الوسم: السمبوسة

محتويات ١ السمبوسة المقرمشة ٢ طريقة عمل السمبوسة المقرمشة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ مكوّنات الحشوة ٢.٣ مكوّنات العجينة المقرمشة ٢.٤ طريقة التحضير ٣ طريقة عمل السمبوسة بالخضار ٣.١ مكوّنات العجينة ٣.٢ مكوّنات الحشوة ٣.٣ تحضير العجينة ٣.٤ تحضير الحشوة السمبوسة المقرمشة

تعتبر السمبوسة من الأطباق الجانبيّة التي تُقدّم إلى جانب الوجبات الرئيسيّة، والتي تُحضر بطريقة سريعة وسهلة، كطبق السمبوسة المقرمش الذي لا يحتاج إلى وقتٍ طويل لتحضيره، وسوف نتعرّف في هذا المقال على طريقة تحضير السمبوسة المقرمشة، وكذلك طريقة تحضير سمبوسة الخضار اللذيذة في البيت بأسهل الطرق وأبسطها.

طريقة عمل السمبوسة المقرمشة المكوّنات كوب من الدقيق. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان صغيرتان من الزيت. نصف كوب من الماء الدافئ.

مكوّنات الحشوة كوب من اللحمة المفرومة. رأس من البصل المفروم. ضمة من الكزبرة المفرومة. ملعقة صغيرة من الكاري. رشة من الملح. زيت نباتي. مكوّنات العجينة المقرمشة ملعقتان كبيرتان من الدقيق. ربع كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير تتبيل اللحمة بالكاري، ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة. تسخين ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة، ووضعها على النار. إضافة البصل، والكزبرة مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين. إضافة اللحمة المفرومة على المكوّنات. تنكّيه اللحمة بالملح، مع التقليب المستمرّ على النار حتى تنضج. ترك الحشوة جانباً حتى تبرد. خلط الدقيق، والملح، والماء والزيت في وعاء. عجن المكوّنات حتى تتماسك، والحصول على عجينة ليّنة. تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة، وفردّها إلى دوائر. تقسيم الدوائر إلى أرباع. تسخين الزيت في مقلاة، ووضعها على النار. وضع العجينة على النار حتى تنضج من كل الجهات لمدة دقيقة. وضع القليل من الحشوة داخل كلّ عجينة، وإغلاقها على شكل مثلث. مزج الدقيق والماء معاً، ودهنه بأطراف المثلث حتى تلتصق بشكلٍ جيدٍ. قلّي السمبوسة في الزيت النباتي حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

طريقة عمل السمبوسة بالخضار مكوّنات العجينة كوبان من الدقيق المنخول. ملعقتان من الخميرة المنخولة. كوب من الماء الدافئ. أربع ملاعق من الزيت. نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات الحشوة ثلاث حبات من البطاطس مقطعات إلى قطع مُكّعبة. رأسان من البصل المفروم. نصف كوب من البازيلاء. نصف كوب من الجزر. ثلاث ملاعق الكبيرة من البقدونس المفروم. ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا. ملعقتان صغيرتان من خلّ بلسميك. ملعقة كبيرة من صلصة البيتزا. مكعب من الماجي. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب. ملعقة صغيرة من الكاري. نصف ملعقة صغيرة من الكمّون. ملعقة صغيرة من الملح. زيت نباتي.

تحضير العجينة خلط الدقيق والخميرة، والملح في وعاء. إضافة الماء، والزيت بالتدريج على المكوّنات، مع الاستمرار بالعجن للحصول على عجينة متماسكة. تغطية العجينة، وتركها لمدّة ساعتين حتى تَخمر.

تحضير الحشوة تسخين الزيت في وعاءٍ، ووضعه على النار. إضافة البصل، والبطاطس، والبازيلاء، والجزر مع التقليب المستمرّ حتى تذبل المكونات جميعها. تنكّيه الخليط بالخلّ، وصلصة الصويا، وصلصة البيتزا، والماجي، والفلفل، والكمّون، والكاري، وجوزة الطيب، والملح، والبقدونس. وضع الحشوة جانباً حتى تبرد. تقسّيم العجينة إلى كرات صغيرة. رشّ سطح الطاولة بالدقيق، ومدّ العجينة عليه باستخدام الشوبك. وضع ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كلّ كرة من العجين، وغلقها بشكلٍ مُحكَمٍ. تسخين الزيت على النار، وقلّي السمبوسة فيه، حتى يصبح لونها ذهبياً.

