الوسم: البطاطس

تتنوّع الأطباق الصباحيّة التي يتناولها الناس على الفطور، ولعلّ العجّة أو الأومليت كما يقال لها في أوساط الناس أحد أشهر وألذ الأطباق التي يقبل عليها الناس صغاراً وكباراً، ويعتبر البيض المكوّن الرئيسي فيها بالإضافة إلى البقدونس وغيره من المواد، وإلى جانب طعمها المميز فإنّها تمدّ الإنسان بالطاقة اللازمة لإمضاء يومه وإنجاز مهامه، كما وتمد الجسم بالفوائد الصحية المختلفة مثل البروتينات لبناء العضلات والعظام وغيرها من الفوائد، وفيما يلي من سطورٍ سنتحدّث عن إعداد العجّة بالبطاطس على وجه الخصوص ومكوناتها بالإضافة إلى ذكر طريقة العجّة في الفرن ومكوناتها أيضاً بالتفصيل لتعمّ الفائدة.

العجّة بالبطاطس المكوّنات أربع حباتٍ من البطاطا. حزمةٌ من البقدونس الطازج. بصلةٌ متوسطة الحجم ومفرومةٌ فرماً ناعماً. أربع بيضات. ملعقةٌ صغيرةٌ من الكمون. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة. أربعة ملاعقَ كبيرةٌ من الزيت. ملعقةٌ صغيرةٌ من ملح الطعام.

طريقة التحضير تقشير حبّات البطاطا وبرشها بالمبرشة. إضافة البصل والبقدونس إلى البطاطا وخلط المكوّنات جيداً. خفق البيض وإضافة البهارات إليها وتحريكها جيداً. وضع مقلاةٍ على النار ووضع زيتٍ نباتي فيها للقلي، وترك الزيت لفترةٍ زمنيةٍ حتّى يسخن. إضافة خليط البطاطا حتّى يصبح على هيئة دائرةٍ كبيرة. ترك الخليط على نارٍ هادئةٍ حتى ينضج ثم قلبه على الجهة الثانية. رفع عجّة البيض بالبطاطا عن النار بعد أن تنضج تماماً، وتقدم في صحونٍ مناسبةٍ للتقديم وتؤكل ساخنة. يجدر بالذكر أنّه يمكن تشكيل عدة أقراصٍ من العجّة بدل تشكيل قرصٍ واحدٍ كبيرٍ، وذلك حسب رغبة الأشخاص نفسهم.

العجّة في الفرن المكوّنات أربع بيضات. بصلتان متوسطتا الحجم ومفرومتان فرماً ناعماً. حبتا بندورةٍ مقطّعتان إلى مكعبات. حبتا فلفلٍ أخضر حلو. نصف حزمة بقدونسٍ طازجة. نصف حزمةٍ من الشبت. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. مكعبٌ واحدٌ من مرق الدجاج. أربع أوراقٍ من النعناع الطازج. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر.

طريقة التحضير إحضار مقلاةٍ ووضعها على النار وقلي البصل بالزبدة فيها حتّى يتحوّل لونه للذهبي. تقطيع جميع الخضروات إلى قطعٍ صغيرة الحجم. خلط البيض مع البيكنج باودر، والخضروات، والبصل الذي تم قليه مسبقاً. إضافة مكعب مرق الدجاج والبهارات إلى المكوّنات السابقة وخلطها جيداً. إحضار صينيّةٍ مناسبة الحجم ودهنها بالزيت من كل الجوانب. سكب كامل مكوّنات العجّة في الصينية. تشغيل الفرن على درجة حرارةٍ متوسطةٍ، وإدخال الصينية إليه حتّى يتحمّر الجزء العلوي منها ويتحوّل للّون الذهبي.

تعتبر البطاطس واحدة من النباتات التي تنتمي الفصيلة الباذنجانية والتي تتميز بأنّها تنمو تحت الأرض، وتنتشر في جميع أنحاء العالم في جميع فصول السنة تقريباً، وتعتبر البطاطا غذاءً أساسياً ومغذياً، كما أنّها تحتوي على مجموعةٍ من العناصر المهمة للجسم، مثل: الأملاح المعدنية، والكبريت، وفيتامين ج، والبوتاسيوم، والصوديوم، والفسفور، ويمكن استخدامها في تحضير العديد من الأطباق، وفي هذا المقال سنقدم طرق لطبخ البطاطس.

