التصنيف: أكلات_خفيفة

محتويات ١ فتة الباذنجان ١.١ المكوّنات ٢ طريقة تحضير ٣ طريقة سهلة لعمل فتة الباذنجان بالفيديو فتة الباذنجان

فتّة الباذنجان من أشهى وألذّ الأطباق الجانبيّة الشعبيّة المعروفة والمشهورة في بلاد الشام كالأردن وفلسطين وسوريا ولبنان، والتي تحضّر بطريقة سهلة وبأشكال متعدّدة فهي من الأطباق سريعة التحضير، وغير المكلفة لربّات البيوت، كما يمكن التحكّم بالمكوّنات التي سنضيفها إلى فتّة الباذنجان حسب الذوق، وهنا نضع لكم طريقة عمل فتة الباذنجان:

المكوّنات 250 غرام من الباذنجان المقطّع إلى مكعبات صغيرة. ثلاثة أرغفة من الخبز العربي حجم صغير مقطع لمكعبات متساوية الحجم. ملعقتان كبيرتان من الطحينة. علبتان أو (كوب) من اللبن الزبادي. فصّان من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض. ثلاثة أرباع الكوب من الحمص الحب المسلوق. رشّة ملح (حسب الرغبة). رشّة من الفلفل الأبيض. ملعقة صغيرة من الخل. ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم الناعم للزينة. كوب من الزيت النباتي (للقلي). مقدار ملعقتين كبيرتين أو حسب الذوق من الصنوبر الذي يتم تحميره مع السمنة ويستخدم للزينة. ملعقتين من السمن البلدي.

طريقة تحضير يتم وضع القليل من الملح ورشّه على مكعبات الباذنجان في وعاء، وتحريكه بواسطة اليدين ويترك قليلاً حتى لا يتشرب الباذنجان كمية كبيرة من الزيت عند قليه. نقوم بوضع كمّية الزيت النباتي في مقلاة عميقة حتى يصبح الزيت ساخناً جداً على درجة حرارة متوسطة ويتم وضع كمّية مكعبات الباذنجان مع التقليب المستمر إلى أن يصبح باللون الذهبي المحمّر. نقوم بتجهيز طبق بوضع ورق التجفييف في داخله ثم نقوم بإخراج الباذنجان المقلي بواسطة كفكيرة شبك معدنية والتخلّص من كمية الزيوت بشكل جيّد ويوضع في الطبق. يتم وضع الخبز العربي المقطّع لمكعبات إلى نفس الزيت وعلى نفس درجة الحرارة ليصبح باللون الذهبي ثم يوضع بطبق آخر بداخله ورق التجفيف لامتصاص كمية الزيوت الموجودة فيه. في وعاء عميق يتم وضع الطحينة واللبن الزبادي وعصير الليمون الحامض ورشّة من الملح والفلفل الأبيض والثوم المهروس ونخلط المكوّنات جيداً بواسطة ملعقة طعام ليتجانس الخليط. نحضر طبق التقديم ونضع فيه نصف كمية الخليط (الطحينة واللبن الزبادي التي قمنا بإعدادها مسبقاً) ونقوم بتوزيع الباذنجان، والخبز المحمص، والحمص الحب المسلوق على الخليط، وبعد الانتهاء من توزيع الباذنجان والخبز المقليان والحمص يتم وضع باقي خليط اللبن الزبادي والطحينة، وفي مقلاة نضع فيها السمن البلدي ويتم تحميص الصنوبر ليصبح باللون الذهبي ويوزّع على فتة الباذنجان وهو ساخن ثم نقوم بتزيين الطبق بالبقدونس المفروم ناعم، ويقدّم مباشرة حتى لا يفقد الخبز القرمشة فيه.

طريقة سهلة لعمل فتة الباذنجان بالفيديو

لتحضير الباذنجان الشهية بكل سهولة شاهدي هذا الفيديو.

محتويات ١ الفلافل ٢ طريقة عمل الفلافل ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الفلافل اللبناني ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الفلافل

يعتبر الفلافل من المقبلات الشرقيّة المميّزة، وهو مشهورٌ جداً في بلاد الشام، ومصر، فكلّ دولةٍ تحضره بطريقتها الخاصّة، وهو لذيذٌ بجميع أنواعه، ومرغوبٌ كثيراً من قبل الناس، لدرجة أنّ كلّ مدينة تحتوي على عدّة مطاعم تقدم الفلافل بشكلٍ خاص، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل الفلافل في البيت.

