التصنيف: أكلات_رمضانية

يعتبر شهر رمضان هو أكثر الأشهر بركة وأهمية لدى المسلمين، حيث يمتنعون عن تناول الطعام من الفجر إلى غروب الشمس، لذلك يُفضل أن تكون وجبة الإفطار صحية ومُغذية حتى لا يُصاب الجسم بالاضطرابات المعوية، وهناك العديد من الأطباق التي تمدّ الجسم بالطاقة والحيوية ويجب أن تتنوع الأطباق التي تقدم للصائم بين الشوربات واللحوم والسلطات، والعصائر، وفي هذا المقال سنذكر بعض الأطباق الرمضانية.

عمل سفرة رمضان سلطة الفتوش

المكوّنات:

حبتان من البندورة مقطعتان إلى قطع صغيرة. أربع حبات من الخيار مقطعات إلى قطع صغيرة. خسة مفرومة فرماً ناعماً. حبتان من الفلفل الأخضر الرومي مقطعتان إلى قطع صغيرة. بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً، او عود من البصل الأخضر. ثلاثة فصوص مدقوقة من الثوم. ربع كوب من زيت الزيتون. نصف كوب من الخبز المقلي والمقطع إلى قطع متوسطة. ست ملاعق صغيرة من دبس الرمان. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة كبيرة من الملح. ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

وضع عصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، ودبس الرمان، وزيت الزيتون في وعاء والخلط، وتركه جانباً. وضع الفلفل الرومي، والبصل، والبندورة، والخيار، والثوم في وعاء والخلط. إضافة الصلصةإلى خليط الخضار والخلط. تزيين الفتوش بالخبز المقلي، والخس.

كرات البطاطا المقلية

المكوّنات:

أربع حبات من البطاطا المقشرة، والمسلوقة نصف سلقة. بيضة مفصولة الصفار عن البياض. أربع ملاعق صغيرة من النشا. ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الفلفل الأسود، والملح، والبهارات السبعة. عشر قطع من جبنة المثلثات أو حسب الحاجة. حفنة من الشعيرية المحمّرة. كوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير:

وضع البطاطا في وعاء وهرسها جيداً، ثمّ إضافة صفار البيضة، والنشا، وخليط البهارات والخلط جيداً. تكوير الخليط على شكل كرات متوسطة، ثمّ حشو كل كرة بقطعة من جبنة المثلثات، وبعدها إغلاقها جيداً. تغليف كرات البطاطا ببياض البيض، وبعدها بالشعيرية المحمّرة. تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة البطاطا، وتركها مدّة عشر دقائق أو حتّى تتحمّر.

يخني اللحم بالباذنجان

المكوّنات:

كيلوغرام من اللحم المقطع إلى قطع متوسطة. رأس من الثوم المدقوق. كوبان من عصير البندورة. ملعقتان صغيرتان من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأسود. تسعة أكواب من الماء الساخن. أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

تسخين الزيت في قدرٍ على النار، ثمّ إضافة اللحم وتحريكه مدّة عشر دقائق أو حتّى يتغيّر لونه إلى البني. إضافة عصير البندورة، والثوم، والفلفل الأسود والتحريك، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نارٍ هادئة مدّة عشر دقائق. إضافة الماء الساخن والتحريك، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نارٍ هادئة مدّة عشرين دقيقة أو حتّى تنضج المكوّنات. رفع الغطاء عن اليخني، ثمّ إضافة الملح والتحريك، وتركه مدّة خمس دقائق أخرى، وتقديمه مع الخبز أو الأرز.

القطايف بالشوكولاتة

المكوّنات:

كوبان من الماء، والطحين الأبيض. ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية. ملعقتان صغيرتان من كلٍّ من: السميد، والحليب البودرة، والسكر. نصف كوب من زيت الذرة.

مكوّنات الحشوة:

مئة وعشر غرامات من الزبدة. مئة وستون غراماً من كلٍّ من: الشوكولاتة المبروشة، والسكر الناعم. حفنة من المكسرات المجروشة. أربع ملاعق صغيرة من كلٍّ من: الكاكاو، والحليب البودرة.

