الوسم: الثوم

محتويات ١ الثوم ٢ طرق حفظ الثوم ٢.١ طريقة تفريز الثوم ٢.٢ طريقة حفظ الثوم بالثلاجة ٢.٣ طريقة حفظ الثوم في مكان جاف ٣ فوائد الثوم العامة الثوم

يعدّ الثوم من المضادات الحيويّة الطبيعيّة والتي تعرف بفعاليتها في علاج العديد من الأمراض التي تصيب الإنسان، حيث عرف منذ قديم الزمان بصفاته العلاجيّة والوقائيّة؛ فقد استعمل في الطب العربي، والصيني، والهندي القديم، ولا يكاد يخلو مطبخ بيت منه، فيدخل بالعديد من أطباق الحساء، والشوربات، والسلطات، ويعتبر نوعاً من أنواع التوابل المميزة، لذلك يهتم الكثيرون بمعرفة طرق حفظه وتخزينه للرجوع إليه وقت الحاجة، ومن أهم هذه الطرق التفريز.

طرق حفظ الثوم طريقة تفريز الثوم الطريقة الأولى: نحضر فصوص ثوم كبيرة الحجم ونقشرها، ونوزعها في أكياس بلاستيكيّة محكمة الإغلاق على شكل حصص، بحيث يمكن أن تضم الحصة الواحدة عشرين فصاً، وتوضع في مجمد الثلاجة (الفريزر). الطريقة الثانيّة: نحضر عدداً من فصوص الثوم التي يراد حفظها في الفريزر، ونطحنها بالخلاط الكهربائي مع إضافة كميّة قليلة من زيت الذرة إليها والملح، ومن بعد ذلك نعبئ الخليط الناتج في أكياس أو في حافظة بلاستيكيّة ونضعه في الفريزر. ملاحظة: يوصى بأن نتجنب حفظ الثوم في عبوات زجاجيّة؛ لتجنب كسرها عند عمليّة فتحها، ويجب أن نفرغ الأكياس البلاستيكيّة من الهواء جيداً عند حفظ الثوم، ونضع فوق الثوم القليل من الزيت، ثمّ نغلق الأكياس بشكل جيد.

طريقة حفظ الثوم بالثلاجة نحضر حبات الثوم ونقشرها بشكل جيد. نجهز وعاء أو حافظة بلاستيكيّة ونضع فيها فصوص الثوم مع مراعاة ترك مسافة ثلاثة سنتيمترات من غطاء العلبة. نغطي سطح الثوم بمنديل، ونحكم إغلاق الحافظة بشكل جيد؛ لمنع انتشار رائحة الثوم داخل الثلاجة.

طريقة حفظ الثوم في مكان جاف

وتعد من أكثر طرق تخزين الثوم شيوعاً، وتتم بتعليق عدد من حبات الثوم في أكياس تسمح بمرور الهواء من خلالها، في مكان بعيد عن أشعة الشمس، وذي تهوية مناسبة، وأفضل مكان لذلك هو داخل غرفة التخزين أو بمحاذاة نافذة المطبخ.

ملاحظة: إن تعرض الثوم لأشعة الشمس يصيب حباته بالجفاف ويغير لونها إلى الأصفر.

فوائد الثوم العامة يخفض ارتفاع ضغط الدم. يقلل معدلات الكولسترول الضار بالجسم. يقي من المشاكل المرتبطة بالقلب والأوعية الدمويّة. يحفز دور الجهاز الهضمي لأداء وظائفه، ويخلص من الفطريات التي تصيب المعدة. يكافح مختلف أنواع السرطانات؛ كسرطان الثدي، والقولون، والمستقيم، والرئة وغيرها. يزيد الرغبة الجنسيّة لدى الرجال ويحد من مشاكل البروستاتا. ينشط الدورة الدمويّة. يعالج المشاكل الجلديّة؛ كالأكزيما، والصدفيّة وغيرها. يدر البول. يذيب الحصى والرمل المتراكم بالكلى. يطرد البلغم.

