التصنيف: المربى_والدبس

محتويات ١ مربى الجزر واليوسفي ٢ طرق عمل مربى الجزر واليوسفي ٢.١ عمل مربى الجزر واليوسفي ٢.٢ مربى الجزر بقشر اليويفي ٢.٣ مربى الجزر الأصفر واليوسفي مربى الجزر واليوسفي

يُعتبر مربى الجزر واليوسفي أو الكلمنتينا من أنواع المربيات سهلة التحضير، إذ تختلف الوصفات التي يتم تحضيرها بشكلٍ بسيطٍ إلَّا أنّ النتيجة النهائية تكونُ مرضية؛ لأنَّ مزيج الجزر واليوسفي يُعززان طعم المربى، إذ توازن حموضة اليوسفي حلاوة الجزر. ويُمكن استخدام هذا المربى في تحضير مختلف أنواع الحلويات المخبوزة، وفي هذا المقال سنذكر عدّة طرق لتحضيره.

طرق عمل مربى الجزر واليوسفي عمل مربى الجزر واليوسفي

المكوّنات:

كيلوغرام من الجزر. ثلاث ثمرات من اليوسفي. كيلوغرام من السكر. عصير ليمونة كبيرة.

طريقة التحضير:

قشري الجزر واسلقيه على نارٍ متوسطة الحرارة حتّى يصبح طرياً، ثمَّ ابشريه. اعصري اليوسفي واسلقي قشره للتخلّص من المرارة. ضعي الجزر، وعصير اليوسفي وقشره، والسكر، وعصير الليمون في قدرٍ على نارٍ هادئةٍ. حرّكي المربى من حينٍ لآخرٍ من دونِ ن تُغطّي القدر حتى تحصلي على خليطٍ غليظ القوام. ارفعي المربى عن النار، وضعيه في برطمانات زجاجيةٍ من دونِ أن تغلقيها حتّى يبردَ تماماً.

مربى الجزر بقشر اليويفي

المكوّنات:

اثنان كيلوغرام ونصف من السكر. اثنان كيلوغرام من الجزر المغسول والمقشّر والمبشور. عصير كيلوغرام من اليوسفي. عصير ليمونتين كبيرتين. قشر نصف كيلو غرام من اليوسفي مقطّع إلى قطع صغيرةٍ.

طريقة التحضير:

ضعي المكوّنات جميعها في قدرٍ سميك القاعدة على نارٍ متوسطة الحرارة، وقلّبيها بملعقةٍ خشبيةٍ إلى أن يذوب السكّر ويبدأ بالغليان. استمري بتقليب الخليط مدّة عشرينَ دقيقةٍ، ثمَّ خذي مقدار ملعقةٍ كبيرةٍ منه وضعيه في طبقٍ جاف فإذا كان الخليط سائلاً وغير متماسك قلّبي الخليط مدّة عشر دقائق إضافية، وفي حال كان متماسكاً فذلك يدل على أنّه جاهز. ارفعي القدر عن النار وضعيه فوق شاش حتّى يبرد المربّى، ثمَّ أفرغيه في برطماناتٍ معقمة، واحفظيها في الثلاجة.

مربى الجزر الأصفر واليوسفي

المكوّنات:

كيلوغرام من الجزر الأصفر المقشر. كيلوغرام من السكر. قشر حبة من اليوسفي. كوب من الماء. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

افرمي الجزر في آلة فرم اللحم ذات الثقوب المتوسطة ، أو ابرشيه بالمبرشة الخشنة. افرمي قشر اليوسفي فرماً ناعماً، أو قطّعيه إلى شرائح رفيعة. ضعي طبقاتٍ متبادلةً من السكّر والجزر في وعاءٍ زجاجيٍ كبيرٍ، واتركيها من ست إلى اثنتي عشرةَ ساعةٍ في مكانٍ جافٍ. ضعي خليط الجزر والسكّر في قدر على نارٍ هادئةٍ وأضيفي لهما الماء. حرّكي المكوّنات حتّى يذوب السكر، ثمَّ ارفعي حرارة النار حتّى يبدأ الخليط بالغليان. قلّبي المكوّنات بواسطةِ ملعقةٍ خشبيةٍ من حينٍ لآخر من عشرينَ إلى ثلاثينَ دقيقةٍ، أو إلى أن تحصلي على مربى بالقوام المطلوب. عندما يقل حجم المربى أزيلي طبقة الرغوة المتشكلة فوقه، ثمَّ أضيفي عصير الليمون، واتركيه مدّة خمس دقائق إضافية على النار. ارفعي المربى عن النار واتركيه ليبرد تماماً قبل حفظه.

محتويات ١ المربى ٢ مربى الفراولة ٣ مربى الفراولة بالجيلي ٤ مربى الفراولة الدايت ٥ فوائد المربى ٦ أضرار المربى المربى

يعتبر المربى منتوجاً صناعياً مكوناً من الفواكه، ويستخدم عادة لحفظ الفواكه من التلف، ويحتوي المربى على مادة البكتين التي تساعد على تكثيف المربى، وتحتوي كل ملعقة طعام من المربى على 56 سعرة حرارية، و13.7 غراماً من الكربوهيدرات، بالإضافة إلى 0.2غرام من الألياف، ويوجد عدة أنواع من المربى منه مربى التوت، ومربى المشمش، ومربى السفرجل، بالإضافة إلى مربى الفراولة، والذي سنتحدث عن طريقة تحضيره في هذا المقال.

مربى الفراولة

المكونات

كأس من عصير الليمون. كأسان من الماء. كيلو من السكر. كيلو ونصف من الفراولة الحمراء الطازجة.

