التصنيف: الكنافة

محتويات ١ الحلويّات الدايت ١.١ كنافة الجبن دايت ١.٢ بسكويت باللوز دايت ١.٣ مافن الموز دايت الحلويّات الدايت

الحلويّات هي المشكلة الكبيرة التي يواجهها متبعي الحميات الغذائيّة؛ وذلك لأنها تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية التي تعيق عملية خسارة الوزن، لكن هؤلاء الأشخاص يستطيعون تحضير أصناف مختلفة من الحلويّات التي تحتوي على سعرات حرايّة قليلة، ممّا يمكنهم من تحقيق هدفهم في خسارة الوزن الزائد، وفي مقالنا هذا سوف نوضّح طريقة عمل الكنافة دايت، بالإضافة إلى البسكويت، ومافن الموز.

كنافة الجبن دايت

المكوّنات:

مكونات الكنافة: نصف كيلو من عجينة الكنافة. نصف كيلو من جبن الموزاريلا قليل الدسم. فستق حلبي مطحون حسب الحاجة. ملعقة كبيرة من زيت كانولا.

مكونات القط: كوب من السكر. ربع كوب من الماء. القليل من عصير الليمون. ملعقة صغيرة ماء ورد. ملعقة صغيرة ماء زهر.

طريقة التحضير:

تحضير القطر: أذيبي السكر في الماء، ثم ضعي الخليط على نار متوسطة حتى يغلي. أضيفي عصير الليمون، وماء الورد، وماء الزهر، وحركي الخليط حتى تتمازج المكوّنات. اتركي القطر جانباً حتى يبرد.

تحضير الكنافة: ادهني الصينيّة بزيت كانولا، ثم افردي نصف كميّة العجينة فيها. ضعي طبقة من جبن الموزاريلا، ثم غطيها في طبقة أخرى من العجينة. أدخلي الصينيّة على فرن ساخن مسبقاً، واتركيها لمدة ربع ساعة تقريباً، أو حتى يتغيّر لونها. اتركي الكنافة حتى تشتد، ثم انثري الفسق الحلبي على وجهها. قدميها ساخنة، بجانب القليل من القطر.

بسكويت باللوز دايت

المكوّنات:

كوبان من اللوز المطحون. نصف كوب من السكر الصناعي. مئة غرام من الزبدة. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. ملعقة صغيرة ممن خلاصة اللوز. حبات من اللوز حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

أذيبي الزبدة على نار هادئة، ثم أضيفي اللوز المطحون، والسكر الصناعي إليها. حرّكي المزيج جيّداً، ثم أضيفي الفانيلا، وحبات اللوز، واستمرّي في التحريك حتى تتكون عجينة متماسكة. شكلي العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم، وضعيها في صينيّة مغلفة بورق الزبدة. أدخلي الصينيّة على فرن حرارته مئة وخمس درجات، وذلك لمدة خمس دقائق. أخرجي الصينيّة، واستخدمي الشوكة؛ للضغط على البسكويت، وضعي في منتصف كل كرة حبة من اللوز. أعيدي الصينيّة للفرن، وأكملي خبزها لمدة ثلث ساعة تقريباً. اتركي البسكويت حتى يبرد، وقدميه مع كوب من الشاي.

مافن الموز دايت

المكوّنات:

كوب ونصف من الطحين. كوب من الموز المهروس. بيضة. ملعقة كبيرة من الباكنج باودر. نصف ملعقة صغيرة من الباكنج صودا. ملعقتان كبيرتان من السكر الصناعي. نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا. ملعقة كبيرة من العسل. القليل من الملح.

طريقة التحضير:

ضعي الطحين، والباكنج باودر، والباكنج صودا، والملح في وعاء، واخلطي المكوّنات، ودعيها جانباً. اخلطي الموز، والسكر، والبيض، والملح جيّداً. أضيفي العسل إلى خليط الموز، واستمرّي في التحريك حتى تتجانس جميع المكوّنات. أضيفي خليط الطحين بصورة تدريجيّة، واستمرّي في التقليب حتى يتكون لديك خليط متجانس. وزعي الخليط في الصينيّة الخاصّة للمافن، بعد رشها بالقليل من رذاذ الزيت. أدخلي الصينية على فرن حرارته مئة وثمانين مئوية، لمدة تقارب العشرين دقيقة. اتركي المافن حتى يبرد، وقدميه على السفرة.