محتويات ١ أصل طبق الدّجاج بالثوم والليمون ٢ فوائد الثوم ٣ فوائد الليمون ٤ طريقة عمل الدجاج بالثوم والليمون ٤.١ المكوّنات: ٤.٢ طريقة التحضير: أصل طبق الدّجاج بالثوم والليمون

دجاج بالثوم والليمون من الأطباق الفرنسيّة الشهيرة، التي انتشرت فيما بعد في جميع المطابخ العالمية، وهي وصفة سهلة التطبيق، ولذيذة جداً، ونسبة الدهون فيها منخفضة، والثوم والليمون يضفيان نكهة مميّزة على الطبق، وفوائد الثوم والليمون الغذائية والعلاجية معروفة في وقاية الجسم من الكثير من الأمراض.

فوائد الثوم

يحارب الثوم ارتفاع ضغط الدّم، ويمنع تكوين مركب أنجوتنسين، الذي يقلّص حجم الأوعية الدمويّة، ويمنع تصريف الماء والأملاح من الجسم، كما يقي الثوم الجسم من الجلطات، ويقوّي عضلة القلب والأوعية الدمويّة، ويقلل مستوى الكوليسترول الضارّ في الجسم، ويعمل كمطهر وقاتل للجراثيم، ويحمي من الإصابة بالإنفلونزا، ونزلات البرد، ويقلل نوبات التشنّج المرافقة للصرع، ويفتح الشهيّة، ويزيل نفخة البطن، ويمنع عسر الهضم، ويعالج أعراض الرشح، ويمنح البشرة النضارة والتألّق، ويقاوم إصابة الجسم بالسّرطان، لاحتوائه على مضادّات أكسدة تقضي على الجذور الحرّة للخلايا، ويشفي من الملاريا، والسّل، ويزيل البلغم، ويعالج التهابات اللثة.

فوائد الليمون

أمّا عن الليمون فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات والأملاح المعدنيّة المهمّة، ومضادّات الأكسدة، التي تحارب السّرطان، وتشفي من الالتهابات، ويساعد الليمون في الشفاء من نزلات البرد، والتخلّص من الرّشح والزّكام، وينقّي الجسم من السّموم، ويعزّز قدرة جهاز المناعة، ويقلّل الشعور بالغثيان، وينشّط أنزيمات الكبد.

طريقة عمل الدجاج بالثوم والليمون المكوّنات: دجاجة واحدة متوسّطة الحجم، مقطّعة إلى ثماني قطع، منزوعة الجلد. نصف كوب من عصير الليمون الطازج. برش قشر ليمونتَين. ستة فصوص ثوم، مفرومة ناعم. ثلاث ملاعق كبيرة من الخردل. نصف كوب من أوراق الريحان الطازجة والمفرومة. حبّة فلفل حار مفروم ناعم. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ملح حسب الذوق. رشّة فلفل أسود. ملعقة صغيرة من بهارات البابريكا. رشّة بهارات مشكّلة.

طريقة التحضير: نخلط عصير الليمون الحامض، مع برش قشر الليمون، والثوم المفروم، والخردل، والفليفلة الحارّة، والملح، والفلفل الأسود، وبهارات البابريكا، والبهارات المشكّلة، وزيت الزيتون. نتبّل قطع الدجاج بالخلطة، ونقلّبها فيها بشكلٍ جيّد، ونتركها ساعتَين في الثلاجة، حتى تتشرّب التتبيلة جيّداً. نرتّب قطع الدجاج في صحن بايركس واسع وعميق، ونغطّيها بورق القصدير، ونضع البايركس في فرن على درجة حرارة متوسّطة، ونتركه لمدّة ساعة كاملة. بعد أن تنضج قطع الدجاج، نُزيل ورق القصدير عن الوجه، ونتركه حتى يتحمّر قليلاً. الآن أصبح الدجاج بالثوم والليمون جاهزاً، نقدّمه ساخناً، ونقدّم معه البطاطا المقليّة، أو المشويّة بالفرن، ولبن الزبادي، والمقبلات، والمخلّلات، والمتبّل.