طريقة عمل الفلافل المكوّنات كوبان من الفول الأبيض المنقوع لليلةٍ كاملةٍ. نصف كوب من الحمص المنقوع لليلةٍ كاملةٍ. ربع كوب من الدقيق الأبيض. ثلاث بصلات مفرومات. كوب من البصل الأخضر المفروم. ضمّتان من الكزبرة الخضراء المفرومة. ضمّة كبيرة من البقدونس. ملعقة صغيرة من بهار الفلافل. نصف ملعقة صغيرة من الكمّون. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. لتر من الزيت.

طريقة التحضير ضعي كلاً من: الحمص والفول في آلة الطحن الخاصّة، ثمّ اخلطيهما معاً، حتّى يصبحها كالعجينة الناعمة. أضيفي البصل، والبصل الأخضر، والكزبرة، والبقدونس، وبهارات الفلافل، والكمّون، والفلفل الأسود، والملح، والبيكنج باودر، تدريجياً، حتّى تُطحن مع العجينة، وتتداخل مع بعضها. ادعكي العجينة بيديكِ جيداً، حتّى تتجانس المكوّنات مع بعضها، ثمّ غطيها واتركيها جانباً مدّة ثلاثين دقيقة. اسكبي الزيت في قدرٍ عميق، ثمّ ضعيه على النار، واتركيه بضع دقائق حتّى يسخن. قطّعي العجينة لقطعٍ صغيرة الحجم، ثم شكّليها لأقراصٍ دائرية، أو باستخدام قالب الفلافل الصغير، ثمّ ارميها في الزيت. قلّبي حبات الفلافل، حتّى تنضج ويصبح لونها بنياً. أخرجي حبات الفلافل من الزيت، ثم ضعيها على مناديل المطبخ لامتصاص الزيت الفائض.

الفلافل اللبناني المكوّنات كوبان من الفول المنقوع في الماء البارد المضاف إليه ملعقة صغيرة من الكربونة مدّة ليلةٍ كاملةٍ. كوبان من الحمص المنقوع في الماء البارد المضاف إليه ملعقة صغيرة من الكربونة لمدة ليلة كاملة. حبة متوسطة من البطاطا المسلوقة. ضمّتان مفرومتان من الكزبرة. نصف كوب من البقدونس المفروم. بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً. نصف كوب من الثوم المفروم. حبتان من الفلفل الأحمر المفروم. ملعقتان صغيرتان من الكربونة. ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. ملعقتان صغيرتان من الكمّون. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو. ملح. زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير اغسلي الفول والحمص، ثمّ صفيهما جيداً من الماء، وضعيهما في مفرمة اللحم، أو في الخلاط الكهربائيّ. اطحني الفول والحمص طحناً خشناً، ثمّ أضيفي جميع المكوّنات السابقة، واعجني الخليط بيدكِ، ثمّ أعيديها للمفرمة مرّةً أخرى، حتّى تصبح متوسطة الخشونة. ضعي العجينة في وعاء متوسط الحجم، ثمّ اتركيها في الثلاجة مدّة نصف ساعة. سخني الزيت في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة الحرارة. ضعي كرة من العجينة في قالب الفلافل، ثمّ اضغطي عليه وأنزليه في الزيت الساخن، مع تكرار الطريقة حتّى نفاد العجينة. أخرجي حبات الفلافل من الزيت بعد أن تتحمر جيداً وضعيها فوق مناديل المطبخ لامتصاص الزيد الفائض.

محتويات ١ الذرة ١.١ كوب الذرة بالبابريكا ١.٢ أكواب الذرة بالمايونيز ١.٣ أكواب الذرة بالحليب ١.٤ أكواب الذرة بالزبدة والجبنة الذرة

تعتبر الذرة من أهم المحاصيل في العالم بعد القمح والأرز، والتي تلاقي إقبال العديد من الأشخاص من مختلف الأعمار بسبب طعمها اللذيذ وسهولة إعدادها، فمن الممكن تحضيرها إما مسلوقة أو مشوية أو مع الشوربات وأطباق الأرز المختلفة، بالإضافة إلى استخدام بذورها الجافة في صناعة الفشار أو الدقيق المعروف باسم النشا، ولكننا في هذا المقال سنعرفكم على الخطوات الواجب اتباعها لعمل أكواب الذرة في المنزل، والتي تعتبر من الوجبات الخفيفة وقليلة السعرات الحرارية.

كوب الذرة بالبابريكا

المكوّنات:

علبة ذرة كبيرة. ربع كوب من الزبدة. ملعقتان صغيرتان من البابريكا. رشة من الملح. عصير نصف حبة ليمون حامض. ماء.

