التصنيف: صواني_بالفرن

محتويات ١ الفراخ ١.١ فوائد الفراخ ١.٢ المكونات ١.٣ طريقة التحضير الفراخ

الفراخ أو الدجاج من الأطعمة المفيدة والمغذية لصحة الإنسان كما أنها لذيذة الطعم، ويمكن تحضير العديد من الأطباق التي تدخل فيها، وتضفي على المائدة المنظر الجذاب والطعم الرائع، ويمكن لربّة البيت أن تحضّر طبق الفراخ المقليّة والفراخ المشويّة، والفراخ المسلوقة، وشوربة الفراخ وغيرها الكثير، وهنا تفصيل مكوّنات ومقادير هذا الطبق:

فوائد الفراخ

تتعدد فوائد تناول الفراخ، ونذكر منها مثلاً لا حصراً ما يلي:

خفض ضغط الدم المرتفع. الحفاظ على صحّة وشدّ الجلد والحدّ من ظهور التجاعيد وظهور آثار الشيخوخة المبكرة عليه. الحدّ من نموّ الخلايا السرطانية وانتشارها في جسم الإنسان. تقوية جهاز المناعة في الجسم وبالتالي التقليل من الإصابة بالأمراض المختلفة والمتنوّعة. وقاية الإنسان من الإصابة بفقر الدم أو ما يعرف بمرض الأنيميا. تقوية عضلات جسم الإنسان بسبب غنى الدواجن بالبروتينات التي تبني العضلات وتقوّيها. بناء العظام والحفاظ على سلامتها. مدّ الجسم بالطاقة.

المكونات فرخة كاملة ويمكن تقطيعها حسب رغبة ربة البيت. أربع ملاعق من زيت الزيتون. ربع كأس من عصير الليمون الحامض. ملعقة كبيرة من الخل. ملعقتان كبيرتان من بهارات كاري. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من الكزبرة. ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة كبيرة من الملح. كمية قليلة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة من الشطة. بضعة حبات ثوم مهروسة. ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون. حبة فلفل أخضر حلو. بصلة واحدة متوسطة الحجم. حبتا بطاطا. حبتا جزر.

طريقة التحضير تنظيف الفراخ بالملح والدقيق ثمّ غسلها بالماء جيداً. تتبيل الفراخ وعمل شقوق في ظهرها. إحضار وعاءٍ عميقٍ ومناسبٍ ووضع عصير الليمون الحامض، وزيت الزيتون، والخل، والبهارات، والكمون، والكزبرة، والملح، والفلفل، والكركم، والثوم، والزنجبيل فيه وخلطها معاً بشكلٍ جيد. دهن الفراخ من الخارج والداخل بهذه الخلطة. تقشير البصل ووضعه داخل الفراخ. تقطيع الفلفل والجزر والبطاطا إلى قطعٍ مكعبةٍ متوسطةٍ الحجم. وضع القليل من بهارات التتبيلة على الدجاج. وضع الدجاج في كيسٍ خاصٍ بالشواء وإغلاقه جيداً. تسخين الفرن على درجة حرارةٍ متوسطة. إحضار صينيةٍ ووضع الكيس في داخلها وإدخالها إلى الفرن لمدة تسعين دقيقةٍ تقريباً. إخراج الفراخ من الفرن حتى ينضج ويصبح لونها ذهبياً. وضع الناتج في طبقٍ مناسبٍ للتقديم ووضع الخضراوات إلى حانبها مع الصلصة التي سالت منها.

يعتبر الدجاج من أكثر الأكلات التي تتواجد بالوطن العربي و غيره حيث أنه يمكن طبخ العديد من الوصفات التي تحتوي على الدجاج و من الأطباق التي سوف نتحدث عنها الأن هو طبق صينية الدجاج ، و يعتبر هذا الطبق من الأكلات الشعبية التقليدية بالوطن العربي ، تحتوي صينية الدجاج على المواد الغذائية اللازمة للجسم خلال اليوم و هي غنية أيضاً بالبروتين ، يمكن تحضير صينية الدجاج يأكثر من طريقة و لكن سوف نقدم الطريقة الأصلية التي تقدم فيها صينية الدجاج التي إشتهرت بها فلسطين .

