الوسم: المفروم

محتويات ١ عمل فطائر اللحم المفروم ٢ فطائر اللحم المفروم ٢.١ مكوّنات العجين ٢.٢ مكوّنات الحشوة ٢.٣ طريقة تحضير العجين ٣ طريقة عمل التبولة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير عمل فطائر اللحم المفروم

تعتبر المعجّنات من أشهر الأطباق وأكثرها تنوّعاً لتنوع الحشوات المستخدمة فيها مثل: الجبنة، واللحم، والسّبانخ الخضراء ونستطيع أيضاً وضع الزعتر الأخضر أو صنع المناقيش منها، أو الحلويات مثل حشوها بالتمر، أو الشكولاته ويمكن أكلها بدون وضع أي حشوة داخلها، وبالرغم من إمكانية الحصول على المعجنات جاهزة من المحلات التجارية يفضل البعض عملها في المنزل، ومن الجدير بالذكر أنّ هناك الكثير من المقبّلات التي تقدّم بجانب الفطائر مثل: السلطات ويمكن شرب الشاي معها، أو الشراب الدافئ، وفي هذا المقال سنذكر كيفيّة عمل المعجنات وعلى وجه الخصوص السَفيحة باللحم المفروم.

فطائر اللحم المفروم مكوّنات العجين مغلف صغير من الخميرة الجافّة. كأس من الماء الفاتر. ملعقة صغرة من السكرالأبيض. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ثلاثة كؤوس من الطحين.

مكوّنات الحشوة ثلاثمئة غرام من اللحم البقري الطازج المفروم. كيلو غرام من البندورة الصلبة المفرومة. خمس حبات كبيرة من البصل مقطّعات إلى قطع صغيرة. ملعقة صغيرة من الملح. رشّة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر الحار. رشّة من مسحوق القرفة. ملعقة كبيرة من الزبدة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة. ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب. ملعقة كبيرة من الطحينيّة. ملعقة كبيرة من دبس الرمّان. أربع ملاعق كبيرة من الصنوبر المحمّص.

طريقة تحضير العجين نخلط في إناء كبير السكر، والماء، والخميرة، ونترك الخليط ليرتاح حوالي عشر دقائق. نضع زيت الزيتون، ثمّ نضيف الطحين بشكل تدريجيّ حتى تختلط العناصر جيداً ونعجنها باليد. نترك العجينة لترتاح قليلاً.

=== طريقة تحضير الحشوة === نخلط التّوابل، والبصل، والبندورة جيداً مع اللحم، ثم نضيف دبس الرمّان، والطحينية، واللبن الرائب. نضع الصنوبر المقلي مع الخليط، ثمّ نضيف الزبدة. نقطّع االعجين إلى كرات صغيرة، ثمّ نفردها بواسطة الشوبك لنحصل على دوائر بقطر ثمانية سنتيمترات تقريباً. نضع ملعقة كبيرة من الحشوة في جوف كل دائرة، ثمّ نطوي أطراف دوائر العجين من الأسفل إلى الأعلى لنحصل على شكل مربعات. نرتب المعجنات في صينيّة الفرن المفرودة جيداً بالزبدة، ثمّ ندخلها إلى الفرن المسخّن على درجة حرارة 180 لفترة نصف ساعة حتى ينضج اللحم وتأخذ العجينة اللون الذهبيّ.

طريقة عمل التبولة المكوّنات ضمتان من البقدونس. ضمّة من النعنع. نصف كأس من البرغل الناعم. ست ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض. حبة واحدة من البندورة كبيرة الحجم. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ورق من الخس للزينة حسب الرغبة.

طريقة التحضير ننقع البرغل في ماء دافئ حوالي ساعتين، ثمّ نصفّيه ونتركه جانباً. نفرم في وعاء كبير البصل، والنعناع، والبقدونس ناعماً. نقطّع البندورة قطّع صغيرة، ونضعها مع بقية الخضار. نضع الملح، والزيت، وعصير الليمون، والبرغل ونقلّب السلطة جيدأ. نضع التبّولة في طبق للتقدّيم ونزيّنه بأوراق الخس وشرائح الليمون.

محتويات ١ اللحوم ٢ كفتة اللحم المفروم ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير اللحوم

تختلف أنواع اللحوم التي يتم استعمالها في الطهي، ومنها ما يكون لونه أحمر ومنها ما يكون لونها أبيض، وتعتبر اللحوم الحمراء صحية بشكل أكبر من اللحوم البيضاء، وتتعدد فوائد اللحوم ونذكر منها أنّها تمدّ الجسم، بالبروتين، والزنك، والحديد وغيرها من المواد، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة تحضير كفتة اللحم المفروم.