محتويات ١ السمبوسة ٢ طريقة عمل عجينة السمبوسة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة عمل السمبوسة ٣.١ مكوّنات الحشوة ٣.٢ طريقة التحضير السمبوسة

تعتبر السمبوسة من الفطائر والأطباق الجانبيّة اللذيذة والشهية، والمقرمشة بعض الشيء، حيثُ يمكن حشوها بالعديد من الحشوات المختلفة من جبنة، أو البطاطس، أو اللحمة بالخضار، أو قطع صدر الدجاج، وقد تُباع العجينة الخاصّة بها في المحال التجارية الخاصّة، أو يمكن إعدادها منزلياً من خلال اتباع الخطوات التي سنذكرها فيما بعد، حيثُ سنتعرّف في هذا المقال على طريقة تحضير العجينة الخاصّة بها، إلى جانب عرض طريقة حشوها بالبطاطس المسلوقة والبهارات الخاصّة.

طريقة عمل عجينة السمبوسة المكوّنات كوب ونصف من الدقيق الأبيض. ملعقتان صغيرتان من الملح. ثلث كوب من الماء الفاتر. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ، أو السمن. رّشة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير نضع في وعاء عميق كلاً من الدقيق، والملح ونعمل حفرة في الوسط. نضيف ملاعق الزيت، والماء ونعجن حتى تتكوّن لدينا عجينة طريّة. نُقطّع العجينة إلى كرات متساوية، ونضعها في صينيّة مرشوشة بالدقيق، ونتركها جانباً لمدّة ثلاثين دقيقة حتى تتخمر، وترتاح. نفردها ثم نقطّعها، ونحشوها بالحشوة المناسبة، ونقفلها على شكل مثلث.

طريقة عمل السمبوسة مكوّنات الحشوة ثلاث حبات من البطاطس المسلوقة والمقطّعة إلى مكعبّات صغيرة. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. حبّة متوسطة من البصل المفروم ناعماً. ملعقتان صغيرتان من بذور الكمّون. نصف ملعقة من حبوب الخردل. حبة من الفلفل الحار المُقطعة إلى مكعّبات صغيرة. فصان من الثوم المهروس جيداً. ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور. ربع ملعقة من جوزة الطيب. ملعقة صغيرة من عصير الليمون. ربع كوب صغير من الكزبرة المفرومة. ربع ملعقة من الزنجبيل المبروش. نصف ملعقة صغيرة بهار كاري.

طريقة التحضير نضع ملعقة الزيت في مقلاة واسعة، ونضيف إليه البصل المفروم. نقلّب حتى يذبل البصل قليلاً. نضيف كلاً من الفلفل، والثوم، وجوزة الطيب، وبذور الكمّون، وحبوب الخردل، والبهار، والزنجبيل، ونقلب قليلاً. نضيف إليها قطع البطاطا المهروسة، وعصير الليمون، والكزبرة. نترك الحشوة جانباً حتى تبرد قليلاً. نأخذ بعضاً من العجينة، ونفردها على سطح طاولة، ونضع فيها ملعقة صغيرة من الحشوة. نلفّ العجينة على الحشوة ونُشكلها على هيئة مثلث. نُشكّل عدداً كافياً من السمبوسة، ونضعها في وعاء. نضع كمية وافية من الزيت النباتيّ في مقلاة واسعة. نترك الزيت حتى يسخن. نضع حبات السمبوسة في الزيت، ونقلّبها باستعمال ملعقة خشبية حتى تحمرّ. نخرجها ونضعها في وعاء موضوع فيه فوطة مطبخ ناعمة ونظيفة. ننقلها إلى وعاء التقديم، ونُقدمها مباشرة، أو باردة حسب الرغبة.

محتويات ١ السمبوسة ٢ عجينة السمبوسة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ حشوة اللحم ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ حشوة البطاطا ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير ٥ حشو اللحم بالخضار ٥.١ المكونات ٥.٢ طريقة التحضير السمبوسة

تعتبر السمبوسة من الأكلات الشهيّة والخفيفة، وهي مكوّنة من عجين رقيق ومقرمش، ويكون محشوّاً بعدّة خلطات منها: البطاطا المسلوقة أو الخضار المسلوقة والمبهّرة، أو البصل واللحمة النّاعمة، أو الجبنة.

