الوسم: الشام

محتويات ١ بلح الشام ٢ طريقة تحضير بلح الشام ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير بلح الشام

بلح الشام نوعٌ من أنواع الحلويات المفضلة لدى الكثيرين، لما يتمتع به من مذاق ونكهة متميزة، بالإضافة إلى سهولة وسرعة تحضيره، وتوافر جميع مكوناته بين متناول أيدي الجميع، ويتم تحضيره في العديد من المناسبات والأعياد، إلا أن هناك الكثير من الأشخاص الذين لا يتمكنون من تحضيره في المنزل، بل يلجأون للحصول عليه من الأماكن المخصصة لبيع الحلويات، لذلك سوف نقوم في هذا المقال بعرض الطريقة الصحيحة لعمل بلح الشام.

طريقة تحضير بلح الشام

هناك العديد من المكونات والخطوات التي يجب القيام بها لتحضير بلح الشام، وهي كما يلي.

المكونات 250 مل ماء. 50 غراماً زبدة. 50 غراماً زيت نباتي. ثلاث بيضات. فانيلا. 200 غرام من الدقيق. ملعقة واحدة صغيرة من السكر للعجينة. كأسان من السكر لعمل القطر. كأس واحد من الماء. نصف حبة ليمون.

طريقة التحضير

هناك العديد من الخطوات التي يجب القيام بها عند إعداد بلح الشام، وهي كما يلي:

تجهيز القطر قبل البدء بتحضير البلح الشامي، وتركه لبعض الوقت لحين وصوله لدرجة البرودة المطلوبة، وذلك من خلال تحضير وعاء ذي حجم متوسط، وإضافة كل من السكر والماء داخل الوعاء، ووضعه على نار متوسطة، مع مراعاة تركه على النار لمدة لا تقل عن الخمس دقائق لحين وصوله لدرجة الغليان، وإضافة عصير الليمون للخليط. إضافة كمية الماء والزبدة داخل وعاء ذي حجم مناسب على حرارة متوسطة، ومن ثم إضافة كل من الملح والسكر، وترك المكونات على النار لحين وصولها لدرجة الغليان، ومن ثم تضاف كمية الطحين إلى الماء، مع مراعاة الاستمرار في عملية التقليب، وذلك لتجنب تكون تكتلات غير مرغوبة وتجنب التصاق المكونات بالوعاء. إزالة الوعاء عن النار، مع مراعاة تركها لمدة لا تقل عن النصف ساعة، من اجل وصولها لدرجة البرودة المطلوبة. إضافة حبة البيض الأولى، مع مراعاة الخفق بطريقة قوية وجيدة، من أجل الحصول على خليط متجانس، ومن ثم إضافة البيضة الثانية، والاستمرار في عملية الخفق، ومن ثم إضافة الحبة الثالثة إلى الخليط والاستمرار في عملية الخفق، للوصول في نهاية العملية لخليط متجانس، مع مراعاة عدم إضافة إي حبة بيض قبل التأكد من خلط الحبة التي قبلها بطريقة جيدة، ويفضل في هذه الخطوة من استعمال العجانة لتسهيل عملية الخفق والحصول على الخليط المطلوب. تحضير الكيس الحلواني الذي يحتوي على قمع ذي أشكال مختلفة، وإضافة المزيج داخل هذا الكيس. تحضير كمية من الزيت النباتي، ووضعه في وعاء ذي حجم مناسب على النار، والانتظار لبعض الوقت من أجل أن يسخن جيداً، والبدء بعملية تسقيط قطع البلح الشامي إلى الزيت، وذلك من خلال الضغط على الكيس من أجل إخراج كمية العجين المطلوبة، ويتم استخدام المقص ومن أجل تحديد طول القطعة المطلوبة. عندما يتحول لون العجين ليصبح ذا لون ذهبيّ، يتم إزالتها عن النار، ومن ثم وضعها في القطر المحضر مسبقاً، لمدة لا تقل عن الدقيقة، مع مراعاة تغميس القطعة بشكل كلي في الزيت، وبعد انتهاء المدة يتم إخراجها وترتيبها في الطبق المخصص لذلك.

