التصنيف: مقبلات_و_سلطات

محتويات ١ الترمس وحمص الشام ١.١ الترمس بالشطة والليمون ١.٢ الترمس بالكمون ١.٣ حمص الشام بالشطة والليمون ١.٤ حمص الشام بصلصة البندورة ١.٥ حمص الشام بالبندورة والجزر الترمس وحمص الشام

اشتهر الترمس وحمص الشام في المطبخ الشامي، حيث يعد كلاً منهما بشكلٍ خاص في شهر رمضان المبارك، ولعلّ أهم ما يُميزهما احتواؤهما على العديد من الفيتامينات مثل: فيتامين ب المركب، وفيتامين أ، هذا عدا عن العناصر الغذائية مثل: البوتاسيوم، والفسفور، والحديد وغيرها، بالإضافة إلى سهولة تحضيرهما، وفي هذا المقال سنذكر كيفية تحضير كلٍ منهما على حدة.

الترمس بالشطة والليمون

المكوّنات:

نصف كيلوغرام من الترمس الحلو المنقوع والمصفى. ثلاثة أكواب من الماء أو حسب الحاجة. أربع ملاعق كبيرة من الليمون المعصور أو حسب الحاجة. ملعقة كبيرة من الشطة. ست ملاعق كبيرة من الملح.

طريقة التحضير:

وضع الترمس، والماء في قدر على النار وتحريكهما، ثم تركهما على النار لمدة ساعة أو حتى ينضج الترمس. رفع الترمس عن النار، ثم تصفيته من الماء، ووضعه في وعاء. إضافة نصف كمية الليمون المعصور، والملح إليه والتحريك، ثم تركه جانباً لمدة ساعتين. إزالة الترمس من الماء، وسكبه في صحون للتقديم، ثم إضافة الشطة، والكمية المتبقية من الليمون المعصور إليه.

الترمس بالكمون

المكوّنات:

كيلوغرام من الترمس الحلو المنقوع والمصفى. خمسة أكواب من الماء الساخن أو حسب الحاجة. كوبان من الماء البارد. ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن أو حسب الحاجة. ملعقتان صغيرتان من الليمون المعصور. ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير:

وضع الماء، والترمس في قدر على النار، وتركه على نار هادئة لمدة أربعين دقيقة أو حتى ينضج تماماً. رفع الترمس عن النار، ووضعه في الماء البارد، وتركه لمدّة أربعة أيام على الأقل، مع الحرص على تغيير المياه عنه. وضع الترمس في صحون للتقديم بعد انقضاء المدة، ثم إضافة الليمون المعصور، والكمون إليه والتحريك.

حمص الشام بالشطة والليمون

المكوّنات:

ثلاثة أكواب من الحمص النيء. خمسة أكواب من الماء أو حسب الحاجة. ثلاث ملاعق كبيرة من الليمون المعصور. أربع حبات من الفلفل الأحمر الحار . ملعقة كبيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود. ملعقة كبيرة ونصف من الكمون.

طريقة التحضير:

وضع الحمص، والماء، والفلفل الحار في قدر على النار والتحريك، ثم تركه لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى يبدأ بالنضج. تحريك الحمص جيداً، ثم إزالة الرغوة البيضاء عنه. إضافة الكمون، والفلفل الأسود، والليمون المعصور، والملح والتحريك، ثم ترك الحمص على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى. رفع حمص الشام عن النار، ثم سكبه في أكواب للتقديم.

حمص الشام بصلصة البندورة

المكونات:

اثنتا عشرة ملعقة صغيرة من الحمص الناضج. ستة فصوص من الثوم المدقوق. ملعقة كبيرة من الليمون المعصور. ثماني ملاعق صغيرة من صلصة البندورة. رشّة من كل من: الملح، والشطة. ملعقة صغيرة من الشطة. ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير:

وضع الماء في قدر واسع على النار، وتركه حتى يبدأ بالغليان. وضع الكمون، وصلصة البندورة، والثوم، والشطة، والملح، ونصف كمية الليمون المعصورفي الماء وتحريكهم. تغطية الخليط، وتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق، ثم رفعه عن النار، وتركه جانباً. وضع الحمص الناضج في أكواب للتقديم، ثم إضافة خليط صلصة البندورة، والكمية المتبقية من الليمون المعصور إليه.

حمص الشام بالبندورة والجزر

المكوّنات:

كوبان من الماء أو حسب الحاجة. ثلاثمئة وخمسون غراماً من الحمص المنقوع، والمصفى. بصلة مقشرة ومفرومة ناعماً. نصف ملعقة كبيرة من كل من: الثوم المدقوق، والكاري، والملح، والكمون، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، بالإضافة إلى الشطة. ملعقتان صغيرتان من كل من: الخل الأبيض، و صلصة البندورة، والليمون المعصور. بندورتان مفرومتان ناعماً. جزرة مبشورة.

