الوسم: الذرة

هي نوعٌ من أنواع الحبوب الأكثر استهلاكاً في العالم بعد الأرز والقمح، لأنّه من خلالها يُمكن الحصول على دقيق الذرة، وكونها غنيّة بالفيتامينات فهي مُفيدة لصحة الدماغ، كما أنّ المعادن الموجودة فيها تساعد على نموّ العظام بشكلٍ صحيح وتجنّب ترققها على المدى البعيد. لتحضير أشهى الوصفات باستعمال الذرة المجمّدة إليكم هذه الوصفات.

شوربة الذرة بالكريمة المكونات كوب ونصف من الحليب السائل. نصف كيلوغرام من الذرة المجمّدة. ملعقة كبيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. ملعقة صغيرة من النشا مُذابة مع ملعقتين كبيرتين من الماء. كوبان من الماء.

طريقة التحضير نضع الماء والذرة على النار، ونتركهما على النار حتى تنضج الذرة. نضع المكونات السابقة في الخلاط ونخلط حتى تصبح ناعمة. نصفي المكونات، ثم نعاود وضعها على النار، ونسكب عليها الحليب ونتركها لتغلي. نضيف الملح والفلفل الأبيض والنشا، ونقلب بسرعة حتى يصبح قوام الشوربة سميكاً بعض الشيء. نسكب شوربة الذرة بالكريمة في أطباق التقديم ونأكلها ساخنةً.

طاجن الذرة والجبنة المكونات كوب إلا ربع من الذرة المجمّدة. نصف كوب من الزيتون المقطّع إلى شرائح. كوب إلا ربع من الفطر. حبة من البطاطا المقطّعة إلى مكعّبات. حبة من الجزر المقطع إلى مكعّبات. نصف كوب من البازيلاء. فليفلة حلوة مشوية. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم خشناً. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ثماني بيضات. مئتا جرام من الجبنة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير نضع قدراً من الماء على النار، ومن ثم نضع فوقه مصفاة ثمّ نُضيف الذرة ورشة من الملح، ونتركها لتنضج على البخار. نطهو البطاطا والبازيلاء على حدة بالطريقة نفسها. نضع زيت الزيتون على النار، ونضيف له الفطر والفلفل الأسود ونقلبه لمدة دقيقة حتى يتغير لونه، ثم نضيف الذرة، والبطاطا، والبازيلاء ونقلب. نضيف البيض والبيكنج باودر ونقلب حتى تختلط المكونات ببعضها، ثم نرفعها عن النار. نُحضر صينيّة الفرن، وندهنها بالزبدة، ثم نضع فيها الخضار ونرش فوقها الجبنة. نضع الصينية في الفرن المُحمّى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة عشر دقائق، ونقدّمها فوراً.

ملاحظة: لا يمكن استبدال الذرة المجمدة في هذه الوصفات بالذرة الطازجة أو الذرة المعلبة؛ لأنّها ستُحدث تغييراً كلياً في الطعم، ولن تُعطِ النتيجة المطلوبة نفسها، كما أنه يفضّل استخدام النوعية الجيدة كي لا تفقد قيمتها الغذائية أثناء الطهي.

الذرة عبارة عن الخضار الّتي تمد جسم الإنسان بالكثير من الفيتامينات والمعادن المهمّة للصحّة، إنّ الذّرة تزوّدنا بالسّعرات الحراريّة الصّحيّة ومصدر غني بفيتامين (أ، وب، وإي)، ومليء بالألياف، واللّون الأصفر للذّرة يدلّ على وجود كميّة كبيرة من البيتا كروتين المهمّ جدّاً لسلامة النّظر والبشرة ويساعد الذّرة الجّهاز الهضميّ، ويمنع حدوث مشاكل التلبّك المعوي والإمساك، زيساهم في محاربة مرض سرطان القولون، ويساعد على تقويّة العظام، ويحافظ على الجّهاز المناعيّ ويخفّف من عمليّة امتصاص الكولسترول السّيء في الجّسم.

