التصنيف: أطباق_جانبية

محتويات ١ طاجن السمك ٢ طاجن سمك الفيليه ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طاجن سمك التونة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير طاجن السمك

يعتبر طاجن السمك من ألذّ الأطباق التي يمكن تناولها كوجبةٍ رئيسيةٍ على مائدة الطعام، عدا عن قيمته الغذائية العالية لاحتوائه على السمك المعروف بغناه بالكثير من العناصر الهامة لصحة الإنسان، مثل: عنصر اليود، ومن الممكن إعداد الطاجن بأنواعٍ متعددةٍ من الأسماك منها: سمك الفيليه، وسمك التونة، وسنتناول في هذا المقال كيفية إعداد الطاجن بالسمك.

طاجن سمك الفيليه المكوّنات ثمانمائة غرامٍ من سمك الفيليه. خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ستّمائة غرامٍ من البصل المفروم. كوب من الماء الساخن. ملح.

مكوّنات تجهيز الطاجن:

كوب من الطحينية. كوب وثلاث أرباع الكوب من الماء. فصّان مدقوقان من الثوم. نصف كوب من عصير الليمون. مكعبات من قطع الخبز المقلية للتزيين.

طريقة التحضير ادهني قطع سمك الفيليه بملعقتين من زيت الزيتون. رشّي القليل من الملح على السمك. ضعي قطع السمك في صينية الفرن، وأدخليها في فرنٍ ساخنٍ مدّة ثلث ساعة تقريباً. ضعي الكمية المتبقية من زيت الزيتون في مقلاةٍ على النار، وشوّحي فيها البصل، حتى يذبل. أضيفي كمية الماء إلى البصل، ثمّ غطي المقلاة بشكلٍ جزئيّ، ودعيه على نارٍ منخفضة حتّى تلاحظي أنّ الماء قد تبخّر. اخلطي كلّاً من: الماء، والطحينية، وعصير الليمون، والثوم المهروس في إناءٍ عميقٍ. ضعي صلصة الطاجن على سمك الفيليه في صينية الفرن. ضعي الصينية في الفرن الساخن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، مدّة ثلاث عشرة دقيقة تقريباً. ضعي طاجن سمك الفيليه في طبق التقديم، وزيّني محيط الطبق بقطع الخبز المقلية.

طاجن سمك التونة المكوّنات بصلة مقطّعة إلى شرائح. علبة من التونة. نصف ملعقة كبيرة من الزيت. رشة من الفلفل الأسود. رشة من البهارات المشكّلة. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. كميّة من الصنوبر المحمّص للزينة. ملعقة كبيرة من الطحينية. نصف كوب من الماء. رشة من الملح.

طريقة التحضير اخلطي في إناءٍ مناسبٍ كلّاً من: الطحينية، والماء، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، والزيت، والبهارات المشكّلة، واخلطيها مع بعضها البعض إلى أنّ تتجانس بشكلٍ جيّد. ضعي الإناء على النار، مع الاستمرار في التقليب إلى أن يتشكّل لديك صلصةٌ متماسكةٌ. سخّني كمية قليلة من الزيت في قدرٍ آخر، وشوّحي فيها شرائح البصل إلى أن تذبل. أخرجي شرائح البصل من الزيت وضعيه على ورق المطبخ كي يتشرّب منه الزيت الزائد. ضعي صلصة الطاجن في صينية الفرن، وأضيفي إليها كلّاً من: التونة، والبصل المشوّح، وقلّبي كل المكونات معاً حتى تتداخل. ضعي الصينية مدّة ربع ساعة تقريباً في فرن مسخّن مسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجةً مئوية، حتّى تنضج المكوّنات. ضعي طاجن التونة في طبق التقديم وزيّنيه بالصنوبر المحمص.

محتويات ١ الذرة ٢ شوربة الذرة بالكريمة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طاجن الذرة والجبنة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الذرة

هي نوعٌ من أنواع الحبوب الأكثر استهلاكاً في العالم بعد الأرز والقمح، لأنّه من خلالها يُمكن الحصول على دقيق الذرة، وكونها غنيّة بالفيتامينات فهي مُفيدة لصحة الدماغ، كما أنّ المعادن الموجودة فيها تساعد على نموّ العظام بشكلٍ صحيح وتجنّب ترققها على المدى البعيد. لتحضير أشهى الوصفات باستعمال الذرة المجمّدة إليكم هذه الوصفات.

