التصنيف: حلويات_شرقية

محتويات ١ جوز الهند وفوائده ٢ كيكة جوز الهند ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير جوز الهند وفوائده

يدخل جوز الهند في العديد من الأطباق وخاصة الحلويات، لما له من مذاق رائع وشهي عدا أن له العديد من الفوائد الغذائية القيمة لصحة الجسم والبشرة، وقبل أن نذكر الوصفات الشهية لجوز الهند دعونا نتعرف على الفوائد الصحية له:

يعتقد أن لجوز الهند القدرة على الشفاء من العديد من الأمراض خاصة أمراض القلب، حيث يساعد زيته التحكم بمعدلات الكولسترول في الدم وارتفاع ضغط الدم أيضاً. يحمي حليب جوز الهند الأجزاء الداخلية من جسمك مثل الكبد والكلى والمرارة، ويعمل أيضاً على تنقية الجسم من الفطريات والطفيليات ويساعد الجسم على التخلص من الإنفلونزا بأنواعها والالتهابات في الشعب الهوائية، كما ويعمل أيضاً على زيادة إفراز الأنسولين عند مرضى السكري فبذلك يكون جوز الهند كدرع وقاية للجسم وتقوية مناعته. تعد هذه الثمرة كخيار أمثل ليكون وجبة إفطار، لأنّه يحتوي على الفيتامينات والكالسيوم، لذلك يمنع جوز الهند من التعرّض لهشاشة العظام لنسبة الكالسيوم العالية فيه وللأسنان أيضاً، والألياف، والمعادن، وقد أثبتت الدراسات الطبية مؤخراً القدرة الهائلة لماء جوز الهند في نقل بلازما الدم. يحتاجه الرياضيون لبدء يومهم بكل نشاط وحيوية. تعقيم الجروح بتكوين طبقة عازلة من العوامل المؤثرة سلباً عليه، فيساعد من التئام الجروح. للحفاظ على صحة الشعر والبشرة نجعل من جوز الهند عادة صحية لدينا، فهي تقي من التهابات الجلد ومقاومة للشيخوخة وعلامات التقدم بالسن بشرب حليب جوز الهند على الريق كل صباح، أمّا بالنسبة للشعر فيساعد على ترطيبه وإعادة الحيوية له والتخلص من القشرة، وبعد التعرف على فوائد هذه الثمرة الصحية، إليكم طريقة سهلة لصنع حلوى جوز الهند:

كيكة جوز الهند المكوّنات كوبان من الطحين. ربع ملعقة صغيرة من ملح وبيكاربونات الصوديوم. بيضتان. ملعقتان كبيرتان من حليب جوزالهند. ملعقتان كبيرتان من بيكنغ باودر. كوب واحد من جوز الهند المبروش بشكل ناعم. كوب واحد سكر. نصف قالب زبدة. ملعقة صغيرة فانيليا. كوب حليب عادي وحليب مركز محلى للتزيين.

طريقة التحضير سخني الفرن على درجة حرارة 180 وادهني قالب الكيك زيت ودقيق. ضعي الزبدة والسكر بالخلاط وأضربيه جيداً حتى يتماسك ثم أضيفي البيض والفانيلا. اخلطي حليب جوز الهند مع الحليب العادي أضيفيه على مزيج الخلاط مع نصف مقدار الطحين البيكنغ باورد وكاربونات الصوديا والملح. ضعي جوز الهند المبروش في الخلاط واستمري في الخلط. أضيفي يقية المكوّنات إلى الخليط في الخلاط حتى يتماسك. افردي الخليط على القالب المجهز مسبقاً وضعيه بالفرن مدّة ربع ساعة فقط. أخرجيها من القالب وانتظري حتى تبرد الكيكة. للتزيين أسكبي الحليب المركز على الوجه ورشي جوز الهند المبروش، ثمّ قطعيها وقدميها مع الشاي وتمتعي وعائلتك بمذاق شهي.

طرق تزيين الحلويات

إنّ مظهر الطعام والحلويات الجميل هو الذي يلفت الأنظار، لذلك عند صنع الحلويات يجب أن تزيّن الأطباق؛ فالزينة تعمل على فتح الشهية وتجعل الأشخاص يقبلون على تناول الحلويات ذات الشكل الجذاب، وللتزيين عدّة طرق منها ما هو سهل ومنها ما يحتاج إلى وقت وابتكار ومن أهمّ المكونات التي يجب توافرها عند تزيين الحلويات:

