التصنيف: الشوفان

محتويات ١ الشوفان ١.١ مكوّنات الشوفان ١.٢ فوائد الشوفان ١.٣ أنواع الشوفان ٢ محاذير للمرضى الشوفان

إنّ الشوفان هو نبات عشبي حولي ينتمي إلى الفصيلة النجيليّة، كما يُعتبر نوعاً من الحبوب، بحيثُ تُستخدم بذوره في غذاء الإنسان والحيوان، إلا أنّ الشوفان الخام لا يصلح لعمل الخبز، بيد أنّه يمكن الاستفادة من رقائق الشوفان أو دقيق الشوفان، وينتشر استخدام الشوفان كغذاء أساسي لا سيما في وجبة الإفطار؛ لما يحتويه من مواد وعناصر غذائيّة مهمة.

مكوّنات الشوفان البروتين: تصل نسبة البروتين في الشوفان إلى أربع عشرة بالمئة. دهن: بنسبة سبع بالمئة. نشويات: بنسبة ثمانٍ وستين بالمئة. أملاح: بنسبة خمس بالمئة. عناصر: وهي البوتاسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والصوديوم، والحديد، وكاروتين بنسبة جيدة، لذا يُنصح به المصابين بهشاشة العظام. فيتامينات: وهي فيتامينات B بمختلف أنواعها، إلى جانب فيتامين D، وجميعها تتوفر في الشوفان بنسب جيدة. المغنيسيوم: يحتوي الشوفان على أعلى كميّة من المغنيسيوم بين النباتات. مادة بيتا جلوكان: تُسمى أيضاً بصمغ الشوفان، وهي عبارة عن مادة ليفيّة سكريّة قابلة للذوبان في الماء.

فوائد الشوفان علاج الإمساك. تخفيض نسبة الكولسترول في الجسم، وتحسين صحة الأمعاء؛ بسبب احتوائه على نسبة كبيرة من الألياف. الوقاية من المشاكل والأمراض التي قد تُصيب القلب. حماية جسم الإنسان من الإصابة بالعديد من الأمراض؛ مثل تجلط الدم، والسرطان؛ بسبب احتوائه على مضدات الأكسدة بكمية كبيرة. ترطيب البشرة ومنحها النعومة، إلى جانب استعمال الشوفان كمنظف للبشرة من الأوساخ والحبوب، كما أنّه علاج فعّال لمشكلة جفاف الجلد. استخدامه كغذاء متكامل، وإضافته إلى بعض أنواع الحساء، كما يُمكن تحضير الشاي منه بإضافة ملعقة من الشوفان المنقوع إلى كوب من الماء المغلي، ثمّ تصفيته وشربه عدة مرات خلال اليوم أو قبل النوم، فالشوفان مضاد طبيعي للاكتئاب. المساعدة على خسارة الوزن؛ لأنّه يُشعر الإنسان بالشبع لوقت طويل بعد تناوله. تخفيض نسبة السكر في الدم، لذا يُنصح مرضى السكري بتناوله بعد استشارة الطبيب المُشرف على حالتهم الصحيّة. تعزيز صحة الحوامل؛ وذلك لاحتوائه على عنصر الحديد الذي تحتاجه الحامل بشكل كبير في نظامها الغذائي خلال فترة الحمل.

أنواع الشوفان حبوب الشوفان الصلبة. رقائق الشوفان. الشوفان سريع التحضير. الشوفان الفوري. نخالة الشوفان. دقيق الشوفان.

محاذير للمرضى

يُمنع استخدام الشوفان أو تناوله بكميات كبيرة للأشخاص المصابين بداء النقرس؛ لأنّه يسبب لهم العديد من المشكلات الصحيّة، كما يُمنع كذلك على الأشخاص الذين يعانون من حساسيّة تجاه حبوب القمح تناول الشوفان لأنّه سيفاقم من مشكلة الحساسيّة التي يعانون منها.

الشوفان

هو عبارة عن نبات عشبية، من فصيلة النجيلية، ويتم استخدامها على شكل بذور، وتعمل على تغذية الحيوان والإنسان، والشوفان غني بشكلٍ كبير بالقيم الغذائية التي يحتاجها الجسم، ويتم استخدامه في الكثير من الاستخدامات، فهو يدخل في صناعة الأطعمة الخاصة بالأطفال، ويدخل في صناعة الحنطة التي يتم منها تحضير الخبز، ويعتبر من أكثر الأطعمة التي تمد الجسم بالطاقة التي يحتاجها، وسنتعرف في هذا المقال على فوائد الشوفان الأبيض لجسم الإنسان.

