التصنيف: أطباق_صحية

تُعتبر السلطات من المُقبلات التي يفتتح بها المرء وجبته الأساسيّة، وهي عادةً ما تحتوي على الخُضار المُختلفة وتُزيّن بتتبيلة مُميّزة، وقد يُضاف لسلطات مكوّناتٍ أخرى كالدجاج، والخبز المُقرمش، والجبن وغيرها، ولعلّكم قد سئمتم من أنواع السلطات بمكوّناتها المُعتادة وترغبون ببعض التغيير، ولذلك ستجدون في هذا المقال وصفات مُختلفة لسلطات مع مكوّنٍ جديد وهو الأفوكادو، ذلك أنَّ الأفوكادو يحتوي على عناصر غذائيّة مُهمّة من الفيتامينات والمعادن والألياف وغيرها، وإليكم فيما يلي طريقة عمل هذه الوصفات.

سلطة الأفوكادو

المكوّنات

حبّتان من الأفوكادو مُقشَّرتان، ومنزوعتان من البذرة، ومُقطَّعتان. حبّة من البصل الحلو، مفروم. حبّة من الفلفل الأخضر الحلو مُقطَّع الى مكعبات. حبّة من البندورة المفرومة. ربع كوب من الكزبرة الطَّازجة المفرومة ناعماً. عصير نصف حبة من اللَّيمون الأخضر الحامض. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير نضع جميع المكوّنات في وعاء متوسِّط الحجم مع التقليب، ونُبهّر بالملح والفلفل الأسود.

سلطة الأفوكادو الفارسيّة

المكوّنات

أربع حبّات من البندورة مُقطَّعة مكعبات. حبّتان من الأفوكادو مُقطَّعة شرائح رفيعة. فص من الثوم، مهروس. ثلاث ملاعق كبيرة من البصل الأحمر المفروم. سِتة عروق من الكزبرة المفرومة. ملعقتان كبيرتان من عصير اللَّيمون الأخضر الحامض. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. حبّة من اللَّيمون الأخضر مُقطَّعة إلى حلقات رفيعة.

طريقة التحضير نخلط المكوّنات كما في الوصفة السابقة، ونُزيّن بحلقات اللَّيمون.

سلطة الأفوكادو مع الخيار الباردة

المكوّنات

حبّتان من الخيار مُقطَّع الى مكعبات. ملعقة صغيرة من الملح. نصف كوب من البصل الأحمر المفروم. حبّة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو المُقطَّع. حبّتان من اللَّيمون الأخضر المعصور، وبعض من قشوره المبروشة. ربع كوب من الكزبرة الطَّازجة المفرومة ناعماً. ملعقة كبيرة من السُكَّر الأبيض. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري. أربع نقط من صوص الشطّة. حبّتان من الأفوكادو المُقشَّر، والمُقطَّع.

طريقة التحضير

نضع الخيار في مصفاة فوق المغسلة، ونرشه بالملح، ونتركه جانباً حتّى يخرج ماؤه. نخلط المكوّنات الأخرى عدا الأفوكادو في وعاء للسلطة ونخلط المكوّنات حتّى يذوب السُكَّر، وبعد أن يُصفى الخيار نجففه على ورق المطبخ، ونضعه مع المكوّنات، ونُضيف الأفوكادو ونقدمها باردة.

سلطة الأفوكادو والفراولة

المكوّنات

ملعقتان كبيرتان من السُكَّر الأبيض. ربع كوب من زيت الزيتون. أربع ملاعق صغيرة من العسل. ملعقة كبيرة من الخلّ. ملعقة صغيرة من عصير اللَّيمون. كوبان من خُضار السلطة الخضراء، الخس، والجرجير، والبقدونس، والكزبرة، والبقلة، -حسب المتوفر-. حبّة من الأفوكادو مُقشَّرة، ومنزوعة من البذرة، ومُقطَّعة. عشر حبّات من الفراولة المُقطَّعة. نصف كوب من جوز البقان المٌقطَّع.

