الوسم: العجة

محتويات ١ العجّة ٢ العجّة بالبطاطس ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ العجّة في الفرن ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير العجّة

تتنوّع الأطباق الصباحيّة التي يتناولها الناس على الفطور، ولعلّ العجّة أو الأومليت كما يقال لها في أوساط الناس أحد أشهر وألذ الأطباق التي يقبل عليها الناس صغاراً وكباراً، ويعتبر البيض المكوّن الرئيسي فيها بالإضافة إلى البقدونس وغيره من المواد، وإلى جانب طعمها المميز فإنّها تمدّ الإنسان بالطاقة اللازمة لإمضاء يومه وإنجاز مهامه، كما وتمد الجسم بالفوائد الصحية المختلفة مثل البروتينات لبناء العضلات والعظام وغيرها من الفوائد، وفيما يلي من سطورٍ سنتحدّث عن إعداد العجّة بالبطاطس على وجه الخصوص ومكوناتها بالإضافة إلى ذكر طريقة العجّة في الفرن ومكوناتها أيضاً بالتفصيل لتعمّ الفائدة.

العجّة بالبطاطس المكوّنات أربع حباتٍ من البطاطا. حزمةٌ من البقدونس الطازج. بصلةٌ متوسطة الحجم ومفرومةٌ فرماً ناعماً. أربع بيضات. ملعقةٌ صغيرةٌ من الكمون. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة. أربعة ملاعقَ كبيرةٌ من الزيت. ملعقةٌ صغيرةٌ من ملح الطعام.

طريقة التحضير تقشير حبّات البطاطا وبرشها بالمبرشة. إضافة البصل والبقدونس إلى البطاطا وخلط المكوّنات جيداً. خفق البيض وإضافة البهارات إليها وتحريكها جيداً. وضع مقلاةٍ على النار ووضع زيتٍ نباتي فيها للقلي، وترك الزيت لفترةٍ زمنيةٍ حتّى يسخن. إضافة خليط البطاطا حتّى يصبح على هيئة دائرةٍ كبيرة. ترك الخليط على نارٍ هادئةٍ حتى ينضج ثم قلبه على الجهة الثانية. رفع عجّة البيض بالبطاطا عن النار بعد أن تنضج تماماً، وتقدم في صحونٍ مناسبةٍ للتقديم وتؤكل ساخنة. يجدر بالذكر أنّه يمكن تشكيل عدة أقراصٍ من العجّة بدل تشكيل قرصٍ واحدٍ كبيرٍ، وذلك حسب رغبة الأشخاص نفسهم.

العجّة في الفرن المكوّنات أربع بيضات. بصلتان متوسطتا الحجم ومفرومتان فرماً ناعماً. حبتا بندورةٍ مقطّعتان إلى مكعبات. حبتا فلفلٍ أخضر حلو. نصف حزمة بقدونسٍ طازجة. نصف حزمةٍ من الشبت. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. مكعبٌ واحدٌ من مرق الدجاج. أربع أوراقٍ من النعناع الطازج. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر.

طريقة التحضير إحضار مقلاةٍ ووضعها على النار وقلي البصل بالزبدة فيها حتّى يتحوّل لونه للذهبي. تقطيع جميع الخضروات إلى قطعٍ صغيرة الحجم. خلط البيض مع البيكنج باودر، والخضروات، والبصل الذي تم قليه مسبقاً. إضافة مكعب مرق الدجاج والبهارات إلى المكوّنات السابقة وخلطها جيداً. إحضار صينيّةٍ مناسبة الحجم ودهنها بالزيت من كل الجوانب. سكب كامل مكوّنات العجّة في الصينية. تشغيل الفرن على درجة حرارةٍ متوسطةٍ، وإدخال الصينية إليه حتّى يتحمّر الجزء العلوي منها ويتحوّل للّون الذهبي.

محتويات ١ طريقة العجة بالبطاطا والبيض ١.١ المكونات ١.٢ طريقة التحضير ١.٣ اقتراحات طريقة العجة بالبطاطا والبيض

العجة من الأكلات الشعبية البسيطة التي تشتهر في الوطن العربي، وهي من الأكلات الجانبية السريعة في التحضير، ويمكن الاعتماد عليها كطبق غنيّ وخفيف لوجبة العشاء، وهناك عدة طرق لتحضير العجة، ومهنا سوف نُحضر العجة بالبطاطا والبيض.

