الوسم: البيض

محتويات ١ طريقة العجة بالبطاطا والبيض ١.١ المكونات ١.٢ طريقة التحضير ١.٣ اقتراحات طريقة العجة بالبطاطا والبيض

العجة من الأكلات الشعبية البسيطة التي تشتهر في الوطن العربي، وهي من الأكلات الجانبية السريعة في التحضير، ويمكن الاعتماد عليها كطبق غنيّ وخفيف لوجبة العشاء، وهناك عدة طرق لتحضير العجة، ومهنا سوف نُحضر العجة بالبطاطا والبيض.

المكونات كأس دقيق. ثلاث حبات بطاطا متوسّطة الحجم مقشّرة ومسلوقة. خمس بيضات من الحجم الكبير. كأسان من الماء. ملعقة فلفل أسود. ملعقة كمون صغيرة. نصف ملعقة هال مطحون. نصف ملعقة بهارات مشكلة. نصف كأس بقدونس مفروم. ملعقة ملح. زيت نباتيّ.

طريقة التحضير ضعي الدقيق في وعاء كبير ثم أضيفي له الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، المشكلة، والكمون، والهال، واخلطيهم معاً بالمضرب اليدوي. أضيفي البيض للدقيق مع التحريك الجيد إما بواسطة الخفاقة الكهربائية أو المضرب اليدويّ واستمري بالخفق حتى يتكوّن لديك عجينة متماسكة. أضيفي الماء واخلطيه مع الدقيق، واستمري بالخفق حتى تتجانس المكونات. أضيفي البطاطا المسلوقة لخليط الدقيق وأعيدي الخلط حتى يتكوّن لديك عجينة طرية ومتماسكة وذات قوام كثيف. أضيفي البقدونس على الخليط مع التحريك جيداً. ضعي الزيت في مقلاة واسعة وذات عمق متوسط، ثم سخني الزيت على درجة حرارة عالية، وبعد ذلك خفّفي النار للوسط. ضعي كمية قليلة من خليط العجينة في كأس ليسهل سكبه في الزيت، ثم

اسكبي مقدار مناسب من العجينة على حسب حجم قرص العجة المرغوب به، واتركيه في الزت حتى يطفو وحده، وبعد ذلك قلبيه على الجهة الأخرى بهدوء للمحافظة على شكله.

أخرجي أقراص العجة من الزيت بعد أن تنضج وتُصبح ذات لون ذهبيّ فاتح. ضعي الأقراص في مصفاة للتخلص من الزيت الفائض. قدميها ساخنة مع سلطات مختلفة ومحتوية على الخضار لتسهيل عمليّة الهضم، وللحصول على وجبة غذائية متكاملة، ومن أفضل السلطات مع عجة البيض والبطاطا تلك التي تحتوي على الخسّ والبندورة والبصل المقطّع لشرائح مع الخيار.

اقتراحات أضيفي القرنبيط المسلوق للعجة بعد هرسه قليلاً، ويمكن إضافة الزيتون الأسود المقطع لشرائح والخالي من البذورعلى خليط الدقيق. أضيفي الجزر المبروش ناعماً للخليط فسوف يعطيه اللون المميّز والطعم اللذيذ.

ملاحظة:

تحتوي العجة بالبيض على نسبة عالية من الكربوهيدرات والبروتين والدهون، لذا يُفضّل تجنّب تناول كميات كبيرة منها في وجبة العشاء للمحافظة على صحة وسلامة الجهاز الهضمي، وتجنب زيادة الوزن وتكون الدهون في الجسم، ويمكن تناولها في فترة الغداء بشرط ممارسة التمارين الرياضية وبذل مجهود لحرق السعرات الحرارية المكتسبة من هذه الوجبة.

محتويات ١ البيض ٢ البيض المقلي ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٢.٣ طريقة أخرى للتحضير ٣ البيض المقلي مع البقدونس ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ البيض المقلي بالطماطم ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير ٥ طريقة البيض المقلي بالفلفل الرومي البيض

يعتبر البيض من الأطعمة الأساسيّة عند تناول وجبة الفطور؛ حيث إنّه يعتبر مصدراً غنيّاً بالبروتين والكالسيوم الّذي يحافظ على تجديد ونمو خلايا الجلد، ويقوّي الأسنان، ويساعد على نموّ العظام عند الأطفال والحماية من هشاشة العظام عند الكبار، ويعتبر أيضاً مادّةً غذائية غنية بالدهن والكوليسترول، لذا يفضّل تناول البيض باعتدال مع الالتزام بالغذاء المتوازن دائماً.

