التصنيف: مشروبات_باردة_و_ساخنة

شراب السكنجبيل هو أحد مشروبات المطبخ العراقي، وهو مشروب صيفي وبارد ومنعش، يتناوله العراقيون بشكل خاص في فصل الصيف، وهو شراب ذو طعم لذيذ، وله فوائد كبيرة، وينصح دائماً بتناول شراب السكنجبيل بعد الوجبات وخاصةً الوجبات الدسمة، ويتم تحضيره في المنزل بطريقة سهلة، وللتعرف على فوائد شراب السكنجبيل، وطريقة إعداده إليكم هذا المقال.

فوائد شراب السكنجبيل يعمل شراب السكنجبيل على تسهيل حركة المعدة والأمعاء، ويساعد في تسهيل عملية الهضم، وبالتالي ينصح بتناوله بعد تناول الطعام. يعمل شراب السكنجبيل على تنشيط عمل وحركة الدورة الدموية، مما يساعد في تنشيط الجسم بشكل عام، ومنحه طاقة وحيوية. يساعد شراب السكنجبيل على تعزيز النشاط الجنسي. يعمل شراب السكنجبيل على إزالة البلغم، وتخليص الجسم منه. يساعد شراب السكنجبيل على تهدئة الأعصاب، ومساعدة الجسم على الاسترخاء. يساعد على النوم والتخلص من الأرق. يعمل على طرد الغازات من الجسم، وتخليصه من السموم. يعدل المزاج، ويمنحه الانتعاش، ويخلصه من الشعور بحر الصيف.

كيفية عمل شراب السكنجبيل المقادير أربعة أكواب من خل التمر الطبيعي. كوب واحد من الماء النقي. أربعة أكواب من السكر ويمكن تقليل الكمية أو زيادتها حسب الرغبة. ربع كوب من ماء الورد المكثف. ضمة من النعناع الأخضر يانعة، وخالية من السواد.

طريقة التحضير اغسلي أوراق النعناع جيداً، واربطيها في خيط نظيف. ضعي خل التمر والماء في قدر من الستانلس ستيل، وضعيها على نار الغاز المتوسطة، واتركيها حتى يغلي المزيج. أضيفي السكر، وضمة النعناع المربوطة، واتركي المكونات تغلي لمدة خمس دقائق. أضيفي ماء الورد المكثف، واغلي المكونات جيداً، واتركيها حتى يصبح قوامها لزجاً وكثيفاً بعض الشيء. تأكدي من لزوجة الشراب باستخدام الملعقة، من خلال أخذ كمية من الشراب بالملعقة وإعادتها إلى الوعاء للتأكد من مستوى اللزوجة. صفي المزيج جيداً وضعيه، واتركيه حتى يبرد تماماً، ثم ضعيه في زجاجة نظيفة واغلقيها جيداً، واحتفظي فيها بالثلاجة. عند التقديم، ضعي ربع الكوب من خليط السكنجبيل، وأضيفي إليه الصودا أو السيفن أب، أو الماء العادي، حسب الرغبة، وأضيفي بعضاً من مكعبات الثلج، وحركي المزيج جيداً، ثم قدميه بعد الطعام. يمكن استخدام خل التفاح كبديل لخل التمر، فهو أيضاً يعطي مذاقاً جيداً، وله فوائد مهمة أخرى للجسم.

ملاحظة: من الممكن وضع ضمة النعناع بدون ربط، ولكن الهدف من ربطها هو سهولة التخلص منها بعد تجهيز الشراب، ويفضل ربطها بخيط طبي.

النسكافيه أو القهوة السريعة من منتجات البن الجاهز الذي يُقبل عليه الكثير من الناس من مختلف الفئات العمرية والأجناس، فنظراً لوتيرة الحياة المتسارعة فإن الإنسان أصبح يبحث عن كل شيءٍ سريع التحضير ليحصل عليه، وهكذا هي النسكافيه حيث يمكن للشخص تحضيرها بثوانٍ، كما يمكن إضافة المحليات إليها لإعطائها النكهات المختلفة.

تحتوي النسكافيه على نسبةٍ كبيرةٍ من الكافيين مما يوِّلد تنبيهاً لبعض الأشخاص فيشعرون بالنشاط والحيوية، وخاصةً إذا تم تناولها في الصباح، ولكنها في نفس الوقت تحتوي على كميةٍ من الكافيين أقل مما هي في القهوة العادية.