مدة التحضير : 10 دقائق – ساعة تخمير مدة الطهي: 30 دقيقة الكمية : 4- 5 اشخاص المستوى : سهل عجينة السمبوسة المكونات كوبان من الدقيق. ربع كوب كبير من زيت الذّرة. رشة فلفل أسود. رشة ملح. كوب ماء دافئ للعجن.

طريقة التحضير يضاف الماء الدافىء للدّقيق ويعجن ويضاف معه الملح، والفلفل الأسود، والزّيت حتى نحصل على عجينة متوسّطةٍ؛ بحيث لا تكون ليّنة ولا يابسة، ثمّ توضع في كيس نايلون ويغلق عليها، وتترك لمدّة ساعتين. يُرش قليلاً من الدّقيق على طاولة نظيفة، ثمّ تُفرد قطعة من العجين بحيث تكون رقيقة، ولا تُقطّع. تُوضع ملعقة من الحشوة على طرف العجينة وتطبق العجينة عليه، وتُقصّ بقطّاعة السمبوسك، ( يجب التأكّد من أنّ طرف العجينة مغلق جيّداً). توضع كلّ القطع على صينيّةٍ تتّسع لها دون أن تلتصق ببعضها وتكون مرشوشةٍ بالقليل من الدقيق. تُقلى حتّى تُحمّر، ويجب ألّا تُترك طويلاً دون قليٍ حتّى لا تجف وتصبح صلبة. توضع القطع على ورق حتّى يمتصّ الزّيت.

حشوة اللحم المكونات ثلاثة أرباع كيلو لحم مفروم. حزمة بقدونس. بصلة كبيرة مفرومة. ملعقة صغيرة بهارات مشكلة. رشة ملح وفلفل. زيت للقلي.

طريقة التحضير يُقلى البصل المفروم بالزّيت حتّى يذبل، ثمّ يُضاف إليه اللحم ويُقلّب جيّداً حتّى ينضج، ولا ندعه لمدّة طويلة حتّى لا يحترق أو يصبح متحجّراً، ثمّ يُتبّل بالملح ويضاف له أيضاً الفلفل الأسود ويُترك ليبرد. يُغسل البقدونس جيّداً ويُجفف من الماء ثم يُفرم فرماً ناعماً باستخدام السكّين. يخلط اللحم بالبقدونس جيداً. تلف السمبوسة على الطريقة التي تريدينها، ثم تقلى.

حشوة البطاطا المكونات اربع حبّات فلفل أخضر حار ( اختياري ). باقة واحدة كزبرة خضراء. ملعقة صغيرة كركم. ثلاث حبّات بطاطا مسلوقة. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة كمون. كوب من الماء. ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.

طريقة التحضير تُسلق البطاطا في الماء المغلي حتّى تنضج جيّداً، ثمّ تُقشّر وتُقطّع إلى قطعٍ متوسّطة. بعد ذلك يوضع قليلاً من الزّيت في وعاءٍ، وتضاف إليه البصلة والمقادير الأخرى (الكركم، والكزبرة، والبصل، والفلفل الأخضر، وملعقة الكاري، والزنجبيل، ومرقة الدجاج). يقلّب الخليط المكوّن من: (كركم، وكزبرة، وبصل، وفلفل أخضر، وأوراق الكاري الخضراء، وكاري، وزنجبيل، ومرقة الدجاج) على النّار جيّداً لمدّة خمس دقائق حتّى ينضج. تُضاف البطاطا وتُترك الخلطة جميعها على نارٍ هادئة. تضاف إليها أربع ملاعق كبيرة من الماء في الوعاء، حتّى تكون البطاطا طريّة، ثمّ يُبعد الخليط عن النّار، ويُترك ليبرد. بعد أن يبرد تحشى السبوسة وتقلى.

