التصنيف: المعكرونة

محتويات ١ المعكرونة ٢ المعكرونة بالمشروم والذرة ٢.١ المقادير ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة طبخ المعكرونة بالطماطم ٣.١ المقادير ٣.٢ طريقة التحضير ٤ معكرونة الخضار والباشاميل ٤.١ المقادير ٤.٢ طريقة التحضير المعكرونة

للمعكرونة أو الباستا حسب ما يسمّيها الإيطاليون 350 نوع تقريباً، مثل السباغيتي، واللازانيا، والماكروني، وغيرها. تعتبر المعكرونة مصدراً غنيّاً بالنشويات، وتزوّد الجسم بالكربوهيدرات التي تزود الجسم بالطاقة، وبالتالي خفض مستوى السكر في الدم نتيجة لعملية هضم الكربوهيدرات الطويلة، كما وتزود الدماغ بمادة السيروتونين، ومادة السيروتونين أو ما يُسمى هرمون السعادة، هي ناقلات عصبية تلعب دوراً أساسيّاً في تنظيم مزاج الإنسان، ولوحظ أنّ معظم من يعانون من الكآبة لديهم نقص في هذه المادة، لذلك تعتبر الباستا من الأكلات التي تُحسن المزاج إجمالاً.

المعكرونة بالمشروم والذرة المقادير 350 غ معكرونة (يفضل أن تستخدم القوقعة أو الماكروني) كوب من الفطر المقطع الطازج أو علبة من الفطر المعلب كوب ذرة فلفل حار مقطع 1 فلفل ملون مقطّع(حسب الرغبة) 1 ثوم ( يمكن استبدالها ببهار الثوم) جبنة تشدر مبروش (حسب الرغبة) ملح و فلفل و مسحوق الفلفل الاحمر الحار زيت زيتون

طريقة التحضير نضع زيت الزيتون في المقلاة على النار، ثم نضيف الفلفل الحار والملون مع الثوم، ويقلب قليلاً، ثم نضيف الفطر، ونضع الملح والفلفل ومسحوق الفلفل الأحمر، نقلبه حتى يتحمر جيداً، ثم نضيف الذرة. نسلق المعكرونة، ثم نضع المعكرونة مع الخليط السابق ونضيف القليل من ماء سلق المعكرونة مع الخليط ونضعها على النار لخمس دقائق، ثم نضع الجبنة ويخلط جيداً ويقدم ساخناً.

طريقة طبخ المعكرونة بالطماطم المقادير 350 غ معكرونة 4 بندورة متوسطة الحجم مقطعة تقطيع ناهم نص راس ثوم مقطع تقطيع ناعم 1 بصلة مقطعة القليل من الزعتر الناشف ملح وفلف ملعقة كاري فلفل حار أحمر (حسب الرغبة) نصف ملعقة صغيرة عصفر

طريقة التحضير نقوم بقلي البصل والثوم بالمقلاة، وحين يبدأ بالتحمر نضيف البندورة ونضع البهارات، وحين تنضج البندورة جيداً نزيل المقلاة عن النار ونتركها حتى تبرد. بالخلاط نقوم بوضع خليط المعكرونة ونهرسه جيداً. نقوم بسلق المعكرونة يُفضل إستخدام السباغيتي، حسب ما هو مكتوب على البكيت. ثم نضع الصلصة على النار مرة ثانية ونضيف المعكرونة والزعتر، تترك على النار حتى تغلي ثم تُقدم. يمكنك إضافة الجبنة إليها.

