التصنيف: تشيز_كيك

أولاً:شيز كيك بالشكولاتة :

المقادير المطلوبة:

• عدد 1 علبة من بسكويت الشاي

• 2 ملعقة سكر

•2 ملعقة مسحوق الشكولاتة

• قليل من بودرة القرفة

• عدد 1 قالب زبدة طرية

•2 علبة جبن كيري

• ½ كوب شوكولاتة سائلة

• ½ كوب زبادي

• عدد 5 بيضات

• عدد 1 كوب سكر

• فانيلا

طريقة العمل :

يتم خلط المقادير الخمسة الأولى في الخلاط الكهربائي جيداً. توضع المقادير بعد خلطها في صينيّة قابلة للفتح. وبعد ذلك توضع الصينيّة في الثلاجة . نقوم بخلط الجبن في الخلاط . ومن ثم نضيف اللّبن والبيض والسكر والفانيلا والشوكولاتة (بالترتيب) نقوم بإخراج الصينيّة من الثلاجة ونضع الخلطة السابقة فيها. نقول بوضع الصينية في الفرن لمدة 35 دقيقة . حينما تنضج يتم إخراجها ووضعها بالثلاجة لتقدم باردة.

ثانياً:شيز كيك اللّبنة بالفراولة:

المقادير المطلوبة :

مقادير الطبقة الأولى :

• عدد 2 بسكويت ماري مطحون

• قطعة زبدة صغيرة

• نصف كوب زيت

مقادير الطبقة الثانية:

• أربعة ملاعق لبنة

• ثلاث بيضات

• ملعقة واحدة فانيليا (ملعقة صغيرة)

•160 مل حليب سائل

• عدد 12 قطعة جبنة مثلثات

• نصف كوب سكر

مقادير الطبقة الثالثة:

• ستة ملاعق مربى بالفراولة كبيرة

• ربع كوب ماء

طريقة العمل :

يتم خلط البسكويت مع الزبدة والزيت . يتم وضع الخليط في الصينية (صينية فرن متوسطة الحجم) او صينية شيزكيك معضغط الخليط بشكل جيد حتى يرص في أرضية الصينية بشكل مضغوط. نقوم بعد ذلك بخلط مقادير الطبقة الثانية في كأس الخلط جيداً . يتم صب الخليط بعد تمام خلطه على الطبقة الأولى في الصينية . نضع الصينية بعد ذلك (وهي الآن تحتوي على طبقتين) في الفرن لمدّة 30 دقيقة. نقوم بإخراج الصينية من الفرن بعد انقضاء المهلة المحدّدة وتوضع في الثلاجة. نقوم بخلط المربى والماء وذلك باستخدام شعلة منخفضة لمدّة عشرة دقائق. نقوم بصب الخليط (المربّى والماء) على الطبقة الثانية وتترك الصينيّة في الثلاجة. تقدم باردة.

تعتبر حلوى التشيز كيك من الحلويات الغربيّة اللذيذة، والتي انتشرت في جميع الدول العربية لمذاقها الشهي، ولكن هناك بعض الاختلافات في طريقة صنع التشيز كيك ومكوّناته، ولكن تبقى الوصفة الغربيّة هي الأكثر استخداماً ومتابعةً، فهذا الطبق يحتوي على ثلاث طبقات، وكلّ طبقة توجد فيها مكوّنات ومقادير مختلفة عن الطبقة الأخرى، وكلّ السيّدات يجدن صعوبةً في طريقة صنعها، ويتوارد لهنّ بأنّ هذا طبق لا يمكن أن يصنع في البيت، ولكن من خلال هذه الوصفة سوف تقوم السيّدة بصنعها بطريقةٍ سهلة وقصيرة.

إعداد التشيز كيك المكوّنات أربعة أكواب من مسحوق البسكويت، ويفضّل أن يكون بسكويت الشاي. كوب من الزبدة ويجب أن تكون مذابة. أربعمائة وخمسون غراماً من الجبنة ذات القوام الكريمي، ويجب أن تكون قليلة الدسم. عصير ليمون طازج من ثلاث ليمونات متوسّطة الحجم. كوب من الكريمة سريعة التحضير مخفوقة بشكلٍ جيّد. أربعة أكواب من الفراولة المقطّعة. كوب من مربّى الفراولة. ثمرة ليمون؛ حيث نأخذ منها القشرة ونبرشها جيداً. مئتان وخمسون مليغرام من الحليب المكثف. فراولة مقطّعة لتزيين التشيز كيك.