طريقة التحضير:

وضع الحمص، والماء في قدر على النار، وتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج. إضافة البصل والتحريك، ثم تركه لمدة خمس دقائق أخرى. إضافة الجزر، والبندورة، والثوم المدقوق، والخل، والكمون، والملح، والبهارات المشكلة والتحريك. رفع حمص الشام عن النار، وسكبه في أكواب للتقديم، ثم تزيينه بالشطة، والليمون المعصور.

محتويات ١ كبة حلب العراقية ٢ كبة حلب العراقية ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ كبة حلب العراقية بالبطاطا والدجاج ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير كبة حلب العراقية

تعدّ الكبة من الأطباق المعروفة في الوطن العربي، فقد عرفت بدايةً في بلاد الشام، وتحديداً في كلٍّ من لبنان وسوريا، ثمّ انتشرت لتصل إلى العديد من الدول العربية، فقد أصبحت تعرف باسم الدولة التي تصنع فيها، وبذلك فهي بأنواعٍ عديدة، وأهمها كبة حلب العراقية، فهي تعتبر من الوصفات المفضلة لدى الكثيرين، وتتميز بكون الأرز أحد المكوّنات الأساسية لها، كما تتميز بنكهاتها العديدة والمتنوعة، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين لعمل كبة حلب العراقية.

كبة حلب العراقية المكوّنات ثلاثة أكواب من الأرز. ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة صغيرة من الملح. نصف كيلوغرام من اللحم المفروم. بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً. أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً. ملعقة صغيرة من الهال المدقوق. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. رشة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة التحضير نسخن مقداراً من الزيت النباتي على نارٍ هادئة، ونضيف إليه البصل، ونتركه حتّى يذبل. نضيف اللحم، الفلفل الأسود، ورشة من الملح، والكركم، والبهارات المشكلة، ونخلط المكوّنات معاً، ثمّ نتركها حتّى ينضج اللحم. نضيف البقدونس إلى المزيج، ونخلط مرةً أخرى. نغسل الأرز جيداً، ثمّ ننقعه في وعاءٍ فيه مقدارٌ من الماء الدافئ، ونتركه مدّة ثلاثين دقيقة. نضع الأرز في وعاء على نار هادئة، ونتركه مع مراعاة عدم إضافة الزيت إليه. نضيف نصف ملعقة من الكركم، وملعقة صغيرة من الملح، والهال إلى المزيج، ونخلط المكوّنات معاً، ثمّ نتركها حتّى ينضج الأرز. نرفع الأرز عن النار، ونضعه في ماكنة الفرم، ونفرمه ناعماً. نشكل المزيج على شكل دائرة، ثم نحشوه بمقدار نصف ملعقة كبيرة من الحشوة، ونكرر هذه العملية حتّى تنفد كمية عجينة الكبة، والحشوة. نسخن مقداراً من الزيت النباتي على نارٍ هادئة، ثمّ نقلي أقراص الكبة به حتّى تنضج تماماً. نقدم الكبة في طبق التقديم إلى جانب المقبلات.

كبة حلب العراقية بالبطاطا والدجاج المكوّنات ثلاثة أكواب من الأرز. حبتان من البطاطا المقرمشة المقطعة على شكل أصابع. بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً. رشة من بهارات الكبة. عودان من القرنفل. رشة من الملح. رشة من الكركم. مقدار من الزيت النباتي. ثلاث قطع مفرومة من صدور الدجاج.

طريقة التحضير نضع الأرز في وعاءٍ على نارٍ هادئة، ونضيف إليه الملح، والبطاطا، ومقداراً من الماء، والكركم، ونتركه حتّى ينضج. نضع صدور الدجاج في مقلاةٍ على نارٍ هادئة، ونضيف إليها مقداراً من الماء، ونتركها على النار مع مراعاة إزالة الزفر عن وجه الدجاج فور ظهوره. نضيف الملح، وبهارات الكبة، والقرنفل إلى المزيج. نسخن مقداراً قليلاً من الزيت في مقلاةٍ على نارٍ هادئة، ونضيف البصل ونتركه حتّى يذبل. نصيف الدجاج إلى االبصل، ونخلطهما معاً. نشكل الأرز على شكل دوائر، ونحشو كلّأً منها بمقدار ملعقة صغيرة من خليط الدجاج ثمّ نعيد تشكيلها مرة أخرى، ونكرر هذه العملية حتى * نقدمها كما هي، او يمكن ان نقليها قليلاً في الزيت.

محتويات ١ المقبّلات ٢ سلطة المعكرونة ٣ البطاطس المحمرة بالزعتر ٤ الخضار المشويّة ٤.١ شطائر التونة ٥ سلطة المعكرونة بالزبادي ٦ أبواق اللبنة ٧ وصفة مقبلات اللبنة بالفيديو المقبّلات

هناك الكثير من أنواع المقبّلات التي تُحضّر في البلدان العربية والغربيّة، وهي تُقدّم إلى جانب الأطعمة الرئيسيّة كطبقٍ جانبيّ؛ حيث تُضفي عليها طعماً لذيذاً، وسوف نقدّم لك في هذا المقال بعض الطّرق السهلة التي قد تعينك على تحضير أطباقٍ من المقبّلات الشهيّة بسرعة.