طريقة التحضير

نزيل أوراق الفراولة الخضراء، ثم نقطعها إلى قطع متوسطة الحجم، وننقعها في الماء لمدة أربع ساعات. نضع السكر، وعصير الليمون على الفراولة، ثم نضعها في وعاء على نار هادئة. نستمر في تحريك الخليط لمدة نصف ساعة، حتى يصبح الخليط كثيفاً. بعد أن يصبح الخليط كثيفاً، نرفعه عن النار، ونتركه حتى يبرد. نضع الخليط في مرطبانات محكمة الإغلاق.

مربى الفراولة بالجيلي

المكونات

كيلو من الفراولة. نصف كيلو من السكر. نصف كأس من عصير الليمون. بكيت من جيلي الفراولة الجاهز. عود من القرنفل.

طريقة التحضير

نقطع الفراولة إلى قطع متوسطة الحجم، ثم نضيف فوقها السكر، ونتركها لمدة ساعتين حتى يتصافى الماء منها. نحضر وعاء ثم نضيف إليه الفراولة ونضعه على نار هادئة، حتى يذوب السكر. بعد أن يذوب السكر نضيف بالتدريج جيلي الفراولة، ثم نضيف عصير الليمون، وعود القرنفل، ونستمر في التحريك لمدة نصف ساعة حتى يصبح الخليط كثيفاً. بعد أن يصبح الخليط كثيفاً، نرفعه عن النار، ونتركه ليبرد. نضعه في مرطبانات زجاجية نظيفة محكمة الإغلاق.

مربى الفراولة الدايت

المكونات

كأسان من الفراولة الطازجة. نصف كأس من الماء. ملعقة ونصف من سكر الفركتوز المخصص للسكري. نصف كأس من السكر.

طريقة التحضير

نهرس الفراولة جيداً، ثم نضعها في وعاء على النار، ونضيف إليها الماء والفركتوز. نضيف إلى الخليط السكر، ونستمر في التحريك حتى يذوب السكر جيداً. نضع الخليط على نار هادئة، ونستمر في التحريك لمدة نصف ساعة حتى يصبح الخليط كثيفاً. نرفع الخليط عن النار، ثم نتركه ليبرد. نضع الخليط في مرطبانات زجاجة محكمة الإغلاق.

فوائد المربى إن أصل المربى هو فاكهة مع سكر، لذلك يمنح الشعور بالطاقة والحيوية. يحتوي المربى على العديد من الفيتامينات المهمة للجسم منها فيتامين b، بالإضافة إلى الكالسيوم والبوتاسيوم. تساعد على الشعور بالشهية، فهي تزيد من إفراز اللعاب في الفم. يساعد على الوقاية من مرض السرطان، حيث تتواجد فيه مادة البكتين وهي غنية بالألياف.

أضرار المربى كثرة المربى تسبب في السمنة الزائدة. تؤثر سلباً على مرضى السكري إذا تم تناولها بشكل كبير.

محتويات ١ المربَّى ١.١ فوائد المربَّى ٢ مربَّى المشمش ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير المربَّى

هو وسيلةٌ تُحفظ من خلالها الفاكهة وتُخزَّن، فمن المعروف أنَّ الفاكهة الموسميَّة سريعة التَّلف، فلذلك يلجأ البعض لتحويلها لمربَّى لضمان عدم تلفها بسرعة، والسَّبب الذي يساعد على تخزين الفاكهة بهذه الطَّريقة هو كمية السُّكر العالية التي تضاف إليها عند طبخها، فكمية السُّكر الكبيرة التي تضاف للمربَّى عند طبخه تعمل على حفظه في درجة حرارة الغرفة لفتراتٍ طويلةٍ يمكن أن تصل لأشهر، بينما إذا كانت كمية السكر المضافة عند الطبخ قليلة، أو إذا لم يطبخ المربَّى جيداً فإنَّه يلزم وضعه بالثلاجه ليحفظ من التَّلف. في هذا المقال سنبين طريقة عمل مربى المشمش.

فوائد المربَّى

مع أنَّ تناول الفواكه طازجة يعدُّ أفضل الطرق للاستفادة من قيمها الغذائيَّة، إلا أنَّ هذا لا ينكر أنَّ للمربَّى أيضاً فوائد، ومن فوائد المربَّى ما يلي:

يمنح الجسم الطَّاقة نظراً للقيم الغذائيَّة التي تحتويه. يعمل مربَّى الفراولة على تنشيط الوظائف الدِّماغيَّة. يعالج مربَّى المشمش مرض فقر الدَّم. يفتح الشَّهيَّة ويزيد الإحساس بالجوع؛ لأنَّه يعمل على زيادة إفراز اللعاب في الفم، وهذا يزيد إفرازات المعدة التي لها دورٌ في شعور الإنسان بالجوع والرَّغبة بتناول الطَّعام. يقي من عدَّة أمراض مثل: أمراض السكَّر، ومرض النُّقرس، وتصلُّب الشَّرايين، والرمال البوليَّة. يقاوم الإمساك وذلك لاحتوائه على الألياف بكميَّة جيدة، وخاصَّةً مربَّى الخوخ. يعتبر غذاءً مناسباً لممارسي الرياضية، وللحوامل، ولمن يعانون من النَّحافة الشَّديدة، لذلك يعتبر المربَّى ذا قيمةٍ غذائيَّة جيدة. يقاوم البرودة في الشِّتاء، ويعمل على مدِّ الجسم بالطَّاقة اللازمة لنشاطه.

مربَّى المشمش المكونات أربعة أكوابً من السُّكر. 2 كيلو غرام مشمش طازج. كوبان من الماء الدافئ. ملعقتا عصير ليمون طبيعي. أوعية زجاجية لحفظ المربَّى ويجب أن تكون محكمة الإغلاق (برطمانات).