معكرونة الخضار والباشاميل المقادير 350 غ معكرونة 3 بطاطا متوسطة الحجم مقطّعة شرائح 3 باذنجان متوسطة الحجم مقطعة شرائح نصف كيلو لحم مفروم مطبوخ صلصة بشاميل متوسطة الكثافة جبنة موزاريلا(ويمكن لإضافة جبنة صفراء لإضافة نكهة)

طريقة التحضير نقلي البطاطا والباذنجان، ثمّ نسلق المعكرونة (يُفضل عدم إستخدام السباغيتي في هذه الوصفة). نحضر صينية متوسطة الحجم، ونضع طبقة من البطاطا ثم الباذنجان ثم اللحمة المفرومة، ثم طبقة المعكرونة وهكذا، ثم نضيف صلصة الباشميل ونضعها على النار لربع ساعة. بعد ذلك نقوم بوضع الجبن المبروش على وجه الصينية، ونضعها تحت المشواة لتتحمّر.

محتويات ١ البشاميل ١.١ طريقة عمل البشاميل بالجبن والقشطة ١.٢ طريقة عمل البشاميل بجبنة الباريمزان ١.٣ طريقة عمل البشاميل بالجبن الكريمي ١.٤ طريقة عمل البشاميل بالأعشاب البشاميل

يعد البشاميل أحد أنواع الصلصات التي يتم وضعها على الكثير من الأطباق الشهيّة مثل: اللازانيا، والمعكرونة، والفوتشيني وغيرها، ويعود أصله إلى المطبخ الإيطالي، حتّى انتقل إلى جميع مطابخ العالم دون استثناء، وأصبح الكثير من الناس يفضلون تناوله؛ بسبب طعمه اللذيذ، وطريقة تحضيره السهلة، ويمكن تحضيره بعدةٍ نكهات مختلفة، وفي مقالنا هذا سنتحدث عن طريقة عمل البشاميل بالجبن والقشطة، وطرق أخرى.

طريقة عمل البشاميل بالجبن والقشطة

المكوّنات:

خمس ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض، والزبدة. نصف كوب من القشطة. أربعة أكواب من الحليب السائل. أربع ملاعق كبيرة من الجبنة. ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير:

وضع الطحين والزبدة في قدر متوسطوعميق، وتحريكه لمدة دقيقة باستخدام ملعقة خشبيّة. إضافة القشطة، والجبنة، وجوزة الطيب، وترك المكوّنات تغلي على نار هادئة لمدة خمس دقائق. سكب الحليب بشكل تدريجي على المكوّنات السابقة، وتقليبها جيّداً؛ للتجانس التام. تركه جانباً، وتغطيته جيّداً لحين الاستخدام.

طريقة عمل البشاميل بجبنة الباريمزان

المكوّنات:

ربع كوب من الحليب السائل. خمس ملاعق كبيرة من الطحين. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة السائلة. ملعقة كبيرة ونصف من زيت الذرة النباتي. نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، ومسحوق الفلفل الأسود. مكعب من الماجي.

طريقة التحضير:

وضع الزبدة في قدر كبير، ووضعه على نار متوسطة، وتركها لمدة عشر دقائق، والتقليب الجيّد، حتّى تذوب. إضافة الزيت والطحين، والتقليب مرّة أخرى بواسطة ملعقة خشبيّة كبيرة. سكب الحليب بالتدريج، مع الاستمرار في التقليب لمدة دقيقتين تقريباً. إضافة مكعب الماجي، وجوزة الطيب، ومسحوق الفلفل الأسود، وجبنة البارميزان، وخلطهم جيّداً، للتجانس التام بين المكوّنات، ورفع القدر عن النار، وتركها جانباً، لحين الاستخدام.

طريقة عمل البشاميل بالجبن الكريمي

المكوّنات:

خمس ملاعق كبيرة من الطحين، والزبدة. نصف كوب كبير من الجبن الكريمي. أربعة أكواب من الحليب السائل.

طريقة التحضير:

وضع الطحين والزبدة في قدر متوسط وعميق، ووضعه على نار هادئة، وتحريك المكوّنات مع بعضها البعض جيّداً لمدة دقيقة باستخدام ملعقة خشبيّة كبيرة. إضافة الجبن الكريمي، والخلط مرة أخرى لمدة دقيقتين؛ للتماسك التام. سكب الحليب السائل بشكل تدريجي، مع الاستمرار في الخلط، وترك الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريباً؛ ليغلي تماماً. رفع القدر عن النار، وتغطيته جيّداً، وتركه لحين استخدامه.

