وزيت عباد الشمس) وفير للقلي. ملح حسب الرغبة. صلصة الطحينة.

مكوّنات صلصة الطحينة:

نصف كوب من الطحينية. أربع فصوص من الثوم المهروس. كوب من اللبن الزبادي. ملعقتان كبيرتان من الخل.

طريقة التحضير

تحضير صلصة الطحينة:

نضع في وعاء عميق كل من الطحينية، اللبن الزبادي، الثوم، والخل. نخفق المكونات باستخدام بمضرب يدوي، لمدة دقيقتين، ونترك الوعاء جانباً لحين الحاجة إليه.

تحضير سلطة المقالي:

نغسل كل من الكوسا، والباذنجان، والبطاطا، والفلفل الأخضر الحلو، وأوراق الخس، ونقشّر كل من الباذنجان والبطاطا. نقطع الباذنجان، والبطاطا، والكوسا، والخبز إلى مكعبات صغيرة، ونقطع الخس والفلفل الأخضر الحلو إلى شرائح طولية. ننثر على مكعبات الباذنجان القليل من الملح ونتركها مدة خمس عشرة دقيقة للتخلص من الطعم المر الموجود فيه، ثم نغسلها ونصفيها جيداً. نسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة، ونضعها على نار عالية لبضع دقائق حتى يسخن الزيت جيداً. نقلي البطاطا، ثم نقلي كل من الخبز، الكوسا، الباذنجان على التوالي، وفي كل مرة نُخرج نوع من الخضار من الزيت ونضعه على ورق تجفيف للتخلص من الزيت العالق به. نضيف في وعاء عميق كل من الباذنجان، الخبز، الكوسا، البطاطا، الحمص، عصير الليمون، الخس، البقدونس، الفلفل الأخضر الحلو، الكمون، والملح، ونقلبهما مع بعضهم البعض باستخدام ملعقة كبيرة. نسكب صلصة الطحينة على الوعاء الذي يحوي المقالي. نضع السلطة في طبق تقديم، ونُزين الطبق بشرائح الليمون، وأعواد البقدونس.

من المواد الغذائية التي يتم من خلالها تحضر أشهى الأطباق ، حيث تشتهر بتنوع أشكالها التي بدورها أيضاً تتميز بإضافة مكونات خاصة بها في كل طبق منها ، هي المعكرونة التي تصنف من أنواع المعجنات الجافة ، نجد منها الحلزوني الشكل ، المجوفة ، الصدفي ، ويتم صناعتها من الأرز أو القمح الصلب . ويبقى الاختلاف سائداً حول تاريخ نشأتها فهناك إشارات إلى أنها تعود لليابان أو الصين ، بالإضافة إلى ما يشير إلى أن أصولها ترجع إلى ايطاليا .

ومن فوائد تناول المعكرونة الخفض من مستوى الكلسترول في الدم نظراً لمستوى الدهون المنخفض فيها ، كما تعتبر من الأغذية المناسبة جداً لمن يعاني من ارتفاع ضغط الدم ويرجع ذلك لمستويات الصوديوم المنخفضة فيها ، كما تمنح الشخص الشعور بالشبع كونها تحتوي على البعض من الألياف النباتية ، ممّا يجعلها من الأغذية المناسبة لحفاظ الشخص على وزنه في حال تم تناولها بكميات مناسبة غير مبالغ فيها .

كما تعتبر غنية بالكربوهيدرات التي بدورها تعمل على تزويد الجسم بالطاقة ، بالإضافة للمعادن الأخرى مثل الكالسيوم ، الحديد ، الفسفور ، كما تحتوي على الفيتامينات، إلاّ أنه من الممكن أن تصبح أيضاً سبباً لزيادة الوزن كم أشلانا سابقاً في حال تناولها بكمية زائدة وأيضاً في حال تم إضافة لها بعض من الصلصات الدسمة في محتوياتها، أمّا المعكرونة السريعة التحضير فمضارها تعود بالتسبب بكل من أمراض الكلى والسمنة ناهيك عن العمل على زيادة التقرحات الحاصلة في المعدة ، وتدميرها للكبد نظراً لاحتوائها على مشتقات الغلوتومات .