محتويات ١ الكنافة ١.١ طريقة عمل صينية الكنافة ١.٢ طريقة عمل عجينة الكنافة ١.٣ طريقة عمل القطر الكنافة

تعتبرُ الكنافة من أشهى الحلويّات وأكثرها انتشاراً في دول بلاد الشام، ومصر، والعراق، وهي محبّبة جداً لشعوب تلك المناطق، كما أنّها مشهورة بشكلٍ خاصّ في مدينة نابلس الفلسطينية، حيث إنّ هناك العديد من الزّوار الذين يقصدون هذه المنطقة لتناول الكنافة النابلسيّة بشكلٍ خاصّ، وهي متواجدة بأكثر من نوع وطريقة، وفي هذا المقال سنقدّم طريقة تحضير صينيّة الكنافة.

طريقة عمل صينية الكنافة

المكونات:

نصف كيلوغرام من عجينة الكنافة. نصف كوب من السمن النباتيّ.

مكونات الحشوة:

كوب من الحليب السائل. ربع كوب من الدقيق الأبيض. ملعقتان كبيرتان من السكّر. كوب من القشطة. لتران من القطر. نصف كيلوغرام من الفستق الحلبيّ المجروش، لتزيين الوجه.

طريقة التحضير:

تحضير الحشوة: اسكبي الحليب في قدرٍ عميق، ثم أضيفي إليه السكر، والدقيق، والقشطة، وارفعيه على النار. حرّكي المكونات مع بعضها حتى تمتزج، وتصبح خليطاً متجانساً وكثيفاً، ثم ارفعي القدر عن النار، واتركيه جانباً حتى يبرد. تحضير الكنافة: اخلطي عجينة الكنافة، والسمن مع بعضهما، ثم ضعي ثلاثة أرباع الكميّة في صينيّة واسعة. اسكبي الحشوة على عجينة الكنافة، ثم وزّعيها باستخدام الملعقة المسطّحة. أشعلي الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة، ثم أدخلي الصينية فيه، واتركيها لمدة نصف ساعة، حتّى تشتدّ الحشوة، ويصبح لون العجينة مائل للاحمرار. أخرجي صينيّة الكنافة من الفرن، ثم اسكبي القطرَ البارد عليها مباشرةً، وقدّميها للأكل.

طريقة عمل عجينة الكنافة

المكونات:

مئتا غرام من الدقيق الأبيض. كوبان من السميد الناعم. ثلاثة أكواب من الحليب السائل. ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر

طريقة التحضير:

ضعي الدقيق، والسميد في إناءٍ واسع، ثمّ اخلطيهما معاً، حتّى يتداخلا. اسكبي الحليب تدريجياً، مع الاستمرار بالتحريك، حتّى تتكون لديكِ عجينة متجانسة. أضيفي ماء الزهر، ثمّ اعجني من جديد. افردي العجينة في صينيّة واسعة، ثمّ اتركيها جانباً حتّى تصبح جافة. اخبزي عجينة الكنافة في الفرن المحمّى مسبقاً على درجة حرارة متوسّطة، ثمّ أخرجيها بعد أن تتحمر. استخدمي العجينة لتحضير صينيّة الكنافة.

طريقة عمل القطر

المكونات:

أربعة أكواب من السكّر. كوبان من الماء. ملعقة صغيرة من ماء الورد. أربعُ قطراتٍ من عصيرِ الّليمون.

طريقة التحضير:

ضعي السكّر في قدرٍ عميق، ثمّ اسكبي عليه الماء، وحرّكيه جيّداً حتّى يذوبَ السكر. ارفعي القدر على النار، ثمّ استمري بتحريكه حتّى يغلي. أضيفي قطراتِ عصير الّليمون، ثمّ خفّفي الحرارة تحتَ القدر، واتركي المزيجَ يغلي، حتّى يصبحَ كثيفاً، وثقيل القوام. اسكبي ماء الورد للقطر، ثم حرّكيه قليلاً، وارفعيه عن النار. اسكبي القطرَ في طبقٍ عميق، ثمّ اتركيه جانباً حتّى يبرد.