سلطة المعكرونة

المكونات

مغلّف من المكرونة الفيونكات أو اللولبيّة. كوب من الجزر. كوب من البازيلاء. كوب من الذرة. كوب من المشروم كوب من الزّيتون الأسود. بصل وطماطم.

الصّوص

نصف كوب من المايونيز. ملح. ملعقتان كبيرتان من الخردل. عصير ليمونة. ملعقتان صغيرتان من الخلّ الأبيض. رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التّحضير

اسلقي المعكرونة في الماء المغلي كما هو موجود على إرشادات العلبه، ثم صفّيها. اغسلي المعكرونة بالماء البارد. اسلقي الخضار التي تحتاج لذلك، ثمّ صفّيها واتركيها حتى تبرد تماماً، ثم قطّعي جميع الخضروات إلى قطع متوسطة أقرب إلى صغيرة، ثم اغسليها في الماء البارد. اخلطي الخضار مع المعكرونة المسلوقة. اخفقي جميع مكونات الصوص جيداً حتى تتداخل المكونات تماماً. ضعي الصوص على المعكرونة، واخلطيهما بشكلٍ جيّد لكن بحذر حتى لا تتفتت الخضروات.

البطاطس المحمرة بالزعتر

المكونات

بعض حبات البطاطا. رشة من الملح، و الفلفل الأسود، و بودرة الثوم. القليل من الزعتر أو الأوريغانو.

طريقة التحضير

أحضري حبّات البطاطا، واسلقيها في ماء مغلي حتى تنضج تماماً ثم قطّعيها. أضيفي عليها الزعتر و البهارات بالكمية التي تفضلينها. أدخليها إلى الفرن على درجة 180م، حتّى تتحمّر قليلاً. يمكنك رشّ القليل من الجبنة على الوجه.

الخضار المشويّة

المكونات

كمية من الخضروات: بصل، وبطاطا، وجزر، وفلفل رومي ألوان، -وأيّ خضروات متوفرة لديك-. ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون. البهارات الإيطاليّة. أوريغانو. رشة من الملح، و الفلفل الاسود. الرّيحان المجفّف أو الطازج.

طريقة التحضير

قطّعي الخضار على شكل حلقات، وضعيها في قدرٍ من البخار لمدّة 15 دقيقةً فقط إلى أن تستويَ نصف استواء. ضعي الخضار في صينيّة الفرن، وأضيفي إليها القليل من زيت الزّيتون، والبهارات الإيطاليّة، والملح، والرّيحان. أدخلي الصينية إلى الفرن مرّةً أخرى إلى أن تتحمّر، ثمّ قدّميها ساخنةً ومقرمشة.

شطائر التونة

المكوّنات

خبز توست. علبة تونة كبيرة. ستّ ملاعق صغيرة من المايونيز. طماطم، وفجل، وخسّ للتزيين. علبة ذرة صغيرة.

طريقة التّحضير

قطّعي الخبز على شكل دوائر، وصفّي التونة من زيتها وافرميها فرماً ناعماً، ثمّ اخلطيها بالمايونيز و الذرة، وضعي شريحةً من الطماطم على الخبز وفوقها التونة، وزيّني وجهها بالفجل والخضار.

سلطة المعكرونة بالزبادي

المكوّنات

علبة من اللبن الزبادي. كوب من المعكرونة المسلوقة. فصّ من الثّوم المدقوق. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون. ملح، وفلفل أسود. خضار مسلوقة.

طريقة التّحضير

اخلطي الزبادي، والثّوم، والليمون، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل. أضيفي المعكرونة المسلوقة للخضار المسلوقة، وتبّليها بالخلطة المذكورة. اخلطيها جميعاً وضعيها في طبق، وزيّنيها بالبقدونس وحلقات الليمون.

أبواق اللبنة

المكوّنات

شرائح خبز توست. علبة لبنة. زيتون، وأوراق نعناع.

طريقة التّحضير

أزيلي أطراف شرائح الخبز وافرديها بالمرقاق أو النشّابة، واطويها بعد ذلك على شكل قمع. ألصقي الشرائح باللّبنة، وزيّنيها بأوراق النعناع وقدّميها، ويمكنك إضافة الزّعتر بدلاً من الزيتون.

وصفة مقبلات اللبنة بالفيديو

لتحضير طبق مقبلات شهي و سريع التحضير من اللبنة جربي هذه الوصفة.