طريقة التحضير

نخلط المكوّنات السائلة مع السُكَّر في وعاء صغير، ونخلط جيداً حتى يذوب السكر تماماً، ونتركه جانباً. نضع الخُضار الخضراء في وعاء مُناسب، ونضع حبّات الأفوكادو فوقها، والفراولة، ونسكب التتبيلة فوق المكوّنات، وننثر الجوز فوقها. نُدخل السلطة إلى الثلاجة لساعتين قبل التقدّيم أو نُقدّم مُباشرة.

سلطة الأفوكادو والشمندر

المكونات

حبة من الافوكادو. حبة من البرتقال. نصف كوب من جبن فيتا. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. حبتان من الشمندر. رشة من الفلفل الابيض. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من الجوز المفروم بشكل خشن.

طريقة التحضير * نسلق الشمندر في الماء المغلي حتى ينضج تماماً، ثم بعد أن يبرد نقشره ونقطّعه إلى مكعبات. * نقشّر الأفوكادو والبرتقال ونقطّعهم لمكعبات متساوية في الحجم. * نقطّع جبن الفيتا بحذر إلى مكعّبات صغيرة حتى لا تتفتت. * نضع جميع المكونات في طبق التقديم ونخلطهم بحذر ثم نضيف عصير الليمون وزيت الزيتون والفلفل الابيض. * نزين الطبق بالجوز المفروم.

من الأخطاء التي تتناقل بين الناس، أن الفول يؤثر سلبا على العقل لكن العكس صحيح، حيث يؤكد الدكتور مصطفى نوفل، أستاذ علوم الأغذية بجامعة الأزهر العكس بقوله:

(يعتقد البعض خطأً أن تناول الفول يؤثر سلباً على الحالة العقلية للإنسان، ويصيبه بنوع من الخمول والعكس صحيح. فقد أثبتت الدراسات الحديثة أن المخ يقوم بإرسال عدد كبير من المواد الكيميائية الحيوية للجسم، بعد تناول الفول، وهي ما يسمى بالموصلات العصبية تساعد على ظهور مشاعر السعادة والنشاط، لأن الجسم يحصل على تغذية متكاملة تضمن له كل ما يحتاجه، الأمر الذي ينعكس أيضاً على مزاجه الذي يتحسن).

ويتابع الدكتور نوفل (من أكثر وأنجع هذه الموصلات العصبية (مادة السيروتونين) التي تنظم فترات النوم وتقلل من حالات القلق، إلى جانب مادة (استييل كولين) التي تساعد على تكوين الذاكرة والمحافظة على قوتها، ومادة (دوبامين وادرينالين) التي تعمل على التحكم في حالات التوتر والقلق.

ومن هنا تأتي أهمية طبق الفول المدمس الذي تتوافر فيه العناصر الثلاثة لضمان مساعدة الجسم على تكوين موصلات السعادة وتحقيق قوة الأداء والتقليل من سرعة الشعور بالإجهاد والتوتر).

من هذا المنطلق سأقوم بتقديم طريقة سهلة و صحية لعمل الفول في المنزل و التمتع بالقيمة الغذائية العالية التي يقدمها الفول  :

مقادير عمل الفول

1.3 أكواب فول يابس.

2. ملح حسب الرغبة.

تتبيلةالفول

1. 4 فص ثوم.

2. 2من معصور الليمون.

3. 2/1 كوب زيت زيتون.

4. فلفل أسود.

5. 2/1 ملعقة صغيرة كمون.

6. 2/1 ضمة بقدونس ناعمة.

طريقة عمل الفول

1.يُنقع الفول في الماء طوال الليل ثم يُصفّى.

2.تسلق حبوب الفول مع الملح في قِدر إلى أن تصبح طرية مع الحرص على تغطيتها أثناء السلق و تفقدها من حين لآخر و إضافة الماء عند الحاجة.(مدة السلق ساعتان و نصف(.