محتويات ١ الكنافة ٢ طريقة الكنافة بالقشطة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير الكنافة

الكنافة من أشهر أنواع الحلويات في العديد من الدول، وهي من الحلويات المفضلة عند الكثيرين، حيث يتم تناولها في جميع الأوقات، وخصوصاً في المناسبات والأعياد وشهر رمضان المبارك، فهي تتميز بمذاقها الرائع، بالإضافة إلى أنها تمد الجسم بالطاقة اللازمة له، وذلك لاحتوائها على نسب عالية من السعرات الحرارية، والفيتامينات، والسكر، والحديد، واليود، وغيرها الكثير، وهي على عدة أشكال منها الكنافة النابلسية التي تعتبر من أشهر أنواع الكنافة التي تعود لأصول فلسطينية في العديد من الدول، والكنافة بالقشطة والكنافة بالجبن، وفي هذا المقال سوف نقوم بعرض كيفية تحضير الكنافة بالقشطة.

طريقة الكنافة بالقشطة

هناك العديد من المكوّنات والخطوات اللازمة لتحضير الكنافة بالقشطة وهي:

المكونات نصف كيلو من الكنافة الشعر. كوب من السمنة الذائبة. مكونات القشطة: كوبان من الحليب. خمس ملاعق ذات حجم كبير من الطحين. كوب واحد من القشطة.

طريقة التحضير

القشطة:

إذابة كمية الطحين في كمية الحليب البارد. وضع الخليط في وعاء على النار، ويبقى على النار من أجل أن يصبح الخليط متماسكاً. إزالة الوعاء عن النار، ومن ثم إضافة كمية القشطة على الخليط، مع مراعاة تقليب الخليط جيداً من أجل أن يصبح متجانساً.

الكنافة:

إحضار كمية الكنافة المحضّرة مسبقاً، وتفتيتها وفركها بواسطة السمن الذائب. إحضار صينية ذات حجم مناسب للكمية المراد إعدادها، مع مراعاة دهنها بواسطة كمية قليلة من الزيت، لتجنّب التصاق الكنافة بالصينية. إضافة جزء من كمية الكنافة المحضرة ويفضّل أن تكون نصف الكمية. الضغط على كمية الكنافة التي وضعت في الصينية بطريقة جيدة، وذلك بواسطة صينية ذات حجم أصغر من صينية الكنافة. رش جزء من كمية السمن السائح على الكنافة. وضع كمية القشطة على صينية الكنافة، مع مراعاة تغطية جميع الكمية، وتجنّب وضع أي منها على الأطراف. إضافة الجزء المتبقي من الكنافة فوق الطبقة الأولى، مع مراعاة الضغط عليها بواسطة الصينية بنفس الطريقة الأولى. خبز صينية الكنافة يمكن أن يتم إما في الفرن مع مراعاة تحمير وجهها أو عن طريق وضع الصينية على الغاز الخاص بعملية الطبخ، ويفضّل أن تخبز على سطح الغاز، للاحتفاظ بمذاقها اللذيذ والمتميز. عند خبزها على سطح الغاز يجب أن تقلب حتى تتحمر من الطبقة السفلى، وذلك من خلال تقليبها بواسطة صينية أخرى. عندما تنضج يجب إضافة كمية القطر المحضّرة مسبقاً، مع مراعاة أن يكون بارداً. تركها لبعض الوقت من أجل أن تبرد قبل تقديمها للأكل.

محتويات ١ الشيرة ٢ طريقة الشيرة للكنافة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الكنافة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ أقماع الكنافة ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير الشيرة

تعتبر الشيرة من الإضافات المهمة للحلويات، حيث تضفي الطعم المميز والهش إليها، أما مكوّناتها فاقتصاديّة، بحيث يستطيع أي شخص تحضيرها، وسنتعرف في هذا المقال على كيفيّة عمل الشيرة للكنافة، وهي حلى شرقيّة يتمّ تقديمها في الكثير من المناسبات العامة والخاصة، مثل الأعراس، والأعياد، ويمكن حشوها بالكثير من الحشوات، مثل القشطة، والمكسرات بمختلف أنواعها، ويمكن إعداد عجينة الكنافة بالمنزل بخطوات بسيطة وسهلة، وبمكوّنات اقتصاديّة، ويمكن شراؤها من الأسواق بسعر بسيط.

طريقة الشيرة للكنافة المكوّنات ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض. ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. أربعة أكواب من السكر. ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا. ربع ملعقة صغيرة من الزعفران. كوبان من الماء.