الكريمة: تعتبر الكريمة من أهمّ الطرق لتزين الكيك، ويتم رسم الكريمة بطرق مختلفة ومتعدّدة تعتمد على شكل القمع المستخدم للتزيين كما يمكن إضافة الألوان إلى الكريمة. الشوكولاتة السائلة: إن سكب الشوكولاتة على بعض أنواع الحلويات يعطيها مظهر رائع ولا يقاوم، وخاصة بأن الشوكولاتة تجذب جميع فئات العمر فالشوكولاتة محببة للجميع (يمكن استخدام الشوكولاتة السوداء الداكنة، أو البنية، أو البيضاء). الشوكولاتة المبروشة: ويمكن برشها بالمنزل أو شراؤها جاهزة، ويتم وضعها على أطباق مختلفة من الحلوى كالكيك وتزين حسب الذوق. أصابع البسكويت: من أروع طرق التزيين هو أصابع البسكويت حين تلف على قالب الكيك، ويتم دهن جوانب قالب الكيك بالكريمة وبعدها صف أصابع البسكويت حول القالب وربطها بشريط ذو لون رائع لضمان بقاءها ثابتة. ورق مفرغ على شكل رسومات رائعة كالقلوب أو حتى على شكل رسوم الكرتون، فيتمّ وضع الورق المفرغ على طبق الحلويات ويتم رش أو دهن أحد أنواع الشوكولاتة أو الكريمة وبعدها يزال الورق وتبقى الرسمة على طبق الحلوى. الفواكه: من أهمّ و أكثر الطرق فائدة هي التزيين بالفواكه، وتقطّع الفواكه حسب الذوق وتصف على طبق الحلوى. قطع السكر: يتمّ شراؤها أو صنعها بالمنزل وهي تكون بعدّة أشكال رائعة توضع فوق طبق الحلويات، وتكون قابلة للأكل. ألوان الطعام: تستخدم لتلوين قطع الكيك أو تلوين الكريمة بألوان متعددة، وهناك طريقة تزين القوس قزح وتتم عن طريق توزيع الكريم في خمس صحون صغيرة وإضافة نقطة لكل صحن من لون طعام مختلفة ومن ثم يزين الكيك بنصف دائرة من لون كريمة وبعدها بنصف دائرة داخلها ترسم كريمة من لون آخر وهكذا إلى حين الانتهاء من جميع الألوان. قطّاعات فوندان: هي قطّاعات على أشكال مختلفة تقطع بها عجينة السكر وتكون ذات أشكال مميزة. المكسرات: لا يوجد طبق حلويات خالي من المكسرات لما يعطي من طعم ومنظر رائعين للطبق، ويتمّ إمّا بطحن المكسرات ورشّها أو دون تكسير وتوزع على طبق الحلويات. حبيبات فارمسيل: تكون إمّا ملوّنة أو ذات لون واحد كالأبيض أو البني، وجميعها يعطي منظراً جميلاً للتزين. المربى والعسل: وضع نقاط من العسل أو المربى على طبق الحلويات بطريقة متناسقة.

فيديو تزيين السكاكر

للتعرف على المزيد من المعلومات حول تزيين السكاكر شاهد الفيديو.

محتويات ١ بلح الشام ٢ طريقة تحضير بلح الشام ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير بلح الشام

بلح الشام نوعٌ من أنواع الحلويات المفضلة لدى الكثيرين، لما يتمتع به من مذاق ونكهة متميزة، بالإضافة إلى سهولة وسرعة تحضيره، وتوافر جميع مكوناته بين متناول أيدي الجميع، ويتم تحضيره في العديد من المناسبات والأعياد، إلا أن هناك الكثير من الأشخاص الذين لا يتمكنون من تحضيره في المنزل، بل يلجأون للحصول عليه من الأماكن المخصصة لبيع الحلويات، لذلك سوف نقوم في هذا المقال بعرض الطريقة الصحيحة لعمل بلح الشام.

طريقة تحضير بلح الشام

هناك العديد من المكونات والخطوات التي يجب القيام بها لتحضير بلح الشام، وهي كما يلي.

المكونات 250 مل ماء. 50 غراماً زبدة. 50 غراماً زيت نباتي. ثلاث بيضات. فانيلا. 200 غرام من الدقيق. ملعقة واحدة صغيرة من السكر للعجينة. كأسان من السكر لعمل القطر. كأس واحد من الماء. نصف حبة ليمون.

طريقة التحضير

هناك العديد من الخطوات التي يجب القيام بها عند إعداد بلح الشام، وهي كما يلي:

تجهيز القطر قبل البدء بتحضير البلح الشامي، وتركه لبعض الوقت لحين وصوله لدرجة البرودة المطلوبة، وذلك من خلال تحضير وعاء ذي حجم متوسط، وإضافة كل من السكر والماء داخل الوعاء، ووضعه على نار متوسطة، مع مراعاة تركه على النار لمدة لا تقل عن الخمس دقائق لحين وصوله لدرجة الغليان، وإضافة عصير الليمون للخليط. إضافة كمية الماء والزبدة داخل وعاء ذي حجم مناسب على حرارة متوسطة، ومن ثم إضافة كل من الملح والسكر، وترك المكونات على النار لحين وصولها لدرجة الغليان، ومن ثم تضاف كمية الطحين إلى الماء، مع مراعاة الاستمرار في عملية التقليب، وذلك لتجنب تكون تكتلات غير مرغوبة وتجنب التصاق المكونات بالوعاء. إزالة الوعاء عن النار، مع مراعاة تركها لمدة لا تقل عن النصف ساعة، من اجل وصولها لدرجة البرودة المطلوبة. إضافة حبة البيض الأولى، مع مراعاة الخفق بطريقة قوية وجيدة، من أجل الحصول على خليط متجانس، ومن ثم إضافة البيضة الثانية، والاستمرار في عملية الخفق، ومن ثم إضافة الحبة الثالثة إلى الخليط والاستمرار في عملية الخفق، للوصول في نهاية العملية لخليط متجانس، مع مراعاة عدم إضافة إي حبة بيض قبل التأكد من خلط الحبة التي قبلها بطريقة جيدة، ويفضل في هذه الخطوة من استعمال العجانة لتسهيل عملية الخفق والحصول على الخليط المطلوب. تحضير الكيس الحلواني الذي يحتوي على قمع ذي أشكال مختلفة، وإضافة المزيج داخل هذا الكيس. تحضير كمية من الزيت النباتي، ووضعه في وعاء ذي حجم مناسب على النار، والانتظار لبعض الوقت من أجل أن يسخن جيداً، والبدء بعملية تسقيط قطع البلح الشامي إلى الزيت، وذلك من خلال الضغط على الكيس من أجل إخراج كمية العجين المطلوبة، ويتم استخدام المقص ومن أجل تحديد طول القطعة المطلوبة. عندما يتحول لون العجين ليصبح ذا لون ذهبيّ، يتم إزالتها عن النار، ومن ثم وضعها في القطر المحضر مسبقاً، لمدة لا تقل عن الدقيقة، مع مراعاة تغميس القطعة بشكل كلي في الزيت، وبعد انتهاء المدة يتم إخراجها وترتيبها في الطبق المخصص لذلك.

محتويات ١ العجينة المورّقة ٢ طريقة عمل العجينة المورّقة ٣ أصابع العجينة المورّقة ٤ العجينة المورّقة بمربى الفراولة العجينة المورّقة

يطلق عليها اسم عجينة البف باستري، وهي نوع من المعجّنات الغربيّة، والتي نستطيع من خلالها تحضير العديد من الأطباق الرئيسيّة، والجانبية، والحلويات، ويمكن تحضيرها بالمنزل، ويمكن شرائها من الأسواق، وسنقدّم لكم في هذا المقال كيفية تحضير العجينة المورّقة، وأيضاً طريقة تحضير أصابع العجينة المورّقة، والعجينة المورّقة بمربّى الفراولة.

طريقة عمل العجينة المورّقة

المكوّنات:

ثلاثمئة غرامٍ من الدقيق. مئة وخمسون غراماً من المارغارين للتوريق. نصف كوب من الماء. رشّة من الملح.

طريقة التحضير:

ننخّل الدقيق، والملح في وعاء، ثمّ نسكب الماء، وندعك المكوّنات جيّداً. نغطّي الوعاء، ونتركه جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة. نمدّ المارغارين بين ورقتين من النايلون، ونقسّم العجينة إلى قسمين متساويين. نمدّ كلّ جزء على شكل مستطيل. نضع الجزئين فوق بعضهما على شكل إشارة زائد، ثمّ نضع المارغارين على القاعدة. نغطّي المارغارين بالعجينة، ونمدّها مرّة أخرى على شكل مستطيل. نطوي العجينة على ثلاثة أقسام، ثم نمدّها مرة أخرى، ونعيد الكرة خمس مرّات.

أصابع العجينة المورّقة

المكوّنات:

خمسمئة غرامٍ من العجينة المورّقة الجاهزة. مئة غرامٍ من الجبنة الذائبة. كوب من الحليب. مئة وخمسون غراماً من جبنة الشيدر. حبّة من صفار البيض المخفوق.

طريقة التحضير:

نسخّن الحليب في وعاء على النار، ثمّ نضيف الجبن الذائب. نحرّك المكونات بشكلٍ جيد، ونتركها على نار منخفضة حتّى تتماسك، وتغلي. نفرد العجينة المورّقة على سطح صلب، ثم نقطّعها إلى أحجام بطول عشرة سنتمترات، وبعرض 6 سنتمترات. نأخذ مقدار ملعقة من خليط الحليب، والجبن، ونضعه وسط العجينة، ونلفّها على شكل إصبع، وندهنها بالقليل من صفار البيض، ونعيد استخدام هذه الخطوة حتّى تنتهي كميّة العجينة. نرصّ الأصابع في صينيّة مدهونة بكمية قليلة من الزيت، وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة. نترك الصينية لمدّة خمس عشرة دقيقة، حتّى تستوي، وتتحمّر. نذوّب جبنة الشيدر على درجة حرارة منخفضة، ونغمّس الأصابع بمزيج الحليب والجبنة مرّة أخرى.