طريقة التحضير:

وضع االشوكولاتة والزبدة، والسكر البودرة في حمام مائي. إضافة الحليب والخلط حتّى تتجانس المكوّنات، ثمّ ترفع عن النار، وتركها جانباً. وضع الماء، والطحين، والخميرة، والسكر، والزيت، والسميد، والحليب البودرة في وعاء والخلط حتّى تتكون عجينة شبه سائلة. تغطية العجينة بكيس نايلون، وتركها جانباً مدّة ساعة أو حتّى تختمر. تسخين مقلاة غير لاصقة على النار، ثمّ سكب كمية من الخليط بداخلها على شكل أقراص بالحجم المرغوب، وتركها مدّة عشر دقائق أو حتى تتحمر. رفع القطايف عن النار، ثمّ حشوها بخليط الشوكولاتة، وبعدها لفها على شكل رولات، ونثر المكسرات المجروشة على الوجه.

يتميز شهر رمضان المبارك بأجوائه الروحانية المختلفة عن باقي أيام الشهر، وأطباقه المتنوعة والمتعددة، فتحتار ربة المنزل في أنواع الأطباق التي تُريد صنعها، وتبحث عن أكلات جديدة يمكن أن تُحضرها لعائلتها جراء تكرار وجبات الإفطار التقليدية، وهناك العديد من الأصناف الجديدة واللذيذة التي يمكن عملها في هذا الشهر الكريم، وهنا سنعرفكم إلى طريقة عمل أكلتين جديدتين لشهر رمضان، وهما صينية ورق عنب اللحم، وباذنجان محشي بالدجاج، إضافة إلى شوربة الكوسا والنعناع.

طرق عمل أكلات جديدة لرمضان صينية ورق عنب باللحم

المكوّنات:

خمسمئة غرام من ورق العنب. ثلاث حبات مُقطعة من كلّ من: البطاطا، البندورة. كوب ونصف من اللحم المفروم. ربع ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة. مئتا غرام من الأرز. ربع كوب من عصير الليمون. ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون. ربع ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير:

نمزج اللحم المفروم، والفلفل الأسود، والأرز، والكمون، والبهارات المشكلة، والملح. نضع ورقة من العنب على سطح صلب، ونحشوها بملعقة صغيرة من حشوة اللحم، ونُغلق أطرافها، ونلفها على شكل رول ثمّ نُعيد الخطوة إلى أن تنتهي الكمية. نضع شرائح البطاطا، والبندورة في قاع صينية، ثمّ نُوزع ورق العنب فوقها، ثمّ نُضيف الماء، وزيت الزيتون، وعصير الليمون على الوجه، ونغطي الصينية بورق قصدير، ونُدخلها إلى فرن مُسخن لمدة ساعة.

باذنجان محشي بالدجاج

المكوّنات:

مكوّنات الباذنجان:

رأس من شرائح الباذنجان الرقيقة. ملح -حسب الرغبة-. أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.

مكوّنات الحشوة:

صدر من شرائح الدجاج الرقيقة. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي. خمسون غراماً من مبشور جبن الموزاريلا. ملح، وخس، وبندورة -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير: نرش قليلاً من الملح على شرائح الباذنجان وندعها قليلاً كي تتصفى من السوائل. ندهن صينية بالقليل من الزيت، ثمّ نُوزع شرائح الباذنجان عليها، ثمّ نُدخلها إلى فرن مسخن ونتركها لمدة عشر دقائق. نُحضِر الدجاج، فنُنكهه بالفلفل الأسود، والملح، ونُقلّي شرائح الدجاج بالزيت ونُحركها إلى أن تنضج. نُزيل المقلاة عن النار، ثمّ نُضيف الجبن ونُحرك مرة أخرى. نحشي شرائح الباذنجان بالخليط، ثمّ ننقلها إلى طبق التقديم، ونُزينها بالبندورة، والخس.

شوربة الكوسا والنعناع

المكوّنات:

ست ملاعق صغيرة من زيت الذرة. مئة وعشرون غراماً من الزبدة. نصف كوب من البصل المفروم. خمسمئة غرام من الكوسا المُقطعة. مكعبان من مرق الخضار. نصف كوب من النعناع المفروم. فلفل أسود -حسب الذوق-. ملح -حسب الذوق-.

طريقة التحضير:

نُسخن الزيت والزبدة في قدر على النار، ثمّ نزيد البصل، ومكعبات مرق الخضار، ونُحرك المزيج لمدة خمس دقائق. نزيد الكوسا وندعها لمدة ثلاث دقائق، بعد ذلك نسكب الماء، ونُنكه بكلّ من الملح، والفلفل الأسود. ندع الخليط على نار منخفضة الحرارة لمدة خمس عشر دقيقة ثمّ نضيف النعناع ونُزيل القدر عن النار. ننقل الشوربة إلى الخلاط الكهربائي ونهرسها جيداً، ثمّ نُرجعها إلى القدر. ندع الشوربة على نار منخفضة الحرارة لمدة خمس دقائق.