محتويات ١ خبز الثوم ٢ خُبز الثوم مع جبنة البارميزان ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ خبز الثوم مع زيت الزيتون ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير خبز الثوم

يُعتبر طَبق خبز الثوم من أحَد أكثر أنواع المُقبِّلات الإيطاليّة بساطةً وسهولةً في التحضير، وهو الإضافة المثاليَّة لمائدتكم مع أطباق الباستا والبيتزا المُختلفة، وهو بالتأكيد الإضافة المثاليَّة لمُحبِّي الثوم. هناك عِدَّة طُرق لتحضير خُبز الثوم، من أبسطها هو قطع الخبز الفرنسيّ أو خُبز الصمون العادي إلى نصفين وفرك الثوم به، ودَهنه بالزُبدة وإدخاله الفرن، ولكن لمن يرغب بأن يُحضِّر خبز الثوم بطريقة مُحترفة لا بُدَّ له من مُراعاة بعض الأمور، ومنها أنَّه لا يجب أن يكون خُبز الثوم جافاً للغاية ولا دُّهنياً للغاية، بمعنى أنَّه يجب أن تكون كميّة الزُبدَّة المُستخدمة فيها مُناسبة، فلا تكون كثيرة جداً ولا قليلة جداً. ولتتمكّنوا من تحضير خُبز الثوم لعائلتكم، فيما يلي بعض الوصفات المُميَّزة لهذا الطَّبق.

خُبز الثوم مع جبنة البارميزان المكوّنات رغيف من الخُبز الفرنسيّ أو الإيطاليّ. نصف كوب من الزُبدة الطريّة غير المُملَّحة. حبّتان من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة مُمتلئة من البقدونس الطَّازج المفروم. ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.

طريقة التحضير نُسخِّن الفرن على درجة حرارة متوسِّطة. نَقطع الخُبز من المُنتصف، ونخلط الزُبدة الطريّة مع الثوم، والبقدونس في وعاء صغير. نقوم بفرد خليط الثوم على نصفيّ الخُبز، ونضع الخُبز في صينيّة للفرن، ونُدخل الصينيّة إلى الفرن لمُدَّة عشر دقائق. نُخرج الصينيّة من الفرن وننثر جبنة البارميزان على الخُبز، ونُدخل الصينيّة إلى الفرن مرّةً أخرى لمُدَّة ثلاث دقائق، ولكن هذه المرّة على الرَّفّ العُلويّ من الفرن ونرفع درجة حرارته، ويجب أن نُراقب الخُبز جيداً حتى لا يحترق هو والجُبنة. نترك الخُبز ليبرد بعد أن نُخرجه من الفرن، ونُقطِّعه إلى شرائح ونُقدمه.

خبز الثوم مع زيت الزيتون المكوّنات ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم فرماً ناعماً. ربع كوب من الزُبدة الطريّة غير المُملَّحة، أو ما يُعادل نصف أصبع. ملعقة كبيرة من زَّيت الزَّيتون. ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطَّازج المفروم فرماً ناعماً. رغيف من الخُبز الإيطاليّ.

طريقة التحضير باستخدام سِكِّينة ثَّقيلة نهرس جيّداً كميّة الثوم مع ربع ملعقة صغيرة من الملح. نخلط الثوم المهروس مع الزُبدة، وزَيت الزَّيتون في وعاء مُناسب، ونُضيف البقدونس ونُحرك حتى يُصبح لدينا خليط مُتجانس. نُقطِّع رغيف الخُبز إلى شرائح سميكة باستخدام سِكِّينة مُسننة وبشكل مائل، وندهن شرائح الخُبز بخلطة الثوم، ونلصق شرائح الخُبز معاً، ونلفّها بورق الألمنيوم، ونُدخلها إلى الفرن المُسخَّن مُسبقاً على درجة حرارة متوسِّطة لمُدَّة ربع سَاعة، ومن ثُمَّ نفتح ورق الألمنيوم ونُدخل الخُبز إلى الفرن مرّةً أخرى لخمس دقائق، نُخرج الخُبز ونُقدّمه مع البيتزا.