محتويات ١ حلى بلح الشام ٢ عمل بلح الشام بدون قمع ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ عمل بلح الشام اللذيذ ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ فيديو حول طريقة عمل بلح الشام حلى بلح الشام

هو من أشهى الحلويات العربية المُحضرة في كافّة الدول العربيّة وخاصّة في دول بلاد الشام، وسُمي بهذا الاسم لأنه يشبه حبات بلح الشام الحقيقية في لونها وشكلها، ويتسم بأنّه من الحلويات المقرمشة ذات اللب الداخلي الطري، وتصنع بكثير من النكهات والأشكال. سنعرض في هذا المقال طريقة عمل بلح الشام بدون قمع، وعمل بلح الشام اللذيذ.

عمل بلح الشام بدون قمع المكوّنات كأس من الماء. ثلاث بيضاتٍ. فانيلّا حسب الرغبة. ربع كأسٍ من الزيت. كأسٌ من الطحين الأبيض. للقلي: زيت نباتي حسب الحاجة.

مكونات القطر

كأس من الماء. رشة من الفانيلّا. عصير ليمونة حامضة. كأسان من السكر الأبيض.

طريقة التحضير

لتحضير القطر

نضع الماء والسكر في قدرٍ موضوعٍ على درجة حرارة متوّسطة، ونتركه حتى يغلي. نضيف عصير الليمون الحامض، والفانيلّا ونحرّك المكوّنات حتى تتجانس. نترك القطر على النار من خمس إلى عشر دقائقَ، حتى يصبح قوامه كثيفاً. لتحضير بلح الشام نسكب الزيت والماء في قدرٍ ونتركه على درجة حرارة متوسّطة حتى يغلي المزيج. نضيف الطحين مرة واحدة ونحرّك جيّداً بواسطة ملعقة خشبية، ثمّ نرفع القدر عن النار، ونترك المزيج جانباً حتى يبرد. نسكب مزيج الطحين في الخلّاط الكهربائيّ، ثم نُضيف البيض واحدة تلو الأخرى مع مراعاة الخلط بعد كلّ إضافة. ندعك العجينة جيّداً حتى نحصل على عجينةٍ متماسكة. نُسحّن الزيت في مقلاةٍ كبيرةٍ وعميقةٍ موضوعة على درجة حرارة متوسّطة. نستخدم ملعقةً كبيرةً لتشكيل بلح الشام إلى كرات ذات حجم مناسب، ونسكبه في المقلاة ونتركه حتى يصبح لونه ذهبيّاً. نرفع بلح الشام من الزيت، ونضعه على محارم ورقية، وبعدها نضعه في القطر البارد، ثمّ نصفّيه من خلال وضعه في مصفاة لعدة دقائق. نرتبه في صحن التقديم، ونقدمه.

عمل بلح الشام اللذيذ المكوّنات كأسٌ ونصف من الطحين الأبيض. ملعقتان كبيرتان من النشا. ثلاث بيضات. كأسٌ ونصف من الماء. ملعقةٌ كبيرةٌ ونصف من السميد. ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من ملح الطعام. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من السكر. قطر جاهز حسب الحاجة.

طريقة التحضير نضع الماء، والسكر، والزبدة، والملح في قدرٍ موضوعٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، ونخلط المكونات جيّداً حتى تتجانس. نُضيف الطحين مع مراعاة التقليب المستمر حتى نحصل على مزيج متماسك. نبعد القدر عن النار، ونترك المزيج جانباً لكي يبرد، ثم نضيف له النشا، والسميد. ندعك العجينة من خلال اليد حتى نحصل على عجينة ليّنة، ثم نضع بيضة تلو الأخرى مع الخلط المستمر. نضع المزيج في كيس حلوانيّ، ثم نُشكّل الحلى على شكل أصابع طويلة في مقلاة مملوءة بالزيت الحامي على النار. نترك بلح الشام على النار لكي يتحمّر، ثم نزيله من الزيت، ونضعه على محارم ورقيّة لكي يتشرب فائض الزيت. نسكب القطر فوق أصابع بلح الشام قبل التقديم، ثم نقدمه بعد تصفيته من القطر.

فيديو حول طريقة عمل بلح الشام

للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل بلح الشام شاهد الفيديو.