طريقة التحضير نقوم بخلط الزبدة المذابة مع مسحوق البسكويت جيداً. في إناء كبير نقوم بوضع الحليب المكثّف والجبنة الكريمية، ونقلبهما جيداً، ومن ثم نضيف القليل من عصير الليمون ونقلّبه مع الجبنة والحليب، وبعدها نضيف برش الليمون والكريمة، ونخلط المكوّنات مع بعضها البعض جيداً. في إناء آخر عميق ومسطح نضيف البسكويت ونخلطه مع القليل من الكريمة، ثمّ نقوم بترتيبه على شكل مسطح جيداً بالإناء. نقوم بإضافة االخليط الكريمي الذي قمنا بتحضيره كطبقة ثانية بعد طبقة البسكويت. نقوم بخلط مربّى الفراولة مع قطع الفراولة جيداً، ومن ثمّ نضعها على الطبقة الكريمية. نضع الإناء في الثلّاجة لمدّة ساعتين كاملتين، ومن ثمّ نخرجه ونضع قطع الفراولة على الوجه للتزيين، ومن ثمّ نرجعه إلى الثلّاجة لمدّة نصف ساعة، وبعدها نقوم بإخراجه ويصبح جاهزاً للتقديم.

هذا الطبق يتّصف بالسهولة وسرعة التحضير؛ حيث يحتاج من الوقت إلى ثلاثين دقيقة لتحضيره، وعشر دقائق لوضع الطبقات على بعضها البعض، ويكفي هذا الطبق لأربعة أشخاص، ويمكن زيادة المكوّنات وتقليلها حسب عدد الأفراد المتواجدين. يحتوي هذا الطبق على سعرات حرارية عالية تصل إلى ألف وخمسمائة سعر ودهون مشبعة وغير مشبعة، ونسبة كبيرة من الكولسترول، ويحتوي أيضاً على الكربوهيدرات والألياف الطبيعيّة ولكن بنسبة قليلة، وهو مليء بالسكّر والبروتين. ولهذا ينصح الأشخاص الّذين يعانون من السمنة المفرطة بعدم تناول كميّةٍ كبيرة من تشيز الكيك لأنّ ذلك يمكن أن يؤثّر على صحّتهم.

محتويات ١ تشيز كيك الأوريو ٢ إعداد تشيز كيك الأوريو ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ تشيز كيك الأوريو السّريع ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير تشيز كيك الأوريو

سُمّيَ هذا التشيز كيك بهذا الاسم نسبةً للبسكويت المحضّر منه ألا وهو بسكويت الأوريو المشهور بطعمه الكريميّ المليئ بالشوكولاتة، ويُستخدم في هذه الوصفة لتحضير قاعدة التشيز كيك منه، ولكن يُمكن استخدام أي نوعٍ من أنواع البسكويت لتحضير الوصفات اللذيذة والشّهيّة التي سنذكرها في هذا المقال.

إعداد تشيز كيك الأوريو المكونات كوبان ونصف من بسكويت الأوريو المفتت، وخمس حبّات من البسكويت المفتّت. ملعقتان كبيرتان من الزّبدة المذابة. ستمئة وثمانون غراماً من الجبنة الكريميّة. خمس بيضات. كوبٌ واحدٌ من السكر. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا. ربع كوب من الطّحين الأبيض متعدد الاستعالات. مئتان وسبعة وعشرون غراماً من الكريمة الحامضة.