الثوم المشوي

يعتبرُ الثوم من أقدمِ الخضروات التي عرفَها الإنسان، وبدأ في استخدامها بشكل أساسيّ في تحضير الوصفات العلاجيّة والتجميليّة المختلفة، بالإضافة إلى استخدامه في تحضير العديد من الأطباق اللذيذة، حيث إنّه يضفي نكهةً رائعة ورائحة فوّاحة على الأكل، ومن الممكن استخدامه في السلطات بشكل نيء، أو تحميره أو شويه في الفرن، وفي هذا المقال سنوضّحُ لكم فوائد الثوم المشويّ على الجسم.

فوائد الثوم المشوي

تقوية الجهاز المناعي في الجسم يحتوي الثوم على العديد من الموادّ المطهرة والمضادّات الحيويّة، ومن أهمّها مادّة الإليسين، والتي من شأنِها القضاءِ على كافّة العدوات التي تسبّبها الكائنات الطفيليّة مثل البكتيريا والفايروسات وخيرها، الأمر الذي من شأنه زيادة مناعة الجسم، وحمايته من الإصابة بالأمراض المختلفة، أو مقاومتها بشكل ممتاز في حالةِ الإصابة بها، ومن الأمثلة عليها الإنفلونزا، ونزلات البرد، واحتقان الجيوب الأنفيّة، والتهابات الشعب التنفسيّة، وغيرها، وقد ظهرتْ هذه النتيجة بعدَ القيام بالعديد من التجارب والاختبارات في المملكة المتحدة.

الوقاية من الأورام الخبيثة أثبتت العديد من الدراسات والأبحاث أنّ للثوم القدرة على وقاية الجسم من الإصابة بالأورام الخبيثة أو السرطانات، خاصّة المرتبطة بالجهاز الهضميّ، مثل سرطان المعدة، والقولون، والمستقيم وغيرها، حيث ينصح بتناول ما لا يقلّ عن ستّة فصوص من الثوم خلال الأسبوع الواحد.

تنظيم نسبة الكوليسترول في الدم يحتوي الثوم على العديد من الموادّ التي من شأنها التقليل من نسبة الكوليسترول بالإضافة إلى الدهون الثلاثية الضارة في الدم، وبالتالي وقاية الجسم من الإصابة بالأمراض الخطيرة التي قد تهدّدُ حياة الإنسان، وتحديداً جهاز الدوران الذي يشمل القلب والشرايين الدمويّة، مثل السكتات الدماغيّة أو النوبات القلبيّة وغيرها، خاصّة عند التقدّم بالسن، فبالإضافة إلى ما سبق، فإنّ الثوم يعمل على حماية بطانة وجدار القلب ويجعله أكثرَ قوّة.

علاج مشاكل البشرة بالإضافة إلى الموادّ المطهرة والمضادات الحيوية في الثوم، فهو يحتوي أيضأ على العديد من الموادّ والعناصر الأخرى، وأهمّها الكبريت، والذي من شأنه علاج كافّة الالتهابات التي يصاب بها الجسم سواء في الأعضاء الداخليّة أو التي تظهر على البشرة الخارجيّة، حيث إنّه يسهم في التخلّص من آثار الحروق والندبات والتسريع من شفاء الجروح، بالإضافة إلى التقليلِ من فرص ظهور الحبوب أو البثور على البشرة.

علاج مشاكل الشعر يعمل الثوم على التخلّص من مشاكل الشعر المختلفة، والتي تتضمّنُ التقصّف، والتساقط، والقشرة وغيرها.

طريقة عمل الثوم المشوي

المكونات

رأس كامل من الثوم الجيّد. القليل من الزبدة المذابة. ورق ألمنيوم.