حشو اللحم بالخضار المكونات ملعقة كبيرةزيت ذرة. مائتان وخمسون جراماً من اللحم المفروم. حبة صغيرة بصلة مفرومة. ملعقة صغيرة ملح. ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود. نصف ملعقة صغيرة بهارات الكاري. حبة متوسطة جزر مبروش. نصف حبة متوسطة فلفل أخضر حلو مفروم. قرن فلفل أخضر حار مفروم. نصف حبة متوسطة فلفل أحمر حلو مفروم. نصف كوب كزبرة مفرومة.

طريقة التحضير في قدر متوسط الحجم نضع الزيت ونسخنه على نار متوسطة. نضيف اللحم ونقلّب إلى أن ينضج تماماً. نضيف البصل، والملح، والفلفل، وبهار الكاري، ونقلب إلى أن يلين البصل. نضيف الجزر، والفلفل الأخضر، والفلفل الحار، والفلفل الأحمر، والكزبرة. نقلّب وندع الحشو يبرد قليلاً قبل الاستعمال.

محتويات ١ السمبوسة ٢ إعداد عجينة السمبوسة بالفرن ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ حشوات مختلفة للسمبوسة ٣.١ حشوة اللحم المفروم بالجبن ٣.٢ حشوة البطاطا بالكاري السمبوسة

السمبوسة أو السمبوسك هي نوع من أنواع العجينة الذي يتم حشوها باللحمة المتبّلة بالبصل والطماطم أو غيرها، ثمّ طهيها بواسطة الفرن أو المقلاة، وهي تعدّ من الوجبات الجانبية، لكن من الممكن عملها كوجبةٍ رئيسيّة إلى جانب السلطات المختلفة، نظراً لأنّها من الوجبات الغذائية المتكاملة والتي تشعر بالشبع، إضافةً إلى طعمها اللذيذ الذي يحبّه جميع أفراد العائلة. تشتهر في عمل البسبوسة العديد من البلدان العربية، مثل سوريا وفلسطين والأردن ولبنان. سنقدّم لكم في هذا المقال طريقة عمل عجينة السمبوسة بالفرن، ثمّ طريقة حشوها، وسلطة التبولة.

إعداد عجينة السمبوسة بالفرن المكوّنات كوب من الدقيق الأبيض منخول. كوب من الدقيق الأسمر منخول. نصف كوب من زيت عباد الشمس أو زيت ذرة. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة كبيرة بيكنج باودر. كوب من الماء. ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة. بيضة بدرجة حرارة الغرفة.

طريقة التحضير نُضيف الدقيق الأبيض على الأسمر، ثم نضيف حليب البودرة، والبيكنج باودر، والزيت على الترتيب، ثمّ نقلّب جيداً. نضيف البيض، والماء، ونعجن جيداً، ثمّ نضيف الملح. نعجن العجينة جيداً حتى تتماسك، ثم نضعها جانباً حتى ترتاح مدة خمس عشرة دقيقة. نفرد العجينة على منضدة نظيفة مرشوشٌ بها القليل من الدقيق وبواسطة الشوبك نرقّها لتصبح رفيعة، ثمّ نقطّعها إلى دوائر متوسطة الحجم. نضع الحشوة التّي نفضّلها في قطع العجينة الدائرية، ونلفّها على شكل سمبوسة، ثمّ نوزع قطع السمبوسة في الصينية. ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة. نقدّمها ساخنةً مُزيّنة بالبقدونس إلى جانب السلطات.

تنويه: لوجه السمبوسة نخلط صفار بيضتين مع ملعقتين كبيرتين من اللبن، وندهن وجهها ثمّ نرشها بالسمسم.

حشوات مختلفة للسمبوسة حشوة اللحم المفروم بالجبن

المكونات

نصف كيلوغرام من اللحم المفروم. ملعقتان صغيرتان من البصل البودرة. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من البابريكا. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. ربع كيلوغرام من جبنة الشيدر الكريمي. كوب من الصنوبر المحمص.

طريقة التحضير

نشوّح اللحمة المفرومة في مقلاة دون زيت، ونتبّلها جيداً مدة خمس دقائق حتى ينغير لون اللحمة ويجف ماؤها. نُضيف الملح والفلفل إليها. نضيف بودرة البصل، والبابريكا، ونقلّب جيداً، ثمّ نضيف التوابل. نضيف الجبنة الكريمية على اللحمة ونقلّبها جيداً ثم نضيف الصنوبر، ونتركها جانباً ونستخدم الحشوة بعد أن تبرد.