طريقة التحضير اخلطي الزّبدة مع البسكويت المفتت ثمّ رصّيه مع رفعه قليلاً من الجوانب في قالبٍ للتشيز كيك مدهونٍ بالقليل من الزّبدة، ثمّ ضعي القالب في الثلاجة لمدّة خمسَ عشرة دقيقة. اخفقي الجبنة بواسطة الخفاقة الكهربائيّة على سُرعةٍ منخفضة حتى يُصبح قوامها سلساً وناعماً. أضيفي السكر بالتدريج ومع الخفق المستمر حتى يمتزج مع الجّبنة، وأضيفي البيضة تلو الأُخرى. أضيفي الفانيلا، والطّحين، والملح إلى خليط الجّبن، ثمّ أضيفي الكريمة الحامضة. أطفئي الخلاط الكهربائي، ثمّ أضيفي حبّات البسكويت المفتتة واخلطيها مع الخليط بواسطة ملعقةٍ مطاطيّة. صبي خليط التشيز كيك في القالب وزيّنيها بالمزيد من البسكويت المفتت إذا توفّر. ضعي القالب فوق الرف المتوسّط من الفرن الساخن على حرارة مئةٍ وسبعين. اخبزي التشيز كيك من ستّين إلى خمسٍ وسبعين دقيقة، أو حتى تهتز مثل الجّلي عند تحريكها من المنتصف فقط. أطفئي الفرن وافتحي باب الفرن بمقدار خمسة سنتمرات واتركي التشيز كيك فيها حتى يبرد بالكامل لمدّة ساعة تقريباً. أخرجي التشيز كيك من الفرن وضعيه فوق رفٍ شبكيٍ حتى يبرد بالكامل، ثمّ ضعيه في الثلاجة حتى يبرد تماماً لمدّة أربعٍ وعشرين ساعة.

تشيز كيك الأوريو السّريع المكونات من عشرين إلى خمسٍ وعشرين قطعة من بسكويت الأوريو. علبة من الجّبنة الكريميّة. علبة من الحليب المكثّف المحلى.

طريقة التحضير ضعي ثماني عشرة حبّة من البسكويت في كيسٍ من النايلون القابل للإغلاق، ثمّ فتتيه بواسطة النشّابة. ضعي ملعقتين من البسكويت المفتت في زبادي التقديم الصّغيرة. اخفقي الجّبنة بالخفاقة اليدويّة حتى تُصبح سلسة ورخوة بعض الشيء، ثمّ أضيفي الحليب المكثّف المحلّى حسب درجة الحلاوة التي تريدينها. وزّعي خليط التشيز كيك في الزّبادي بالتساوي، ثمّ زيّنيه بكميّة البسكويت المتبقيّة حسب الرغبة. ضعي التشيز كيك في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة على الأقل ثمّ قدّميها.

محتويات ١ التشيز كيك ٢ التشيز كيك بالكراميل ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ تشيز كيك الأوريو بالكراميل والشوكولا ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير التشيز كيك

يعدّ التشيز كيك أحدَ أصناف الحلويّات الغربيّة التي شاعَ انتشارُها في معظم الدول العربيّة في الفترة الأخيرة؛ وذلك بسب تميّز شكلها بدايةً وطعمها الشهيّ، بالإضافة إلى طريقة تقديمها المميّزة، كما أنّها مفيدةٌ لصحّة الإنسان، حيث تتألّف بشكلٍ أساسيّ من الجبن الكريميّ ومنه اكتسبت اسمَها، ويتم تزيينُها بطبقاتٍ من المربّى، أو التوت البريّ، أو الشوكولاتة، أو الكراميل، وهو ما سنتحدّث عنه في هذا المقال بالمكوّنات والخطوات أيضاً.

التشيز كيك بالكراميل المكونات كأسٌ ونصف من البسكويت المطحون. ثلاثة أرباع الكأس من الزبدة الطريّة. كأس سكرٍ أبيض ناعم. كأسان من اللبن قليل الدسم. ثماني قطعٍ من جبن كيري. علبتا كريم كراميل. علبة قشطة. ثلاث ملاعق كبيرةٌ من الجيلاتين.

طريقة التحضير عمل طبقة البسكويت من خلال خلط البسكويت المطحون جيّداً مع الزبدة في وعاءٍ أو في الخلاط الكهربائيّ. رصّ الطبقة الناتجة جيّداً في صينيّةٍ مناسبةٍ وبشكلٍ مستوٍ باليد. عمل طبقة التشيز كيك من خلال تذويب الجيلاتين في ماءٍ دافئ بتحريكِه جيّداً بالملعقة حتى لا تتشكّل أيّ كتل. خفق الجبن في الخلاط الكهربائيّ مع القشطة، واللبن، والسكّر، والجيلاتين المذوّب، ومزجها جيّداً حتى تتجانس المكوّنات. سكب الخليط الناتج فوق طبقة البسكويت الموجودة في الصينيّة. إدخال الصينيّة إلى الثلاجة لتتماسك، وذلك لما يقاربُ الأربع ساعاتٍ على الأقلّ. تحضير الكريم كراميل من خلال اتباع الخطوات التقليديّة، وتركه جانباً ليبرد. سكب الكريم كراميل في الصينيّة وإدخالها إلى الثلاجة مرةً ثانيةً ليتماسك. وضع التشيز كيك الجاهز بالكريم كراميل في أطباق مناسبةٍ للتقديم ويؤكَل بارداً.