طريقة التحضير

قطع رأس الثوم من الأعلى، وذلك للكشف عن الفصوص بشكل جزئيّ. دهنه بالقليل من الزبدة المذابة، ومن الممكن الاستعاضة عن الزبدة بكميّة من زيت الزيتون. تغليف الثوم بورق الألمنيوم. وضع الثوم في الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة متوسّطة، وتركه لمدة نصف ساعة إلى أن ينضج ويصبح طريّاً. إزالة الثوم الناضج من الفرن، والتخلّص من القصدير بحذر، واستخدامه حسْب الرغبة.

محتويات ١ الثوميّة ٢ الثوميّة بالليمون ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الثوميّة بالمايونيز ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ دجاج البروستد ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير الثوميّة

تعتبرُ الثوميّة إحدى الصلصات التي تُقدّم بجانبِ أطباق الدجاج المقليّة أو المشويّة، وتمتازُ بطعمِها الحامض والّلاذع، ولعلّ أهمَّ ما يميّزُها هو إمكانيّة تحضيرِها بطرقٍ سهلة وسريعة، إذ إنّها لا تتطلّبُ جهداً كبيراً في إعدادها، بالإضافة إلى ذلك فإنّها تمتازُ بسهولةِ مكوناتِها، وفي هذا المقال سنتحدّثُ عن كيفيّةِ تحضيرِها في المنزل دونَ الحاجة إلى شرائها من الأسواق، لا سيّما أنّ الموجودة في الأسواق تحتوي على كمياتٍ كبيرةٍ من الموادّ الحافظة.

الثوميّة بالليمون المكوّنات حبّتان من الثوم الصحيح، والمقشر. ملح، حسب الرغبة. نصف كأس من عصير الّليمون. نصف كأس من زيت الذرة. نصف كأس من زيت الزيتون النقيّ.

طريقة التحضير وضعُ الثوم، والملح، وعصير الّليمون في الخلاط الكهربائيّ، والخلط جيّداً. إضافة زيت الزيتون، وزيت الذرة إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط حتّى تتجانسَ المكوّنات وتتكوّن صلصة كثيفة. وضع الصلصة في طبقٍ للتقديم، وتقدّمُ بجانب البروستد.

الثوميّة بالمايونيز المكوّنات ملعقتان كبيرتان من الثوم المدقوق. ملعقة صغيرة من عصير الّليمون الطازج. ملعقة صغيرة من الخلّ، ويفضّلُ الخل الأبيض. نصف كأس من الحليب السائل، ويفضل الحليب البارد. كأس من زيت الذرة. ملح، حسب الرغبة. ملعقة صغيرة من المايونيز كامل الدسم.

طريقة التحضير وضعُ الثوم المدقوق، وعصير الّليمون، والخلّ في الخلاط الكهربائيّ، والخلط جيّداً. إضافة الحليب السائل، والزيت، والملح، بالإضافةِ إلى المايونيز إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط حتّى تتجانسَ المكوّنات. وضع الصلصة في طبقٍ للتقديم، وتقدم.

دجاج البروستد المكوّنات كيلوغرام من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد. أربعُ كؤوس من الحليب السائل كامل الدسم. ملعقة صغيرة من الفُلفُل الأسود المطحون. أربعُ ملاعق كبيرة من الخلّ الأبيض. ستّ ملاعق كبيرة من صلصة الدجاج الحارة. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون النقيّ. ملعقة صغيرة من الملح. ستّ ملاعق كبيرة من الثوم الطازج المدقوق. ثلاثُ ملاعقَ كبيرة من الفلفل الأحمر الحارّ المفروم ناعماً. كأسان من الطحين الأبيض. كأسان من الكعك المطحون، أي البقسماط. ثماني كؤوس من زيت الذرة.