كما أنَّ عادة شرب النسكافيه تنشأ عند الفرد مع الأيام، وأغلب من يلجؤون للنسكافيه هم العاملون في الصباح الباكر حيث يربطون تناول كوبٍ من النسكافيه بالقدرة على الاستيقاظ. للنسكافيه أضرارٌ وفوائدٌ لا بد من الجميع معرفتها للتمكن من استخدام هذا المنتج بصورةٍ صحيحةٍ.

فوائد النسكافيه

للنسكافيه فوائد متعددةٍ إذا تم تناولها باعتدالٍ من دون إسرافٍ وإفراطٍ، ومن هذه الفوائد:

تقليل نسب الإصابة بمرض النقرص الذي يصيب الجسم بسبب تناول كمياتٍ كبيرةٍ من البروتينات مثل الموجودة في اللحوم الحمراء أو تناول المخللات بكثرة. تنشيط الجسم وزيادة سرعة الاستجابة لديه عند التعرّض لأية مواقف طارئةً. تنشيط ذاكرة الإنسان وزيادة القدرة لديه على الاستيقاظ والتنبه. تقليل فرص الإصابة بمرض الزهاير عند التقدّم في العمر. حماية الكبد من الأمراض وزيادة كفاءته في تأدية عمله. مساعدة الجسم على التخلّص من السموم التي قد تختزن به لأنه يعتبر مضاداً للأكسدة. التخلّص من الوزن الزائد في حال تم تناولها خاليةً من المحليات والحليب والقشدة. تقليل نسب الكوليسترول الضار في الدم، فالأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم أو يحملون تاريخاً عائلياً ممن يحملون هذا المرض فمن الأفضل لهم تناول النسكافيه بدلاً من القهوة العادية بسبب احتوائها على نسبةٍ أقل من مركب الكافيستول.

أضرار النسكافيه القلق والاضطراب والأرق وعدم الحصول على النوم العميق الصحي. الإصابة باضطرابات في الجهاز الهضمي لذلك يفضّل تناول النسكافيه بعد وجبة الغداء بساعة. تقليل فرص الجسم في امتصاص الحديد من الطعام وخاصةً إذا تم تناوله بعد تناول الطعام مباشرةً. إصابة العظام بالضعف والمرض. زيادة فرص إصابة النساء بمرض سرطان المثانة. أفادت بعض الدراسات أنَّ من يفرِط بتناول النسكافيه – أي يتناول بما يعادل سبعة أكوابٍ يومياً – معرّضون للإصابة بالهلوسة بسبب زيادة إفراز الكورتيزون المسؤول عن الإجهاد والتعب في الجسم.

يعتبر الكاكاو أحد الأشجار دائمة الخضرة والتي تنمو في قارة أمريكا الجنوبية، ويصل ارتفاعها إلى ما يقارب الثمانية أمتار، وتستخدم بذورها التي تعتبر العنصر الأساسي فيها في صناعة الشوكولاتة، بالإضافة إلى إمكانية إعداد مشروب الكاكاو الساخن منها.

يكثر الإقبال على مشروب الكاكاو في فصل الشتاء البارد لأنّه يمد جسم الإنسان بالطاقة والحرارة والدفء للقيام بمختلف الأعمال، ويتم إعداده بإضافة العديد من المواد الأخرى كالحليب والقرفة وغيرهما، وإلى جانب طعم الكاكاو المميز واستخدامه في العديد من المجالات فإنّ فيه العديد من العناصر مثل المعادن كالحديد والمغنيسيوم والفيتامينات المختلفة والمتنوعة التي جعلت له الأهمية في علاج ضغط الدم والوقاية من مرض السكري وبناء العظام والعضلات وغيرها من الفوائد الأخرى، وفي هذا المقال سنتحدث عن إعداد مشروب الكاكاو بمختلف الطرق والوصفات.

إعداد مشروب الكاكاو المكونات: نصف كأسٍ من بودرة الكاكاو. كأسان وربعٍ من الحليب السائل. ربع كأسٍ من السكر الأبيض الناعم. ملعقةٌ كبيرةٌ ونصف من نشا الذرة.

طريقة التحضير : إحضار قدرٍ عميقٍ ومناسب الحجم ووضع الكاكاو والسكر الأبيض الناعم ونشا الذرة والحليب فيه. وضع القدر بكامل مكوناته على نارٍ متوسطة الحرارة والخفق جيداً. استمرار التقليب والتحريك حتى يتصاعد البخار من القدر. التحريك المستمرّ للحصول على مزيجٍ كثيف القوام ورفع القدر عن النار.

إعداد مشروب الكاكاو بالحليب المكونات: ثلاث ملاعقَ كبيرةٌ من الحليب الجافّ. ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو. ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الناعم. كأسان من الماء.