يتكوّن البيض من القشرة الخارجيّة، وهي التي تحتوي على أكبر نسبة من الكالسيوم، والبياض الّذي يحتوي على البروتين ونسبة من الكالسيوم والبوتاسيوم، أما الصفار فيعد مصدر الكوليسترول والدهون، وللحصول على الفائدة دون أن نزيد من نسبة الدهون في الجسم يمكن الاستغناء عن الصفار والاكتفاء بالبياض فقط.

البيض المقلي المكوّنات بيضتان. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. نصف ملعقة صغيرة من الملح. رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير نحضّر الزيت، ثمّ نضعه في مقلاة مصنوعة من التيفال، ويتمّ إضافة الزيت ويترك على النار ليسخن. نخفق البيض جيداً بواسطة الشوكة مع إضافة الملح حتى يتجانس البياض مع الصفار؛ بحيث لا تتعدّى مدّة الخفق دقيقةً واحدة لكي لا يفقد مكوّناته. نضيف البيض للزيت الساخن، ويحتاج لينضج لمدّة دقيقتين. إذا رغبنا بتحضير قرص من البيض لا نحرّكه وهو بالمقلاة، وننتظر حتى يتحمّر من الجهة السفلية، وبعد ذلك نقلبه على الجهة الأخرى بواسطة مغرفة مستوية (ملعقة مفرودة)، ونتركه على النار حتى ينضج. نقدّم البيض ساخناً مع الخبز الساخن الطازج. نزيّن البيض بالقليل من السماق والفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة أخرى للتحضير نضع الزيت في المقلاة ونتركه على النار ليسخن جيداً. نحضر البيض، ونضيفه للزيت مباشرةً دون تحريكه أو خفقه، ثمّ نغطّي البيض لمدّة ثلاث دقائق حتى ينضج، وهذا ما يسمّى ببيض العيون.

ملاحظة: يمكن أن نرشّ القليل من الفلفل الأسود على الوجه.

البيض المقلي مع البقدونس المكوّنات بيضتان. بصلة صغيرة الحجم. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً. رشة من الملح. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير نحضر البصل، ونفرمه فرماً ناعماً، ثمّ نفرم البقدونس ونخلط هذه المكوّنات مع بعضها البعض. نحضر البيض، ثمّ نخفقه بوعاء، ونضيف الملح والبصل والبقدونس، ونحرّك حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض. نسخن الزيت ونضعه في مقلاة لا تلتصق. نترك البض على النار حتى ينضج، ثمّ نقلبه على الجهة الأخرى حتى ينضج، فيتكوّن لدينا قرص من البيض مع البصل والبقدونس. نقدّم طبق البيض ساخناً.

ملاحظة: يمكن أن نضيف للبيض الكثير من المكوّنات مثل: النقانق، والجبنة، والبندورة، ويتمّ تحضير كلٍّ منها على حدة بالطريقة نفسها.

البيض المقلي بالطماطم المكوّنات بيضتان. فلفل أحمر . رشة من الملح . ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من معجون الطماطم. رشة من الفلفل الأسود. رغيف من الخبز العربي.

طريقة التحضير نسخن الزيت في مقلاة متوسطة على حرارة متوسّطة. نضع البيض مع الفلفل الأحمر، والفلفل الأسود، والملح ، وصلصة الطماطم في وعاء صغير. نخفق جيداً حتى تتجانس المكوّنات ثمّ نسكبها في المقلاة. نخلط باستمرار حتى ينضج البيض. نرفع المقلاة عن النار ونضع البيض على رغيف الخبز ونقدمه.

طريقة البيض المقلي بالفلفل الرومي

لتحضير طبق البيض المقلبي بطريقة جميلة و شهية و مميزة إليك هذا الفيديو.

