الوسم: المقبلات

هناك الكثير من أنواع المقبّلات التي تُحضّر في البلدان العربية والغربيّة، وهي تُقدّم إلى جانب الأطعمة الرئيسيّة كطبقٍ جانبيّ؛ حيث تُضفي عليها طعماً لذيذاً، وسوف نقدّم لك في هذا المقال بعض الطّرق السهلة التي قد تعينك على تحضير أطباقٍ من المقبّلات الشهيّة بسرعة.

سلطة المعكرونة

المكونات

مغلّف من المكرونة الفيونكات أو اللولبيّة. كوب من الجزر. كوب من البازيلاء. كوب من الذرة. كوب من المشروم كوب من الزّيتون الأسود. بصل وطماطم.

الصّوص

نصف كوب من المايونيز. ملح. ملعقتان كبيرتان من الخردل. عصير ليمونة. ملعقتان صغيرتان من الخلّ الأبيض. رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التّحضير

اسلقي المعكرونة في الماء المغلي كما هو موجود على إرشادات العلبه، ثم صفّيها. اغسلي المعكرونة بالماء البارد. اسلقي الخضار التي تحتاج لذلك، ثمّ صفّيها واتركيها حتى تبرد تماماً، ثم قطّعي جميع الخضروات إلى قطع متوسطة أقرب إلى صغيرة، ثم اغسليها في الماء البارد. اخلطي الخضار مع المعكرونة المسلوقة. اخفقي جميع مكونات الصوص جيداً حتى تتداخل المكونات تماماً. ضعي الصوص على المعكرونة، واخلطيهما بشكلٍ جيّد لكن بحذر حتى لا تتفتت الخضروات.

البطاطس المحمرة بالزعتر

المكونات

بعض حبات البطاطا. رشة من الملح، و الفلفل الأسود، و بودرة الثوم. القليل من الزعتر أو الأوريغانو.

طريقة التحضير

أحضري حبّات البطاطا، واسلقيها في ماء مغلي حتى تنضج تماماً ثم قطّعيها. أضيفي عليها الزعتر و البهارات بالكمية التي تفضلينها. أدخليها إلى الفرن على درجة 180م، حتّى تتحمّر قليلاً. يمكنك رشّ القليل من الجبنة على الوجه.

الخضار المشويّة

المكونات

كمية من الخضروات: بصل، وبطاطا، وجزر، وفلفل رومي ألوان، -وأيّ خضروات متوفرة لديك-. ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون. البهارات الإيطاليّة. أوريغانو. رشة من الملح، و الفلفل الاسود. الرّيحان المجفّف أو الطازج.

طريقة التحضير

قطّعي الخضار على شكل حلقات، وضعيها في قدرٍ من البخار لمدّة 15 دقيقةً فقط إلى أن تستويَ نصف استواء. ضعي الخضار في صينيّة الفرن، وأضيفي إليها القليل من زيت الزّيتون، والبهارات الإيطاليّة، والملح، والرّيحان. أدخلي الصينية إلى الفرن مرّةً أخرى إلى أن تتحمّر، ثمّ قدّميها ساخنةً ومقرمشة.

شطائر التونة

المكوّنات

خبز توست. علبة تونة كبيرة. ستّ ملاعق صغيرة من المايونيز. طماطم، وفجل، وخسّ للتزيين. علبة ذرة صغيرة.

طريقة التّحضير

قطّعي الخبز على شكل دوائر، وصفّي التونة من زيتها وافرميها فرماً ناعماً، ثمّ اخلطيها بالمايونيز و الذرة، وضعي شريحةً من الطماطم على الخبز وفوقها التونة، وزيّني وجهها بالفجل والخضار.

سلطة المعكرونة بالزبادي

المكوّنات

علبة من اللبن الزبادي. كوب من المعكرونة المسلوقة. فصّ من الثّوم المدقوق. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون. ملح، وفلفل أسود. خضار مسلوقة.