شوربة الذرة بالكريمة المكونات كوب ونصف من الحليب السائل. نصف كيلوغرام من الذرة المجمّدة. ملعقة كبيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. ملعقة صغيرة من النشا مُذابة مع ملعقتين كبيرتين من الماء. كوبان من الماء.

طريقة التحضير نضع الماء والذرة على النار، ونتركهما على النار حتى تنضج الذرة. نضع المكونات السابقة في الخلاط ونخلط حتى تصبح ناعمة. نصفي المكونات، ثم نعاود وضعها على النار، ونسكب عليها الحليب ونتركها لتغلي. نضيف الملح والفلفل الأبيض والنشا، ونقلب بسرعة حتى يصبح قوام الشوربة سميكاً بعض الشيء. نسكب شوربة الذرة بالكريمة في أطباق التقديم ونأكلها ساخنةً.

طاجن الذرة والجبنة المكونات كوب إلا ربع من الذرة المجمّدة. نصف كوب من الزيتون المقطّع إلى شرائح. كوب إلا ربع من الفطر. حبة من البطاطا المقطّعة إلى مكعّبات. حبة من الجزر المقطع إلى مكعّبات. نصف كوب من البازيلاء. فليفلة حلوة مشوية. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم خشناً. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ثماني بيضات. مئتا جرام من الجبنة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير نضع قدراً من الماء على النار، ومن ثم نضع فوقه مصفاة ثمّ نُضيف الذرة ورشة من الملح، ونتركها لتنضج على البخار. نطهو البطاطا والبازيلاء على حدة بالطريقة نفسها. نضع زيت الزيتون على النار، ونضيف له الفطر والفلفل الأسود ونقلبه لمدة دقيقة حتى يتغير لونه، ثم نضيف الذرة، والبطاطا، والبازيلاء ونقلب. نضيف البيض والبيكنج باودر ونقلب حتى تختلط المكونات ببعضها، ثم نرفعها عن النار. نُحضر صينيّة الفرن، وندهنها بالزبدة، ثم نضع فيها الخضار ونرش فوقها الجبنة. نضع الصينية في الفرن المُحمّى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة عشر دقائق، ونقدّمها فوراً.

ملاحظة: لا يمكن استبدال الذرة المجمدة في هذه الوصفات بالذرة الطازجة أو الذرة المعلبة؛ لأنّها ستُحدث تغييراً كلياً في الطعم، ولن تُعطِ النتيجة المطلوبة نفسها، كما أنه يفضّل استخدام النوعية الجيدة كي لا تفقد قيمتها الغذائية أثناء الطهي.

محتويات ١ مقدّمة ٢ فطيرة الباف بستري والدجاج ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير مقدّمة

تكثر أنواع الفطائر، وعجائنها، وحشواتها المختلفة والمميّزة، حيث تُعتبر هذه الفطائر متميّزة ورائعة بسبب ما تتضمّنه من مقوّمات جعلتها تحتلّ مراتب متقدمة من ناحية الأطباق المرغوبة من قبل العديد من الأفراد، فالفطائر إجمالاً تمتاز بأنّها جافّة، وهذا ما جعلها سهلة الحمل إلى أيّ مكان، حيث يمكن أخذها إلى أماكن العمل، وتناولها بوقت سريع جدّاً، كما يمكن الاعتماد عليها أثناء الرحلات، وفي العديد من المواقف الأخرى، ومن ألذ أنواع الفطائر فطيرة الباف بستري والدجاج، وفيما يلي طريقة تحضيرها.

فطيرة الباف بستري والدجاج المكوّنات مغلّفان من عجينة الباف بستري. نصف ملعقة من حبة البركة صغيرة. بيضة واحدة كبيرة. حشوة الفطيرة: ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. أربع قطع من فيليه الدجاج. حبّة متوسّطة من البصل الجوانح. كوب واحد من البازيلاء. نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق. حبّة كبيرة من الجزر المقطّع إلى قطع مكعّبة. كوبان اثنان من الموزاريلا. ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة. ملعقة صغيرة من الملح. كوب بروكلي مقطّع مسبقاً. كوب من الحليب.