طريقة التحضير نضع في وعاء صغير الزعفران، وكميّة قليلة من الماء الساخن، ونحرك المكوّنات جيداً، حتّى يذوب الزعفران. نضع في الوعاء السابق السكر، والماء، والهيل، ونحرك المكوّنات جيداً، ثمّ نرفعه عن النار. نضيف إلى المزيج الفانيلا، ونستمر في التحريك، ثمّ نتركه الشيرة جانباً حتّى تبرد.

الكنافة المكوّنات كيلوغرام من عجينة الكنافة. مكعبان من الزبدة. نصف كوب من السكر. ستة أكواب من الماء. ثلاثة أكواب من الحليب. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة. خمس ملاعق كبيرة من النشا. ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر. عشر ملاعق من التوست الطري المطحون. كميّة من القطر الجاهز حسب الحاجة.

طريقة التحضير نفتت في وعاء عجينة الكنافة، ونضيف إليها الزبدة والسكر، ونخلط المكوّنات جيداً، حتّى تتجانس. نرص في صينيّة الفرن نصف كميّة العجينة، وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة لمدة خمس عشرة دقيقة. نذّوب في الماء الحليب، ونتركه حتّى يسخن على درجة حرارة متوسطة. نضيف إلى الحليب سكر البودرة، والنشا، والتوست المطحون، ونحرك المكوّنات بشكل مستمر، حتّى تصل إلى مرحلة الغليان، ويتشكل لدينا مزيج متماسك. نخرج الصينيّة من الفرن، ونوزع فوقها طبقة القشطة التي أعددناها سابقاً، ثمّ نغطيها بالكميّة المتبقية من عجينة الكنافة. نعيد الصينيّة مرة أخرى إلى الفرن، ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة، حتّى يتحمر الوجه، ويصبح مائلاً إلى اللون البني. نخرج الصينيّة من الفرن، ونسكب فوقها القطر الجاهز، ثمّ نقطعها بالشكل الذي نريده. نزيين الكنافة بكميّة من الفستق الحلبي المطحون.

أقماع الكنافة المكوّنات خمسمئة غرام من عجينة الكنافة. كمية من الزيت حسب الحاجة.

مكوّنات الحشوة:

مئتا غرام من قشطة القمر. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة. ملعقة كبيرة من النشا. كوب ونصف من الحليب السائل. قطر حسب الحاجة. فستق مجروش حسب الحاجة.

طريقة التحضير

تحضير القشطة:

نخلط في وعاء النشا، والحليب، والسكر، ونضع الخليط على النار، ونتركه حتّى يتخثر. نرفع الوعاء عن النار، ونضيف إليه القشطة، ونخلط جيداً. ندخل القشطة إلى الثلاجة، ونتركها لبعض الوقت.

تحضير الكنافة:

نقطع عجينة الكنافة باستخدام مقص، وندهنها بالزيت. نلف الكنافة على شكل أقماع، ثمّ نبلل يدينا، ونضغط عليها. نسخن في مقلاة الزيت النباتي، ونقلي فيه الكنافة، حتّى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي. نترك الأقماع حتّى تبرد، ونحشوها بالقشطة باستخدام كيس حلويات. نرش على الكنافة الفستق الحلبي، ونسكب فوقها القطر.

محتويات ١ عش البلبل ١.١ عمل كنافة عش البلبل ١.٢ كنافة عش البلبل بالزبيب ١.٣ كنافة عش البلبل بالقشطة عش البلبل

يعتبر حلى عش البلبل أحد أنواع الحلويات العربية، حيث تعود أصوله إلى المطبخ السوري، ومنه انتقل إلى جميع المطابخ في العالم، وسمّي بهذا الاسم لأنه يشبه شكل عش العصفور، ويمكن حشوه بالعديد من الحشوات، مثل: القشطة، أوالفستق الحلبيّ، أو الزبيب، أو المكسّرات، وسوف نتعرّف في هذا المقال إلى بعض طرق تحضير حلى عش البلبل.

عمل كنافة عش البلبل

المكوّنات:

خمسمئة غرام من عجينة الكنافة. كوبان من السمن، أو الزبدة المُذابة، والمبردة. كمية من البندق حسب الرغبة.

مكوّنات الشيرة:

كوبان من السكر. كوب من الماء. عصير نصف حبة من الليمون الحامض. القليل من الفانيلا.