طريقة التحضير وضعُ صلصة الدجاج الحارّة، وزيت الزيتون، والخلّ في وعاء والخلط، ثمّ إضافة الحليب، والخلّ الأبيض، والثوم المدقوق، بالإضافة إلى الفلفل الأسود في وعاء والخلط جيّداً. إضافة أفخاذ الدجاج وخلطها جيداً حتى يتشرب خليط البهارات، ثم تغطيته بكيس نايلون بلاستيكي وإدخاله إلى الثلاجة لمدة خمس ساعات. وضع الطحين، والفلفل الأحمر الحار في وعاء والخلط، ثم ترك الخليط جانباً. وضع البقسماط في وعاءٍ ثانٍ وتركه جانباً. تغليفُ أفخاذ الدجاج في الطحين، ثمّ البقسماط، وبعدها تركه جانباً. تسخين زيت الذرة في طنجرة على النار، ثمّ وضع أفخاذ الدجاج وتحريكها من جميعِ النواحي حتّى تتحّمر تماماً. رفع أفخاذ الدجاج عن النار ووضعها في طبقٍ للتقديم، وتُقدّمُ بجانب صلصة الثوميّة.

محتويات ١ فتة اللحمة ٢ فتة اللحمة بالخل والثوم ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير فتة اللحمة

تعتبر فتة اللحمة أحد أنواع المقبلات التي يكثر تقديمها في شهر رمضان المبارك، إذ تحتوي على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، وتتميز الفتة المصرية عن الفتة الشامية بأنّها تحتوي على الخل والثوم بشكل أساسي، كما تتميز بمذاقها اللذيذ والشهي، لكنها في الوقت ذاته تعتبر من المأكولات التي تحتاج جهداً لتحضيرها نظراً لكثرة مكوّناتها، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضيرها.

فتة اللحمة بالخل والثوم المكوّنات

مكوّنات سلق اللحمة:

نصف كيلوغرام من اللحمة المقطعة إلى قطع كبيرة. حبة من الجزر مقطعة إلى قطع متوسطة. حبة من البصل مقطعة إلى قطع كبيرة. ورقتان من الغار. ثلاث حبات من الهال. تسعة أكواب من الماء.

مكوّنات الأرز:

كوبان من الأرز. ملعقة صغيرة من الزبدة. حبتان من كلّ من: الهال، وكبش القرنفل الصحيح. ورقة من الغار. عود من القرفة الصحيحة.

مكوّنات الخبز:

ثلاث قطع من الخبز المقطع إلى قطع صغيرة. فصّان مدقوقان من الثوم. ملعقة صغيرة من الزبدة الطريّة. ملعقة صغيرة من كلّ من: الفلفل الأسود، والملح.

مكوّنات صلصة الفتة:

ستة عشر فصاً مدقوقاً من الثوم. كوبان من عصير البندورة. نصف كوب من الخل الأبيض. ملعقتان كبيرتان من رب البندورة. كوب من الماء. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم. ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

تحضير سلق اللحمة:

وضع اللحمة والماء في قدر على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى يغلي. إضافة الجزر، والبصل، وورق الغار، والهال، ونصف كمية الفلفل الأسود، ونصف كمية الملح وتحريك المكوّنات، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى ينضج اللحم تماماً. رفع اللحم عن النار، مع الحرص على الاحتفاظ بالمرق.

تحضير الأرز: تسخين الزبدة في قدر على النار، ثمّ إضافة الأرز، وعود القرفة، والهال، وكبش القرنفل، ونصف كمية مرقة اللحم وتحريك المكوّنات، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً.

تحضير الخبز: دهن صينية مخصصة للفرن بالزبدة، ثمّ وضع الخبز، والثوم المدقوق، والفلفل الأسود، والملح، ثمّ إدخال الصينية إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى يتّحمر، ثمّ إخراجه من الفرن وتركه جانباً.

تحضير صلصة الفتة: خلط الثوم، وعصير البندورة، والثوم المدقوق، والخل، والملح، والفلفل الأسود، ورب البندورة في الخلاط الكهربائي للحصول على خليط متجانس، ثم تركه جانباً.