طريقة التحضير نغسل المشمش ونجففه من الماء. في وعاء نضع الماء مع السُّكر، ونضعه على النَّار حتى ذوبان السُّكر، وبعد ذلك نضيف الليمون فوق الماء والسُّكر. نترك الوعاء على النَّار حتى تغلي المكونات جميعها مع بعضها. نحضر حبات المشمش ونتركها كاملةً، ونثقبها ثقوباً صغيرة باستخدام الشَّوكة. نضيف حبات المشمش إلى الوعاء الذي يحتوي على الماء والسُّكر والليمون. نترك الوعاء على نارٍ هادئةٍ حتى يصبح القطر سميك القوام. نزيل الرغوة عن الخليط في كلِّ مرةٍ تتكون فيها، حتى يصبح الخليط متماسكاً، والمشمش ذابلاً. نترك المربَّى حتى يبرد تماماً، ثمَّ نضعه في الأوعية الخاصَّة بالتخزين. وبذلك نكون قد حصلنا على مربَّى المشمش الشَّهي واللذيذ.

محتويات ١ المربى ١.١ عمل مربى التمر ١.٢ عمل مربى التمر بالحليب ١.٣ عمل مربى البلح المربى

يعتبر المربى من المواد الغذائية التي تُحضَّر من خلال طبخ نوعٍ معين من الفاكهة مع السكر على درجة حرارةٍ عالية، وعادةً ما تُستخدم الفواكه الموسمية التي تكون معرضةً للتلف، وذلك كطريقةٍ لحفظها، ويشار إلى أن غالبية الأشخاص يلجؤون إلى تناول المربى على وجبة الإفطار، أو حشوه في بعض أنواع الحلويات؛ كالبسكويت أو الكيك، وفي هذا المقال سنعرفكم على خطوات إعداد مربى التمر في المنزل.

عمل مربى التمر

المكوّنات:

ثلاثة أرباع كيلوغرام من التمر الأحمر أو الأصفر، والطازج. كوبان ونصف من السكر. نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون. كمية من مسحوق الهال، أو مسحوق القرنفل. نصف كوب من المكسرات حسب الرغبة، مثل: اللوز، أو الفستق، أو حتى قشور البرتقال المسكرة. أربعة أكواب من الماء.

طريقة التحضير:

غلي حبات التمر قليلاً في الماء، ثم تقشيرها عندما تبرد. غمر حبات التمر بالماء، ووضع القدر على النار منخفضة الحرارة حتى يغلي ويصبح طرياً، وقد يتطلب ذلك نصف ساعةٍ على الأقل. إزالة التمر من القدر، والتخلص من البذور الموجودة في داخله، ثم حشوه بنوعٍ من المكسرات. إعادة التمر إلى القدر، وإضافة كمية السكر إليه، وتركه لمدة اثنتي عشرة ساعةٍ على الأقل، ويفضل ليلةٍ كاملة. إضافة الماء والمنكهات والليمون إلى التمر، وتركه على النار يغلي لمدة نصف ساعة لحين النضوج. تعبئة المربى في المرطبانات المعقمة واستخدامها عند الرغبة.

عمل مربى التمر بالحليب

المكوّنات:

كيلوغرام من حبات التمر. لتر من الحليب منزوع الدسم.

طريقة التحضير:

تفريغ حبات التمر من النواة الموجودة في داخلها، ثم تقطيعها إلى شرائح صغيرة. وضع شرائح التمر في قدر، وسكب كمية الحليب عليها. وضع القدر على النار متوسطة الحرارة لحين الغليان. تخفيض النار تحت القدر، وترك المربى حتى ينضج. إزالة القدر عن النار، وترك المربى حتى يبرد تماماً، ثم حفظه في مرطباناتٍ لحين الاستخدام.

عمل مربى البلح

المكوّنات:

كيلوغرام من حبات البلح منزوعة النواة. مئتان وخمسون غراماً من السكر. عودان من القرفة. عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير:

وضع كمية البلح في قدرٍ عميق، ورشه بالسكر، وتركه لمدة ليلةٍ تامة. وضع القدر على النار مرتفعة الحرارة، وتركه حتى يذوب السكر، مع الحرص على التقليب المستمر باستخدام ملعقةٍ خشبية. وضع أعواد القرفة في القدر، وتغطيته، ثم تخفيض الحرارة تحته، وتركه لحين نضوج البلح. سكب عصير الليمون إلى البلح، وتركه يغلي لمدة خمس دقائق إضافية. إزالة القدر عن النار، ووضعه جانباً حتى يبرد البلح. سكب المربى في الخلاط الكهربائي، وتشغيله لحين الحصول على مزيجٍ ناعم. تعبئة المربى في المرطبانات المعقمة، وحفظه في الثلاجة لحين الاستخدام. ملاحظة: من الممكن إضافة القليل من المكسرات إلى البلح للحصول على طعمٍ إضافي وشهي.

محتويات ١ المربى ٢ مربى الفريز ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ تارت مربى الفريز ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير المربى

صنع المربى هو من وسائل المحافظة على الفواكه من التلف، وخصوصاً الفواكه الموسمية مثل الكرز، والفريز، والمشمش وغيرها، ويمتاز المربى بطعمه الشهيّ حيث يمكن تقديمه على مائدة الإفطار، أو إدخاله إلى بعض وصفات الحلويات مثل التشيز كيك، والكيك وغيرها، لكن في الوقت ذاته يعتبر من المأكولات الغنيّة بالسكر لذلك لا ينصح بتناوله بكمياتٍ كبيرة لمرضى السكري، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة تحضير مربى الفريز، بالإضافة إلى كيفية صنع تارت مربى الفريز.