ومن الأطباق الشهية والمميزة التي تدخل المعكرونة في تحضيرها سلطة المعكرونة الملونة ، لتحضيرها نحتاج إلى :

مكعب مرق الدجاج الذي يتم تذويبه في ماء دافئ ، كيس من المعكرونة الملونة التي نقوم بسلقها بماء مغلي مع إضافة رشة من الملح وملعقة زيت أثناء عملية سلقها ، خسة مغسولة ويتم تقطيعها إلى شرائح ، حبة فليفلة حلوة مقطعة إلى مربعات متوسطة في حجمها ، حبتان من الجزر المبشور ، علبة ذرة وهي من المكونات الاختيارية ، ملعقة كبيرة من السكر ، الخل ، ثمانية ملاعق كبيرة من الصلصة الإيطالية .

طريقة التحضير :

نضع المعكرونة التي تم سلقها في وعاء عميق ونضيف لها كل من الفليفلة ، الجزر ، الخس ، الذرة ، مع خلط جميع هذه المكونات . وفي طبق اخر نضع مكونات الصلصة المكونة من كل مكعب مرق الدجاج المذوب ، السكر ، المايونيز ، الخل ، والصلصة الإيطالية مع خلط المكونات بشكل جيد حتى يتجانسوا . نقوم بإضافة خليط الصلصة إلى طبق المعكرونة والخضار مع التقليب بشكل جيد ، ويتم سكب سلطة المعكرونة الملونة في صحون التقديم ، مع وضعها في الثلاجة إلى أن يتم تقديمها.

مع أهمية الإشارة إلى أن تحضير سلطة المعكرونة الملونة يفضل أن يكون على الأقل قبل ساعتين من تناولها ، حيث أنها تكون ألذ عند تناولها باردة ،ويفضل عدم سلق المعكرونة لمدة تزيد عن الثمانية دقائق .

محتويات ١ السلطات ٢ سلطة الجرجير ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ سلطة المعكرونة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ سلطة الفواكه ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير السلطات

السلطات هي أشهر أنواع المقبلات المعروفة على مستوى العالم. كانت السلطات قديماً تقتصر على سلطة الخضار فقط، إلا أنّها مع الوقت أصبحت أكثر تنوعاً وانتشاراً.

تختلف أنواع السلطات من بلد لآخر، وفي الغالب يتم تقديمها بشكل أساسي مع وجبات الغداء، وأحيانا مع العشاء، كما أنها تُعتبر صنفاً رئيسياً في العزائم الخاصة، كما يُكثر إعدادها في شهر رمضان المبارك؛ حيث إنّها تعتبر جزءاً رئيسياً من وجبة إفطار الصائم. هناك أنواع من السلطات لا تُغني عن وجود طبقٍ رئيسيٍّ من الطعام، غير أن هناك أنواع أخرى تعتبر مشبعة، وتحتاج لوقت طويل عند تحضيرها، وتستهلك مكونات كثيرة.

سلطة الجرجير المكونات مجموعة من أوراق الجرجير الخضراء. حبة واحدة من البندورة الطازجة. بصلة واحدة صغيرة الحجم. نصف ملعقة من السماق الحامض. عصير نصف ليمونة. رشة ملح صغيرة.

طريقة التحضير تغسل أوراق الجرجير جيداً، وتقطع إلى قطع متوسطة. تغسل حبة البندورة، وتقطع إلى شرائح متوسطة الحجم. تقشر البصلة، وتقطع إلى شرائح. توضع جميع المكونات في وعاء مناسب، ويُضاف إليها عصير الليمون، والسماق والملح، وتخلط قليلاً، ثم تُقدّم مع الوجبة الرئيسية.

سلطة المعكرونة المكونات كوبان من المعكرونة المسلوقة والمصفاة. كوب ونصف من المايونيز. ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي. ملعقة صغيرة من الخردل. كوب من الزيتون الأسود المشرح. كوب من الذرة الحلوة. نصف كوب من الفاصولياء الحمراء. نصف كوب من الرمّان. رشة من السكر. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير يوضع المايونيز واللبن والليمون، والفلفل الأسود، والسكر، والملح، والخردل في وعاء، ويحرك جيداً حتى تمتزج المكونات. توضع المعكرونة في وعاء عميق، ويضاف إليها الزيتون، والذرة الحلوة، والفاصولياء الحمراء، والرمان، وتُخلط معاً حتى تمتزج ولكن بحذر للمحافظة على شكل المعكرونة دون أن تتكسّر. يضاف خليط المايونيز إلى الوعاء، وتُقلّب المكونات معاً باستخدام ملعقة خشبية من الأسفل إلى الأعلى حتّى تمتزج المكونات جيداً. توضع في الثلاجة لمدّة عشر دقائق ثمّ تُقدّم.