محتويات ١ اللبن الزبادي ٢ طريقة عمل زبادي بالفراولة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ لبن زبادي بالفراولة خاص للحمية ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير اللبن الزبادي

يعتبر اللبن الزبادي من الأطعمة الغنية بالمعادن والفيتامينات، حيث إنّه يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات ومنها، فيتامين ب، أ ، ج ، هـ ، ويعتبر مصدر غني بالكالسيوم، والبروتين، والمغنيسيوم، يحتوي اللبن فوائد كثيرة جداً للأطفال والكبار، فهو يعمل على تحسين عملية الهضم، ومليّن للأمعاء، وذلك لأنّه يحتوي على الخمائر الطبيعية والبكتيريا النافعة التي تساعد على تحلل الطعام والاستفادة من فوائده.

يحظى اللبن الزبادي برغبة وشعبية كبيرة عند جميع الأفراد، حيث إنّّه يتم تناوله كمشروب صيفي يعمل على ترطيب الجسم والتخفيف من حدّة العطش في الصيف الحار، ويمكن تناوله مع الوجبات الغذائية على شكل سلطات أو كما هو، أمّا ما سوف نقدّمه الآن فهو طريقة تحضير اللبن الزبادي مع الفراولة للحصول على وجبة لذيذة وشهية مطلوبة بكثرة عند الأطفال.

طريقة عمل زبادي بالفراولة المكوّنات كأس من حبات الفراولة الطازجة. كاس لبن زبادي كامل الدسم. ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطبيعي. نصف كأس سكر. مكعبات ثلج. أوراق نعناع للزينة.

طريقة التحضير نحضر الفراولة ونقوم بوضعها في الخلاط الكهربائي، ثمّ نعمل على إضافة عصير الليمون الطبيعي، نضرب المكوّنات حتى تصبح نصف سائلة. نضيف السكر على الخليط ونعيد الخفق. نضيف اللبن الزبادي على الفراولة ويتم إعادة الخفق مرة أخرى، حتى يتجانس الخليط. نضع مكعبات الثلج في كأس، ثمّ نسكب اللبن الزبادي. يتم تزيين الكأس بعدة أوراق من النعناع الطازجة وأنصاف من حبات الفراولة. يتم تقديمه بارداً. يفضل تناول اللبن طازجاً بعد تحضيره مباشرة لتجنب تغيير لونه وتفاعله مع الهواء، الذي يغيّر في طعمه وقوامه. تحتوي هذه الوصفة على كمية كبيرة من السعرات الحرارية لذا لا يصلح تناولها للحميات الغذائية. يمكن تخفيف نسبة السكر مع الوصفة للتخفيف من نسبة السعرات الحرارية، مع الحفاظ على نسبة معقولة منه والحفاظ على نوع اللبن المستخدم.

لبن زبادي بالفراولة خاص للحمية المكوّنات كأسان لبن زبادي خالي الدسم. كأس فراولة طازجة. ملعقتان عصير ليمون طبيعي. ملعقتان عسل. مكعبات ثلج.

طريقة التحضير نضع الفراولة مع العسل وعصير الليمون في الخلاط الكهربائي، يتم خلط المكونات حتى تصبح سائلة. نضيف اللبن الزبادي بعد ذلك لخليط الفراولة ويضرب بالخلاط حتى يتجانس مع باقي المكونات. نسكب اللبن الزبادي بكأس التقديم مع إضافة مكعبات الثلج والقليل من أوراق النعناع للزينة. لا ينصح بتناول الأطفال الصغار للوجبات الخاصة بالحمية الغذائية، وذلك لأنهم بحاجة لنسبة من السكر والبروتين والكربوهيدرات والأغذية التي تحتوي على كامل العناصر الغذائية.

محتويات ١ العدس ١.١ العناصر الغذائيّة ١.٢ الفوائد ٢ شوربة العدس بالشّعيريّة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التّحضير العدس

ذكر الله تعالى العدس في كتابه العزيز (وَإِذْ قُلْتُمْ يَا مُوسَى لَن نَّصْبِرَ عَلَىَ طَعَامٍ وَاحِدٍ فَادْعُ لَنَا رَبَّكَ يُخْرِجْ لَنَا مِمَّا تُنبِتُ الأَرْضُ مِن بَقْلِهَا وَقِثَّآئِهَا وَفُومِهَا وَعَدَسِهَا وَبَصَلِهَا قَالَ أَتَسْتَبْدِلُونَ الَّذِي هُوَ أَدْنَى بِالَّذِي هُوَ خَيْرٌ )، وينتمي العدس إلى الفصيلة البقوليّة القرنيّة، والجزء المستخدم منه هو البذور، حيث يبلغ قطر حبّة العدس ما لايزيد عن 12ملم، وحبّة العدس لها فلقتَين متساويتَين، وهو متعدّد الألوان فمنه الأحمر والبرتقالي والأبيض وبعض الأنواع لونها أسود، ينمو ويكثر العدس في منطقتنا العربيّة وخصوصاً في مصر وبلاد الشّام، وهو نبات حوليّ له فوائد عظيمةً وقد قيل عنه أنّه لحم الفقراء، وهو من الحبوب والبقوليّات المحبوبةَ جدّاً في منطقتنا العربيّة.