مربى الفريز المكوّنات أربعة أكواب من الفريز المغسول والمقطّع إلى قطع متوسّطة الحجم. كوبان من السكر. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير نضع الفريز في الخلاط الكهربائي ونخلطه جيداً حتى نحصل على خليط ناعم، ثمّ نضعه جانباً. نضع السكر، والماء، والفريز المهروس في قدر على النار ونحرك جيداً، ثمّ نضيف عصير الليمون، والفانيلا السائلة ونحرك، ثم نترك الخليط لمدة ساعة على الأقل أو حتى يتجانس المربى تماماً. نرفع المربى عن النار ونضعه جانباً حتى يبرد، ثم نضعه في برطمان زجاجي، ونقلبه على الجهة الأخرى حتى يبرد تماماً، وبعدها نضعه في مكانٍ جاف وبعيداً عن أشعة الشمس.

تارت مربى الفريز المكوّنات مكونات عجينة التارت: كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات. كوب من السكر الناعم. نصف كوب من الزبدة الطريّة. ربع كوب من اللوز المطحون. ثلاث بيضات. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. مكوّنات الكريم باستيير: أربعة أكواب من الحليب. صفار أربع بيضات. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع كوب من السكر. ملعقة كيبرة من الطحين. ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة. مكوّنات التزيين: كوب من الفريز المقطع إلى قطع صغيرة الحجم. كوب من مربى الفريز.

طريقة التحضير نضع الزبدة الطريّة، والسكر، والملح، بالإضافة إلى اللوز المطحون في الخلاط الكهربائي ونخلط جيداً، ثم نضيف البيض بالتدريج ونستمر في الخلط. نضيف الطحين بالتدريج إلى الخليط ونستمر في الخلط حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة، ثم نضعها في كيس بلاستيكي ونتركها جانباً لمدة خمس ساعات أو حتى تختمّر. نقسّم العجينة إلى خمس دوائر متوسطة الحجم، ثم نمدّ العجينة على سطحٍ أملس مرشوش بالطحين، ثم نضعها في قوالب التارت الصغيرة. ندخل قوالب التارت إلى الثلاجة لمدّة ساعة على الأقل أو حتى تتماسك، ثم نخرجها من الفرن، ونعمل ثقوباً صغيرة بداخلها بواسطة شوكة. ندخل قوالب التارت إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم نخرجها من الفرن ونضعها جانباً. نضع الحليب، والفانيلا السائلة في قدر على النار ونحرك، ثم نضيف صفار البيض، والسكر ونستمر في الخلط حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض. نضيف الطحين بالتدريج ونخلط جيداً حتى يتكون لدينا خليط متجانس، ثم نرفع الكريم باتسيير عن النار ونتركه حتى يبرد قليلاً، ثم ندخله إلى الثلاجة لمدة ساعة أو حتى يتماسك تماماً. نخرج كريم الباتسيير من الثلاجة، ثم نزيّن التارت بالكريم، وقطع الفريز، بالإضافة إلى مربى الفريز. ندخل قوالب التارت إلى الثلاجة لمدّة ساعة أو حتى تبرد، وتقدّم باردة.

محتويات ١ المربى ٢ مربى الجوافة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ مربى العنب ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ مربى التين ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير المربى

إنّ المربّى بكافة أنواعه مفيد ولذيذ أيضاً، ويُحبّه الكثير من الأشخاص نظراً لمذاقه الحلو ولونه الجميل، وفوائده للجسم؛ فالمربى من السكريات، ويمدّنا بالطاقة ويُعطينا النشاط والحيوية. يَرغب الكثير من الأشخاص في تَعلّم طريقة صنع المربى في المنزل وإعداده يدويّاً؛ فهناك أنواع كثيرة من المربّى منها: مربى الفراولة، والمشمش، والجوافة، والتين، والجزر.

مربى الجوافة المكونات كيلوغرام من الجوافة. كوبان من السكر. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير اغسلي حبّات الجوّافة جيّداً ونظّفيها، وقسّميها إلى نصفين، وأخرجي منها البذور التي داخلها. ضعي الجوّافة  في قدر بها كميّة من الماء على نارٍ متوسّطة، وابقيها على النار حتى ملاحظة أنّ الجوّافة بدأت تُصبح ليّنة القوام، وبعد ذلك ارفعي القدر عن النار، وصفّي الحبات من الماء، ثمّ اتركيها حتى تبرد. أضيفي السكّر إلى الجوافة في قدر واسع مع كوب من ماء السلق، وضعيهم على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب حتى يذوب السكر تماماً. أضيفي إلى الخليط السابق عصير الليمون، واستمرّي في التقليب لمدّة خمس دقائق على نارٍ هادئة، ولاحظي تكوّن ما يُسمّى بـ (الريم) على الوجه حيث يجب إزالته أوّلاً بأول. عندما تلاحظين أنّ المربى نضج وأصبح بالقوام المطلوبة  أطفئي نار الغاز وارفعي قدر المربى واتركيه حتى يبرد. أحضري أكثر من برطمان واغسليهم جيّداً، وبعد أن يُصبح المربّى بارداً عبّئيه في البرطمانات، وبعد الانتهاء أدخليه إلى الثلاجة لحفظه.

مربى العنب المكوّنات كيلوغرام ونصف من العنب، ويفضّل أن يكون قليل أو دون بذور. ثلاثة أكواب من السكر. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير اختاري أقطاف العنب الكبيرة الناضجة الخالية من العيوب، ثمّ افصلي الحبّات عن العناقيد واغسليها جيداً بالماء الفاتر عدّة مرات ثمّ صفّيها. ضعي العنب في الخلاط الكهربائي واهرسيه جيّداً. ضعي العنب المهروس مع السكر في قدر على نارٍ هادئة مع كوبين من الماء. ضعي القدر على نارٍ متوسّطة، واتركي الخليط حتى يغلي جيّداً مع تحريكه من حين لآخر بواسطة مِلعقة من الخشب. خفّفي النار بعد مرور عشر دقائق من الغليان، ثمّ أضيفي عصير الليمون، وأزيلي الرغوة التي تطفو على سطح المربّى -الريم- مع البذور في حال وجودها، وكرّري هذه العمليّة لعدّة مرات حتى ينضج المربى. اتركي المربّى حتى يبرد تماماً ثمّ اسكبيه في برطمانات زجاجيّة متوسطة الحجم، ويفضّل أن تكون مقاومة للحرارة ومُعقّمة جيداً، ثمّ أغلقيها بإحكام. احفظي البرطمانات في مكانٍ بعيد عن الضوء، والحرارة، والرطوبة، ويمكن حفظها داخل الثلاجة.