البطاطس بالفرن

المكوّنات:

كيلوغرام من البطاطس صغيرة الحجم مسلوقة وغير مقشرة. مئة جرام من الزبدة المذابة. ثلاث ملاعق كبيرة من الشبت. ملعقتان كبيرتان من الدقيق، والزيت النباتي. كمية من الملح.

طريقة التحضير:

نقطّع البطاطس إلى نصفين، ونرشها بالملح. نضع القليل من الزبدة على البطاطس ونحركها باستخدام ملعقة صغيرة. نرشّ القليل من الدقيق على البطاطس ثمّ نرش القليل من الشبت. ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت النباتي ونضع البطاطس فيها. ندخل الصينيّة إلى فرنٍ ساخن ونتركها حتّى تكتسب اللون الذهبي مع ضرورة تقليبها بين الحين والآخر، ثمّ نخرجها ونقدمها بجانب الخبز والسلطة.

كرات البطاطس

المكوّنات:

خمس حبات من البطاطس المقشّرة والمسلوقة. ملعقة صغيرة من كلٍ من الزنجبيل الطازج مبشور. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقتان كبيرتان من الأوريجانو. كمية من الملح. كوبان من الدقيق. خمس ملاعق كبيرة من الحليب البودرة. بيضة مخفوقة. نصف ملعقة صغيرة من الكركم. كوبان من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير:

نهرس البطاطس جيّداً في وعاءٍ عميق. ننكّه بكلٍ من الأوريجانو، والكمّون، والكركم، والملح ثمّ نخلط جيداً باستخدام اليدين. نضيف كلّاً من الدقيق، والبيض، والحليب، ونخلط جيّداً حتّى نحصل على عجينة متماسكة ثمّ نتركها جانباً. نسخن الزيت جيداً في قدرٍ على النار. نكوّن كرات من البطاطس بحيث تكون متوسطة الحجم ثمّ نقليها في الزيت الساخن حتّى يصبح لونها أشقر. نخرج كرات البطاطس المقلية من القدر ونضعها على محارم ورقيّة حتّى تتشرب الزيت.

البطاطس مع الفطر

المكوّنات:

كيلوغرام من البطاطس المقشرة والمقطعة إلى شرائح دائرية. أربعة أكواب من الفطر الطازج المقطع. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، والزبدة. ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج والمفروم. كمية من الملح، والفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

نسخن ملعقة من زيت الزيتون في قدرٍ على النار ونضع فيها شرائح البطاطس حتّى تنضج وتصبح ذهبية اللون. ننكه البطاطس بالملح، والفلفل الأسود ثمّ نرفعها عن النار ونضعها في وعاءٍ جانباً. نسخن ما تبقى من الزيت ونضيف الفطر. نقلي الفطر حتّى يذبل مدّةًُ لا تقلّ عن خمس دقائق ثمّ ننكها بالملح، والفلفل الأسود. نعيد البطاطس إلى المقلاة وضيف الزبدة وإكليل الجبل، ونقلب المكوّنات جيداً حتّى تتشرب الزبدة. نرفع البطاطس والفطر ونقدمها إلى جانب الخبز والمقبلات.

تُعتبر البطاطس من الأغذية الأساسية التي تحتل مراكز مُتقدمة في قائمة الأطعمة الأكثر انتشاراً في العالم، كما تُعد مصدراً غنياً بالبروتينات، والكبريت، والأملاح المعدنية، وغيرها من العناصر المفيدة للجسم، وتدخل البطاطس في تحضير الكثير من الأطباق، فهي تُعد بطرق عديدة فقد تُقدم مسلوقة، أو مطبوخة مع الأرز، أو محشية، أو مقلية، وتُعتبر البطاطس المقلية من الوجبات اللذيذة السريعة، والشهيرة على مستوى العالم، وفي هذا المقال سنعرفكم إلى طريق عمل أربع وصفات من البطاطس المقرمشة اللذيذة.