طريقة التحضير نقطّع قطع الدجاج إلى أجزاء مكعّبة الشكل صغيرة بسكين حادّة. نضع زيت في مقلاة ونضعها على نار ذات حرارة متوسّطة، ثمّ نُضيف الدجاج إليها ونبدأ بعمليّة التقليب لمدّة ستّة دقائق تقريباً إلى أن تنضج بشكل كامل، ثمّ نُضيف كلَّاً من الثوم والبصل، ونقلبهما إلى أن يصير لون البصل ذهبيّاً. نُضيف بعض المكوّنات مثل البروكلي، والجزر، والبازيلاء حيث نقلب هذه المكوّنات مع بعضها البعض لعدد من الدقائق حتّى تصبح الخضروات أكثر ليونة، حيث ننثر الدقيق على المكوّنات، ثمّ نقلّبها معاً إلى تختلط جميعها بعضها ببعض. نُضيف عدداً آخر من المواد مثل الحليب، والكزبرة، والفلفل، والأوريجانو ونستمرّ في تقليب هذه الموادّ مع بعضها على نار متوسّطة الحرارة حتى يصبح الخليط سميكاً أكثر. نرفع درجة حرارة الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئويّة، ونبدأ بفرد العجينة إلى أن تصبح مساوية لمساحة طبق مستطيل الشكل، حيث نضع العجينة في الطبق، ونضع فوقها الحشوة. نبدأ بفرد عجينة أخرى، ثم نقطعها إلى تسعة قطع طوليّة، ويمكننا استعمال قطّاعة البيتزا لأجل ذلك، ونترك ما مقداره سنتيمتران تقريباً من جهة طرف العجينة، ثمّ نرفع العجينة ونضعها على الخليط السابق بحذر، ويمكن عمل زخرفات بها. نضع بيضة في طبق، ونُضيف عدداً من قطرات الخل، ونقلّب هذين المكوّنين معاً باستعمال الشوكة، ثمّ ندهن باستعمال الفرشاة الخاصّة وجه العجينة السابقة بهذا الخليط، حتّى تغطّى، ثمّ نرشّ فوقها حبّة البركة. نخبز الفطيرة في الفرن لمدّة أربعين دقيقة تقريباً، حتّى يصبح لونها ذهبيّاً، لنقدّمها بعد ذلك ودرجة حرارتها دافئة.

محتويات ١ طاجن لسان العصفور بالكبد والقوانص ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ حساء لسان العصفور بالدجاج ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير طاجن لسان العصفور بالكبد والقوانص

لسان العصفور هو عبارة عن نوع من أنواع المكرونة، وهو يشبه حبة الأرز لكنه أكبر منها بقليل، ولهذا السبب سمّي بلسان العصفور، كونه يشبهه بالشكل والحجم، ويطبخ بالعديد من الطرق، وتضاف إليه اللحوم والخضار بمختلف أنواعها، وفي هذا المقال سنقدّم لكم طريقة مميّزة لطبخه، وهي طاجن لسان العصفور بالكبد والقوانص.

المكوّنات نصف كيلو غرامٍ من الكبد والقوانص. ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم. حبّتان من البصل الالمهروس. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من بهار الطعام. القليل من الفلفل الأسود. كيلو غرام من لسان العصفور. مكعبا مرق دجاج.

طريقة التحضير ضعي البصل في قدر عميق، ثمّ أضيفي زيت الزيتون عليه، وقلّبيه جيداً حتى يصبح لونها ذهبياً. أضيفي الكبد والقوانص بعد تنضيفها للقدر، وقلبيها على نار هادئة حتّى ينزل ماؤها، ثمّ دعيها حتى تتشربه من جديد. أضيفي البهارات والملح للكبد والقوانص، ثمّ قلبي جيداً حتى تتنكّه بها. ضعي لسان العصفور في قدرٍ آخر، ثمّ حمريه على نار هادئة، بعد ذلك ذلك ضعي خليط الكبد والقوانص عليه. ضعي مكعبي المرق في كوب من الماء الدافىء، ثمّ اسكبيه بعد أن تذوب على لسان العصفور. ضعي المكوّنات في صينيّة مرتفعة الجوانب. أشعلي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثمّ أدخلي الصينيّة فيه، واتركيها لمدّة خمسٍ وعشرين دقيقة.