تحضير الفتة:

وضع الأرز المحمّص، ونصف كمية مرقة اللحمة في وعاء وخلط المكوّنات، ثمّ وضع الخليط في طبق واسع للتقديم. إضافة الأرز، والكمية المتبقية من مرقة اللحمة في وعاء آخر وتحريك المكوّنات، ثمّ إضافة خليط الأرز إلى الخبز المحمصّ. إضافة صلصة الفتة فوق الأرز وتوزيعها على جميع النواحي، ثمّ تزيينها باللحم المقطع والبقدونس المفروم.

محتويات ١ البطاطس بالثوم ٢ طريقة عمل بطاطس بالثوم ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير البطاطس بالثوم

يعد طبق البطاطس بالثوم من أشهر الأطباق المعروفة في المطابخ الغربية وخاصة الإيطالية، وتتماشى نكهتا الثوم والزبدة مع البطاطس المسلوقة أو المشوية، لذلك كثيراً ما يتم إضافة أحدهما أو كليهما إلى البطاطس، لعمل طبق جانبي على موائد الغداء أو العشاء، وهو طبق غني جداً بالسعرات الحرارية لاحتوائه على كمية عالية من النشويات والدهون.

طريقة عمل بطاطس بالثوم المكونات كيلوجرام واحد من البطاطس، ويفضل أن تستخدم حبات البطاطس الصغيرة. ثلث كوب من الزبدة. خمسة فصوص من الثوم. ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس الطازجة والمفرومة فرماً خشناً. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ملعقة صغيرة ونصف ملعقة صغيرة من الملح. كمية من الماء تكفي لغمر حبات البطاطس.

طريقة التحضير قطّع حبات البطاطس الصغيرة إلى أنصاف، أما إذا كانت الحبات كبيرة فقطّعها إلى أرباع حتى تصبح بحجم مناسب وتنضج بسرعة، ولا تقشرها. ضع البطاطس المقطعة في قدر كبير ثم أضف كمية من الماء تكفي لغمرها، ثم أضف ملعقة صغيرة من الملح وتأكد من ذوبانها في الماء. ضع القدر على نار متوسطة ثم غطِّ القدر واتركه لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى تصبح حبات البطاطاس طرية وتستطيع وخزها بالشوكة بسهولة، واحذر من طهيها أكثر مما يلزم لأنها ستفقد قوامها المتماسك. أبعد القدر عن النار، ثم صفِّ البطاطس من الماء وأعدها إلى القدر واتركه جانباً. اهرس فصوص الثوم جيداً، وأذب الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة ثم أضف الثوم المهروس إلى الزبدة الذائبة، وأضف نصف ملعقة صغيرة من الملح، وقلّب المكونات معاً على النار المتوسطة لمدة ثلاث إلى خمس دقائق. أضف الزبدة والثوم إلى القدر الكبير الذي يحتوي على البطاطس، وضعه على نار متوسطة وقلب المكونات برفق حتى لا تتفتت البطاطس، -لعدة دقائق- حتى تمتص البطاطس النكهة من الزبدة والثوم. أبعد القدر الكبير عن النار وأضف إليه الفلفل الأسود المطحون والبقدونس المفروم، ثم غطّ القدر واتركه لمدة دقيقتين أو ثلاث حتى تتجانس النكهات معاً. ضع البطاطس بالثوم في طبق كبير للتقديم، ثم قدمه ساخناً إلى جانب البروكلي أو الهليون أو الفطر المسلوق ليكون الطبق نباتياً، أو يمكنك تقديمه إلى جانب الدجاج المشوي أو نوع آخر من اللحوم بحسب الرغبة. ويمكنك اتباع الوصفة نفسها السابقة مع اختلاف شوي البطاطس بالفرن بدلاً من سلقها، وذلك بحسب الرغبة، مع العلم أن البطاطس المسلوقة تحافظ على كمية أعلى من الرطوبة داخلها في حين تكون البطاطس المشوية جافة بعض الشيء.