فوائد الشوفان الأبيض يعمل على التخفيف من العصبية، وذلك لاحتوائه على مهدئات جيدة للأعصاب. يحافظ على مستوى الكوليسترول الطبيعي في الدم، وذلك لاحتوائه على مادة Inositol، التي تعتبر مصدراً مهماً لتنظيم مستوى الكوليسترول. يحتوي على عناصر مفيدة لجسم الإنسان، مثل؛ الكالسيوم، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، بالإضافة إلى أنه مصدر ممتاز لنظام غذائي صحي وسليم، ولا يحتوي على سعرات حرارية كثيرة. يحسّن من المزاج، فهو يتم وصفه للأشخاص الذين يعانون من حالة نفسية سيئة مثل الاكتئاب والحزن. بديل ممتاز لوجبة الإفطار، وخاصة عند الأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي لتخفيف من الوزن الزائد، ويحتوي على نسبة عالية من الألياف. يقلل من خطر الإصابة بسرطان المعدة، وذلك عبر تناوله مرتين في الأسبوع على الأقل. يعالج الإمساك. يقي من خطر الإصابة بأمراض القلب بمختلفة أنواعها. يحتوي على نسبة عالية من مواد مضادة للأكسدة، والتي يحتاج الجسم للوقاية من تجلط الدم، والسرطانات، وأمراض القلب. يعمل الشوفان على جعل البشرة صحية خالية من المشاكل، وذلك عن طريقة صنع منه خليط يتم وضعه على البشرة، فهو يلين من الجلد، ويرطّب البشرة، ويزيد من نعومتها، بالإضافة إلى أنه يحارب جفاف الجلد، ويستخدم كمنظف لإزالة الحبوب والرؤوس السوداء، ويتم استخدامه بكثرة في مستحضرات التجميل الخاصة بالبشرة. يضيف على الطعام النكهة اللذيذة والمميزة، وذلك عبر إضافته على الشوربات بشكلٍ خاص، وعلى الحليب وخاصة على وجبة الإفطار. يساعد الجسم على الإسترخاء والنوم بشكلٍ أفضل. يقلل من حاجة مرضى السكري للإنسولين، فهو يعمل على التحكم بالسكر في الجسم على مدار اليوم.

ملاحظة: هناك بعض الأشخاص ممّن يجب عليهم تجنب تناول الشوفان، وعدم الإكثار منه، وهم الناس المصابون بارتفاع نسبة حمض البوليك، والذي يطلق عليه مرض النقرس، وذلك لاحتوائه على كمية عالية من البروتينات، بالإضافة إلى الأشخاص الذين ترفض أجسامهم مادة الجولتين أو بروتين الغلال، مما يؤدي إلى عسر في الهضم، واضطرابات في الجهاز الهضمي.

محتويات ١ الشوفان ٢ أنواع الشوفان ٣ وصفات الشوفان لتخفيف الوزن ٣.١ الشوفان مع الفواكه ٣.٢ الشوفان مع الكمون والتوابل ٣.٣ الشوفان مع الخضار ٤ فوائد الشوفان ٥ طريقة صنع حلوى الشوفان بالفيديو الشوفان

يحتوي الشوفان على الألياف القابلة للذوبان، والّتي تساعد في زيادة الشعور بالشبع، وتنظّم مستوى سكّر الدم. يحتوي الشوفان على مضادّات الأكسدة الطبيعيّة التي تحمي من الإصابة بأمراض القلب والشرايين، وتحارب مرض السرطان، ويُخلّص الشوفان الجسم من الدهون المشبعة، وكميّة السعرات فيه قليلة لذلك يستعمل في الحميات الغذائية التي تساعد على فقدان الوزن، وهناك العديد من الوصفات التي يدخل الشوفان في تحضيرها، ويستعمل فيها الحليب والخضار والفواكه؛ لتساهم هذه المكوّنات في رفع القيمة الغذائيّة لطبق الشوفان.

أنواع الشوفان الشوفان العادي: ويتواجد بكثرة في الأسواق، وكميّة السعرات فية أقل من الأنواع الأخرى. الشوفان المضاف إليه النكهات: يضاف إليه السكّر، ويحتوي على كميّة أكبر من السعرات. رقائق الشوفان: يُصنع الشوفان على شكل رقائق كبيرة لتزيد من الشعور بالشبع.

وصفات الشوفان لتخفيف الوزن الشوفان مع الفواكه

المكوّنات

رقائق الشوفان. حليب خالي الدسم. عصير فواكه طبيعي. فواكه مجفّفه. فواكه طازجة.

طريقة التحضير

نضيف الحليب أو حليب الصويا إلى رقائق الشوفان، ونضيف بعض الفاكهة التي لا تحتوي على الكثير من السعرات الحراريّة، ونضيف العسل للتحلية بدلاً من السكّر. يحتوي هذا الطبق على الكالسيوم، والبروتين، والفيتامينات، ومضادّات الأكسدة الطبيعيّة. يمكن استعمال عصير التفاح لحرق المزيد من السعرات، وإضافة الفواكه المجفّفة للتزيين.

الشوفان مع الكمون والتوابل

المكوّنات

حبوب الشوفان. أرز مطحون. بصل مفروم. كمون، وملح، وفلفل.