المكونات دجاجة كاملة مقطعة إلى ثمانية قطع أو أكثر حسب الرغبة . ثلاث بصلات من الحجم الكبير . ثلاث حبات من البطاطا ذات الحجم الكبير . حبتين من البندورة ذات الحجم الكبير . بهاراات مشكلة . ملح حسب الرغبة . حبات من الهال . ملعقتين من عصير الليمون الطبيعي . ماعقة من السماق . ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون . ورقتين من الورق الغار . ورق قصدير للتغليف . طريقة التحضير نحضر الدجاج و نقوم بتنظيفه مع إزالة كامل الجلد للتخلص من أثر كمية دهون و هي التي تتجمع خلف الجلود ، ثم نقوم بنقع الدجاج بالماء و الملح و الليمون ساعة على الأقل . نحضر البصل و نقطعه إلى شرائح جوانح و نضعه بالصينية من ثم نضيف الزيت النباتي و زيت الزيتون و نقلب البصل على نار متوسطة حتى يذبل قليلاً . نضيف بعد ذلك قطع الدجاج بعد تصفيتها من الماء و نقلبه مع البصل . نضيف بعد ذلك الملح و البهارات المشكلة و الهال و ورق الغار مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض . نضيف بعد ذلك السماق و باقي البهارات و نحرك حتى تنسجم البهارات مع الدجاج . نحضر البطاطا و نقشرها من ثم نقطعها إلى قطع دائرية رفيعة نوعاً ما ، من ثم نضيفها فوق االدجاج و نرش عليها القليل من الملح . نحضر الابندورة و نقطعها أيضاً إلى شرائح من ثم نضيفها فوق البطاطا بحيث نفرد الدجاج بالصينية كاملة و البطاطا كذلك من ثم البندورة ، و نرش عليها الملح . نغلف الصينية بورق القدير و نضعها بالفرن لمدة ساعة إلى ساعة و نصف حتى تنضج بالكامل . نضع الصينية للتحمير بعد ذلك حتى تأخذ اللون الأحمر . تقدم صينية الدجاج ساخنة مع الخبز الطازج و السلطات و الشوربة .

و صحتين و عافية .

محتويات ١ الرُّقاق ٢ عجينة الرُّقاق ٢.١ المكوِّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ إعداد اللحم ٣.١ المكوِّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ طريقة تطبيق صينيّة الرُّقاق باللّحم الرُّقاق

الرُّقاق المصري هو نوعٌ من أنواع الخبز دائريّ الشّكل يتم فرد عجينته بالدّقيق الأبيض حتّى يصبح جافاً وقاسياً ويتحوَّل إلى رقائق، أمّا صينيّة الرُّقاق فهي طبقٌ مصريّ تقليدي يتم إعداده في المناسبات والأعياد يتكوَّن من اللّحم المفروم والرُّقاق المُغمَّس بالمرق والمدهون بقليلٍ من السّمن. تُعدّ هذه الوجبة من الوجبات الدّسمة لاحتوائها على السّمن ولكنها مفضَّلة لدى الكثيرين، فقد يتوفَّر الرُّقاق جاهزاً، كما يُمكن إعداده في المنزل بخطواتٍ سهلة.

عجينة الرُّقاق المكوِّنات أربعة أكواب من الدّقيق الأبيض المنخول. كوب وربع من الماء الدّافئ. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من السّكر. ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة. كوبان من الدّقيق الأبيض للفرد.

طريقة التحضير ضعي كميّة الدّقيق في وعاءٍ كبير، ثمَّ أضيفي الملح والسُكّر والخميرة. قلِّبي المكوِّنات وهي جافَّة حتّى تختلط وتتداخل معاً. أضيفي الماء بحيث يكون دافئاً، وابدئي بعمليّة العجن حتّى تتشكّل لديكِ عجينة طريّة ليِّنة. ضعي القليل من الزّيت وضعي العجينة وغلِّفيها بورق التّغليف، واتركيها حتى تتخمّر لمدَّة نصف ساعة. بعد أنّ تتخمّر العجينة خذي قطعةً صغيرة بحجم الكرة وضعيها في الدّقيق الخاص للفرد وافرديها قليلاً بواسطة يديكِ. ضعي العجينة على سطحٍ مستوٍ مرشوش بالدّقيق، وابدئي بفرد العجينة بالنشّابة حتّى تحصلي على رقاقة من العجين. يمكنك ِتكرار العمليّة حتّى تنهي العجينة، كما يمكنكِ صفِّها فوق بعضها مع رشِّ القليل من الدّقيق بينها حتّى لا تلتصق. سخِّني مقلاة كبيرة على أن تكون متوسطة الحرارة وابدئي بخبز الرُّقاقات، ثمَّ اقلبيها على الوجه الآخر، وانتبهي أن لا تحترق وحاولي أن تضغطي على الفقاعات في العجينة بواسطة ملعقة مسطَّحة حتّى تظهر الرُّقاقة بالشّكل النّهائي بشكلٍ مستوٍ. اخبزي جميع الرُّقاقات وغطيِّها بفوطة قطنيّة حتّى لا تتعرَّض للتّكسُّر والجفاف. ضعيها جانباً حتّى إنهاء عمل العصاج الذي سيُستخدم في إعداد صينيّة الرُّقاق.

إعداد اللحم المكوِّنات بصلة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً. كيلوغرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً. ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. كوبان من الماء. ثلاث ملاعق كبيرة من السّمن.