حشوة البطاطا بالكاري

المكونات

حبتان من البطاطا كبيرة الحجم. خمس ملاعق كبيرة من زيت الذرة. بصلة كبيرة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً. ملعقة كبيرة من بهارات الكاري. ملعقة صغيرة من الشطة. نصف ملعقة صغيرة من الكركم. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. كوب من الدجاج المسلوق، مقطّع إلى مكعبات صغيرة. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. نصف كوب من البقدونس مفروم فرماً ناعماً.

طريقة التحضير

نقشر البطاطا، ونُقطّعها إلى مكعبات بحجم سنتيمتر، ونغمرها بالماء ونسلقها لعدّة دقائق فقط حتى تصبح ليّنة ولكن دون إتمام نضجها. نصفّي البطاطا من الماء ونتركها حتى تبرد. نضع الزيت في مقلاة، ونسخّنه على نار متوسطة ونضيف البصل، ونقلبه حتى يصبح لونه غامقاً. نضيف الكاري، والشطة، والكركم، والكزبرة، والملح والفلفل، ونقلّب إلى أن تتحمّص البهارات. نضيف الدجاج، وعصير الليمون، والبقدونس، والبطاطا، ونترك الحشوة حتى تبرد تماماً قبل الاستعمال.

السمبوسة

هي أحد أنواع الفطائر العربيّة الشعبيّة، والتي يعودُ أصلُها لمنطقة بلاد الشام، مثل سوريّا، وفلسطين، والأردنّ، والتي تقدّمُ كطبق جانبيّ بجانبِ الأطباق الرئيسيّة في الكثير من المناسبات، وتمتازُ بمذاقِها اللذيذ والطيب، ويتمّ عملها بالكثير من الطرق والوسائل، وتُحشى بالعديد من الحشوات، مثل الجبنة، واللحمة، والدجاج، والخضار، وغيرها.

يمكنُ تحضير السمبوسة مشويّةً، أو مقليّةً، وتمتازُ بسهولة وسرعة تحضيرها، وهي مفضّلة لدى عدد كبير من الناس، وتحديداً الصغار بالسن، وسنقدّم في هذا المقال كيفيّة عمل رقائق السمبوسة، والسمبوسة بالجبنة.

رقائق السمبوسة

المكونات:

مئتان وخمسون غراماً من الطحين الأبيض. ملعقة صغيرة من الملح. مئتان وخمسون غراماً من الزبدة. مئة وخمسون مل من الماء البارد.

طريقة التحضير:

نضعُ في وعاء الطحين المنخول، والملح، ونخلطُ المكوّنات جيّداً، حتّى تتداخلَ مع بعضها. نضيف إلى الخليط السابق الزبدة، ونستمرّ بخلط المكوّنات باستخدام اليديْن، حتّى نحصل على مزيج متجانس. نسكبُ الماء فوق الخليط، ونستمرّ في الخلط، حتّى تتشكل لدينا عجينة متماسكة. نغطي الوعاء جيداً، وندخله الثلاجة لمدة نصف ساعة، حتّى ترتاح العجينة. ندعك العجينة على سطح صلب لمدة خمس دقائق، ونفردها باستخدام الشوبك، حتّى تصبح رقيقة. نغطّي العجينة، وندخلها الثلاجة لمدة عشرِ دقائق، ونقطّعها بالشكل الذي نريدُه. نحشي العجينة بالحشوة التي نريدُها، ونقليها باستخدام الزيت النباتيّ الساخن، أو باستخدام الفرن.

عجينة السمبوسة بالجبنة

المكونات:

عجينة سمبوسة جاهزة. علبة من جبنة الشيدر المبشورة. نصف كوب من الفلفل الحارّ الأحمر المفروم. نصف كوب من الفليفلة الخضراء المفرومة. نصف كوب من الزيتون المفروم. رشّة من الفلفل الحلو. كميّة من الزيت النباتيّ، للقلي.