المكونات كأس دقيق. ثلاث حبات بطاطا متوسّطة الحجم مقشّرة ومسلوقة. خمس بيضات من الحجم الكبير. كأسان من الماء. ملعقة فلفل أسود. ملعقة كمون صغيرة. نصف ملعقة هال مطحون. نصف ملعقة بهارات مشكلة. نصف كأس بقدونس مفروم. ملعقة ملح. زيت نباتيّ.

طريقة التحضير ضعي الدقيق في وعاء كبير ثم أضيفي له الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، المشكلة، والكمون، والهال، واخلطيهم معاً بالمضرب اليدوي. أضيفي البيض للدقيق مع التحريك الجيد إما بواسطة الخفاقة الكهربائية أو المضرب اليدويّ واستمري بالخفق حتى يتكوّن لديك عجينة متماسكة. أضيفي الماء واخلطيه مع الدقيق، واستمري بالخفق حتى تتجانس المكونات. أضيفي البطاطا المسلوقة لخليط الدقيق وأعيدي الخلط حتى يتكوّن لديك عجينة طرية ومتماسكة وذات قوام كثيف. أضيفي البقدونس على الخليط مع التحريك جيداً. ضعي الزيت في مقلاة واسعة وذات عمق متوسط، ثم سخني الزيت على درجة حرارة عالية، وبعد ذلك خفّفي النار للوسط. ضعي كمية قليلة من خليط العجينة في كأس ليسهل سكبه في الزيت، ثم

اسكبي مقدار مناسب من العجينة على حسب حجم قرص العجة المرغوب به، واتركيه في الزت حتى يطفو وحده، وبعد ذلك قلبيه على الجهة الأخرى بهدوء للمحافظة على شكله.

أخرجي أقراص العجة من الزيت بعد أن تنضج وتُصبح ذات لون ذهبيّ فاتح. ضعي الأقراص في مصفاة للتخلص من الزيت الفائض. قدميها ساخنة مع سلطات مختلفة ومحتوية على الخضار لتسهيل عمليّة الهضم، وللحصول على وجبة غذائية متكاملة، ومن أفضل السلطات مع عجة البيض والبطاطا تلك التي تحتوي على الخسّ والبندورة والبصل المقطّع لشرائح مع الخيار.

اقتراحات أضيفي القرنبيط المسلوق للعجة بعد هرسه قليلاً، ويمكن إضافة الزيتون الأسود المقطع لشرائح والخالي من البذورعلى خليط الدقيق. أضيفي الجزر المبروش ناعماً للخليط فسوف يعطيه اللون المميّز والطعم اللذيذ.

ملاحظة:

تحتوي العجة بالبيض على نسبة عالية من الكربوهيدرات والبروتين والدهون، لذا يُفضّل تجنّب تناول كميات كبيرة منها في وجبة العشاء للمحافظة على صحة وسلامة الجهاز الهضمي، وتجنب زيادة الوزن وتكون الدهون في الجسم، ويمكن تناولها في فترة الغداء بشرط ممارسة التمارين الرياضية وبذل مجهود لحرق السعرات الحرارية المكتسبة من هذه الوجبة.

محتويات ١ البيض ٢ طريقة العجة بالبيض ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير البيض

يعتبر البيض مصدراً غنياً بالبروتين كما أنّه يحتوي على الدهون المفيدة و بعض الفيتامينات، لذا يعد البيض غذاءً كاملاً ومصدراً للطاقة، كما أنّه يقوّي العظام لاحتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم، ويقوي الشعر والأسنان، ويحتوي البيض على كمية من الحديد مما يجعله مصدراً لعلاج فقر الدم، كما أثبتت دراسة حديثة أن البيض يحمي من سرطان الثدي. كما يدعم البيض نشاط الغدة الكظرية مما يجعله مقاوم للإجهاد، كما أنه يحتوي على فيتامين أ لذلك فهو يحسن الرؤية.

جميعنا نأكل البيض بشكل أساسي في وجبة الإفطار، أو وجبة العشاء وفي الغالب نقدمه مسلوقاً أو مقلياً، ولكن تقديم البيض على شكل عجة يزيد من قيمته الغذائية ويغني عن تقديم أصناف أخرى بجانبه، حيث يمكن تناوله كوجبة متكاكلة منفرداً مع القليل من شرحات البندورة والخيار.