كفتة اللحم المفروم المكوّنات كيلو من اللحم البقري الطازج المفروم ناعماً. ثلاث حبات من البصل المقشّر. ثلالث حبات من الطماطم الطازج. أربع حبات من الفلفل الحلو الملوّن. ثلاث حبات من البطاطا. ملح طعام حسب الرغبة. نصف كيلو من الأرز. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. أربع حبات من الثوم. نصف ملعقة صغيرة من بهار اللحم. حبة من الفلفل الحار. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. ثلاث ملاعق من صلصة الطماطم. ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة. ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. ربع ملعقة صغيرة من الكركم. نصف كوب من الزيت النباتيّ.

طريقة التحضير نضع اللحم البقري المفروم في وعاء كبير، ونضيف إليه البهارات المذكورة سابقاً جميعها، ثمّ نخلطها حتى تتداخل البهارات جميعها في اللحم. نترك خليط اللحم في الثلاجة لمدّة ساعة. نضع الأرز في وعاء عميق، ونضيف إليه كوبين من الماء الفاتر والكركم. نبدأ بتشكيل اللحم بعد مرور الوقت على شكل قطع دائرية، ونرصّها في الصينية المناسبة، ومن الممكن فرد خليط اللحم في الصينية بشكل مستوٍ حسب الرغبة. نغطّي الصينية بأوراق الألمنيوم جيداً. ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسّطة لمدّة ربع ساعة. نقطع البطاطا، والطماطم، والبصل، والثوم ، والفلفل الحلو الملوّن، والفلفل الحار على شكل قطع دائرية، ونضيف إليها القليل من ملح الطعام، والفلفل الأسود ونحرك جميع هذه المكونات جيداً. نضع خليط الخضروات فوق اللحم ونغطيها بأوراق الألمنيوم جيداً. ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسّطة أو هادئة، ونتركها لمدّة لا تقلّ عن النصف ساعة، حتى ينضج اللحم والخضار بشكل كامل. نضع كمية صلصة الطماطم في كوب من الماء الفاتر ونحرّكها جيداً، ثم نضيفها إلى صينية الكفتة، ونتركها في الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتشرب اللحم صلصة الطماطم بشكل جيد. نضع الزيت النباتيّ في قدر مناسب، ونضيف إليه الأرز المنقوع والمصفّى جيداً، ونقلبه لأكثر من مرة بهدوء، ثم نضيف ماءً حتى يصبح أعلى من مستوى الأرز بقليل، ونخفض من النار عند بدء الماء بالتلاشي. نقدم طبق من صينية الكفتة وطبق من الأرز، وبجانبه طبق من السلطة، وطبق من لبن الزبادي.

محتويات ١ عمل فطائر اللحم المفروم ٢ فطائر اللحم المفروم ٢.١ مكوّنات العجين ٢.٢ مكوّنات الحشوة ٢.٣ طريقة تحضير العجين ٣ طريقة عمل التبولة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير عمل فطائر اللحم المفروم

تعتبر المعجّنات من أشهر الأطباق وأكثرها تنوّعاً لتنوع الحشوات المستخدمة فيها مثل: الجبنة، واللحم، والسّبانخ الخضراء ونستطيع أيضاً وضع الزعتر الأخضر أو صنع المناقيش منها، أو الحلويات مثل حشوها بالتمر، أو الشكولاته ويمكن أكلها بدون وضع أي حشوة داخلها، وبالرغم من إمكانية الحصول على المعجنات جاهزة من المحلات التجارية يفضل البعض عملها في المنزل، ومن الجدير بالذكر أنّ هناك الكثير من المقبّلات التي تقدّم بجانب الفطائر مثل: السلطات ويمكن شرب الشاي معها، أو الشراب الدافئ، وفي هذا المقال سنذكر كيفيّة عمل المعجنات وعلى وجه الخصوص السَفيحة باللحم المفروم.

فطائر اللحم المفروم مكوّنات العجين مغلف صغير من الخميرة الجافّة. كأس من الماء الفاتر. ملعقة صغرة من السكرالأبيض. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ثلاثة كؤوس من الطحين.

مكوّنات الحشوة ثلاثمئة غرام من اللحم البقري الطازج المفروم. كيلو غرام من البندورة الصلبة المفرومة. خمس حبات كبيرة من البصل مقطّعات إلى قطع صغيرة. ملعقة صغيرة من الملح. رشّة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر الحار. رشّة من مسحوق القرفة. ملعقة كبيرة من الزبدة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة. ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب. ملعقة كبيرة من الطحينيّة. ملعقة كبيرة من دبس الرمّان. أربع ملاعق كبيرة من الصنوبر المحمّص.

طريقة تحضير العجين نخلط في إناء كبير السكر، والماء، والخميرة، ونترك الخليط ليرتاح حوالي عشر دقائق. نضع زيت الزيتون، ثمّ نضيف الطحين بشكل تدريجيّ حتى تختلط العناصر جيداً ونعجنها باليد. نترك العجينة لترتاح قليلاً.

