الوسم: الشعرية

محتويات ١ الشعريّة باللبن ٢ إعداد الشّعرية باللبن ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التّحضير ٣ الشّعرية بحليب البودرة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ الشّعرية المحمرة ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير الشعريّة باللبن

الشّعرية باللبن أو بالحليب هي من أشهى الوصفات سريعة التحضير، وتنتشر هذه الوصفة في الكثير من الدول العربية وتُعتبر وجبةً خفيفةً كونها لا تحتاج إلى مكونات كثيرة لتحضيرها، ويزداد الطلب عليها خلال فترة الشتاء؛ حيث تُقدّم ساخنة لأفراد العائلة، وكما هو واضح من اسم هذا الطبق تتكوّن من مكونين أساسين وهما الشّعرية (الشعيرية) واللبن (الحليب) وعدا عن ذلك تتمّ إضافة المكونات الأخرى لإكمال الطبق، ويمكن في بعض الأحيان أن نستغني عن اللبن في التحضير وعندها يُسمّى الطبق بالشّعرية المحمرة. لتحضير طبق الشّعرية باللبن سنقدّم بعض الوصفات سريعة التحضير.

إعداد الشّعرية باللبن المكوّنات نصف كوب شعرية. كوبان من اللبن الدسم (حليب بقري سائل). ملعقة زبدة. ملعقتان من السكّر حسب الرغبة. ملعقة صغيرة قرفة.

طريقة التّحضير أحضري مقلاةً عميقة أو وعاء متوسط الحجم، وضعي به ملعقة الزبدة، ثم أضيفي كمية الشّعرية واستمري بالتحريك حتى يصبح لونها أشقر أو قليل الاحمرار، وعند التحريك لا تدعي الشّعرية تحترق فهي سريعة الاحمرار. ضعي اللبن فوق الشّعرية بالتدريج مع التحريك، واتركيها حتى تنضج، وأضيفي السكر والقرفة، ومدّة نضج الطبق تتراوح حوالي عشر دقائق، وستلاحظين أنّ الشّعرية تشرب بها اللبن وأصبحت كثيفة.

الشّعرية بحليب البودرة المكوّنات كوب شعرية. كوبان ماء. نصف كوب حليب بودرة. نصف كوب سكر. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو الزبدة أو السمن.

طريقة التحضير ضعي ملعقة الزيت على نار متوسّطة، وأضيفي الشعرية إليها وحركيها حتى تصبح شقراء اللون، وضعي الماء بالتدريج حتى تغلي المكونات جيداً وضعي السكر، وبعد خمس دقائق أضيفي كميّة حليب البودرة، واستمرّي بالتحريك ودعيها مدّة خمس دقائق أخرى حتى تتكاثف وقدّميها ساخنةً. يُضاف السكّر حسب الرغبة لهذا الطبق.

الشّعرية المحمرة

بعض الأشخاص لا يفضّلون اللبن عند عمل طبق الشّعرية، ويتم الاستغناء نهائياً عن اللبن أو الحليب بأصنافه، ويسمى هذا الطبق الشّعرية المحمرة، ولعمل الشّعرية دون لبن تحتاجين إلى المكوّنات التنالية:

المكوّنات نصف كيلوغرام شعرية. كوبان من الماء. ملعقة سمن. سكر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

ضعي السمن والشّعرية على نار متوسطة حتى يصبح لونها أحمر غير محترق، وأضيفي كميّة الماء بالتدريج حتى لا تفور، ودعيها على النار حتى تنضج وتتشرّب الماء وتصبح متجانسةً، وبعد ذلك أضيفي السكر للشعرية وحرّكيها واتركيها مدة دقيقتين حتى تصبح حلوة المذاق، وتُقدّم ساخنة، وفي الخطوة الأخيرة يُمكن إضافة السكر البودرة بعد نضج الشّعرية، وتُضاف إليها المكسّرات والقرفة حسب الرغبة.

محتويات ١ حلاوة الشعريّة ٢ كيفيّة إعدادها ٢.١ المكوّنات: ٢.٢ طريقة التحضير ٣ حلاوة الشعريّة بالحليب ٣.١ المكوّنات: ٣.٢ طريقة التحضير حلاوة الشعريّة

حلاوة الشعريّة من الحلويّات الرمضانيّة الخفيفة التي تُقدّم وقت السحور غالباً، يُشتهر بتقديمها المطبخ العراقيّ إلى جانب العديد من الحلويات العراقية المشهورة مثل الداطلي، والزلابية، وأصابع زينب، والكليجة، والمن والسلوى وغيرها.