حساء لسان العصفور بالدجاج المكوّنات أربعة أكواب من مرق الدجاج. نصف كيلو غرامٍ من صدور الدجاج. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. حبّة بصل متوسّطة ومفرومة ناعماً. نصف كوب من الجزر المقطّع. نصف كوب من الكرفس المقطّع. ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً. كوب إلّا ربع من معكرونة لسان العصفور. كوبان من الماء. ملعقة صغيرة من الملح. رشّة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير ضعي صدور الدجاج في قدرٍ عميق، ثمّ اسكبي عليها مرق الدجاج وارفعي القدر على النار واتركيها حتّى تغلي على نار هادئة لمدّة عشر دقائق. انشلي صدور الدجاج بعد أن تنضج من القدر، ثمّ ضعيها على لوحة التقطيع، وقطعيها لمعكبات متوسّطة الحجم، مع الاحتفاظ بمرق الدجاج. ضعي الزيت في مقلاة مستوية، ثمّ ارفعيها على النار، وضعي البصل والجزر والكرفس، ثمّ قلّبي الخضار واتركيها على درجة حرارة متوسطة حتّى تذبل المكوّنات. ضعي الخضار في قدر مرق الدجاج، ثمّ أضيفي معكرونة لسان العصفور عليها، واتركي المزيج يغلي على نار خفيفة لمدّة عشر دقائق، حتّى تنضج المعكرونة. أضيفي قطع الدجاج للقدر، ثمّ ضعي البقدونس المفروم، وقلّبي المكوّنات مع بعضها. نكّهي الخليط بالملح والفلفل الأسود، ثمّ قلبي الخليط قليلاً.

محتويات ١ العجّة ٢ العجّة بالبطاطس ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ العجّة في الفرن ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير العجّة

تتنوّع الأطباق الصباحيّة التي يتناولها الناس على الفطور، ولعلّ العجّة أو الأومليت كما يقال لها في أوساط الناس أحد أشهر وألذ الأطباق التي يقبل عليها الناس صغاراً وكباراً، ويعتبر البيض المكوّن الرئيسي فيها بالإضافة إلى البقدونس وغيره من المواد، وإلى جانب طعمها المميز فإنّها تمدّ الإنسان بالطاقة اللازمة لإمضاء يومه وإنجاز مهامه، كما وتمد الجسم بالفوائد الصحية المختلفة مثل البروتينات لبناء العضلات والعظام وغيرها من الفوائد، وفيما يلي من سطورٍ سنتحدّث عن إعداد العجّة بالبطاطس على وجه الخصوص ومكوناتها بالإضافة إلى ذكر طريقة العجّة في الفرن ومكوناتها أيضاً بالتفصيل لتعمّ الفائدة.

العجّة بالبطاطس المكوّنات أربع حباتٍ من البطاطا. حزمةٌ من البقدونس الطازج. بصلةٌ متوسطة الحجم ومفرومةٌ فرماً ناعماً. أربع بيضات. ملعقةٌ صغيرةٌ من الكمون. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة. أربعة ملاعقَ كبيرةٌ من الزيت. ملعقةٌ صغيرةٌ من ملح الطعام.