طريقة التحضير:

تحضير الشيرة: نذوب السكر في الماء، ونترك الخليط إلى أن يغلي. نضيف عصير الليمون الحامض، والفانيلا. نرفع القدر عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.

تحضير عش البلبل:

نأخذ جزءاً من العجينة، ثمّ نلفّها على الإصبع مع ترك فجوة في المنتصف. نضع العجينة في الصينية، ثم نكرر الخطوات حتى تنتهي الكمية بأكملها. نضيف البندق في كل فجوة. نترك الصينية جانباً لمدّة ستين دقيقة. نسكب السمن على الكنافة. ندخل الصينية إلى الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية، وننتظر حتى يصبح لون العجينة ذهبياً، ثم نخرج الصينية من الفرن. نُصفي القطع من السمن ونرتبها في طبق للتقديم، ونسقيها بالقطر البارد.

كنافة عش البلبل بالزبيب

المكوّنات:

خمسمئة غرام من الكنافة. مئة غرام من السكر. مئة غرام من السمن المذاب. نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا. ربع كوب من جوز الهند. ربع كوب من الزبيب.

طريقة التحضير:

نخلط السمنة مع الكنافة على النار. نضيف الفانيلا، والسكر، ثمّ نقلّب المكوّنات جيداً. نسكب الخليط في قوالب الكب كيك. نرص الخليط في القوالب، ثمّ ندخلها إلى الفرن المسخّن مسبقاً على حرارة متوسطة. نخرج الكنافة من الفرن، ثمّ نزينها بجوز الهند، والزبيب، ونسكب الشيرة على الكنافة.

كنافة عش البلبل بالقشطة

المكوّنات:

كيلوغرام من عجينة الكنافة. كوبان ونصف من القشطة. كوبان ونصف من الزبدة المذابة. شيرة جاهزة . فستق حلبي للتزيين.

طريقة التحضير:

ندهن الزبدة المذابة في صينية الفرن. نلف العجينة على شكل عش البلبل. نوزع عش البلبل على الصينية المحضرة. نخبز العجينة في الفرن المسخن مسبقاً لمدة خمس وعشرين دقيقة، ثم نخرج الصينية من الفرن. نرتب عش البلبل في طبق للتقديم، ونضيف القشطة وسط عش البلبل، ثمّ نسكب عليها الشيرة، ونزينها بالفستق.

محتويات ١ الكنافة ٢ طريقة عمل الكنافة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير الكنافة

الكنافة من الحلويات الشرقية التي تنتشر في البلاد العربية، ويتم تناوُلها في جميع أوقات السنة إلّا أنَّ المعظم يفضِّلها في فصل الشتاء؛ لأنها تمد الجسم بالطاقة والسعرات الحرارية الكبيرة، فهي غنيّة بالسكر والفيتامينات، كما تحتوي على كميّاتٍ كبيرةٍ من البروتينات، واليود، والحديد، والفسفور، كما أنها تنتشر في المناسبات وخاصةً في الأفراح.

اختلف الناس في أصل الكنافة ومن أين بدأ تحضيرها؛ فهناك من ينسبها إلى الدولة الشركسية وأنها انتشرت في فلسطين مع الشراكسة الذين هاجروا بسبب الحرب القفقاسية، وهناك من يقول أنها عثمانية، وتوجد فئةٌ يربطونها بالخليفة معاوية بن أبي سفيان الذي طلب طعاماً ليقويه على الصيام وعدم الشعور بالجوع.

تتكوّن الكنافة من طبقين بشكلٍ أساسي، حيث تكون الطبقة الأولى من الأسفل عبارة عن الجبنة الخاصة بالكنافة، والطبقة الثانية عبارة عن عجينة الكنافة المصبوغة باللون البرتقالي، ثم يتم تشريبها بالقطر وتزيينها بالمكسرات، ويمكن زيادة هذه الطبقات حسب الرغبة، كما يمكن حشوها بالحشوات المختلفة.

طريقة عمل الكنافة المكوّنات كوبان ونصف من الحليب السائل. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. سبع ملاعق كبيرة من دقيق الذرة. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة. ملعقة صغيرة من ماء الورد( ويمكن استبدالها بالفانيلا). 200 غرام من عجينة الكنافة الجاهزة. كوبان من القطر الجاهز. مكسرات للتزيين.