طريقة التحضير:

نحضر وعاءً، ونضع فيه كمية من الماء، ثم نضيف الذرة المصفاة إلى الماء، ونتركها على النار من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة. نطفئ النار، ونصفي الذرة من الماء الساخن، ونضعها في أكواب أو صحون صغيرة، ونضع عليها الزبدة حتى تذوب على سخونة الذرة. نضيف البابريكا، وعصير الليمون الحامض، ورشة من الملح على الذرة.

أكواب الذرة بالمايونيز

المكوّنات:

أربعة أكواب من حبوب الذرة النيئة. نصف ملعقة كبيرة من المايونيز. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من الزيت. نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

نحضر وعاء، ونسلق فيه حبوب الذرة بالماء، وعندما تغلي نرفع حبات الذرة بالمصفاة ونرش عليها الزيت، ثم نرجعها في الوعاء، ونغطي عليها. نبقي حبوب الذرة في المصفاة داخل الوعاء، وعند نقصان الماء نضع المزيد منها، ونتركها على النار حتى تنضج تماماً. نتأكد من نضج الذرة، عن طريق إمساك حبة ذرة، فإذا كانت طرية فهي جاهزة النضج. نصفي حبوب الذرة من ماء السلق، ونضعها في إناء، ونضيف إليها عصير الليمون الحامض، والملح، والمايونيز، ونحركها جيداً.

أكواب الذرة بالحليب

المكوّنات:

خمسة أكواب من الذرة المجمدة. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ثلاثة أكواب من الحليب. كوب ماء. رشة من الملح.

طريقة التحضير:

نضع الحليب والماء في وعاء على النار حتى الغليان، ثم نضيف حبوب الذرة إلى الحليب والماء. نترك المكوّنات على النار لمدة خمس دقائق حتى تنضج. نصفي الذرة من الحليب في إناء آخر، ونضيف إليها الزبدة حتى تذوب على سخونة الذرة. نضيف الملح إلى الذرة مع التقليب الجيد للمكوّنات.

أكواب الذرة بالزبدة والجبنة

المكوّنات:

علبة ذرة كبيرة. ملعقتان صغيرتان من الزبدة. ثلاثة مكعبات من الجبنة. ملعقتان صغيرتان من بهارات الجبنة. نصف ملعقة كبيرة من بهارات المدخن. ملعقتان صغيرتان من بهار الذرة.

طريقة التحضير:

نحضر وعاء، ونضع فيه الذرة والزبدة على نار هادئة. نضيف مكعبات الجبنة ونقلبها حتى تذوب تماماً. نرفع الوعاء عن النار، ونضيف بهارات الجبنة، وبهارات الذرة، وبهارات المدخن، ونقلب المكوّنات مع بعضها البعض.

محتويات ١ أصابع التوست ٢ أصابع التوست بالقرفة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ أصابع التوست بالدجاج ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ فيديو حول كيفية عمل توست بالقرفة أصابع التوست

تعتبر أصابع أو رولات التوست من الأطباق التي نشأت في المطابخ الغربيّة، والتي انتقلت فيما بعد إلى الدول العربيّة، حيث تعتبر هذه الأصابع من الوجبات سريعة التحضير، والتي يمكن تحضيرها بالعديد من الطرق وذلك حسب الحشوات المختلفة المستخدمة فيها، والتي قد تكون حلوة أو مالحة، حيث يتمّ حشوها بالعديد من الأصناف، مثل: الشوكولاتة، والفانيلا، والمربى، والقرفة، والسكر، والدجاج، وفي هذا المقال سنذكر وصفتين لتحضيرها.

أصابع التوست بالقرفة المكوّنات تسع شرائح من خبز التوست الطري. خمسون غراماً من الزبدة. ثلث كوب من السكر الخشن. ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير نغلّف صينية فرن بورق الزبدة. نسخن الفرن على حرارةٍ لا تقلّ عن 175 درجةً مئوية. نزيل أطراف التوست الخارجية ونقطّع الجزء الأبيض من التوست إلى مجموعة من الشرائح الطوليّة. نخلط كلّاً من السكر والقرفة في وعاءٍ عميق. نصفّ قطع التوست في الصينية. نذيب الزبدة وندهن بها الشرائح الطولية. نرشّ خليط السكر والقرفة فوق قطع التوست. ندخل الضينية إلى الفرن حتّى تتحمّر.