طريقة عمل البشاميل بالأعشاب

المكوّنات:

خمس ملاعق من الزبدة. أربع ملاعق كبيرة من الطحين. أربعة أكواب من الحليب. نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب. ملعقة صغيرة من الأعشاب.

طريقة التحضير:

وضع الزبدة في قدر عميق، ووضعه على نار هادئة، حتّى تسخن قليلاً. إضافة الطحين، مع التحريك الجيّد لمدة لا تقل عن سبع دقائق. الاستمرار في التحريك لمدة عشر دقائق، وتركه حتّى يغلي تماماً. رفع القدر عن النار، وإضافة الأعشاب إليه، وجوزة الطيب، والملح، ثمّّ تقديمه إلى جانب الطبق الأساسي.

محتويات ١ الباستا ١.١ عمل البينك باستا ١.٢ بينك باستا بالدجاج والريحان ١.٣ بينك باستا بالفطر الباستا

الباستا هي أحد أنواع المعجنات، والتي يعود أصلها إلى إيطاليا؛ حيث تُعد في معظم دول العالم، وتختلف طرق تحضيرها من منطقة إلى أخرى، فمنها ما يُعد بصلصة الطماطم، أو البشاميل، وقد تُعد باللحم، أو الدجاج، أو الخضروات، وتعتبر الباستا التي تُطهى بالصلصة الوردية (البينك) من أشهى الأنواع، والتي سوف نتحدث عن طريقة عملها في هذا المقال.

عمل البينك باستا

المكوّنات:

علبة معكرونة. كوبان من الكريمة الحامضة. عبوة من القشطة. ملعقة صغيرة من البابريكا. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. ملعقة صغيرة من الكاري. مكعب من مرق الدجاج. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف. فصان من الثوم المهروس. ملعقتان صغيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير:

تُسلق المعكرونة حسب المعلومات المدونة على العبوة، وتُصفى، وتُترك جانباً. تُوضع الزبدة في إناء على النار، ويُضاف إليها الثوم، وتُقلب حتى يتحول لونها إلى الذهبي. تُضاف الكريمة، ومعجون الطماطم، ومكعب المرق، والتوابل، وتُقلب المكوّنات حتى تتداخل مع بعضها البعض. تُضاف القشطة، ويُقلب الخليط بالمضرب اليدوي لمنع تشكل التكتلات. تُضاف المعكرونة إلى الخليط، وتُقلب حتى تختلط به.

بينك باستا بالدجاج والريحان

المكوّنات:

نصف كيلوغرام من صدور الدجاج. نصف كيلوغرام من المعكرونة المسلوقة مسبقاً. كوب من جبن الموزاريلا المبشور. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان من صلصة الريحان. ثلاث ملاعق كبيرة من صوص الطماطم. حبة طماطم. عبوة كريمة. نصف مكعب من مرق الدجاج. ملح وفلفل أسود مطحون. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا. نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

طريقة التحضير:

تُغسل صدور الدجاج بالطحين، والليمون، وتُقطع إلى قطع صغيرة. يُوضع زيت في إناء على النار، ويُضاف إليه الدجاج، ويُقلب حتى يتحول لونه إلى الذهبي، وينضج تماماً. تُضاف صلصة الريحان إلى الدجاج. تُفرم الطماطم، وتُضاف إلى الدجاج مع صوص الطماطم، والملح، والفلفل، والبابريكا، وبودرة الثوم. تُقلب المكوّنات معاً، وتُضاف الكريمة. يُترك الخليط على النار حتى يصبح سميك القوام. يُضاف مكعب المرق، ويُقلب حتى يذوب تماماً. تُضاف المعكرونة، وتُقلب مع المكوّنات. يُوضع خليط المعكرونة في صينية، ويُرش سطحها بالجبن، وتُدخل إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة معتدلة، ولمدة لا تزيد عن خمس دقائق حتى يتحمر السطح.