طريقة التحضير

نأخذ كوباً من الشوفان ونطحنه حتى نحصل على مسحوق ناعم، ونضيف ربع كوب من الأرز المطحون الناعم، ونحمّر البصل، والفلفل قليلً، ونضيفهما إلى دقيق الشوفان والأرز، ونضيف التوابل مثل: الكمّون، والفلفل، والملح، ونخلط المزيج جيداً، ونقدّمه مع صلصة جوز الهند.

الشوفان مع الخضار

المكوّنات

جزر. بصل، وثوم مفروم. زيت زيتون. حليب خالي الدسم. ملح، وفلفل، وزعتر. كزبرة خضراء.

طريقة التحضير

نفرم الجزر والبصل والثوم، ونشوّح البصل والثوم باستعمال القليل من زيت الزيتون، ونضيف الجزر والشوفان، ونحمّره قليلاً مع البصل، ونضيف الماء، ونترك المزيج حتى تنضج الخضار، ونضيف الحليب، ونتركه لمدّة خمس دقائق، ونضيف الملح والفلفل والزعتر، ونزيّنه بعد ذلك بالكزبرة المفرومة.

فوائد الشوفان يحتوي على الألياف الذائبة التي تساعد في تقليل مستوى الكولسيترول في الدم. ينظّم مستوى سكر الدم، ويعتبر من الأغذية الممتازة لمرضى السكّري. مفيد لصحّة الجهاز الهضمي، ويمنع حدوث الإمساك، وتكوّن الغازات في الأمعاء. يُخفّض من مستوى ضغط الدم. يزيد الشعور بالشبع والامتلاء بسبب وجود من الألياف .

طريقة صنع حلوى الشوفان بالفيديو

لتحضير حلوى الشوفان الشهية قومي بتجريب هذه الوصفةسريعة التحضير.

الشوفان

الشوفان أو خرطل والاسم العلمي له ( avena sativa)، وهو نبات عشبي حولي من الحبوب وتحديداً من الفصيلة النجيلية، والجزء المُستخدم في الشوفان هي البذور التي تُستخدم كغذاء للإنسان والحيوان وتستخدم أيضا كفرش للحيوان.

والشوفان من الأغذية المنتشرة في جميع بلدان العالم وله استخدامات عديدة؛ فهو من الأغذية ذات القيمة الغذائية العالية غير المكلفة وله عدّة استخدامات كدخوله في صناعة غذاء الأطفال لكثرة فوائده المتعدّدة التي يحتاجها الطفل، ويدخل الشوفان أيضاً مع خلطه بالحنطة لصنع الخبز فلا يمكن استعمال دقيق الشوفان وحده بلا إضافات لعمل الخبز، لذلك يجب علينا إضافة مكونات أخرى لنجاح الخبز، ويعتبر الشوفان من أكثر الأطعمة التي تمد الجسم بالغذاء اللازم والطاقة بسبب العناصر الغذائية التي يحتوي عليها الشوفان بشكل طبيعي.

كما أن الشوفان يدخل في صناعة بعض الحلويات كالبسكويت وكما يمكن عمل عصيدة بالشوفان، ويحتوي الشوفان على عدّة فوائد منها فيتامين (ب1)، ويحتوي أيضاً على الحديد والفسفور كما أنه يحتوي على النشا، كما يوجد في الشوفان مادّة الفيورفورال التي تعمل على إذابة وتنقية أملاح زيوت الطعام وتعمل على إذابة الأصباغ.

كان الشوفان معروفاً منذ أكثر من ألفي عام، حيث كانت تكثر زراعته في غرب أوروبا ثمّ انتشرت زراعته في الوطن العربي كبلاد الشام ومصر، ويعتبر الشرق الأوسط هو البلد منشأ الشوفان، كما ويتوافر هناك نوعان من الشوفان : الأبيض والبري.

فوائد الشوفان

يساعد تناوله على فقدان في الوزن لاحتوائه على الألياف ذات سعرات حرارية قليلة. يعمل على الوقاية من عدّة أمراض سرطانية مثل سرطان الأمعاء. يعمل على حماية القلب من الجلطات والسكتات وانسداد الشرايين. مضاد للاكتئاب والتوتر والضغط النفسي. يحافظ على معدل الكوليسترول في الدّم وضبطه. تناول الشوفان بصورة مستمرة يعمل بالحفاظ على لياقة الجسم وصلابته، وتجدّد خلايا الجسم وزيادة نشاطه. للشوفان تأثيرات إيجابية في صحة وتغذية وجمال البشرة، حيث يعمل على صفاء ونعومة البشرة، كما يعمل على نقاء البشرة من الرؤوس السوداء. يدخل الشوفان في عمل الشوربات التي تمد الجسم بالطاقة، حيث من الممكن إضافته للحليب وتناوله كوجبة إفطار لتزيد من نشاط الجسم. يقّلل الشوفان من حاجة مرضى السكري للإنسولين لتثبيط نسبة السكر في الدّم، حيث إنّ تناول مريض السكري للشوفان يمكّنه من التحكّم بمستوى السكّر في الدّم طوال اليوم. يساعد الشوفان في علاج السمنة، وينظّم عملية الهضم بالجسم، كما ويعالج الإرهاق، ويساعد الجسم على النوم بهدوء.