طريقة العجة بالبيض

لعمل عجة البيضة اللذيذة والغنية اتبعي الخطوات التالية:

المكوّنات أربع بيضات. كوب إلّا ربع من الطحين. نصف كوب من البقدونس المفروم. ربع كوب من البصل الأخضر المفروم. بصلة متوسطة الحجم مفرومة. ملعقة ملح. نصف ملعقة فانيلا. ربع ملعقة فلفل أسود. أربع ملاعق كبيرة زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

أخفقي البيض مع الفانيلا لمدة دقيقتين ثم أضيفي البصل الأخضر والبقدونس والبصل الناشف، والملح والفلفل الأسود واخفقيهم معاً حتى تتجانس المكوّنات، ثمّ قومي بإضافة الطحين تدريجياً مع استمرار الخفق باتجاه واحد حتى تنتهي كمية الطحين ويتجانس الخليط، ضعي الزيت في مقلاة غير لاصقة متوسطة الحجم على نار متوسطة ثم ضعي نصف كمية الخليط واتركيها حتى تجف وتتحمر من الجهة السفلية، ثم اقلبيها حتى تجف وتكتسب لوناً ذهبياً من الجهتين، ثم أخرجيها وضعيها في طبق، ثم ضعي الجزء الثاني من الخليط في المقلاة ودعيها حتى تنضج من الجهتين، ثم أخرجيها قطعي العجة على شكل مثلثات وضعيها في طبق التقديم المناسب وقدميها صباحاً مع طبق من شرائح البندور والخيار.

من الممكن استبدال البقدونس بالكزبرة، كما يمكن الإستغناء عن البصل الناشف أو الأخضر فوجود أحدهما يكفي، كميا يمكن إضافة القليل من جبنة الشيدر مع الخليط أوأضافة القليل من جبنة الموتزريلا أو جبنة القشقوان على وجه الخليط وتركه حتى يذوب قبل إزالة القرص من المقلاة، هذه الكمية تكفي لقرصين متوسطي الحجم ، حيث تكفي لأربع أشخاص أو خمسة، من الممكن مضاعفة الكمية أو تقليلها حسب عدد الأشخاص فكل بيضة بمكوناتها تكفي لشخص واحد كوجبة متكاملة بدون إضافات (أي أصناف أخرى).

محتويات ١ العجة ٢ عجة بالبيض والبقدونس والنعناع ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ عجة بالبيض والبطاطا والبقدونس ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ عجة بالبيض والجبنة والبقدونس ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير العجة

تعتبر العجّة من أهم الوصفات المشهورة في الوطن العربيّ، حيث تتميز بالطعم الخفيف والشهيّ، ويمكن تقديمها على وجبة الإفطار أو العشاء، كما تعتبر من المأكولات الغنية بالعديد من الفوائد نذكر منها البروتينات، والكالسيوم، ويوجد العديد من أنواع العجة نذكر منها: العجة بالجبن، والعجة بالبقدونس، والعجة بالبندورة، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير العجة بالبيض والبقدونس بطرق لذيذة.

عجة بالبيض والبقدونس والنعناع المكونات ست بيضات. ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطريّة. حبة واحدة من البصل المفروم فرماً ناعماً. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم. ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات. ملعقة صغيرة من النعناع الجاف. ملح حسب الرغبة. ملعقة صغيرة من بهار المشكل.

طريقة التحضير نضع البيض في وعاء ونخفق جيداً، ثم نضيف إليه البقدونس، والبصل، والنعناع الجافّ ونخلط جيداً. نضيف الطحين، والملح، وبهار المشكل إلى الخليط ونستمر في الخلط حتى يتجانس الخليط مع بعضه البعض. نضع الزبدة في مقلاة على النار ونتركها حتى تذوب تماماً، ثم نضيف خليط العجة ونتركها حتى تتحمر من الأسفل جيداً. نقلب العجة إلى الأعلى ونتركها حتى تتحمر، ثم نرفعها عن النار ونضعها في صحن للتقديم، وتقدم.