وصفات محتلفة لعمل البطاطس البطاطس الحارة

المكوّنات:

أربع حبات من البطاطس المُقطعة إلى شرائح. حبة مفرومة من الفليفلة الخضراء. قرنان من الفلفل الأحمر الحار المقطع. ملعقتان صغيرتان من البابريكا. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. عصير حبة من الليمون. ربع ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم. رشة من كلّ من: الملح، ومسحوق الفلفل الأسود، ومسحوق الفلفل الأحمر -حسب الذوق-. زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير:

نقلي البطاطس وفي وعاء آخر نقلي الفليفلة الخضراء ثمّ نخلط البطاطس، والفلفل الأحمر الحار. نُنكه بكلّ من الفلفل الأسود، ومسحوق الفلفل الأحمر، والبابريكا، والملح، ونُحرك لدقيقة ونُضيف عصير الليمون، والبقدونس ونُقلب قليلاً.

البطاطس المقرمشة

المكوّنات:

أربع حبات من البطاطس مُقشرة ومُقطعة إلى شرائح. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. ملح وبهارات -حسب الذوق-. كاتشاب. مايونيز. زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير:

نضع البطاطس في وعاء، ثمّ نُنكهها بكلّ من الملح، والبهارات، والبيكنج باودر، وندعها جانباً لمدة عشر دقائق. نُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثمّ نقلي شرائح البطاطس ونُقدمها مع المايونيز والكاتشب.

البطاطس بالجبن

المكوّنات:

حبتان من البطاطس مقطعتان إلى جوانح. ثلاث قطع من جبن المربعات. كوبان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

نقلي جوانح البطاطا ونتركها إلى أن تتحمر مع تقليبها، ثمّ نضع البطاطس في صينية، ونُضيف إليها مربعات الجبن، ثمّ نُدخلها إلى الفرن.

البطاطس في الفرن

المكوّنات:

كيلوغرام من البطاطس المسلوقة دون تقشير. نصف كوب من الزبدة. ثلاث ملاعق كبيرة من الشبت. أربع ملاعق صغيرة من الطحين. ملح -حسب الذوق-. أربع ملاعق صغيرة من الزيت.

طريقة التحضير:

نُقطع البطاطس إلى نصفين ثمّ نُنكهها بالملح، ونُضيف قليلاً من الزبدة إلى البطاطس، وننثر قليلاً من الطحين، والشبت على البطاطس. ندهن صينية بالقليل من الزيت، ثمّ نضع البطاطس بداخلها، ونُدخل الصينية إلى فرن مُسخن مُسبقاً، ونتركها إلى أن يُصبح لونها ذهبياً مع الحرص على تقليبها بين الحين والآخر.

هي أحد أنواع الخضروات المعروفة في جميع المطابخ العالمية، وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل: البوتاسيوم، والفسفور، والحديد، وتدخل في تحضير العديد من الأطباق، ويتمّ طبخها بالعديد من الطرق، ويُمكن أن تقدم كطبق رئيسي أو طبق مُقبلات أو طبق شوربة، ولكن في الوقت ذاته لا يُفضل تناولها بكثرة لاحتوائها على كميةٍ كبيرةٍ من السعرات الحرارية، وفي هذا المقال سنذكر كيفية تحضير عدّة طبخات منها.

عمل طبخات بالبطاطس البطاطس المحشوة باللحم

المكوّنات:

اثنان كيلوغرام من البطاطس المتوسطة المقشرة، والمحفورة. نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة. بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان صغيرتان من الملح. نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب. كوب من صلصة البندورة. أربع ملاعق صغيرة من كلٍّ من: الزيت النباتي، و الزبدة الطريّة.