طريقة التحضير ضعي في مقلاة على النّار كميّة السّمن والبصل، وشوِّحي البصل إلى أن يذبل قليلاً. أضيفي الثّوم وقلِّبي مجدداً، ثمَّ أضيفي اللّحم المفروم وقلِّبيه مع البصل والثّوم حتى يجف ماؤه. أضيفي الملح والفلفل الأسود وقلِّبي مجدداً، ثمَّ أضيفي كوبين الماء المغلي وأغلقي القدر حتّى ينضج اللحم ويخف الماء قليلاً. بعد نضج اللحم صفّي المرق الزّائد بواسطة مصفاة ناعمة وضعيه جانباً لتغميس الرُّقاقات فيه.

طريقة تطبيق صينيّة الرُّقاق باللّحم تحتاجين إلى كوب من السّمن المذاب بدرجة حرارة الغرفة. أحضري صينيّة خاصّة بالفرن وادهنيها بالسّمن اللين. غمسي عجينة الرُّقاق بالمرق، ثمّ ضعيها بالصّينيّة، -لا تبالغي بالتغميس، فقط حتى تصبح رطبة قليلاً-. ادهني الرقاقة بالسّمن المذاب، ثمَّ ضعي فوقها رقاقة أخرى وباتّباع الخطوات السّابقة نفسها حتّى تضعي ثلاث رقاقات. اسكبي اللّحم العصاج فوق الرُّقاقات على أن يكون مفروداً بشكلٍ مستوٍ. ضعي ثلاث رُقاقات فوق اللّحم بعد تغميسها بالمرق ودهنها بالسّمن مرة ثانية. بعد إنهاء الرُّقاقات كاملة أضيفي ملعقتين كبيرتين من السّمن على وجه الرُّقاقات ولكِ الخيار في كميّة السّمن التي ترغبين بها، فالبعض يفضُّلها دسمة جداً. قطعي الصينية إلى حصصٍ متساوية، ثمَّ اخبزيها على درجة حرارة 180 مئويّة لمدّة ثلث ساعة وحمِّريها من أعلى. يمكنكِ تزيينها كما ترغبين ببعض المكسَّرات أو بعض الأعشاب، وقدِّميها ساخنة.

محتويات ١ الدجاج المشوي ٢ شوي الدجاج بالقصدير بالفرن ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الدجاج مشوي بتتبيلة الأعشاب ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ فيديو استخدامات القصدير الذكية الدجاج المشوي

يُعدّ الدجاج المشوي بكافّة أنواعه من أشهى وألذّ الأطباق التي يحبّها الجميع ويفضل تناولها، فهو من الأغذية الصحيّة التي تمنح الجسم البروتينات، والفيتامينات كفيتامين د، وفيتامين ب، بالإضافة إلى العديد من المعادن الغذائيّة كالفسفور، والحديد. ويوجد طرق كثيرةٍ لإعداد الدجاج المشوي منها: الدجاج المشويّ بالفرن، والدجاج المشويّ على الفحم، والدجاج المشوي بالأكياس الحرارية. سنعرض في هذا المقال طريقة شوي الدجاج بالقصدير بالفرن، وطريقة الدجاج المشوي بتتبيلة الأعشاب.

شوي الدجاج بالقصدير بالفرن المكوّنات دجاجة كاملة مُقطّعة إلى أقسام. نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من الملح. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون. ثلاثة فصوص من الثوم المفتّتة. ربع كوبٍ من صلصة الصويا.

طريقة التحضير وضع قطع الدجاج في قدرٍ كبير الحجم. تنكّيه الدجاج بالفلفل الأسود المطحون، وصلصة الصويا، والملح. خلط المكوّنات جيداً. لفّ قطع الدجاج بورق القصدير، وإغلاقه جيّداً. وضع الدجاج الملفوفة بالقصدير في صينيّة الفرن. وضع الصينية في الفرن لمدّة ساعة إلا ثلث حتى ينضج الدجاج جيّداً. نقل الدجاج المشويّ في طبق التقدّيم، وتقدّيمه ساخناً.

الدجاج مشوي بتتبيلة الأعشاب المكوّنات سبعمئة وخمسون غراماً من الدجاج. ربع كوبٍ من الزبدة المملّحة والمذوّبة. ليمونة معصورة. أربع ملاعقَ صغيرةٍ من الخردل. أربع ملاعق صغيرة من دبس الرمّان. أربع ملاعق صغيرة من العسل. ملح، وفلفل، حسب الرغبة رشَة من باودر الثوم. رشّة من الهيل المطحون. ملعقتان صغيرتان من الميرمية المطحونة. ربع ملعقةٍ كبيرةٍ من برش البرتقال. نصف حبةٍ من البرتقال المعصورة. نصف حبة من برش قشر الليمون الحامض. أربع ملاعق صغيرةٍ من إكليل الجبل الجاف والمطحون. رشّة من القرفة. رشّة من البهارات. رأس ونصف من البصل. فصّ من الثوم. قطعةٌ من الزنجبيل.

