الوسم: القوانص

محتويات ١ طاجن لسان العصفور بالكبد والقوانص ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ حساء لسان العصفور بالدجاج ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير طاجن لسان العصفور بالكبد والقوانص

لسان العصفور هو عبارة عن نوع من أنواع المكرونة، وهو يشبه حبة الأرز لكنه أكبر منها بقليل، ولهذا السبب سمّي بلسان العصفور، كونه يشبهه بالشكل والحجم، ويطبخ بالعديد من الطرق، وتضاف إليه اللحوم والخضار بمختلف أنواعها، وفي هذا المقال سنقدّم لكم طريقة مميّزة لطبخه، وهي طاجن لسان العصفور بالكبد والقوانص.

المكوّنات نصف كيلو غرامٍ من الكبد والقوانص. ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم. حبّتان من البصل الالمهروس. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من بهار الطعام. القليل من الفلفل الأسود. كيلو غرام من لسان العصفور. مكعبا مرق دجاج.

طريقة التحضير ضعي البصل في قدر عميق، ثمّ أضيفي زيت الزيتون عليه، وقلّبيه جيداً حتى يصبح لونها ذهبياً. أضيفي الكبد والقوانص بعد تنضيفها للقدر، وقلبيها على نار هادئة حتّى ينزل ماؤها، ثمّ دعيها حتى تتشربه من جديد. أضيفي البهارات والملح للكبد والقوانص، ثمّ قلبي جيداً حتى تتنكّه بها. ضعي لسان العصفور في قدرٍ آخر، ثمّ حمريه على نار هادئة، بعد ذلك ذلك ضعي خليط الكبد والقوانص عليه. ضعي مكعبي المرق في كوب من الماء الدافىء، ثمّ اسكبيه بعد أن تذوب على لسان العصفور. ضعي المكوّنات في صينيّة مرتفعة الجوانب. أشعلي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثمّ أدخلي الصينيّة فيه، واتركيها لمدّة خمسٍ وعشرين دقيقة.

حساء لسان العصفور بالدجاج المكوّنات أربعة أكواب من مرق الدجاج. نصف كيلو غرامٍ من صدور الدجاج. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. حبّة بصل متوسّطة ومفرومة ناعماً. نصف كوب من الجزر المقطّع. نصف كوب من الكرفس المقطّع. ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً. كوب إلّا ربع من معكرونة لسان العصفور. كوبان من الماء. ملعقة صغيرة من الملح. رشّة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير ضعي صدور الدجاج في قدرٍ عميق، ثمّ اسكبي عليها مرق الدجاج وارفعي القدر على النار واتركيها حتّى تغلي على نار هادئة لمدّة عشر دقائق. انشلي صدور الدجاج بعد أن تنضج من القدر، ثمّ ضعيها على لوحة التقطيع، وقطعيها لمعكبات متوسّطة الحجم، مع الاحتفاظ بمرق الدجاج. ضعي الزيت في مقلاة مستوية، ثمّ ارفعيها على النار، وضعي البصل والجزر والكرفس، ثمّ قلّبي الخضار واتركيها على درجة حرارة متوسطة حتّى تذبل المكوّنات. ضعي الخضار في قدر مرق الدجاج، ثمّ أضيفي معكرونة لسان العصفور عليها، واتركي المزيج يغلي على نار خفيفة لمدّة عشر دقائق، حتّى تنضج المعكرونة. أضيفي قطع الدجاج للقدر، ثمّ ضعي البقدونس المفروم، وقلّبي المكوّنات مع بعضها. نكّهي الخليط بالملح والفلفل الأسود، ثمّ قلبي الخليط قليلاً.

محتويات ١ الكبدة ٢ طاجن الكبدة والقوانص ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ صينية الكبدة بالبطاطس ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الكبدة

تعتبرُ الكبدة من أكثر الأطعمة فائدةً لاحتوائها على نسبٍ عاليةٍ من الحديد، حيث يُنصح كلّ من يعاني من فقر الدم بتناولها، وهي من الأطعمة ذات المذاق الطيّب ويرغبها الجميع، ويمكن أن تحضّر بطرق مختلفة ومتنوّعة، كما أنّها لا تستغرق وقتاً كبيراً في النضوج، وهي من الأطباق السهلة وغير المكلفة، وبشكلٍ عام فإنّ الكبدة من الوجبات الضروريّة التي يجب تناولها من فترة لأخرى للحصول على فوائدها العديدة، وسنقدّم في هذا المقال طريقة عمل طاجن الكبدة والقوانص.

طاجن الكبدة والقوانص المكونات ربع كيلو كبدة مغسولة ومنقوعة بالملح، والليمون، والخلّ. حبتا طماطم، مقطّعة إلى قطع صغيرة ومقشّرة. فصّان من الثوم. حبة بصل، مقطعة إلى شرائح. حبتا فلفل أحمر رومي، مقطع. ثلاث ملاعق من زيت الزيتون. ملح، حسب الرغبة. فلفل، حسب الرفبة. ضمّة كزبرة، مغسولة ومفرومة فرماً ناعماً.