طريقة التحضير:

تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة البطاطس وتركها مدّة عشر دقائق أو حتّى تنضج. رفع البطاطس عن النار، وتركها جانباً. تسخين الزبدة في مقلاة على النار، ثمّ إضافة البصل والتحريك حتّى ينضج. إضافة اللحمة المفرومة والتحريك، ثمّ تركها مدّة خمس دقائق أو حتّى يتحول لونها إلى البني. إضافة الملح، والفلفل الأسود، وعصير البندورة والتحريك، ثمّ ترك الخليط على نارٍ هادئة مدّة عشر دقائق أو حتّى يتسبك. رفع الخليط عن النار، وإضافة جوزة الطيب إليه، ثمّ تركه جانباً مدّة عشر دقائق أو حتّى يبرد. حشو البطاطس بملعقة كبيرة من حشوة اللحمة، ثمّ وضعها في صينية مخصصة للفرن. إدخال البطاطس المحشوة باللحمة إلى فرن متوسط الحرارة مدّة عشر دقائق.

أجنحة الدجاج بالبطاطس

المكوّنات:

نصف كيلوغرام من أجنحة الدجاج المُنظفة، والمغسولة. ملعقة صغيرة من الملح. رشّة من الفلفل الأسود. أربع ملاعق صغيرة من صلصة الصويا. ثلاث حبات من البطاطا المقطعة إلى دوائر. كوبان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

وضع صلصة الصويا، ونصف كمية الملح، والفلفل الأسود، وأجنحة الدجاج في وعاء والخلط. تسخين نصف كمية الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة أجنحة الدجاج، وتركها مدّة عشر دقائق أو حتّى تتحمر. رفع أجنحة الدجاج عن النار، ووضعها في طبق التقديم، وتركها جانباً. وضع البطاطس، والكمية المتبقية من الملح في وعاء والخلط. تسخين الكمية المتبقية من الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البطاطس، وتركها مدّة عشر دقائق أو حتّى تكتسب اللون الذهبي. رفع البطاطس عن النار، وإضافتها إلى أجنحة الدجاج.

شوربة البطاطس

المكوّنات:

نصف كيلوغرام من الدجاج المقطع إلى قطع متوسطة. حبتان من البطاطس مقشرتان، ومقطعتان إلى مكعبات صغيرة. أربعة أكواب من مرقة الدجاج. ملعقتان صغيرتان من كلٍّ من: الملح، الثوم المدقوق. أربع ملاعق صغيرة من كلٍّ من: عصير الليمون، وزيت الزيتون. رشّة من الزعفران. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من قشر الليمون.

طريقة التحضير:

تسخين الزيت في قدرٍ على النار، ثمّ إضافة الدجاج، والفلفل الأسود، والملح والتحريك. إضافة الثوم المدقوق والتحريك، ثمّ رفع الخليط عن النار، وتركه جانباً. إعادة وضع القدر على النار، ثمّ وضع مرقة الدجاج، وقشر الليمون، والزعفران، والفلفل الأسود، والبطاطس والتحريك. تغطية الخليط، وتركه مدّة عشر دقائق أو حتّى يغلي. رفع الغطاء عن الخليط، ثمّ إضافة الدجاج والتحريك، وترك الشوربة مدّة عشر دقائق أخرى. رفع الشوربة عن النار، وسكبها في طبق التقديم، ثمّ إضافة عصير الليمون إليها.

مسقعة الباذنجان والبطاطس

المكوّنات:

ست حبات من الباذنجان المقطع إلى قطع متوسطة، والمقلي. خمس حبات من البطاطس المقشرة، والمقطعة إلى قطع متوسطة، ومقلية. ثلاثة أكواب من اللبن الرائب. ثلاثة فصوص مدقوقة من الثوم. قطعتان من الخبز المحمّر. أربع ملاعق صغيرة من الصنوبر. ملعقتان صغيرتان من الزبدة الطريّة. ربع كوب من الطحينية.

طريقة التحضير:

خلط اللبن الرائب، والثوم، والطحينية، والملح في وعاء، وترك الخليط جانباً. تسخين الزبدة في قدرٍ على النار، ثمّ إضافة الصنوبر وتحريكه مدّة خمس دقائق حتّى يتّحمر. وضع البطاطس، والباذنجان في صينية مخصصة للفرن، وإضافة الخبز المحمّر، وصلصة الزبادي فوق الخليط. تزيين المسقعة بالصنوبر المحّمر.