الشوفان

هي حبوب تستخرج من نبتة تسمى بنبتة الشوفان وبعد استخراجه منها يتم تقشيره وتجفيفه، حتى نحصل على شكل حبوب الشوفان المعروفة لدينا، وللشوفان فوائد مهمة جداً للإنسان، وهو يدخل في كثير من أنواع المأكولات، كالشوربات، وفي إعداد أطباق اللحوم وغيرها، وفي الآونة الأخيرة أصبح الشوفان يستخدم في صناعة الحلويات، مثل كيكة الشوفان، وطبق الشوفان بالسكر، وبعض أنواع البسكويت، وهذه طريقة لصناعات حلو الشوفان اللذيذ بالحليب، دون الحاجة إلى الفرن:

مكونات حلو الشوفان بالحليب

هي خمس مكونات رئيسية، لا يمكن الاستغناء عن أي منه، أو استبدالها، ولكنها سهلة التوفّر في أي وقت، وهي:

كوبان من حبوب الشوفان. كوب من جوز الهند. كوب من الحليب الجاف. كوب ونصف من الحليب السائل. كوبان من السكر. للزينة: نحتاج للتزين شوكولاته مذابة، أو مربى الفراولة أو أي نكهة ترغبين بها، ولا يمكن عمل هذا النوع من الحلوى دون تزيين، لأنه يعتبر بمثابة الحشوة، ويعطيها طعماً حلواً لذيذاً

طريقة تحضير حلو الشوفان بالحليب نضع أولاً مقلاة من نوع تيفال غير قابل للالتصاق، على نار هادئة، حتى تسخن. نضع فيها كوبي الشوفان، بالإضافة، إلى جوز الهند، نقوم بتحميصيها لمدة دقيقة. نضيف كوب الحليب الجاف، وذلك لأن الحليب يأخذ وقتاً أقل للتحميص من الشوفان وجوز الهند، نستمر بالتحريك، حتى نحصل على اللون الذهبي، ونشعر بالرائحة الزكية الناتجة من التحميص، ونكون حذرين بأن تكون المقلاة ذات حجم مناسب للكمية، لأنه في حال كان الحجم صغير، سيؤدي إلى احتراق الحليب، مما يعطي طعماً سيئاً. نبعد المكونات عن النار، ونضعها في وعاء أخر مجوف، ونضيف إليها كوب السكر، ونحركه مع المكونات الجافة المحمصة. نبدأ بإضافة الحليب بالتدريج، مع العجن باليد، إلى أن نحصل على عجينة متماسكة، نحضر طبق مسطح، ونبدأ بعمل كور متساوية، حتى ننتهي من كمية العجين كاملةً، ثم نقوم بالضغط بإبهام اليد في منتصف كل كورة من عجينة الشوفان. نضع في قلبها ملعقة صغيرة من الشوكولا، أو المربى، ثم نضع الطبق في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.

نقوم بتقديمه مع فنجان من القهوة، وهو مناسب لأوقات الصباح، فهو مفيد ويمد الجسم بالطاقة، لما يحويه من مكونات مفيدة، كالشوفان، والحليب، ومما يجدر ذكره أن كمية السكر المضافة من الممكن أن يتم زيادتها، أو إنقاصها حسب رغبة الشخص، في أن يكون الطبق قليل الحلاوة، وأيضاً هذا الطبق يصبح مناسباً للرجيم، إذا استبدلنا الحليب بحليب قليل الدسم، واستعضنا عن السكر بالعسل الطبيعي، وللتزيين استخدمنا نوعاً من الفاكهة حلوة المذاق، كالمنجا مثلاً.

محتويات ١ الشوفان ٢ طريقة عمل الشوفان ٢.١ شوربة الشوفان ٢.٢ مهلبيّة الشوفان ٢.٣ كفتة الشوفان الشوفان

يعدّ الشوفان من النباتات العشبيّة الحوليّة من فصيلة النجيليّات، وهو نوع من أنواع الحبوب التي تُستخدم كغذاء للإنسان والحيوان خاصّة الخيول والدواجن، ويُستخدم قشّ الشوفان في صناعة مراقد للحيوانات أحياناً، ويُستخدم غذائاً للأطفال ويُخبز مع الطحين لصناعة بسكويت الشوفان، ويُطلق على الشوفان عدّة أسماء منها: الخرطل، والخرطال، والقرطمان.

يحتوي الشوفان على دهون أكثر من الحنطة بالإضافة الى البروتين والألياف، والأحماض الأمينيّة مثل: الأليسين، والأرجنين، والتربتوفان، وفيتامين B1، والفسفور، والحديد، والنشا، ويُستخدم الشوفان في صناعة مادّة الفيورال وهي المادة المذيبة في عمليّات تنقيّة أملاح الزيوت النباتيّة في الطعام وإزالة الأصباغ.