3.عندما يُطهى الفول جيداً، ينقل مع ما تبقّى من ماء السلق إلى وعاء متوسط الحجم ويُهرس قليلاً ويكون حينها قد تبخر معظم الماء.

4.لتحضير التتبيلة، يمزج في وعاء الثوم مع عصير الليمون الحامض، وزيت الزيتون، الفلفل الاسود و الكمون ثم يسكب المزيج فوق الفول ويمزج جيداً.

5.يُزيّن الطبق بالبقدونس المفروم ويُقدم الطبق فاتراً مع الخبز.

بالهناء و الشفاء.

طريقة تحضير الفول المدمس بالفيديو

لإعداد طبق شهي و مغذي من الفول جربي هذه الوصفة .

تعتبر لحوم الطيور من أكثر الأطعمة الشهية واللذيذة، والدليل على ذلك قوله تعالى: “وَلَحْمِ طَيْرٍ مِّمَّا يَشْتَهُونَ” صورة الواقعة الآية رقم (21)، ولحم الحمام من اللحوم المرغوبة بشكل كبير لدى العديد من الناس، وكانت من أفخر الأطعمة التي كانت تقدم لكل من أمراء وملوك الفراعنة، كما تم تقديمه لأمراء الإغريق والرومان والعصور الوسطى.

وفي الوقت الحالي نجد أن المصريين من أكثر الشعوب بروزاً وتفنناً في طهي لحم الحمام، فهم يطهونه إما محشواً بالفريك أو الأرز، وذلك بما يتلائم مع الهدف من أكله لزيادة أو التقليل من الوزن، ومن المهم معرفة أن لحم الحمام على الرغم من صغر حجمه إلا أنه يحمل كماً كبيراً من العناصر الغذائية، فهو غني بالعديد من الفيتامينات منها، فيتامين B1، B2، B3، وفيتامين جـ.

بالإضافة إلى العديد من العناصر المعدنية مثل، الزنك، والسلينيوم، والحديد، والماغنسيوم، والكالسيوم، بالإضافة إلى بعض الأحماض مثل أوميجا_6، وأوميجا_3، وفي هذا المقال سنعرض الفوائد الصحية المترتبة على تناول الحمام.

فوائد لحم الحمام يقوّي جهاز المناعة، وذلك لأنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين جـ. يقوي الأظافر والأسنان، ويقلل من خطر الإصابة بداء هشاشة العظام، وذلك بفضل غناه بكمية وفيرة من عنصر الكالسيوم. يحتوي على كمية كبيرة من حمضي أوميجا_6 وأوميجا_3، وهذان الحمضان يعملان على تقليل مستوى الكولسترول الضار في الجسم، كما أنهما يقللان من احتمالية إصابة القلب بالعديد من الأمراض. يوفر الحماية للغدة الدرقية من المشاكل المختلفة والإصابات. يحد من احتمالية الإصابة بالأكزيما والالتهابات الجلدية المختلفة. يساعد على النوم بشكل عميق ومريح، ويخلص الفرد من مشكلة الأرق، وذلك بفضل احتوائه على فيتامين B6. غني بكمية وفيرة من البروتين، المفيد في تقوية الشعر وإضفاء اللمعان عليه، كما أنه يوفر الحماية للشعر من التساقط. يخلص الجسم من الوزن الزائد، وذلك لأنه غني بالكالسيوم الذي يحفز الجسم على حرق الخلايا الدهنية المتراكمة بداخله. يحافظ على نسبة السكر الطبيعية في الدم، لذا ينصح الأفراد الذين يعانون من مرض السكري بتناوله. يشعر الفرد بالراحة والسعادة المطلقة، وذلك لأنه يحفز الجسم على إفراز هرمون السيروتين، وهذا الهرمون يعّد من الهرمونات الضرورية المضادة للاكتئاب. يحد من نسبة الإصابة بأمراض الروماتيزم والالتهابات المفاصل، كما أنه يقلل من مخاطر الإصابة بمرض السرطان، وذلك بفضل غناه بعنصر السلينيوم، ومن المهم معرفة أن هذا العنصر مفيد بشكل كبير في تأخير ظهور علامات تقدم السن، ويوفر الوقاية للجسم من الإصابة بأمراض الكبد والقلب.