طريقة التحضير يسخن زيت الزيتون في طاجن على النار، ثم يضاف إليه البصل ويقلب حتّى يذبل. تضاف إليه الكبدة والقوانص وتقلب حتى يتغيّر لونها. تقلب الكبدة ثمّ يضاف إليها الفلفل الرومي والطماطم المقطّعة. تتبل بالملح والفلفل الأسود، حسْب الرغبة. تضاف الكزبرة إلى الخليط وتحرك قليلاً، ثم يؤخذ الطاجن، ويوضع في الفرن حتى تنضج الكبدة وتتحمّر. يقدّم طاجن الكبدة ساخناً، ويزيّن بأوراق الكزبرة الخضراء.

صينية الكبدة بالبطاطس المكونات ثمانمئة غرام كبدة مغسولة ومنقوعة ومنظّفة جيداً، ومقطعة إلى شرائح. ثلاث حبّات بصل، مقطعة إلى شرائح. ستّة فصوص ثوم مهروس. ستّ ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة. ملعقتا دبس رمّان. ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة. جوزة الطيب، حسب الرغبة. نصف كيلو بطاطس مسلوقة. ربع كوب جبنة مبشورة. ربع كوب زبدة. نصف كوب حليب.

طريقة التحضير يسخن الزيت على النار، ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يذبل ويحمّر. يضاف إليه الثوم وشرائح الكبدة، ويقلّب على النار بطريقة خفيفة حتى لا تتفتّت الكبدة. تتبّل الكبدة بالملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب. تضاف الكزبرة ودبس الرمان، وتترك على النار لتغلي مدة خمس دقائق. تهرس البطاطا المسلوقة ويضاف إليها الحليب، والزبدة، والجبنة المبروشة، وتتبّل بالملح والفلفل حسْب الرغبة. توضع البطاطا في أكياس مثل أكياس الكريمة. تسكب الكبدة في صينيّة وتضاف البطاطس فوقها، حيثُ تشكّل على شكل وردات. تدخل الكبدة إلى الفرن وتترك تحت الشواية لمدة عشر دقائق حتى تحمّر البطاطس و تأخذ اللون الذهبيّ. تقدم صينيّة الكبدة ساخنة وتزيّن بأوراق الكزبرة.

محتويات ١ الكبد والقوانص ٢ الأرز بالكبد والقوانص ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٢.٣ اقتراحات الكبد والقوانص

تحتوي الكبد والقوانص على كميةٍ كبيرةٍ من فيتامين B12 الذي يفيد في المحافظة على الذاكرة وأعمال الدماغ بشكلٍ عام، كما تحتوي على الزنك والحديد المهمين في عملية التركيز وتذكر المعلومات.

إنَّ الدكتور أوز الشهير اعتبرها من الأطعمة التي تحافظ على الذاكرة وتجعلها ذاكرةً حديديةٍ، حيث تساعِد في علاج فقر الدم بسبب كميات الحديد الموجودة فيها. يمكن تحضير الكبد والقوانص بطرقٍ مختلفةٍ للاستفادة من فوائدها، لذلك سنقدِّم اليوم طريقة تحضير الكبد والقوانص مع الأرز.

الأرز بالكبد والقوانص المكونات ربع كيلو من الأرز ذي الحبة المتوسطة. حبةٌ من البصل متوسطة الحجم. ربع كيلو من كبدة الدجاج والقوانص. ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأسود. خمسةُ فصوصٍ من الثوم. ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح. مكعب من مرقة الدجاج. ملعقةٌ كبيرةٌ من البهارات المشكلة. كوبان من الماء. ربع كوب من الزيت.

طريقة التحضير اغسلي الأرز بالماء البارد عدة مراتٍ، ثم انقعيه بالماء الدافىء لمدةٍ لا تقل عن ربع ساعةٍ وأضيفي له القليل من الملح. اغسلي الكبد والقوانص وقطِّعيها إلى قطعٍ متوسطة الحجم وصفِّيها جيداً من الماء. قشري البصلة وقطِّعيها إلى شرائح، وافرمي فصوص الثوم فرماً ناعماً، واتركيها جانباً لحين الاستخدام. أحضري وعاءً عميقاً ثم ضعي به الكبد والقوانص والبصل والثوم، ثم أضيفي لها نصف كمية البهارات والفلفل الأسود والملح، وقلِّبي المكونات معاً ثم اتركيهم في الثلاجة لمدة نصف ساعةٍ على الأقل. أحضري وعاءً عميقاً للطهي، ثم ضعي به الزيت النباتي، ثم أضيفي الكبد والقوانص المتبلة واتركيها على النار حتى تنضج الكبد والقوانص جيداً. اغسلي الأرز بالماء البارد ثم اتركيها جانباً ليتصفى من الماء. ارفعي الكبد والقوانص من الوعاء وصِّفيها من الزيت، ثم أضيفي الأرز إلى الزيت واتركيه يتقلى بالزيت قليلاً وقلبيه ثم اغمريه بالماء الساخن والقليل من الملح ومرقة الدجاج وغطي القدر لينضج الأرز. أضيفي بقية التوابل والكبد والقوانص إلى الأرز قبل أن ينضج تماماً وغطي الوعاء حتى تنضج جميع المكونات معاً. اسكبي الأرز بالكبد والقوانص في طبق التقديم وإلى جانبه اللبن والسلطة بالطحينية والبطاطا المقلية.