العناصر الغذائيّة

يحتوي على بروتينات بنسبة عالية، كما يحتوي على مادّة الفوليت، وألياف نباتيّة بقوليّة، وكربوهيدرات، ودهون بنسبة بسيطة، والحديد، والزّنك، وأيضاً يحتوي على الموليبدينوم وهو الذي يحوّل الغذاء الى طاقة، والعدس غنيّ بالبوتاسيوم والكالسيوم والمغنسيوم والفسفور، وفيتامين b1 وفيتامين a وفيتامين e.

الفوائد يقضي على فقر الدّم لاحتوائه على عنصر الحديد. يقوّي الأعصاب لوجود فيتامين b. يغذّي الأطفال ويقوّي عظامهم وأسنانهم لاحتوائه على مادّة الكالسيوم. يفيد في حالات الإمساك ويعتبر مليّن طبيعيّ للأمعاء بسسب الألياف الموجودة في قشوره. يساعد على إدرار البول والعرق . مفيد جداً لتغذية من يقومون بأعمال تتطلب جهداً بدنيّاً عالياً. يعتبر من البدائل الطّبيعيّة للّحم كونه يحتوي على بروتينات. مدرّ ممتاز للحليب للمرأة المرضع.

شوربة العدس بالشّعيريّة هي من الشّوربات الشّهيرة وخصوصاً في فصل الشّتاء لأنّها تمدّ من يشربها بالحرارة والطّاقة، وتحافظ على درجة حرارة الجسم في أوقات البرد.

المكوّنات نصف كيلو من العدس المجروش الأصفر. جزرة مقطّعة إلى قطع صغيرة. بصلة مقطّعة ناعماً. ثلاث حبّات من الطّماطم متوسّطات الحجم مقطّعات بشكل ناعم. حبّة بطاطس مقطّعة إلى قطع صغيرة. ربع باكيت شعيريّة. فلفل أسود. رشّة ملح. ملعقة كمّون. خمسة أكواب من الماء. مكعّب واحد من الماجي.

طريقة التّحضير نغسل العدس جيّدأ ونصفّيه بالمصفاة. نحضر إناءً متوسّط ونضع فيه الماء ونقوم بتسخينه على نار هادئة. نضيف العدس، والخضروات، والطّماطم، والبصل، ونترك الشّوربة على النّار مدّة نصف ساعة حتّى تنضج مكوّنات الشّوربة وخصوصاً العدس. نضع جميع مكوّنات الشّوربة بالخلّاط ونخلطها حتّى يصبح الخليط متجانساً. نُحمّر الشّعيريّة في إناء آخر مع إضافة القليل من الزّيت النّباتيّ. نقوم بإضافة الشّوربة إلى الشّعيريّة المحمّرة ونضع عليها الملح، والكمّون، ومكعّب الماجي، ونتركها على النّار مدّة عشر دقائق. نقدّمها ساخنةً في طبق التّقديم مع الوجبة الرّئيسيّة.

محتويات ١ المطبخ الياباني ١.١ كرات الأرز اليابانية ١.٢ كرات الأرز المحشية ١.٣ كرات الأرز المالحة المطبخ الياباني

يعتبر المطبخ الياباني من المطابخ التي شهدت تطوراً كبيراً على مدى العصور، وخاصةً في العصور الوسطى عندما انتشرت الثقافة الغربية هناك، ويطلق على هذا المطبخ اسم نيهون ريوري، وتعتبر كرات الأرز من الأطباق التقليدية التي يكثر تقديمها على وجبة الإفطار وفي العديد من المناسبات الأخرى، وفي هذا المقال سنعرفكم على خطوات تحضير هذا الطبق في المنزل.

كرات الأرز اليابانية

المكوّنات:

كوب من طحين الأرز. كوب من رقائق جوز الهند الناعمة. نصف كوب من السكر. نصف كوب من الشوكولاتة المقطعة إلى مكعبات أو رقائق. كوب من ماء جوز الهند. ثمانية أكواب من الماء العادي للسلق.

طريقة التحضير:

وضع الطحين في وعاءٍ عميق، وسكب ماء جوز الهند عليه بالتدريج مع التقليب المستمر للحصول على عجينةٍ متماسكة. تشكيل كراتٍ من العجينة الناتجة، وحشوها بالشوكولاتة، وإعادة إغلاقها. ترتيب الكرات في صينيةٍ مغلفة بورق الزبدة، وإدخالها إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة. غلي الماء، ثم تسقيط كرات الأرز في الماء، وإزالتها عندما تطفو. تسقيط الكرات في كميةٍ من الماء المثلج، وتغميسها مباشرة بجوز الهند. ملاحظة: من الممكن تلوين كرات الأرز باستخدام ألوان الطعام، وذلك من خلال وضع بضع قطراتٍ منه على العجينة قبل تشكيلها.