طريقة التّحضير

اخلطي الزبادي، والثّوم، والليمون، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل. أضيفي المعكرونة المسلوقة للخضار المسلوقة، وتبّليها بالخلطة المذكورة. اخلطيها جميعاً وضعيها في طبق، وزيّنيها بالبقدونس وحلقات الليمون.

أبواق اللبنة

المكوّنات

شرائح خبز توست. علبة لبنة. زيتون، وأوراق نعناع.

طريقة التّحضير

أزيلي أطراف شرائح الخبز وافرديها بالمرقاق أو النشّابة، واطويها بعد ذلك على شكل قمع. ألصقي الشرائح باللّبنة، وزيّنيها بأوراق النعناع وقدّميها، ويمكنك إضافة الزّعتر بدلاً من الزيتون.

وصفة مقبلات اللبنة بالفيديو

لتحضير طبق مقبلات شهي و سريع التحضير من اللبنة جربي هذه الوصفة.

سيدتي العزيزة، أصبحت المقبلات الآن جزءاً رئيسياً في موائدنا، وكذلك في مناسباتنا عند إعداد الولائم للإصدقاء، أو الأقارب على عكس ما كان سابقاً، حيث كانت المقبلات تعتبر من الكماليات، وفي كثير من الأحيان تقتصر على صحن السلطة التقليدي، وبما أن اهتمامنا بالمقبلات تزايد، وأصبحت ركناً رئيسياً في موائدنا، سأقدم لكي بعض طرق إعداد مقبلات الباذنجان، التي تعطي سفرتك منظراً رائعاً، وطعماً مميزاً.

الباذنجان يدخل بشكل أساسي في الأطباق الرئيسية كالمخشي، ومقلوبة الباذنجان، وصينية الخضار، وغيرها ولكن ما لا تعرفينه، أنه يستخدم في عمل أطباق المقبلات الشهية ومنها:

طبق الباذنجان بالزبادي

لعمل هذا الطبق قومي باختيار حبة باذنجان كبيرة الحجم، حبة رمان كبيرة الحجم، 200غ من اللبن الزبادي، ملعقة كبيرة من المايونيز، ستحتاجين أيضاً إلى الزيت النباتي، وكذلك أربع ملاعق من طحينية السمسم، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الحامض، تحتاجين إلى القليل من الشومر الأخضر، أو الشبت، ملعقة من الملح، ملعقة من الفلفل، ملعقة صغيرة من البابريكا، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من السماق.

طريقة التحضير

قومي بغسل الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح طولية دون تقشير، ثم قومي بفركه بالملح، حتى تخرج قطرات الماء على سطحه، ثم ضعي الزيت النباتي في مقلاة، وقومي بقلي هذه الشرائح، ثم أخرجيها من الزيت، وضعيها في طبق مغلف بورق الفاين لامتصاص الزيت الزائد، واتركيه حتى يبرد، في هذه الأثناء قومي بتحضير الحشوة، وذلك بوضع علبة واحدة من اللبن الزبادي في وعاء عميق، ثم أضيفي إليه حبات الرمان الحمراءبعد تقشيرها، والشومر المفروم، رشة صغيرة من الملح، البابريكا، الفلفل الأسود، والسماق واخلطي المقادير معاً حتى تتمازج، ثم قومي بفرد شرائح الباذنجان في طبق البايركس، وضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في كل شريحة، وقومي بلفها بشكل أسطواني كورق العنب، ثم ثبتيها بأعواد تنظيف الأسنان الخشبية. ولتحضير الصوص، قومي بوضع علبة الزبادي الثانية في وعاء عميق، وأضيفي إليها المايونيز، وامزجيهما معاً جيداً، ثم قومي بخفق الطحينية مع الليمون في وعاء مستقل، وأضيفيها إلى وعاء الزبادي والمايونيز، وأضيفي أليه ماتبقى من التوابل الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، والسماق ثم اخفقي المكونات جيداً، و ضعيها فوق الباذنجان في الطبق، وزينيه بأوراق النعنع الخضراء، والقليل من حبات الرمان الحمراء، أو البندورة الكرزية، وقدميه مع أطباق المعجنات والفطائر.