محتويات ١ بلح الشام ٢ طريقة بلح الشام بدون بيض ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ نصائح ٤ فيديو حول طريقة عمل بلح الشام بلح الشام

بلح الشام من أنواع الحلويات اللذيذة التي تقدم في المناسبات والجلسات العائلية الممتعة، وقد ذكر أنّ هذه الحلوى قد سمّيت ببلح الشام؛ لأنّ شكلها يشبه شكلَ البلح، كما أنّ بلاد الشام هي المنشأ الرئيسي لهذه الحلوى، وتعدّ من أكثر الحلويات التي تشتهر ويكثر تناولها في بلاد الشام، وتركيا، والعراق، ومصر والعديد من البلدان الأخرى.

طريقة بلح الشام بدون بيض المكوّنات

بلح الشام:

كوب واحد من الدقيق الخاص بالحلويات والمنخول. ثلاثة أكواب من السميد الناعم. ربع كوب من الزيت النباتي. ربع كوب من السمن المذاب. نصف ملعقة صغيرة من الخميرة. كمية كافية من الماء الدافئ (تحدد الكمية على حسب الحاجة). كمية كافية من الزيت النباتي لقلي بلح الشام.

الشيرة: كوبان من السكر. كوب وثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ. ملعقة طعام صغيرة من عصير الليمون الطازج. يمكن وضع رشة من الهيل المطحون لتعطي نكهةً مميزة للشيرة.

للتزيين: يمكن رش بلح الشام بعد قليه ووضعه بالقطر، والفستق الحلبي المطحون.

طريقة التحضير ضعي مقدار الدقيق مع السميد وحركيهم ليمتزجوا معاً. ضعي الزيت النباتي والسمن والخميرة أيضاً، وامزجي المكونات جيداً مع بعضها. ضعي الماء بالتدريج مع العجن المستمر للمكوّنات؛ حتى تتجنبي وضع كمية كبيرة أو قليلة من الماء، مع الحرص على بقاء العجينة بشكل أقرب للسيولة والطراوة. غطي العجينة ودعيها لمدة نصف ساعة تقريباً لترتاح وتتخمر. ضعي كمية العجينة في كيس للحلويات، ذي شكل متعرج. ضعي الزيت النباتي المخصص للقلي على النار، مع الحرص على بقاء الزيت غير ساخن جداً قبل البدء بالقلي، وشكلي العجينة في المقلاة بالطول المناسب. باشري بقلي عجينة بلح الشام حتى تصبح ذات لون ذهبي ومقرمش. يجب أن يتم تحضير الشيرة مسبقاً لتكون باردة عند وضع بلح الشام المقلي فيها، وتحضّر الشيرة بوضع كمية الماء والسكر مع ملعقة من عصير الليمون الطازج وتترك على النار حتى تصبح بالكثافة والسمك المناسب، مع إضافة رشة من الهيل المطحون عليها. بعد تحضير الشيرة قومي بوضعها في في طبق عميق حتى تبرد، ومن ثمّ أغمري بلح الشام وهو ساخن بالشيرة الباردة. رتبي حلوى بلح الشام في صحن للتقديم وقومي بتزيينها بالفستق الحلبي المطحون، وقدميها.

نصائح في حال عدم توفر الكيس المخصص لتشكيل الحلويات يمكن القيام بتشكيل بلح الشام باليد وبأي شكل مناسب. لا ينصح بتناول هذه الحلوى لمن يتبعون حمية غذائية للتخلص من الوزن الزائد؛ فهي من الحلويات الغنية بالسعرات الحرارية والدهون، فالحصة الواحدة منها تحتوي على 477 سعرة حرارية وحوالي 30 غراماً من الدهون، وما يقارب 210 ملليغرام من الكوليسترول أي بمقدار نصف الكمية المسموح بها يومياً.

فيديو حول طريقة عمل بلح الشام

للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل بلح الشام شاهد الفيديو.

محتويات ١ حلويات ورد الشام ٢ عمل حلويات ورد الشام ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ عمل حلى ورد الشام بالزبادي ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير حلويات ورد الشام

تُعتبر حلويات ورد الشام من الحلويات السورية الشهيرة المنتشرة في العالم العربي عامة وفي بلاد الشام خاصة، ويعود اسمها إلى شكلها الجميل الشبيه بالورد، ويكثر تحضير هذه الحلوى في شهر رمضان المبارك، كما تشتمل على العديد من العناصر الغذائية القيمة المفيدة للجسم، وفي هذا المقال سنتعرف على كيفية عمل وصفتين من حلويات ورد الشام اللذيذة.