يعتبر شهر رمضان المبارك فرصة لاجتماع العائلة حول مائدة الطعام لتناول الأكلات المختلفة، والحديث مع بعضهم البعض، ولكن قد تحتار ربة المنزل في اختيار وجبة الإفطار، وذلك حتى لا تقع في التكرار وتمل من الروتين، لذلك سنعرفكم في هذا المقال على مجموعةٍ من الأطباق الرمضانية التي تتميز بطعمها الشهي، وسرعة تحضيرها.

سمك بالسماق

المكوّنات:

سمك كبيرة، ويفضل سمك البوري. خمس حبات من البصل مقطعات إلى دوائر. ستة فصوص من الثوم مقطعة إلى دوائر. قرنان من الفلفل الأخضر الحار مقطّعان إلى دوائر. أربع ملاعق صغيرة من كل من: السماق المطحون، وزيت الزيتون. ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً. نصف ملعقة كبيرة من كل من: الملح، والكمون. رشّة زنجبيل. حفنة من الصنوبر المقلي.

طريقة التحضير:

وضع الفلفل الحار، والثوم، والبصل، وخليط البهارات، ونصف كمية زيت الزيتون في وعاء والخلط حتى تتجانس المكوّنات. حشو السمك بنصف خليط الفلفل الحار والبصل، ثم إغلاقها جيداً. وضع الكمية المتبقية من خليط البصل في صينية مخصّصة للفرن، ثم إضافة السمك فوقه. إضافة الكمية المتبقية من زيت الزيتون على وجه السمك، ثم تغطية الصينية بورق قصدير، وبعدها إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة أو حتى تحمر. إخراج السمك من الفرن، ثم وضعها في طبق للتقديم، ثم تزيينها بالصنوبر المحّمر.

يخنة الخضار بالتمر الهندي

المكوّنات:

خمسمئة غرام من اللحمة المقطعة إلى قطع متوسطة. عشر حبات من كل من: البندورة الكزرية المقشّرة، و البصل الصغير المقشر. ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي. قرن من الفلفل الحار المقطع إلى قطع صغيرة. حبة مقطعة إلى قطع متوسطة من كل من: الجزر، والكوسا، والبطاطا. خمسة أكواب من مرقة اللحمة. نصف ملعقة كبيرة من الملح. فصّ من الثوم المدقوق. ربع كوب من التمر الهندي. رشّة من كل من: الفلفل الأسود، والقرفة. ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.

طريقة التحضير:

تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة اللحمة وتحريكها حتى تنضج. إضافة البطاطا، والكوسا، والجزر، والبصل والتحريك حتى تختلط المكوّنات. إضافة القرفة، والفلفل الأسود، والملح، ومرقة اللحم والتحريك، ثم تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة. إضافة الثوم، والتمر الهندي، والفلفل الحار، والبندورة والتحريك. تغطية القدر وتركه لمدة عشر دقائق أخرى أو حتى ينضج اليخني.

يخنة الدجاج

المكوّنات:

ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي. بصلة مفرومة ناعماً. ثلاث فصوص من الثوم المدقوق. قرن من الفلفل الحار المفروم ناعماً. ملعقة كبيرة من الملح. رشّة من كل من: القرفة، والفلفل الأسود. نصف ملعقة كبيرة من الكمون. أربع قطع من فيليه الدجاج المقطع إلى قطع كبيرة. ثلاثة أكواب من كل من: الماء، وعصير البندورة. ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً. خمسمئة غرام من الفاصولياء البيضاء الناضجة.

طريقة التحضير:

تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البصل وتحريك المكوّنات لمدّة خمس دقائق أو حتى يذبل. إضافة الثوم المدقوق، وخليط البهارات، والفلفل الحارّ والتحريك. إضافة الدجاج والتحريك حتى ينضج قليلاً، ثم إضافة الفاصولياء البيضاء، والماء، وعصير البندورة. تغطية الخليط وتركه لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتى تنضج جميع المكوّنات.