أصابع التوست بالدجاج المكوّنات اثنتا عشرة قطعةً من خبز التوست الطري الأبيض. بيضتان مخفوقتان. كوب من البقسماط. صدرا دجاج مقطّعان إلى مكعباتٍ صغيرة. * ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم. حبة من الفليفلة الخضراء. حبة من الفليفلة الحمراء. رشة من الملح، والفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من الزيت نباتي بالإضافة إلى كمية من الزيت للقلي.

ملعقتان كبيرتان من المايونيز.

كمية من جبن الشيدرالمبشور. كمية من جبن الموزاريلا المبشور.

طريقة التحضير نسخن الزيت في قدرٍ على النار ونضيف إليه كلّاً من البصل والفليفلة الملوّنة، ونقلب المكوّنات حتّى تذبل. نضيف مكعبات الدجاج ونقلّب جيداً حتّى تنضج. ننكّه بالملح، والفلفل الأسود، ونخلط جيداً. نتترك المكوّنات حتّى تبرد قليلاً. نضيف كلّاً من المايونيز، وجين الشيدر، ونخلط. نقطّع أطراف خبز التوست. نمدّ الجزء الأبيض من كلّ قطعة التوست باستخدام الشوبك. نوزّع القليل من جبن الموزاريلا على شرائح التوست. نضع القليل من حشوة الدجاج فوق الجبن مباشرةً. نلفّ التوست حول نفسها على شكل رول. نغمّس أصابع التوست بالبيض المخفوق ثمّ بالبقسماط ونيعد الكرة حتّى ننتهي من الكمية الموجودة. ندخل أصابع التوست إلى الثلاجة ونتركها مدّةً لا تقلّ عن ساعة. نقلي أصابع التوست في كميةٍ غزيرة من الزيت حتّى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. نقدّم أصابع التوست إلى جانب صلصة الحلو والمالح.

فيديو حول كيفية عمل توست بالقرفة

للتعرف على المزيد من المعلومات حول كيفية عمل توست بالقرفة شاهد الفيديو.

محتويات ١ داوود باشا ٢ داوود باشا بالدجاج ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ كفتة داوود باشا ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير داوود باشا

تعتبر أكلة داوود باشا من أشهر الأطباق الشرقية التي تُعد في مختلف الدول العربية، وخاصة في بلاد الشام، ومصر، وتُعرف باسم الكفتة؛ إذ تختلف طرق تحضيرها من منطقة إلى أخرى، فالبعض يعدها من اللحم، أو من الدجاج، وقد تُقدم بطريقة شرقية إلى جانب الأرز والشعيرية، أو بطريقة غربية إلى جانب المعكرونة والجبنة المبشورة، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة عمل داوود باشا بالدجاج، بالإضافة إلى بعض الوصفات الأخرى.

داوود باشا بالدجاج المكوّنات نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المفرومة. بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً. ضمة بقدونس مفرومة. فصان من الثوم المفروم. ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط. ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون. رشة من زيت الزيتون. مكعب من مرق الدجاج. حبتان من الطماطم المفرومة بالخلاط الكهربائي. ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم. ثلاث ورقات من إكليل الجبل. كوب من الماء. ملح وفلفل أسود مطحون.

طريقة التحضير يُخلط الدجاج مع بصلة واحدة، والثوم، والكزبرة، والبقدونس، والكمون، وجوزة الطيب، والبقسماط، والملح، والفلفل الأسود. تُشكل كرات متوسطة الحجم من خليط الدجاج، وتُوضع في صينية فرن مرشوشة بزيت الزيتون. نضع الصينية في فرن مسخن على درجة حرارة عالية حتى تتحمر. تُوضع البصلة الثانية مع رشة من زيت الزيتون في إناء على النار حتى تتحمر. تُضاف الطماطم المفرومة إلى البصلة مع مكعب المرق، وصلصة الطماطم، والملح، وأوراق إكليل الجبل، وتُترك المكوّنات على النار حتى تتشكل صلصة كثيفة، ثم يُضاف الماء. تُوضع كفتة الدجاج في طبق تقديم، وتُسكب الصلصة فوقها، ثم تُقدم.

كفتة داوود باشا المكوّنات

مكوّنات اللحم:

نصف كيلوغرام من اللحم المفروم. ملعقة كبيرة من زيت الذرة. بصلة مفرومة بشكلٍ ناعم. ملح وفلفل أسود مطحون. ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

مكوّنات الصلصة:

لتر من صلصة الطماطم. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة. بصلة مفرومة بشكلٍ ناعم. ماء.