بينك باستا بالفطر

المكوّنات:

علبة معكرونة مسلوقة. عبوة من الفطر. ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم. نصف كوب من الكريمة. علبة من لبن الزبادي. نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

يُسخن الزيت في إناء على النار، ويُضاف إليه البصل، والفطر، وتُقلب المكوّنات حتى تتحمر. تُضاف صلصة الطماطم، والكريمة، واللبن، والملح، والفلفل. تُضاف المعكرونة إلى الصلصة، وتُقلب. تٌسكب المعكرونة في طبق التقديم، ويُرش الجبن على سطحها.

يعتبر الصوص في كثيرٍ من الأحيان أحد الأمور التي تعطي مذاقاً رائعاً للأكلة التي نريدها إذ إنّه من الممكن أن تكتسب الأكلة الواحدة العديد من النكهات المختلفة والتي تتميز كلّ واحدةٍ فيها عن الأخرى وترضي بذلك جميع الأذواق عن طريق عمل عمل أنواعٍ مختلفةٍ من الصوص، ومن أنواع الصوص المختلفة والشهيرة هو الباشاميل والذي يستخدم في عديدٍ من الأكلات المختلفة كاللازانيا، وفي هذا الموضوع سنذكر كيفية عمل الباشاميل واللازانيا بالباشاميل.

محتويات ١ طريقة صنع البشاميل ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ اللزانيا بالباشاميل ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير طريقة صنع البشاميل المكوّنات ربع كوب من الزيت. نصف باكيت من الزبدة أو ما يقتر ب من أربعة ملاعق. نصف كوب من الدقيق. خمسة أكواب من الحليب السائل. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير نضع في قدر على النار يتم تذويب الزبدة على نار هادئة، ثم نبدأ بإضافة الطحين تدريجياً ونستمر في التحريك. نضيف الملح والفلفل الأبيض عليه، ونحركهم جميعاً مع بعضهم البعض. نضيف الحليب بالتدريج ويبقى على نار خفيفة مع التحريك المستمر إلى أن يتجانس المزيج ونحصل على الكثافة المرغوبة، يعدها يُترك ليبرد.

اللزانيا بالباشاميل المكوّنات نصف كيلو جرام من اللحم المفروم. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. ملعقة كبيرة من رب البندورة. حبتان من البندورة مقشرتان ومبشورتان. زيت نباتي. باكيت لازانيا. خمسة أكواب من الماء الساخن. ملعقة كبيرة من الملح. جبنة موزاريلا مبشورة.

طريقة التحضير نضع قدر على النار مملوء بالماء مع ملعقة ملح صغيرة الحجم وقليل من الزيت بحيث يترك الماء على النار إلى أن يغلي. نضيف قطع اللزانيا قظعة وراء الأخرى. نخرجها بعد ذلك من الماء ونضعها في ماء بارد، وفي مقلاة على النار نضع القليل من الزيت ونضيف البصل المفروم فوقه ونقوم بتقليبه إلى أن يذبل، ونضع اللحمة المفرومة فوقه، ونقلبهم مع بعضهم البعض. نضيف بعد ذلك رب البندورة وقطع البندورة المبشورة والملح والفلفل ونستمر في التحريك إلى أن ينضج اللحم. نحضر بعد ذلك وعاء عميق ونضع في قعره قليلاً من الزبدة بحيث تدفن في كافة أنحاء القعر، نضيف فوقها القليل من الباشاميل. نرصّ قطع اللزانيا بجانب بعضها البعض في أسفل الوعاء ونضع فوقها اللحمة المفرومة ثم نضيف قطع لزانيا أخرى فوق اللحمة بحيث تتشكل لدينا طبقتان. نضيف اللحمة المفرومة، ثم طبقة لزانيا، ثم الباشاميل مرة أخرى، مع إضافة الجبنة المبروشة، بعد ذلك ندخلها في الفرن إلى أن يصبح لونها ذهبي، بعدها نقوم بإخراجها من الفرن ونقدمها للأكل.