اقتراحات يمكنك استبدال الزيت بمقدارٍ مناسِبٍ من الزبدة. يمكنك إضافة الفلفل الحار أو الملوّن لإعطاء الألوان والمنظر الجذاب للأرز. يمكنك سلق الكبد والقوانص مع القليل من البهارات المشكلة للتخلّص من الدهون التي قد تكن موجودة فيها. يمكنك إضافة الزبيب والمكسرات مع الأرز. يمكنك تقطيع الكبد والقوانص إلى قطعٍ صغيرةٍ وخلطه مع الأرز.

محتويات ١ الكبد والقوانص ٢ الكبد والقوانص بالخضار ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الكبد والقوانص بصلصة الطماطم مع الأرز ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ الكبد والقوانص مع الأرز ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير الكبد والقوانص

يُفضّل الكثير من الأشخاص تناول الكبد والقوانص، وذلك لما تتمتّع به من طعمٍ شهيّ ولذيذ، وبسبب فوائدها الكبيرة لجسم الإنسان. يُمكن إعداد الكبد والقوانص باتّباع العديد من الطّرق المُختلفة والمتنوّعة وبإضافة الكثير من المكوّنات، ولذلك سنقّدم بعض الطرق الصحيّة التي يُمكن من خلالها إعداد الكبد والقوانص.

الكبد والقوانص بالخضار المكونات كيلوغرام من الكبد والقوانص. ثلاثة فصوص من الثوم مفرومة أو مهروسة. حبة من الفلفل الأخضر مُقطّعة إلى مُكعّبات. حبّة من الفلفل الأصفر مُقطّعة إلى مكعّبات. حبّة من الفلفل الأحمر مُقطّعة إلى مكعّبات. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. ملعقة صغيرة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير نظّفي الكبد والقوانص، وأزيلي عنها الدّهن واغسليها جيداً بالماء، ثمّ ضعيها في وعاء وانقعيها بالليمون، والملح، والكمّون، والخل، افركيها جيداً، واتركيها لعدّة دقائق ثمّ اغسليها مرّةً أخرى وصفّيها من الماء بشكلٍ جيّد. قطّعي الكبد والقوانص إلى مكعّباتٍ متوسطة الحجم ثمّ ضعيها في وعاء وتبّليها بالملح، والفلفل الأسود، والكمون، والثوم المهروس، حاولي أن تجعلي التتبيلة تصل إلى كافّة مكعّبات الكبد والقوانص ثمّ ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. أحضري قدراً وضعيه على نارٍ مُتوسّطة، ثمّ أضيفي زيت الذرة ثمّ البصل المُقطّع بشكلٍ ناعم، واستمرّي بتقليبه إلى أن يصبح ذهبيّ اللون، ثمّ أضيفي الكبد والقوانص واتركيها على نار هادئة إلى أن تنضج. أضيفي الفلفل الأخضر المُقطّع إلى مُكعّبات، والفلفل الأحمر، والفلفل الأصفر، واستمرّي بالتقليب حتى تلين الخضروات.

الكبد والقوانص بصلصة الطماطم مع الأرز المكونات

الكبد والقوانص

نصف كيلوغرام من الكَبد والقوانص. بصلة متوسّطة الحجم. حبة من الفلفل الأخضر مُقطّعة إلى مكعّبات. حبة من الفلفل الأصفر مقطّعة إلى مكعّبات. حبة من الفلفل حمراء مقطّعة إلى مكعّبات. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الكمون. أربع حبّات من الطماطم. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. بصلتان متوسطتا الحجم. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الملح. زيت ذرة. الأرز كوب من الأرز المصري. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة. كوب ونصف من الماء. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الملح. لوز مُحمّص للتزين. صنوبر محمّص للتزيين.

طريقة التحضير

الكبد والقوانص

قشّري البصل وقطّعيه بشكلٍ ناعمٍ إلى مكعّبات، ثمّ قشري الطماطم وقطّعيها إلى مكعبات، كذلك قطعي الفلفل الأحمر، والأصفر، والأحمر إلى مكعبات. نظّفي الكبد والقوانص، وأزيلي الدهن العالق بها واغسليها جيداً بالماء، ثمّ ضعيها في وعاء وانقعيها بالليمون، والملح، والكمون، والخل افركيها جيّداً واتركيها لعدّة دقائق ثمّ اغسليها مرّةً أخرى وصفّيها من الماء بشكل جيد، ثمّ قطعي الكبد والقوانص إلى مكعّبات متوسطة الحجم. أحضري مقلاةً وضعي فيها القليل من الزيت، وأضيفي البصل واتركيه يتحمّر، ثمّ أضيفي الكبد والقوانص واتركيها لمدّة خمس دقائق. أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم، وقلّبي المكونات جيداً حتى تُطهى، أضيفي الفلفل الأحمر، والأصفر، والأخضر، ثمّ أضيفي الطماطم واتركيها على نارٍ هادئة لمدّة ثلث ساعة، ثمّ أضيفي الملح والفلفل الأسود ثمّ ارفعيها عن النار.