طريقة عمل الشوفان شوربة الشوفان

المكوّنات

نصف كيلو من اللّحم. حبّة بندورة واحدة. حبّة بصل. كوب من الشوفان. رشّة ملح. بهارات تتكوّن من (كمّون ،وهيل ناعم، وقرفة ناعمة، وفلفل أسود). لترا ماء.

طريقة التحضير

نضع اللّحم، مع البصل، وحبّة البندورة، وكمّيّة الماء في قدر، ويُسلق اللّحم حتى النضوج. نصفّي مرق اللّحم ونضعه في قدر آخر ونقوم بغليّه مرة أخرى، ونُضيف إليه الشوفان، والبهارات بمقدار نصف ملعقة من كلّ نوع، ونقلّب الشوفان مع المرق والبهارات مدّة دقيقتين. نغطّي القِدر ونتركه مدّة ربع ساعة على نار هادئة، ثمّ نُضيف اللّحم إلى المرقة ونتركها مدّة خمسة دقائق ثمّ تُقدّم.

مهلبيّة الشوفان

المكونات

ستّة أكواب حليب. أربع ملاعق من السكر. ملعقة هيل ناعم. كوب واحد من الشوفان. القليل من المكسّرات الناعمة للتزيين.

طريقة التحضير

نغلي الحليب في قدر على نار هادئة، ونُضيف إليه السكّر ثمّ الهيل مع التقليب. نضيف الشوفان ونقّلب الخليط مدّة ربع ساعة. نرفع القدر، ونغرف من الخليط بواسطة زبادي، ونرشّ المكسّرات على الخليط.

كفتة الشوفان

المكونات

كوب ماء. كوب من الشوفان. كيلومن اللّحم المفروم ناعم. ملح وبهارات مكوّنة ممّا يلي: (نصف ملعقة من الكمّون، والهيل المطحون، والفلفل الأسود، والقرفة ). حبّة بصل مفروم ناعم. بقدونس مفروم بشكل ناعم. ملعقة من السمن النباتيّ.

طريقة التحضير

نضع الماء الساخن في قدر على النار، ونُضيف إليه الشوفان ونقلّبه مدّة دقيقة. نخلط مزيج الشوفان مع اللّحمة المفرومة، ونضيف إليهه البهارات ونقلّب المكوّنات. نقوم بإضافة البصل المفروم والبقدونس المفروم إلى الخليط، ونقلّبه لتصبح كفتة. نشكّل أقراصاً من الكفتة ونضعها في الصينيّة المدهونة بالسمن، ويمكننا أيضاً إضافة شرائح من البطاطا، ثمّ نضع الكفتة في الفرن المسخّن مسبقاً لمدّة خمس عشرة دقيقة. نُخرج الصينيّة من الفرن، ونُقدّمها ساخنة.

محتويات ١ الشوفان ٢ فوائد دقيق الشوفان ٣ الفئة الممنوعة من تناول دقيق الشوفان ٤ طريقة تحضير دقيق الشوفان الشوفان

الشوفان هو عن عشبة حوليّة تنتمي للفصيلة النجيليّة، وهو نوع من الحبوب التي يستفيد الإنسان من استخدام بذورها بأشكال عديدة، ومنتشر بجميع أنواعه، فيمكن صنع العصيدة، أو رقائق الشوفان، أو بسكويت الشوفان، أو دقيق الشوفان منه.

دقيق الشوفان هو مسحوق من حبوب الشوفان، ويحضّر منه الخبز، عن طريق مزجه بدقيق القمح، وفي هذا المقال سنوضّح لكم فوائد دقيق الشوفان العديدة وفعاليته في تحسين صحّة الجسم وقدرته على علاج الكثير من الأمراض.

فوائد دقيق الشوفان يهدىء الأعصاب، ويخلّص الجسم من حالة التوتر والقلق النفسي، ويحدّ من حالة الشعور بالغضب السريع عند فئة معيّنة من الناس. ينظّم مستوى الكولسترول الطبيعيّ في الدم، ويخلص الجسم من الكولسترول الضارّ. يعطي الجسم غذاءه المتكامل السليم، دون إحداث زيادة في الوزن؛ وذلك للنسبة الوفيرة التي يحتوي عليها من المعادن الرئيسية الضرورية للجسم، كالبوتاسيوم، والماغنيسيوم، والكالسيوم. يعالج الاضطرابات النفسية، والاكتئاب الذي تعاني منه النساء بشكلٍ خاص وكبير، ويخلّص الجسم من الضغط النفسي، ويمنع الشعور بالحزن. يحسّن عملية الهضم في الجهاز الهضمي، ممّا يجعله من أمثل الأغذية التي ينصح بها من يعانون من السمنة، واستبدالالدقيق الأبيض به؛ نظراً لاحتوائه على كمية كبيرة من الألياف الغذائيّة. يقي من الإصابة بسرطان الأمعاء، ويحدّ من الإمساك، لذلك ينصح بتناوله مرتين في الأسبوع. يقي من التعرض لتجلّطات الشرايين، وأمراض القلب، فقد ورد في العديد من الدراسات والأبحاث الطبية أنّ الأشخاص الذين يتناولونه لديهم قدرة على مقاومة مثل تلك الأمراض أكثر من أولئك الذين لا يتناولونه. يحتوي على نسبة مرتفعة من الخصائص والمضادّات الفعّالة للأكسدة، الأمر الذي يجعله مهمّاً لصحّة الجسم بشكل عام.