تشيز كيك الأوريو بالكراميل والشوكولا المكونات علبةٌ من بسكويت الأوريو. كأسٌ من الزبدة الطريّة. كأسٌ من السكر البنيّ. كأسٌ من رقائق الشوكولاتة، حسْب الذوق والرغبة على اختلاف نوع الشوكولاتة. كأسان من الكريمة المخفوقة البيضاء.

طريقة التحضير فرم قطع الأوريو في الخلاط الكهربائيّ، وإضافة ثماني ملاعق من الزبدة إليها، وتقليبها جيّداً. فرد الناتج في صينيّةٍ مدهونةٍ بالزبدة، وتركها في المجمّد أو الفريزر لما يقارب العشر دقائق. وضع ثماني ملاعق من الزبدة مع السكّر البنيّ في وعاءٍ ورفعها على النار وتقليبها حتى تصبح كراميلاًّ، ورفعها عن النار وإضافة الكريمة إليها. سكب الخليط على الأوريو ووضعه مرةً ثانيةً في الفريزر لما يقارب الخمس وأربعين دقيقة. تسخين كأسٍ من الكريمة على النار وسكبها على رقائق الشوكولاتة وتقليبها جيّداً حتى تتجانس، وسكب خليط الكريمة بالشوكولاتة على الكراميل، ووضعه في الفريزر مرةً ثالثةً لما يقارب الخمس وأربعين دقيقةً، وإخراجه وتقديمه في أطباق مناسبةٍ، ويؤكل بارداً.

طرق تحضير التشيز كيك

التشيز كيك من أطباق الحلويات المميّزة التي تتكوّن بشكلٍ أساسي من ثلاث طبقاتٍ أو أكثر، وهي البسكويت وخليط الجبن، بالإضافة إلى المربىّ أو الجلي، ويرجع تاريخ هذه الحلوى إلى العصور اليونانيّة القديمة، ولكن يشار إلى أنّه تمّ تطويرها وإضافة العديد من العناصر الإضافية إليها لتصبح بالشكل التي هي عليه في يومنا هذا، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقتين لإعداد التشيز كيك.

التشيز كيك البارد

مكونات قاعدة البسكويت:

كوبان ونصف من البسكويت السادة المطحون. ثلاثة أرباع كوب من الزبدة. ربع كوب من السكر الأبيض. ربع كوب من البندق أو اللوز أو الجوز المجروش.

مكوّنات الحشوة:

أربعمائة غرام من الجبن الكريمي الطري. كوب من السكر الأبيض. ملعقة كبيرة من برش قشر البرتقال. كوبان من الكريمة السائلة.

مكوّنات الوجه:

مغلّف من الجلي بالنكهة المفضّلة. كوب من الماء الساخن. كوبان من الماء البارد. علبة متوسّطة الحجم من الأناناس المقطّع. أربعة أكواب من الفراولة المقطّعة أنصافاً.

مكوّنات الزينة:

كوب من الكريمة السائلة. ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الناعم.

طريقة التحضير:

مزج المكونات الخاصة بطبقة البسكويت في طبقٍ عميق. رص المكونات في الصينية الخاصة بالفرن باستخدام أصابع اليدين، ويشار إلى أنّه لا يجب دهن الصينية بأيّ نوع من الزيوت، وذلك بسبب احتواء المكونات على نسبة عالية من الزبدة. إدخال الصينيّة في الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة متوسّطة. ترك الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق حتى تتماسك صبقة البسكويت. إخراج الصينيّة من الفرن، وتركها على المنضدة جانباً حتى تبرد بشكلٍ كامل. تحضير الحشوة، وذلك من خلال مزج السكر، والكريمة، وبرش البرتقال بالإضافة إلى الجبن الكريميّ في الخلاط الكهربائي، وتشغيله على سرعةٍ متوسّطة حتى يتشكّل مزيجٌ كريمي وطري. سكب الحشوة الجاهزة فوق البسكويت البارد. إدخال الصينية في الثلاجة لمدّةٍ لا تقل عن ساعةٍ حتى تتماسكَ بشكلٍ كامل. البدء بتحضير طبقة الوجه، وذلك بإذابة كمية الجلي في الماء الساخن وتحريك المكوّنات جيداً بالمضرب اليدويّ. إضافة الماء البارد وقطع الأناناس والفراولة إلى الجلي، وتقليبهم جيداً. سكب الجلي فوق طبقة الجبنة المتماسكة. إعادة الصينية إلى الثلاجة لأربع ساعات على الأقل. تحضير طبقة الزينة، وذلك عن طريق خفق الكريمة السائلة مع السكر في الخلاط الكهربائي على سرعةٍ متوسطة. تعبئة الكريمة في المخروط الخاص بالتزيين. تزيين القالب بالكريمة، وتقديمه بارداً.