الأرزّ من الحبوب الّتي تحتوي على النّشويّات بشكلٍ كبير، لذلك لا ينصح بتناوله بكميّات كبيرة، ولكن بعد يومٍ طويل وشاق من الدراسة أوالعمل فإنّ الأطفال وأفراد العائلة يتوقونَ لتناولِ وجبةٍ مشبعةٍ تعوّضهم عن السّعرات الحراريّة الّتي استهلكتها أجسامهم خلال النّهار، ويوجد الكثير من الوجبات الّتي يمكن أن تعدّيها باستعمال الأرزّ منها ما يكون كطبق جانبيّ يقدّم مع السّمك والدّجاج المشوي أو كوجبة رئيسيّة كالمقلوبة والكبسة، وسنذكر في هذا المقال وصفتين للأرزّ مع الخضار بشكلين مختلفين.

الأرزّ والخضار مع اللّحمة المفرومة المكوّنات كوبان من الأرزّ ذا الحبّة الطّويلة المنقوع في الماء لمدّة ربع ساعة. أربع حبّات كبيرة من الجزر المقطّع إلى مربّعات صغيرة. كوب من البازيلاء المفرّزة. أوقيّة من اللّحم المفروم فرماً ناعماً. لتر من مرقة الدّجاج أو من الماء. ملعقتان كبيرتان من السّمنة النّباتيّة. ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرّغبة. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التّحضير ضعي السّمنة في القدر على درجة حرارة متوسّطة، ثمّ قومي بقلي اللّحمة المفرومة، وأضيفي الجزر إلى أن ينضج. ضعي البازيلا والملح ثمّ مرقة الدّجاج واتركيهه إلى أن يغلوا لمدّة عشرين دقيقة. صفّي الأرزّ من الماء وأضيفيه إلى القدر، وخففّي درجة الحرارة، ثمّ اطبخي الأرزّ لمدّة عشرين دقيقة. قدّمي طبق الأرزّ ساخناً بجانب اللّبن الرائب والسّلطة الخضراء.

المقلوبة البيضاء المكوّنات كوبان من الأرزّ المصري ذات الحبّة القصيرة. رأس زهرة (قرنبيط) صغير الحجم. ثلاث حبّات من الجّزر مقطّعة إلى دوائر. حبّة واحدة من الفلفل الأخضر الحلو. حبّة ضغيرة من البصل. فصّ واحد من الثّوم المهروس. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ. ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة. ملعقة صغيرة من الملح. حبتّان من مكعّب الماجي. ورقتان من أوراق الغار (الّلاورا). ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. لتر واحد من الماء.

طريقة التّحضير انقعي الأرزّ في الماء البارد لمدّة ساعة. ضعي الزّيت في القدر على نار متوسّطة الحرارة، وقشّري حبّة البصل وضعيها في الزّيت. أضيفي الماء، والماجي، وأوراق الغار، والبهارات، الفلفل الأسود، والملح، ثمّ اتركي القدر على النّار لمدّة خمس عشرة دقيقة. اقلي الزّهرة، والجّزر، والفلفل الأخضر. رتّبي الخضار المقليّة في القدر، ثمّ اقلي الثّوم المهروس بكمّيّة قليلة من الزّيت إلى أن يصبح لونُه ذهبيّاً فاتحاً، ثمّ أضيفي الثّوم فوق الخضار مع الزيت. صفّي الأرزّ واغسليه جيّداً عدّة مرّات بالماء، وأضيفيه فوق الخضار، ثمّ أضيفي مرقة الماجي السّاخنة للقدر، واتركيه لمدّة عشرين دقيقة. قدّمي المقلوبة البيضاء مع اللّبن والسّلطة.