تشكّل الشعيرية المادة الأساسيّة في تحضير العديد من الوصفات الغذائيّة، والحلويات ومن أشهرها الشوربات، والأرز بالشعيريّة، والكنافة الناعمة، وحلاوة الشعيريّة، والتي هي موضوع هذا المقال.

وللشعيريّة أنواع عديدة حسب الغرض الذي تُستخدم لأجله، وهي مصنوعة من عجين غير مختمر على شكل أسطوانة طويلة، وقصيرة، ومتعرّجة، وهي تنتمي لقائمة المعكرونة والباستا. تُعتبر أكلة حلاوة الشعريّة أكلة غنيّة بالطاقة لمحتواها العالي من السكريات، والكربوهيدرات، كما أنّ فيها نسبة جيدة من الدهون بوجود الزبدة، والزيوت، بالإضافة إلى وجود الألياف الغذائيّة، والتي تعطي شعوراً بالشبع لفترات طويلة.

كيفيّة إعدادها المكوّنات: كوب شعيريّة رفيعة. كوب سكر. ربع كوب جوز الهند. كوب ماء. مكسّرات مبروشة للتزيين. ملعقة زيت نباتي.

طريقة التحضير نحمّص الشعيرية بملعقة من الزيت حتى تتحمّر قليلاً، وتأخذ لوناً ذهبيّاً. ننشل الشعيريّة ونضعها في طبق جانبيّ، ونضع السكر مكانها، ونحركه ببطء حتى يذوب تماماً ويتكرمل. نضيف الماء إلى السكر المكرمل، ونتركه حتى يغلي قليلاً، ثم نضيف الشعيريّة حتى تنضج مع السكر. نصبّ حلاوة الشعيرية بالأطباق، ومن ثم نزيّنها بالمكسّرات المبروشة، وجوز الهند ونقدّمها باردة.

حلاوة الشعريّة بالحليب المكوّنات: باكيت شعيريّة. كوبان من الحليب. ملعقة كبيرة من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. كوبان من السكر. للتزيين نحتاج جوز الهند.

طريقة التحضير نسخّن كميّة الزبدة مع الزيت النباتي في مقلاة، ثمّ نضيف الشعيريّة، ونقلّبها بملعقة خشبيّة بسرعة حتى تأخذ الشعيريّة لوناً ذهبيّاً. نضيف كوب الحليب بالتدريج على الشعيريّة، ونحرّك جيداً على نار هادئة، حتى تختلط المكوّنات قليلاً مع بعضها، وتتكاثف ويصبح قوامها ثقيلاً. نضع السكر بالتدريج مع التحريك المستمرّ حتى يتكرمل السكر، وتأخذ الشعرية لوناً غامقاً، في هذه المرحلة يفضّل تهدئة النار تماماً حتى لا يحترق السكّر، ويذوب ويتكرمل بصورة صحيحة. نصبّ حلاوة الشعريّة في أطباق التقديم على شكل طبقات متتابعة مع جوز الهند. نزيّن حلاوة الشعريّة بالمكسّرات المبروشة، أو بالقشطة ونقدّمها باردة. ممكن استبدال الحليب السائل بالحليب المكثّف حتى نحصل على حلاوة شعريّة كثيفة، وبعد أن تبرد نشكّلها على شكل كرات صغيرة، ونغمسها بجوز الهند، أو بالمكسّرات الجافّة، ومن ثمّ نُدخلها بالثلاجة لمدة ساعتين تقريباً، حتى تتماسك ونقدّمها مع القهوة العربيّة.

يمكن استخدام الشعرية في الطعام كمكون إضافي كما هو الحال عن طبخ الشعرية بالرز أو مرقة الخضار بالشعرية أو عدس بالشعرية وغيرها ،لكن يمكن استخدام الشعرية كمكون أساسي كما في الحلويات ومنها ما يعرف بحلاوة الشعرية . وهي طبق بسيط جداً وسهل ولا يتطلب مجهوداً أو وقتاً لعمله ،و في ما يلي طريقة عمل حلاوة بالشعرية بشكل مبسط وسهل .

طريقة عمل حلاوة بالشعرية :

المكوّنات اللازمة لهذا الطبق :

( 1 ) كأس من الشعرية . ( 2 ) كأس من الماء . ( 1 ) ملعقة طعام كبيرة من الزيت . ( 2 ) ملعقة طعام كبيرة من السكر . ( 1 ) ملعقة شاي صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد ،( هذا المكوّن اختياري ) . ( 1 ) كلعقة شاي صغيرة من مسحوق الهيل ،( هذا المكوّن اختياري ) . لوز للتزين ،( هذا المكون اختياري ) .