سلطة الفواكه المكوّنات حبة من التفاح الأحمر أو الأخضر. حبة من الموز. أربع حبات من الفراولة. حبة من الكيوي. نصف كوب من عصير الليمون أو البرتقال. ملعقة من السكر.

طريقة التحضير تغسل حبات الفاكهة، وتقطّع إلى مكعبات متناسبة في الحجم. توضع في طبق مناسب، ويُرش عليها السكر، وتقلب قليلاً. يضاف إليها العصير، وتوضع في الثلاجة مدّة خمس عشرة دقيقة، ثم يتم تناولها.

محتويات ١ السلطات والمقبلات ٢ السلطات ٣ سلطة الذرة بالمايونيز ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ السلطة اليمنية ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير ٥ سلطة البطاطاس بالثوم ٥.١ المكونات ٥.٢ طريقة التحضير السلطات والمقبلات

اختلفت العادات والتقاليد المتّبعة في تحضير الطعام، ونجحت بعض الدول في جعل الطعام صورة واضحة لحياتها، وتفاصيلها؛ فهناك أطباق نعهدها، وهناك أطباق جديدة علينا. إنّ الحديث عن الطعام بصفة عامة يجعل الأمور تبدو أوضح، فلا عجب حين نقول إنّ الأطباق التي تم تناولها مغربية أو شامية أو خليجية، فالطابع الغالب عليها يكون مرسوماً وواضحاً من معالم البلد التي جاء منها.

هناك أطباق انتشرت بين الدول العربية بكل سهولة، حتى أصبحت عنواناً من عناوين العرب الرئيسية، ومن أهمها المندي مثلاً، وبعض أنواع السلطات التي لاقت رواجاً كبيراً في المطاعم العالمية بصفتها عربية.

السلطات

هناك العديد من أنواع السلطات التي يمكن تحضيرها، وقد تكون هذه السلطات بعيدةً عن ثقافتنا في بلدنا الأم، ولكنّها عربية بالتأكيد، وهناك بعض السلطات كانت غريبةً جداً على الحضارة العربية، ومع ذلك فأننا تعلمناها لسهولتها، وعدم تناقضها مع الطعام العربي.

سلطة الذرة بالمايونيز

وهي سلطة مشهورة عالمياً، وتعتبر من أشهى أنواع السلطات، وسهلة التحضير بشكل كبير جداً، فيمكن أن تتناولها مع الإفطار أو الغذاء أو العشاء، وتعد هذه الوجبة متكاملةً جداً؛ لأنها تحتوي على عناصر كالخضار والبقول والدهن المتوفر في المايونيز ولتحضيرها نحتاج إلى بعض المكوّنات:

المكونات كوب من الخيار المقطّع إلى مكعبات صغيرة . كوب من الفلفل الرومي المقطع إلى مكعبات صغيرة . ملعقتان كبيرتان من المايونيز. كوب من الذرة السكرية. نصف كوب من الجزر المقطّع إلى قطعٍ صغيرة . نصف عصير ليمونة.

طريقة التحضير قطّعي الخيار إلى قطع صغيرة، مع تقطيع الفلفل الرومي لقطع صغيرة جداً، والجزر كذلك، وحاولي أن تجعلي القطع متناسقة أضيفي القطع إلى طبق كبير، وأضيفي إليها الذرة المسلوقة. أضيفي المايونيز والليمون . اسكبي السلطة في طبق، ويمكنك تناولها مع الخبز المحمص .

السلطة اليمنية

سميت بذلك لاشتهار اليمن في تحضيرها، فهي تُقدّم مع كبسة الدجاج أو مع الدّجاج المشوي.

المكونات حبتان كبيرتا الحجم من الطماطم . خمسة فصوص من الثوم . خمسة قرون من الفلفل الحار . نصف ملعقة صغيرة كمون حب. نصف ملعقة صغيرة زعتر بري. نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة. نصف ضمة كزبرة خضراء . رشة ملح وفلفل. عصير ليمونه واحدة .