الأرز

اغسلي الأرز جيّداً بعد نقعه لمدّة نصف ساعة ثمّ أحضري قدراً، وضعي فيه القليل من زيت الذرة. أضيفي الشعيريّة وقلّبيها إلى أن يصبح لونها ذهبياً، ثمّ أضيفي الماء إلى أن يغلي، ثمّ أضيفي الملح والفلفل الأسود. أضيفي الأرز إلى القدر؛ بحيث تكون كميّة الماء تغمر الأرز، وضعيه على نارٍ متوسطة، ثمّ خففي النار على القدر إلى أن ينضج الأرز وقدّميه بعد تزيينه بالصنوبر واللوز إلى جانب الكبد والقوانص.

الكبد والقوانص مع الأرز المكوّنات كوبان من الأرزّ المصري. بصلتان مقطّعتان إلى شرائح صغيرة الحجم. خمسة فصوص من الثوم مفرومة ناعماً. نصف كيلوغرام من الكبد والقوانص المُنظّفة والمقطّعة إلى مكعّبات صغيرة. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الملح. مكعّب من مرق الدجاج. ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة. ثلاثة أكواب وربع من الماء الساخن. ربع كوب من الزيت النباتيّ.

طريقة التحضير ضعي البصل والثوم المُقطّعين في قدر واسع وعميق. أضيفي نصف ملعقة من الملح، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود على البصل والثوم في القدر، وقلّبي ثمّ أضيفي مكعّبات الكبد والقوانص حتّى تتغطّى الكبد والقوانص جيّداً بخليط البهارات، ثمّ غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدّة ساعة تقريباً. اغسلي الأرزّ جيّداً وانقعيه بالماء الساخن. ضَعي الكبد والقوانص المتبّلة في القدر مع كميّة الزيت، وقلبي جيّداً واتركي الكبد والقوانص على النار حتى النضج. ارفعي قطع الكبد والقوانص مع مراعاة ترك الزيت والبهارات التي في القدر في مكانها حتى يُطهى الأرز. صفي الأرز وضعيه في القدر السابق نفسه، وقلّبيه جيّداً لمدّة خمس دقائق تقريباً. أضيفي كميّة الماء الساخن ومكعّب مرقة الدجاج وباقي كميّة البهارت وقلبي قليلاً. أضيفي الكبد والقوانص إلى الأرز، وقلّبيهم، ثمّ غطي القدر واخفضي الحرارة حتّى ينضج الأرز ثمّ أطفئي النار. اتركي الأرز لمدّة نصف ساعة، ثمّ اسكبيه في صحن التقديم وقدّميه ساخناً.

محتويات ١ الأرز مع الكبد والقوانص ٢ عمل الأرز مع الكبد والقوانص ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التّحضير ٣ الأرز مع الكبد على الطّريقة التُّركيّة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التّحضير الأرز مع الكبد والقوانص

إنّ أكلة الأرز مع الكبد والقوانص تعتبر من الأكلات القديمة والشّعبيّة الّتي تحضّرها لنا أمهاتنا وجدّاتنا، وهي من الأكلات الغنيّة بالكثير من الفوائد الغذائيّة والمشبعة جداً، يعتبر الكبد من الأغذيّة الّتي تمد جسم الإنسان بالحديد المفيد في تقويّة الدّم، وهي من الأطعمة المليئة بالبروتين والفوليك أسيد الضّروري جدّاً لخصوبة المرأة والضّروري جداً لحماية الجّنين من التشوّهات الخلقيّة، ويحتوي الكبد أيضاً على الفيتامين B12 المفيد للإنسان كتقويّة الذّاكرة وإعطاء الطّاقة.

أمّا القوانص فهي عبارة عن الأجزاء الدّاخليّة للدّجاج كالقلب والمعدة والكبد أيضاً، يمكن تحضيرها بنفس طريقة تحضير الكبد للأكل ويمكن طبخ الكبد مع القوانص في طبخة واحدة وهذا ما سنبيّنه لكم في هذا المقال.

عمل الأرز مع الكبد والقوانص المكوّنات ملعقتان كبيرتان من السّمنة النّباتيّة. حبّتان من البصل، مفروم فرماً ناعماً. نصف كيلو من الكبد والقوانص، منظّفة ومحضّرة للاستعمال. ثلاث أكواب من الأرز ذات الحبّة القصيرة، مغسول ومنقوع. ملعقة صغيرة ونصف من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة. ثلاث أوراق من الغار (أوراق اللّورا). لتر من مرقة الدّجاج أو اللّحمة المحضّرة مسبقاً.