طريقة التحضير وضع البصل، والعسل والثوم في وعاء. سكب عصير الليمون الحامض، وعصير البرتقال، ودبس الرمان على المكوّنات الموجودة في الوعاء. إضافة الفلفل، والملح، والهيل، والميرمية، وقشر البرتقال، والقرفة، والبهارات، وقشر الليمون الحامض، والزنجبيل، وباودر الثوم. خلط مكوّنات التتبيلة جيّداً. ترك التتبيلة لمدّة نصف ساعة حتى تتمازج كلّ المكوّنات مع بعضها البعض. تنظيف الدجاج جيّداً، ثمّ نزع الجلد عنه بلطف. إحداث بعض الشقوق الصغيرة في الدجاج، ودهنه بالزبدة المالحة. تنكّيه الدجاج بالتتبيله من كلّ الجهات ومن تحت الجلد. ترك الدجاج منقوعاً بالتتبيلة لمدّة ساعتين. وضع الدجاج في كيس حراريّ خاص للفرن، وإدخاله إلى الفرن المسخّن لمدّة ساعةٍ ونصف حتى ينضج الدجاج تماماً. نقل الدجاج إلى طبق التقدّيم، وتقدّيمه ساخناً.

فيديو استخدامات القصدير الذكية

للتعرف على المزيد من المعلومات حول استخدامات القصدير الذكية شاهد الفيديو.

محتويات ١ أطباق الدّجاج ٢ كباب الدّجاج في الفرن ٢.١ المقادير ٢.٢ طريقة التحضير ٣ فوائد لحم الدّجاج أطباق الدّجاج

تعتبر لحوم الدّجاج من أكثر أنواع اللحوم شهرة واستخداماً في العالم كله، ويمكن تحضير العديد من الأكلات الرئيسيّة أو الجانبيّة من لحوم الدّجاج، ومن تلك الأكلات كباب الدّجاج، والتي يمكن أن تُقدّم في جميع الولائم والمناسبات، كوجبة رئيسيّة بجانب أيّ من أطباق المقبّلات المفضّلة لدى العائلة، وتعود أصول تلك الأكلة إلى المطبخ العراقيّ، في هذا المقال سنقدّم لكم طريقة جديدة وشهيّة، لتحضير وجبة كباب الدّجاج في الفرن.

كباب الدّجاج في الفرن المقادير نصف كيلو من لحم الدّجاج الفيليه المفروم فرماً ناعماً. رأس بصل مفروم فرماً ناعماً. فصان من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم. ملعقتان كبيرتان من الطّحين. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة. أسياخ الشّواء الخشبيّة. حبّتان من الطماطم المقطّعة إلى شرائح. رأس بصل مقطّع إلى شرائح. أوراق بقدونس للتقديم.

طريقة التحضير نضع لحم الدّجاج المفروم في وعاء كبير وعميق. نضيف الملح والفلفل الأسود ونقلّب المكوّنات جيّداً. نضيف البصل المقطّع والثوم المهروس ونقلّبهم. نضيف البهارات المشكّلة، ونتابع التقليب، ثمّ نضيف البقدونس والطّحين. نتابع تقليب الدّجاج باليد، حتى تمتزج جميع المكوّنات جيّداً مع بعضها. نبدأ بوضع كميّة مناسبة من لحم الدّجاج في اليد، ثم نشكّها في أعواد الشّواء الخشبيّة. نكرّر تلك العمليّة حتى انتهاء كميّة الدّجاج كلّها. ندهن الصينيّة المراد الشوي فيها بقليل من الزّيت النباتيّ، ثمّ نصفّ كباب الدّجاج فيها. نُدخل صينيّة كباب الدّجاج إلى الفرن لمدّة نصف ساعة، أو حتى ينضج الدجاج تماماً. نُخرج الصينيّة من الفرن، ثمّ نُخرج كباب الدّجاج، ونضعه في طبق التقديم. نزيّن الطبق بأوراق البقدونس، وشرائح البصل والطماطم، ويُقدّم ساخناً. يمكن تقديم كباب الدّجاج مع السلطة أو الأرز أو المعكرونة.

فوائد لحم الدّجاج يحتوي على كميّة عالية من الأحماض الدهنيّة غير المشبعة، بالتالي فإنّ نسبة السعرات الحراريّة فيه منخفضة، ولذلك فهو مناسب للأشخاص الذين يريدون التخلّص من الوزن الزائد عندهم. يحافظ على صحّة القلب والأوعية الدمويّة، والشرايين إذا ما تمّ إزالة الجلد عنه، ولذلك فهو يقلّل من نسبة الإصابة بالأمراض الصدريّة. يحتوي على الأحماض الأمينيّة الضرورية لبناء الجسم. يحتوي على نسبة عالية من الفسفور. يحمي صحّة الأسنان والعظام. يقوّي جهاز المناعة، وبالتالي التقليل من الإصابة بالأمراض. يعتبر مصدراً مهمّاً للزّنك. يحتوي على السيلينيوم، وهو أحد المعادن المضادّة للأكسدة. يحتوي على فيتامين ب3 وب6، بالإضافة إلى الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم.