محتويات ١ المعكرونة ٢ إعداد معكرونة بالصلصة البيضاء ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير المعكرونة

تُعتبر المعكرونة من الأكلات المشهورة في دولة إيطاليا، والتي انتقلت منها لجميع كافة أنحاء العالم؛ فهي تُحضّر بالعديد من الطرق، والعديد من الصلصات، حتى أصبحت من ألذّ الأكلات التي يرغب العديد من الأشخاص بتناولها وذلك لمذاقها اللذيذ وفوائدها العديدة. المعكرونة أكلة سهلة التحضير وغير مُكلفة، والطريقة المُعتادة لتحضيرها هي باستخدام الصلصة الحمراء، ولذلك سوف نقدّم خلال هذا المقال كيفيّة تحضيرها.

إعداد معكرونة بالصلصة البيضاء المكوّنات نصف كيلوغرام من المعكرونة. مئة غرام من الزيتون الأسود المُقطّع إلى شرائح. نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المُقطّعة إلى شرائح صغيرة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. بصلة صغيرة الحجم ومفرومة بشكلٍ ناعم. ملعقة صغيرة من الملح. فصّان من الثوم المفروم. ملعقة كبيرة من الخل الأبيض. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.

لتحضير الصلصة البيضاء ثلاث ملاعق كبيرة من الزّبدة. ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض. ثلاثة أكواب من الحليب. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

تحضير الصلصة البيضاء

نضع الزبدة في قدر متوسط الحجم، ثم نضيف الدقيق لها ونقلّبهما معاً حتى يمتزجا جيداً. نسكب الحليب على خليط الزبدة، ثم نخلط من جديد حتى يتجانس مع المكوّنات. نستمر بالتحريك حتى تتكون لدينا صلصة كثيفة وثخنة، ثم نضيف الملح والفلفل الأبيض، ونُحرّك من جديد.

‘تحضير طبق المعكرونة

نضع قدراً عميقاً على النار، ثم نملؤه بالماء، ونتركه على نار مرتفعة حتى يغلي الماء، ثم نضيف ملعقةً كبيرةً من زيت الذرة النباتي وملعقة كبيرة من الملح. نضع عيدان المعكرونة في القدر، ثم نتركها لتسلق مع الماء لمدة خمس عشرة دقيقة. نرفع القدر عن النار، ثم نضع المعكرونة في مصفاة كبيرة، ونصفّيها من الماء، ثم نغسلها جيداً، ونضعها جانباً. نضع البصل والثوم في قدر عميق على النار، ثم نضيف الزيت، ونحرك المكونات حتى تذبل جيداً، ثم نضع قطع الدجاج ونقلبها حتى يتغير لونها ويصبح مائلاً للذهبي. نسكب الخل للمكونات ثم نتركها على نار مرتفعة حتى تتشرّب السائل تماماً، وبعد ذلك نضيف شرائح الزيتون والصلصة البيضاء ونقلبها جيداً مع المكونات، ثم نضيف الفلفل الأسود والريحان لتضفي نكهةً مميّزةً على المكونات، ونترك الخليط على نار هادئة لمدة ثماني دقائق. نضيف المعكرونة المسلوقة، ونقلبها جيداً مع المكونات، حتى تكتسب نكهة الصلصة والدجاج، ثم نرفعها عن النار. نضع المعكرونة في طبق التقديم.