فرض الله تعالى على النّاس صوم شهر رمضان المبارك، وفي هذا الشهر يحتاج الإنسان إلى تناول وجبةٍ خفيفة من الطعام بعدَ امتناع ساعاتٍ طويلة عنه؛ بحيثُ يمدّه الطعام بالعناصر المفيدة لمساعدته على صيام اليوم التالي. سنقدّم في هذا المقال أفضل فطور في رمضان.

أفضل فطور في رمضان تناول حبّة إلى ثلاث حبات من التمر، وكوب من الماء الفاتر، ثمّ اذهب إلى الصلاة؛ هذا من شأنه أن يُمرّر السكر في الدم. تناول طبقاً من شوربة الخضار، التي من شأنها وقاية الجسم من الإصابة باضرابات الجهاز الهضميّ وأهمّها الإمساك. يشار إلى أنّه من المُستحسن تناول طبقٍ من الحلويات بعد ساعتين من تناول وجبة الإفطار.

شوربة الخضار المكونات ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتيّ. فص كبير من الثّوم المطحون ناعماً. أربع حبات من الكوسا المقشّرة والمقطّعة. حبتان من البطاطا المُقشّرة والمقطّعة إلى مكعبات. لتر من شوربة الدجاج. ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة. رشّة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير نضع الزّيت في قدر مناسب، ثمّ نتركه على نار متوسّطة حتى يسخن. نضيف الثّوم، والبصل، والبطاطا، والكوسا، ونقلّب لمدة لا تقل عن خمس دقائق. نضيف شوربة الدّجاج، وكوباً من الماء، ونتركه على نار هادئة لمدة خمسٍ وعشرين دقيقة. نضيف الفلفل الأسود، والكريمة، ثم نحرّك بلطف. نترك الشوربة على نارٍ هادئة لمدة عشر دقائق، ثم نقدّم طبقاً منها.

من الجدير ذكره أنّه من بعد تناول طبق الشوربة يُفضّل البدء بتناول القليل من السلطة، ثمّ الأكلة الرئيسيّة، والتي يجب أن تحتوي على العديد من العناصر الغذائيّة المفيدة مثل النشويّات، والبروتينات، والأملاح؛ حيث يكثر في رمضان تحضير طبق الكبسة.

الكبسة المكونات دجاجتانِ بوزن كيلوغرام منظّفتان ومقطّعتان. كوب ونصف من أرز بسمتي مغسول. بصلة كبيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً. حبة من البندورة المُقطّعة. ملعقتان كبيرتان ونصف من معجون الطّماطم. نصف كوب من الزبيب. ستّ ملاعق كبيرة من زيت الذّرة الصافي. ملعقة كبيرة من البهارات المُشكّلة. ملعقة كبيرة من الهيل المطحون. أربعة فصوص من الثوم المطحون ناعماً. حبة من اللومي. عود من القرفة. ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير نضع الزيت في قدر كبير الحجم، ونضيف إليه البصل، والهيل، ثمّ نشوحه جيّداً حتى يتغيّر لون البصل. نضيف كميّةً من الماء المغلي إلى نصف القدر. نضيف البندورة المقطعة، ومعجون الطماطم، والزبيب، واللومي، وعود القرفة، والثوم. نضيف الملح، ونحرّكه جيداً، ثم نتركه على نار متوسّطة لمدة لا تقل عن خمس دقائق. نشغّل الفرن على درجة حرارة مئة وخمسين مئويّة. نضيف إلى القدر قطع الدّجاج، ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة، وعلى نار متوسّطة. نضع قطع الدجاج في صينية مناسبة، ثم ندخلها إلى الفرن، حتى ينضج الدجاج بالكامل، ويأخذ اللون الذهبيّ. نصفّي شوربة الدجاج باستعمال مصفاه ناعمة، ثم نعيد جميع المكوّنات من المصفاة إلى القدر عدا القرفة، ونضيف الأرز، وثلاثة أكواب من المرق. نخفف من النار عند بدء المزيج بالغليان، ثم نغطّيه بورق الألمنيوم في البداية، ثم نغطّي بواسطة غطاء القدر ولمدة ربع ساعة، وذلك حتى ينضج الأرز بشكلٍ كامل. نضع الأرزّ في طبق مناسب للتقديم، ثم نزيّنه بالقليل من المكسّرات المحمّصة، والبقدونس المفروم ناعماً.