محتويات ١ طاجن الفول بالبيض ١.١ طاجن الفول بالبيض وصلصة البندورة ١.٢ طاجن الفول بالبيض والبصل ١.٣ طاجن الفول بالبيض واللحم طاجن الفول بالبيض

الطاجن هو وعاء الفخار الذي يتم طهي العديد من الأطعمة المختلفة فيه مثل: الدجاج، والأسماك، والخضار، والبيض وغيرها، ويعتبر طاجن الفول بالبيض أحد أهمّ المأكولات المصريّة المشهورة، حيث يتمّ تقديمه على وجبة الإفطار بشكلٍ شبه دائم، ولعلّ أهمّ ما يُميّزه هو احتواؤه على العديد من الفيتامينات والعناصر المختلفة، نظراً لاحتوائه على البيض بشكلٍ أساسيّ، وفي هذا المقال سنذكر طريقة تحضير طاجن الفول بالبيض بعدّة طرق، ويمكن تقديمه بجانب الخبز المحمّص وكوب من الشاي الساخن.

طاجن الفول بالبيض وصلصة البندورة

المكوّنات:

كوب من كلّ من: الفول الناضج، والبسطرمة المقطّعة إلى قطع متوسّطة. ثلاث بيضات. حبّة من البندورة المهروسة. قرنان من الفلفل الحارّ المقطّع إلى قطع صغيرة. عشرة فصوص من الثوم المدقوق. ملعقتان كبيرتان من كلّ من: زيت الذرة، وربّ البندورة. مكعب من الماجي. نصف كوب من كلّ من: الخلّ الأبيض، والماء. ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود، والشطّة. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.

طريقة التحضير:

خفق البيض في وعاء، ثم ترك الخليط جانباً. تسخين نصف كمية الزيت في قدر على النار، ثم إضافة الثوم المدقوق، والفلفل الحارّ، والبندورة المهروسة والتحريك لمدّة خمس دقائق. إضافة الخلّ، والماء، وربّ البندورة والتحريك، ثم ترك الخليط على نار هادئة لمدة خمس دقائق. إضافة مكعب الماجي، والفول والتحريك، ثم ترك الخليط لمدة عشر دقائق أخرى، وبعدها رفعه عن النار، وتركه جانباً. تسخين الكمية المتبقيّة من الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البسطرمة إليه وتحريكها لمدّة خمس دقائق أو حتى تنضج. رفع البسطرمة عن النار، وسكبها فوق خليط الفول والتحريك حتى تتجانس المكوّنات. سكب خليط الفول والبسطرمة في طاجن، ثم إضافة خليط البيض إليه. إدخال الطاجن إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى ينضج البيض. إخراج طاجن الفول بالبيض من الفرن، ووضعه في صحن للتقديم، ثم تزيينه بالبقدونس المفروم.

طاجن الفول بالبيض والبصل

المكوّنات:

كوب من الفول المدمس. بصلة مقطّعة إلى قطع صغيرة. حبتان من البندورة مقطّعتان إلى قطع صغيرة. أربع بيضات. ملعقة صغيرة من كلّ من: البهارات السبعة، وربّ البندورة، والملح. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

طريقة التحضير:

تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل والتحريك حتى يحمرّ. إضافة البندورة، وخليط البهارات، وربّ البندورة والتحريك، ثم تغطية الخليط، وتركه على نار هدئة لمدّة خمس دقائق. إضافة الفول المدمس والتحريك، ثم تغطية الخليط، وتركه لمدّة عشرين دقيقة أخرى. رفع الخليط عن النار، وسكبه في طاجن، ثم صنع فجوة كبيرة في نصف الخليط، وبعدها إضافة البيض. إدخال الطاجن إلى فرن متوسّط الحرارة لمدّة عشر دقائق أو حتى ينضج البيض.

طاجن الفول بالبيض واللحم

المكوّنات:

كوبان من الفول الناضج. نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً. خمس بيضات. ملعقتان كبيرتان من السمنة. ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود. ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة البندورة. بصلة مفرومة ناعماً.

طريقة التحضير:

تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البصل وتحريكه حتى يذبل. إضافة اللحم المفروم وتحريكه، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق أو حتى ينضج اللحم. إضافة صلصة البندورة والتحريك، ثم إضافة الفلفل الأسود، والملح، والفول، وبعدها ترك الخليط على نار هادئة لمدّة عشر دقائق. رفع الخليط عن النار، وسكبه في طاجن، ثم إضافة البيض إليه، وبعدها إدخاله إلى فرن متوسّط الحرارة لمدّة عشر دقائق أو حتى ينضج البيض.