محتويات ١ المعكرونة ٢ المعكرونة بالدجاج ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ معكرونة بالدجاج والخضار ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير المعكرونة

المعكرونة أحد أنواع المعجنات الجافة وهي أكلة إيطالية، وانتقلت منها إلى العديد من مناطق العالم العربي والغربي، وذلك بسبب لذّة طعمها، وسهولة إعدادها بالطرق والمنكهات المختلفة، ومنها المعكرونة بالدجاج التي تعدّ من أطباق الطعام الرئيسيّة الشهيّة، بالإضافة إلى قيمتها الغذائيّة، حيث تحتوي على مجموعة من العناصر المفيدة كالفيتامينات، والبروتينات وغيرها، وفي موضوعنا هذا سنعرفكم على طريقتين لتحضير المعكرونة بالدجاج.

المعكرونة بالدجاج المكوّنات كوب من مبشور جبن البارميزان. صفار بيضة. كميّة حسب الرغبة من الفلفل الأسود، والملح. ربع ملعقة كبيرة من كل من الأوريجانو الجاف، والزعتر الجاف. فصّان من الثوم. أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون. نصف علبة من معجون البندورة. ست ملاعق صغيرة من الكريمة. عبوة من معكرونة السباغيتي أو اللينغويني. بصلتان. قطعتان من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح طوليّة رفيعة. أربع ملاعق صغيرة من مفروم الكزبرة.

طريقة التحضير نسخّن زيت الزيتون في قدرٍ على نار متوسطة، ونقلي فيه البصل والثوم، ورشة من الملح مع التحريك الجيّد حتى ذبولهما. نضيف قطع الدجاج فوق مقلي البصل والثوم، وننكهها بالفلفل الأسود، والأوريجانو، ونخلط المكوّنات مع بعضها بشكلٍ جيّد، ونتركها على النار لمدة دقيقتين حتى يصبح الدجاج أبيض اللون. نسكب معجون الطماطم على خليط المكوّنات السابق، ثمّ نضيف مقدار الكريمة مع التقليب الجيّد. نضيف المعكرونة إلى الخليط السابق مع الاستمرار في التحريك، ثمّ نضيف صفار البيضة للحصول على مزيج صلصة سميك. ننثر ثلاثة أرباع كوب من مبشور جبن البارميزان، والكزبرة الخضراء مع التقليب قليلاً. نترك خليط الدجاج والمعكرونة على النار حتى ينضج الدجاج بالكامل. نرفع القدر عن النار، ونسكب المعكرونة بالدجاج في طبق، ونرشّ وجهه بمبشور جبن البارميزان، ونزيّنه بالبقدونس الطازج، ونقدّمه على الفور.

معكرونة بالدجاج والخضار المكوّنات ربع كوب من مبشور جبن البارميزان. ثلاثمئة وأربعون غراماً من المعكرونة المسلوقة. كوب من الكريمة. أربع ملاعق صغيرة من الزبدة اللينة. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. زهرات رأس من البروكلي المسلوق. أربعمئة وخمسون غراماً من الدجاج المقطع إلى مربّعات. أربع ملاعق صغيرة من الحبق.

طريقة التحضير نسخّن الزبدة في قدرٍ على النار، ونضيف لها الثوم وقطع الدجاج مع التحريك الجيّد حتى يتغيّر لون الدجاج إلى البني. ننكّه خليط الدجاج بالريحان، والفلفل، ثمّ نضيف الكريمة، وزهرات البروكلي، والمعكرونة، ومبشور الجبن مع التحريك من وقت لآخر. نترك خليط المعكرونة يغلي لمدّة أربع دقائق، ثمّ نرفعه عن النار، ونقدّمه ساخناً.