تختلف أصناف الأطباق وتتعدّد خصوصاً في شهر رمضان المبارك، وتَحرص رَبّة المنزل في هذا الشهر على تحضير ما لذّ وطاب. توجد العديد من الأطباق التي تُحيّر ربّة المنزل في تحضيرها، سواءً كانت هذه الأطباق رئيسيّةً أم جانبيّة، فلذلك يُنصح بتحضير الأطباق التي تمد جسم الإنسان بالطاقة والحيوية بفعل البروتينات، والفيتامينات، والسكريات اللاتي تُساعد الجسم على تحمّل صيام يوم شاق.

صينية الكفتة والبطاطا المكونات كيلوغرام من لحم الكفتة المفرومة. أربع حبّات من البطاطا متوسّطة الحجم. خمس حبات من الطماطم. ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم. ماء. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير نضع اللحمة في وعاءٍ بلاستيكيّ نظيف، ونُضيف الملح، والبهارات ونخلط جيّداً. نصنع من اللحمة أشكالاً مختلفة؛ كالأقراص الدائرية، أو الكرات البيضوية حسب الرغبة، ونضعها في صينيّة واسعة. نُقطّع البطاطا إلى شرائح متوسّطة الحجم. نضع زيت للقلي في مقلاةٍ على نار متوسطة، ونتركها لمدّة دقيقة حتى يسخن الزيت. نقلي شرائح البطاطا إلى أن تتحمّر ثم نضعها على ورق نشاف حتى نتخلص من الزيت الفائض، ثم نصفّها في صينية الكفتة، بالإضافة إلى الصلصة المخلوطة بمُكّعبات الطماطم. نغطّي الصينية بالقصدير، ونضعها في الفرن لمدّة تتراوح من 45 دقيقة إلى ساعة واحدة.

بيتزا بالتوست المكونات كيس من خبز التوست. كوب من الفطر. نصف كوب من الزيتون الأسود المُقطّع إلى شرائح. حبتان من الفلفل الرومي الملوّن. مغلّف من قطع السلامي. كوب ونصف من جبن المازوريلا. زجاجة كاتشب.

طريقة التحضير نفرد الكاتشب على قطع التوست بشكلٍ متساوٍ. نُقطّع الفطر إلى شرائح صغيرة، ونضعها على التوست. نُضيف الزيتون، والفلفل الحلو المقطع، وقطع السلامي، والجبنة إلى التوست، بحيث تكون موزّعةً جيداً. نضع التوست في صينيّة مناسبة، ونضعها في الفرن تحت درجة حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق؛ أي إلى أن تُصبح مقرمشة.

سلطة الألوان المكونات بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً. ثلاث حبات من الطماطم. ثلاث حبات من الكوسا. حبتان كبيرتان من الجزر. حبة من الفلفل الحلو الملوّن. باقة من الخس. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. عصير ليمونة. رشة من الملح، والفلفل الأسود. ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.

طريقة التحضير نُقطع جميع المكونات إلى قطعٍ صغيرة جداً. نحتفظ بقطع الكوسا، لنضعها في وعاء للطبخ، ونسلقها لمدّة تتراوح من 3 دقائق إلى 5 دقائق حتى تنضج، ثم نرفعها ونتركها حتى تبرد تماماً. نضع جميع مكوّنات السلطة في وعاء مناسب. نخلط زيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، والمايونيز في وعاء آخر. نُضيف التتبيلة إلى وعاء السلطة، ونخلطها جيداً، ونَحفظها في الثلّاجة.

حلى الفراولة بالشوكولاتة المكونات علبة من الفراولة الطازجة. مئتا غرام من الشوكولاتة البيضاء. مئتا غرام من الشوكولاتة السوداء.

طريقة التحضير نُذيب نوعي الشوكولاتة بحمّام مائي، وكلّ نوع نضعه في وعاء خاص. نصنع طبقةً من الشوكولاتة البيضاء حول حبّات الفراولة كاملةً. نصنع من الشوكولاتة السوداء خطوطاً، أو قلوباً، أو أحرفاً، أو أيّة أشكال مُناسبة فوق طبقة الشوكولاتة البيضاء. نضع حبات الفراولة بالشوكولاتة في وعاء واسع، ونحفظها في الثلّاجة كي تجمد وتكسب مَذاقاً لذيذاً.