مربى التين المكوّنات كيلوغرام من التين الناضج. كوبان ونصف من السكر. ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير ضعي كميّة السكر مع كوبين من الماء في قدر على نارٍ متوسّطة واتركيه حتى يَغلي لمدّة سبع دقائق، واتركيه حتى يُصبح كثيف القوام. أغسلي حبات التين بحذر، ثمّ أضيفيها إلى القدر، وخفّفي النار. قلّبي حبات التين باستمرار مع مراعاة عدم هرسها، وأزيلي الرغوة كلّما تكونت. أضيفي عصير الليمون عندما يُصبح لون التين مائلاً للذهبيّ الغامق، واتركيه مدّة خمس دقائق ثمّ ارفعي القدر عن النار. اتركي المربى حتى يبرد ثمّ اسكبيه في برطمانات زجاجيّة نظيفة واحفظيها في الثلاجة.

محتويات ١ المربى ١.١ مربى التوت ١.٢ مربى التوت الأحمر ١.٣ نصائح لنجاح المربى المربى

يعتبر المربى أحد طرق حفظ الفاكهة، ولا سيما الموسمية منها؛ مثل: الفراولة، والمشمش، والكمثرى، والتوت، وهي طريقة تعتمد على طبخ الفاكهة على النار مع كمية كبيرة من السكر، ويكثر تناول المربى باختلاف نكهاته على وجبة الإفطار، كما يستخدم لحشو أصناف عديدة من الحلويات؛ مثل: الفطائر، والكيك، وبعض أنواع البسكويت، واخترنا في هذا المقال أن نقدم طريقة لتحضير مربى التوت الذي يعتبر من أشهى أنواع المربى، وذلك بخطوات مفصلة وواضحة.

مربى التوت

المكوّنات:

نصف كيلوغرام من حبات التوت. ثلاثة أكواب من السكر. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. نصف ملعقة كبيرة من الزبدة دون ملح.

طريقة التحضير:

اغسلي حبات التوت حتى تتخلصي من الشوائب العالقة بها، ثم ضعيها في مصفاة لتتخلصي من الماء الزائد. انقلي التوت إلى وعاء، وانثري السكر عليها. قلبي المكوّنات برويّة، واتركي الوعاء مغطى على منضدة المطبخ لبضع ساعات؛ أو مدة ليلة كاملة. أحضري برطمانات حفظ المربى، واغمريها مع أغطيتها بكمية مناسبة من الماء. اغلي البرطمانات مع الماء على نار متوسطة الحرارة لمدة لا تقل عن عشر دقائق. انقلي حبات التوت لقدر، وضعيه على نار خفيفة. اسكبي عصير الليمون، وضعي الزبدة. اتركي المكوّنات على النار مدة خمسٍ وعشرين دقيقة، مع الحرص على إزالة الرغوة عن الوجه كلما تكونت. اسكبي المربى في البرطمانات، وأحكمي إغلاقها، واحفظيها في مكان مظلم أو في الثلاجة.

مربى التوت الأحمر

المكوّنات:

كيلوغرام من التوت البري الأحمر. عصير ليمونة. كيلوغرام من السكر.

طريقة التحضير:

ضعي نصف كمية التوت في قدر، واسكبي عليها عصير الليمون. اهرسي حبات التوت جيداً، وضعيها على نار بحرارة متوسطة. اتركي الخليط على النار مدة لا تتجاوز خمس دقائق، ثم صفيه. ضعي السائل الناتج في قدر، وأضيفي إليه كمية السكر، والكمية المتبقية من حبات التوت. دعي الخليط على نار عالية مدة خمس دقائق بعد الغليان. أبعدي المكوّنات عن النار، واتركيها حتى تبرد تماماً. وزعي المربى في برطمانات بحجم مناسب، وأغلقيها بإحكام.

نصائح لنجاح المربى اختيار حبات الفاكهة الناضجة نصف نضج، وذلك حتى لا يفسد المربى بعد وقت قصير. الحرص على إضافة عصير الليمون، فهو يحتوي على مادة البكتين التي تمنح المربى قوامه اللزج. يجب التأكد من ذوبان حبيبات السكر قبل أن يبدأ خليط المربى بالغليان. الابتعاد عن تحضير كميات كبيرة من المربى في ذات الوقت، وذلك لأنها تحتاج فترة زمنية طويلة لتتبخر سوائلها، وبالتالي تفكك الفاكهة وذوبانها قبل أن يتكون قوام المربى المناسب. للتأكد من جهوزية المربى، توضع كمية صغيرة منه في الثلاجة مدة خمس عشرة دقيقة، وإضافة كمية قليلة ساخنة، وإدخاله للثلاجة مرة أخرى، ثم دفع المربى إلى وسط الطبق، وإذا التصق يكون جاهزاً. يفضل تعبئة المربى في البرطمانات بعد إبعاده عن النار بخمس عشرة دقيقة تقريباً، ويفضل وضع طبقة من الشمع على الوجه.