طريقة التحضير:

نضعُ في وعاء الجبنة، والفليفلة الخضراء، والفلفل الأحمر الحارّ، والزيتون، ونخلط المكوّنات جيداً. ننكّه الخليط السابق بالفلفل الحارّ، ونستمرّ في الخلط، حتّى تتداخلَ المكوّنات مع بعضها. نضعُ كمية قليلة من الحشوة على شريحة من العجينة، ونلفّها بإحكام على شكل مثلّث، أو بالشكل الذي نرغبُ به. ندهنُ طرف العجينة باستخدام كميّة قليلة من البيض المخفوق، حتّى لا تتسرّبَ الحشوة من السمبوسة أثناء القلي. نعيد تكرار الخطوة السابقة على كافّة كميّة العجينة. نسخن الزيت النباتيّ على درجة حرارة عالية، ونقلي فيه السمبوسة، حتى تتحمّر، وتستوي. نضع السمبوسة على محارم ورقيّة، حتى تتشرّبَ الفائض من الزيت. نضع السمبوسة في وعاء التقديم، وبجانبها أنواع مختلفة من المخلّلات، وطبق من اللبن الرائب، وكوب من الشاي الساخن بالنعناع.

محتويات ١ السمبوسة ٢ السمبوسة السعوديّة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ السمبوسة باللحم ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير السمبوسة

تعتبر السمبوسة نوعاً من أنواع الفطائر المشهورة والمنتشرة بشكل واسع في الدول العربية بشكل عام، ودول الخليج بشكل خاص، وهي من الأطباق التي تقدّم عادة في العزائم والولائم الخاصة، كما يفضل البعض تناولها في فصل الشتاء؛ حيث تمد الجسم بالطاقة؛ لاحتوائها على نسبة عالية من السعرات الحرارية، فهي تحضر من العجين المحشي بخلطات مختلفة ومتنوعة، أمّا في هذا المقال فسنقدم طرق عمل السمبوسة السعودية والسمبوسة باللحم.

السمبوسة السعوديّة المكوّنات كوبان من الدقيق. ربع كأس من زيت الذرة النباتي. كوب من الماء. نصف ملعقة صغيرة من الخميرة. نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات الحشوة:

كوبان ونصف من جبن الموزاريلا. ثلاثة أرباع الكأس من البقدونس المفروم. لتر من زيت الذرة.

طريقة التحضير ضعي الخميرة في كوب صغير من الماء الدافئ، ثم حرّكيها جيداً حتى تذوب. ضعي كلاً من الزيت، والدقيق في وعاء عميق، ثمّ اخلطيهما جيداً. اسكبي مزيج الخمير على الدقيق، ثمّ أضيفي نصف كوب من الماء الدافئ، واعجني المكوّنات بيديكِ. غطّي العجينة ثمّ اتركيها في مكان دافئ حتى تختمر.

تحضير الحشوة:

ضعي جبن الموزاريلا في إناء صغير، ثمّ أضيفي البقدونس إليه، والنعناع، واخلطي المكوّنات مع بعضها. افردي العجينة على لوح صلب مرشوش بالدقيق، ثمّ قطّعيها إلى دوائر متساوية الحجم. افردي قطع العجين بالشوبك، ثمّ ضعي في كلّ قرص ملعقة كبيرة من الحشوة. أغلقي حبات السمبوسة بالطريقة التي ترغبين، ثمّ اسكبي الزيت في مقلاة عميقة وارفعيها على النار. اقلي حبات السمبوسة في الزيت، ثمّ انشليها بعد أن يصبح لونها ذهبياً. قدّمي السمبوسة للأكل مع طبق السلطة العربية.

السمبوسة باللحم المكوّنات عجينة سمبوسة جاهزة. نصف كيلوغرام من اللحم المفروم. حبتان مفرومتان من البصل. ربع كوب من الصنوبر. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير سخّني الزيت في مقلاة واسعة، ثمّ أضيفي إليه اللحم المفروم، والبصل وشوّحيهما حتى يذبلا. نكّهي الخليط بالملح، والفلفل الأسود، ثم أضيفي الصنوبر، واتركي المكوّنات تنضج على حرارة هادئة. أضيفي البقدونس ثم قلّبي الخليط لبضع دقائق. ارفعي المقلاة عن النار، ثمّ ضعي الخليط جانباً حتى يبرد. قطّعي العجينة إلى قطع متساوية، ثمّ احشيها بخليط اللحم المفروم، ثمّ أغلقيها بثني الطرف على الطرف الآخر، والضغط عليها بوساطة شوكة صغيرة. ضعي السمبوسة في صينية مدهونة بالزيت، ثمّ اخبزيها بالفرن المسخن مسبقاً.