يعدّ البيض من الأطعمة الكاملة، حيث استخدم البيض منذ الأزل كغذاء أساسيّ في طعام الإنسان، وينتج البيض من الطيور خلال عمليّة إباضة إناث هذه الطيور، كالدواجن وطيور النعّام والبط والإوزّ وغيرها، ومن بين بيوض هذه الطيور يعدّ بيض الدجاج هو الأكثر انتشاراً واستهلاكاً في العالم، وقد عرف النّاس فوائد البيض منذ الأزمنة القديمة وتوصلّوا إلى أنّ البيض مفيد لصحّة الجسم العامّة ويزيد الخصوبة لدى الجنسين.

محتويات ١ القيمة الغذائيّة للبيض ٢ الفوائد العامّة لبياض البيض ٣ فوائد بياض البيض للشعر ٤ فوائد بياض البيض للبشرة القيمة الغذائيّة للبيض

إنّ القيمة الغذائيّة العالية للبيض هي نتيجة توفّر البروتين فيه بنسبة عالية، ويصنّف بروتين البيض على أنّه أفضل أنواع البروتين الموجود في جميع الأطعمة، وبيوض الطيور جميعها تتكوّن من ثلاثة أجزاء رئيسة: وهي (الأُحّ) وهو بياض البيض، و(المُحّ) وهو صفار البيض، بالإضافة إلى القشرة التي تغطي الأحّ والمحّ سويّة. ويتميّز بياض البيض بانخفاض سعراته الحراريّة وهو شبه خالٍ من الدّهون ومعظم محتواه هو البروتين، وبياض البيضة الواحدة تحتوي على 17 سعرة حراريّة، كما يحتوي البياض على نسب متنوّعة من العناصر الغذائيّة المهمّة للجسم؛ مثل السيلينيوم، والكالسيوم المفيدان لصحّة العظام، بالإضافة إلى الفولات والماغنيسيوم، والبوتاسيوم، وعنصر الفسفور.

الفوائد العامّة لبياض البيض بما أنً البيض من أفضل وأهمً الأغذية التي تمدً الجسم بالعناصر المهمًة التي تساعده على النموً، إلًا أنً للبيض فوائد أخرى تجميليًة -علاجيًة، فيمكن استخدامه من خلال اتباع إحدى الوصفات المحتوية على البيض، وبالنسبة لبياض البيض فإنً استخدامه في علاج الشعر يفيد في إطالته وإعطائه المظهر الصحيً اللائق؛ حيث يعمل بياض البيض على علاج فروة الرأس من القشرة والدهون المفرطة التي تفرزها والتي تسبًب الالتهابات فيها. ولا يقتصر استخدام بياض البيض للشعر فحسب، إنًما يستخدم أيضا في برامج الحميات الغذائيًة بسبب قيمته الغذائيًة العالية وقلًة نسبة الدهون فيه، ويمكن أيضاً استخدام أقنعة بياض البيض لتجميل بشرة الوجه، وله وصفات عديدة تختلف فاعلياتها عن بعضها البعض وفقاً للمواد التي تُخلط مع بياض البيض لتعطي النتائج المطلوبة من كلً وصفة.

فوائد بياض البيض للشعر

باستخدام ماسك البيض مع زيت الزيتون يمكننا الحصول على شعر صحًيً وسريع النموً، ونطبق هذا الماسك بخلط بياض بيضة واحدة مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وبعدها ندهنه على الشعر من الجذور حتى الأطراف ونتركه لمدّة عشرين دقيقة ومن ثم نغسله بالماء البارد.

فوائد بياض البيض للبشرة

يمكن استخدام بياض البيض لعمل الأقنعة المغذيّة للبشرة، فمن خلاله يمكن علاج حبّ الشباب، وشدّ البشرة، وعلاج التجاعيد، وغيرها من مشاكل البشرة، وبالنسبة للبشرة المجهدة فعلاجها يتم بخلط بياض بيضة مع ملعقة كبيرة من العسل وملعقة من الزبادي بالإضافة إلى عصير الخيار، وبعد خلط المكونات نضعه على الوجه لمدة خمس عشرة دقيقة ثم نشطفه بالماء الدافئ.