كرات الأرز المحشية

المكوّنات:

ست ملاعق كبيرة من طحين الأرز. ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب السائل. نصف ملعقة كبيرة من السكر. ملعقتان كبيرتان من رقائق جوز الهند الناعمة.

مكوّنات الحشوة:

ست مكعباتٍ من السكر الفضي. ملعقتان كبيرتان من مسحوق القرفة. ملعقتان صغيرتان من الكاكاو. نصف ملعقة كبيرة من الزبدة. صلصة الشوكولاتة الجاهزة.

مكوّنات طبقة التغليف:

ملعقتان كبيرتان من الحليب المكثف والمحلى. نصف كوب من عين الجمل المجروش. كمية من الماء للسلق.

طريقة التحضير:

مزج كافة المكونات الخاصة بالعجينة . مزج المكونات الخاصة بالحشوة – ما عدا السكر الفضي – في وعاءٍ آخر. تشكيل كراتٍ من العجينة، ووضع القليل من الحشوة فيها، ثم وضع مكعب من السكر الفضي داخلها، وإغلاقها جيداً. غلي الماء، وتسقيط الكرات المحضرة فيه لمدة عشر دقائق. إزالة الكرات من الماء المغلي، وإدخالها إلى الفريزر مباشرة لوقف عملية الطهي. تغميس كرات الأرز في صلصة الشوكولاتة، وتزيينها بالجوز.

كرات الأرز المالحة

المكوّنات:

ثلاثة أكواب من الأرز. حبة بيض. سن من الثوم المدقوق. نصف كوب من الزيتون المقطع. كوب ونصف من جبنة الموزاريلا. بصلة مفرومة ناعماً. ملح، وفلفل أسود بحسب الذوق. كوب من الطحين العادي. كوب ونصف من الزيت النباتي. كوب من البقسماط. بقدونس مفروم ناعماً للتزيين.

طريقة التحضير:

غسل الأرز، وتصفيته، ثم سلقه في الماء على نارٍ متوسطة الحرارة لحين النضوج. تشويح البصل حتى يتغير لونه ويصبح ذهبياً، ثم نقله إلى وعاءٍ عميق، وتركه جانباً لحين الاستخدام. سكب الأرز المسلوق على البصل، وتقليبه جيداً. إضافة كلٍ من الجبنة، والبهارات، والثوم، والزيتون إلى المكوّنات السابقة، وإعادة التقليب. تشكيل كراتٍ متوسطة الحجم من الأرز، وتغميسها في الطحين. وضع الكرات في البيض، ثم في البقسماط ، وقليها في الزيت لحين الاحمرار. تزيين كرات الأرز بالبقدونس.

محتويات ١ الفلافل الفلسطيني ٢ طريقة الفلافل الفلسطيني ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الفلافل بالفول ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الفلافل الفلسطيني

الفلافل أو ما يعرف باسم الطعميّة هو أحد أطباق المقبلات التي تشتهر بها بلاد الشام، والعراق، والسعوديّة، ومصر، والتي تُحضَّر من أنواع مختلفة من البقول اليابسة والمنقوعة بالماء لفترة من الزمن؛ مثل: الحمص، والفول، والفاصولياء، ويتميّز هذا الطبق بشعبيته الكبيرة، حيث يباع في محلات الوجبات السريعة، بالإضافة إلى إمكانيّة تحضيره في المنزل، ولذلك سنقدم لكم في موضوعنا هذا طرق تحضير الفلافل الفلسطينيّة المختلفة.

طريقة الفلافل الفلسطيني المكوّنات كيلوغرامان من الحمص المنقوع جيّداً. نصف كيلوغرام من البصل المفروم. مهروس خمسة فصوص من الثوم. ضمتان من البقدونس المفروم. ربع كوب من النعناع المفروم. نصف قرن من الفلفل الحارّ. ملعقة كبيرة من بهار الفلافل. ربع ملعقة كبيرة من الكمون الناعم. نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم. ملح حسب الرغبة. زيت نباتي حسب الحاجة.

طريقة التحضير نضع الحمص المنقوع في الخلاط الكهربائي، ونخلطه جيّداً حتى يصبح ناعماً. نضيف البقدونس، والنعناع، والثوم، والبصل، والفلفل الحار، والملح، والكمون، والبهار، والبيكنج باودر، ونخلط المكوّنات مع بعضها حتى تصبح معجوناً ناعماً. نسكب المعجون في كيس، ونضعه في الفريزر لمدة ساعة كاملة. نضيف بيكربونات الصوديوم إلى المعجون، ونعجن الخليط مرة أخرى. نشكل المعجون على شكل أقراص دائريّة الشكل. نسخن كمية كافية من الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، ونقلي فيه أقراص الفلافل. نقلب أقراص الفلافل حتى تنضج، ويتحمر لونها. نضع الفلافل الساخن في طبق، ثمّ نقدمه إلى جانب المخللات، وصلصة الطحينية، والخبز العربي.