من المهم ذكره إنّ مئة غرام من الذّرة يحتوي على 342 سعرة حراريّة وهذا السّبب الّذي يجعل الأطباء بنُصح الأشخاص الّذين يحاولون اكتساب الوزن بسرعة.

الذّرة المشويّة بطريقة سهلة المكوّنات أربعة أكواز من الذّرة. أربع ملاعق كبيرة من الزّبدة الطريّة. ملعقة كبيرة من صلصة الصّويا. ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التّحضير ضعي كلّ كوزٍ من الذّرة في ورقٍ من الألومنيوم. اخلطي صلصة الصّويا، والزّبدة، والبقدونس في وعاء صغير، ثمّ ادهني أكواز الذّرة بالخليط. أغلقي أوراق القصدير باحكام ثمّ ضعي الذّرة في الشّواية لمدّة عشرة إلى خمس عشرة دقيقة، واقلبي الذّرة على الجّانب الآخر، ثمّ اتركيه من عشرة إلى خمس عشرة دقيقة أخرى. لإبقاء الذّرة دافئة أبقيها في طرف المشواة إلى حين وقت التّقديم.

الذّرة المشويّة في الفرن المكوّنات عشرة أكواز من الذّرة، منظّفة. ثلثا كوب من جبنة البارميزان المبروشة. ثلث الكوب من المايونيز. ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً. خمسة فصوص من الثّوم. ملعقتان صغيرتان من السكّر. ملعقة صغيرة من عصير اللّيمون. ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.

طريقة التّحضير حضّري عشر أوراق من القصدير بشكلِ مربّع بحيث يكون أكبر من كوز الذّرة. اخلطي جبنة البارميزان، المايونيز، البقدونس، الثّوم، السكّر، عصير اللّيمون، والفلفل الأحمر الحار في وعاء إلى أن تحصلي على خليط على شكل عجينة متماسكة. ادهني بما مقداره ملعقتين كبيرتين من الخليط فوق كل كوز من أكواز الذّرة. سخّني الفرن على درجة مئتين مئويّة، تأكّدي من أنّ القصدير يغلّف الذّرة جيّداً من كل الجّهات ثمّ ادخليه إلى الفرن لمدّة عشر دقائق، واقلبي الذّرة على الجّانب الآخر ثمّ اتركيه لمدّة عشر دقائق أُخرى.

ملاحظة:

يمكن أن تحضّري الذّرة مسبقاً ويحفظ في الثلّاجة لمدّة يومين أو لمدّة شهر في الفريزر، عند التّحضير ضعي الذّرة في الثّلاجة إلى أن يذوب عنها الثّلج لمدّة ثلاثين دقيقة في الثّلاجة واشوه كما ذُكِرَ مسبقاً.

تعتبر الذرة من أهم المحاصيل في العالم بعد القمح والأرز، والتي تلاقي إقبال العديد من الأشخاص من مختلف الأعمار بسبب طعمها اللذيذ وسهولة إعدادها، فمن الممكن تحضيرها إما مسلوقة أو مشوية أو مع الشوربات وأطباق الأرز المختلفة، بالإضافة إلى استخدام بذورها الجافة في صناعة الفشار أو الدقيق المعروف باسم النشا، ولكننا في هذا المقال سنعرفكم على الخطوات الواجب اتباعها لعمل أكواب الذرة في المنزل، والتي تعتبر من الوجبات الخفيفة وقليلة السعرات الحرارية.

كوب الذرة بالبابريكا

المكوّنات:

علبة ذرة كبيرة. ربع كوب من الزبدة. ملعقتان صغيرتان من البابريكا. رشة من الملح. عصير نصف حبة ليمون حامض. ماء.

طريقة التحضير:

نحضر وعاءً، ونضع فيه كمية من الماء، ثم نضيف الذرة المصفاة إلى الماء، ونتركها على النار من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة. نطفئ النار، ونصفي الذرة من الماء الساخن، ونضعها في أكواب أو صحون صغيرة، ونضع عليها الزبدة حتى تذوب على سخونة الذرة. نضيف البابريكا، وعصير الليمون الحامض، ورشة من الملح على الذرة.