طريقة تحضير هذا الطبق :

قومي بإحضار قدر وضعي فيه كمية الزيت المذكورة ،و بعد أن يسخن الزيت أضيفي الشعرية وقومي بالتقليب حتى يتغير لونها إلى اللون البني . قومي بإضافة كل من : الهيل والسكر وماء الزهر والماء إلى القدر وقلبي جيداً إلى أن تمتزج المكونات ،و بعدها اتركي الشعرية على نار منخفضة إلى أن يتختفي الماء من القدر وتنضج الشعرية . أحضري صحون التقديم وضعي في كل منها الكمية المناسبة من الشعرية ،و زيّنيها باللوز ،و قدميها لأحبائك بعد أن تبرد ،و صحة وعافية .

هناك عدة طرق يمكن أن تزيني بها طبق حلاوة الشعرية ،حيث يمكنك استخدام المكسرات المختلفة سواءً كانت الفستق أو اللوز أو الجوز ،وكذلك يمكنك استخدام جوز الهند للتزين ،و كما يمكن ايضاً أن تضيفي الكريمة لها أو القشطة ،ففي هذا الطبق هناك مجال لأن تبدعي في المكونات . يمكنك طبعاً مضاعفة كميات المقادير للحصول على كمية أكبر من حلاوة الشعرية للتقديم ،و يمكنك تعديل كمية السكر بحسب الرغبة وبحسب ما يتناسب مع ذوقك .

محتويات ١ الشعيرية باللبن ٢ طريقة الشعيرية باللبن ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الشعيرية بالحليب المكثف المحلى ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الشعيرية باللبن

وهي واحدة من أطباق الحلويّات والتي يكثر تحضيرها في الشتاء، وذلك نظراً لسهولة تحضيرها وبساطة مكوّناتها، بالإضافة إلى أنّها تمد الجسم بالطاقة والحرارة في الشتاء البارد، وهو طبق شرقي انتشر في الوطن العربي كثيراً وبخاصة في بلاد الشام ومصر، ولاقى إقبالاً واسعاً من قبل جميع فئات الأسرة، وخلال هذا المقال سوف نقدم طريقة رائعة ومميّزة لتحضيره.

طريقة الشعيرية باللبن المكونات خمسة أكواب من الحليب السائل. نصف كوب من الشعيرية. ثلاثة أرباع كوب من السكر العادي. ملعقتان كبيرتان من السمن. نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. ربع كوب من الماء. ملعقتان كبيرتان من النشا. ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش. لوز مقطع. بندق مقطع.

طريقة التحضير نضع السمن في وعاء على النار ثم نضيف الشعيرية ونقلب باستمرار حتى تتحمر جيداً. نضيف الحليب السائل ونقلب بهدوء حتى يغلي. نضيف السكر ونتابع التحريك حتى يذوب تماماً، ثم نضيف الفانيلا السائلة ونترك المزيج يغلي لمدة عشر دقائق. نضع كمية النشا مع كمية الماء ونحرك حتى يتمزجا مع بعضهما، ثم نضيف النشا على الحليب مع مراعاة التحريك بسرعة وباستمرار حتى يبدأ المزيج بالتكاثف ويغلظ قوامه. نترك المزيج على النار لمدة عشر دقائق أخرى حتى تنضج الشعيريّة تماماً. نضيف نصف كمية الفستق الحلبي واللوز والبندق، ونقلّب قليلاً حتى تلين وتتوزع المكسرات بشكل جيد في المزيج. نسكب الشعيرية باللبن بأطباق التقديم، ثم نتركها جانباً حتى تبرد تماماً وبعدها ندخلها إلى الثلاجة حتى تتماسك. نوزّع ما تبقى من المكسرات على الوجه كنوع من التزيين ونقدّمها.

الشعيرية بالحليب المكثف المحلى المكونات كيسان من الشعيرية. علبة كبيرة من الحليب المكثف المحلى. زبدة مقطعة إلى مكعبات. فستق حلبي أو جوز الهند.