محتويات ١ العجة بالبيض ٢ إعداد العجة بالبيض ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ إعداد العجة بالبيض والبقدونس ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٣.٣ طريقة التقديم ٤ فوائد البيض العجة بالبيض

تعدّ العجّة بالبيض أكلة شعبيّة تعبّر عن البساطة في الأكل، وتعتمد عليها الكثير من العائلات للحصول على قيمة غذائية عالية مع تكلفة مادية قليلة، وتتميّز بسهولة تحضيرها وطعمها الشهي، ويمكن التنويع بمكوّنات هذه الأكلة حسب الرغبة، وفي هذا المقال سوف نُقدّم أكثر من طريقة لتحضيرها.

إعداد العجة بالبيض المكوّنات خمس بيضات من الحجم المتوسّط. كأس ونصف من الدقيق. رأس قرنبيط صغير مسلوق ومقطّع إلى قطعٍ صغيرة. كأس ونصف من الماء البارد. ملعقة كبيرة ملح. نصف ملعقة فلفل أسود. ملعقة صغيرة كمون ناعم. زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير أحضري الدقيق ثم ضعيه في وعاء كبير،وأضيفي عليه البيض، ثمّ حرّكي بواسطة المضرب اليدوي حتى تتجانس كامل المكونات مع بعضها البعض. أضيفي القرنبيط المسلوق المقطّع إلى قطعٍ صغيرة جداً، ثم حركي حتى تتجانس المكونات. أضيفي الماء البارد واخلطي المكوّنات حتى تتكوّن لديك عجينة طرية سهلة السكب. أضيفي الملح والفلفل والكمون ثم أعيدي التحريك. سخني الزيت، ويجب أن تكون كميّته كبيرة على درجة حرارة عالية. أحضري كأساً صغيرة، ثمّ اسكبي بواسطتها العجينة في الزيت، ويكون حجم القرص حسب الرغبة. اتركي القرص بالزيت حتى يطفو، ثمّ قلبيه على الجهة الأخرى حتى يتحمّر ويصبح لونه ذهبياً. قدّمي العجّة ساخنةً مع السلطات.

إعداد العجة بالبيض والبقدونس المكوّنات كأس من الدقيق. نصف كأس بقدونس مفروم بشكل ناعم. بصلتان من الحجم المتوسّط مفرومتان بشكل ناعم. حبة بندورة كبيرة الحجم مفرومة بشكل ناعم. ملعقة كمون صغيرة. ملعقة فلفل أسود. ملعقة ملح. خمس بيضات كبيرة الحجم. كأس ونصف ماء بارد. زيت للقلي.

طريقة التحضير أحضري وعاءً عميقاً، ثم أضيفي له جميع المكونات السابقة واخلطيها جيداً حتى تتجانس بشكل جيد، ويتكون لديك خليط سائل. أضيفي التوابل والبهارات ثم أعيدي التحريك مرّةً أخرى. أضيفي الدقيق على الخليط الّذي حركتيه بواسطة المضرب حتى تتجانس المكوّنات وتختلط مع بعضها البعض. أضيفي الماء، وحرّكي باستمرار حتى لا تتكوّن الكتل من الدقيق. سخّني الزيت على درجة حرارة عالية، ثمّ اسكبي الخليط بالزيت، ويمكن تحديد حجم قرص العجّة حسب الرغبة. قدّمي العجّة ساخنةً مع سلطة الخضار الطازجة. يمكن أن تضيفي الجزر المبشور والفلفل الحلو على العجّة؛ وذلك حسب الرغبة.

طريقة التقديم قدّمي طبق العجة مع سلطة الخضار الطازجة المكونة من مقدار متساوٍ من البندورة، والخيار، ونصف جزرة مبشورة بشكل ناعم، وأوراق من النعناع والبقدونس الطازجة، وحبة من الفلفل الحلو، وملعقة سماق صغيرة، وملعقتان من زيت الزيتون، وملح حسب الرغبة، والبصل الأخضر أو البيض مقدار ملعقة مفرومة ناعمة؛ حيث عليك فرم جميع الخضار على شكل مكعّبات صغيرة، واخلطيها بعد ذلك، وقدّميها باردةً. ملاحظة: يُفضل عند تحضير أيّ طبقٍ يحتوي على البيض، أن يكون طبق المقبلات والسلطات الّذي بجانبه يحتوي على البصل وذلك لمعادلة وتوازن الطعم، ويجب الابتعاد عن الثوم؛ لأنّه يزيد ويُظهر الزفر الموجود في البيض.