يعتبر الحديد أحد العناصر الغذائية المهمّة التي يحتاجها جسم الإنسان، فهو المعدن الأساسيّ الذي يدخل في تكوين خلايا الدم، حيث يكوّن الهيموجلوبين الذي يحمل الأكسجين بدءاً من خلايا المخ وصولاً إلى أصغر الخلايا الجسدية في كافّة أجزاء جسم الإنسان، ونقصه يتسبب في العديد من المشاكل الصحّية أخطرها فقر الدم، وللوقاية من هذه المشكلة يجب تناول المأكولات التي تحتوي على نسبة منه، وسنذكر في هذا المقال أعراض نقصه، والأطعمة التي تحتويه.

أعراض نقص الحديد الشعور بالإرهاق والتعب. صعوبة في التركيز. صعوبة التنفّس واللهاث عند القيام بأقلّ مجهودٍ. شحوب الجلد نظراً لانخفاض تدفق الدم. صعوبة في إتمام التمارين أو الأعمال المعتادة. الشعور بآلامٍ في العضلات. ضعف الأظافر وتكسّرها. الإصابة بالعدوى بشكلٍ متكررٍ خاصةً الأمراض التنفسية. ميلان لون البول للاحمرار؛ نظراً لسوء امتصاص الأمعاء لألوان الأطعمة.

المأكولات التي تحتوي على الحديد العدس: إنّ كافّة أنواع البقول وعلى رأسها العدس غنيّةٌ بالحديد، والألياف، والبروتينات، وفيتامين ب1، وجديرٌ بالذكر أنّ مئة غرام من العدس الناشف تحتوي على 58% من الحديد. العسل الأسود: يتمّ إنتاج العسل الأسود عن طريق غلي قصب السكّر، ويعدّ غنياً بالمعادن كالحديد، والمنغنيز، والبوتاسيوم والكالسيوم، إضافة إلى أنّه خالٍ من الدهون. الفاصوليا البيضاء: إنّ كوباً واحداً من الفاصولياء البيضاء يزوّد الجسم بما نسبته 40% من حاجته اليومية للحديد، ويمكن تناولها مطهوّة أو بإضافتها إلى السلطات. بذور اليقطين: هي إحدى أهمّ االأطعمة الغذائية في دول شرق آسيا، ويجب نقعها في الماء مدّة 6-8 ساعات قبل استعمالها. فول الصويا: إنّ كوباً واحداً من فول الصويا المخمّر يحتوي على ما يُقارب الـ 50% من الحديد، إضافة لغناه بفيتامين ك، ومعادن أخرى كالكالسيوم والمغنيسيوم. اللحوم: اللحوم بأنواعها كالسمك، والدواجن، واللحم البقري وخصوصاً لحم الكبد والقلب فهي غنيّة بالحديد، والنحاس، وفيتامين أ، وحمض الفوليك. المحار: يعدّ المحار المدخّن مصدراً كبيراً للبروتينات، والحديد والدهون المشبعة، كما يعدّ جيداً للأشخاص المتّبعين للحميات الغذائية. حبوب القمح: فهي غنية بالحديد، وتعزّز عملية التنفّس. صفار البيض: إنّ صفار بيضةٍ كبيرةٍ يحتوي تقريباً على 6 ملليغرام من الحديد، إضافة إلى أنّه مصدرٌ جيدٌ للبروتين. السبانخ: وهو أفضل الخضراوات الورقية الخضراء من حيث محتوى الحديد، كما يساهم في بناء العضلات. الفواكه المجففة: كالزبيب والخوخ، حيث تعدّ خياراً جيداً للأطفال، والكبار، والحوامل. المكسّرات كاللوز، والجوز، والصنوبر، والفستق، والبندق.