طريقة التحضير تقشير حبّات البطاطا وبرشها بالمبرشة. إضافة البصل والبقدونس إلى البطاطا وخلط المكوّنات جيداً. خفق البيض وإضافة البهارات إليها وتحريكها جيداً. وضع مقلاةٍ على النار ووضع زيتٍ نباتي فيها للقلي، وترك الزيت لفترةٍ زمنيةٍ حتّى يسخن. إضافة خليط البطاطا حتّى يصبح على هيئة دائرةٍ كبيرة. ترك الخليط على نارٍ هادئةٍ حتى ينضج ثم قلبه على الجهة الثانية. رفع عجّة البيض بالبطاطا عن النار بعد أن تنضج تماماً، وتقدم في صحونٍ مناسبةٍ للتقديم وتؤكل ساخنة. يجدر بالذكر أنّه يمكن تشكيل عدة أقراصٍ من العجّة بدل تشكيل قرصٍ واحدٍ كبيرٍ، وذلك حسب رغبة الأشخاص نفسهم.

العجّة في الفرن المكوّنات أربع بيضات. بصلتان متوسطتا الحجم ومفرومتان فرماً ناعماً. حبتا بندورةٍ مقطّعتان إلى مكعبات. حبتا فلفلٍ أخضر حلو. نصف حزمة بقدونسٍ طازجة. نصف حزمةٍ من الشبت. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. مكعبٌ واحدٌ من مرق الدجاج. أربع أوراقٍ من النعناع الطازج. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر.

طريقة التحضير إحضار مقلاةٍ ووضعها على النار وقلي البصل بالزبدة فيها حتّى يتحوّل لونه للذهبي. تقطيع جميع الخضروات إلى قطعٍ صغيرة الحجم. خلط البيض مع البيكنج باودر، والخضروات، والبصل الذي تم قليه مسبقاً. إضافة مكعب مرق الدجاج والبهارات إلى المكوّنات السابقة وخلطها جيداً. إحضار صينيّةٍ مناسبة الحجم ودهنها بالزيت من كل الجوانب. سكب كامل مكوّنات العجّة في الصينية. تشغيل الفرن على درجة حرارةٍ متوسطةٍ، وإدخال الصينية إليه حتّى يتحمّر الجزء العلوي منها ويتحوّل للّون الذهبي.

محتويات ١ طريقة العجة بالبطاطا والبيض ١.١ المكونات ١.٢ طريقة التحضير ١.٣ اقتراحات طريقة العجة بالبطاطا والبيض

العجة من الأكلات الشعبية البسيطة التي تشتهر في الوطن العربي، وهي من الأكلات الجانبية السريعة في التحضير، ويمكن الاعتماد عليها كطبق غنيّ وخفيف لوجبة العشاء، وهناك عدة طرق لتحضير العجة، ومهنا سوف نُحضر العجة بالبطاطا والبيض.

المكونات كأس دقيق. ثلاث حبات بطاطا متوسّطة الحجم مقشّرة ومسلوقة. خمس بيضات من الحجم الكبير. كأسان من الماء. ملعقة فلفل أسود. ملعقة كمون صغيرة. نصف ملعقة هال مطحون. نصف ملعقة بهارات مشكلة. نصف كأس بقدونس مفروم. ملعقة ملح. زيت نباتيّ.

طريقة التحضير ضعي الدقيق في وعاء كبير ثم أضيفي له الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، المشكلة، والكمون، والهال، واخلطيهم معاً بالمضرب اليدوي. أضيفي البيض للدقيق مع التحريك الجيد إما بواسطة الخفاقة الكهربائية أو المضرب اليدويّ واستمري بالخفق حتى يتكوّن لديك عجينة متماسكة. أضيفي الماء واخلطيه مع الدقيق، واستمري بالخفق حتى تتجانس المكونات. أضيفي البطاطا المسلوقة لخليط الدقيق وأعيدي الخلط حتى يتكوّن لديك عجينة طرية ومتماسكة وذات قوام كثيف. أضيفي البقدونس على الخليط مع التحريك جيداً. ضعي الزيت في مقلاة واسعة وذات عمق متوسط، ثم سخني الزيت على درجة حرارة عالية، وبعد ذلك خفّفي النار للوسط. ضعي كمية قليلة من خليط العجينة في كأس ليسهل سكبه في الزيت، ثم

اسكبي مقدار مناسب من العجينة على حسب حجم قرص العجة المرغوب به، واتركيه في الزت حتى يطفو وحده، وبعد ذلك قلبيه على الجهة الأخرى بهدوء للمحافظة على شكله.