عمل حلويات ورد الشام المكوّنات علبة من عجينة البقلاوة. مئة وسبعون غراماً من القشطة. ثلاثة أرباع الكأس من الزبدة. ملعقة صغيرة ونصف من ماء الزهر. ملعقة كبيرة ونصف من السكر. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي للدهن.

مكوّنات القطر:

كأسان من السكر. كأس من الماء. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ملعقة صغيرة من ماء الزهر. فستق حلبي مطحون حسب الرغبة للتزيين.

طريقة التحضير

تحضير القطر:

نخلط السكر والماء في قدر ونغليهما. نُضيف عصير الليمون، ونترك المزيج لمدة سبع دقائق. نُزيل القدر عن النار، ثمّ نُضيف إليه ماء الزهر ونترك القطر جانباً.

تحضير الحلى:

نُسخن الفرن على مئة وثمانين درجة مئوية. ندهن قالب مافن بالزيت. نضع عشر طبقات من عجينة البقلاوة على سطح صلب مع دهن الزبدة بين الطبقة والأخرى. نُقطع العجين إلى دوائر باستعمال كأس، ثمّ نضع الدوائر في قالب المافن. نخلط كلاً من القشطة، والسكر، وماء الزهر في وعاء. نضع مزيج القشطة فوق طبقات عجينة البقلاوة. نضع عشر طبقات عجينة من عجينة البقلاوة على سطح صلب، وندهن بينها بالزبدة. نُقطع العجين إلى دوائر باستعمال كأس. نضع دوائر العجين فوق الحشوة. نُدخل الصينية إلى الفرن، ونتركها لمدة عشرين دقيقة إلى أن يُصبح لونها ذهبياً. نُخرج الصينية من الفرن، ونسكب القطر على قطعة الحلى. نترك حلى ورد الشام ليرتاح بضع ساعات، ونُزينه بالفستق.

عمل حلى ورد الشام بالزبادي المكوّنات كأس ونصف من الزبادي. كأسان من النشا. ملعقة كبيرة من ماء الورد. ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا. ربع كأس من الدقيق. نصف لتر من الزيت للقلي. كأسان من القطر. فستق مفروم حسب الرغبة للتزيين.

طريقة التحضير نضع الزبادي وماء الورد في وعاء، ونخلطهما باستعمال مضرب يدوي. نُضيف النشا مع مُواصلة التحريك إلى أن نتأكد من عدم وجود أي تكتل بالزبادي. نُضيف بيكربونات الصودا والدقيق، ونُحرك برفق إلى أن يتشكل لدينا خليط شبه سائل. نُسخن الزيت على نار متوسطة، ثمّ نضع قوالب دائرية حديدية في الزيت الساخن إلى أن تسخن جيداً. نضع القليل من حلى ورد الشام في قُمع، ثمّ نُشكلها إلى أشكال حلزونية أو دوائر مُتداخلة في القوالب. نُسخن الحلى إلى أن يُصبح لونه ذهبياً من الأسفل، ثمّ نقلبه على الجانب الآخر إلى أن تنضج كُلياً. نسقي حلى ورد الشام بالقطر، ونتركه ليبرد ثمّ نُزينه بالفستق ونُقدمه.

محتويات ١ حمص الشام المصري ٢ حمص الشام المصري بالطريقة الشامية ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ حمص الشام المصري بالطريقة المصرية ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ فوائد مشروب حمص الشام المصري حمص الشام المصري

وهو عبارة عن مشروب مشهور بشكل كبير في جمهوريّة مصر العربية، ولديه العديد من المميّزات، حيث إنه يمد الجسم بالطاقة التي يحتاجها، بالإضافة إلى أنّه يُشعر الإنسان بالدفء في فصل الشتاء، ويحمي من نزلات البرد، وأيضاً يحتوي على القليل من السعرات الحرارية، ويحمل العديد من الفوائد الطبيّة والصحيّة التي تفيد جسم الإنسان، ويمتاز بسهولة وسرعة تحضيره، وتكلفته الاقتصاديّة التي تتناسب مع جميع طبقات المجتمع، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة إعداد حمص الشام المصري، وفوائده، ومن الجدير بالذكر أنه يُعدّ بطريقتين مختلفتين طريقة يتبعها أهل الشام وأخرى أهل مصر.