طريقة التحضير ذوبي دقيق الذرة في نصف كوبٍ من الحليب جيداً واتركيه جانباً لحين الاستخدام. أحضري وعاءً عميقاً للطهي وضعي به الحليب المتبقي والسكر، وملعقة كبيرة من الزبدة، وحرِّكيهم جيداً واتركيهم على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي الحليب. أضيفي ماء الورد ودقيق الذرة المذاب بالحليب إلى المكونات السابقة وحرِّكيهم جيداً حتى تتجانس المكونات معاً، واتركيه على النار الهادئة حتى تحصلي على مزيجٍ متجانسٍ ومتماسكٍ، وبعدها أرفعيه عن النار وضعيه جانباً حتى يبرد. أحضري وعاءً آخر للطهي وضعيه على النار ثم ذوبي به ملعقتين كبيرتين من الزبدة. أحضري وعاءً عميقاً وقطعي عجينة الكنافة الموجودة لديكِ إلى قطع صغيرة جداً بشكلٍ جيدٍ، ثم أضيفي الزبدة المذوبة واخلطيهم معاً حتى تتجانس العجينة مع الزبدة. أشعلي الفرن على درجة حرارة متوسطة ليكون جاهزاً عند الاستخدام. أحضري صينية الطهو وضعي بها نصف الكمية من عجينة الكنافة والزبدة واضغطي عليها بيديك، ثم أحضري مزيج الحليب والدقيق الذي أعددتيه سابقاً وصبيه فوق العجينة، ثم رصي بقية عجينة الكنافة فوق المزيج ثم أدخليها إلى الفرن واتركيها لمدة نصف ساعة حتى تتحمّر جيداً. عند إخراج الصينية من الفرن شربيها بالقطر البارد وزينيها بالمكسرات وقدِّميها.

محتويات ١ الكنافة الكذابة ٢ الكنافة الكذابة بالسميد ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الكنافة الكذابة بالسميد والجبن ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الكنافة الكذابة

تُعتبر الكنافة من الحلويات الشرقية اللذيذة الشهيرة في الوطن العربي، وخاصة في فلسطين، وتختلف طرق عملها من بلد لآخر من ناحية المكوّنات المستخدمة بها، وهي نوعان الكنافة الخشنة، والكنافة الناعمة، وهناك نوع من الكنافة لا تستخدم به عجينة الكنافة الخاصة بها، وإنما يُستعمل التوست بديلاً عنها، ويُطلق عليها اسم الكنافة الكذابة، وسنستعرض في هذا المقال طريقة عمل وصفتين من الكنافة الكذابة بالسميد.

الكنافة الكذابة بالسميد المكوّنات خمسمئة غرام من التوست الطري. نصف كوب من الزبدة.

مكوّنات الحشوة:

كوب من السميد. ثلاثة أكواب ونصف من الحليب السائل. ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا. خمس ملاعق كبيرة من نشا الذرة. أربع ملاعق صغيرة من كلّ من: السكر، وماء الزهر.

مكوّنات القطر:

كوبان من السكر. كوب من الماء. نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير نُسخن الفرن على حرارة عشر درجات مئوية. نُفتت التوست جيداً إلى أن يصبح ناعماً. نخلط الزبدة بالتوست المفتت، ثمّ نرصّ نصف الكميّة في صينية. نُحضِّر الحشوة، فنذوّب النشا في نصف كوب من الماء. نضع الحليب في قدر على النار، ونُضيف السكر، والفانيلا، والسميد، وماء الزهر. نُحرك المكوّنات، ثمّ نتركها إلى أن تغلي. نُضيف مزيج النشا إلى القدر على النار. نُحرك مرة أخرى، ونترك المزيج ليثخن، ثمّ نُزيله عن النار. نُوزع الحشوة على التوست المرصوص في الصينية، ثمّ نُضيف ما تبقى من التوست. نُدخل الصينية إلى الفرن، ونتركها لمدة خمس وعشرين دقيقة. نُحضِّر القطر، فنضع السكر، والماء في قدر على النار، ونُحرك المكوّنات إلى أن تغلي. نُضيف عصير الليمون، ونترك القطر لعدة دقائق. نسكب القطر على الكنافة الكذابة، ثمّ نُقدمها.

الكنافة الكذابة بالسميد والجبن المكوّنات

مكوّنات الكنافة:

خمسمئة غرام من التوست منزوع الأطراف. مئة وخمسون غراماً من الزبدة المذوّبة. ثلاثة أكواب من جبن الموزاريلا المبشور. كوبان من القشطة. نصف كوب من السميد. كوب من السكر. ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد. ثلاثة أكواب من الحليب السائل. قطر جاهز.

