الوسم: القرع

محتويات ١ القرع ١.١ فوائد القرع ٢ طريقة مربى القرع ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير القرع

القرع، هو من النباتات التي تتميز بشكله الكروي، ولونه الجذاب، الذي يتدرج من الأصفر الفاتح إلى البرتقالي الغامق، وبالإضافة لطعمه اللذيذ، حيث يحتوي على العديد من المواد الغذائية المهمة.

كما يحتوي القرع على الألياف الغذائية، والسعرات الحرارية، والبروتينات، والفولات، العديد من العناصر المعدنية، مثل الحديد، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والصوديوم، والنحاس، والفسفور، والمنغنيز، والمغنيسيوم، والعديد من الفيتامينات، مثل فيتامين د، وفيتامين ك، وفيتامين ج، وفيتامين أ، والبتا كاروتينات، وفيتامين هـ، وفيتامين ك، والنياسين، والريبوفلافين، وحمض البانتوثنيك.

فوائد القرع

للقرع فوائد عديدة لصحة جسم الإنسان ومنها ما يلي:

يحافظ على صحة الكبد والكلى والمجاري البولية، ويفتت الحصوات الكلوية. يمنع الإصابة بتصلب الشرايين، ويمنع نرسيب المواد الضارة فيها. يعالج مشاكل المرارة. يقوي الجسم، ويمنحه الطاقة والحيوية. يقوي الدم. يقوي القلب والأوعية الدموية، ويمنع الإصابة بالجلطات القلبية، والسكتات الدماغية. يعالج الإمساك، ويمنع الإصابة بالبواسير. يمنع الإصابة بعسر الهضم، ويلين المعدة والأمعاء. يعالج قرحة المعدة، ويمنع الإصابة بالحموضة. يمنع الإصابة بالأرق، ويمنع الشعور بالقلق والتوتر، ويساعد على النوم العميق. يقلل ضغط الدم المرتفع، ويقلل الكوليسترول الضار في الدم. يعالج العديد من الأمراض، مثل التهاب الكبد الفيروسي، والسرطان. يزيد من كفاءة جهاز المناعة. يمنح البشرة النضارة والحيوية، ويحميها من التجاعيد. يقوي بصيلات الشعر، ويمنحه الترطيب العميق، واللمعان والمظهر الصحي، ويمنع تساقطه.

طريقة مربى القرع المكونات كيلو ونصف من القرع العسلي. واحد كيلو غرام سكر أبيض. عصير ليمونة واحدة. ملعقة صغيرة فانيليا سائلة. مبشور جوز الهند ” حسب الرغبة “. بضع حبات كبش قرنفل. قشر برتقال مبشور.

طريقة التحضير نغسل القرع من الخارج جيداً، ونقشره، ونزيل منه البذور. تقطعه إلى أجزاء صغيرةٍ جداً، أو نقوم ببرشه باستخدام المبرشة المعدنية. نُضيف السكر الأبيض إلى أجزاء القرع المقطعة، ونقلب القرع مع السكر جيداً. نترك المزيج لمدة خمس ساعات على الأقل، كي يمتص السكر تماماً. نضع القرع والسكر في قدر، ونرفعه على نارٍ هادئةٍ، ونضيف كمية قليلة من جوز الهند المبشور. بعد مرور نصف ساعة على الأقل، نضيف كبش القرنفل، ونحرص على إزالة الرغوة المتكونة على السطح باستمرار. قبل النضج بقليل، نضيف عصير الليمون إلى المزيج، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة، ونترك المزيج حتى يغلي لمدة سبع دقائق، ثم نرفعه عن النار. بعد أن يبرد مربى القرع بشكلٍ تام، نعبئه في برطمانات معقمة ونظيفة، ونحتفظ به في الثلاجة لحين الحاجة.

محتويات ١ طريقة عمل إيدام القرع ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ كبة القرع بالسبانخ ٢.١ مكوّنات العجينة ٢.٢ مكوّنات الحشوة ٢.٣ طريقة تحضير الحشوة ٢.٤ تحضير أقراص الكبة طريقة عمل إيدام القرع

يعتبر القرع من النباتات التي تنتمي إلى الفصيلة القرعية، ويكون لونه برتقالياً، أو أصفر، ويطلق عليه العديد من التسميات، من أبرزها اليقطين، وتشتهر بزراعته الولايات المتحدة الأمريكية، وجمهورية مصر العربية، ويمكن استخدامه في تحضير العديد من الأكلات اللذيذة، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفيّة تحضير إيدام القرع، وكبة القرع.