التشيز كيك بالفرن

المكونات:

مئة وسبعون غراماً من بسكويت الشاي. مئة وثلاثون غراماً من الزبدة الذائبة. ملعقة صغيرة من الزبدة الطرية لدهن صينية الفرن. مئة وخمسون غراماً من السكر البودرة. أربعمائة غرام من الجبن الكريمي الطريّ. صفار أربع حبات من البيض. بياض بيضتين. ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض. ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا السائلة. كوب من المربى حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

طحن كمية البسكويت مع الزبدة الذائبة في الخلاط الكهربائي. دهن صينيّة الفرن بالقليل من الزبدة الطريّة. مدّ البسكويت المطحون في الصينية، وتركه حتى يرتاح قليلاً. مزج السكر البودرة مع الجبنة الكريمية، وذلك لغاية الحصول على قوام طري وناعم. مزج صفار البيض مع الطحين وعصير الليمون في وعاءٍ عميق. إضافة خلاصة الفانيلا إلى المكوّنات السابقة. مزج خليط صفار البيض مع الجبن الكريمي، وخلط المكوّنات جيداً. خفق بياض البيض في وعاءٍ آخر لحين الحصول على مزيجٍ بقوامٍ كريمي. إضافة مزيج بياض البيض فوق خليط الكريما، وتقليبه جيداً. سكب الخليط الناتج فوق طبقة البسكويت المحضّرة مسبقاً. وضع صينية التشيز كيك في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسّطة. ترك الصينيّة في الفرن لمدّة خمس وأربعين دقيقة حتى تنضج المكونات. إخراج الصينية من الفرن، وتركها جانباً حتى تبرد. تزيين التشيز كيك بالمربى، وتقديمها باردة.

محتويات ١ التشيز كيك ١.١ تشيز كيك الفراولة ١.٢ تشيز كيك الكابتشينو ١.٣ تشيز كيك الشوكولاتة ١.٤ تشيز كيك البرتقال ٢ نصائح التشيز كيك

من أشهر الحلويات المعروفة في أيّامنا هذه وتفنّن مطاعم الحلويات الخاصة بإعدادها “التشيز كيك”، حيث تعدّها بأنواع عديدة من المكوّنات دون الاستغناء طبعاً عن المكّون الأساس لهذه الكيكة ألا وهي “الجبنة الكريميّة”، فسمّيت بهذا الاسم نسبة لها. هناك أنواع عديدة يمكننا إعدادها من التشيز كيك، سواء باختلاف المكوّنات، أو باختلاف طريقة الإعداد بالفرن أو باردة، وفي مقالنا هذا سنتعرّف على إعداد أنواع مختلفة من التشيز كيك آملين أن تنال إعجابكم وتجرّبوها بالهناء والشفاء.

تشيز كيك الفراولة

المكوّنات:

علبتان من البسكويت السادة. أصبع من الزبدة. علبتان من قشطة قيمر. كيسان من كريمة الدريب ويب البيضاء (كريمة خفق). كوبان من الحليب السائل. 400 غرام، أربع وعشرون حبة من جبنة كيري تكون بدرجة حرارة الغرفة. علبة من جيلي الفراولة. نصف كوب من السكر الأبيض. نصف كيلو فراولة مغسولة ونظيفة. معلقتان كبيرتان من النشا.