طريقة التحضير اغسلي الخضار جيداً، ونقّيها من أيّ عنصر تالف. قطّعي الفلفل الأخضر الحار والثوم لقطعٍ صغيرة، ويمكنك هرسها، وبعد ذلك قطّعي الطماطم إلى قطع، وأدخليها الى الخلاط، واضغطي زر التشغيل. اعصري القليل من الليمون مع الملح، والفلفل الأسود، ويجب ألّا تكون لزجةً كثيراً.

سلطة البطاطاس بالثوم المكونات ثماني حبات من البطاطس كبيرة الحجم . فصان من الثوم . عصير ليمونتين . نصف ملعقة كبيرة نعنع ناشف. رشة ملح . ثلاث أعواد من البصل الأخضر . ملعقتان كبيرتان من البقدونس والنعناع المفرومين بشكل ناعم. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .

طريقة التحضير اسلقي البطاطا جيداً، ثم قطعيها إلى مكعّبات كبيرة بعد أن تبرد تماماً. أضيفي عصير الليمون، وزيت الزيتون، والبقدونس، والنعنع الأخضر الناشف. أضيفي البصل الاخضر المقطّع إلى شرائح، ورشة الملح. اخلطي جميع المكونات بحرص كي لا تهرسي البطاطا ثمّ ضعيها في طبق التقديم .

محتويات ١ التبّولة ٢ إعداد التبّولة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير التبّولة

من البديهي والمتعارف عليه أنّه قلّما ما خلت مائدة في بلاد الشام أو تزيّنت يوماّ ما بالتبولة، لأنّ التبولة تعتبر من أكثر أنواع السلطات شيوعاً في هذه البلاد الغنيّة تربتها بالمكوّنات الغذائيّة التي تتكوّن منها سلطة التبولة، فصار اسمها ناراً على علم، يعرفها الصغير والكبير ، والغني والفقير، وهذا لا يعني أنّ التبولة حكرٌ على بلاد الشام فقط ، بل هي منتشرة في كافّة أنحاء الوطن العربيّ، وتركيّا، وإيران، وكردستان، بل وطال انتشارها في الوقت العالم كلّه بلا استثناء، وينطقها الجميع باسمها العربي دون أي تغيير على حروفه، فهي تسمّى تبّولة في لبنان، وفلسطينن كما تسمّى تبولة في ألمانيا والصين.

إعداد التبّولة المكوّنات ضمتان من البقدونس مفرومتان بشكلٍ ناعمٍ. ربع ضمّة من النعناع الأخضر، والمفروم بشكلٍ ناعمٍ أيضاً. أربع حبّات من البندورة مفرومة بشكلٍ ناعمٍ إلى قطعٍ صغيرةٍ جدّاً. بصلة واحدة كبيرة الحجم، ومقطّعة لقطعٍ صغيرةٍ ناعمة. ثلاث ملاعق كبيرة من البرغل المغسول الناعم. عصير حبتين من اللّيمون الحامض. ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان. ربع كوب من زيت الزيتون. ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة الناعمة. كميّة من البهارات حسب الرغبة. كميّة من ملح الطعام حسب الحاجة.

طريقة التحضير نقوم بغسل البرغل جيّداً، ثمّ ننقعه في عصير حامض اللّيمون داخل وعاءٍ منفصل. نقوم بتفريم البصل إلى قطعٍ ناعمة ومتناهية الصغر، ثمّ نقوم بخلطها ومزجها وتحريكها جيّداً مع البهارات، والقرفة المطحونة، ونترك هذا المزيج في الركن على حدة قليلا. نضع ضمتي البقدونس بعد فرمهما جيّداً إلى قطعٍ متناهية الصغر في وعاءٍ عميق، وثمّ نضيف إليها النعناع المفروم والبندورة المفرومة، والبصل المفروم، ونُضيف للمزيج السابق أيضا البرغل بعد غسله على حدة جيّداً، ونقوم بتحريك وخلط هذه المكوّنات السابقة بشكلٍ جيّدٍ ومتواصل. نقوم بإضافة دبس الرمان، وملح الطعام إلى المزيج السابق، ونقوم بخلط كافّة مكوّنات المزيج جيّداً. نضيف إلى المزيج زيت الزيتون، ونقوم بتحريكه جيّداً ليمتزج مع كافّة المكوّنات. هناك من يضيف على المكوّنات السابقة القليل من أوراق الخس، وأوراق الملفوف المقطّعة إلى قطعٍ صغيرة، وهذا النوع من التبّولة معروف خاصّة في لبنان، وهي التي تعرف بالتبولة اللّبنانيّة. يمكن عدم التقيّد فيما يخص نسبة ومقادير زيت الزيتون، أو عصير حامض اللّيمون، ويرجع ذلك للرغبة، والمذاق الشخصيّ. من الضروريّ أن نقوم بتقديم التبولة فوراً بعد الانتهاء من إعدادها، وعدم الانتظار طويلاً حتّى لا تذبل مكوّناتها، وتضيع فوائدها من الفيتامينات المتطايرة منها مع مرور الوقت. البرغل أهمّ المقومات التي تعتمد عليها التبولة، وتميّزها عن السلطات الأخرى، فوجوده في التبّولة أساسيّ ولا غنى عنه.