طريقة التحضير : إذابة الحليب والكاكاو في إبريق وإضافة السكر ووضع المزيج على نارٍ هادئة. التحريك المستمرّ للمكوّنات حتى تسخن تماماً. رفع المزيج عن النار بعد أن يغلي. سكب الكاكاو بالحليب في كؤوسٍ مناسبةٍ للتقديم وشربه ساخناً.

إعداد مشروب الكاكاو بالقرفة المكوّنات: نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة المطحونة. ملعقتان صغيرتان من بودرة الكاكاو. كأسٌ من الحليب السائل.

طريقة التحضير : تسخين الحليب في وعاءٍ مناسب الحجم. إضافة القرفة قبل أن يغلي الحليب وتركهما يغليان لما يقارب الدقيقة الواحدة. إحضار كؤوسٍ مناسبةٍ للتقديم وسكب الكاكاو ثم صب الحليب بالقرفة وتحريكه جيداً وإضافة السكر حسب ذوق ورغبة الشخص.

يجدر ذكر أنّ تناول مشروب الكاكاو يجب أن يكون باعتدال، وذلك بسبب احتوائه على الكافيين بنسبةٍ عالية، الأمر الذي يؤدّي إلى إحداث اضطراباتٍ في النوم والأرق، وبالتالي الإضرار بصحّة الإنسان، كما أنّ بعض الأشخاص يعانون من الحساسية تجاه هذه المادّة ويقود ذلك إلى الإحساس بالغثيان والدوار والصداع النصفي المزعج والمؤلم.

مزيج من أنواع الفاكهة المختلفة التي تُكوّن معاً غذاءً متكاملاً لجسم الإنسان، ويمكن الحصول على أنواع مختلفة من الكوكتيل حسب الرغبة، وحسب احتياج الجسم لأنواع العناصرالغذائيّة والفيتامينات، ويتميّز الكوكتيل بطعمه اللذيذ المحبّب من الجميع بجميع الأوقات، وتوجد بعض الأساسيّات التي يجب اتّباعها لتحضير الكوكتيل المميّز باللون والطعم، وسوف نتعرّف على طريقة تحضير أنواع مختلفة من الكوكتيل.

أساسيّات تحضيره في البداية لا بدّ من معرفة أصناف الفاكهة المستخدمة لعمل الكوكتيل، بحيث لا يطغى صنف من الفاكهة على الأصناف المُستخدمة الأخرى، وذلك لأنّ كلّ مجموعة من الفاكهة تنسجم مع بعضها، من حيث الطعم واللون، والبعض الآخر لا ينسجم. اختيار الفاكهة ذات النّوع الجيد. الابتعاد عن الأصباغ الصناعيّة. تحديد نوع الكوكتيل المرغوب في صنعه.

كوكتيل الفاكهة الحمراء يُعتبر هذا الكوكتيل مثاليّاً، بسبب مزيج الفواكه المكوّن منها، وهي سبعة أصناف مختلفة، وتحتوي على مجموعة مهمّة من العناصر التي تُفيد صحة القلب والشرايين، وتُنشّط الخلايا الدماغيّة. المكوّنات: تفاحتان. كأس من العنب. كأس كرز أحمر. كأس توت بريّ. كأس الفراولة. كأس التوت الأسود. كأس الكرز الأزرق. نصف كأس من عصير التّفاح.

طريقة التحضير: للحصول على كوكتيل طبقات، وهو الذي يشكّل فيه كلّ نوع من الفاكهة طبقة منفردة عن الأخرى، ضعي كميّة من الثّلج في كأس التقديم، أمّا في حال الرّغبة في الحصول على كوكتيل ممزوج، تجنّبي وضع الثلج قبل سكب الكوكتيل في الكأس. قشّري التفّاح، وقطّعيه إلى مكعّبات متوسّطة الحجم، ثم أضيفي القليل من عصير الليمون، للمحافظة على لونه من التغيُّر والتأكسد مع الهواء. تخلّصي من بذور الكرز والعنب، وقطّعيها إلى أنصاف، ثمّ أزيلي أوراق الفّراولة. ضعي القليل من عصير التفاح في الخلاط الكهربائيّ، ثمّ ضعي حبّات العنب، واخفقي حتى تصبح سائلة، وبعدها اسكبي العنب في الكأس الموضوع فيه الثلج. ضعي الكرز الأحمر في الخلاط، مع كميّة قليلة من عصير التفّاح، بحيث تُحافظي على القوام الكثيف للفاكهة بعد الخلط، ثمّ اسكبي المزيج فوق التفّاح، سوف تلاحظين عدم اختلاط النّكهات مع بعضها. أكملي تحضير أنواع الفاكهة المتبقيّة، بالطريقة نفسها، مع إضافة القليل من عصير التفّاح، مع كلّ صنف من الفاكهة، حتى تُنهي كامل الكميّة، واجعلي التفّاح الطبقة الوسطى بين الأصناف في الكأس. قدّمي الكوكتيل مباشرةً بعد التحضير، للحصول على العناصر الغذائية الكاملة.