فوائد البيض يساعد على تنشيط الجسم. يمنع فقر الدم. يعمل على تقوية العظام. يقاوم الإجهاد. يعمل على تحسين رؤية العين. يساعد على تعزيز الحيوانات المنوية. عنصر أساسي لصحة البروستاتا. يحمي الجسم من الفيروسات. يساعد على الوقاية من سرطان الثدي.

محتويات ١ مطبّق البيض ٢ مطبق البيض بالدجاج ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ مطبق اللحم بالخضار ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير مطبّق البيض

من المأكولات الصباحيّة التي تعتمد بشكل أساسي على البيض، إضافة إلى الخضار وبعض اللحوم. تعتبر غالباً من الأطباق الخاصة بالفطور، وتنتشر في دول الخليج. في هذا المقال بعض الوصفات الخاصة بمطبّق البيض.

مطبق البيض بالدجاج المكوّنات كيس من ورق الرقاق أو الجلاش، أو الشراك. ضمة من الكرّاث. حبة من الطماطم كبيرة الحجم. ثلاث بيضات. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. نصف كيلوغرام من الدجاج المقطع الى مُكعّبات. بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً. فص من الثوم.

طريقة التحضير نغسل الدجاج بشكل جيد ثم نصفيه من الماء. نحضر الخلاط ونضع به البصل والثوم لعصرهما. نضع الدجاج في مقلاة على نار ونرش القليل من الملح والبهارات والقليل من الماء ونتركه حتى يجف جيّداً من الماء. خلال هذه الفترة نقطع الكراث والطماطم إلى قطع صغيرة الحجم. نضع الكراث والبندورة بالإضافة إلى اللحم في زبدية ونرش القليل من الملح ونضيف إليهم بيضة ونصف ونخلطه مع بعضه البعض. نفرد الرقاق ونقطعه الى نصفين، ثم نضع القطعتين فوق بعضهما بشكل +. نضع الحشوة داخلها في منطقة الاتصال بين القطعتين. نلفّ الرّقائق من الجهة اليسرى باتّجاه الحشوة ونمسحها بالقليل من البيض المخفوق، ثم نلفها من الجهة اليمنى والعليا والسّفلى ليتم غلقها على الحشوة تماماً، ويتم قليها بالزيت وتقليبها على الجهتين.

مطبق اللحم بالخضار المكوّنات ثلاثة أكواب من الدقيق. ثلاثة أرباع الكوب من الماء. ثلث كوب من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة ونصف من الملح. بيضة مخفوقة. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

الحشوة:

بصلة صغيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً. فص من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من الزيت. مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم. حبة من الطماطم متوسطة الحجم، مقطّعة إلى مُكعّبات صغيرة. رشة من الكمون. رشة من القرفة. رشة من الفلفل الأسود. رشة من الفلفل الأحمر الحار. كوب من البصل الأخضر، مفروم. أربع بيضات. رشة من الملح. مكعّبان من جبن كريم، مهروس. زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير نضع الدقيق، والماء، والزيت النباتي، والملح، والبيضة في وعاء كبير، ونخلط جيّداً بواسطة مضرب العجين الكهربائي مدة عشر دقائق حتى تتجانس المكوّنات. ندهن اليدين بالقليل من الزيت ونقسم العجينة إلى ست دوائر متساوية ونضعها في وعاء. نغطي الوعاء ونتركه جانباً مدة ثلاث ساعات على الأقل حتى ترتاح العجينة. نقلي البصل، والثوم في مقلاة مع القليل من الزيت على نار متوسطة. نضيف اللحم ونترك المزيج حتى ينضج مدة عشر دقائق نُنكّه المزيج بالكمون، والقرفة، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحار، والملح، ونقلّب جيداً ثمّ نضيف الطماطم ونخلط حتى تذبل. نرفع المقلاة عن النار ونتركها جانباً حتى تبرد. نخفق البيض في وعاء ثمّ نضيف إليه البصل الأخضر والجبن ونضيف المزيج على اللحم. نفرد العجينة على سطح صلب حتى نحصل على عجينة رقيقة. نضع ما يقارب ثلاث ملاعق من الحشوة على العجينة ولفها على شكل مربّع. نعيد الكرّة حتى انتهاء كميّة العجينة. نسخن الزيت النباتي على حرارة متوسّطة ونقلي به المطبّق من الجهتين إلى أن يصبح ذهبيّ اللون.