عمل فراخ مشوية في الفرن

تتنوّع طرق إعداد وتحضير الدجاج، فمنه المطهو مع طبق الأرز المبهّر، أو المشويّ على الفحم، أو المشويّ في الفرن مع بعض الخضار وبتتبيلة خاصّة به، أو بدونها، حيثُ تختلف أذواق بعض الأشخاص في تفضيل تلك الأطباق، فمنهم من يُفضّل إضافة الخضروات المتنوّعة والمفيدة للدجاج المشويّ، حيثُ سنتعرّف في هذا المقال على مكوّنات وطريقة تحضير طبق الدجاج المشويّ.

المكوّنات كيلو من الدجاج المقطّع والمنظّف جيداً. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ربع ملعقة من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من خلّ التفاح. ملعقتان كبيرتان من بهارات الكاري. ملعقة صغيرة من الكمّون. ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة. ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقتان صغيرتان من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من البابريكا أو الفلفل الحلو. نصف ملعقة صغيرة من الشطة. ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم. ست ملاعق كبيرة من الثوم المهروس. قرن فلفل أخضر مفروم ناعماً. بصلة كبيرة مقطّعة أرباعاً.

مكوّنات خليط الخضروات:

حبتان كبيرتان من البطاطس مقطّعتان لأرباع. حبتان كبيرتان من الجزر مقطّعتان لأرباع أربع حبّات كبيرة من الكوسا المقطّعة. حبتان كبيرتان من الطماطم مقطّعة أنصافاً. حبة باذنجان كبيرة ومقطّعة لدوائر.

طريقة التحضير نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، ونحضر كيسَ فرن خاصّ لشيّ الدجاج. نتبّل الدجاج بالقليل من الملح، والدقيق ونتركها منقوعاً لمدة نصف ساعة، ثم نغسلها بالماء البارد عدّة مرّات. نعمل بعض الشقوق الصغيرة في منطقة الصدر والفخذ باستخدام السكين حادّة. نضع في وعاء عميق كمية زيت الزيتون، وعصير الليمون، والخلّ، والبهارات، والكمّون، والكزبرة، والكركم، والملح، والفلفل، وبابريكا، والشطة، والثوم، والزنجبيل، والفلفل، ونقلّب حتى تخلتط المكوّنات جيداً. نوزع الخليط داخل وخارج الدجاجة، ونضع القليل من خلطة البهارات على طبق الخضروات. نضع شرائح البصل في داخل الدجاجة. نضع الدجاجة والخضروات في داخل كيس الشواء، ونغلقه كما هو مكتوب على الغلاف. نضع كيس الدجاج في صينيّة الفرن، وندخلها الفرن لمدة ساعة ونصف حتى ينضج الدجاج، ويصبح لونه ذهبيّاً، ومع مراقبته باستمرار. نخرج الدجاج من الفرن وندعه لعشر دقائق، ثمّ نقصّ الكيس بحذر حتى يخرج البخار المتكوّن في الكيس بسرعة. نضع الدجاج المشويّ و الخضروات في طبق التقديم ونقدّمها مباشرةً.

ملاحظة:

يمكن تقديم هذا الطبق وبجانبه بعض المقبّلات كالمخلل، أو الحمّص، أو السلطة بأنوعها المختلفة، مع الخبز العربيّ، أو خبز الصاج والذي يفضّله الكثير من الأشخاص.

محتويات ١ الخبز الفرنسي ٢ إعداد الخبز الفرنسي ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ التوست الفرنسي ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الخبز الفرنسي

خبز الباكيت (baccheto) هو من أعرق أنواع الخبز عالمياً، فهو ذو مكانةٍ خاصّةٍ في فرنسا، وهو عنصر مهم كمادّةٍ غذائية أساسية على وجبة الفطور تحديداً، وتعني كلمة باكيت الموظّفين أو العصا بااللغة الإيطالية. انتشر الخبز ذو الشكل الطويل في عهد لويس الرابع عشر، كما أنّ للخبز عامة في فرنسا قصص وحكايات كثيرة خاصّةً في زمن الثورة الفرنسية، وأعمال الشغب المختلفة التي عمت جميع أرجاء فرنسا، مما أدى إلى إصدار العديد من القوانين وإحدى أشهر هذه القرارات هي تلك التي تنص على منع العمال من العمل قبل الرابعة صباحاً، وهذا القرار قد منع العديد من المخابز من صنع الخبز باكراً لوجبات الإفطار تحديداً، فاكتشفوا وصفة الخبز الفرنسي عام 1920م؛ وهو ذو شكل طويل، وعجينته رقيقة وهشّة، ولا تتطلّب وقتاً طويلاً لتحضيرها.