كوكتيل الموز مع القشطة: المكوّنات: ثلاث حبّات من الموز. حبة واحدة تفاح. أربع حبّات من الفراولة. حبّتان من الدرّاق. حبّتان من الكيوي. قطع أناناس. ثلاث ملاعق قشطة. ملعقة عسل. نصف كأس عصير تفّاح.

طريقة التحضير: قشّري التفّاح، وقطّعيه إلى قطع صغيرة، ثمّ ضعيه في الخلّاط مع القليل من عصير التفّاح، ثم اسكبيه في كأس التقديم، المضاف إليه الثّلج. ضعي كلّ صنف من الفاكهة على حدة في الخلّاط، مع إضافة القليل من عصير التفّاح؛ لتسهيل عمليّة الخلط، ثمّ اسكبي كلّ صنف منهم على الآخر، حتى تُنهي كامل الكميّة، وقدّميه بارداً وطازجاً. أضيفي القليل من قطع الفاكهة على الوجه، ثمّ ضعي القشطة والعسل.

يعتبر قمر الدين أو عصير المشمش كما أراد البعض تسميته، واحداً من أكثر المشروبات انتشاراً عند العرب، وخاصّةً في سوريا، حيث يصنع هذا المشروب من عصر المشمش وخلطها مع السكر وبكيمات كبيرة ثم يتم غليها ثم تصب على ألواح مصنوعة من الخشب والتي تكون مدهونة بالزيت، بعد ذلك يتم تجفيفها تجفيفاً تاماً وذلك بتعريضها للشمس ثم وبعد ان تجف يجري تقطيعها، هكذا هي الصناعة اليدوية في حين أنّ الصناعة اليوم تختلف حيث إنّها تتم كاملة باستخدام الآلات وفي المصانع مما زاد من كميّات استهلاكها وخاصّةً في شهر رمضان المبارك.

محتويات ١ مهلبية قمر الدين ١.١ المقادير ١.٢ طريقة التحضير ٢ مهلبية قمر الدين والحليب ٢.١ المقادير ٢.٢ طريقة التحضير مهلبية قمر الدين المقادير 1 ربطة قمر الدين 1 كوب من السكر 2 ملعقة كبيرة نشا جوز هند فستق حلبي للزينة، ماء. طريقة التحضير

نقطّع ربطة قمر الدين إلى قطع صغيرة وتنقع في ماء ساخن لمدة عشر ساعات وبعدها نضعها قليلاً على النار ونستمر في التحريك حتى يذوب قمر الدين تماماً ويصبح مثل العصير وعندها نضعه في قدر ثم نذوّب ملعقتين من النشا في ماء بارد ونضيفه إلى قمر الدين ونستمر في التحريك ونضع كوب السكر حسب الرغبة ونستمر في التحريك حتى يجمد الخليط ونضعه في زبادي صغيرة بعد ذلك أو أي طبق مناسب ويزين قمر الدين بجوز الهند والفستق الحلبي الناعم، كما أنّه من الممكن أن نقوم بإضافة بعض المنكهات إليه مثل ماء الورد أو ماء الزهر.

مهلبية قمر الدين والحليب المقادير 1 كوب من عصير قمر الدين ملعقة سكر ملعقة كبيرة نشا ملعقة صغيرة ماء زهر أو ماء الورد كوب حليب سائل 1 ملعقة صغيرة سكر 1ملعقة كبيرة نشا 1 ملعقة كبيرة ماء زهر أو ماء ورد حبات مشمش مجفف 1 كوب لوز مقشور حبات صنوبر. طريقة التحضير

مهلبية قمر الدين ( الطبقة الأولى): في قدر سميك القاعدة نضع عصير قمر الدين والسكر والنشا وباستعمال مضرب شبك يدوي نقلّب الخليط إلى أن يذوب النشا، ونضع القدر على نار متوسطة وباستعمال ملعقة خشبية نستمر بتحريك الخليط حتى يغلي ويصبح سميكاً ونوزع الخليط في أطباق ونتركها حتى تبرد جيداً قبل إذافة مهلبية الحليب فوقها.