حمص الشام المصري بالطريقة الشامية المكونات ست ملاعق من الحمص المسلوق. ستة فصوص من الثوم المهروس. أربع ملاعق كبيرة من صلصلة الطماطم. ملعقة ونصف من الكمون. ثلاثة أكواب من الماء. ملعقة من الخل. ربع كوب من الزيت. ثلاث ملاعق من الشمندر المبشور.

طريقة التحضير نضع الماء على النار، ونتركه حتى يصل لمرحلة الغليان، ونضيف إليه الثوم المهروس، والطماطم، والملح، والكمون، ونصف ليمون، والشمندر، والخل، بالإضافة إلى الصلصة الحارة، بعد ذلك نخفف النار، ونترك كافة المكونات تغلي مع بعضها البعض لمدة خمس دقائق على نار هادئة، ومن ثم نرفعه عن النار. نحضر أكواباً، ونضع بكل كوب ملعقتين من الحمص، ونضع فوقه الخليط الذي أعددناه في وقت سابق، ومن ثم نعصر عليه النصف الثاني من الليمونة، ومن ثم نضيف إليه الحمص الشامي.

حمص الشام المصري بالطريقة المصرية المكونات ربع كيلو من الحمص الشامي. فصان من الثوم. ربع كوب من عصير الطماطم. ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء. نصف ملعقة من الكمون. كوب واحد من عصير الليمون.

طريقة التحضير ننقع الحمص في الماء لمدة تتراوح ما بين الست ساعات، والثماني ساعات، حتى يتضاعف حجمه، ومن ثم نضع الحمص الشامي، في قدر فيه ماء على النار، بعد ذلك نضيف عصير الطماطم، والثوم المهروس، والكمون، والملح، ونرفعه عن النار حتى ينضج. نضع في وعاء آخر شوربة الحمص، والشطة، والليمون، والكمون، ومن ثم نقدمه.

فوائد مشروب حمص الشام المصري يعالج التهابات الحلق، والصدر، والآم الشقيقة، وصداع الرأس. يزيد من الوزن لدى الأشخاص الذين يعانون من النحافة الزائدة. يعالج أمراض ديدان المعدة، وذلك عن طريق إضافة الخل البلدي إليه. يحتوي على العناصر الغذائية القيمة، بالإضافة إلى البروتينات. يهدئ من آلم الصدر، والظهر، والمعدة، بالإضافة إلى أنه ينقي الرحم من الترسبات.

محتويات ١ بلح الشام ٢ طريقة عمل بلح الشام ٢.١ المكوّنات ٢.٢ قلي بلح الشام ٣ فيديو حول طريقة عمل بلح الشام بلح الشام

من السهل جداً تحضير خلطة بلح الشام، لكن السر في الحصول على بلح شام مقرمش السطح وطريّ اللب يكمن في طريقة قليه، ويحتاج بلح الشام إلى طريقة خاصة في القلي تختلف عن طرق قلي باقي أنواع الحلويات، لتجنّب حرقه أو تعجنّه أثناء القلي، كما يحتاج الأمر إلى الحذر الشديد، حتّى لا يتم التسبّب بأي حروق على اليدين أو الوجه عند طرطشة الزيت أثناء القلي.

طريقة عمل بلح الشام المكوّنات خليط بلح الشام كيس خاص بسكب الحلويات. رأس ذو فتحة مسننة قطر ساخن. قدر عميق وواسع مقص. لوح معدني مستقيم. مصفاة. منشل، بيد طويلة. قفازات سميكة، لحماية اليدين من الزيت المتطاير أثناء القلي. زيت نباتي جديد، في حال استعمال زيت مستخدم من قبل في القلي سيكون من الصعب الحصول على بلح شام مقرمش من الخارج وطريّ من الداخل.