الفئة الممنوعة من تناول دقيق الشوفان

بعد إجراء الأبحاث والدراسات حول دقيق الشوفان، وبالرغم من فوائده العديدة، حذّر الأطباء من يعانون من مرض النقرس من تناوله، نظراً لاحتوائه على كميّة كبيرة من البروتينات، بالإضافة للأشخاص الذين لا تستجيب أجسامهم للجولتين، فقد يؤدّي ذلك لتحسّسهم، وإصابتهم بعسر الهضم، وحدوث اضطرابات ملحوظة في المعدة.

طريقة تحضير دقيق الشوفان

لتصنيع دقيق الشوفان يتمّ طحن حبوبه حتى تصبح مسحوقاً خشناً، ويتمّ وضعه في مصفاة كبيرة معرّضة للبخار، بالإضافة لطريقة أخرى يتم فيها سحق الشوفان وصنع لفائف طويلة منه، ثم تقطّع هذه اللفائف لقطعٍ صغيرة، وتعرّض للبخار كما ذكرنا في السابق، ويستخدم بعد سحقه في تحضير الخبز بعد خلطه ببعض المكوّنات.

محتويات ١ الشوفان ٢ الشوفان بالموز ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ مافن الشوفان بصلصة التفاح ٣.١ مكوّنات العجينة ٣.٢ مقادير الزينة ٣.٣ طريقة التحضير ٤ جرانولا الفواكه ٤.١ المقادير ٤.٢ طريقة التحضير ٥ شوربة الشوفان ٥.١ المكوّنات ٥.٢ طريقة التحضير الشوفان

الشوفان أو الخرطل أو القرطمان هو نوع من أنواع الحبوب التي تنتمي إلى الفصيلة النجيليّة، وتُستخدم كغذاء للإنسان والحيوان حيث يمكن استعماله لصناعة الشوربة والدجاج، واللّحم، والسلطة، والبسكويت، ويعدّ غذاءً متكاملاً؛ لاحتوائه على البروتين، والدهن، والحديد، والفسفور، والأحماض الأمينيّة والنشا، وبعض الفيتامينات مثل فيتامين ب1، لذلك فإنّ الشوفان يُعتبر من أهمّ الأغذية التي يجب تناولها عند اتّباع ريجيم معيّن، وسنتناول طرق متنوّعة لتحضيره بطرق صحّيّة مناسبة للريجيم.

الشوفان بالموز المكوّنات خمسة وعشرون غراماً من الشوفان. حبّة موز. مئة وعشرون ملليتراً من الحليب الخالي من الدسم. ملعقتان صغيرتان من زيدة الفول السودانيّ.

طريقة التحضير نقطّع الموز، ونضعه في الخلاط الكهربائيّ مع الحليب، ونخلطهم جيّداً. نضع الشوفان في طبق، ونُضيف إليه الخليط السابق، ثمّ نضعه في الميكرويف لمدّة نصف دقيقة. نخرج الطبق من الميكرويف، ونحرّك الخليط، ثمّ نعيده ونتركه مدّة نصف دقيقة أخرى. نُضيف إليه زبدة الفول السوداني بعد أن نُخرجه من الميكرويف. نُقدّمه مباشرة على وجبة الفطور.

مافن الشوفان بصلصة التفاح مكوّنات العجينة مئة وخمسة وسبعون غراماًمن الدقيق الأبيض. بياض بيضة مخفوقة. ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من القرفة. مئة غرام من السكّر البنيّ. مئة وخمسة وعشرون غراماً من الشوفان. ثلاث ملاعق صغيرة من الزيت النباتيّ. ملعقة كبيرة من البيكينج باودر. مئة وخمسة وعشرون غراماً من الحليب الخالي من الدسم. مئتان وخمسة وعشرون غراماً من التفاح البيوريه.

مقادير الزينة ثمن ملعقة صغيرة من القرفة. ملعقة صغيرة من السكر البني. مئتان وخمسون غراماً من الشوفان. ملعقة صغيرة من الزبدة المذابة.