يحتوي الخبز على العديد من المكونات المفيدة لجسم الإنسان؛ حيث إنّه يحتوي على الكربوهيدرات والسكريات التي تحفّز من عمل البنكرياس لإفراز الأنسولين، والحديد، والنياسين، وحمض الفوليك المسؤول عن تخفيف الاكتئاب، والفسفور المفيد لتغذية الدماغ.

إعداد الخبز الفرنسي المكونات كوبان من الماء الدافئ. ملعقة كبيرة من الخميرة. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من السكر. ملعقتان صغيرتان من الملح. خمسة أكواب ونصف من الطحين.

طريقة التحضير نضع الطحين في الوعاء. نضيف الملح و السكر. نضيف الخميرة. نشكل حفرةً في منتصف المكونات. نسكب الماء والزيت داخل هذه الحفرة. نبدأ العجن باليدين. نزيل في كل مرة المكونات التي تتشكل على أطراف الوعاء. نشكل العجينة على شكل كرة كبيرة واحدة. نضع الكرة في وعاء قد تم دهنه بالقليل من الزيت أو الزبدة. نغطّي الوعاء بقطعة قماش، ونضع الوعاء في مكانٍ دافئ مدّة ساعة حتى ترتاح العجينة وترتفع ويزدادَ حجمها. نزيل العجينة من الوعاء ونضعها على سطح ناعم؛ كسطح طاولة الطعام. نقسّم العجينة إلى قطعتين. نبدأ بتشكيل العجينة في القطعتين إلى شكلٍ طوليّ تماماً. باستخدام مقص حاد ونظيف نقطّع بعض القطع من سطح العجينة العلوي، بنحو 7 قطع متوسطة الحجم. نضع العجينة داخل صينيّة خبز مفروشة بورق الخَبز (ورق الزبدة) في الفرن بدرجة حرارة تصل إلى 200 مئويّة مدة عشرين دقيقة لتصبح العجينة ذهبية اللون.

التوست الفرنسي

وهو ما يعرف باسم الـ (French toast)، وهو خبز محمّص بالزبدة والقرفة ويتم تناوله على وجبة الإفطار في المطاعم والفنادق.

المكونات أربع بيضات. ثلاثة أرباع كوب من الحليب السائل. ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة. ثماني قطع من الخبز الفرنسي (أو خبز التوست أو الخبز الحلو). ملعقة كبيرة من الزبدة. للتقديم: عسل. زبدة. مربى الفراولة أو مربى المشمش. سكر البودرة .

طريقة التحضير نخفق البيض جيداً في وعاء عميق مع الحليب والقرفة. نذوب الزبدة في المقلاة. نغمس كلّ قطعة خبز فرنسي في مزيج البيض حتى تتشربه جيداً. نضع قطع الخبز الفرنسي في مقلاة الزبدة ونحمرّها من الجهتين حتى تصبح بنيّة اللوّن. نقدّم الخبز الفرنسي ساخناً مع العسل أو المربّى المفضل مع الزبدة، وهناك أشخاص يكتفون برش سكر البودرة على وجه التوست.

تتعدّد أنواع الأكلات وطرق تحضيرها والتي يدخل الدجاج بها، فالدّجاج أساساً وهو أحد أنواع الطيور يتم أكله في كافة المناسبات وهو لذيذ عند جميع الناس لما وجدوه فيه من العديد من الفوائد الجمة واللذة في الطعم وإمكانية أن يتناول مع العديد من الأكلات الأخرى وسهولة تحضيره في بعض الأحيان، ومن هنا ومن أبرز طرق تحضير الدجاج هي أن يقدم مع الأرز أو أن يقدم مع الصواني المختلفة كصينية البطاطا أو أن يقدم منفرداً إما مقلياً أم مشوياً في الفرن وهي أكلة مشهورة جداً.

محتويات ١ الدجاج بالفرن ١.١ المقادير ١.٢ طريقة التحضير ٢ الدجاج بالفرن مع البطاطا ٢.١ المقادير ٢.٢ طريقة التحضير الدجاج بالفرن المقادير

1 دجاجة كبيرة، ملح، بهار حب، قليل من البهار المطحون، قرشلة مطحون، بيضتان، ورق غار، سمن.

طريقة التحضير

نقوم بنزع الريش عن الدجاج وننظفه جيداً من الداخل والخارج ونقطعه إلى قطع مناسبة ونسلقه في الماء بعد إضافة ملعقة كبيرة من الملح وإزالة الرغوة عنه باستمرار، ثم نضيف البهار و3 ورقات من الغار و 4 حبات من الهيل إن وجد ونترك الدجاج يغلي حتى يقارب النضج ونقوم بتصفيته بعد ذلك ونتركه قليلاً حتى يتصفّى من المرق تماماً، ونقوم بدهن السمن في صينية ونخفق بيضيتين ونرش قليلاً من الملح والبهار ونغمس قطع الدجاج من الجهتين بالبيض ثم نغمسه بالقرشلة ونرتبه في الصينية ونخبزه في فرن متوسط الحرارة ونقلب القطع على الوجهين حتى تحمر ونقدم معها البطاطا البوريه والمقبلات الأخرى كالمتبل أو الخضروات المسلوقة وحساء الدجاج.