محتويات ١ السمبوسة ٢ طريقة عمل عجينة السمبوسة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ حشوات مختلفة للسمبوسة ٣.١ حشوة السبانخ ٣.٢ حشوة جبنة البرميزان أو الشيدر ٣.٣ حشو الدجاج والكريمة البيضاء ٣.٤ حشو الجمبري السمبوسة

تعتبر السمبوسة من الأكلات الذيذة والخفيفة، مشهورةٌ بارتباطها بالشهر الكريم وهي عبارة عن عجينة رقيقة ومقرمشة، تكون محشوّة بالعديد من الخلطات ومنها: اللحم، والدجاج، والسبانخ، والجبنة بأنواعها، والزعتر، والخضار المسلوقة والمبهرة، وسنتعرف في هذا المقال على كيفيّة صنع السمبوسة.

طريقة عمل عجينة السمبوسة المكوّنات كوبان من الدقيق. كوب من الماء الفاتر. ربع كوب من زيت الذرة. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير نضع الدقيق في وعاء كبير الحجم، ثمّ نضيف إليه الملح والفلفل، بعد ذلك نضيف الزيت والماء الفاتر، ونعجن كل المكوّنات بشكل جيّد مع بعضها البعض، عن طريق اليد، أو العجانة الكهربائيّة، حتّى تتشكل لدينا عجينة متماسكة. نغطي العجينة ونتركها لمدة نصف ساعةحتّى ترتاح، ثمّ نقطع العجينة على شكل كرات، ونغطيها بالنايلون، ونبقيها لمدّة عشر دقائق. نحشو السمبوسة بالحشوة التي نريد، ونشكلها على شكل مثلث، ثمّ نقليها في زيت نباتي، ومن الممكن أن نضعها في صينيّة ونطهيها على الفرن.

حشوات مختلفة للسمبوسة

هناك العديد من الحشوات التي تستخدم لعجينة السمبوسة:

حشوة السبانخ

المكوّنات:

نصف كيلوغرام من السبانخ. بصلة مقطعة تقطيعاً ناعماً. ملح -حسب الرغبة-. الفلفل الأسود -حسب الرغبة-. عود من البصل الاخضر. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

نحضر السبانخ، ونضيف إليه البصل، وملح حسب الرغبة، من الفلفل الأسود، ونضيف البصل الأخضر، ونضيف عصير الليمون. نخلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض، ونحشوها بالعجينة.

حشوة جبنة البرميزان أو الشيدر

المكوّنات:

نصف كيلوغرام من أي نوع جبنة نفضلها. رشّة من الملح. ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.

طريقة التحضير: نخلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض في وعاء عميق، ونحشوها بالعجينة.

حشو الدجاج والكريمة البيضاء

المكوّنات:

أربع قطع من صدور الدجاج، مقطّعة إلى مكعبات. ملح حسب الرغبة. ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة. فلفل أسود -حسب الرغبة-. بصلة متوسّطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً. فصان من الثوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ربع كوب من كريمة الدجاج.

طريقة التحضير: نحضر مقلاة ونضع بداخلها الزيت ونحميه، ثمّ نضع قطع الدجاج، ونضيف كافة المكوّنات، ونحرّكها بشكل مستمرحتّى تنضج، ثمّ نضيف كريمة الدجاج ونتركها قليلاً، ثمّ تصبح جاهزة للحشو.

حشو الجمبري

المكوّنات:

كيلوغرام من الجمبري. ملح -حسب الرغبة-. ملعقة كبيرة من بهارات السمك المشكلة. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

نضع الجمبري، في داخل مقلاة كبيرة الحجم، ومن ثمّ نضيف الملح حسب الرغبة، وبهارات سمك -حسب الرغبة-، وعصير الليمون، بالإضافة إلى فصوص الثوم المهروس، الفلفل الأسود. نبقي الجمبري على النار لمدّة ربع ساعة،حتّى يصبح لونهم مائلاً إلى الذهبي، ثمّ نقطعهم على شكل مكعبات صغيرة الحجم، ونحشو السمبوسة بهم.