محتويات ١ البسبوسة بالبيض ٢ البسبوسة بالتمر ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ بسبوسة الشوكولاتة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير البسبوسة بالبيض

تعدّ البسبوسة إحدى الحلويات الشعبية الشهيرة في العالم العربي، فهي عُرفت بداية في بلاد الشام، ثمّ امتدت لتصل إلى العديد من الدول العربية الأخرى، وهي بأنواع عديدة، ولعل أهمها البسبوسة بالبيض، فهي تحضر بطرق مختلفة، وبنكهات عديدة ومنها: البسبوسة بالموز، والشوكولاتة، والتمر، والبسكويت وغيرها، ولعل هذه النكهات ساهمت في زيادة إقبال الناس على تناولها في محلات الحلويات، فهي محببةً ومفضلةً لدى الكثيرين، والجدير ذكره أنه يمكن تحضيرها في المنزل بكلّ سهولة والاعتماد عليها في كثير من المناسبات، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقتين مختلفتين لعمل البسبوسة بالبيض.

البسبوسة بالتمر المكوّنات كوبان من السميد. بيضتان. نصف كوب من الزيت النباتي. نصف كوب من السكر الأبيض. نصف كوب من جوز الهند المطحون. كوب من الماء. نصف كيلوغرام من التمر المهروس. ملعقة كبيرة من الفانيلا البودرة. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. خمس ملاعق كبيرة من الحليب الناشف. رشة من الملح. علبة من القشطة. مقدار من اللوز المقطع إلى أنصاف.

مكوّنات القطر:

كوبان من الماء. كوب من السكر الأبيض. نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير نخلط السكر، والفانيلا، والبيض في وعاء بوساطة الخفاقة. نضيف الماء، والزيت، والحليب البودرة، والقشطة، والملح إلى المزيج ونخلط المكوّنات معاً. نضيف التمر المطحون، وجوز الهند إلى المزيج، ونخلط المكوّنات من جديد.

تحضير القطر:

نضع الماء مع السكر في وعاء على نار منخفضة، ونترك المزيج حتى يغلي، ثمّ نضيف عصير الليمون الطازج إليه، ونتركه قليلاً يغلي، ثمّ نرفعه عن النار، ونتركه جانباً. نخلط البيكنج باودر مع السميد في وعاء آخر. نمزج خليط السميد مع خليط التمر والبيض، ونخلط المزيجين معاً. نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة. ندهن صينية بالقليل من الزيت. نسكب المزيج في الصينية ونزينه بحبات اللوز. نُدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة منخفضة، ونترك المزيج حتى ينضج. نُخرج الصينية من الفرن، ونسكب عليها القطر البارد، ثمّ نقطعها على شكل مربعات، ونقدمها ساخنة.

بسبوسة الشوكولاتة المكوّنات كوب من السميد. ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض. كوب من السكر الأبيض. كوب من الزيت النباتي. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. رشة من الفانيلا البودرة. خمس بيضات. ملعقتان كبيرتان من الكاكاو البودرة. كوب من الحليب السائل. رشة من الملح. ربع كوب من الشوكولاتة الصلبة للتزيين.

مكوّنات القطر:

كوب من السكر. كوبان من الماء. بضع قطرات من ماء الزهر.

طريقة التحضير نسحن الفرن على درجة حرارة مرتفعة. نضع الماء مع السكر في وعاء على نار منخفضة، ونتركه حتى يغلي، ثمّ نضيف إليه ماء الورد، ونتركه يغلي قليلاً ثمّ نرفعه عن النار، ونتركه جانباً ليبرد. نخلط الفانيلا، والبيض، والزيت، والسكر في وعاء بوساطة الخفاقة. نضيف الحليب، والملح، والكاكاو، والبيكنج باودر، والدقيق، والسميد إلى المزيج، ونخلط المكوّنات معاً. نسكب المزيج في صينية مدهونة مسبقاً بالزيت، ونضع الصينية في الفرن على درجة حرارة هادئة، ونتركها لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج المزيج من الجهتين. نُخرج الصينية من الفرن، ونسكب عليها القطر البارد. نذوّب الشوكولاتة بوساطة حمام مائي، ثمّ ندهن وجه البسبوسة بها بوساطة ملعقة. نُقطّع البسبوسة بالشوكولاتة على شكل مربعات، ثمّ نقدمها في طبق التقديم.