محتويات ١ المشمش ٢ القيمة الغذائية ٣ مربى المشمش ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة الإعداد ٤ حلى مربى المشمش ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة الإعداد المشمش

تعتبر شجرة المشمش من الأشجار المثمرة والتي تمتاز من ناحية الشكل بحجمها المتوسط، حيث يتراوح طول هذه الشجرة بين مترين إلى ثلاثة أمتار، أمّا أوراقها فهي ذات شكل قلبي وأطراف مدبّبة، حيث إنّ أوراق شجرة المشمش تسقط في الخريف وتزهر في الربيع. أمّا ثمار المشمش فتنضج في الصيف، وثمار المشمش بدورها تشبه من ناحية الشكل ثمار الخوخ، ومن ناحية اللون فالمشمش أصفر أو برتقالي اللون تعلوه مسحة حمراء، وفي داخل ثمار المشمش نواة واحدة في كل ثمرة.

القيمة الغذائية

ومن ناحية القيمة الغذائية للمشمش، فهو من الثمار التي تحتوي على عدد من الفيتامينات مثل فيتامين ج، وفيتامين أ، بالإضافة لاحتوائه على كمية من الليكوبين والبيتاكروتين، إلى جانب الأملاح المعدنية المتواجدة فيه مثل المغنيزيوم والفوسفور، بالإضافة لبعض الأحماض مثل حمض الستريك المفيد صاحب الدور الأساسي في الجهاز الهضمي. ومن فوائده الجمة والمتنوّعة حفظه للعين وتقويته للبصر، وتنشيطه لجهاز مناعة الجسم، ووقايته من الكولسترول، ومحافظته على الأوعية الدموية. وفي هذا المقال وبعيداً عن تناول ثمار المشمش الطازجة سنتطرّق للحديث عن كيفيّة إعداد مربى المشمش تحديداً، وحلى مربى المشمش.

مربى المشمش المكونات كيلو غرام من السكر. كيلو غرام من المشمش. ملعقة صغيرة من حامض الليمون.

طريقة الإعداد نغسل حبّات المشمش وننزع نواتها. نضع المشمس في وعاء كبير الحجم، ونضيف له السكر، ونغطيّ الوعاء ونتركه لما يقارب السبع ساعات إلى أن يخرج الماء من المشمش ويذوب السكر. نسكب في قدر كبير مزيج المشمش والسكر ونضعه على نار تكون خفيفة، ونحرّك المزيج بشكل مستمر إلى أن يغلي ونحصل على مربى. نضيف حامض الليمون ونغلي المزيج مرّة أخرى لمدة دقيقتين. نسكب مربى المشمش في الأوعية الزجاجية النظيفة الكبيرة أو الصغيرة أو المتوسطة الحجم، ونقفلها بشكل جيّد.

حلى مربى المشمش المكونات أربع حبات من البيض. سبعمئة غرام من الطحين. مئتا غرام من السكر. ملعقتان صغيرتان من البايكنغ باودر. مئتان وخمسون غرام من الزبدة. نصف كوب من مربى المشمش. للتزيين شوكولاتة سائلة.

طريقة الإعداد نخلط الزبدة مع السكر بشكل جيد ونضيف باقي المكونات مع العجن جيداً. نقسم العجينة إلى قسمين، ونفرد قسم من قسميها في صينية الخبز، ونضيف فوقها خليط مربى المشمش، ونفرد القسم الثاني من العجين. نُدخل صينية حلى مربى المشمش إلى الفرن، وعند إخراجها من الفرن نضيف عليها الشوكولاتة الذائبة. نقطّع حلى مربى المشمش عند الانتهاء حسب الرغبة.

محتويات ١ مربى البلح ٢ عمل مربى البلح ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ مربى البلح باللوز ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير مربى البلح

البلح هو أحد الفواكه الموسمية التي تنمو في دول الخليج، ويتميز بطعمه اللذيذ، ولكن لا يُنصح بالإكثار منه؛ لاحتوائه على كمياتٍ كبيرةٍ من السكر، وهو يدخل في تحضير العديد من المأكولات، مثل: كرات البلح، وكيكة البلح، وتشيز كيك البلح، ومربى البلح، والمربى هو أحد طرق حفظ الاطعمة، والذي يصنع بطرقٍ مختلفة، وفي هذا المقال سنذكر طريقة تحضير مربى البلح في البيت.

عمل مربى البلح وقت التحضير 20 دقيقة وقت الطبخ 40 دقيقة عدد الحصص 8 حصص

المكوّنات كيلوغرام من البلح الحلو. مئتان وخمسون غراماً من السكر. عودان من القرفة. نصف حبة من الليمون.

طريقة التحضير نضع البلح، والسكر في قدرٍ، ونتركه مدّة ليلةٍ كاملةٍ. نضع القدر على نارٍ عاليةٍ في اليوم التالي. نُحرك الخليط حتّى يذوب السكر جيداً. نضع أعواد القرفة، ثمّ نُخفّف الحرارة قليلاً. نترك الخليط على نارٍ خفيفةٍ حتّى ينضج البلح بشكلٍ كامل. نضيف عصير الليمون الحامض، ثمّ نترك الخليط يغلي مدّة خمس دقائق. نرفع المربى عن النار، ثمّ نتركه جانباً حتّى يبرد. نضع الخليط في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ثمّ نطحنه جيداً حتّى يصبح ناعماً. ننقل الخليط إلى برطمانٍ نظيف، ونضعه في الثلاجة.

مربى البلح باللوز وقت التحضير 30 دقيقة وقت الطبخ 60 دقيقة عدد الحصص 20 حصة المكوّنات ثلاثة كيلوغرامات من البلح. كيلوغرام من السكر. أربع حبات من القرنفل. ثلاثمئة غرامٍ من اللوز. خمسة أكواب من الماء الساخن. عصير ليمون.