أخرجي أقراص العجة من الزيت بعد أن تنضج وتُصبح ذات لون ذهبيّ فاتح. ضعي الأقراص في مصفاة للتخلص من الزيت الفائض. قدميها ساخنة مع سلطات مختلفة ومحتوية على الخضار لتسهيل عمليّة الهضم، وللحصول على وجبة غذائية متكاملة، ومن أفضل السلطات مع عجة البيض والبطاطا تلك التي تحتوي على الخسّ والبندورة والبصل المقطّع لشرائح مع الخيار.

اقتراحات أضيفي القرنبيط المسلوق للعجة بعد هرسه قليلاً، ويمكن إضافة الزيتون الأسود المقطع لشرائح والخالي من البذورعلى خليط الدقيق. أضيفي الجزر المبروش ناعماً للخليط فسوف يعطيه اللون المميّز والطعم اللذيذ.

ملاحظة:

تحتوي العجة بالبيض على نسبة عالية من الكربوهيدرات والبروتين والدهون، لذا يُفضّل تجنّب تناول كميات كبيرة منها في وجبة العشاء للمحافظة على صحة وسلامة الجهاز الهضمي، وتجنب زيادة الوزن وتكون الدهون في الجسم، ويمكن تناولها في فترة الغداء بشرط ممارسة التمارين الرياضية وبذل مجهود لحرق السعرات الحرارية المكتسبة من هذه الوجبة.

محتويات ١ السبانخ ٢ عمل السبانخ بلحمة الضأن ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ عمل السبانخ باللحمة المفرومة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير السبانخ

يعدّ السبانخ من أهم المواد الغذائية التي تعود على جسم الإنسان بفوائد كبيرة؛ وذلك لاحتوائه على نسبة كبيرة من العناصر الغذائية المهمة مثل الفيتامينات، والأملاح، والألياف بالإضافة إلى حمض الفوليك أسيد الذي يقي الجسم من خطر الإصابة بفقر الدم، كما أنّ تناول السبانخ يحافظ على صحة القلب والشرايين والأوعية الدموية، ويقاوم الخلايا السرطانية، ومن الجدير بالذكر أنّه يمكن استخدام السبانخ في إعداد الكثير من الأطباق الشهية، وفي هذا المقال سنتعرف على إحدى هذه الأطباق وهي السبانخ باللحمة.

عمل السبانخ بلحمة الضأن المكوّنات نصف كيلوغرام من لحمة الضأن. ضمتان من السبانخ. حبة مفرومة ناعماً من البصل. فصان مهروسان من الثوم. كوب من صلصة البندورة. مكعب من مرق اللحم. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي لقلي البصل. ملح طعام حسب الرغبة. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل أسود. ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة. ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير نقطّع اللحمة إلى مكعبات متوسّطة الحجم ونتركها جانباً. نغسل السبانخ جيداً بالماء، ونقطّعه إلى قطعٍ صغيرةٍ ونتركه جانباً. نقلي البصل والثوم مع الزيت في وعاءٍ عميقٍ على النار حتى يذبل كل منهما، ثمّ نضيف اللحمة إلى البصل والثوم مع التحريك حتى يظهر ماء اللحم. نضيف كلاً من صلصة البندورة، والملح، والبهارات، ومرق اللحم مع الماء إلى الوعاء، وبعد تحريك الخليط نضيف السبانخ المقطع، ونحرّكه جيداً. نترك الوعاء بما فيه من مكوّنات على النار حتى تنضج وتتماسك. نسكب السبانخ مع اللحمة في طبق مناسب للتقديم، ونقدمه ساخناً بجانب طبق من الأرز.

عمل السبانخ باللحمة المفرومة المكوّنات خمسمئة غرام من اللحمة المفرومة. ملعقة صغيرة من ملح الطعام. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. رشّة من كبش القرنفل. كيلوغرام من السبانخ المجمّد. ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم. ملعقة كبيرة ونصف من الزيت. مكعّب من مرق الدجاج. كوب من الماء. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة. ربع كوب من الصنوبر.