قلي بلح الشام يعبئ خليط بلح الشام في الكيس الخاص بالسكب. يوضع الزيت النباتي في القدر، مع مراعاة أن يملأ الزيت أكثر من نصف القدر، لضمان غمر بلح الشام بالزيت بأكمله. شعل النار متوسطة الحرارة تحت القدر، من المهم جداً البدء بتسخين الزيت في لحظة البدء بقلي بلح الشام، من أجل الحصول على بلح مقرمش ولذيذ، في حال قليه بزيت ساخن سيؤدّي ذلك إلى تحميره من الخارج قبل طبخه من الداخل. يحمل كيس السكب بأحد اليدين مع تثبيت اليد على أعلى الكيس، يعصر الكيس باستخدام قوّة اليد لاستخراج خليط بلح الشام منها، يقصّ بلح الشام الخارج من كيس السكب عند وصوله للطول المناسب، مع مراعاة تقريب اليدين من سطح الزيت لتجنّب وصول الزيت وحرقه ليديكِ، ويفضل ارتداء القفازات أثناء ذلك، أو استخدام طريقة أكثر أمناً، من خلال عصر خليط بلح الشام على اللوح المعدني المستقيم، ووضعه في الزيت عن طريق إزاحته بلطف عن اللوح المعدني. يترك بلح الشام لينضج تدريجياً، حتى يحمر على مهله دون أن يحترق، ويبقى كذلك إلى أن يصل الزيت إلى درجة الغليان، ويحصل على طبقة خارجية صلبة. باستخدام المنشلة، يخرج بلح الشام من الزيت إلى القطر فوراً، حتى يتشرب أكبر قدر من القطر وهو لا يزال ساخناً، يخرج بلح الشام من القطر ويوضع في مصفاة للتخلص من قطرات القطر الزائدة على سطحه. لتجنّب قلي الدفعة الثانية من بلح الشام في الزيت الساخن يترك الزيت حتّى يبرد تماماً قبل البدء بالقلي، أو يمكن استخدام زيت جديد في القلي.

فيديو حول طريقة عمل بلح الشام

للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل بلح الشام شاهد الفيديو.

محتويات ١ الشربات ١.١ شربات بلح الشام ١.٢ بلح الشام بالطحين ١.٣ بلح الشام المحشو بالكريمة الشربات

تعتبر الشربات من أنواع الصلصات الكثيفة، والتي تمتاز بمذاقها شديد الحلاوة، وبإمكانية إضافة العديد من المُطيبات إليها مثل: القرنفل، والهال، والقرفة، هذا عدا عن إمكانية إضافتها إلى أطباق الحلويات الشرقية المختلفة، ولا سيما بلح الشام، وهو أحد أنواع الحلويات التي تشتهر بالمطبخ الشامي، وتمتاز بقوامها المقرمش، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير شربات بلح الشام، بالإضافة إلى تحضير بلح الشام.

شربات بلح الشام

المكوّنات:

ملعقة كبيرة ونصف من عصير الليمون. كوبان من السكر. كوب من الماء.

طريقة التحضير:

تسخين الماء في قدر على النار، ثمّ تركه حتّى يغلي. إضافة السكر والتحريك، ثمّ ترك الشيرة على نارٍ هادئة مدّة خمس دقائق أو حتّى يبدأ بالغليان. إضافة عصير الليمون والتحريك، ثمّ رفع الشربات عن النار.

بلح الشام بالطحين

المكوّنات:

مئتان وخمسون غراماً من الطحين الأبيض. ثلاث بيضات. نصف ملعقة كبيرة من كلٍّ من: السكر، والفانيلا السائلة. نصف كوب من زيت الذرة. كوب من الماء. نصف ملعقة صغيرة من الملح. كوب ونصف من الزيت النباتي للقلي. كوبان من الشربات.

طريقة التحضير:

خلط الماء، والزيت، والملح، والسكر في قدر على النار والتحريك، ثمّ ترك الخليط على نارٍ هادئة مدّة عشر دقائق أو حتى يغلي. إضافة الطحين، ثمّ رفع الخليط عن النار، وتقليبه جيداً حتّى تتماسك المكوّنات. إضافة البيض بالتدريج، والفانيلا السائلة مع الاستمرار في الخلط حتّى تتكون عجينة متماسكة. تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ تشكيل العجينة على شكل أصابع طولية بواسطة كيس حلواني في الزيت مباشرةً، وتركه مدّة عشر دقائق أو حتّى يتّحمر. رفع بلح الشام عن النار، ووضعه في الشربات.