طبق سلطة الباذنجان بالرمان

نحتاج لإعداد هذا الطبق إلى حبتين من الباذنجان متوسطة الحجم، ثلاثة فصوص ثوم مبروش، ربع كوب زيت زيتون، كوب كبير من حبات الرمان الحمراء، ملعقة صغيرة من النعنع الناشف، ربع كوب من عصير الليمون الحامض، ملعقة صغيرة من الملح، ربع ملعقة من الفلفل الأسود، مجموعة من قطع الخبز، ملعقة من الزعتر الناشف، ملعقة من خل التفاح، وملعقة صغيرة من دبس الرمان.

طريقة التحضير

قومي بغسل الباذنجان وتقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم وافركيه بالملح حتى تظهر قطرات الماء على سطحه، وضعيه في صينية غير لاصقة وأضيفي إليه رشة من الفلفل الأسود، رشة من النعنع الناشف، وأضيفي إليه ملعقتين من زيت الزيتون، وضعيه تحت شواية الفرن، واستمري بتقليبه حتى ينضج ويتحمر، اخرجيه من الفرن، وضعيه في طبق اخر، وقمي بشوي الخبز مع القليل من زيت الزيتون بنفس الصينية التي استخدمتيها لشوي الباذنجان، قلّبي الخبز تحت الشواية حتى يكتسب لوناً ذهبياً، ويصبح مقرمشاً، اخرجيه من افرن وضعيه جانباً، ضعي القليل من زيت الزيتون في طبق عميق، وأضيفي أليه عصير الليمون، الثوم المبروش، ملعقة الخل، دبس الرمان، رشة من الملح، رشة من الفلفل الأسود، والنعنع الناشف حركي المكونات معاً حتى تتمازج، وقومي بتحضير طبق التقديم، ورتبي فيه مكعبات الباذنجان، وضعي فوقها طبقة من حبات الرمان ثم قومي بإضافة المزيج السائل إلى الطبق، رتبي قطع الخبز المشوية على وجه الطبق، وقومي بدهن وجهها بزيت الزيتون باستخدام فرشاة، ثم رشيها بالزعتر الناشف، زيني الطبق بأوراق النعنع الخضراء، وقدميه مع وصفات المعكرونةالمناسبة.

طريقة سريعة لتحضير المقبلات بالفيديو

لتحضير مقبلات شهية بكل سهولة شاهدي هذا الفيديو.

تقدم المقبلات إلى جانب الأطباق الرئيسية الدسمة، وعادة ما تكون خفيفة وتحتوي على الكثير من الخضروات لتُعطي السفرة رونقاً خاصاً وتفتح الشهية. يشتهر المطبخ العراقي على وجه الخصوص بتقديم أنواع مختلفة منها تتلاءَم مع جميع الأطباق دون استثناء، ولذلك سنتطرّق خلال هذا المقال إلى ذكر كيفيّة إعداد مجموعة من المقبلات.

الزبادي بالخيار المكونات أربع علب من اللبن الزبادي. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. حبتان من الخيار المقشّر والمفروم ناعماً. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير نضع الخيار في وعاء، ونضيف له الفلفل الأسود والملح ونقلب. نضع اللبن الزبادي في وعاء ونضيف له باقي المكونات ونقلب جيداً، ثم نضيف الخيار ونقلب جيداً. نضع سلطة الزبادي بالخيار في الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم نقدّمها.