عجة بالبيض والبطاطا والبقدونس المكونات حبتان من البطاطا المبشورة. حبة واحدة من البصل المبشور. ربع كأس من البقدونس المفروم فرماً ناعماً. خمس بيضات. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير نضع البطاطا المبشورة، والبصل المبشور، والبقدونس المفروم في وعاء ونخلط جيداً. نخفق البيض في وعاء أخر، ثم نضيفه إلى خليط البطاطا والبقدونس، ونخلط حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض. نضيف الملح، والفلفل الأسود، والكمون إلى الخليط ونستمر في التحريك حتى يتكون لدينا خليط شبه سائل. نضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة على النار، ثم نضع خليط العجة ونتركها حتى تتحمر من الأسفل. نقلب العجة إلى الأعلى، ونتركها حتى تتحمر جيداً. نرفع العجة عن النار ونضعها في صحن للتقديم، وتقدم مع كأس من الشاي الساخن.

عجة بالبيض والجبنة والبقدونس المكونات ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. أربع بيضات. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من بهار المشكل. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع كأس من البقدونس المفروم فرماً ناعماً. ربع كأس من جبنة الشيدر المبشورة. ربع كأس من جبنة الموزاريلا المبشورة.

طريقة التحضير نضع البيض، والبقدونس، والملح، وخليط البهارات في وعاء ونخفق جيداً حتى يتكون لدينا خليط شبه سائل. نضع الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم نضع خليط العجة ونتركها حتى تتحمر جيداً من الأسفل. نقلب العجة إلى الأعلى، ثم نضيف نوعيْ الجبن على وجهها ونتركها حتى تذوب تماماً، ثم نرفع العجّة عن النار ونضعها في صحن للتقديم، وتقدم.

محتويات ١ طريقة عمل العجّة بالبيض والبطاطس ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ طريقة عمل عجة البيض مع الجبن ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة عمل العجة بالبصل ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير طريقة عمل العجّة بالبيض والبطاطس

تعتبر أكلة العجة من أشهر الأكلات المصريّة المشهورة بشكلٍ كبيرٍ، ويتمّ تناولها في وجبتي الفطور والعشاء، وتعتبر من الأصناف التي لا تحتاج إلى جهد كبير، أو وقتٍ طويلٍ في إعدادها، بالإضافة إلى فوائدها العديدة المستمدّة من مكوّناتها كالبيض والدقيق، وتتعدّد طرق عمل العجة بالبيض، وفي هذه المقالة سنتعرّف على عمل العجّة بالبيض بأكثر من طريقةٍ.

المكوّنات أربع حبات من البطاطس المتوسّطة الحجم. أربع حبات من البيض كبيرة الحجم. عودان من البصل الأخضر، ويتمّ فرمه مع الأورق. ملعقتان كبيرتان من الدقيق. ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق المنخول. ثلاث ملاعق صغيرة من ملح الطعام. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة. زيت ذرة أو زيت نباتيّ للقلي، حسب الرغبة.

طريقة التحضير تقشير البطاطس، وبشرها باستخدام مبشرة الطعام. وضع البطاطس في طبق مجوفٍ، ومن ثم إضافة البيض، والبصل، والدقيق، والملح، والفلفل، والكزبرة، وخلط جميع المكوّنات بشكلٍ جيدٍ. وضع قليل من زيت الذرة، أو زيت الزيتون في مقلاةٍ مسطّحةٍ. تقطيع خليط البطاطس على شكل أقراص، وقليها في الزيت، وتقليبها بعد مرور وقتٍ قصيرٍ، وإزالتها من المقلاة عندما يصبح لونها ذهبياً. وضعها في صحن التقديم، ليتمّ تقديمها ساخنةً مع كوبٍ من الشاي الساخن.

طريقة عمل عجة البيض مع الجبن المكوّنات ملعقتان من زيت الزيتون. أربع بيضات متوسّطات الحجم. رشّة صغيرة من الملح. رشة صغيرة من البقدونس المفروم. نصف كوب من الجبنة المبشورة ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة. زبدة حسب الرغبة.