بلح الشام المحشو بالكريمة

المكوّنات:

ثلاثة أكواب من الشربات. أربع ملاعق صغيرة من كلٍّ من: السكر، والزبدة الطريّة، والنشا. كوبان من كلٍّ من: كريمة الحلويات المخفوقة، و الماء. ثلاث بيضات. ست ملاعق صغيرة من السميد الناعم. كوبان ونصف من الطحين الأبيض.

طريقة التحضير:

وضع السكر، والماء، والزبدة في قدرعلى نار متوسطة والتحريك حتّى يغلي. رفع الخليط عن النار، ثمّ إضافة الطحين والخلط حتّى تختلط المكوّنات. إضافة البيض بالتدريج، وخليط السميد والنشا مع الاستمرار في الخلط حتّى تتكون عجينة متماسكة. وضع العجينة بكيس حلواني، ثمّ تشكيلها على شكل أصابع طولية. تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثمّ إضافة بلح الشام، وتركه مدّة عشر دقائق أو حتّى يتحمّر. رفع بلح الشام عن النار، وتركه جانباً حتّى يبرد قليلاً. شقّ بلح الشام بواسطة سكينة حادة، ثمّ حشوه بالكريمة، وبعدها تزيينه بالشربات.

محتويات ١ بلح الشام ١.١ بلح الشام على الطريقة المصرية ١.٢ بلح الشام ١.٣ بلح الشام باللبن بلح الشام

بلح الشام هو أحد أنواع الحلويات السورية المشهورة، شكلها يشبه البلح، ومذاقها طيب، ويتميز باحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم؛ كالبروتينات، والفيتامينات، والمعادن، وتختلف طرق إعداد بلح الشام تبعاً للمكوّنات المستخدمة في تحضيره، وانتشر بلح الشام في العراق، ومصر، وتركيا.

بلح الشام على الطريقة المصرية

المكوّنات:

أربعمئة غرام من الدقيق. ست بيضات. اصفار بيضتين. ملعقتان صغيرتان من السكر. مئتا غرام من الزيت. خمسمئة مللي من الماء. نصف ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير:

ضعي الزيت، والماء، والسكر، والملح على النار، ودعيها حتى تغلي. ضعي الدقيق فوق المزيج، ثم قلبي جيداً لمدة خمس دقائق حتى ينضج، ثم دعي العجين جانباً حتى يبرد قليلاً. أضيفي البيض إلى المزيج، ثم اخلطي المكوّنات جيداً، وضعي العجينة في كيس. ضعي الزيت في مقلاة، ثم اضغطي الكيس حتى ينزل العجين في الزيت، ثم دعيها حتى تتحمر وتنضج.

بلح الشام

المكوّنات:

كوبان من الدقيق. ملعقتان صغيرتان من السكر. ربع كوب من الزيت النباتي. كوب من الماء. رشة من الملح. نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. رشة من الفانيلا. بيضتان.

مكوّنات القطر

كوب من الماء. كوبان من السكر. بضع نقاط من عصير الليمون. رشة من القرفة.

طريقة التحضير:

ضعي الماء في وعاء، ثم أضيفي السكر، والليمون، وامزجي المكوّنات جيداً على النار، ودعيها حتى تغلي، ثم أضيفي القرفة. امزجي الماء، والسكر، والفانيلا جيداً حتى تغلي. أضيفي البيكنج باودر، والطحين على المزيج، ثم حركي المكوّنات جيداً، ثم دعيه جانباً حتى يبرد. أضيفي البيض، ثم ضعيه فوق المزيج، ثم ضعيه بزيت ساخن، واقليه حتى يتغير لونه، ثم ضعيه بالقطر.

بلح الشام باللبن

المكوّنات:

كوب ونصف من الدقيق. كوب من الماء. ربع كوب من الزيت. ربع كوب من اللبن. بيضتان. نصف ملعقة كبيرة من الخل. نصف ملعقة كبيرة من السكر. نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا. رشة من الملح. زيت للقلي.