الفلافل بالفول المكوّنات كوب من الفول الجاف. ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحارّ. ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم. عصير نصف حبة من الليمون الحامض. رشة من الملح. زيت ذرة حسب الحاجة. ربع ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.

طريقة التحضير ننقع الفول الجاف في كمية من الماء البارد، ونتركه لمدة يوم كامل. نصفي الفول، ونضعه في الخلاط الكهربائي. نضيف بيكربونات الصوديوم، والبصل المفروم، والكمون، والفلفل الأحمر، والبقدونس، وعصير الليمون الحامض إلى الفول، ونخلط المكوّنات مع بعضها جيّداً حتى نحصل على عجينة ناعمة. نترك عجينة الفول لمدة نصف ساعة، ثمّ ننكهها بالملح. نشكل العجينة على هيئة أقراص دائريّة صغيرة. نسخن كمية كافية من الزيت في قدر على نار متوسطة، ونضع فيها أقراص الفلافل، ونقلبها حتى تنضج تماماً، وتصبح محمّرة. نضع أقراص الفلافل في طبق على ورق زبدة لامتصاص الزيت الزائد منها، ثمّ نقدمها ساخنة إلى جانب سلطة الفتوش أو صلصة الطحينية.

محتويات ١ الشوربات ٢ إعداد كشك الماظ بلبن الزبادي ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ إعداد كشك ألماظية دون دجاج ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الشوربات

تعتبر الشوربات من الوجبات الخفيفة التي يتم تقديمها بجانب الأطباق الرّئيسية على المائدة، وهناك الكثير من أنواع الشّوربات اللذيذة التي يتمّ صنعها بمختلف النّكهات والأشكال، ومن الشّوربات التي سنتحدث عنها هو حساء كشك ألماظ، تتميز هذه الشّوربة بطعم البشاميل الرّائع المزين بالبصل الذهبي المحمر، وهناك طرق مختلفة لتحضير شوربة كشك الماظ.

إعداد كشك الماظ بلبن الزبادي المكوّنات نصف كوب طحين. كوب حليب. كوب لبن زبادي. ربع كوب زيت أو زبدة. حبة بصل. حبتان ثوم. كوبان مرق دجاج. أربع قطع دجاج صغيرة مطبوخة.

طريقة التحضير يتم تقطيع البصل إلى جوانج ويتم تحميرها حتى يصبح لونها ذهبياً ونضعها جانباً. نحضر وعاء ونضع بها ملعقة زيت ونقطع الثوم ونقوم بتلقيبه مدة دقيقة ونضيف مرق الدّجاج حتى يغلي مدة خمس دقائق ونضيف الملح( يمكن تحضير المرقة من مكعبات الدجاج) ونتركها جانباً. في وعاء آخر نحضر كمية الزّبدة ويضاف إليها كمية الطّحين ونقلب المكونات مدة خمس دقائق، ويضاف الحليب مع التّحريك المستمر تماماً لصنع البشاميل، ونضيف لبن الزّبادي ونتركه يطبخ مدة ساعة على نار هادئة، وبعد ذلك نضيف قطع الدّجاج الصّغيرة المسلوقة ونتركها تطبخ مدة عشر دقائق، ونرفع الكشك عن النّار. يسكب الكشك في أطباق التّقديم ويرش ويزين البصل المحمر على الوجه ويقدم ساخناً.

إعداد كشك ألماظية دون دجاج المكوّنات نصف كوب حليب سائل. أربعة ملاعق طحين. ملعقتان سمنة أو زبدة. كوبان من مرق الدجاج( كوبين وربع ماء مع مكعبين مرق دجاج). ملعقتان عصير ليمون. حبة بصل مقطعة إلى شرائح. ملح وفلفل.

طريقة التحضير نضع وعاء على النّار ونسخن فيه الزّبدة أو السّمن، ونضيف كمية الطّحين ونستمر بتحريكه حتى يصبح لونه ذهبياَ أو بنياَ، ويضاف للطحين كوبي مرق الدجاج ونستمر بالتّحريك سريعاً ونضيف كمية الحليب ونستمر بالخلط جيداً، ونضيف الملح والفلفل ونتركه يغلي، ونقوم بالتحريك على نار هادئة حتى يصبح المزيج ثقيلاً، ويتم وضع عصير الليمون على البشاميل، ونرفعه عن النار. في المقلاة نضع زيت قلي ونقلي به البصل المقطع لشرائح حتى ينضج ويصبح لونه ذهبياً غامقاً، ونرف البصل المحمر جانباً. نسكب خليط الكشك في أطباق ونوزع على وجه الطبق البصل المحمر ويقدم للأكل. في هذ الطريقة يمكن إضافة نصف كوب من الأرز المنقوع ويتم سلقه مع مرق الدجاج جيداً حتى ينضج ثمّ يضاف خليط البشاميل للمكونات ويتم تركه على النار مدة خمس دقائق، وبعد ذلك يتم وضعه في أطباق ويزين بالبصل.