طريقة التحضير

تحضير اللحم:

يُخلط البصل مع البهارات، والملح، والفلفل الأسود، واللحم. تُشكل كرات صغيرة الحجم من خليط اللحم. يُسخن الزيت في إناء على النار، ويُضاف إليه اللحم، ويُقلب حتى يتحمر من كافة الجهات.

تحضير الصلصة:

يُحمر البصل المفروم مع الزبدة. تُضاف صلصة الطماطم إلى البصل، وتُترك حتى تصبح كثيفة القوام. يُضاف القليل من الماء إلى الصلصة، وتُوضع فوقها كرات اللحم. يُترك الخليط على النار حتى يغلي، ثم تُقدم كفتة داوود باشا.

محتويات ١ الزّبادي ٢ إعداد لبن الزّبادي منزليّاً ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التّحضير ٣ فوائد لبن الزّبادي الزّبادي

يعتبر الزبادي من الوجبات التي يقبل الناس على تناولها في جميع أنحاء العالم بسبب طعمه الّلذيذ، وفوائده الصحيّة العديدة لجسم الإنسان، كما يحتوي لبن الزّبادي على العديد من العناصر الغذائيّة مثل الكالسيوم، والبروتين سهل الهضم، والفيتامينات مثل (الريبوفلافين، ومجموعة فيتامين ب)، والأحماض مثل (حمض الفوليك والّلبنيك)، والمعادن مثل (البوتاسيوم، والفسفور، واليود، والزّنك)، ويحتوي على البكتيريا المفيدة للجهاز الهضميّ وتسمّى بروبيوتيك، والتي تساعد على تحسين عمليّة الهضم، وتخفّف من تكوّن الغازات في الجهاز الهضميّ. ويُمكن تصنيع لبن الزّبادي في المنزل بطريقةٍ سهلةٍ وسريعةٍ وصحّية؛ لأنّ الزّبادي المُحضّر منزليّاً لا يحتوي على المواد الحافظة.

إعداد لبن الزّبادي منزليّاً المكوّنات كيلو من الحليب السّائل. ملعقتان من الزّبادي.

طريقة التّحضير نضع الحليب في الثلّاجة مدّة يوم كامل؛ وذلك للتّخلّص من الدّسم الذي يتكوّن على سطح الحليب. نغلي الحليب مدّة خمس دقائق، ونتركه حتّى يبرد وتصبح حرارته 35 درجة تقريباً. نضيف لبن الزّبادي إلى الحليب ونحرّك جيداً. نضع لبن الزّبادي في مكانٍ دافئٍ حتّى تكتمل عمليّة التّخمّر، وتتكوّن الخثرة. ندخل الّلبن في الثلّاجة حتّى تتماسك الخثرة ونحصل على القوام المطلوب.

فوائد لبن الزّبادي تسهيل عمليّة الهضم: يعتبر الزّبادي من الأغذية سهلة الهضم، وتحتوي على البروبيوتيك الذي يساعد في عمليّة الهضم، وفي حالات الإصابة بالإمساك ويخفّف من آلام المعدة. تعزيز عمل الجهاز المناعي؛ لأنّ البكتيريا النّافعة في الّلبن تُعزّز وظائف الأمعاء، وتساعد في عملية امتصاص المواد الغذائيّة المُفيدة لصحّة جهاز المناعة. يساعد على خسارة الوزن بشكلٍ أسرع؛ لأنّ تناول الزّبادي يؤدي إلى الشّعور بالشّبع، كما أنّ الكالسيوم الموجود في الّلبن يحفّز الخلايا الدّهنيّة على تقليل إفرازها من الكورتيزون، ممّا يساعد على حرق كميّة أكبر من الدّهون، ووجود الأحماض الدّهنية في الزّبادي يسهم في فقدان الوزن بشكلٍ أسرع. يحارب عدوى الخميرة المهبليّة بسبب الوسط الحامضيّ الذي يقتلها، ويعمل أيضاً على موازنة درجة الحموضة في المهبل. يحارب ارتفاع ضغط الدم بسبب وجود عنصر البوتاسيوم الذي يطرد عنصر الصّوديوم من الجسم، واكتشفت الدّراسات أنّ تناول كوب من الزّبادي يومياً يقلّل من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدّم. يحارب سرطان القولون بسبب وجود الكالسيوم، والبكتيريا النّافعة للأمعاء. يحارب تسوّس الأسنان، ويقلّل من أمراض الّلثة؛ فهو مفيد لصحّة الفم والأسنان. يمنع الإصابة بمرض هشاشة العظام بسبب احتوائه على فيتامين د. يخفّض من معدّل الكولسترول الضّار في الجسم، ويمنع الإصابة بتصلّب الشّرايين.