كبة البطاطا المكونات ربع كيلوغرام من لحم العجل المفروم ناعماً. حبة صغيرة من البصل المفروم ناعماً. أربع حبات من البطاطا المسلوقة والمهروسة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من البهارات. ملعقة صغيرة من الملح. بقسماط. زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير نضع القليل من الزيت النباتي على النار، ونُضيف له البصل ونقلب حتى يصبح طرياً، ثمّ نُضيف اللحم، والفلفل الأسود، والبهارات، والقليل من الملح ونقلب حتى ينضج اللحم، ثم نتركه جانباً ليبرد. نتبل البطاطا المهروسة بالملح، ثم نشكّلها إلى كريات صغيرة، ثم نحشيها باللحم ونغطيها بالبقسماط. نضع كبة البطاطا في الفريزر حتى تتجمد، ثم نضع الزيت على النار حتى يسخن تماماً ونقلي فيه كبة البطاطا ثم نقدّمها.

بابا غنوج المكونات حبتان من الباذنجان. نصف كوب من البقدونس المفروم خشناً. فصان من الثوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. علبتان من اللبن الزبادي. ملعقتان كبيرتان من الطحينة. ملعقة صغيرة من البابريكا. ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير نحضر صينية الفرن، ونضع فيها الباذنجان، ثم ندخله الفرن على درجة حرارة 220 مئوية حتى ينضج تماماً. نقشّر الباذنجان بعد أن يبرد تماماً، ونهرسه، ثم نضيف له الثوم، وعصير الليمون، واللبن الزبادي، والطحينة ونقلّب جيداً. نضع بابا غنوج في صحون التقديم، ثم نزينة بالبقدونس والبابريكا ونقدّمه.

إيدام الباذنجان المكونات فصان من الثوم المهروس. ثلاث حبات من الطماطم المهروسة. أربع حبات من الباذنجان المقطّع إلى مكعّبات. مكعّب من مرق الدجاج. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير نضع الزيت، والثوم، ومكعب مرق الدجاج على النار ونقلب حتى يتغير لون الثوم. نضيف الخل ومعجون الطماطم ونقلب بسرعة، ثم نضيف الطماطم المهروسة، ونترك المكونات على نار خفيفة حتى تتسبك. نضيف الباذنجان، ونتركه مع الصلصة دقيقتين، ثمّ نسكبه في أطباق التقديم ونقدّمه.

المقبلات أو ما يُسمى بالطبق الفاتح للشهيّة، هو الطّبق الأول الذي يُقدّم في سلسة وجبة الطّعام في المطاعم المتكوّنة من ثلاثة أطباق، وتتميّز المقبلات بخفتها ومساعدتها على فتح شهيّة المرء المُقبل على تناول الطّعام.

المقبلات العربيّة تُسمّى بالمازة وفي أغلب الأحيان تتكوّن من الأطباق الشعبيّة المنتشرة في كافة المطاعم الشعبيّة والراقيّة، مثل؛ الحمّص، واليالنجي، والتبولة، والبابا غنّوج، أمّا المقبلات الأوروبيّة تتميّز بتنوعٍ أكبر من المقبلات العربيّة.

البروتشيتا على الطريقة الإيطالية المكونات كيلوان من البندورة الصغيرة المائلة للون الأخضر قليلاً. ثلثا الكوب من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من الملح الخشن. رغيفان من خبز الباغيت الفرنسي. فصان من الثوم المقشّر والمقطّع من المنتصف. حبّة واحدة من البصل الأحمر المقطّع إلى شرائح رفيعة. كوبان من أوراق الريحان الطازجة.

طريقة التحضير أشعلي مشواة الفرن، ثمّ اخلطي البندورة، والزيت، والملح، والفلفل الأسود في وعاءٍ كبير. قطعي الباغيت إلى قطعٍ متساوية بالحجم، ثمّ اشويها لمدّةٍ تتراوح ما بين الدقيقة والدقيقتين لا أكثر، أو إلى أن يصبح لون الباغيت ذهبياً. أخرجي الباغيت من الفرن وافركيه بالثوم وهو لا يزال ساخناً. ضعي ملعقة كبيرة من خليط البندورة فوق كل قطعة من الباغيت، ثمّ ضعي كميّة من البصل وأوراق الريحان، وقدّمي البروتشيتا.