=== طريقة تحضير الحشوة === نخلط التّوابل، والبصل، والبندورة جيداً مع اللحم، ثم نضيف دبس الرمّان، والطحينية، واللبن الرائب. نضع الصنوبر المقلي مع الخليط، ثمّ نضيف الزبدة. نقطّع االعجين إلى كرات صغيرة، ثمّ نفردها بواسطة الشوبك لنحصل على دوائر بقطر ثمانية سنتيمترات تقريباً. نضع ملعقة كبيرة من الحشوة في جوف كل دائرة، ثمّ نطوي أطراف دوائر العجين من الأسفل إلى الأعلى لنحصل على شكل مربعات. نرتب المعجنات في صينيّة الفرن المفرودة جيداً بالزبدة، ثمّ ندخلها إلى الفرن المسخّن على درجة حرارة 180 لفترة نصف ساعة حتى ينضج اللحم وتأخذ العجينة اللون الذهبيّ.

طريقة عمل التبولة المكوّنات ضمتان من البقدونس. ضمّة من النعنع. نصف كأس من البرغل الناعم. ست ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض. حبة واحدة من البندورة كبيرة الحجم. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ورق من الخس للزينة حسب الرغبة.

طريقة التحضير ننقع البرغل في ماء دافئ حوالي ساعتين، ثمّ نصفّيه ونتركه جانباً. نفرم في وعاء كبير البصل، والنعناع، والبقدونس ناعماً. نقطّع البندورة قطّع صغيرة، ونضعها مع بقية الخضار. نضع الملح، والزيت، وعصير الليمون، والبرغل ونقلّب السلطة جيدأ. نضع التبّولة في طبق للتقدّيم ونزيّنه بأوراق الخس وشرائح الليمون.

محتويات ١ المعكرونة ٢ معكرونة باللحم المفروم ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ معكرونة باللحم المفروم والطماطم الكرزية ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير المعكرونة

تعدّ المعكرونة من المعجنات الجافة والتي تتنوع بمختلف أشكالها، فمنها صدفية الشكل، وأخرى حلزونية، وأخرى مسطحة الأطراف، كما تتميز المعكرونة بسهولة تحضيرها واختلاف وصفاتها، فهي تعدّ إما عن طريق تحضيرها مع اللحمة المفرومة، وإما مع الصلصة، وإما مع الخضار، كما أنّها تحتوي على العديد من العناصر المهمة للجسم كالكربوهيدرات، والفيتامينات.

معكرونة باللحم المفروم المكونات أربعمئة غرام من معكرونة سباغيتي. أربعة أكواب من الماء للسلق. نصف ملعقة كبيرة من الملح. ملعقتان صغيرتان من الزبدة.

مكوّنات الصلصة:

خمسمئة غرام من اللحمة المفرومة. ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. نصف ملعقة كبيرة من الملح. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. نصف كوب من الماء. ملعقتان صغيرتان من الحبق المجفف. نعناع طازج للزينة.

طريقة التحضير ضعي الماء في قدر على النار، ثمّ اسلقي المعكرونة فيه، وأضيفي الملح إليها. ضعي الزيت في قدر على النار، ثمّ أضيفي الثوم وقلبيه حتى يتغير لونه. أضيفي اللحم إلى الثوم، ثمّ اتركيه حتى ينضج. أضيفي الملح، والقرفة، والفلفل الأسود فوق اللحم، ثمّ حركي المكوّنات جيداً إلى أن تمتزج. ضعي معجون الطماطم في الماء حتى يذوب، ثمّ أضيفه إلى اللحم واتركيه لمدة عشر دقائق. ضعي الزبدة في قدر على نار منخفضة، ثمّ أضيفي المعكرونة ونصف كمية صلصة اللحم، ثمّ امزجي المكوّنات جيداً. ضعي المعكرونة في طبق التقديم، ثمّ أضيفي اللحم وباقي الصلصة، ثمّ زيني الطبق بالنعناع الطازج.

معكرونة باللحم المفروم والطماطم الكرزية المكوّنات خمسمئة غرام من المعكرونة. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. مئة وخمسون غراماً من اللحم المفروم. كوب من صلصة البولونييز. ملح حسب الرغبة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من القرفة. نصف كوب من الطماطم الكرزية الحمراء والصفراء المقطعة. ريحان طازج مورّق للتزيين حسب الرغبة.

طريقة التحضير ضعي المعكرونة في قدر من الماء حتى تسلق، ثمّ أضيفي الملح. ضعي المعكرونة المسلوقة في وعاء، واتركيها جانباً. ضعي الزيت في مقلاة على النار، ثمّ أضيفي اللحم وقلبيه جيداً حتى ينضج. أضيفي الملح، والقرفة، والفلفل الأسود إلى اللحم، ثمّ أضيفي الطماطم الكرزية، وقلبي لمدة دقيقتين، ثمّ أضيفي صلصة البولونييز، وقلبي المكوّنات جيداً لمدة أربع دقائق. أضيفي المعكرونة إلى المزيج السابق، واتركيها لتمتزج جيداً. ضعي المعكرونة في طبق التقديم، ثمّ زينيها بالريحان.