العجينة المورّقة بمربى الفراولة

المكوّنات:

خمسمئة غرامٍ من العجينة المورّقة الجاهزة. أربع ملاعق من جبنة الكريم. أربع ملاعق من مربّى الفراولة. بيضة مخفوقة لدهن العجينة.

طريقة التحضير:

نحمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ونغلّف الصينيّة بورق الزبدة. نمدّ العجينة على سطح صلب، وننثر عليها الدقيق، ونقطّعها إلى ثمانية مربعات متساوية الحجم. نحدث فراغات في وسط المربعات باستخدام قطاعة بسكويت دائرية الشكل. ندهن مربع كامل بملعقة من جبنة الكريم، ثمّ نغطّيه بمربع فارغ. نضع في الوسط ملعقة من مربّى الفراولة، ونضع القطع على الصينيّة، وندهنها بالبيض المخفوق. ندخل الصينيّة للفرن، ونتركها لمدّة نصف ساعة، حتّى تتحمرّ.

محتويات ١ المشبك السوري ٢ طريقة عمل المشبك السوري بالسميد ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ المشبك الملون ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير المشبك السوري

تكثر أطباق الحلويات العربية والغربية وتختلف طرق عملها من بلد إلى أخر، ومن هذه الأطباق المشبك، وهو طبق من الحلويات العربية يشبه في طعمه العوامة، وتصنع عجينته وتقلى الزيت ثم توضع في القطر، ويتميز بطعمه اللذيذ والقرمشة، ومن أكثر البلاد التي تشتهر بعمله سورية فيباع بجميع محلات الحلويات والبائعة المتجولين.

طريقة إعداده سهلة جداً ولا تحتاج للكثير من الوقت، ولكن يجب اتّباع الطريقة بدقة وخاصة عملية الخفق للحصول عليه مقرمشاً ولذيذاً، وسنتعرف في هذا المقال طريقة إعداد المشبك بالطريقة السورية، وإعداد المشبك الملون.

طريقة عمل المشبك السوري بالسميد المكوّنات كوب وثلث من السميد. ملعقة صغيرة من الحليب البودرة. ثلث كوب من الماء الدافئ. ربع كوب من الطحين. رشّة من الملح. ملعقة كبيرة من الزيت. ملعقة كبيرة من السكر. نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.

مكوّنات القطر:

كوب من السكر. كوب من الماء. ملعقة صغيرة عصير ليمون.

طريقة التحضير أحضري قدر وضعيه على النار، وأضيفي إليه السميد، والطحين، والخميرة، وملعقة الحليب، وملعقة السكر، وملعقة الزيت، وقلبيهم معاً جيداً، ثم أضيفي إليهم رشة الملح والماء الدافئ واخلطي جيداً حتى تتشكل لديك عجينة رخوة قليلاً ،واتركيها جانباً وغطيها وضعيها في مكان دافئ حتى ترتاح وتتخمر لمدة لا تقل عن عشرون دقيقة. جهّزي القطر بخلط مكوناته معاً وضعيه على النار حتى يغلي ثم اتركيه جانباً ليبرد. ضعي الخليط في كيس الحلويات الذي يستخدم في تزين الكريمة وتشكيلها. سخّني زيت في مقلاة عميقة على النار، وعندما يسخن شكلي الخليط على شكل دوائر واتركيها حتى تتحمر في الزيت. ارفعي المشبك من الزيت، وضعيه بالقطر البارد وقدميها.

المشبك الملون المكوّنات كوب من النشا. كوب من الطحين. ملعقة كبيرة خميرة. كوبان من الماء. صبغة ملونة خاصة بالطعام. زيت للقلي. قطر بارد يحضر من كوبين من السكر وكوب ماء وملعقة عصير ليمونة.

طريقة التحضير أحضري وعاء وضعي به الطحين والخميرة والنشا واخلطيهم معاً، ثم أضيفي إليهم الماء على دفعات واستمري بالخلط حتى تحصلي على عجينة رخوة قليلاً. ضعي العجينة في الكيس الخاص للحلويات. سخني الزيت بمقلاة على نار متوسطة حتى يسخن، ثم شكلي العجينة على الزيت على شكل دوائر متداخلة ببعضها، ثم ارفعي قطع المشبك من الزيت بعد أن تتماسك. أحضري نصف كوب من الماء وأضيفي الصبغة إليه، ثم غطسي نصف قطعة المشبك به ثم ضعيه في القطر البارد.

اقتراحات:

يمكن تقديم المشبك في الحفلات وكطبق تحليه. يقدّم المشبك ساخناً أو بارداً. يمكن الاستغناء عن القطر ورشها بالسكر البودرة، أو رشها بالقليل من القرفة البودرة.