طريقة التحضير نسخّن الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نقلي بها الصنوبر واللحمة حتى ينضجا جيداً. نضيف مكعب المرق، والثوم ونحرّك الخليط. نضيف السبانخ مع التقليب الستمر على نار عالية. ننكه الخليط بالقرفة، والسبع بهارات، والملح، والكزبرة، وكبش القرنفل، ثمّ نحرّك المكوّنات حتى تتداخل. نسكب الماء ونقلّب المكوّنات جيداً، ثمّ نتركها على حرارة خفيفة لمدّة ربع ساعة مع الاستمرار في التقليب بين الحين والآخر.

محتويات ١ مسقعة الباذنجان ٢ مسقعة الباذنجان باللحمة المفرومة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ مسقعة الباذنجان بدون لحم ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير مسقعة الباذنجان

مسقعة الباذنجان هي أكلة شعبية تعود إلى الريف المصري، فانتشرت منه إلى جميع الدول العربية، وهي من الأطباق البسيطة التي تحضر بطرق مختلفة، فمنها ما يحضر باللحم، أو بالكريمة، أو بالجبن، أو بصلصة الطماطم، وغيرها، ويطلق عليها العديد من الأسماء، منها: الباذنجانية، والمنزلة، وصينية الباذنجان بالفرن، وفيما يأتي طريقتين لتحضير مسقعة الباذنجان في البيت.

مسقعة الباذنجان باللحمة المفرومة وقت التحضير 20 دقيقة وقت الطبخ 80 دقيقة عدد الحصص 6 حصص المستوى سهل

المكوّنات أربع حبات من الباذنجان المشرّح إلى شرائح سميكة. أربع حبات من الطماطم المشرّحة. حبتان من البطاطا المشرّحة. كوبان من الكريمة. خمسمئة غرام من اللحمة المفرومة. رأسان من البصل. فصّان من الثوم. كوب من الجبن. أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي. ربع ملعقة صغيرة من الملح. فلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. نضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثمّ نضيف الثوم، والبصل، ونتركهما حتى يتغير لونهما. نضيف اللحم، والفلفل، والملح، ونقلب جيداً حتى ينضج اللحم. نضع طبقة من مزيج اللحم في صينية الفرن، ثمّ نضع فوقها طبقة من الباذنجان، تليها طبقة من البطاطا، ثمّ نسكب طبقة الكريمة. نكرر العملية حتى انتهاء كل الكمية. نضع شرائح الطماطم على وجه الصينية، ثمّ ننثر فوقها الجبن. نضع الصينيّة في الفرن، ونتركها لمدّة نصف ساعة حتى يتحمر وجهها.

مسقعة الباذنجان بدون لحم وقت التحضير 20 دقيقة وقت الطبخ 30 دقيقة عدد الحصص 5 حصص المستوى سهل

المكوّنات كيلوغرام من الباذنجان المشرح. ثلاثة أرباع الكوب من الحمّص. رأسان من البصل المشرح. ثلاثة رؤوس من الثوم. خمسمئة غرام من الطماطم. ثلاثة أكواب من الزيت النباتي للقلي. ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي. ربع ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والسبع بهارات، والفلفل الأسود، والقرفة المطحونة. أربع ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير نضع معجون الطماطم في وعاء، ونضيف إليه القليل من الماء الساخن. نضع الزيت النباتي في قدر على النار، ونضيف إليه شرائح الباذنجان، ونتركها حتى يتغير لونها. نُخرج شرائح الباذنجان من الزيت، ونضعها على محارم ورقية. نضع ملعقتي الزيت في بايركس، ونسخنهما، ثمّ نقلي البصل والثوم حتى يذبلا. نضيف حبات الحمص، ثمّ نغمر المزيج بالماء. نترك البايركس على نار متوسطة حتى يغلي المزيج. نضيف شرائح الطماطم، ثمّ نترك المزيج على النار حتى ينضج. نضيف السبع بهارات، والملح، والقرفة، والفلفل الأسود، ثمّ نحرك الخليط. نضع شرائح الباذنجان في البايركس، ثمّ نضيف مزيج معجون الطماطم. نترك الخليط على النار يغلي لبضع دقائق، ثمّ نرفعه.