كرات النقانق والجبن المكونات كوب وربع من الطحين الأبيض. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون. ملعقة صغيرة ونصف من البايكينغ باودر. كوبان من جبنة الشيدر المبشور. مئتا غرام من النقانق الإيطالية. حبّة صغيرة من البصل المبشور برشاً خشناً. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.

طريقة التحضير سخني الفرن على حرارة مئتي درجةٍ مئويّة، ثمّ اخلطي الطّحين، والباكينغ باودر، والملح، والفلفل الأسود والحار. أضيفي الجبن إلى الخليط، وحرّكيه حتى يتوزّع بالتساوي في الخليط. أضيفي البصل، والنقانق، والزبدة واعجني المكونات إلى أن تحصلي على عجينةٍ طريّة وقابلة للتشكيل. شكّلي كُراتٍ بحجم حبّة الجوز ثمّ ضعيها فوق صينية مغلّفة بورق الزبدة. اخبزي كُرات النقانق لمدّةٍ تتراوح ا بين العشرين والخمس عشرين دقيقة، أو إلى أن تتحمّر الكُرات وتكتسب اللون الذهبي الفاتح، ثمّ قدّميها ساخنة.

الحمّص بطعم الأعشاب المكونات علبة كبيرة من الحمّص الجاهز. ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً. ربع كوب من الثوم المعمّر المفروم فرماً ناعماً. ربع كوب من الشومر المفروم فرماً ناعماً. ربع كوب من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.

طريقة التحضير اخلطي جميع المكوّنات جيداً ثمّ قدّميها مع الخبز المحمّص وشرائح البندورة والخيار.

وصفة مقبلات اللبنة بالفيديو

لتحضير طبق مقبلات شهي و سريع التحضير من اللبنة جربي هذه الوصفة.

تعتبر المقبلات من أهم الأطعمة التي تزيّن مائدة الطعام وتعطيها تنوعاً، ومن المطبخ العراقي سنذكر بعض هذه المقبلات، والتي يمكن أن نقدمها في العزائم والمناسبات المختلفة، وبالأخص في شهر رمضان، وعادة ما تقدم إلى جانب الأطعمة الرئيسية كطبق جانبي؛ حيث تضفي عليها طعماً لذيذاً وتفتح الشهية، لذلك سنقدم في هذا المقال بعض الطرق التي توضح كيفية عمل المقبلات العراقية السهلة والمنتشرة.

عمل مقبلات عراقية متبل الباذنجان

المكوّنات:

ست حبات كبيرة الحجم من الباذنجان. ثلاثة فصوص من الثوم. ملعقتان صغيرتان من الطحينية. أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون حسب الرغبة. فلفل أسود وملح حسب الرغبة. ثماني ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

نثقب حبات الباذنجان بالسكين من عدة جهات، ثمّ نضعها على نار متوسطة إلى قوية. نترك الحبات حتى تستوي، ونضعها في وعاء حتى تبرد، ثمّ نقشرها ونهرسها بالشوكة. نزيل السائل الذي يخرج من حبات الباذنجان لأنّه مر. نقسم كمية الباذنجان على أكياس الفريزر، بحيث نضع كمية كوب ونصف من الباذنجان في كل كيس، ثمّ نضعها في الفريزر. نُخرج أكياس متبل الباذنجان قبل يوم من تقديمها ونضعها في الثلاجة. نخلط الباذنجان مع الطحينية، والثوم المهروس، وعصير الليمون، والفلفل الأسود، والملح خلطاً جيداً. نضع المتبل في طبق التقديم ونسكب الزيت على الوجه.

متبل الحمص بالطحينيّة

المكوّنات:

كوب ونصف من الحمص المسلوق. ست ملاعق صغيرة من الطحينية. ملعقتان صغيرتان من الكرفس أو البقدونس. ملح حسب الرغبة. ربع فص من الثوم. ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون. سماق حسب الرغبة للتزيين. زيت زيتون حسب الرغبة للتزيين.