محتويات ١ الرمّان ٢ حلى الرمّان مع كيك الكاكاو ٣ حلى الرمّان مع كيك الفانيلا ٤ مهلبية الرمّان الرمّان

شجرة الرمّان هي شجرة تنبت في فصل الربيع، وقد وجدت منذ القدم فقد كان يسميها الفراعنة “رمن” وعند الأقباط يسمى “إيرمّان”، ويتكوّن الرمّان من حبوب الرمّان التي تحتوي بداخلها على بذور صلبة ويحيط بها قشرة رقيقة مغلفة من الخارج بقشرة سميكة، يساعد في علاج الكثير من الأمراض، مثل أمراض العيون، والأمراض التي تصيب الجهاز الهضمي، والجهاز العصبي، ويمكن باستخدام الرمّان تحضير حلويات لذيذة جداً واليوم سنتعرف على طريقة تحضيرها.

حلى الرمّان مع كيك الكاكاو

المكوّنات:

مغلف من كيك الكاكاو الجاهز. أربع مغلفات من الكريم كراميل. مغلفان من البسكويت السادة. ملعقتان كبيرتان من الكاكاو الخام غير المحلّى. أربع علب من القشطة. علبة من الحليب المكثّف المحلّى. نصف كوب من كريما الخفق السائلة. رماّن للتزيين.

طريقة التحضير:

نضع الكريم كراميل، والقشطة، والحليب المكثف المحلى، وكريما الخفق في وعاء ونخفقهم باستخدام الخفاقة الكهربائية. نضع نصف كمية الخليط السابق في وعاء آخر ونضيف له الكاكاو ونمزجه جيداً. نقطّع الكيك ونضعه في أكواب التقديم، ثمّ نكسّر البسكويت ونضعه فوق الكيك. نضيف طبقة من الخليط الكريمي بالكاكاو، ثمّ نضع فوقه طبقة من الخليط الأبيض. نضع على وجه أكواب التقديم حبات الرمّان، ثمّ نضعهم في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات قبل أن نقدمهم.

حلى الرمّان مع كيك الفانيلا

المكوّنات:

مغلّف من كيك الفانيلا الجاهز. نصف كوب من الحليب السائل. ثمان حبات من الجبن الكريمي أي ما يعادل 160 جرام. علبة من القشطة. مغلفان من الكريما البودرة. مغلف من الجيلي بنكهة التوت. حبّتان من الرمّان للتزيين.

طريقة التحضير:

نقطّع الكيك ونضعه في أكواب التقديم. نضع الحليب والجبن والقشطة والكريما في الخلاط الكهربائي ونخلطهم جيداً. نصبّ الخليط السابق فوق الكيك في أكواب التقديم. نحضّر الجيلي حسب التعليمات المكتوبة على العلبة ثم نسكبه في الأكواب. ندخل الحلى إلى الثلاجة كي يبرد تماماً. قبل أن نقدمه نزينه بالرمّان ثم نقدمه.

مهلبية الرمّان

المكوّنات:

علبة من القشطة. ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف. ربع كوب من الحليب السائل. مغلف من جيلي الفراولة المذوب في كوب من الماء الساخن. كمية كافية من الرمّان.

طريقة التحضير:

نضع القشطة والحليب البودرة والحليب السائل في الخلاط ونخلطهم جيداً، ثم نضيف الجيلي ونستمر في الخلط حتى تمتزج جميع المكوّنات. نسكب الخليط السابق في وعاء ونضيف له الرمّان ونقلب، ثم نسكب المهلبية في أطباق التقديم. نضع المهلبية في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات ثم نقدمها.

حلوى جوز الهند

تعدّ هذه الحلويات من أكثر الحلويات المحببة لدى الأطفال والكبار كذلك، لما تمتاز به من طعم ورائحة شهية جداً أثناء الطبخ، يعرف جوز الهند بفوائده الكثيرة والعطيمة للجسم، حيث إنّه يحتوي على مضادات الأكسدة التي تقوي مناعة الجسم، وعلى نسبة عالية من فيتامين ( أ، و، ج و، د)، ويساعد الجسم بالتخلص من الكوليسيترول ويساعد بالتخلص من الوزن الزائد، ويستخدم جوز الهند بتحضير العديد من الحلويات اللذيذة ويضاف كنكهة مميزة عند تحضير الكيك، وهنا سوف نقدم واحدة من الوصفات المميزة وهي أقراص جوز الهند.

المكونات نصف كيلو من جوز الهند الخشن. أربعة بيضات من الحجم المتوسط. ملعقتين من الفانيلا السائلة. ملعقة عصير ليمون طبيعي. نصف كأس من السكر البودرة. ملعقة زبدة كبيرة.