طريقة التحضير خلط كلّ من البيض، والبقدونس، والملح، والبهارات باستخدام المضرب اليدويّ، حتى تمتزج المكوّنات بشكلٍ جيدٍ. وضع قليل من الزبدة في مقلاةٍ عريضةٍ. إضافة خليط البيض والبقدونس إلى المقلاة، ومن ثم إضافة الجبنة بعد مرور دقيقتين على سكب البيض، وذلك حتى تتماسك الجبنة مع البيض، وبعدها يتمّ قلب العجة على الجهة الأخرى حتى تتحمر هي أيضاً. وضع العجة في طبق التقديم، ليتمّ تقديمها ساخنةً بجانب الشاي.

طريقة عمل العجة بالبصل المكوّنات أربع بيضات متوسّطات الحجم. حبّة بصل مفرومة ناعماً. أربع ملاعق صغيرة من الدقيق المنخول. نصف كوب من الماء. ملح طعام وفلفل أسود بحسب الرغبة. رشّة صغيرة من النعنع الجافّ. ضمّة واحدة من البقدونس المفروم ناعماً. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير خفق البيض جيداً، وإضافة الدقيق فوقه بالتدريج، ومن ثم الملح، والفلفل الأسود، والنعنع الجاف، والبقدونس، وخلط المكوّنات بشكلٍ جيدٍ حتى تمتزج مع بعضها البعض. تسخين زيت الزيتون في مقلاة، وقلي البصل حتى يذبل تماماً. سكب خليط البيض فوق الزيت الساخن، وتركه على النار حتى يتماسك ويصبح لونه أحمرَ. تقديمها مباشرةً وهي ساخنة.

محتويات ١ طريقة العجّة السريعة ١.١ العجّة السريعة ١.٢ العجّة المصرية ١.٣ العجّة الخضراء بالفطر طريقة العجّة السريعة

تعتبرالعجّة من الوصفات الشهية والمعروفة، وخاصةً في دول الوطن العربيّ، فهي وجبة خفيفة وسريعة التحضير، حيث تحضّر العجّة عادةً كوجبة فطور، أو عشاء، كما تعتبر وجبة مغذّية لما تحتويه من عناصر غذائيّة عالية، بالإضافة إلى تكلفتها الماديّة البسيطة، حيث إنّ مكوّنها الأساسي هو البيض، وفي هذا المقال سنتعرّف على طريقة تحضير أكثر من نوع للعجّة.

العجّة السريعة

المكوّنات:

حبّة من البصل. ملعقة كبيرة من الدقيق. ثلاث حبّات من البيض المخفوق. ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-. سمن -حسب الحاجة-.

طريقة التحضير:

نضع في مقلاة السمن، ونتركه على درجة حرارة متوسطة حتّى يذوب، ونقلّي البصل فيه، حتّى يذبل ويتغيّر لونه، ثمّ نتركه جانباً. نخفق البيض في وعاء عميق، ونضيف الملح، والفلفل، ونحرك المزيج ، ثمّ نضيف البصل المقليّ ونقلّبه مع باقي المكوّنات. نضع الطحين ونحرّكه جيّداً، حتّى يتجانس المزيج. نأخذ القليل من السمن، ونذوبه في مقلاة على حرارة متوسّطة، ونسكب فيها العجّة. نقلب العجّة حتّى تتحمّر من الوجهين.

العجّة المصرية

المكوّنات:

ثماني حبّات من البيض. ضمتان من البقدونس المفروم. ضمّة من الشبت المفروم. ضمّة من الكزبرة الخضراء الطازجة. أربع حبّات من البصل. أربع حبّات من البندورة المفرومة. ملعقتان كبيرتان من الدقيق. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. نصف كوب من الحليب السائل. نصف ملعقة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الكمّون. نصف ملعقة من الشطّة. حبّتان من الفلفل الحلو الأخضر المفرومة لمكعّبات. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

طريقة التحضير:

نحضر وعاء عميق، ثمّ نضع فيه البيض، والطحين، والبيكنج باودر، والحليب، والملح، والفلفل، والكمّون، والشطة. نضع الزيت في قدر على النار، ثمّ نقلي فيه البصل، والفلفل الحلو، والبندورة، والشبت، والكزبرة. نضيف البيض، ثمّ نحرّك المزيج حتّى يتماسك. نسكب المزيج في قالب مدهون بالزيت، ثمّ نضعه في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة، ونحمّر وجه العجّة.