مكوّنات التزيين:

ربع كوب من الكاجو. ربع كوب من اللوز غير المقشر. ربع كوب من الفستق الحلبي المُقشر.

طريقة التحضير نُسخن الفرن على حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية. نطحن خبز التوست في الخلاط الكهربائي، ثمّ نُضيف الزبدة ونخلطهما جيداً. نُوزع العجينة في قوالب الكب كيك ونرصها جيداً. ننثر جبن الموزاريلا فوق العجينة. نُوزع القشطة على العجينة، ونترك مقدار كوب منها جانباً. نضع كلاً من الحليب، والسميد، والسكر في قدر على النار، ونُحرك بشكل متواصل لمدة ثلاث دقائق. نُطفئ النار، ثمّ نُضيف كوب القشطة المتبقي، وماء الورد، ونُحرك المكوّنات مُجدداً. نُوزع المزيج المتشكل على قوالب الكب كيك، ثمّ نُدخلها إلى الفرن لمدة نصف ساعة. نُزين الكنافة الكذابة بالكاجو، واللوز، والفستق الحلبي، ثمّ نسكب عليها قليلاً من القطر.

محتويات ١ الكنافة ٢ إعداد عجينة الكنافة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير الكنافة

هي من الحلويّات الدارجة في جميع الفصول والمواسم، ويكثر تحضيرها على وجه الخصوص في شهر رمضان؛ فهي تُنشّط الصائم بعد الإفطار، وتمدّه بالطاقة والسعرات الحراريّة اللازمة له؛ فهي غنيّة بكميات كبيرة من السكر والفيتامينات كفيتامين (أ، ب، د)، وتحتوي على كميّات كبيرة من البروتينات واليود والحديد والفسفور.

تُحضّر الكنافة في جميع الحفلات والمناسبات؛ لأنّ مذاقها رائع، ولكن يجب الاعتدال في تناولها حتى لا تُسبّب الضرر والسمنة، وتشتهر كلّ من بلاد الشام ومصر والعراق بصنع الكنافة، وفلسطين تشتهر على وجه الخصوص بالكنافة النابلسيّة، وهناك أنواع عديدة للكنافة مثل: الكنافة الناعمة التي تكون عجينتها ناعمة جداً، والكنافة الخشنة والّتي تكون الشعيريّة المستخدمة في تحضيرها طويلة، والكنافة المحيّرة والتي تُحضّر من الناعمة والخشنة معاً، والكنافة المبرومة، وتكون الشعيريّة المستعملة في تحضيرها أيضاً طويلة وهي مبرومة الشكل.

الجميع معتادون على شراء الكنافة جاهزةً من الأسواق، ولكن من الممكن صنعها في المنزل بسهولة دون الحاجة إلى شراء العجينة الخاصّة بها، وللحصول على عجينة كنافة ممتازة ومشابهة لتلك الجاهزة يجب اتّباع عدّة خطوات.

إعداد عجينة الكنافة المكوّنات ثلاثة أكواب من الدقيق. كوبان من السميد الناعم. ثلاثة أكواب من الحليب السائل. ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.

طريقة التحضير نضع السميد والدقيق في وعاء، ونمزجهم مع بعضهم البعض. نضيف ماء الورد إلى الحليب ونحرّكه. نسكب الحليب فوق الدقيق والسميد، ونعجن المكوّنات لنحصل على عجينة. نقوم بإشعال الفرن، وننتظر حتى يسخن جيّداً، ثم نقوم بإطفائه. نضع العجينة ونفردها في صينيّة مناسبة، ونضع الصينية في الفرن المُشعل من قبل، وذلك حتى تتخلّص العجينة من رطوبتها وطراوتها. بعد مرور نصف ساعة على العجينة في الفرن نخرجها ونفكّكها عن بعضها ونغربلها. نُحوّل العجينة إلى عجينة ناعمة، وذلك بوضعها في مُحضّرة الطعام، بعد ذلك تصبح جاهزةً للاستخدام مع أنواع مختلفة من الحلويات.