طريقة التّحضير نظّفي الكبد والقوانص باللّيمون والملح والخل، وقطّعيه حسب الرّغبة. ضعي البصل في قدر على نار متوسّطة الحرارة وقلّبيه إلى أن يصبح البصل شفّافاً. أضيفي الكبد والقوانص إلى البصل، قلّبي الخليط ثمّ أضيفي الأرز لمدّة خمس دقائق. أضيفي الملح، الفلفل الأسود، البهارات، المرقة الجّاهزة، ونقلّل الحرارة ونطبخ الأرز مع الكبد والقوانص لمدّة عشرين دقيقة.

الأرز مع الكبد على الطّريقة التُّركيّة المكوّنات كوب ونصف من الأرز البسمتي، مغسول ومنقوع بالماء البارد. ربع كوب من الصّنوبر. خمس ملاعق كبيرة من الزّبدة. ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون. نصف كيلو من كبد الدّجاج مع القوانص (اختياري)، منظّفة ومغسولة بالخل والماء. ربع كوب من الزّبيب الأسود. كوبان ونصف من مرقة الدّجاج. ربع كوب من الشّومر المفروم.

طريقة التّحضير ضعي ملعقتين من الزّبدة في مقلاة وضعي الصّنوبر، عندما يتحمّر الصّنوبر أخرجيه من المقلاة واتركيه جانباً. ضعي الكبد في المقلاة مع نفس كميّة الزّبدة وحمّريه من جميع الجّهات. ضعي كميّة الزّبدة المتبقيّة مع الزّبيب، الصّنوبر، والملح، والفلفل الأسود، والمرقة، في قدر متوسّط الحجم، واتركي المرقة إلى أن تغلي ثمّ ضيفي الأرز، خفّضي النّار، ثمّ اتركي القدر على النّار لمدّة عشرين دقيقة أو إلى أن ينضج الأرز. أغرفي الأرز في طبق التّقديم وضعي كبد الدّجاج فوقه وزيّنيه بالشّومر.

محتويات ١ الكبد والقوانص ٢ الفريكة بالكبد والقوانص ٢.١ مكوّنات الفريكة ٢.٢ مكوّنات الكبد والقوانص ٢.٣ طريقة التحضير ٣ المعكرونة بالباشميل بالكبد والقوانص ٣.١ مكوّنات الكبد والقوانص ٣.٢ مكوّنات البشاميل ٣.٣ طريقة التحضير الكبد والقوانص

تعتبر أكلة الكبد والقوانص من الأكلات اللذيذة والمفضلة لدى العديد من الأفراد، ويعود أصلها إلى المطبخ المصري، ثم امتدت إلى باقي مطابخ الوطن العربي، حيث أصبحت تُعَد بطرق وأشكالٍ مختلفة، وتتميّز بقيمتها الغذائيّة العالية، إذ تحتوي على البروتينات والمعادن والفيتامينات اللازمة، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير الكبد والقوانص بعدة طرق.

الفريكة بالكبد والقوانص مكوّنات الفريكة كأسان من الفريكة المنظفة والمنقوعة. أربع كؤوس من الماء الساخن. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. بصلة مقطعة إلى مكعبات صغيرة. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود المطحون، والكركم المطحون، والبهارات السبعة.

مكوّنات الكبد والقوانص بصلة مفرومة ناعماً. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود المطحون. ربع كأس من كل من: القوانص المنظفة والمقطعة إلى قطع متوسطة الحجم، والكبد المنظف والمقطع إلى قطع متوسطة الحجم. ملعقة كبيرة من الخل الأبيض. ملعقتان كبيرتان من كل من: الفول السوداني المحمّر، واللوز المحمّر.

طريقة التحضير تسخين الزيت النباتي في طنجرة على النار، ثم وضع البصل، ونصف كميّة خليط البهارات والتحريك جيّداً حتى يذبل البصل تماماً. إضافة الفريكة، ونصف كميّة الماء والتحريك جيّداً، ثم ترك الخليط على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج الفريكة. تسخين الزيت النباتي في طنجرة آخرى على النار، ثم وضع البصل، والكبد والقوانص، والخل، والكمية المتبقية من البهارات والتحريك جيّداً حتى ينضج الخليط، ثم إضافة الكميّة المتبقية من الماء، والتحريك ثم ترك الخليط على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة. وضع الفريكة في صحن للتقديم، وإضافة الكبد والقوانص فوقها، وتزيينها بالفول السوداني، واللوز، وتقدم.

المعكرونة بالباشميل بالكبد والقوانص مكوّنات الكبد والقوانص نصف كيلو من الكبد والقوانص المنظف والمقطع إلى قطع صغيرة الحجم. كأسان من الماء الساخن. بصلة مفرومة ناعماً. ملعقة كبيرة من الزبدة الطريّة. ربع كأس من المعكرونة الناضجة.