طريقة التحضير نحضر البيض من ثم نقوم بفصل البياض عن الصفار، يتم خفق البياض بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح لونه أبيض ويضاعف حجمه. نضيف بعد ذلك الفانيلا السائلة ونعاود الخفق، نضيف السكر البودرة ونخفق على سرعة عالية حتى يصبح لدينا خليط مثل الكريمة. نضيف عصير الليمون الطبيعي والزبدة ونعاود الخفق حتى تتجانس جميع المكونات. نحضر جوز الهند من ثم نسكبه على الخليط ونحركه بالستخدام المضرب اليدوي أو الشوكة. نحضر القوالب الورقية أو أي أوعية متوفرة بالمنزل، ويفضل أن تكون من النوع الذي لا يلتصق وبأحجام صغيرة. نسكب الخليط بالقوالب، بشرط أن تكون غير ممتلئة تماماً لإعطاء الكيكة المجال بأن تنفخ دون أن يتأثر شكلها. نحمي الفرن مسبقاً، توضع القوالب بالفرن على درجة حرارة متوسطة على الرف المتوسط كذلك، لمده تتراوح من عشرين دقيقة إلى نصف ساعة، حتة تنضج وتتحمر من الجوانب. يتم تحمير الوجه قليلاً. نخرجها من الفرن وتترك بدلرجة حرارة المطبخ حتى تبرد. نضع قوالب جوز الهند بطبق التقديم، ويمكن تزيين كل قطعه بملعقة من القشطة والقليل من الفستق الحلبي وجوز الهند. وكذلك تقدم مع سلطة الفاكهة الباردة ويتم تحضيرها قبل التقديم مباشرة ومن أفضل أنواع الفاكهة وأشهاها التي تستخدم مع هذا الطبق، الفراولة والكيوي والأناناس، مع شرائح قليلة من الموز والمشمش وكأس من عصير البتقال الطبيعي. يتم تقطيع الفاكهة لمربعات متوسطة الحجم، وتخلط مع بعضها البعض من ثم يضاف عصير البرتقال وملعقة من العسل الطبيعي. تقدم باردة مع أقراص جوز الهند. يفضل الحرص على الأطفال الصغار من تناول أقراص جوز الهند لصعوبة بلعه ومضغه.

محتويات ١ الشعيرية ١.١ حلوى الشعيرية بالسكر ١.٢ الشعيرية بالحليب ١.٣ حلى الشعيرية الباكستانية ١.٣.١ الشعيرية بالحليب المكثف ١.٣.٢ بودنج الشعيرية ٢ وصفة حلى الشعيرية البكستانية بالفيديو الشعيرية

الشعيرية من المواد الغذائية المستهلكة في أكلاتنا في العالم العربي، حيث نستخدمها طبخات مختلفة وم ع الشوربات واشتهرت أيضاً كطبق تحلية خصوصاً في فصل الشتاء. اشتهرت حلوى الشعيرية في الشرق الأوسط وفي باكستان والهند، وتعتبر الشعيرية من النشويات وتمد الطاقة للجسم وتعطيه سعرات حرارية تعطي الجسم المزيد من الدفئ، لذلك يعتبر هذا الطبق طبقاً أساسياً في أيام الشتاء، وهناك العديد من الطرق لاعداد هذه الحلوى لكن يتشابه معظم هذه الطرق، لذلك سنذكر بعضها.

حلوى الشعيرية بالسكر

المقادير:

بكيت واحد من الشعيرية. واحد ونص كوب ماء. سكر. ملعقتان طعام زبدة أو سمن (أو ممكن استبدالها بالزيت ويعتبر صحي أكثر). قرفة ناعمة.

طريقة التحضير:

تذوب الزبدة في قدر، ثم تضاف الشعيرية وتحرك إلى أن تتحمص ويصبح لونها بني، نغلي الماء ونضيفها إلى الشعيرية بعد تحميصها (سيتحول لون الشعيرية بعد وضع الماء للون افتح). تترك الشعيرية مع الماء على نار هادئة إلى أن تتشرب الماء عادةً تحتاج إلى عشر دقائق مع تحريك مستمر. يضاف السكر والقرفة كل حسب رغبته، وتقدم ساخنة.

الشعيرية بالحليب

تتبع الخطوات السابقة وبعد طهي الشعيرية مع الماء نقم بإضافة الحليب الساخن مع السكر إلى الشعيرية.

حلى الشعيرية الباكستانية

يجذب المطبخ الباكستاني والمطبخ الهندي الكثير من محبي الطعام من مختلف انحاء العالم، ويعتبر غني بالنكهات. واشتهرت حلوى الشعيرية الباكستانية بعدة طرق سنذكر منها طريقتينن:

الشعيرية بالحليب المكثف

المقادير:

بكيت شعيرية باكستانية (أو الشعيرية المعروفة في السوبر ماركت). علبة حليب مركز. أصبع زبدة واحدز ست قطع جبنة كيري. بكيت من الكريما. بكيت من بسكوت الشاي.