أكواب الذرة بالمايونيز

المكوّنات:

أربعة أكواب من حبوب الذرة النيئة. نصف ملعقة كبيرة من المايونيز. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من الزيت. نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

نحضر وعاء، ونسلق فيه حبوب الذرة بالماء، وعندما تغلي نرفع حبات الذرة بالمصفاة ونرش عليها الزيت، ثم نرجعها في الوعاء، ونغطي عليها. نبقي حبوب الذرة في المصفاة داخل الوعاء، وعند نقصان الماء نضع المزيد منها، ونتركها على النار حتى تنضج تماماً. نتأكد من نضج الذرة، عن طريق إمساك حبة ذرة، فإذا كانت طرية فهي جاهزة النضج. نصفي حبوب الذرة من ماء السلق، ونضعها في إناء، ونضيف إليها عصير الليمون الحامض، والملح، والمايونيز، ونحركها جيداً.

أكواب الذرة بالحليب

المكوّنات:

خمسة أكواب من الذرة المجمدة. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ثلاثة أكواب من الحليب. كوب ماء. رشة من الملح.

طريقة التحضير:

نضع الحليب والماء في وعاء على النار حتى الغليان، ثم نضيف حبوب الذرة إلى الحليب والماء. نترك المكوّنات على النار لمدة خمس دقائق حتى تنضج. نصفي الذرة من الحليب في إناء آخر، ونضيف إليها الزبدة حتى تذوب على سخونة الذرة. نضيف الملح إلى الذرة مع التقليب الجيد للمكوّنات.

أكواب الذرة بالزبدة والجبنة

المكوّنات:

علبة ذرة كبيرة. ملعقتان صغيرتان من الزبدة. ثلاثة مكعبات من الجبنة. ملعقتان صغيرتان من بهارات الجبنة. نصف ملعقة كبيرة من بهارات المدخن. ملعقتان صغيرتان من بهار الذرة.

طريقة التحضير:

نحضر وعاء، ونضع فيه الذرة والزبدة على نار هادئة. نضيف مكعبات الجبنة ونقلبها حتى تذوب تماماً. نرفع الوعاء عن النار، ونضيف بهارات الجبنة، وبهارات الذرة، وبهارات المدخن، ونقلب المكوّنات مع بعضها البعض.

تعتبر الذرة في المركز الثالث عالميّاً بعد كل من القمح والأرز من ناحية كونها من أهم المحاصيل للإنسان، والذرة عبارة عن نبات حولي ّمن النجيليّات قد يصل ارتفاعه إلى حوالي مترين أو أكثر وهو قادر على حمل كوز واحد من الذرة غالباً وأحياناً قد يحمل النبات الواحد ثلاثة أكواز.

كانت الذرة تستعمل من قِبَل الهنود الحمر كنوع من الطحين ومن ثُمّ عرفه االأوروبيون الذين استعمروا المنطقة وقاموا بنشرها إلى العالم، والموطن الأصليّ لهذا النبات هو جنوب المكسيك ومنطقة غواتيمالا، وهو أهم محصول يتم زراعته في الولايات المتحدة الأمريكيّة.

أمّا أنواعه فنذكر منها الذرة المنغوزة وهذه تستخدم كنوع من الأعلاف وهي الأكثر زراعة، والذرة السكريّة ومن اسمها فهي غنيّة بالموادّ السكريّة، وذرة البوشار، والذرة المخطّطة، والذرة المغلّفة، والذرة الشمعيّة، والذرة الصوانيّة، وذرة الدقيق.