محتويات ١ المعكرونة بالدجاج ٢ عمل المعكرونة بالدجاج ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ عمل المعكرونة بالدجاج والكاري ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير المعكرونة بالدجاج

تعدّ أطباق الغذاء المحضرة من المعكرونة من أشهر المأكولات على مستوى العالم، وهي تصنع على عدّة أصناف وأشكال ونكهات، وتطهى بعدة أصناف كالمعكرونة بالخضار، أو الجبنة، أو الصوص، أو الباشميل، كما أنّها تقدم أحياناً بجانب الاطباق الغذائية الأساسية كنوع من المقبلات الثانوية، وفي هذا المقال سنتحدث عن طرق عمل معكرونة بالدجاج بطرق مختلفة.

عمل المعكرونة بالدجاج المكوّنات صدرا دجاج خاليان من العظم ومقطّعان إلى شرائح رفيعة. صفار بيضة. بصلتان. فصّان من الثوم. نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: الأوريجانو المجفّف، والزعتر المجفّف. ملح طعام، وفلفل أسود حسب الرغبة. ملعقتان كبيرتان من كلّ من: زيت الزيتون، والكزبرة الطازجة المفرومة. نصف علبة من صلصة الطماطم. كوب من الجبن المبشور نوع بارميزان. ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة السائلة. كيس معكرونة سباغيتي.

طريقة التحضير نسخّن في مقلاة على النار زيت الزيتون لعدة دقائق، ثمّ نضيف إليه الثوم، والبصل، وكمية قليلة من الملح، ونتركهم حتى الذبول. نضيف الدجاج مع رشة من الأوريجانو المجفّف والفلفل الأسود، ونخلط المكوّنات جيداً، ونتركها على النار لمدّة دقيقتين حتى يصبح الدجاج أبيض اللون. نسكب ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة السائلة مع صلصة الطماطم فوق المكوّنات ونحرك جيداً. نضيف الباستا ونحرّك بشكل جيّد، ثمّ نضع صفار البيضة من أجل إضفاء نكهة لذيذة وتكثيف الصلصة، ونخلط المكوّنات جيّداً بسرعة كبيرة. نضع ثلاثة أرباع الكوب من الجبن المبشور مع الكزبرة الطازجة فوق الدجاج والباستا ونحرّك جيداً. نقدّم المعكرونة في طبق التقديم، ونرش على وجهها الكمية المتبقية من الجبن المبشور، وعروق من البقدونس الطازج.

عمل المعكرونة بالدجاج والكاري المكوّنات خمسمئة غرام من المعكرونة. أربعة صدور مقطعة من الدجاج. بصلتان مقطّعتان. نصف كوب من الدقيق الأبيض. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة. كوبان من الكريمة. رشة من كلّ من: ملح الطعام، والفلفل الأبيض. فصان مهروسان من الثوم. ربع حزمة من البقدونس المفروم. مئتا غرام من الفطر الطازج المفروم. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من الكاري. كوب ونصف من مرق الدجاج. ست ورقات بقدونس للزينة. نعناع جاف للزينة -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير نسلق المعكرونة في الماء المغلي حسب التعليمات المكتوبة على العلبة، ثمّ نصفّيها ونتركها جانباً لتبرد. نسخن الزيت النباتي في مقلاة على درجة حرارة متوسّطة، ونضيف فيها الدجاج، والثوم، والفطر، والبصل، والبقدونس. نحرك المكوّنات جيّداً لمدّة خمس عشرة دقيقة.

تحضير صلصة الكاري:

نسخن الكريمة في قدر على درجة حرارة متوسّطة، ونضيف إليها مرق الدجاج، والزبدة، والدقيق، ونحرّك حتى نحصل على صلصة ثخينة. نرشّ الملح، والكاري، والفلفل الأبيض ونحرك جيّداً. نضع المعكرونة في الصلصة لكي تتشرب منها، ثمّ نسكب نصف كميّتها في طبق التقديم. نسكب فوق طبقة المعكرونة طبقة من مزيج الدجاج، وبعدها نسكب الكمية الباقية من المعكرونة، ونزين الوجه بأوراق البقدونس والنعناع.