المكوّنات حبتان من القرع المقطّع إلى مربّعات. حبة من الباذنجان المقطّع إلى مربّعات. حبتان من البصل المفروم بشكل خشن. أربعة فصوص من الثوم المهروس. حبتان من الجزر المقطّع إلى مربّعات. حبتان من البندورة. ملعقة من معجون البندورة. ملعقة من دبس الرمان. نصف ملعقة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة من الكزبرة الجافّة. نصف ملعقة من الكركم. نصف ملعقة من الكاري. نصف ملعقة من الملح. نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير نسخّن زيت الزيتون في مقلاة على الغاز، ونقلي فيه الثوم، والبصل، حتى يذبلا. نضيف بشكل تدريجيّ القرع، والجزر، والباذنجان، والبندورة. نقلّب كافة المكوّنات مع بعضها البعض جيداً، ونضيف الملح، والكزبرة، والفلفل الأسود، والكاري، والكركم. نترك الخليط على درجة حرارة منخفضة لمدّة نصف ساعة. نذيب معجون البندورة، ودبس الرمان في فنجان من الماء، ونسكب الخليط فوق الخضار. نرفع الوعاء عن النار عندما تتقلّص الصلصة.

كبة القرع بالسبانخ مكوّنات العجينة خمسمئة غرام من القرغ المقشّر، والمسلوق، والمقطّع إلى مربّعات كبيرة. حبتان من البصل المقطّع إلى شرائح. خمسمئة غرام من البرغل الناعم. ملعقتان من البرغل الناعم. ملعقتان من الكزبرة الجافّة. نصف ملعقة من الفلفل الحلو. نصف ملعقة من القرفة. ملعقة من الطحين الأبيض. نصف ملعقة من الكمّون. نصف ملعقة من البابريكا. نصف ملعقة من الملح. كمية من الزيت النباتي للقلي.

مكوّنات الحشوة خمسمئة غرام من السبانخ المفروم والمسلوق. ثلاث حبات من البصل المقطّع إلى شرائح. كوب من الجوز المفروم. ملعقة من السماق. نصف ملعقة من الفلفل الحلو. نصف ملعقة من الفلفل الأسود. ملعقتان من الزيت النباتيّ. نصف ملعقة من الملح.

طريقة تحضير الحشوة نضع ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة، ونقلي به شرائح البصل حتى تذبل. نخلط السبانخ، والسماق، والجوز، والفلفل الحلو، والفلفل الأسود، ونقلب كافّة المكوّنات مع بعضها حتى تتداخل، ويذبل السبانخ. نضع الحشوة جانباً. نخلط باستخدام الخلاط الكهربائيّ البصل، والكزبرة، والفلفل الأسود، والكمّون، والملح، والبابريكا. نضع في وعاء البرغل، والقرع، وندعكهما باليدين، ثمّ نضيف خليط البصل، ونرشّ الطحين الأبيض، ونخلط المكوّنات حتى يتشكل لدينا خليط متماسك.

تحضير أقراص الكبة نأخذ قطعة من العجينة بحجم البيض، ونصنع فيها فجوة، ونحشيها بالقليل من الحشوة، ثمّ نغلقها من الأطراف، حتى نحصل على شكل كبة بيضاوي. نسخّن الزيت على درجة حرارة قوية، ونقلي فيها أقراص الكبة، حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبيّ.

محتويات ١ القرع ٢ عمل مربى القرع بالتكليس ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ مربى القرع بدون تكليس ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير القرع

يحتوي القرع على الكثيرِ من الفوائِد الصِّحيّة حيث يحتوي على فيتامين د، وفيتامين هـ، وفيتامين ج، والنحاس، والحديد، والفوسفور، والبيتا كاروتين، لذلك فهو مفيد للمرضى الذين يُعانون من تجمّع الحصى في الكبد والمرارة، كما يعمل على الوقاية من أمراضِ تصلّب الشرايينِ، ويعالج الإمساك ويعمل على تليين المعدة.