فوائد الذرة

هناك عدّة فوائد للذرة لما تحتويها من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين A وفيتامين E وفيتامينات B-complex، ومعادن الكالسيوم والحديد والفسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك والنحاس غيرها، وتحتوي على الألياف وعلى البروتين، ولذلك فإنّ الذرة تعمل على ترطيب البشرة، حيث إنّ قناع طحين الذرة مُفيد للبشرة لترطيبها والتخلص من حب الشباب وغيرها وهي تساعد على نزع الشعر غير المرغوب به عن طريق خلط طحين الذرة مع السكر ومع زلال البيض ووضعه على مناطق الشعر غير المرغوب به وهو مفيد لترطيب الشعر الخشن والمجعد وتنعيمه، كما أن الذرة تحتوي على مُضادات الأكسدة التي تعمل على حماية الإنسان ووقايته من السرطان، وهي مفيدة لصحّة الجهاز الهضميّ، وكذلك الوقاية من أمراض الضغط المُرتفع، ولكن لا يجب الإكثار منها لمن يعاني من أمراض الكُلى.

استخدامات الذرة

استخدامات الذرة مُتعددة فمنها ما يستخدم في الصناعات الغذائيّة في تحضير زيت الذرة ونشا الذرة وطحين الذرة، وتستخدم أيضاً كعلف للحيوانات، ولإنتاج الوقود الحيويّ، وكمادّة بديلة للبلاستيك في صُنع قطع السيارات.

أفكار طهو الذرة للذرة شعبيّة كبيرة لدى الناس حيث يمكن أكلها كاملة مسلوقة ويمكن تقديمها على شكل ذرة مقليّة، وكذلك على شكل البوشار الذي يُعتبر المتعة المطلقة عند تناوله أثناء مشاهدة التلفاز، ويمكن إدخال الذرة في الأطباق المتنوعة من شوربات وسلطات وحتى مع الأطباق الرئيسيّة. أمّا عن طريقة طهو الذرة ففيما يلي بعض الوصفات لكيفيّة استخدام الذرة وإدخالها مع أطباق الطعام المُختلفة حتى تتمكن أنت فيما بعد من استيحاء أفكار أخرى لطهو الذرة.

الذرة مع الملح والفلفل الأسود

المكوّنات:

علبة واحدة من الذرة. ربع إصبع من الزبدة. ملح حسب الرغبة. فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

أحضر قدراً أو مقلاة عميقة وضع فيها الزبدة والذرة والملح والفلفل وضعها على النار مع التقليب والتحريك حتى تذوب الزبدة. ويمكنك أن تستخدم وعاء صالح للاستخدام في المايكرويف وتضع به جميع المكونات وتدخله إلى المايكرويف وتتركه لبضع دقائق. وزع الكميّة في أكواب التقديم وتناولها أنت وأحبّتك.

ملاحظة: يمكنك أن تضيف لها عند التقديم عصير الليمون أو الجبنة، ويمكنك أن تُضيف لها البهارات الأخرى التي تحبّها كالبهارات المُشكّلة والفلفل الأحمر الحارّ وغيرها.

شوربة الذرة والدجاج

المكوّنات:

علبة واحدة من الذرة مع الكريمة. علبة واحدة من الذرة العاديّة. قطعة واحدة من صدور الدجاج غير منزوعة العظم. ربع كوب من نشا الذرة. ستّة أكواب من الماء. حبّة واحدة من البيض. عرق واحد من البقدونس. حبّة واحدة من البصل ذات الحجم المتوسط. حبّة واحدة من الجزر ذات الحجم الصغير. حبتان من الليمون. ثلاث حبّات من الفلفل الأسود. ثلاث ملاعق صغيرة الخل الأبيض. ملح حسب الرغبة. فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

اقطع البصل إلى نصفين، والجزر إلى قطع صغيرة، وخذ قشور الليمون. أحضر قدر مناسب لسلق الدجاج، وضع الماء والبصل والجزر وحبات الفلفل الأسود والقليل من الملح وعرق البقدونس وقشور الليمون، واتركها على النار حتى ينضج الدجاج، ومن ثُمّ قم بإزالة العظم من الدجاج وقطّعه إلى قطع صغيرة. قم بتصفيّة المرق واحتفظ به. ضع المرق في قدر آخر وأضف له كل من الذرة مع الكريمة والذرة العاديّة والخلّ والنشا وقطع الدجاج والملح والفلفل الأسود، وحرك بشكل مُستمر حتى يصبح قوام الشوربة سميكاً. أضف البيض واخفقه مع المكونات، وبعد أن تصبح الشوربة مُتجانسة ارفع القدر عن النار، وضعها في وعاء التقديم، وقدم بجانبها عصير الليمون.