مهلبية الحليب (الطبقة الثانية): في قدر سميك القاعدة نضع الحليب والسكر والنشا وماء الزهر وباستعمال مضرب شبك يدوي نقلّب الخليط جيداً إلى أن يذوب النشا، ثم نضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونقوم بتقليب الخليط إلى أن يصبح سميكاً باستخدام ملعقة خشبية ونقوم بتوزيع مهلبية الحليب فوق مهلبية قمر الدين بعد أن تبرد ومن ثم نضعها في الثلاجة إلى عدة ساعات حتى تبرد تماماً ونوزع المشمش المحفف واللوز والصنوبر على المهلبية وتقدّم باردة.

يدخل اللبن الزبادي أو اللبن الزبادي في العديد من المشروبات اللذيذة المحضّرة في مختلف المطابخ المحليّة والعالميّة، كما هو الحال مع مشروب الزبادي بكلّ من النكهات التالية: الفراولة والتوت، وبسكويت الأوريو، والمشروب الغازيّ، والتي تجد إقبالاً واسعاً من مختلف الفئات العمرية، والتي سنتناولها في هذه المقالة، بالإضافة إلى ذكرنا لكيكة الزبادي الشهيّة.

مشروب اللبن الزبادي مع المشروب الغازيّ

المكوّنات:

كأس من اللبن زبادي. كأس من الماء البارد. كأس من المشروب الغازي – سفن أب-.

طريقة التحضير:

اخفقي اللبن الزبادي مع الماء بشكل جيد في الخلاط الكهربائيّ. صبّي الخليط في الأكواب الخاصّة بالتقديم مع حرصك على ملء كلّ كأس إلى نصفه فحسب. أضيفي المشروب الغازي إلى أكواب التقديم، دون أن تحركيهما معاً، فقط أضيفيه على وجه الخليط. أصبح المشروب جاهزاً للتقديم، وقدميه بارداً.

مشروب الزبادي والأوريو

المكوّنات:

كأسان من اللبن الزبادي. نصف كأس من الحليب السائل خالي الدسم. أربع قطع من بسكويت الأوريو.

طريقة التحضير:

ضعي كلّاً من اللبن الزبادي، والحليب السائل في وعاء الخلاط الكهربائيّ، واخفقيهم معاً إلى أن يتجانسا. ضعي بسكويت الأوريو في الخلاط واطحنيهما معاً؛ إلى أن تلاحظي أنّ البسكويت قد أصبح ناعماً. صبّي الخليط في كؤوس التقديم، وبهذا أصبح جاهزاً للتقديم.

مشروب اللبن الزبادي مع التوت والفراولة

المكوّنات:

مئة وخمسون غراماً من التوت البريّ بنوعيه الأزرق والأحمر. خمسون غراماً من الفراولة. كأسان من الحليب السائل. أربع ملاعق كبيرة الحجم من اللبن الزبادي.

طريقة التحضير:

اطحني جميع الفواكه المذكورة في وعاء الخلاط الكهربائيّ. أضيفي الحليب السائل واللبن الزبادي، واخفقيها معاً. اسكبي الخليط في كاسات التقديم، وقدّميها مباشرة.

كيكة الزبادي

المكوّنات:

كأس من الزيت النباتيّ. أربع بيضات. كأس وثلاثة أرباع الكأس من السكر الناعم. ثلاثة كؤوس من الطحين. كأس من اللبن الزبادي. ملعقتان صغيرتان من البايكنغ باودر. رشّة ملح. ملعقة صغيرة من مبشور قشر الليمون الحامض.

طريقة التحضير:

سخّني الفرن على درجة حرارة مئتان مئوية. اخفقي البيضات مع السكر الناعم، والملح ومبشور الليمون في إناء عميق باستخدام الخفّاقة. أضيفي اللبن الزبادي والزيت النباتي للخليط السابق، واخفقي كلّ المكوّنات بشكل جيّد. أضيفي الطحين والبايكنغ باودر واستمري في الخفق حتى تحصلي على خليط متجانس. صبي الخليط في قالب قمت بدهنه مسبقاً بالزبدة ورشّه بالطحين، ثم أدخلي القالب في الفرن الساخن، واخبزيه لفترة تتراوح بين ثلاثين إلى أربعين دقيقة، أي إلى أن ينضج، ويمكنك فحص نضج الكيكة من خلال إدخال سكّين وسط الكيك وإخراجه بعد ذلك، فإن خرج جافاً فذلك دليل نضج الكيك، أخرجيها من الفرن، وقدميها باردة إلى جانب فنجان من القهوة أو كأس من الشاي.