مكوّنات القطر:

كوب من الماء. كوب من السكر. عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير:

أضيفي البيكنج باودر، والملح إلى الدقيق. ضعي الماء على النار، ثم أضيفي الخل، والزيت، والسكر، واللبن، ثم امزجي المكوّنات جيداً، ودعيها حتى تغلي، ثم أضيفي الدقيق، واخلطي المكوّنات جيداً، ثم دعي العجين حتى يبرد. أضيفي الفانيلا، والبيض ثم امزجي المكوّنات جيداً. ضعي العجينة في قمع الحلواني. ضعي الزيت على النار، ثم ضعي بلح الشام فوقه. ضعي بلح الشام في وعاء يحتوي على الزيت، ثم اقليه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم ضعي البلح في القطر.

محتويات ١ بلح الشام ٢ طريقة عجينة بلح الشام ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة عجينة بلح الشام ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير بلح الشام

بلح الشام هو طبق من الحلويات التي تعود في أصلها إلى سورية، حيث أطلق عليها هذا الاسم لأنها ظهرت في الشام لأول مرة، حيث أنتجها صانعو الحلوى على شكل البلح في شكلها العام، وينتشر هذا النوع من الحلوى في كلٍّ من مصر، وبلاد الشام، والعراق، وكذلك تركيا، ويطلق عليها اسم الداطلي في العراق، وباميه في إيران، وتولومبا في تركيا، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل عجينة بلح الشام.

طريقة عجينة بلح الشام المكوّنات كوب دقيق. كوب ماء. نصف ملعقة صغيرة سكر. ثلاث بيضات. ربع ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا. ربع كوب من الزيت النباتي. كمية من زيت نباتي للقلي.

تحضير القطر:

كوبان من السكر. كوب ماء. ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير نضع كلاً من الزيت والماء في قدر على النار. نضع الدقيق والملح في وعاء عميق ونحرك المكوّنات جيداً على النار. نضيف السكر، ثم نرفع القدر عن النار، ونضيف البيض واحدة تلو الأخرى. نخلط المكوّنات معاً، ثم نضيف الفانيلا. نترك العجينة حتى تبرد قليلاً، ثم نضعها في كيس مخصص للحلويات. نسخّن الزيت النباتي في قدر على النار. نضغط على كيس الحلويات حتى يتشكل بلح الشام. نقلي الحلى حتى يكتسب اللون الذهبي المشقر.

تحضير القطر:

وضع كلٍّ من السكر والماء في قدر على النار. نحرك المكوّنات جيداً حتى تمتزج ويثخن القطر. نضيف عصير الليمون الحامض، ونترك القطر على النار قليلاً، ثم نتركه حتى يبرد.

طريقة عجينة بلح الشام المكوّنات كوب ماء. كوب دقيق. ثمانون غراماً من الزبدة. خمس بيضات. ملعقة كبيرة من مسحوق الفانيلا. أربعة أكواب من الزيت النباتي. قطر.

طريقة التحضير نضع كلاً من السكر والماء في قدر على النار، وعلى حرارة متوسطة حتى يذوب السكر. نغلي المزيج لمدة لا تقل عن خمس دقائق، ثم نضيف عصير الليمون الحامض. نطفئ النار، ونترك القطر جانباً حتى يبرد. نضع كلاً من الماء والزبدة على درجة حرارة متوسطة ونترك المزيج حتى يغلي. نضيف كمية الدقيق، ونحرك جيداً حتى نحصل على عجينة. نضع العجينة في وعاء، ونتركها لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة حتى تبرد. نضيف بيضة واحدة ونخفق جيداً. نعيد الكرة حتى الانتهاء من كمية البيض، ثمّ نضيف الفانيلا. نسخن الزيت في مقلاة على النار. نضع العجين في كيس حلويات، ونشكّل بلح الشام عن طريق الضغط على الكيس حتى يخرج العجين حسب الشكل المراد. نقلب العجينة في الزيت حتى يصبح لونها بنياً لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق. نضع القطع الناتجة في القطر البارد مباشرة. نتركها حتى تتشرّب القطر لدقيقة ثم نضعها في طبق التقديم.