طريقة التحضير:

نخلط الحليب مع الكريما والجبنة وبسكوت الشاي جيداً بالخلاط. نسخن الزبدة بالمقلاة ونضع معها الشعيرية ونقلبهم على النار لثلاث دقائق. ثم نضيف الخليط إلى الشعيرية ونقلبهم معاً جيداً لخمس دقائق تقريباً. ثم نُشكل خليط الشعيرية إلى كرات صغيرة. من الممكن تزيين الكرات بالشوكولا أو اضافة المكسرات اليها.

بودنج الشعيرية

هذه الطريقة عُرفت في الهند والباكستان وتعتبر حلوى أساسية فب الأعياد والمناسبات الخاصة. وهي بودنج من الشعيرية والبهارات والفواكه المجففة.

المقادير:

واحد ونص كوب من الشعيرية. 500 مل من الحليب. ملعقتان سمن او زبدة. ثلاث ملاعق طعام سكر (حسب الرغبة). ملعقتان ونصف صغيرتان من الهال. اي نوع من المكسرات المحمصة (لوز، كاجو، فستق… حسب الرغبة). فواكه مجففة أو زبيب.

طريقة التحضير:

نضع السمن في قدر على النار مع الهيل إلى أن تنتشر رائحة الهيل، نضيف الشعيرية إلى السمن إلى أن تتحمص جيداً. نضيف الحليب إلى أن يغلي، ثم نضيف السكر مع التحريك جيداً. تترك على نار هادئة لتطهى جيداً من ست إلى سبع دقائق ثم نضيف المكسرات والفواكه المجففة. وتسكب في صحون التقديم، وتقدم باردة أو ساخنة.

وصفة حلى الشعيرية البكستانية بالفيديو

لتحضير طبق حلو شهي و مميز من الشعيرية جربي هذه الوصفة.

محتويات ١ أصابع العروس ٢ طريقة عمل أصابع العروس ٢.١ المقادير ٢.٢ طريقة التحضير ٣ صبيعات العروس ( السيقار) ٣.١ المقادير ٣.٢ طريقة التحضير ٤ أصابع زينب ٤.١ المقادير ٤.٢ طريقة التحضير أصابع العروس

هي من الحلويات القديمة جداً وسميت بذلك لأنها تشبه أصابع الفتيات الرفيعة، وهذه الحلوى يأتي شكلها كالأصبع وتكون جافة الملمس وغير لزجة وتكون ملونة بألوان جميلة كالأصفر والوردي.

هي من الحلويات اللذيذة التي يتم تناولها مع الشاي، وبعد الوجبات خصوصاً بعد وجبات الإفطار في شهر رمضان، واشتهر من هذا النوع كما سماه العرب قديماً أصابع زينب وهي أيضاً تشبه أصابع الفتاة، وسنتعرف معاً كيف تصنع أصابع العروس اللذيذة.

طريقة عمل أصابع العروس المقادير ربع كوب حليب سائل. كوب ونصف طحين. ربع كوب زيت نباتي. بيضة واحدة. ربع كوب سكر. ملعقة صغيرة فانيلا. ملعقة صغيرة باكينج باودر. ملعقة صغيرة عصير ليمون. قطر أو نصف كوب عسل للتشريب. زيت للقلي.

طريقة التحضير أحضري وعاءً عميقاً واخفقي به البيض مع الزيت النباتي، وأضيفي السكر والحليب وعصير الليمون والفانيلا والباكينج باودر واخفقي المكونات جيداً. أضيفي الطحين تدريجياً إلى الخليط بشكل تدريجي واستمري بالتحريك بالملعقة الخشبية حتى تحصلي على عجينة طرية، وضعي العجينة في كيس واتركيها ترتاح لمدة عشر دقائق. في مقلاة عميقة ضعي فيها الزيت وانتظريه حتى يسخن جيداً، واحضري كيس العجين واضغطي عليه ليخرج أصبعاً بطول سبعة سنتمرات، واقلي أصابع العجين حتى تتحمر، وأخرجيها من الزيت وضعي عليها القطر أو العسل ورشي فوقها الفستق الحلبي المطحون. في طريقة أخرى يتم تحضيرها من عجينة سويتس وجبنة الكيري، حيث تقطع العجينة إلى نصفين وتحشى بجبنة الكيري وتلف كرول وتقطع كأصابع، وتوضع في الزيت الساخن ويتم قليها حتى تصبح شقراء ويضاف إليها القطر.

صبيعات العروس ( السيقار) المقادير ثلاث بيضات. نصف كوب سكر. نصف كوب زيت. ملعقة خميرة فورية. كوبان من الطحين(فرينة).

طريقة التحضير اخفقي البيض جيداً مع الزيت والسكر وأضيفيه للطحين والخميرة، واستمري بالعجن حتى تحصلي على عجينة طرية. شكلي من العجينة أصابع واقليها في الزيت الساخن وعلى نار هادئة، قلبي الأصابع حتى تتحمر قليلاً واخرجيها من الزيت ورشي عليها السّكر، وتسمى أصابع العروسة بالسيقار تشبيهاً لها بلفافة السيجار.