مكوّنات البشاميل كأس من الحليب كامل الدسم. ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات. ملعقة كبيرة من الزبدة الطريّة. ثلاثة أرباع الكأس من جبنة الموزاريلا المبشورة. ملعقة كبيرة من البقسماط المطحون (اختياري).

طريقة التحضير تسخين الزبدة في طنجرة على النار، ثم وضع البصل، والكبد والقوانص والتحريك جيّداً حتى تنضج المكوّنات، ثم إضافة الماء وترك الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى يجف الماء تماماً. وضع الحليب، والطحين في طنجرة آخرى على النار والتحريك، ثم إضافة الزبدة والتحريك جيّداً حتى تتكون صلصة كثيفة، ثم رفعها عن النار ووضعها جانباً لحين الاستخدام. وضع نصف كميّة المعكرونة في صينيّة بيركس زجاجية، ثم وضع خليط الكبد والقوانص فوقها، وبعدها إضافة الكمية المتبقية من المعكرونة. إضافة صلصة البشاميل فوق المعكرونة، ثم إضافة البقسماط، وجبنة الموزاريلا على وجه الصينيّة، وإدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تتحمّر وتكتسب اللون الذهبي.

محتويات ١ الأرز ٢ الأرز بالكبد والقوانص ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير الأرز

يُعدّ الأرز من الأطباق الرئيسية التي لا غنى عنها على المائدة؛ حيث يُقدّم في الكثير من الوصفات وطرق التحضير، وهو الوجبة المفضّلة لدى الصغار، كما ويرغب به الكبار أيضاً، فيعتبرونه وجبةً خفيفةً على المعدة وسهلة الهضم، ويُمكن تحضير الأرز إمّا بالخضروات بجميع أنواعها أو باللحوم الحمراء أو البيضاء على حسب الرغبة، ومن بين تلك الوصفات التي يمكن إعدادها من الأرز هي الأرز بالكبد والقوانص. خلال هذا المقال سوف نتطرّق إلى أفضل طريقة مغذية ولذيذة لتحضير الأرز بالكبد والقوانص.

الأرز بالكبد والقوانص المكونات كوبان من الأرز العادي المنقوع. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. ثلاثة أكواب من الماء الساخن. ربع ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

الكبدة والقوانص

نصف كيلوغرام من الكبدة مع القوانص المقطعة. ملعقتان كبيرتان من السكر. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من الثوم المهروس. قرن من الفلفل الأخضر المفروم. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من الكاري. نصف ملعقة صغيرة من القرفة. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. مكعب من مرق الدجاج. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. بصلتان مقطعتان إلى شرائح. لوز وصنوبر مقلي للتزيين.

طريقة التحضير نضع السكر في وعاء على النار ونحرّك حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم نضيف الكبدة والقوانص ونقلّبها قليلاً. نُضيف الزّيت النباتي، وشرائح البصل، ونقلب حتى يذبل البصل قليلاً، ثمّ نضيف الثوم والبصل الأخضر المفروم والكمون والبهارات المشكلة والكمون والقرفة ونقلب. نضيف الفلفل الأسود وعصير الليمون والكاري ومكعّب مرق الدجاج ونقلب حتى تمتزج المكوّنات مع بعضها. نخفّض حرارة النار ثمّ نغطّي الوعاء ونترك الكبدة على النار لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج تماماً. نخرج الكبدة والقوانص من الوعاء ونضعها جانباً، وفي الوعاء نفسه نضيف الأرز بعد أن نصفّيه من الماء جيداً ونقلب قليلاً. نضيف الزيت النباتي، ونقلب حتى يتحمص الأرز جيداً وتتغطّى حباته بالزيت ويتنكّه بمكوّنات الكبدة. نضيف الكركم والملح والبهارات المشكلة والقرفة ونقلب، ثمّ نُضيف الماء الساخن ونقلّبه قليلاً فقط. نخفف النار، ونغطّي الأرز ونتركه على النار حتى ينضج تماماً ويتشرب كمية الماء، ثمّ نرفعه عن النار ونتركه جانباً لمدة نصف ساعة. نضيف الكبدة والقوانص على الأرز، ونقلّب بهدوء حتى تتوزّع الكبدة بالأرز جيداً. نسكب الأرز بالكبدة والقوانص في طبق التقديم، ونزيّنه باللوز والصنوبر المقلي ونقدّمه ساخناً.

التعدّد في أطباق الطعام من أكثر الامور الجميلة التي تجلب أفراد الأسرة الى المائدة، فتناول أطباق معينة دائماً يجلب الملل من تناول طعام البيت فيلجأ أفراد الأسرة الى تناول الأطمنة الجاهزة من المطاعم، لذلك عليك سيدتي البحث دائماً عما هو جديد في عالم الطبخ، ومن الأطباق الغريبة التي يمكن أن تتعلّمي تحضيره وتقديمه هو طبق الأرز مع القوانص والكبد، فالكبدة والقوانص تحتوي على حديد والكالسيوم وفيتامين أ الضروري وغالباً الأطفال يرفضون تناولها عند تحضيرها لوحدها لذلك فمن خلال هذا الطبق يتم اخفاؤها بحيث يستطيع الطفل أن يتناولها دون أن يعاند، كما أنّه من الجميل تناول الكبد والقوانص مع طبق الأرز ليعد وجبة غذائية متكاملة خاصةً اذا تم تقديم صحن من اللبن أو السلطة بجانبه، واليوم سنقدم لك سيدتي طريقة تحضير هذا الطبق المميز والشهي.