الدجاج بالفرن مع البطاطا المقادير

1 ½ كيلو دجاج منظف، 1 كيلو بطاطا، بهار، ملح، سمنة أو زبدة ، 1 رأس ثوم، ليمون.

طريقة التحضير

ننظف الدجاج جيداً ونقطّعه إلى قطع مناسبة ونتبله بملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من البهار ثم نضع القطع في صينية صغيرة ونقشر البطاطا ونغسلها جيداً ونقطّعها إلى قطع متوسطة الحجم ونضعها فوق قطع الدجاج ونرش الملح والبهار فوقها ونضع ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن ونغمر المكونات بالماء ونخبزه في فرن متوسط الحرارة وبعد نصف ساعة نقلب المواد ونرفع قطع الدجاج ونضعها فوق قطع البطاطا حتى تنضج وتتحمّر وقبل رفع الصينية من الفرن بعشر دقائق، نقوم بدق رأس من الثوم مع قليل من الملح ونضعه فوق الصينية مع عصير الليمون لتقوم بإكسابه طعماً لذيذاً أو من الممكن أيضاً إذابة ملعقتين من رب البندورة بعد إذابتها في الماء وتغمر المواد بها قبل الخبز بدلاً من الثوم والليمون كما يمكن تغطية الصينية باستخدام صينية أصغر منها ونرفع عنها قبل آخر عشر دقائق ليحمر الدجاج ومن ثم نقوم بتقديمها.

محتويات ١ السمك ٢ طريقة صينة سمك الفليه بالفرن ٢.١ المكوّنات ٢.٢ مكوّنات الطبقة العلوية ٢.٣ طريقة التحضير ٣ طريقة صينيّة سمك بالخضار ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير السمك

يعتبر السمك أحد المأكولات البحرية المحبّبة للكثير من الناس، والتي تحضير بالعديد من الطرق، مثل: السمك المشوي بالفرن أو على الفحم، والمقلي، أو مع الأرز، حيث إن السّمك يمدّ الجسم بالعديد من العناصر الغذائيّة المفيدة لجسم الإنسان، ومن أهمّها الكالسيوم، والفسفور، واليود، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة عمل صينيّة سمك بالفرن.

طريقة صينة سمك الفليه بالفرن المكوّنات أربع شرائح من سمك الفيليه الهامور. ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكوّنات الطبقة العلوية نصف كأس من البقدوسن، المفروم ناعماً. نصف كأس من الكزبرة الطازجة، المفرومة ناعماً. عود من البصل الأخضر الطازج، المفروم ناعماً. حبّة من الفلفل الأخضر الحار. ربع كأس من المايونيز. ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض. نصف ملعقة كبيرة من معجون المستردة. نصف ملعقة كبيرة من الثوم، المطحون ناعماً. نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل، المطحون ناعماً. رشّة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة كبيرة من البابريكا. رشّة من الكزبرة الناعمة. رشّة من الفلفل الأسود. ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون النقيّ.

طريقة التحضير ندهن صينيّة فرن مناسبة، بالقليل من الزبدة أو الزيت النباتيّ. نضع شرائح سمك الفيليه في الصينية، ثم نقطّع كلّ شريحة إلى نصفين متساويين، وذلك إذا كانت كبيرة. نضع كافة مكونات الطبقة العلوية في طبق، ونحرك المزيج جيداً بواسطة شوكة، وذلك حتى نحصل على صلصة متجانسة. نوزع الصلة فوق شرائح الفيليه، ثم نضعها في الثلاجة لمدة تتراوح ما بين الخمس عشرة دقيقة إلى العشرين دقيقة. نشغل الفرن على درجة حرارة أربعمئة مئوية، ثم نوزّع نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على شرائح سمك الفيليه. نغطي الصينية بأوراق الألمنيوم، ثم ندخلها إلى الفرن المسخّن، ونتركها لمدّة لا تقلّ عن الربع ساعة، وذلك حتى ينضج السمك بشكل كامل، وتتسبك الصلصة. نوزّع الكميّة المتبقيّة من زيت الزيتون فوق السمك، ونقدّمه ساخناً.

طريقة صينيّة سمك بالخضار المكوّنات ثلاث قطع من السمك، حسب النوع المفضل. حبتان كبيرتان من البندورة. حبّة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو. حبّة كبيرة من البصل. أربع فصوص كبيرة من الثوم. نصف ملعقة كبيرة من بهار الكاري. نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام. ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون. كأس كبير من الماء. ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج، والمفروم ناعماً.