طريقة التحضير نضع جميع مكونات الزينة في وعاء ونخلطهم جيداً. نضع بياض البيضة المخفوق في وعاء ونضيف لها السكر والزيت النباتي والحليب ونخلطهم مع بعضهم ثم نضيف التفاح ونخلط. نجهز صينية الكب كيك ونضع في الاوراق الخاصة ثم نصب الخليط. نضع كمية مناسبة من خلطة الزينة على وجه الخليط ثم نضع الصينية في الفرن لمدة ثلث ساعة او حتى تنضج. نخرجها من الصينية ونتركها لتبرد قبل أن نقدمها.

جرانولا الفواكه المقادير مئة وخمسون غراماً من الفواكه المجفّفة والمقطّعة. مئتان وخمسة وعشرون غراماً من الشوفان. ثلاث ملاعق صغيرة من الزنجبيل المبروش. أربع ملاعق صغيرة من الزبدة المذابة. خمسة وعشرون غراماً من اللّوز المقطّع بشكل شرائح. رشّة ملح. مئة وخمسون غراماً من العسل.

طريقة التحضير نضع اللّوز والشوفان في وعاء، ونخلطهم جيّداً. نضع الزبدة، والعسل، والزنجبيل، والملح في وعاء آخر، ونخلطهم جيّداً. نُضيف الخليط السابق إلى خليط الشوفان، ونخلطهم ببعضهم. نضع المكوّنات في صينيّة الخبز، ونضعهم في الفرن لمدّة ربع ساعة. نخرجها من الفرن، ونُضيف إليها الفواكه المجفّفة مباشرة. نقدّمها بعد أن تبرد.

شوربة الشوفان المكوّنات ملعقتان كبيرتان ونصف من الشوفان. كوبان من الماء. ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم. حبّتان من الطماطم المقطّعة. نصف حبّة بصل مفرومة ناعم. أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ. رشّة ملح. رشّة فلفل أسود.

طريقة التحضير نضع الزيت على النار، ونُضيف له البصل، ونتركه على النار حتّى يذبل. نُضيف الطماطم، والماء، والشوفان، والملح، والفلفل، وصلصة الطماطم. نترك كل المكوّنات على النار لمدّة عشر دقائق، أو حتّى ينضج الشوفان. نقدّم الشوربة ساخنة.

حبوب الشوفان

حبوب الشوفان أو التي تسمّى الخرطل، والقرطمان؛ هي نوع من النباتات العشبيّة من الفصيلة النجيليّة، والتي تكون على شكل حبوب، وهذه الحبوب تستغلّ لتغذية الحيوانات، والإنسان، وكذلك يمكن الاستفادة من قشّ نبات الشوفان لمرقد الحيوانات.

لا يمكن أكل حبوب الشوفان كما هي، فيجب أن تطبخ لتكون صالحة للأكل، وهي تقدّم إمّا على شكل عصيدة، أو تطحن لتكون على شكل دقيق، أو رقائق، كما ويمكن خبز حبوب الشوفان لتؤكل على شكل بسكويت.

يكثر استخدام حبوب الشوفان في صناعة أطعمة الأطفال الرضّع، وكذلك في تحضير بعض الأطعمة الغذائيّة المفيدة ورخيصة الثمن، وتعتبر الولايات المتحدة الأمريكيّة الأولى في زراعته وإنتاجه وتصديره. وتحتوي حبوب الشوفان على نسبة عالية من الأحماض الأمينيّة والفيتامينات، ولذلك فإنّ لها فوائد صحيّة كثيرة، سنتعرّف على أهمّها تالياً.

فوائدها تعتبر حبوب الشوفان من الأطعمة المهدّئة للأعصاب، والتي تساعد في تخفيف التوتر والضغط النفسيّ. تساعد في الحفاظ على معدل طبيعيّ للكوليسترول في الدم، وذلك لغناها بمادة الإنوسيتول التي تعمل على خفض نسبة الكوليسترول الضارّ في الدم. تعتبر مصدراً غذائيّاً مهمّاً يمدّ الجسم بحاجته من الكالسيوم، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، دون إمداد الجسم بسعرات حراريّة عالية. تعدّ مضاداً طبيعيّاً للاكتئاب والحزن لاحتوائها على مضادات الأكسدة. حبوب الشوفان هي الوجبة الأمثل لمن يتبع حمية غذائيّة صحيّة، حيث يجب تناول حبوب الشوفان كوجبة كاملة للفطور، فإنّها تحتوي على نسبة عالية من الألياف، وفيها سعرات حراريّة قليلة. تقي من خطر الإصابة بمرض السرطان، لا سيّما سرطان الأمعاء. تساعد في التخلّص من مشكلة الإمساك. تخفّف من أمراض القلب ومشاكله. تساعد – لاحتوائها على مضادات الأكسدة – في الحماية من خطر تجلّط الدم. تساعد في علاج مشاكل الجلد، وجفافه، كما وتستخدم كمنظف للبشرة، وفي إزالة الرؤوس السوداء. تساعد في زيادة نعومة البشرة ومنحها نضارة ورونقاً خاصّاً، وذلك بعمل قناع الموز المهروس وحبوب الشوفان ووضعه كماسك على الوجه لمدّة عشر دقائق.