طريقة التحضير:

كسّري البسكويت جيّداً وفتتيه، ثمّ أضيفي إليه الزبدة بعد أن تقطيعها إلى مربعات صغيرة، واعجني الخليط حتّى يتماسك البسكويت. رصّي البسكويت في قالب التشيز كيك جيّداً، حتّى تتماسك الطبقة، ثمّ ضعي القالب في الثلاجة. ضعي أكياس الكريمة وصبّي كوب الحليب في الخلاط الكهربائي، واخلطي حتّى تجهز. أضيفي القشطة إلى الكريمة واخلطي جيّداً. أضيفي حبات الجبنة كاملة، مع مراعاة أن تكون بدرجة حرارة الغرفة حتّى تختلط جيّداً مع الكريمة والقشطة دون أن تشكّل حبيبات صغيرة غير مرغوبة، ثمّ أضيفي كيس الجلو واخلطي المكوّنات معاً. صبّي خليط الكريمة والجبنة فوق البسكويت في القالب، ووزعيه بشكل متساوٍ ومرتّب، ثمّ أعيدي القالب للثلاجة. احضري الفريز الجاهز وتضعيه فوق طبقة الكريمة، أو لطعم أفضل وطازج وألذّ أكثر يمكنك أن تقطعي حبّات الفراولة من النصف، وتنقعيها في نصف كوب من السكر وتضعيها في الثلاجة لمدّة ساعتين حتّى تخرج الماء الذي فيها، ثمّ بعد ذلك في وعاء على النار تضعي الفروالة والسكر، وتضيفي إليهما ملعقتين من النشا المذوّب في الماء، ويحرّك الخليط على النار حتّى يصبح سميكاً، ثمّ نصبّه فوق طبقة الكريمة. يمكن أن نزيّن القالب ببرش الشوكولاتة البيضاء، أو بحبّات من الفراولة الطازجة مع أوراقها.

تشيز كيك الكابتشينو

المكوّنات:

كوب ونصف من البسكويت السادة المطحون. ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو السادة. أصبع من الزبدة المذابة. كيس من الجيلاتين. ثلاث قطع من شوكولاتة الفليك. أربعمئة غرام من جبنة كيري الكريمية. علبة من الحليب المكثف المحلّى. علبة من الكريمة السائلة الخاصّة بالحلويات. ملعقة كبيرة من القهوة سريعة التحضير، أو أي نوع من النسكافيه.

طريقة التحضير:

أضيفي البسكويت في وعاء عميق، والزبدة، والكاكاو، واخلطي الخليط معاً حتّى يتماسك، ثمّ أحضري قالب التشيز كيك وضعي البسكويت طبقة أولى ورصيه جيّداً حتّى يتماسك، ثمّ ضعيه في الفرن حتّى يتحمّر ويصبح ذهبياً، لمدّة لا تزيد عن خمس دقائق، واتركيه جانباً ليبرد. ذوّبي الجيلاتين في وعاء صغير مع ربع كأس من الماء الساخن، وضعيه جانباً. ذوّبي القهوة أو النسكافيه في وعاء آخر، بملعقتين كبيرتين من الماء، وضعيه جانباً. أضيفي الجبنة في وعاء كبيرة، والحليب المكثف، والكريم السائلة، واخلطي بالخلاط الكهربائي جيّداً حتّى يصبح الخليط ناعماً، ثمّ ضعي الجيلاتين الذي سبق وجهزته، وحرّكي. اقسمي الخليط إلى قسمين، وأضيفي شوكولاتة فليك المفتتة إلى القسم الأوّل ثمّ صبي القسم الأول فوق طبقة البسكويت، ورشّي القليل من الكاكاو البودرة. أضيفي القهوة المذوبة إلى القسم الثاني، ثمّ صبي الخليط فوق القسم الأول كطبقة ثالثة في القالب. ضعي الكيك في الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن الثلاث ساعات تقريباً. زيّني الكيك بالكريمة البيضاء، والقليل من الكاكاو البودرة المنثور، والشوكولاتة البيضاء أو عيدان الشوكولاتة إن أحببت.

تشيز كيك الشوكولاتة

المكوّنات:

كوب ونصف من البسكويت السادة المطحون ناعماً. ملعقتان كبيرتان من البندق المطحون. ملعقة كبيرة من السكر البودرة. أصبع من الزبدة المذابة. كوب، مئتا غرام من الشوكولاتة المذابة بحمام مائي. أربعمئة غرام من جبنة كيري الكريمية. أربعمئة غرام من جبنة ماسكربون اللينة. كوب واحد من السكر الناعم غير المطحون. ثلاث بيضات. صفار بيضتين. ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة. شوكولاتة بيضاء مذوبة بحمام مائي للتزيين.