طريقة التحضير ننظّف قطع السمك جيداً، ونغسلها لأكثر من مرة بالماء البارد، ثم ننثر عليها القليل من الكاري والملح. نقطع البندورة، والثوم، والفلفل الحلو، ثم نضعهم في صينية فرن متوسّطة الحجم. نسكب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وكأس من الماء، إلى الخضروات السابقة. نضع قطع السمك في الصينية، ثم نضعها على نار متوسّطة لمدة عشرين دقيقة. ندخل الصينية إلى الفرن، ونتركها لمدّة لا تقلّ عن الربع ساعة. نخرج الصينية من الفرن، ونضع السمك والخضروات في طبق مناسب للتقديم، ونزيّنه بالبقدونس المفروم.

محتويات ١ الصواني ٢ صينيّة اللحم بالخضار ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ صينيّة اللحمة بالخضار المدخنة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الصواني

تعتبر الصواني من المأكولات الرئيسية التي يكثر تحضيرها على وجبة الغداء، ولعلّ أهم ما يُميزها إمكانيّة تحضيرها بالعديد من الطرق مثل: صينيّة اللحمة بالخضار، وصينيّة السمك وغيرها، وتعتبر صينيّة اللحمة بالخضار من أكثر الوجبات المحببة لدى غالبية الأفراد، وذلك لاحتوائها على الكثير من الفيتامينات والعناصر، بسبب احتوائها على الخضار واللحوم بشكل أساسي، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضيرها بطريقتين متخلفتين.

صينيّة اللحم بالخضار المكوّنات

مكوّنات سلق اللحم:

نصف كيلوغرام من اللحم المقطع إلى قطع متوسطة. ورقتان من الغار. حبة مقطعة إلى قطع كبيرة من البصل. عود من القرفة. عشر حبات من الفلفل الأسود. خمس حبات من الهال. ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الحاجة.

مكوّنات الخضار:

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. حبة مقطعة إلى شرائح طوليّة من البصل. أربعة فصوص مدقوقة من الثوم. حبتان مقطعتان إلى قطع متوسطة من كلّ من: الفلفل الأخضر الرومي، والبطاطا، والجزر. ست قطع من الأرضي الشوكي المقطع إلى قطع متوسطة. كوب من كلّ من: البازيلاء المقطعة إلى قطع صغيرة، و الفاصولياء الخضراء المقطعة إلى قطع متوسطة. حبة مفرومة ناعماً من البندورة. حبتان من البندورة. ملعقة كبيرة من البهارات السبعة المشكلة. ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود.

طريقة التحضير وضع اللحم، والبصل، وورق الغار، وعود القرفة، وحبوب الفلفل الأسود، والملح، والماء، والهال الصحيح في قدر على النار والتحريك، ثمّ تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم. رفع اللحم عن النار، مع الحرص بالاحتفاظ بالمرق. وضع اللحم في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ تركه جانباً. تسخين زيت الزيتون في قدر آخر على النار، ثمّ إضافة البصل، والثوم، والفلفل الرومي، وتحريك المكوّنات لمدة خمس دقائق. إضافة الجزر، والبطاطا، والأرضي الشوكي، والفاصولياء، والبازيلاء، والبندورة وتحريك المكوّنات. إضافة الملح، والفلفل الأسود، ثمّ رفع الخليط عن النار وإضافته فوق خليط الخضار. خلط البندورة الصحيحة، ومرقة اللحم في الخلاط الكهربائي للحصول على خليط متجانس. سكب خليط البندورة فوق خليط اللحم والخضار، ثمّ تغطية الصينية بورق القصدير، وإدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة على الأقل.

صينيّة اللحمة بالخضار المدخنة المكوّنات ثلاث حبات من البطاطا المقطعة إلى دوائر. حبتان مقطعتان إلى دوائر من كلّ من: الفلفل الرومي الملون، والبندورة، والبصل. كيلوغرام من اللحم المقطع إلى قطع متوسطة. أربع ورقات من الغار. ثلاث حبات من الهال. ملعقة كبيرة من كلّ من: رب البندورة، وعصير الليمون. ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والكمون. كوبان من الماء أو حسب الحاجة.

طريقة التحضير وضع اللحم، والهال، وورق الغار، والماء في قدر على النار وتحريك المكوّنات، ثمّ ترك الخليط على نار هادئة لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج اللحم تماماً. رفع اللحم عن النار، ووضعه جانباً مع الحرص على الاحتفاظ بالمرق. وضع البصل، والفلفل الرومي، واللحم، وصلصة البندورة، والكمون، والملح في صينيّة مخصصة للفرن، وخلط المكوّنات جيداً. إضافة مرقة اللحم، ثمّ إضافة البندورة على وجه الصينيّة، ثمّ تغطيتها بورقة من القصدير، وإدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تنضج الخضروات. إخراج الصينية من الفرن، ووضع ورقة القصدير على وجهها، ثمّ إضافة ملعقة صغيرة من الزيت وقطعة من الفحم إليها. إعادة تغطية الصينية بورقة القصدير، وإدخالها إلى الفرن لمدة عشر دقائق أخرى.