طريقة التحضير نغسل البلح بالماء جيداً، ثمّ نُقشره باستخدام المقشرة. نحتفظ بالقشرة جانباً للاستخدام لاحقاً. ننزع رأس البلح، ثمّ نضعه في قدرٍ. نضع الماء الساخن في القدر حتّى يغمر البلح. نترك القدر على النار مدّة ربع ساعة، ونستمر بتقليبه من وقتٍ لآخر. نُصفي البلح جيداً من الماء، ثمّ نحتفظ بماء السلق جانباً. اسلقي قشر البلح بنفس الماء الذي احتفظت به سابقاً، واتركيه يغلي مدّة ربع ساعة، ثمّ صفي الماء واحتفظي بع جانباً. ننزع نواة البلح بهدوء حتّى لا ننزع شكل البلحة. نضع مكان النواة حبة من اللوز المُقشر والمُحمص. نضيف السكر، وحبتين من القرنفل، وعصير الليمون الحامض إلى ماء سلق البلح. نُحرك الخليط جيداً حتّى يذوب السكر تماماً. نضع القدر على النار، ونضيف إليه الكمية المتبقية من القرنفل. نُحرك الخليط جيداً، ونتركه حتّى يغلي غلوتين. نضيف الخليط إلى البلح. نُعيد القدر على النار، ونتركه يغلي من جديد مدّة عشر دقائق. نُخفّف النار، ثمّ نضيف حبات البلح المحشوة باللوز إلى القدر. نُحرك الخليط بهدوءٍ كلّ خمس دقائق من الأسفل إلى الأعلى حتّى يتكاثف. نُغطي كلّ حبة من البلح بخليط المربى الموجود في القدر. نترك الخليط حتى يبرد، ثمّ ننقله إلى برطمانٍ محكم الإغلاق. نضع البرطمان في الثلاجة.

محتويات ١ دبس الخروب ٢ فوائد دبس الخروب ٣ كيفية صناعة دبس الخروب ٤ شراب الخروب ٥ شراب الخروب بالليمون ٦ كيك دبس الخروب دبس الخروب

يعتبر دبس الخروب من المواد الطبيعية التي تحتوي على قيم غذائية عالية، حيث إنّه أحد المصادر المهمة للطاقة التي يحتاج لها جسم الإنسان، سواء كانت طاقة فكرية أو طاقة جسدية يعمل بها، واستخدم دبس الخروب قديماً من جانب طبي، باعتباره أحد أنواع العلاجات الخاصة لمرض الإمساك، كما وأنّه يعالج حالات الاكتئاب وما يخصّ الحالة النفسية للشخص، واستخدم في كثير من الحالات المرضية جسدياً، ودبس الخروب يحتوي على المادة السكرية، والتي تعتبر من أجود نوعية بنسبة 60%، وهي المادة نفسها توجد في العسل الطبيعي والفواكه، ومادة السكر الموجودة في الدبس خالية تماماً من المواد المصنعة أو الدهون، حيث إنّها وقبل أن تدخل للدم بسرعة تمده بمذاق حلو.

فوائد دبس الخروب احتواؤه على فيتامين (E)، والذي من شأنه أن يعالج مرض الانفلونزا والسعال، كما وأنّه يعمل على توسيع الشعب الهوائية، وكلما انتظمت في تناوله، كلما ساعدك على الوقاية من مرض سرطان الرئة. تنشيط الوظائف المتعلقة بالكلى، ويساهم في در البول باستمرار، وذلك ليخلص الجسد من المياه الزائدة. تنشيط الدم في الجسم، وتغلبه على مرض الانيميا، وكما يساعد المرأة المرضعة في زيادة در الحليب للرضيع، وهذا لما يحتويه من حديد. معالجة مرض شلل الأطفال بل ويساهم في منعه، لاحتوائه على حمض (Gallic acid). تقوية الحبل الصوتي لديك، كما وينقي صوتك من الحشرجة الصوتية، ويعالج أي تحسس قد يصيب حلق الفم. يعتبرعلاجاً فعالاً وجيد للتقيؤ والإسهال معاً، وبالأخص عن الصغار، وأثبتت إحدى الدراسات العلمية أن الخروب عموماً يقلل فقدان الجسم للسوائل المصاحبة للإسهال، كما وأنه مهدئ قوي لحركة العضلات الموجودة في الأمعاء. يعتبر وجبة مفيدة لمن يعاني من ضغط الدم المرتفع، وذلك لعدم احتوائه للكافيين. تخفيض نسبة السكر في الدم، وكذلك الكوليسترول، ففي حال تم مزج الحلبة والخروب معاً، وتم بلع ملعقة صغيرة منها قبل أن تأكل بمدة 60 دقيقة، فهذا ينظم السكر ويساعد جهاز البنكرياس في عمله. المحافظة على العظم من الهشاشة، وبالأخص لدى المرأة. يساهم في عملية الهضم، حيث أنه مليّن طبيعي للمعدة، ويعتبر حل سريع لمشكلة الانتفاخ والغازات. يعتبر مضاداً حيوياً للبكتيريا والميكروبات والجراثيم، كما وأنه علاج لحساسية الجسم. يستخدم المسحوق الخاص بالخروب، لصناعة المبيدات الحشرية وأدوات التجميل. يستخدم لتنظيف الأسنان، وتلطيف اللثة وتنشيطها، كما وأنه يعطي للفم رائحة طيبة. يساهم في علاج الحموضة، كما وأنه طارد قوي للسموم المتراكمة في الأمعاء. يستخدم دبس الخروب، أو المسحوق الخاص فيه بصنع الحلويات والكيك، وما شابه.