إذا تمّ الإكثار من تناول الكنافة سيؤدّي ذلك إلى تضرّر الجسم، وللتقليل من هذا الضرر يجب:

استخدام جبنة قليلة الدسم, كجبنة الماعز. الاستعاضة عن القطر بالعسل؛ لأنّه مفيد ومغذّي. استخدام قشطة تكون نسبة الدسم فيها قليلة. عدم الإكثار من تناولها؛ حيث إنّه يجب تناول قطعتين كأقصى حد في اليوم. هناك أشخاص يدخلون السمنة في صنع عجينة الكنافة، والسمنة تزيد من نسبة الكولسترول، وتُسبّب مشاكل في القلب، فيجب التقليل منها خاصّةً للذين يعانون من السمنة، والأفضل استخدام سمن نباتي بدل السمن الحيواني؛ فهو أقل دسماً.

محتويات ١ الكنافة ٢ طريقة تحضير عجينة الكنافة الناعمة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة تحضير الكنافة الناعمة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الكنافة

تعتبر الكنافة من أشهى الحلويات العربية، وأشهرها وأكثرها انتشاراً، وتكون متوفرة طوال العالم، إلّا أنها تعتبر من الحلويات التي تستهلك بكثرة في شهر رمضان المبارك، ويمكن شراؤها من محلات الحلويات، أو إعدادها يدوياً في المنزل، وكثيرون هم الذين لا يعرفون طريقة عمل عجينة الكنافة، ولكنها سهلة جداً وغير مكلفة، وسيتمّ في هذا المقال عرض طريقة عمل عجينة الكنافة الناعمة، وطريقة عمل الكنافة.

طريقة تحضير عجينة الكنافة الناعمة المكونات كوب ونصف من الطحين الأبيض. كوب ونصف من السميد. كوب واحد من السمن. علبة حليب كثيف ومحلّى. ملعقة صغيرة واحدة من ماء الزهر.

طريقة التحضير امزجي كل من الطحين الأبيض والسميد والسمن مع بعضهم البعض. خذي جزءاً من الخليط واحتفظي به جانباً. أضيفي للخليط الحليب المكثف والمحلّى، ثم أضيفي ماء الزهر واخلطيهم جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس. ضعي العجينة في صينية، وافرديها حتى تحصلي على عجينة سمكها 4 سم. ضعي الصينية داخل فرن مسخّن مسبقاً، وتكون درجة حرارة 150، واتركيها لمدة ثلث ساعة حتى تجف. حرّكي العجينة باستخدام ملعقة وهي داخل الفرن، بحيث تحركيها كل خمس دقائق، وذلك من أجل تكسير العجينة. أخرجي العجينة من الفرن، ثم اتركيها جانباً حتى تبرد بشكلٍ كامل. قومي بخلط العجينة باستخدام الخلاط الكهربائي العادي، واستمرّي في الخلط حتى تصبح مرنة، ثمّ نخليها بواسطة المنخل. تصبح العجينة جاهزة، ويمكن استخدامها الآن لإعداد الكنافة.

طريقة تحضير الكنافة الناعمة المكونات نصف كيلو من عجينة الكنافة. أربع ملاعق من السمنة. نصف كيلو جبنة حلويات، تكون مخلوطة مع جبنة موزاريلا. ربع ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة. فستق حلبي لتزيين الوجه. قطر.

طريقة التحضير افركي عجينة الكنافة مع ثلاث ملاعق من السمنة بشكلٍ جيد. ادهني الصينية بالسمنة، ثم ادهنيها بالصبغة الحمراء الخاصة بالكنافة. افردي عجينة الكنافة في الصينية بشكلٍ جيد، ثم رصّيها. ضعي فوق الصينية صينية أخرى بنفس الحجم، ثم ضعي فوقها وزن ثقيل، واتركيها جانباً لمدّة ساعة على الأقل. صفّي الجبنة من الماء بشكلٍ جيد، ثم وزعيها على العجينة بعد رفع الثقل عنها، ولا تضعي الجبنة على أطراف العجينة. أدخلي الكنافة في الفرن على درجة حرارة متوسّطة، واتركيها لمدّة ربع ساعة، أخرجي الصينية من الفرن، ثمّ اقلبيها على صينية أخرى تكون بنفس حجمها، بحيث تصبح العجينة في الأعلى والجبنة في الأسفل. أضيفي لها القطر، ووزّعيه جيداً في الوسط والأطراف، ثمّ زيّنيها بالفستق الحلبي وقدميها.