يُقبلُ الناس على تناول العديدِ من الأكلات والأطباق المتنوّعة في شهر رمضان خلافاً لما أوصى بهِ رسولنا الكريم -صلّى الله عليه وسلّم- بعدم الإسراف بالأكل والشرب في هذا الشهر، ويسبّبُ الطّعام غير الصحيّ والغنيّ بالدّهون مشاكلَ صحيّة لهم على مدار الشّهر، لذلك يُقدّم هذا المقال وصفة لذيذة وصحيّة.

فاهيتا الدّجاج الحار المكوّنات ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر المطحون الحارّ. نصف ملعقة صغيرة من الكمّون. ربع ملعقة صغيرة من الملح أو حسْب الرّغبة. فصّان من الثّوم مفروم فرماً ناعماً. ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون. قطعتان من صدور الدّجاج الخالية من العظام، والمُقطّعة إلى شرائح طويلة. حبّة من الفلفل الحلو الملوّن، مقطّع إلى شرائح. حبّة صغيرة من البصل المقطّع إلى دوائر رفيعة. أربع قطع من خبز التّورتيلّا الجاهز.

طريقة التّحضير اخلطي الفلفل الأحمر المطحون، الكمّون، الملح، الثّوم المفروم، وعصير اللّيمون في وعاء متوسّط الحجم. أضيفي شرائح الدّجاج والفلفل الحلو والبصل وغلّفيهم جيّداً بالبهارات. سخّني الفرن أو الشوّاية ثمّ حضّري ورق قصدير ذات مقاومة عالية للحرارة، ثمّ ضعي فيها شرائح الدّجاج مع الخضار واطويها جيّداً من جميع الجهات واتركي مجالاً للبخار. ضعي خبز التورتيلّا أيضاً في ورق القصدير، واطويها جيّداً. ضعي الدّجاج المغلّف بالقصدير في الفرن أو على الشوّاية، واتركيها على نار متوسّطة الحرارة لمدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقة أو إلى أن تنضج شرائح الدّجاج. اشوي خبز التورتيلّا لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثمّ أخرجي الخبز من ورق القصدير. قدّمي طبق الفاهيتا الحارّ مع خبز التورتيلّا السّاخن، وزيّنيها بصلصة الغواكامولي، والكريمة الحامضة، وجبنة الشّدر المبروشة.

صلصة الغواكامولي المكوّنات ثلاث حبّات من الأفوكادو، مقشّرة. عصير حبّة من اللّيمون الأخضر. نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن. نصف ملعقة صغيرة من الكمّون. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحارّ. حبّة صغيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً. حبّة صغيرة من الفلفل الأخضر الحار مفروم فرماً ناعماً، (أزيلي البذور لحرارة أخفّ). حبّتان من البندورة المقشّرة والمفرومة فرماً ناعماً. ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة. فصّ من الثّوم المفروم فرماً ناعماً.

طريقة التّحضير اهرسي الأفوكادو مع عصير اللّيمون في وعاء كبير بواسطة الشّوكة. أضيفي الكمّون، والملح، والفلفل الأحمر، واستمرّي بالهرس. أضيفي البصل والفلفل الحارّ والبندورة والكزبرة والثّوم. اتركي الصلصة لمدّة ساعة درجة حرارة الغرفة لكي تمتزجَ كلّ المكوّنات مع بعضها، ثمّ قدّميها مع فاهيتا الدّجاج الحارّ.

شوربة البحريات المكوّنات أربعة أكواب من الماء. كيلوغرام من ثمار بحر المشكلة. نصف كيلوغرام من الجمبريّ. رشّة من الملح. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. حبتان من الطماطم. حبتان صغيرتان من البطاطا. بصلتان صغيرتان مفرومتان فرماً ناعماً. حبتان من الجزر متوسطتا الحجم. قرنان من الفلفل الحارّ. ليمون حامض. فجل أحمر مفروم. خبز باغيت، أي خبز فرنسي محمّص.

طريقة التحضير اسكبي كميّة من الماء المملّح في قدر على النار حتى يغلي، ثم أضيفي الخضروات والزيت إلى الماء واتركيهم حتى تنضج. صفّي الخضار من ماء السلق مع الاحتفاظ بالمرق جانباً. اهرسي الخضروات في الخلاط الكهربائيّ حتى تصبح سلسة. أعيدي الخضروات المهروسة في قدر، مع ثمار البحر، والفلفل الحارّ، ومرق الخضار، واتركيهم حتى تنضج ثمار البحر جيّداً.