العجّة الخضراء بالفطر

المكوّنات:

ثمانية حبّات من البيض المخفوق. حبّة من الكراث المفروم ناعماً. كوب من السبانخ المفروم ناعماً. كوب من البصل الأخضر المفروم ناعماً. نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً. كوب من الفطر المقطّع إلى شرائح. ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً. ثلث كوب من زيت الزيتون. نصف ملعقة صغيرة من الشومر. ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير:

نستخدم نصف كميّة الزيت، وذلك لنطلي بها صينية خَبْز قطرها ثلاثة وعشرون سنتيمتراً. نسخّن الكميّة المتبقية من الزيت في مقلاة على نار متوسّطة، ثمّ نضيف الكراث ونطهوه لمدّة خمس دقائق، حتّى يصبح طريّاً. نضيف الفطرالمقطع، ونتركه لمدّة دقيقتين إضافيّتين، ثمّ نرفع المقلاة عن النار، ونتركها جانباً. نحضر وعاء عميق، ثمّ نمزج فيه السبانخ، والبقدونس، والشومر، والكزبرة، والفطر، والكراث، والبصل الأخضر. نخفق حبّات البيض في وعاء آخر، ونضيف إليه الفلفل الأسود، والملح، ثمّ نسكب المزيج فوق الخضار في الوعاء السابق. نضع المزيج في الصينيّة، ونغطّيها بورق القصدير، بعد ذلك نخبز العجّة لمدة ثلاثين دقيقة، ثمّ نرفع القصدير، ونعيدها للفرن لمدّة خمس عشرة دقائق أخرى، حتّى ينضج البيض ويتحمرّ سطح العجّة.

محتويات ١ عجّة البيض ٢ طريقة تحضير قرص العجة ٣ فوائد عجة البيض ٤ فوائد البقدونس في العجة عجّة البيض

تعدّ عجّة البيض بالبقدونس من الأطباق الشهية المعروفة في معظم الدول وبخاصة في بلاد الشام ومصر، فهي وجبة خفيفة وسهلة التحضير ولا تحتاج إلى مكونات كثيرة، ويمكن عملها في دقائق كوجبة فطور أو عشاء للعائلة وتقدم عادةً مع طبق من السلطة أو اللبن والقليل من الخبز، وقرص عجة البيض يعتبر طبق بسيط لكنه يعود على الصحة بمنافع كثيرة، إذ يحتوي هذا الطبق على مكونات ذات فوائد صحية جمة فهو يتكون من مواد أساسية هي البيض والبقدونس والبصل، وهي ذات قيمة غذائية عالية، وسوف نستعرض فيما يلي أهو الفوائد الصحية لعجة البيض:

طريقة تحضير قرص العجة

المكوّنات:

أربع رؤوس من البصل المتوسط الحجم “مقشر ومفروم”. ستة أسنان من الثوم. ضمة واحدة من البقدونس المغسول والمفروم فرماً ناعماً. خمس حبات من البيض. ملعقتان كبيرتان من الطحين. ملعقة صغيرة من البهارات. ملعقة صغيرة من البيكينج باودر. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. زيت زيتون.

طريقة التحضير:

نقوم بخفق البيض ثم نسكبه على المكونات السابقة جميعها في وعاءٍ واحد، مع إضافة تدريجية للطحين عليه حتى نضيف كامل الكمية. نضع كمية من زيت الزيتون أو زيت الذرة في مقلاة ونسخنها على درجة حرارة متوسطة ثم نضع جزء من الخليط فوق الزيت الساخن على شكل أقراص دائرية الشكل منفصلة عن بعضها. تبقى على النار مدة خمس دقائق تقريباً حتى تصبح محمرة من الأسفل، ثم نقوم بقلبها على الوجه الأخر حتى تحمر جيداً. نصفّي الأقراص واحداً تلو الآخر من الزيت ونضعها على ورق التنشف الخاص لسحب الكمية الزائدة من الزيت ونزينها في طبق التقديم وتقدم إلى جانب صحن من سلطة الخضار أو اللبن.

فوائد عجة البيض علاج لحالات فقر الدم لاحتوائه على الكالسيوم والحديد بنسب عالية وخصوصاً في البيض والبقدونس. يقوّي العظام ويمنع إصابتها بالهشاشة وترقق العظم. يحافظ على صحة العين ويحسن مدى الرؤيا ويمنع قصر النظر. ينشط الجسم ويمنع الشعور بالإجهاد والتعب العام. يحسن عمل الغدة الدرقية ويحفظها من التضخم. يفيد في تحسين صحة الشعر ويمنع تساقطه ويزيد من كثافته، كما يحافظ على سلامة الأظافر ويمنع تكسرها.