طريقة التحضير:

نضع الحمص في الخلاط. نضيف الطحينية، وعصير الليمون، والكرفس، أو البقدونس، والثوم، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً. نسكب الحمص في طبق التقديم، ونرش عليه زيت الزيتون، والسماق، والكرفس المفروم. نقدم طبق متبل الحمص بالطحينة مع الخبز المحمص.

الفلافل العراقية

المكوّنات:

كوب من الحمص المنقوع. ربع كوب من الماء. ربع كوب من السمسم. فص من الثوم. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة صغيرة من البيكربونات الصوديوم. ملح حسب الرغبة. ربع كوب من البرغل، ويمكن الاستغناء عنه. زيت للقلي.

طريقة التحضير:

نضع الحمص، والماء، والثوم في الخلاط، ونطحن المكوّنات حتى يصبح ناعماً. نضيف البرغل، والسمسم، والكمون، والكركم، والملح، والبيكربونات الصوديوم، والملح، ثمّ نخلطها معاً باستخدام ملعقة خشبية تتماسك. نأخذ كمية قليلة من عجينة الفلافل، ثمّ نرصها بقالب الفلافل، ونضعها في الزيت الغزير المسخن.

المقبلات هي عبارة عن أطباق متنوعة يتم تقديمها إلى جانب الأطباق الرئيسية وغالباً ما تكون خضروات نيئة أو مطبوخة أو مخللة لتكمل الطبق الرئيسي، كما أنّها يمكن أن تكون شوربة وأطباق أخرى، مثل: السمبوسة، والمعجنات، والكبة، وورق العنب، لكن بكميات قليلة، ويتم تقديم تشكيلة واسعة من المقبلات في المطاعم لتعطي مظهر جميل للسفرة إضافة إلى أنّها لذيذ الطعم، وتستطيع ربة المنزل تحضير تشكيلة واسعة منها تشبه تلك التي تقدّم في أفخم الأماكن وهذا ما سنعرفكم عليه في مقالنا.

اللبن بالخيار على الطريقة اليونانية المكوّنات حبتان من الخيار المبروش. نصف كوب من النعناع المفروم ناعم. فص من الثوم المهروس. 250 جرام من اللبن الزبادي. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير نتخلص من كل كمية المياه الموجودة في الخيار عن طريق وضعه في المصفاة بعد برشه، كما نتخلص من الماء الموجود في اللبن كي نحصل على قوام كريمي. نخلط كل المكوّنات مع بعضها البعض حتى تختلط جيداً. نقدم الطبق بارداً مع أطباق الدجاج المشوي.

أجنحة الدجاج المتبّلة المكوّنات اثنا هشر قطعة من أجنحة الدجاج. ربع كوب من الدقيق الأبيض. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من البيكينج باودر. ملعقة صغيرة من الريحان المجفف. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودرة. ملعقة صغيرة من البابريكا. ملعقة صغيرة من الملح. كوب ونصف من الزيت النباتي للقلي.

مكوّنات الصلصة:

ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ربع كوب من الخل الأبيض. ربع كوب من الصلصة الحارة (التوباسكو). فص ثوم مهروس.

طريقة التحضير نغسل أجنحة الدجاج ونزيل طرفها المدبب والجلد ثم نقطع كل جناح من النصف حتى يصبح لدينا أربعة وعشرين قطعة. نخلط الدقيق مع البيكينج باودر والفلفل الأسود والريحان والبابريكا والفلفل الحار والملح. نقلب الأجنحة في الدقيق المتبل حتى يغطيها تماماً من جميع الجوانب. نضع الزيت على النار حتى يسخن ثم نضيف له الأجنحة ونتركها لمدّة خمس دقائق أو حتى تأخذ لون ذهبي. نقوم بتحضير الصلصة عن طريق وضع الزبدة على النار ثم نضيف لها السكر والزبدة ونقلبهم حتى يذوب السكر ثم نضع الملح والصلصة الحارة والخل ونتركهم على النار حتى تصبح الصلصة كثيفة. نرفع أجنحة الدجاج من الزيت ونصفيها جيداً ثم نضعها في الصلصة لتتغطى بأكملها بعد ذلك نقدمها.