يدخل القرع في تحضير الكثير من الأطباقِ وخاصةً أطباق الحلويات، سواء بشكله الطَّازج أو من خلال عمله كمربى، وتعتبر عملية تحضير المربى من القرع من مواصفات سيّدة البيت الناجحة، لأنها تحتاج إلى دقةٍ ومهارةٍ للحصول عليه بالشكل المطلوب، وسنقدِّم اليوم طريقتين لتحضير مربى القرع بالتكليس ومن دون التكليس.

عمل مربى القرع بالتكليس المكونات كيلوان من القرع. كيلو ونصف من السكر. عودان من القرفة. ثلاث حباتٍ من كبش القرنفل. رشة من الفانيلا.

طريقة التحضير قشِّري القرع وقطِّعيه إلى شرائح أو مكعباتٍ متوسطة الحجم. أحضري وعاءً عميقاً وضعي به كميةً كافيةً من الماء، ثم أضيفي كميةً مناسبةً من الكلس الناعم ( لكل ليتر من الماء تتم إضافة ثلاثة أرباع الكوب من الكلس)، وحركيه جيداً حتى يذوب في الماء، ثم اتركيه لمدة ربع ساعةٍ حتى يهدأ الماء ويترسب الكلس. خذي الماء الذي على وجه الإناء، وتخلصي من الكلس المترسب. اغمري حبات القرع بالماء المكلس، واتركيه لمدة ١٢ ساعة. صَفِّي القرع من الماء، ثم اغسليه جيداً وكرري عملية التنظيف حتى تتأكدي من نظافته، ثم صفيه من الماء. ضعي القرع في وعاءٍ زجاجي عميقٍ، ثم رشي عليه ملعقةً من عصير الليمون، واتركيه لمدة ربع ساعةٍ، ثم رشي فوقه السكر واتركيه لمدة ليلة كاملة. أضيفي القرنفل للقرع وحركيه جيداً. ضعي القرع على النار الهادئة لمدة ساعة وثلث، ثم أضيفي ملعقةً من عصيرِ الليمون والفانيلا وعودي القرفة، ثم اتركيه على النار ليغلي لمدة عشر دقائق. أحضري مطربانات معقمة جيداً ومنشفة من أية سوائل ثم عبئي مربى القرع فيها.

مربى القرع بدون تكليس المكونات تحتاجين إلى نفس المكونات في الطريقة السابقة.

طريقة التحضير قشري القرع وقطعيه إلى شرائح أو مكعباتٍ صغيرةٍ، ثم رشيه بالسكر واتركيه لمدة ليلة كاملة. ضعي القرع على النار العالية، وأضيفي له القرفة وكبش القرنفل وغطيه واتركيه حتى يبدأ بالغليان. خففي النار واتركيه حتى يصبح طرياً وناصجاً. ارفعيه عن النار وأضيفي له الفانيلا واتركيه بالسكر حتى يبرد. عبئي المربى في مطرباناتٍ واحفظيه في الثلاجة لمدة أسبوع. قدمي المربى مع ملعقةٍ من القشطة.

محتويات ١ القرع ٢ مربى القرع ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ شوربة القرع ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير القرع

هو نبات ينتمي إلى الفصيلة القرعيّة، ويكون لونه أصفر أو برتقالي، ويتواجد في الأسواق بكميّات كبيرة خاصّةً في فصل الشتاء، وله مسمّيات أخرى مثل: اليقطين، والقرع العسلي، تشتهر بزراعته مصر والولايات المتّحدة الأمريكيّة؛ حيث تستهلك منه هاتان الدولتان أعداداً كبيرة في الأعياد، ويمكن باستخدامه تحضير عدّة وصفات شهيّة ومغذّية مثل: شوربة القرع، والديك الرومي مع القرع، وفطيرة القرع، وغيرها من الوصفات، وفي موضوعنا سنقدّم لكم طرقاً سهلة لإعداده.