فوائد البقدونس في العجة يقوّي العظام والأسنان لاحتواء البقدونس على نسبة عالية من البوتاسيوم. يعالج التهابات وتقلصات الرحم لذا فهو مفيد في وقت الطمث والتهابات المثانة لدى السيدات. يدرّ البول ويطهر الكلى والمثانة ويمنع تكون الترسبات والحصى الرملية. يزيد من إفراز العصارات في الكبد. يلين الأمعاء ويمنع الإصابة بعسر الهضم، ويسكن آلام المغص والقولون الهضمي والعصبي. يعالج الضعف الجنسي لدى المرأة ويزيد الخصوبة لديها. يقوي الخلايا العصبية ويجدد التالف منها ويمنع تنميل الأطراف.

محتويات ١ العجّة ٢ عجّة الخضار ٢.١ المقادير ٢.٢ طريقة التّحضير ٣ عجّة الزّهرة ٣.١ المقادير ٣.٢ طريق التّحضير ٤ عجّة لب الكوسا ٤.١ المقادير ٤.٢ طريقة التّحضير العجّة

تُعدّ العجّة من أكثر المأكولات القابلة للتّنويع، حيث يمكن أن يدخل في مكوّناتها ما لذّ وطاب من الخضار والبهارات، ويمكن تحضيرها بالطّريقة والشّكل الّذي ترغب به، طالما تحتوي على البيض والّذي يعدّ المكوّن الأساسي فيها، وهي من المأكولات الّتي تصلُح لأن تتناولها على الفطور أو الغذاء أو حتّى العشاء، وفي هذا المقال، سنذكر عدداً من الطّرق لتحضيرها.

عجّة الخضار المقادير حبّة بطاطا كبيرة الحجم. حبّة فلفل رومي صغيرة الحجم، أو نصف حبّة كبيرة الحجم، مفرومة فرماّ ناعماً. حبّة جزرة متوسّطة الحجم. حبّة بصل متوسّطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً. فص مهروس من الثّوم. بيضتان. حفنة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً. ربع كوب من الطّحين. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الكركم الأصفر. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الكاري.

طريقة التّحضير ابرش البطاطا والجزر بالمبشرة اليدويّة، أو اسلقها لمدّة نصف ساعة، ثمّ افرمها فرماً ناعماً. اخلط الخضار مع بعض، وأضف عليها البيضتين. اخلط الطّحين مع الباكنج باودر والبهارات وحرّكها جيّداً. ضع المكوّنات الجافّة فوق الخضار، واخلطها جيّداً حتّى تتشكّل لديك عجينة متماسكة، ويمكن الاستعانة بالقليل من الحليب السّائل لعجنها إذا لزم الأمر. قسّم خليط العجّة إلى دوائر صغيرة أو كبيرة (حسب الرّغبة)، ومتساوية في الحجم. شكّل من الدّوائر أقراصاً، بحيث لا تكون سميكة. اقلِ أقراص العجّة في زيتٍ ساخنٍ وغزير، حتّى تتحمّر.

عجّة الزّهرة المقادير نصف رأس زهرة. بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً. بيضتان. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الكمّون. ربع كوب من الطّحين. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الكاري.

طريق التّحضير قسّم رأس الزّهرة إلى زهراتها، واسلقها مدّة عشر دقائق في ماءٍ ساخن. صفّ الزّهرة من الماء تماماً، وافرمها فرماً ناعماً. أضف البصل إلى الزّهرة، وأضف عليها البيض وامزجها جيّداً. اخلط الطّحين والباكنج باودر والبهارات جيّداً، وأضفها فوق خليط البيض والزّهرة. امزج المكوّنات جيّداً، حتّى تتشكّل لديك عجينة متماسكة، واستعن بالقليل من الحليب السّائل إذا لزم الأمر. شكّل من خليط العجّة أقراصأ متساوية في الحجم، على أن لا تكون سميكة. اقلِ أقراص العجّة في زيتٍ ساخن وغزير، حتّى تتحمّر.