المُقبِّلات عبارة عن مجموعةٍ من الأطباق البسيطة والصَّغيرة التي تُعتبر مساندةً للطبق الرئيسي، وغالباً تكون من الخضار أو الفواكه المطبوخة أو الطازجة أو المخللة، وقد يتم تقديم هذه المُقبِّلات قبل تقديم الطبق الرئيسي، إذا كان يحتاج إلى وقتٍ طويلٍ لتقديمه، أو بجانبه للتمتّع بالطبق، وسنقدِّم اليوم بعض أطباق المُقبِّلات من مختلف الدول.

مُقبِّلاتٍ أردنيةٍ مكدوس الباذنجان المكونات: ثلاثة كيلوغرامات من الباذنجان ذي اللون الأسود صغير الحبة. ربع كيلو من الجوز أو عين الجمل. كيلو من الفليلفة الحلوة الحمراء والحارة حسب الرغبة. كوب من زيت الزيتون. رأس من الثوم. ملح. طريقة التحضير: أزيلي عيدان الباذنجان مع الإبقاء على الرأس الأخضر، ثم ضعيها في وعاءٍ للطهي بحيث يكون عميقاً، واغمريها بالماء ثم ارفعيها على النار العالية حتى يبدأ الماء بالغليان، ثم خففي النار واتركي الباذنجان حتى ينضج. أخرجي الباذنجان من الوعاء ثم افرديها على سطحٍ مستوي واتركيها حتى تبرد. أزيلي القشرة الخضراء ثم اعملي شقاً طولياً في جميع الحبات، واحشي كل حبةِ باذنجان بربع ملعقةٍ من الملح من خلال الشقوق التي أحدثتيها، ثم ضعي جميع الحبات فوق بعضها البعض تتشكل لديك طبقاتٍ ورشي رشةً من الملح على كل طبقةٍ، ثم ضعي ثقلاً عليها واتركيها لمدة يومٍ كاملٍ حتى يتصفى ماء الحبات. أعيدي حشو الحبات بخليطٍ من الجوز المفروم، والفلفل الأحمر الحار، والثوم المهروس مرة أخرى واتركيها لمدة يومٍ أو أكثر. امسحي الحبات باستخدام فوطةٍ نظيفةٍ لتزيلي كل الحشوات العالقة على السطح الخارجي للحبات، ثم صُفي حبات الباذنجان في مطربان واغمريه بالزيت واتركيه لمدة يومين أو أكثر.

مُقبِّلات هنديةٍ البطاطس الهندية الحارة المكونات: بصلة صغيرة الحجم مفرومة ناعماً. فصان من الثوم المطحون. ملعقةٌ صغيرةٌ من الزنجبيل الطازج المطحون. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكاري. ربع ملعقةٍ صغيرة من: البابريكا، والكزبرة، والكركم، والكمون، والشطة الحار. نصف حبةٍ من الفلفل الأخضر الحار مقطع إلى قطعٍ صغيرةٍ. ملعقةٌ كبيرةٌ من الزيت النباتي. ملعقةٌ صغيرةٌ من السمن الفارم. حبتان من البطاطس متوسطه مقطعه إلى مكعباتٍ صغيرةٍ. ملعقةٌ كبيرةٌ من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً. ملح. طريقة التحضير: سخني الزيت في إناء الطهي على نارٍ متوسطة، ثم أضيفي البصل حتى يتذبل ويأخذ اللون الأصفر، ثم أضيفي الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار وقلبي المكونات جيداً ثم ضعي البهارات والكاري والقليل من الماء واتركيه على النار قليلاً. أضيفي البطاطس وكميةً من الماء ثم غطي الإناء حتى تنضج البطاطس. زيني الطبق بالكزبرة والسمن.