سلطة الجمبري مع الذرة

المكوّنات:

كيلو غرام واحد من الجبري ذو الحجم الصغير. علبة واحدة من الذرة. حبّة واحدة من البصل ذات الحجم المتوسط. حبّتان من الثوم. ملعقة طعام كبيرة واحدة من الخردل. كوب واحد من المايونيز مع الثوم. ملح حسب الرغبة. فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

قم بتنظيف الجمبري جيداً وأزل كيس الرمل من ظهره بعمل شق صغير لاستخراجه. أزل قشور الجمبري مع ترك الذيل، وبعدها ضعه في الماء المغلي وأضف له الملح والفلفل الأسود حتى يتم سلقه بشكل جيد، وبعدها يصفّى الجمبري من الماء ويترك جانباً حتى يبرد. قم بفرم الثوم فرماً جيداً ناعماً واهرسه جيداً، قم بتنظيف الذرة من الماء الموجود فيها بغسلها بالماء البارد لتتخلص من المواد الحافظة العالقة بها، ضع الذرة والبصل والثوم في وعاء واخلطهم معاً. في وعاء آخر قم بخلط ملعقة من المايونيز والخردل حتى تتمازج فيما بينها. اخلط كل من خليط الذرة والخليط السابق معاً وامزجها جيداً. في وعاء التقديم ضع الجمبري وأضف بعضاً من الملح والفلفل الأسود حسب الحاجة، وأضف الخليط الكامل لها مع التحريك والتقليب حتى تصبح السلطة مُتجانسة.

الأرز والذرة

المكوّنات:

كوب واحد من الذرة. كوبان من الأرز البسمتي. ثلاثة أكواب من الماء. نصف كيلو غرام من صدور الدجاج. حبّتان من البندورة ذات الحجم المتوسط. حبّة واحدة من الفلفل الأخضر الحلو ذات الحجم المتوسط. حبّة واحدة من البصل ذات الحجم المتوسط. حبّتان من الثوم. كوب من رب البندورة. فنجان واحد من الزبدة الطريّة. فنجان واحد من الزيت. ملح حسب الرغبة. فلفل أسود حسب الرغبة. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة. نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير:

قم بغسل الأرز وانقعه في الماء. أحضر قدر اَ وضع فيه الماء والأرز وأضف بعضاً من الملح له، وأتركه على النار حتى ينضج. أحضر مقلاة واسعة وعميقة ومُناسبة وضع فيها الزبدة واتركها حتى تذوب ومن ثُمّ أضف الذرة والملح والفلفل الأسود والكمون والقرفة وقلبها حتى تمتزج المكونات. بعد أن ينضج الأرز أضفه إلى المقلاة مع الذرة وقم بتقليب المكونات جيداً لبضع دقائق. قطع الفلفل الأخضر الحلو إلى شرائح، وافرم البصل والثوم فرماً ناعماً واهرس البندورة، وقطع الدجاج إلى مُكعبّات. في مقلاة أخرى أضف الزيت وعندما يسخن أضف له البصل وقلّبه حتى يذبل ويتحول إلى اللون الذهبيّ. أضف كل من الثوم والفلفل الأخضر الحلو وأضف الملح والفلفل الأسود وقلّب المكوّنات جيداً ومن ثُمّ أضف قطع الدجاج. أضف البندورة إلى المقلاة مع المكوّنات وربّ البندورة وقلّب المكوّنات ومن ثُمّ اتركها على النار حوالي عشر دقائق إلى أن ينضج الدجاج. ضع الدجاج في وعاء التقديم والأرز مع الذرة في صحن التقديم وتشاركها مع أحبّتك.