أصابع زينب المقادير كوب سميد ناعم. نصف كوب طحين. ملعقة خميرة. ملعقتان من الزيت. ملعقتان من السكر. رشة ملح. نصف كوب ماء بارد. ملعقة خميرة فورية.

طريقة التحضير اخلطي المكونات أعلاه جيداً واتركي العجينة تتخمر لمدة ساعتين حتى ترتاح، وتأكدي من أن تكون العجينة متماسكة غير يابسة. قطعي العجينة إلى أصابع صغيرة، ومرريها على سلة لتحصلي على ملمس مخطط. ضعي زيتاً في مقلاة ودعيه يسخن ثم اجعلي النار هادئة حتى يهدأ الزيت ويصبح غير ساخن، واقلي فيه الأصابع حتى تتحمر لأن الزيت الساخن يجعل الأصابع من الخارج مقرمشة واللب لم ينضج بعد، وأخرجيها من الزيت ورشي عليها القطر أو التشريبة وزينيها بالمكسرات المطحونة.

محتويات ١ الشوكولاتة ٢ موس الشوكولاتة دون بيض ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ موس الشوكولاتة والبندق ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ وصفة موس الشوكلاتة بالبراونيز بالفيديو الشوكولاتة

تعد الشوكولاتة بكافة أنواعها من الحلويات المفضلة لدى الصغار والكبار، وذلك لأنّها لذيذة المذاق، وتساعد على فتح الشهيّة، وتستخدم في تحضير العديد من أصناف الحلويات مثل، كيكة عيد الميلاد، والموس بالشوكولاتة، والكب كيك، وغيرها الكثير، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة عمل موس الشوكولاتة دون البيض، نظراً لعدم رغبة الأفراد بتناول البيض، أو تحسسهم منه، وطريقة تحضير موس الشوكولاتة والبندق.

موس الشوكولاتة دون بيض المكوّنات ثمانية ألواح من الشوكولاتة الداكنة. كأسان من كريمة الخفق(المخفوقة). كأس من كريمة الخفق(المغلية).

طريقة التحضير نضع في وعاء عميق الشوكولاتة الداكنة المقطعة إلى مربعات صغيرة، ثم نضيف إليها الكريمة المغلية. نقلب خليط الشوكولاتة حتى تذوب بشكل كامل، ثم نترك الوعاء جانباً حتى يبرد. نضيف إلى الخليط السابق الكريمة المخفوقة، ونقلب جيداً، حتى نحصل على خليط متجانس. نسكب موس الشوكولاتة في أكواب زجاجية مناسبة للتقديم، ونقدمه بارداً.

موس الشوكولاتة والبندق المكوّنات ربع كأس من الفركتوز. ربع كأس من الكاكاو البودرة، غير المحلى. خمس ملاعق صغيرة من نشا الذرة. نصف ملعقة صغيرة من الملح. بيتضان كبيرتان. كأسان من الحليب السائل، الخالي من الدسم. ربع كأس من خلاصة البندق. ربع ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة. تسعون غراماً من الشوكولاتة الداكنة والمبشورة. كأسان من الكريمة، قليلة الدسم. ست ملاعق صغيرة من البندق، المطحون ناعماً.

طريقة التحضير نضع في وعاء متوسط، الفركتوز، ونشا الذرة، والكاكاو، والبيض، والملح، ونحفق جيّداً بواسطة المضرب اليدوي، حتى يتشكل لدينا خليط متجانس. نضع الحليب السائل في قدر وعلى نار متوسطة حتى يسخن، وتظهر الفقاعات على وجهه، دون أن يغلي. نسكب الحليب الساخن بالتدريج فوق الخليط السابق، ونستمر بالتحريك بواسطة المضرب اليدوي. نسكب خليط الحليب والكاكاو في قدر بقاعدة غير لاصقة، ونضعه على نار هادئة ، لمدة لا تقل عن خمس دقائق، حتى نحصل على مزيج متماسك وكثيف. نزيل القدر عن النار، ونسكب الخليط في وعاء عميق. نضيف إلى الخليط السابق، الشوكولاتة، والفانيلا، ونحرك جيّداً حتى تذوب الشوكولاتة بشكل كامل. نضع كميّة من الثلج في وعاء كبير الحجم، ثم نضع فيه وعاء الموس بالشوكولاتة، ونتركه لمدة لا تقل عن ربع ساعة، مع ضرورة الاستمرار بالتقليب من حين لآخر. نزيل وعاء الموس بالشوكولاتة من وعاء الثلج، ثم نغطيه وندخله إلى الثلاجة، لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات. ننثر اللوز والبندق على وجه الموس بالشوكولاتة، ثم نقدمه بارداً.

وصفة موس الشوكلاتة بالبراونيز بالفيديو

لتحضير حلى شهي و لذيذ من الشوكولاتة و سريع التحضير بنفس الوقت جربي هذه الوصفة.