وصفة مقبلات اللبنة بالفيديو

لتحضير طبق مقبلات شهي و سريع التحضير من اللبنة جربي هذه الوصفة.

تعتبرُ المقبلاتُ والسلطاتُ من أهمّ الأطباق المطلوب تواجدُها على المائدة، فعدا عن منظرِها الرائع والجذّاب فهي تضيفُ لمسةً خاصةً للمائدة، وتعطي انطباعاً بمهارة السيدة التي قامت بتحضير السفرة، عدا عن أنّها تفتحُ الشهية، وفي هذا المقال سنتحدّثُ عن طريقة عمل بعض المقبّلات والسلطات.

طريقة عمل مقبل الباذنجان والبطاطا المكونات حبّتان من الباذنجان الطازج. حبتان من البطاطس الطازجة. أربع ملاعق كبيرة من المايونيز. رشة واحدة من النعناع المجفّف.

طريقة التحضير نغسلُ كلّاً من البطاطس والباذنجان جيّداً، ثمّّ نقشرهما ونقطعهما إلى مكعباتِ صغيرة الحجم. نضيفُ الملحَ والمنكّهاتِ التي نفضّلُها إلى الخضروات المقطّعة، ونضعُها في زيت ساخنٍ للقلي. نزيل كلاًّ من البطاطس والباذنجان المقليّ، ونضعهما على ورق مناديل خاصّ لتتشرب الفائض من الزيت. نضع المكونات في طبق ونضيف كلاًّ من المايونيز والنعناج المجفّف مع التحريك جيّداً، للتأكد من تمازج المكونات جيّداً. تقدم على السفرة بجانب المشاوي.

طريقة عمل الباذنجان والطماطم المكونات ثلاثُ حبات من الباذنجان الطازج. حبّة من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات صغيرة الحجم. حبّة من الفليفلة المقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم. ثمانية فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً. ربع كوب من الخلّ. رشة صغيرة من الملح. زيت زيتون حسْب الرغبة. رشة من الكمّون.

طريقة التحضير نسخن القليلَ من الزيت في قدرٍ مخصّص للقلي، ونقلي الباذنجان ونقلّبُه بين الحين والآخر حتّى يذبل. نزيل الباذنجان من المقلى، ونضعه على محارم خاصة ليتشرب الفائض من الزيت. نضع الفليفلة المقطّعة إلى القدر نفسه الذي يحوي الزيت، ونقلبها حتّى تذبل. نضيفُ كلاًّ من الثوم المقطّع، والخلّ، والطماطم، والكمّون، والملح إلى الفليفلة ثمّ نقلّبُ المكوّنات جيّداً حتّى تنضج تماماً. نبعدُ القدر عن النار ونتركُه جانباً لبضعِ دقائق. نحشي الباذنجان بالقليل من الخضار، ثمّ نسكب القليل من زيتِ الزيتون على وجه كلّ حبة قبل التقديم.

طريقة عمل سلطة الملفوف المكونات رأس من الملفوف المقطّع إلى شرائح رفيعة جداً. ثلاثُ حبات من الجزر المقطع إلى شرائح رفيعة جداً. ربع باقة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً. نصف كوبٍ من الكراث المفروم فرماً ناعماً. كوبٌ من المايونيز. ثلث كوب من السكّر. ربع كوب من الخلّ. رشة صغيرة من الفلفل الأسود. رشة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الكرفس الحبّ.

طريقة التحضير نخلط كلاًّ من الملفوف، والجزر، والكراث في وعاء مجور وكبير الحجم. نحضّر السلطة عن طريق مزج كلٍّ من المايونيز، والسكر، والخلّ، والكرفس، والملح، والفُلفُل الأسود. نحرّك الصلصة جيّداً ثمّ نضيفها إلى السلطة، ونحرّكُ المكونات جيّداً حتّى نتأكد من تمازجِها. تقدّم هذه السلطة مع المشاوي.