تعتبر الذرة من المحاصيل الزراعيّة التي يتمّ استهلاكها بشكلٍ كبير حول العالم باستعمالات متعددة؛ حيث إنّه يتمّ تحضير العديد من الأطباق والشوربات الطازجة الصحيةمنها، ويتم استخراج مسحوق النشا الّذي يستخدم في تحضير العديد من أطباق الحلويات والشوربات، غير أنّ الذرة تحتوي على العديد من الفوائد التي تفيد الجسم.

تحظى الذرة بالإقبال الشديد من جميع الأشخاص والأطفال خصوصاً في فصل الشتاء؛ حيث إنّها تحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من الكربوهيدرات التي تمدّ الجسم بالطاقة وتشعره بالدفئ، وعلى الرّغم من أنّها من أكثر المحاصيل النباتيّة التي تعمل على زيادة الوزن وبشكل سريع، فإن لها محبة ورغبة لا تقاوم .

يتمّ طهي الذرة وتقديمها بعدّة طرق منها: المشوية، والمطبوخة، والمسلوقة، وهنا سوف نتحدّث عن كيفية سلق الذرة والتمتّع بها في المنزل مع أفراد العائلة، والتلذّذ برائحتها الشهيّة التي تعمّ أرجاء النزل.

الذرة المسلوقة

المكوّنات:

ثمانية أكواز من الذرة. ملح. ماء.

طريقة التحضير:

نحضر الذرة، ومن ثمّ نقوم بإزالة الأوراق عنها، ويتمّ تنظيفها من الوبر بشكلٍ جيّد. يتم وضع الماء على النار، ومن ثمّ نقوم بوضع الذرة داخل الماء، وتحتاج لأن تسلق لمدّة ساعة ونصف. نخرج الذرة من الماء الساخن، ويتمّ تقديمها ساخنةً مع رش الملح عليها حتّى يعطيها طعماً لذيذاً.

الذرة المسلوقة بالبهارات

المكوّنات:

ذرة مسلوقة بالطريقة المعتادة كما ذكرنا سابقاً، وتحتاج إلى: ملعقتين كبيرتين من الزبدة. ملعقتين عصير ليمون طبيعي. رشة بهار مشكل. رشة بهار بابريكا.

طريقة التحضير:

نحضر الذرة بعد سلقها، ومن ثمّ نقوم بإزالة حبات الذرة، ويتمّ وضع الذرة في مقلاة، ونضيف إليها التوابل والبهارات والزبدة، وتقلّب حتى تتشرّب الزبدة، ومن ثمّ نضيف عصير الليمون، ونتركها على النار الهادئة لمدّة عشر دقائق مع التقليب المستمر حتى تتجانس كامل المكوّنات مع بعضها البعض على كلّ طبق عند التقديم. نقدّم الذرة الحب بكؤوسٍ صغيرة أو كبيرة حسب الرغبة، مع العلم أنّ كل 100غ من الذرة تحتوي على ما يقارب 400 سعر حراري، وهذا بالتالي يتحوّل إلى دهون متراكمة في الجسم إذا لم يتمّ التخلص منها. تقدم الذرة ساخنة.

أكواب الذرة على البخار

المكونات:

أربع أكواب من حبوب الذرة. ملعقة صغيره من المايونيز. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. ملعقتان صغيرتان من الزبدة . نصف ملعقة صغيره من الملح.

طريقة التحضير:

نحضر قدراً ومصفاه حديد ونملأ القدر إلى منتصف بالماء. ثم نضعهم على النار كي يغلي، عندما يبدأ بالغليان نضع المصفاه و بها حبوب الذره وغطّي القدر. نترك الذرة حتى تنضج ، وإذا انخفض معدل الماء في القدر، نرفع المصفاه ونضيف الماء. نضع الذرة في إناء زجاجي و نضيف لها الزبدة ونخلط قليلا حتى تذوب، ثمّ نضيف الليمون، والمايونيز، والملح، ونقلب جيداً. نضعهم في الأكواب ونقدّمها دافئة.

صلصة الذرة للتغميس بالفيديو

إذا كنت تودين تحضير طبق تغميس جانبي شهي و مفيد من الذرة بكل سهولة و سرعة ما عليك سوى متابعة الوصفة التالية.