كيفية صناعة دبس الخروب نجهّز أكبر كمية ممكنة من الخروب المطحون (المجروش)، والمعدّ للشراب بالأصل. نضع هذه الكمية في برميل مناسب الحجم، ونضيف عليها ماء ساخن، ويجب أن يزيد الماء عن الخروب 20 سم على الأقل. نقلّب الخليط سوياً، حتى نحصل على مزيج متجانس، والماء يدخل في الخروب، ثم نغطيه، ونتركه لمدّة يوم واحد على الأقل، أو نصف يوم، بشرط أن نحرك الخليط في الساعة الأولي من وضع الخروب والماء، وفي حال لزم الأمر لإضافة الماء فلا مانع من الإضافة. نصفّي عصارة الخروب التي نتجت عن المزيج، ونضعها في ما يسمى مكبس الضغط (يعتبر مكبس الضغط يدوي وهو رافع زيت يخص السيارات، ونثبته في أعلى الوعاء للخروب، ونرفعه لنستخرج العصارة)، وستخرج العصارة بعد الضغط عن طريق وجود عدة فتحات في وعاء الخروب، وتكون صغيرة. تصفية عصارة الخروب عن طريق قماش ناعم، ونتركه حتى تركد شوائبه في قاع البرميل الثاني المختص للعصارة، ونكرّر هذه العملية لأكثر من مرّة، لنحصل على مذاق الدبس الطبيعي. هذه الخطوة أهم شيء، حيث نضع العصارة المستخرجة في قدر كبير مناسب للطبخ، وعلى نار خفيفة، هنا يمكنك استخدام الغاز، لكن لو استخدم الحطب أفضل لأنه أوفر، نتركه لعدة ساعات حتى يبدأ بالتبخر، وبهذا يعطي دبس الخروب، وملاحظة هنا في حال تمّت زيادة النار على الدبس ستفسده، فلذلك يرجى الانتباه في آخر مرحلة من غليان الدبس. عند حصولك على قوام متماسك، أطفئي النار عنه، واتركيه على دفئ الجمر، وعندما يصبح اللون أسود ولزج فإنّه أصبح جاهزاً. نترك دبس الخروب ليبرد، ثم نعبئه في مرطبانات زجاجية، المهم يكون بارداً تماماً، ويفضل تعبئه في اليوم الثاني من صنعه. عند صنع الخروب من خلال الطريقة هذه، فإن كل خمسة كيلو تعمل لتر واحد على الأقل، ففي حال استخدمت 50 كيلو غرام من الخروب، فسيصنع لك ما يقارب 13 لتر، خصوصاً بعد تعبئته.

شراب الخروب

المكوّنات:

خروب يابس، بمقدار 300 غرام. ثلاث ملعقة كبيرة من السكر. ست أكواب من الماء.

طريقة التحضير:

نكسر عيدان الخروب، ونزيل منه بذوره، ونطحن العيدان الجافة في الخلاط الكهربائي. ننقع الخروب بعد طحنه في كمية من الماء، ولمدة لا تقل عن نصف يوم أو ما يعادل 12 ساعة على الأقل. نضع الخروب مع الماء في وعاء مناسب، وعلى نار معتدلة نغليه، لمدة لا تقل عن ثلث ساعة. نصفي عصير الخروب أو الشراب في وعاء التقديم، ونضيف له السكر ونحركهم بشكل جيد، ونضعه على جهة ليبرد. نضع الشراب في البراد، لحين وقت تقديمه، ويشرب بارداً.

شراب الخروب بالليمون

المكوّنات:

خروب، بمقدار كيلو غرام. اثنان كيلو جرام من السكر. حبتان كبيرتان من الليمون. أربع جرام من ملح الليمون.

طريقة التحضير:

نخلط الخروب مع السكر بمقدار كيلو، ونحركهم جيداً، ثم نضعه في وعاء مناسب، ونتركه على نار خفيفة، ليذوب السكر من 15 إلى 30 دقيقة. نضيف للوعاء عدد 3 لتر من الماء، ونتركه حتى يغلي، ولمدة لا تقل عن ثلث ساعة، على نار خفيفة. نستخدم قطعة من القماش الناعم لنصفي الخروب، وبعد التصفية نضيف لتفل الخروب ماء بمقدار لترين ونصف، ونتركه على النار مرة أخرى ليغلي، ولمدة ثلث ساعة ثانية، ونعمل على تصفيته. نضع السكر المتبقي على الخروب الذي تم تصفيته، ونضعه على نار خفيفة، لمدة لا تقل عن 10 دقائق، ثم نضيف له ملح الليمون، ونغليه لمدة دقيقة. نعبأ العصير الذي نتج لدينا في زجاجات جاهزة، ونتركه ليبرد، ونغلق الزجاجات جيداً، ثم نضعها في البراد. ملاحظة: يمكنك تقليل أو زيادة الكمية على حسب الرغبة في نفس الطريقة، وسوف تنجح كذلك.

كيك دبس الخروب

المكوّنات:

نصف كوب من الخروب المطحون. ملعقة صغيرة من البيكينج باودر. كوب ونصف من الدقيق. نصفملعقة صغيرة من الفانيليا. ثلاث بيضات. نصف كوب من السكر المطحون. كوب من الزبدة. ربع كوب من الحليب السائل.

طريقة التحضير:

نخفق كل من الزبدة مع السكر في الخلاط الكهربائي، لنحصل على كريمة طرية، ثم نضيف لها البيض بشكل تدريجي مع الخلط، ونضيف الفانيليا لها، ونقلبهم جيداً. نخلط الدقيق المنخل مع المواد الجافة، ونضيف له الحليب بشكل تدرجي، لنحصل على مزيج متجانس. ندهن قالب الكيك أو صينية الخبز بقليل من الزبدة، نضع خليط الكيك في القالب، ونضعه في الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة تساوي 180 مئوية، ونتركه لمدة لا تزيد عن 45 دقيقة. نترك كيك الخروب حتى يبرد، ثم نقلب قالب الكيك على رف شبكي، ونتركه أيضاً ليبرد، ثم نزيّنه بدبس الخروب، ويقطع القالب ونقدمه مع المشروب المرغوب فيه.