عجّة لب الكوسا المقادير كوبان من لبّ الكوسا. بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً. بيضتان. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع كوب من الطّحين. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الكاري.

طريقة التّحضير افرم لبّ الكوسا إذا لزم الأمر. اخلط لبّ الكوسا مع البصل، وأضف إليها البيضتين. اخلط باقي المكوّنات جيّداً معاً، وأضفها فوق خليط لبّ الكوسا والبيض، واخلط جيّداً حتّى تتشكّل لديك عجينة متماسكة، ويمكنك الاستعانة بالقليل من الحليب السّائل إذا لزم الأمر. شكّل من خليط العجّة أقراصاً متساوية في الحجم، بحيث لا تكون سميكة. اقلِ أقراص العجّة في زيتٍ ساخنٍ وغزير، حتّى تتحمّر.

محتويات ١ العجة الليبيّة ١.١ المكونات ١.٢ طريقة التحضير ٢ العجة الفلسطينية ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير العجة الليبيّة

العجة (الأومليت) وهي أكلة تحضر من البيض المخفوق مع الدقيق وإضافة بعض المكونات والخضراوات إليها، في مقلاة مستوية، وهي أكلة لذيذة جداً ومفضلة لجميع الناس، ويرغبها الناس في فصل الشتاء بشكل خاص، كونها تُقدّم ساخنة، وتختلف طريقة تحضير العجة من دولة لأخرى بحسب المكونات وطريقة التحضير، وسنشرح لكم في هذا المقال طريقة تحضير العجة الليبية والعجة الفلسطينيّة.

المكونات حبتا بطاطا. أربع بيضات. ثلاثة فصوص من الثوم. ملعقتان من الدقيق الأبيض. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة زيت زيتون. ملعقة صغيرة من الفلفل. ملعقة صغيرة من البهار الحار. كوب من زيت الذرة النباتي.

طريقة التحضير نقشر حبات البطاطا ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. نضع زيت الذرة في قدر متوسط الحجم، ثم نضعه على النار. حين يسخن الزيت نضع مكعبات البطاطا فيه ونقليها، ننتظر عليها حين تتحمر، ثم ننشلها من الزيت ونصفيها ونتركها جانباً. نضع كلّاً من البيض والدقيق والكمون والبهارات والملح في وعاء صغير، ونضربها حتى تختلط وتصبح متجانسة. نضع مكعبات البطاطا في مقلاة مستوية، ونضع فيها ملعقة كبيرة من زيت الذرة، ثم نضع خليط البيض والدقيق عليها. ننتظر الوجه السفلي للمزيج حتى يتحمّر، ثم نقلبه على وجهه الآخر حتى يتحمر، ونرفعه عن النار. نضع العجة في طبق التقديم، ونقدمها للأكل مع كوب الشاي.

العجة الفلسطينية المكونات بيضتان. نصف كوب من الدقيق الأبيض. حبة بصل كبيرة. نصف ضمة بقدونس. ملعقة كبيرة من الحليب السائل. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الباكنج باودر. نصف كوب من زيت الذرة النباتي. ربع ضمة زعتر.

طريقة التحضير نضع الدقيق، والبيض، في وعاء صغير ثم نخفق الخليط جيّداً حتى يصبح متجانساً. نفرم حبة البصل فرماً ناعماً. ننزع أوراق الزعتر عن السيقان، وننقعها بعصير الليمون الحامض. نفصل أوراق البقدونس عن سيقانها، ثم نفرمها بشكل ناعم جداً. نضيف كلّاً من البصل والبقدونس المفروم إلى خليط الدقيق والبيض. نضيف الملح والباكنج باودر إلى الخليط، مع الاستمرار في الخفق والتحريك. نضع زيت الذرة في مقلاة مستوية، وننتظر الزيت حتى يسخن، ثم نسكب مزيج العجة فيه. نصفي أوراق الزعتر من الليمون، وننثرها على مزيج العجة قبل أن يتماسك. نترك المزيج في المقلاة لمدة خمس دقائق، وحين يتحمر وجهه السفلي نقلبه على وجهه الآخر. ننتظر خمس دقائق أخرى حتى تنضج العجة وتتحمر بشكل كامل. نرفع المقلاة عن النار، ثم نضع العجة في طبق التقديم، ونقدمها ساخنة للأكل.