طريقة التحضير:

أضيفي البسكويت المطحون في وعاء عميق، وأضيفي له الزبدة، والبندق، والسكر، واخلطي المكوّنات جيّداً، ثمّ ضعيها في قالب التشيز كيك الخاصّ بالخبز، وساوي طبقة البسكويت ورصيها حتّى تتماسك جيّداً. سخني الفرن على درجة حرارة مئ وثمانين مئوية، ثمّ ضعي القالب لمدّة عشر دقائق حتّى يتماسك البسكويت والزبدة معاً، واتركيه جانباً ليبرد. ضعي الشوكلاتة الذائبة في محضّرة الطعام، والجبنة الكريمية “كيري”، وجبنة الماسكربون، والسكر الحبيبات، والبيض وصفاره، والفانيلا، ثمّ اخفقي الخليط جيّداً، حتّى يتكوّن خليط ناعم ومتجانس معاً، ثمّ صبّي هذا الخليط فوق البسكويت بعد أن تتأكّدي أنّ طبقة البسكويت قد بردت. صبّي ماءً ساخناً في صينية كبيرة ليصل إلى منتصف القالب، ثمّ ضعي قالب التشيز كيك بداخل الصينية، وذلك حتّى تخبزي الكيك بطريقة الحمام المائي في الفرن. اتركي القالب لمدّة أربعين دقيقة تقريباً. اطفئي النار في الفرن، واتركي القالب فيه لمدّة ثلاثين دقيقة أخرى. بعد ذلك أخرجي قالب التشيز كيك من الفرن، وضعيه جانباً حتّى يبرد، ثمّ ضعيه في الثلاجة حتّى يبرد جيّداً. يمكنك تزيين التشيز كيك بالشوكولاتة البيضاء الذائبة أو غيرها ممّا تحبين. بردي التشيز كيك لمدة ست سعات، ثمّ أخرجي التشيز من القالب، وضعيها في طبق التقديم، وتقدّم باردة.

تشيز كيك البرتقال

المكوّنات:

كوب ونصف من البسكويت السادة المطحون. أصبع من الزبدة المذابة. ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل. علبة كريمة سائلة للحلويات. 400غرام علبة كاملة من جبنة كيري (24 حبة). نصف كوب من الماء المثلج. جيلي بنكهة البرتقال. نصف كوب من السكر البودرة. ثلاث برتقالات مقطّعات إلى مكعبات صغيرة.

طريقة التحضير:

نحضّر أوّلاً طبقة البسكويت كما ذكرت في كلّ الوصفات السابقة، ونخبزها بالفرن لتتماسك. نحضّر طبقة الكريمة بخلط الكريمة مع الماء المثلج حتّى تنتفخ ويكبر حجمها. نضيف الجبنة الكريمية والسكر في وعاء كبير، ونخلط الخليط جيّداً حتّى يتشكّل لدينا خليط كريمي متجانس. نضيف ظرفاً واحداً من جيلي البرتقال المذاب بالماء، وقطع البرتقال الصغيرة إلى خليط الجبنة، ثمّ نحرّك الخليط جيّداً، وبعدها نصبّه فوق طبقة البسكويت، ثمّ نضع القالب في الثلاجة لمدّة ساعتين على الاقلّ. الطبقة الأخير نحضّرها بتحضير ظرف آخر من جيلي البرتقال مع الماء الساخن، ثمّ نضعه طبقة أخيرة فوق طبقة الكريمة ونوزعه بتساوٍ، ثمّ نعيده إلى الثلاجة مرّة أخرى. عند التقديم نزيّن القالب بالكريما المخفوقة، وقطع البرتقال الطازجة.

نصائح الجبنة الكريمي يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة، حتّى لا تتكتل في الخليط. الجبنة الكريميّة يوجد منها أنواع عدّة، فإن لم تجدي كيري مثلاً يمكنك استخدام جبنة بوك، أو جبنة فيلادلفيا، أو جبنة المراعي، وغيرها الكثير من الأنواع التجارية المعروفة والتي لا تغيّر في الطعم إن استبدلتها. الأفضل أن نذوّب الشوكولاتة بحمام مائي ببخار الماء، حتّى لا تحترق الشوكولاتة ولا تفقد لمعانها الجميل عندما تذوب. لتقديم التشيز كيك هناك عدّة قوالب خاصة به، فمثلاً يمكنك أن تحضري قوالب التشيز كيك الصغيرة لتقدمي قالباً خاصّاً لكلّ ضيف من ضيوفك، أو بإمكانك أن تحضري قالباً كبيراً وتقطعيه إلى قطع صغيرة عند التقديم.