تناولها

لا يُنصح المصابون بمرض النقرس وارتفاع حمض البوليك بتناول كميات كبيرة من الشوفان، وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من البروتينات، كذلك فإنّ الأشخاص الذين يعانون من مشكلة التحسس من بروتين الغلال فيجب أن يبتعدوا عنها أيضاً، وذلك لأنّها قد تسبّب عسر الهضم واضطرابات معويّة.

يمكن أن تُؤكل حبوب الشوفان صباحاً على الفطور مع كوب من الحليب، كما ويمكن إضافة ملعقة من العسل إلى الوجبة، ويمكن أيضاً أن تضاف بعض قطع الفواكه المفضلة للطبق.

محتويات ١ الشوفان ٢ شوربة الشوفان مع مرق الدجاج ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ شوربة الشوفان مع الخُضار ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الشوفان

الشوفان هوَ نوعٌ من أنواع النباتات أو الحبوب التّي يتمّ استخدامُها في تحضير العديد من الأطعمة الصحيّة والمُفيدة للجسد؛ فهوَ يحتوي على العديد من العناصر الغذائيّة المُفيدة لصحّة الإنسان، ويُعتبرُ أيضاً من الحبوب المُفيدة عندَ اتّباع نظامٍ غذائيّ لتخسيس الوزن؛ فهوَ غنيٌّ بالألياف، وقليلُ السُعرات الحراريّة.

بالإمكان إعداد أصناف مُختلفة من الشوفان وبالأخص الذّي يتمّ بيعهُ مُعلّباً؛ فهُنالِكَ عصيدة الشوفان الحلوة والتّي تُعتبرُ من الحلويّات، وأيضاً يدخلُ الشوفان كمُكوّنٍ لذيذ لإعداد الدجاج المقليّ، بالإضافة إلى شوربة الشوفان المشهورة. تختلف طريقة إعداد هذهِ الشوربة ولكن يبقى المُكوّن الرئيسيّ واحداً وهوَ الشوفان.

شوربة الشوفان مع مرق الدجاج المكوّنات كوبان من الماء. كوب صغير من رقائق الشوفان. مُكعّب واحد من مَرق الدجاج. ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري. رشّة من الملح والفلفل الأسود. ليمونة واحدة للعصر، أو كوب صغير من عصير الليمون.

طريقة التحضير وضع كميّة الماء في قِدرٍ وعلى نارٍ مُرتفعة حتّى يبدأ بالغليان. إضافة الشوفان إلى الماء المغليّ، ومن ثُمّ خفض الحرارة وتركه ليغلي لِمُدّة عشر دقائق. إضافة مُكعّب مرق الدجاج ومسحوق الكاري ورشّة من الفلفل الأسود والملح إلى الشوربة، وتركها حتّى تغلي معاً. بعدَ أن ينضُج الشوفان تتمّ إزالته عن النار وتقديمهُ ساخناً مع القليل من عصير الليمون.

شوربة الشوفان مع الخُضار المكوّنات نصف كوب من رقائق الشوفان. كوب صغير من البطاطا المُقطّعة إلى مُكعّبات صغيرة. كوب صغير من البصل المُقطّع إلى شرائح. ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة والمفرومة. كوب صغير من الذُرة المُعلّبة. كوب صغير من البازيلاء والجزر. رشّة من الملح والفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري. مُكعب واحد من مرق الدجاج(الماجي). رشّة من الكُزبرة الجافّة المطحونة. ملعقة كبيرة من السمن النباتيّ أو زيت الزيتون (حسب الرغبة).

طريقة التحضير وضع البصل المُقطّع في كميّة الزيت أو السمن في قِدر على نارٍ مُتوسطة، والتحريك باستمرار حتّى يُصبِح لونهُ ذهبيّاً. إضافة البطاطا المُقطعة إلى البصل مع التحريك المُستمر، ومن ثُمَّ إضافة البازيلاء والجزر مع التحريك المُستمر وتركه لمُدّة دقيقة. تبهير المُكوّنات بالكزبرة المطحونة ومسحوق الكاري ورشّة من الملح والفلفل الأسود والتقليب جيّداً. إضافة الذُرة إلى الخليط مع التحريك برفق (تتمّ إضافة الذرة أخيراً لأنها لا تحتاجُ إلى الوقت للطهي). غمر المكوّنات بماءٍ مغلي ومن ثُمَّ خفض الحرارة والطهي على نار هادئة. إضافة مُكعّب مرق الدجاج والشوفان إلى الشوربة مع التحريك برفق. ترك المُكوّنات لتنضُج معاً على نارٍ هادئة، وبعدَ الانتهاء إزالة الشوربة عن النار وتقديمها ساخنةً مع إضافة القليل من الكزبرة الطازجة للتزيين.