الأرز مع الكبد والقوانص

المكونات:

كوب من الأرز ذو الحبة العادية. ربع كيلو من الكبد والقوانص. بصلة متوسطة الحجم مقشرة ومبشورة. نصف كوب من اللبن. نصف ملعقة من السمن البلدي. فص من الثوم. نصف ليمونة. مسطردة. ملح. فلفل أسود. كمون. كرفس مطحون. ملعقة من بهارات الدجاج. ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. ربع ملعقة من الزعتر الناشف أو الأورجانو. نصف ضمة من البقدونس الطازج. ربع كوب من المكسرات.

طريقة التحضير:

اغسلي الأرز بالماء البارد ثم انقعيه بالماء الفاتر. احضري وعاءاً وضعي فيه الكبد والقوتنص بعد غسلها جيداً بالماء ثم انقعيها بالقليل من الخل وزيت الزيتون واتركيها لمدة ربع ساعة، ثم اغسليها جيداً بالماء حتى تنظف وتنزل الماء منها نظيفة وضعيها في مصفاة لتتخلص من الماء الزائد. أحضري وعاء عميقاً وضعيه على نار متوسطة الحرارة، ثم ضعي السمن واتركيه حتى يسخن، ثم أضيفي الثوم المبشور والثوم المفروم واخلطيهم مع السمن واتركيهم حتى يتذبل البصل ثم أضيفي القوانص والكبد المنظفة وقلبيهم جيداً. أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون والكرفس ونصف الليمونة الى الكبد والقوانص وحركيهم معاً، ثم أضيفي المسطردة واللبن وفنجان من الماء وحركيهم معاً واغطي الوعاء واتركيهم حتى يغلوا معاً. اغسلي الأرز جيداً واتركيه حتى يتصفى، ثم ضعيه فوق الكبد والقوانص حتى يغمره ماؤه وقلبيهم معاً ثم اتركيهم على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويتشرب جميع كمية الماء. بعد أن ينضج اقلبيه في طبق التقديم وزينيه بالمكسرات المقلية والبقدونس المفروم. اقتراح: يمكنك اضافة الجزر أو البازيلا الى الأرز.

محتويات ١ الكبد والقوانص ٢ طرق عمل الكبد والقوانص ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الكبد والقوانص مع الفريك ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الكبد والقوانص

تعتبرُ الكبد والقوانص من أسهلِ الأكلات التي يمكنُ تحضيرها، بالإضافة لاحتوائها على العديد من القيم الغذائيّة الضروريّة لجسم الإنسان، حيث تمدُّه بالحديد، والبروتينات، والزنك، بالإضافة إلى تزويدِه بالفيتامينات الّلازمة خاصّة إذا كان يعاني من فقرِ الدم، ويمكنُ إعداد هذه الأكلة بطرق متعدّدة وشهيّة. في هذا المقال سنذكرُ طرقاً مختلفة لتحضيرِ الكبد والقوانص.

طرق عمل الكبد والقوانص المكوّنات نصفُ كيلوغرام من الكبد والقوانص المغسولة. بصلة كبيرة مفرومة. فصان من الثوم المفروم. ملعقة صغيرة من الكزبرة المجفّفة. ملعقة صغيرة ونصف من الكمّون. ملح، حسْبَ الحاجة. فُلفُل أسود مطحون، حسْبَ الحاجة. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

طريقة التحضير يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة على نار ذات حرارة متوسطة. يُوضع البصل، والثوم، وتُقلب المكونات معاً حتّى تذبل، ويتغير لونها قليلاً. تُضاف الكزبرة، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحارّ، وتُطهى المكونات لمدة لا تزيد عن دقيقة. تُقطع الكبد والقوانص إلى قطع صغيرة، وتُوضع في المقلاة، ويُضاف لها معجون الطماطم. تُقلب لمدة عشر دقائق حتّى تنضج تماماً، وتقدم.

الكبد والقوانص مع الفريك المكوّنات

مكوّنات الكبد والقوانص:

بصلة مفرومة بشكلٍ ناعم. ملح، حسْبَ الحاجة. فلفل أسود مطحون، حسْبَ الحاجة. 200 غرام من الكبدة. 100 غرام من القوانص المقطعة. ملعقة كبيرة من الخلّ الطبيعي. فول سوداني محمّص، حسْبَ الحاجة. لوز محمص حسْبَ الحاجة.