محتويات ١ التشيز كيك ٢ تشيز كيك بالكراميل ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ تشيز كيك بالكراميل والجوز ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير التشيز كيك

يُعد التشيز كيك من أنواع الحلويات الباردة التي تتكون عادة من طبقات عدة، والتي تحضر غالباً في فصل الصيف، وهو من الحلويات أمريكية الأصل، وتحتوي جميع وصفات التشيز كيك على الجبن كمكون أساسي فيها، وللتشيز كيك وصفات متعددة، وأنواع عدة؛ مثل: تشيز كيك الليمون، وتشيز كيك الفراولة، وتشيز كيك القهوة، وهو من الحلويات سهلة التحضير، ويحتاج التشيز كيك لتحضيره إلى قالب خاص به ذي قاعدة متحركة.

تشيز كيك بالكراميل المكوّنات

مكوّنات طبقة القاعدة:

كوبان من البسكويت المفتت. ثلث كوب من الزبدة المذابة. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

مكونات طبقة الجبن:

ثلاث بيضات. ملعقة صغيرة من الفانيلا. نصف كوب من السكر. ملعقتان كبيرتان من الدقيق. مئتان وسبعة وعشرون غراماً من الجبن الكريمي.

مكوّنات صلصة الكراميل:

ثلاثة أرباع كوب من الحليب سائل. أربعمئة غرام من قطع الكراميل.

طريقة التحضير تُخلط الزبدة والبسكويت والسكر يدوياً أو في الخلاط، وذلك لتشكيل قاعدة التشيز كيك. يُفرد الخليط السابق في قاع قالب التشيز كيك. يُخفق الجبن الكريمي مع السكر، ثم يُضاف للخليط الدقيق والبيض والفانيلا، وتُخفق المكوّنات. يُسكب الخليط السابق فوق قاعدة البسكويت في قالب التشيز كيك. يُوضع قالب التشيز كيك في الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً، ثم يُترك على درجة حرارة الغرفة حتى يبرد، ثم يُدخل إلى الثلاجة حتى يبرد قبل التقديم.

تحضير صلصلة الكراميل:

يُوضع الحليب مع قطع الكراميل على نار هادئة، ويُحرك جيداً حتى يذوب الكراميل، وتمتزج المكوّنات. تُسكب صلصلة الكراميل فوق قطع التشيز كيك عند تقديمها.

تشيز كيك بالكراميل والجوز المكوّنات

مكونات طبقة القاعدة:

مئتان وخمسون غراماً من البسكويت. إصبع زبدة.

مكوّنات طبقة الجبن:

ستمئة غرام من الجبنة الكريمية. ثلاث بيضات. ملعقة صغيرة من الفانيلا. نصف كوب من السكر. ربع كوب من الكريمة السائلة. نصف كوب من الجوز المفروم. نصف كوب من صوص الكراميل.

مكوّنات الطبقة العلوية:

إصبع من الزبدة. كوب من السكر. نصف كوب من الكريمة.

طريقة التحضير تُخلط الزبدة والبسكويت يدوياً أو في الخلاط وذلك لتشكيل قاعدة التشيز كيك . يُفرد الخليط السابق في قاع قالب التشيز كيك. يُخفق الجبن الكريمي مع السكر والفانيلا، ثم يُضاف للخليط البيض والكراميل والكريمة السائلة والجوز، وتُخفق المكونات جيداً حتى تتجانس. يُسكب الخليط السابق فوق قاعدة البسكويت في قالب التشيز كيك. يوضع القالب في حمام مائي بعد تغليف قاعه بالقصدير ، ثم يوضع بالفرن لمدة أربعين دقيقة. يُطفأ الفرن ويُفتح بابه مع إبقاء القالب في داخله لمدة أربعين دقيقة أخرى، ثم يوضع القالب في الثلاجة. تُوضع الزبدة والسكر والكريمة على النار حتى يغلي الخليط ويتماسك، ثم يوضع فوق الطبقتين السابقتين في القالب بعد أن يبرد.