ملاحظة: إنّ الشاي، والقهوة، والمشروبات الغازية تقلل قدرة الجسم على امتصاص الحديد فيُنصح بعدم الإفراط في تناولها، وتجنّب تناولها بعد الأكل مباشرة بحيث تؤجل إلى ما بعد ساعتين من الوجبات الرئيسية.

يَتّسم الطعام الذي يتناوله الشخص الذي يتبع بالرجيم بأنّه صحيّ ولا يحتوي على كميات كبيرة من السكريات والنشويات والكربوهيدرات، والتي هي أساس تراكم الدهون الّتي تُسبب السُمنة، ولكن هذا لا يعني الامتناع عن تناول المواد التي تحتوي على الكربوهيدرات وغيرها؛ لأنّ الجسم يحتاج إلى الكثير من العناصر الغذائيّة ولكن بكميّات مُحددة. سنتطرّق خلال هذا المقال إلى عدّة طرق ووصفات صحيّة تساعدك على خسارة الوزن.

ستيك اللحم بالخضار المكونات كيلوغرام من شرائح اللحم البقري “الستيك”. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة فلفل. ملعقة كبيرة خل أبيض. برش ليمونة. ملعقة صغيرة هيل مطحون. ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون. فلفل أخضر. حبتان من الطماطم. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. كوب ماء. حبتان من البطاطس متوسّطتا الحجم. حبتان من البصل. ملعقة بقدونس مفروم للزينة.

طريقة التحضير تبّلي قطع الستيك بالفلفل الأسود والزنجبيل والهيل والخل وبرش الليمون، واتركيها في الثلّاجة لمدة لا تقل عن ساعة. ادهني صينيّة الفرن بالقليل من زيت الزيتون، ثُمّ قطّعي البطاطس إلى حلقات دائرية ورتبيها في الصينية. رتبي قطع الستيك فوق البطاطس، ومن ثمّ ضعي شرحات الفلفل الأخضر والطماطم والبصل والثوم. أضيفي الملح والفلفل مع كوب من الماء. لفِّي الصينية بورق الألمنيوم، وأشعلي الفرن على درجة حرارة متوسّطة وانتظري ريثما تنضُج. ضعي الستيك في أطباق التقديم، وزيّنيه بالبقدونس المفروم.

صدور الدجاج المكونات كيلوغرام من صدور الدجاج الخالية من الجلد والعظم. بصلتان متوسّطتا الحجم. حبة من الفلفل الحلو. كوبان من الفطر المُقطّع إلى شرائح. ملعقتان صغيرتان من الخل. فصان من الثوم. ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون. ملعقة صغيرة بصل بودرة. ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة. ملعقة صغيرة صويا صوص. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة فلفل أبيض.

طريقة التحضير نظفي الدجاج وتبّليه قبل ساعة من بدء الطهي، وذلك باستخدام الفلفل والزنجبيل والصويا صوص والثوم المهروس وبودرة البصل. ضعي الدجاج في مقلاة غير قابلة للالتصاق على النار، وقلّبي حتى ينضج وتنزل عصارته بالكامل. ضعي القليل من الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن، ثُم قلّي شرائح البصل والفلفل والفطر، بعد ذلك ضعي صدور الدجاج وقلّبيها جيّداً، وأضيفي الملح والفلفل واتركيهما قليلاً حتّى ينضجا تماماً، ثمّ ضعيهما في طبق تقديم، وزيِّني الطبق بشرائح الطماطم والكزبرة المفرومة أو البقدونس.

السلطة اليونانية للرجيم المكوّنات قطع مكعبة من جبنة الفيتا. كمية مناسبة من الخس تقريباً نصف رأس. حبتان من الطماطم. حبتان من الخيار. حبة صغيرة من البصل الأحمر. حبة من الفلفل الحلو. خمس حبّات من الزيتون الأسود الخالي من النواة. ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من عصير الليمون. نصف ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف. ذرة ملح.