طريقة التحضير نضع مكعبات الزبدة في وعاء على النار ونتركها حتى تذوب ثم نضيف الشعيريّة ونقلب حتى تتحمّص جيداً. نخفض النار على الوعاء ثم نضيف الحليب المكثف المحلّى بالتدريج، مع التقليب المستمر كي تمتزج الشعيريّة مع الحليب جيداً، على أن يتم التقليب بواسطة ملعقة خشبيّة حتى لا تحترق الشعيريّة. نرفع المزيج عن النار ثم نبدأ بسكبه بالقوالب المخصصة للثلج، ثم ندخلها إلى الفريزر حتى تتماسك تماماً. نخرج القوالب ثم نحاول قلبها مع الضغط عليها من الأعلى قليلاً. نرتّبها في طبق التقديم ثم نزيّنها بالفستق الحلبي أو أي مكسّرات أخرى مفضّلة، كما ويمكن تزيينها بجميع أنواع الصلصات مثل صلصة الشوكولاتة أو التوفي أو بالحليب المكثف المحلّى.

محتويات ١ الأرز ٢ الأرز بالشعيرية ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ أرز بالكاري ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الأرز

يصنّفُ الأرزّ على أنّه أحدُ الأغذية الأساسيّة لنسبةٍ كبيرة من سكان العالم خاصّة في قارة آسيا، فهو يزوّدُ الجسم بطاقةٍ كبيرةٍ تساعدُه على القيامِ بمختلفِ المهامّ، وللأرز أنواعٌ كثيرة، وطرق طهي متعددة. سنذكرُ في هذا المقال طريقةَ طهي الأرزّ بالشعيرية، وكذلك بالكاري.

الأرز بالشعيرية المكوّنات كأس ونصفٌ من الأرز المصريّ المغسول والمصفّى بشكلٍ جيّد. ربع كأس من الشعيريّة المقطّعة. ثلاثُ كؤوس من الماء أو المرق. ملعقة كبيرة من السمنة أو الزبدة. ملعقة كبيرة من زيت الذرة. ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير ضعي السمنة والزيت في إناءٍ على النار، أضيفي الشعيريّة المقطّعة وقلبيها إلى أن تتحمّر، وتأخذ اللون البنيّ الفاتح. أضيفي الأرزّ والملح وقلّبيهما لدقيقة من الوقت. صبّي الماءَ وقلّبي المكونات جيّداً، ودعي الإناءَ على نارٍ عالية لخمس دقائق حتّى يغلي المزيج وتتناقص كمية الماء، -خذي بعينِ الاعتبار أنّ ماء الأرز يكونُ أعلى منه بحوالي سنتيمتر تقريباً-. قلّلي حرارة النار، ودعي المزيج لمدة خمس عشرة دقيقة. ارفعي الإناء عن النار، واتركيه قليلاً، ثمّ اسكبيه في طبقِ التقديم إلى جانبِ طبقك الرئيسيّ. يقدّمُ الأرز بالشعيرية في العادة إلى جانبِ مختلف أنواعِ اليخنات.

أرز بالكاري المكوّنات دجاجة مقطّعة لأربعِ قطع. كأس ونصف من البازيلاء. كأس من الجزر المقطّع لشرائح دائريّة. كأس ونصف من الأرز المصريّ. نصف كأس من الأرز الأمريكي. بهارات مشكلة، حسْب الرغبة. مكعبان من مرق الدجاج. القليل من الملح. حبّة متوسّطة ومفرومة من البصل.

طريقة التحضير انقعي الأرزّ في الماء، بنوعيه: الأمريكيّ، والمصريّ. سخّني كميّة قليلة من الزيتِ في وعاء، وضعي فيها مفرومَ البصل، وشوّحيه حتّى يتغيّر لونه، لتضيفي بعد ذلك قطع الدجاج. تابعي التقليب إلى أن يبدأ البصلُ بامتصاص السوائل التي تخرجُ من قطعِ الدجاج. صبّي كميّة وفيرة من الماء، بحيث تغمر قطع الدجاج بشكل كليّ، ودعي المزيجَ ليغليَ على النار لمدّة ثلاثين دقيقة. أضيغي البهارات والملح تبعاً لرغبتك، ثمّّ أضيفي مكعّبيْ المرق، والبازيلاء، وقطع الجزر. دعي المزيج ليغلي على النار لمدة ربع ساعة. أضيفي الأرزّ للوعاءِ بعد أن تصفّيه بشكلٍ جيّد من ماء النقع. اتركي المزيجَ ليغليَ من جديدٍ على النار، إلى أنْ تلاحظي أنّ مستوى الماء قد أصبح بمستوى الأرزّ. قللي حرارة النار، ودعي الأرزّ حتّى ينضج، لتسكبيه بعد ذلك في طبق التقديم إلى جانب اللبن الرائب، أو سلطة الخيار باللبن الرائب.