محتويات ١ الشومر ١.١ سلطة الشومر مع الطماطم ١.٢ سلطة الشومر مع التفاح ١.٣ سلطة الشومر مع البرتقال الشومر

يعدّ الشمّر أو الشومر واحداً من النباتات التابعة للفصيلة الخيمية، وينتشر في مناطق حوض البحر الأبيض المتوسّط وحوض البحر الأحمر، وبلاد الشام والمغرب العربي، ويحتوي على العديد من الفوائد الصحية؛ فهو يطرد الغازات، ويسكّن آلام الأمعاء ويُعالج السعال، وله العديد من الاستخدامات الغذائية، فهو يحضّر كشاي، ويدخل في إعداد السلطات المختلفة.

سلطة الشومر مع الطماطم

المكوّنات:

حبّتان من الشومر متوسّطتي الحجم، ومقطعتين إلى مكعبات. ثلاث حبّات من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً، ومثلها من الخيار. حبّتان من الفلفل الرومي الأخضرمقطعتان إلى مكعبات. ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً، ومثله من عصير الليمون، وورق الشومر الأخضر. ملح حسب الرغبة.

للتزيين:

حبّة من الشومر مقطعة إلى شرائح. أوراق شومر حسب الرغبة. ملعقة كبيرة من النعناع الناشف.

طريقة التحضير:

نخلط جميع المكوّنات عدا مقادير التزيين جيداً. نسكب السلطة في طبق التقديم، ونزيّن سطحه بشرائح وورق الشومر، والنعناع.

سلطة الشومر مع التفاح

المكوّنات:

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان من الزبيب. جزرتان مبشورتان على هيئة شرائح رفيعة. تفّاحة خضراء مقطعة إلى شرائح رقيقة. حبّة واحدة من الشومر. ملعقة صغيرة من السكر. نصف كوب من عصير التفاح. ملعقتان كبيرتان من خلّ التفاح. أوراق خس للتزيين.

طريقة التحضير:

نخلط في وعاء عميق كلاً من التفاح، والجزر، والزبيب، وزيت الزيتون، ثمّ نغطّي الخليط ونحفظه في الثلاجة. نخلط السكر مع عصير التفاح، ثمّ نضعه على نار متوسطة الحرارة حتّى يتبخر غالبية السائل، وتبقى ربع الكمية تقريباً فقط. نرفع الوعاء عن النار، ونتركه حتّى يبرد قليلاً. نُضيف خلّ التفّاح إلى خليط السكر، ثمّ نوزّعه فوق السلطة. نقلّب جيداً حتى تتجانس المكوّنات.

سلطة الشومر مع البرتقال

المكوّنات:

ثلاث حبّات متوسّطة من الشومر. برتقالتان. خيارتان متوسطتا الحجم. ربع كوب من الزيتون الأخضر منزوع النوى، ومثله من الزيتون الأسود. نصف كوب من النعناع الأخضر المفروم، ومثله من جبن الفيتا المفتت.

الصلصة:

عود من البصل الأخضر المفروم. ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون. ربع كوب من زيت الزيتون. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

نقطع الشومر إلى شرائح رقيقة، ثمّ نضعها في طبق عميق. نقشّر البرتقال ونقطعه على هيئة مكعبات صغيرة، ثمّ نُضيف إليه الشومر، وشرائح الخيار. نُضيف الزيتون بنوعيه، والنعناع والجبن، ثمّ نقلّب السلطة باستعمال ملعقتين خشبيتين.

الصلصة:

نضع البصل، وعصير الليمون، والزيت، والملح والفلفل في وعاء عميق، ونقلّبها باستعمال الشوكة. نسكب السلطة في طبق التقديم، ونوزّع فوقها الصلصة وأوراق الخس.