محتويات ١ البطاطا ٢ كرات البطاطا المقرمشة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ بطاطا كروكيت ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ البطاطا المشوية بالبصل الأخضر والكريمة ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير ٥ وصفة كروكيت البطاطا بالجبنة بالفيديو البطاطا

تعتبرُ البطاطا من أنواع الخضار الهامّة والمفيدة لصحة الإنسان، حيث تحتوي على النشويّات، والكالسيوم، والمغنسيوم، بالإضافة إلى البوتاسيوم، كما تتميّز بطعمِها اللذيذ والشهيّ، حيث يمكنُ تحضيرها كطبق رئيسيّ أو طبق جانبيّ مميّز، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفية تحضير عدة أنواع مقبلات شهيّة من البطاطا، والتي يمكن تقديمُها قبلَ تقديم الوجبة الرئيسيّة.

كرات البطاطا المقرمشة المكونات أربع حبّات من البطاطا المسلوقة والمهروسة جيّداً. صفار بيضة واحدة. كأس من جبنة الشيدر المبشورة. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار. نصف كأس من الزبدة الطريّة. كأس من الخبز المفتّت والمطحون. كأس من الزيت النباتيّ.

طريقة التحضير نضع البطاطا المسلوقة، وصفار البيضة، ونصف كميّة جبنة الشيدر، والملح، والفلفل الأسود، بالإضافة إلى الفلفل الأحمر في وعاء ونخلط جيّداً. نضيف الزبدة الطريّة إلى الخليط، ونستمرّ في الخلط حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض. نكّور الخليط على شكل دوائر متوسّطة الحجم، ثم نضع داخلَ كلّ دائرة القليل من جبنة الشيدر، ونغلقها جيّداً من جميع النواحي. نغمسّ دوائر البطاطا بخليط الخبز المطحون، ثم نضعها جانباً. نضع الزيت النباتيّ على النار ونتركه حتى يسخن، ثم نضع دوائر البطاطا ونحرّكها من جميع النواحي حتى تتحمر جيّداً، وتكتسب اللون الذهبيّ.

بطاطا كروكيت المكونات أربع حبّات من البطاطا المسلوقة والمهروسة. ربع كأس من البازيلاء الناضجة، أو يمكن استبدالها بعلبة من البازيلاء الجاهزة. ربع كأس من البصل المفروم فرماً ناعماً. ملعقة صغيرة من الكاري المطحون. ملعقة صغيرة من الكركم المطحون. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة. ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون. بيضتان. كأس من الزيت النباتيّ. ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط.

طريقة التحضير نضع البطاطا المهروسة، والبازيلاء، والبصل، بالإضافةِ إلى خليط البهارات في وعاء ونخلط جيّداً، ثم نكّور الخليط على شكل دوائر متوسّطة الحجم. نضع البيض في وعاء آخر ونخفق جيّداً، ونضعه جانباً. نضع البقسماط في وعاء آخر ونضعه جانباً. نضع دوائر البطاطا داخلَ خليط البيض، ثم خليط البقسماط. نضع الزيت النباتيّ في مقلاة على النار ونتركه حتى يسخن قليلاً، ثم نضع دوائر البطاطا ونحرّكها جيّداً حتى تتحمر من جميع النواحي وتكتسب اللون الذهبيّ.

البطاطا المشوية بالبصل الأخضر والكريمة المكونات عشر حبّات من البطاطا المغسولة. كأس من الكريمة الحامضة. عودان من البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الخلّ. نصف ملعقة صغيرة من بهار المشكل. حبّتان من البندورة المفرومة فرماً ناعماً.

طريقة التحضير نضع البطاطا في ورق ألمنيوم، وندخلُها إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتحمّر جيداً، ثم نخرجها من الفرن ونضعها جانباً حتى تبرد. نكوّر البطاطا بواسطة ملعقة طعام كبيرة ونزيل منها اللبّ، ونضعه جانباً. نضع الفلفل الأسود، والملح، وعصير الليمون، وبهار المشكل، والخلّ، بالإضافة إلى البهار المشكّل في وعاء ونخلط جيداً. نضع لبّ البطاطا، والبصل الأخضر، والكريمة الحامضة، بالإضافة إلى البندورة في وعاء آخر ونخلط جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض. نضع خليط البصل الأخضر والكريمة داخلَ البطاطا، ثم نضيفُ صلصة الليمون والخلّ فوق البطاطا، وتقدم.

وصفة كروكيت البطاطا بالجبنة بالفيديو

إذا كنت تودين تقديم البطاطا بشكل مميز و شهي جربي هذه الوصفة.