مربى القرع المكوّنات كيلان من اليقطين المقطّع إلى مكعّبات متوسطة الحجم. عودان من القرفة. ملعقة صغيرة من الفانيلا. ثلاث حبات من كبش القرنفل. كيلو جرام ونصف من السكر. كميّة من الفستق الحلبي المفروم بشكل خشن.

طريقة التحضير نضع مكعّبات اليقطين في وعاء، ثمّ نضيف إليها السكّر ونقلّبها جيداً، بعد ذلك نترك الوعاء لمدّة ثماني ساعات. نضع اليقطين في قدر على النار، ونضيف له القرفة والقرنفل، ونتركه على نار عالية حتى يغلي، ثمّ نخفّف النار ونغطّي القدر حتى يصبح اليقطين طرياً. نرفع الغطاء عن القدر، ونترك اليقطين على النار حتى ينضج بشكلٍ كامل. نرفع القدر عن النار، ثمّ نضيف الفانيلا ونترك اليقطين حتى يبرد تماماً. نضعه في صحون التقديم، ثمّ نرشّ عليه الفستق الحلبي ونقدّمه إلى جانب القشطة، كما يمكن أن نضعه في برطمانات معقّمة، ثمّ نحفظه في الثلاجة لمدّة أسبوعين مع القطر الخاص به دون أن يتلف.

شوربة القرع المكوّنات حبة متوسّطة الحجم من القرع المقطّع إلى مكعبات. حبة من البصل المفروم بشكل ناعم. حبتان من البطاطا المقطّعة إلى مكعّبات. عود من الكرفس المفروم بشكل ناعم. حبّة من الجزر مفرومة بشكل ناعم ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ثلاثة أكواب من مرق الدجاج. ملح (حسب الرغبة). فلفل أسود (حسب الرغبة).

طريقة التحضير نضع الزبدة في قدرٍ على النار وننتظرها حتى تذوب، ثمّ نضيف البصل والبطاطا والكرفس والجزر واليقطين، ونترك الخضروات على النار مدّة خمس دقائق أو حتى تأخذ لوناً بسيطاً. نضيف كميّةً كافية من مرق الدجاج حتى يغطّي الخضروات، ونتركه على نارٍ عالية حتى يغلي، ثمّ نخفّف النار ونتركه حتى تنضج الخضروات. نرفع القدر عن النار ونتركه ليبرد قليلاً، ثمّ نضع المكونات في الخلّاط الكهربائي حتى تصبح المكوّنات ناعمةً ومتجانسة. نسكب الشوربة في القدر، ثمّ نضيف لها الكميّة المتبقية من مرق الدجاج والملح والفلفل الأسود، ونتركها حتى تغلي لمدّة خمس دقائق، ثمّ نرفعها عن النار. نقدّمها مع الخبز العربي أو خبز التوست المحمص.

محتويات ١ القرع ٢ صينية القرع الأخضر مع الدجاج ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ شوربة القرع والعدس ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ محشي القرع الأخضر ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير القرع

تتعدّد أنواع القرع بشكلٍ كبير، وتوجد له العديد من الفوائد؛ فهو يَمنع حدوث الإمساك، ويُليّن المعدة، ويُنشّط الكبد، كما أنّه مفيد للبشرة، ويُهدئ الأعصاب، ويساعد على حرق الدهون، ويساعد على التقليل من العطش، ويساعد في حالات السعال. يُمكن تقديم القرع بعدّة أشكال؛ حيث يُمكن طبخه على شكل طبق شوربة، أو أومليت القرع الأخضر المكسيكي، أو طَبق صينيّة الكفتة مع القرع الأخضر، أو طبق صينيّة القرع الأخضر بالدجاج.