طريقة التحضير قطّعي الخس والطماطم إلى قطعٍ صغيرة. قطّعي البصل والفلفل الحلو والخيار إلى حلقات. قلّبي المكوّنات مع بعضها جيداً. ضعي في طبق جانبي عصير الليمون وزيت الزيتون، والأوريجانو والملح، ثُم اسكبي المزيج فوق الخضار. زيّني الطبق بقطع جبنة الفيتا، والزيتون الأسود.

السبانخ من أكثر الخضار الورقيّة فائدةً لجسم الإنسان، فهو يحتوي على كميّةٍ كبيرة الفيتامينات مثل الفيتامين E، A، K، ويحتوي أيضاً على كَمٍ هائلٍ من المعادن، منها: الزنك، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والحديد، وغيرها الكثير.

يوصى الأطباء بتناول السبانخ بكافة أشكالها، وإضافتها بشكلٍ خاص للنظام الغذائيّ للأطفال، لزيادة قوة المناعة لديهم، لذا قدّمنا في هذا المقال عدة وصفات لتحضير السبانخ بطرقٍ مختلفةٍ.

السبانخ المقلي المكونات كيلو ونصف من أوراق السبانخ المفرومة فرماً خشناً. حبّتان متوسطتا الحجم من البصل المفروم فرماً ناعماً. فصان من الثوم المهروس. مكعّب واحد من مرقة الدجاج. ربع كوب من زيت الزيتون. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ربع كوب من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير ضعي الزيت، والبصل في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، قلّبي البصل لمدّة خمس دقائق أو حتى يُصبح شفافاً. أضيفي السبانخ، ومكعب المرقة، والفلفل الأسود، وغطي القدر واتركيه لمدّة عشر دقائق إلى ربع ساعة، مع التحريك من حينٍ إلى آخر. ارفعي القدر عن النار ثمّ أضيفي عصير الليمون، وقدّمي السبانخ مع الخبز العربي. يُمكن أن تستبدل مكعب المرقة بنصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.

شوربة السبانخ المكونات أربعة أكواب من السبانخ المفرومة حسب الرغبة. خمسمئة غرام من اللحم المفرومة فرماً خشناً. لتر ونصف من الماء المغلي. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. كوب من عصير الليمون الطازج. حبّتان من البصل المفروم فرماً خشناً. ملعقةٌ كبيرة من البهارات المشكلة. ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة. رشّة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير ضعي اللحم في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة مع الزيت وقلّبيه لمدّة عشر دقائق، ثمّ أضيفي البصل واستمري بطبخ اللحم. أضيفي الملح، والبهارات، والفلفل الأسود وقلّبي لبضع دقائق، ثمّ أضيفي السبانخ والماء المغلي. خففي الحرارة واطبخي الشوربة لمدّة عشرين دقيقة حتى يلين السبانخ وتمتزج نكهات الشوربة. قدّمي الشوربة مع الأرز المفلفل وعصير الليمون. يُمكن أن تضيفي مكّعب مرقة اللحم أو الدجاج لإضافة نكهةٍ أقوى للشوربة.

سلطة السبانخ المكونات كوب من أوراق السبانخ الطازجة. نصف كوب من جبنة الفيتا. ربع كوب من البصل الأحمر المقطّع إلى شرائح رفيعة. نصف كوب من توت العليق المجفف (اختياري). ملعقتان كبيرتان من اللوز المقشر.

للتتبيلة:

نصف كوب من الخل البلسمي. ملعقتان كبيرتان من العصير البرتقال الطازج. ملعقة صغيرة من برش البرتقال.

طريقة التحضير اخلطي جميع مكونات التتبيلة في وعاءٍ زجاجي مغلق ورجّيها جيداً. اغسلي السبانخ وقطّعيها بواسطة اليد إلى قطع مناسبة للقمة الفم، ثمّ وزّعيها فوق طبق التقديم، فتتي الجبن ووزّعيها فوق السبانخ. ثمّ أضيفي البصل، وتوت العليق، واللوز المقشّر. تبّلي السلطة بالصلصة ثمّ قدميها.