مكوّنات الفريكة:

كأسان من الفريكة الخضراء. بصلة مقطعة إلى مربّعات صغيرة الحجم. ملح، حسْبَ الحاجة. فلفل أسود مطحون، حسْبَ الحاجة. عُصفر حسْبَ الحاجة. بهارات مشكّلة، حسْبَ الحاجة.

طريقة التحضير

تحضير الفريكة:

تُنقع الفريكة في ماء ساخن لمدّةِ ربع ساعة، ثمّ تُصفّى وتُترك جانباً. يُسخن القليل من الزيت النباتيّ في إناء، وتُضاف مربعات البصل، وتُقلب حتّى تذبل، ثمّ تُنكه بالملح، والفلفل الأسود، والعُصفر، والبهارات. تُضاف الفريكة، وتُقلب لمدة خمس دقائق. تُغمر الفريكة بالماء، وتُترك على النار لمدة ربعِ ساعة حتّى تنضج.

تحضير الكبد والقوانص:

يُوضعُ القليل من الزيت النباتيّ في إناء على نارٍ متوسّطة، ويُضافُ له البصل. يُنكّه البصل بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكّلة. يُضاف الخلّ، والكبدة، والقوانص، وتُقلّب المكوّنات حتّى يتغيّرَ لونُها. يُغلى الماء في إناء آخر، ثمّ تُضاف إلى الكبد والقوانص، وتُترك على النار إلى أن تنضجَ تماماً. تُسكب الفريكة في طبق التقديم، وتُوزع الكبدة والقوانص على سطحها، ويُزيين الطبق بالفول السودانيّ، والّلوز المحمص، ثمّ يُقدم.

محتويات ١ الكبد والقوانص ٢ طريقة عمل الكبد والقوانص بالطماطم ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الكبد والقوانص بدبس الرمّان ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الكبد والقوانص

تحتوي الكبد والقوانص على نسبة جيدة من الفيتامينات والعناصر الغذائية، ومن أبرزها الحديد الذي يساعد على رفع نسبة هيموغلوبين الدم في الجسم، لذلك هي من أفضل الأطباق التي يُنصح مرضى فقر الدم بتناولها، بالإضافة لمذاقها المميّز اللذيذ، وطرق تحضيرها المتنوّعة، والتي سنقدّم لكم في هذا المقال بعضاً منها.

طريقة عمل الكبد والقوانص بالطماطم المكوّنات نصف كيلو غرام من الكبدة والقوانص المقطّعة. حبة كبيرة من البصل المفروم. حبة من الطماطم المقطّعة لمكعّبات. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. فصّان من الثوم المفروم. حبة من الفليفلة المقطّعة لمربّعات صغيرة. حبة من الفلفل أخضر الحرّيف، مقطّع لفرمات صغيرة. ملعقة صغيرة من الكمّون. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من البهارات المخلوطة. نصف ملعقة صغيرة من الكاري. كركم وزعتر مجفّف حسب الذوق. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير ضعي زيت الزيتون في قدر متوسّط الحجم غير لاصق، وارفعيه على النار. أضيفي البصل بعد أن يسخن الزيت، ثم شوّحيه جيداً حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً، ثم أضيفي الكبد والقوانص بعد تنظيفها. أضيفي معجون الطماطم، ثم أضيفي الثوم، والطماطم، والفليفلة، والفلفل الأخضر، وقلّبي المكوّنات جيداً مع بعضها. نكّهي الخليط بالكمّون، والفلفل الأسود، والكاري، والملح، والكركم، والبهار المخلوط، والملح، ثم قلّبي من جديد. غطّي القدر، ثم اتركي المكونات تنضج لمدة عشر دقائق. ارفعي القدر عن النار، ثم اسكبي الكبد والقوانص في طبق التقديم، وقدّميها للأكل ساخنة بعد تزيينها بالزعتر.

الكبد والقوانص بدبس الرمّان المكوّنات مئتا غرام كبد وقوانص. أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمّان. ستة فصوص من الثوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملح فلفل أسود حسب الذوق. ملعقة صغيرة من السكر. كزبرة مفرومة لتزيين الطبق. حبوب الرمّان.

طريقة التحضير سخّني الزيت في مقلاة عميقة، ثمّ ضعي الكبد والقوانص فيها، وقلّبيها لبضع دقائق حتى تنضج ويصبح لونها بنياً. ارفعي المقلاة عن النار، ثمّ ضعيها جانباً. ضعي الزبدة في قدرٍ متوسّط، ثم ارفعيه على النار، وسخّنيها حتى تذوب، ثم أضيفي الثوم وشوّحيه جيداً. أضيفي الكبد والقوانص، ثم قلّبي المكونات مع بعضها جيداً، وأضيفي إليها دبس الرمّان، والسكر، واتركيها تنضج على نار خفيفة. نكّهي الخليط بالفلفل الأسود، والملح، ثم قلّبي بلطف. ارفعي الكبد والقوانص عن النار، ثمّ ضعيها في طبقٍ خاصّ، وزيّنيها بالكزبرة وحبوب الرمّان.