صينية القرع الأخضر مع الدجاج المكوّنات أربع حبات من القرع الأخضر، متوسطة الحجم. بصلة، متوسطة الحجم. حبتان من الطماطم، كبيرة الحجم. ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم. نصف كيلوغرام من الدجاج. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير نظّفي حبات القرع الأخضر، ثمّ قطعيها إلى مكعبات، ثمّ ضعيها في صينية واشوي الحبات في الفرن. افرمي البصل فرماً ناعماً جيداً، ثمّ أحضري مقلاة وضعي فيها بعض الزيت، ومن ثمّ حمصي البصل إلى أن يصبح ذهبي اللون. قطّعي الدجاج، ثمّ اسلقي القطع حتى تنضج، وبعد ذلك ارفعيها من المرق وجففيها قليلاً، ثمّ اقليها بكميّة من زيت القلي إلى أن تصبح ذهبية اللون. قشّري حبات الطماطم ثمّ قطعيها وافرميها فرماً ناعماً وأضيفها للبصل، وأضيفي لها الملح، والفِلفل الأسود والبهارات المشكلة، وقلبيها على النار. أضيفي الدّجاج المقلي إلى الخليط السابق، وقلبيه لحوالي خمس عشرة دقيقة. أضيفي القرع الأخضر إلى الخليط السابق، وقلّبيه لمدّة خمس دقائق. ضعي المزيج السابق في صينيّة للفرن، وخفّفي صلصة الطماطم مع بعض الماء وأضيفيها للصينية، وبعد ذلك ضعي الصينيّة في الفرن لحوالي خمس عشرة دقيقة واشويها إلى أن تتحمّر قليلاً.

شوربة القرع والعدس المكوّنات حبة من البصل مقطّعة إلى مكعّبات كبيرة. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. ثمانية أكواب من مرق الدجاج أو مرق اللحم. كوب من العدس البني. جزرة كبيرة الحجم، مقطّعة إلى شرائح. ثلاثة أكواب من القرع مقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. ثلاثة أكواب من أوراق السبانخ المقطعة مكعبان من مرق الدجاج. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير ضعي كميّة من الزيت مع البصل المفروم في قدرٍ على نار متوسّطة، وقلّبي حتى يذبل البصل. أضيفي المرق السائل المتوافر مع مكعّبات مرق الدجاج، وقلّبي جيداً حتى يختفي مكعب مرق الدجاج. أضيفي العدس البني بعد غسله جيّداً عدّة مرات بالماء الدافئ، ثمّ أضيفي إليه الجرز. اتركي القدر على النار مدة خمس عشرة دقيقة حتى ينضج العدس تماماً. أضيفي مكعبات [[طريقة عمل مربى القرع على الطريقة السورية|القرع]]، واتركي المزيج على النار مدّة عشر دقائق إضافية. نكّهي الشوربة بالملح والفلفل الأسود، ثمّ أضيفي أوراق السبانخ وقلبي قليلاً وغطي القدر، واتركيه مدّة خمس دقائق حتى تُطهى أوراق السبانخ. ارفعي الشوربة عن النار، وقدّميها ساخنةً مع الخبز.

محشي القرع الأخضر المكونات عشر حبات من القرع الأخضر. حبتان من الفليفلة الخضراء. ثلاثة فصوص من الثوم. ملعقة كبيرة من النعناع الجاف. كوب من الماء مخلوط مع ربع كوب من عصير الليمون.

الحشوة

كوبان ونصف من الأرز المصري. 250 غراماً من اللحمة المفرومة مع القليل من الدهنة. ملعقة كبيرة من الكمون. نصف ملعقة كبيرة من العصفر. رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير اغسلي الأرز جيّداً، ثمّ انقعيه في الماء الدافئ مدة خمس عشرة دقيقة. صفي الأرز من الماء، ثمّ اخلطي معه اللحمة المفرومة، والملح، والكمون، والفلفل الأسود، والعصفر، ثمّ قلبي المكوّنات مع بعضها حتى تتداخل ثمّ اتركيه مدّة ثلاثين دقيقة. انقري حبات القرع، وإن كان القرع طويلاً انقريه من رأسه وأسفله، ويكون سميكاً نوعاً ما، وقشّري قشرته الخارجية، ثمّ ضعيه بالماء حتى لا يسود. احشي القرع من طرفيه إن كان طويلاً ومنقوراً من طرفيه ثمّ حبات الفليفلة، وراعي حشو الخضار دون رصّها حتى لا تتشقّق أثناء الطهي. ضعي في طنجرة كميّة من الماء مع صلصة الطماطم، وماء الليمون، والملح على النار حتى الغليان، ثمّ ضعي المحشي وغطّيه، وعند نضجه أضيفي الثوم المهروس والنعناع، واتركيهم مدّة خمس دقائق.