محتويات ١ السباغيتي ٢ سباغيتي باللحم المفروم ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ سباغيتي بولونيز ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ سباغيتي بولونيز بالدجاج ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير السباغيتي

السباغيتي هي أحد أنواع المعجّنات ذات الأصل الإيطالي-صقلي-، ذات شكل أسطواني طويل ورقيق، ويتمّ صنع السباغيتي من السميد، أو الطحين، والماء، ويتم تحضيرها مع صلصة الطماطم واللحوم، وهي الوصفة الأكثر شعبية.

سباغيتي باللحم المفروم المكوّنات باكيت من معكرونة السباغيتي. نصف كوب من الحليب. بيضة. ملعقة كبيرة من الزيت. خمس مئة غرام من اللحم المفروم. حبّة من البصل، مفرومة. حبّة فلفل أخضر حلو مفرومة. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة. ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة. ملعقة صغيرة من الكمّون. ملعقة صغيرة من الهيل الناعم. حبّة من الطماطم كبيرة مفرومة. ثلاث ملاعق صغيرة من معجون الطماطم. ربع كوب من الكاتشب. كوب ونصف من جبن الشيدر المبروش. نصف كوب من جبن الموزاريلا المبروش.

طريقة التحضير نحضر قدراً عميقاً ونضع فيه ماءً، ونضعه على النار حتّى يغلي الماء، ونضيف إليه الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة. نضيف لهم المعكرونة ونتركها عدة دقائق، إلى أن تنضج تماماً، ثمّ نصفي المعكرونة من الماء ونضعها جانباً. نحضر طبق عميق، ونضع فيه الحليب والبيض، ونقلبهم، ثمّ نضيف المعكرونة ونقلبهم جيداً، ثمّ نضع المعكرونة في طبق الفرن. نضع الزيت في قدر متوسط الحجم، ونضعه على النار المتوسّطة، ثمّ نضيف له اللحم، ونقلّبه إلى أن يجفّ تماماً.

نضيف البصل ونقلّبه لمدّة دقيقتين حتّى يلين.

نضيف الفلفل الحلو، والفلفل الحار، مع الثوم والملح، والفلفل والشطّة، والكزبرة، والكمون، مع الهيل، والطماطم، والكاتشب، ومعجون الطماطم، ونقلب اللحم والمكوّنات لمدّة دقيقتين. نضيف للمكوّنات ربع كوب من الماء حتّى يغلي الماء وتتكوّن الصلصلة مع تقليب اللحم. نضيف الصلصلة واللحم على المعكرونة، ونوزّع جبنة الشيدر والموزاريلا عليها. نضع الطبق في الفرن لمدّة نصف ساعة.

سباغيتي بولونيز المكوّنات خمسمئة غرام من معكرونة سباغيتي. ثلاث مئة غرام من اللحم المفروم. خمسمئة مللي من عصير الطماطم. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. جزرة مقشّر ومقطّعة إلى مكعّبات. ثلث كوب من الصنوبر المشوي. نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو. نصف ملعقة صغيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير نقلّب البصل واللحم في قدر على النار مع كميّة من زيت الزيتون. نضيف عصير الطماطم، والجزر، ومعجون الطماطم، والأوريغانو، والصنوبر. نترك الصلصة تغلي على نار هادئة مدّة ساعة. نسلق معكرونة السباغيتي بحسب التعليمات الموجودة على الكيس، ثمّ نصفّيها جيداً. نقدّم السباغيتي مع الصلصة فوقها.

سباغيتي بولونيز بالدجاج المكوّنات علبة من السباغيتي، مسلوقة في ماء مغلي ومصفّاه. البصلة، مفرومة. فصّان من الثوم المهروس. صدران من الدجاج، مقطّعان لمكعّبات صغيرة. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. أربع حبّات من الطماطم، مقشرة ومفرومة. كوب من مرق الدجاج. ملعقة كبيرة من الزبدة. ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير نضع الزبدة والزيت في قدر على نار متوسّطة ونقلّب البصل والثوم حتّى يذبلوا. نضيف الدجاج ونقلب حتّى يصبح لونه ذهبيّاً ونتبّله بالملح والبهارات. نضيف البندورة والمرقة ونترك المزيج يغلي على النار لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى تتكاثف الصلصة. نضيف السباغيتي المسلوقة إلى المزيج ونتركها على نار هادئة مدة خمس عشرة دقيقة ونقدّمها.