الوسم: الأرز

محتويات ١ الأرز ٢ الأرز بالجمبري والسجق ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ كرات الأرز بالجبنة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الأرز

يعتبر الأرز من الأطباق المشهورة في العديد من الدول إذ يقدم كطبق رئيسي في جميع المناسبات والعزائم، لذلك تتعدد أصناف الأطباق التي يقدم بها الأرز إذ نجد كلّ دولة تختلف عن الأخرى في طريقة تحضير هذا الطبق، وتقديمه بالشكل الذي ترغب به، وفي وقتنا الحاضر ظهرت العديد من الطرق الجديدة التي يطبخ بها الأرز، والتي سنذكر بعضاً في هذا المقال.

الأرز بالجمبري والسجق المكوّنات أربع ملاعق صغيرة من البقدونس المقطع إلى قطع صغيرة. كوب من الجمبري المقشر. كوب ونصف من الماء. علبة من شوربة الطماطم. ثُمن ملعقة صغيرة من الشطة. نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف. كوب من الأرز البني. فصان مفرومان ناعماً من الثوم. كوب من البصل المقطع إلى قطع صغيرة. كوب من الفلفل الأخضر المقطع إلى قطع صغيرة. كوب من الكرفس المقطع إلى قطع صغيرة. نصف كوب من السجق المشرح. كوب ونصف من صدر الدجاج المقطع. ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير نسخن زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم نضعها على النار، ثمّ نضيف الدجاج، والسجق، ونقلب المكوّنات حتى تنضج. نرفع خليط الدجاج والسجق من المقلاة في طبق عميق، ونتركه جانباً. نضع البصل، والكرفس، والثوم، والفلفل الأخضر في المقلاة على النار، ونقلب المكوّنات لمدة سبع دقائق مع الاستمرار بالتقليب حتى تنضج الخضروات. نضيف الأرز، والشطة، والزعتر مع المزيج في المقلاة، ونقلب المكوّنات لمدة دقيقة، ثم نضيف شوربة الطماطم والماء. نسكب مزيج السجق والدجاج فوق الخليط ونقلب المكوّنات، ثم نغطي المقلاة، ونتركها على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. نضع الجمبري فوق مزيج الأرز، ونتركه لمدة عشر دقائق حتى ينضج. نرفع الأرز بالجمبري والسجق عن النار، ثمّ نسكبه في طبق التقديم، وننثر عليه البقدونس المفروم.

كرات الأرز بالجبنة المكوّنات كوب من الأرز. كوب من جبنة التشيدر المبشورة. كوب من البقسماط أو الكعك المطحون. بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة. ملعقتان صغيرتان من الخردل. ثماني ملاعق صغيرة من الزيت النباتي. مكعب من مرق الدجاج. ملح -حسب الرغبة-. نصف ملعقة كبيرة من الزعفران. نصف ملعقة صغيرة من الكركم والكاري. زعفران شعيرات -حسب الرغبة-. نصف كوب من الماء الفاتر. كوبان ونصف من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير نضع الأرز مع الماء في إناء على النار، ثمّ نسلقه جيداً مع أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي، وننكه بالملح والزعفران. نسخن أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة مجوفة، ونضيف إليه البصل، ومكعب مرق الدجاج، والكركم، والكاري، ونتركه على نارٍ خفيفة، ثمّ نسكب فوقه الأرز المسلوق، والماء الفاتر، ثمّ نتركه حتى ينضج. نرفع المقلاة عن النار، ونترك الخليط جابناً يبرد، ثمّ نضيف جبنة التشيدر المبشورة، والخردل فوق خليط الأرز. نشكل خليط الأرز إلى كرات متوسطة الحجم، ثمّ نغمسها في البقسماط، أو الكعك المطحون، ونضع الكرات في صينية. نُدخل كرات الأرز في البراد لمدة تتراوح بين الساعتين إلى أربع ساعات. نقلي كرات الأرز بالزيت حتى تكتسب اللون الذهبي.

محتويات ١ العدس ٢ الأرز بالعدس على الطريقة الفلسطينية ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الأرز بالعدس على الطريقة اللبنانية ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير العدس

يعدُّ العدس من البقوليّات الموجودة في منطقة الشرق الأوسط، وتتعدّد فوائده حث إنّه يمدّ الجسم بالعديد من العناصر الغذائيّة المفيدة مثل: الفيتامينات، والألياف، والمعادن، وغيرها الكثير، عدا عن ذلك فهو يعمل على تقوية الجهاز العصبيّ، والجهاز المناعيّ، ويرفع من نسبة الحديد في الجسم، وسنقدّم لكم في هذا المقال طريقة عمل الأرزّ بالعدس.

الأرز بالعدس على الطريقة الفلسطينية المكونات كأسان من الأرز المصريّ، المغسول والمنقوع. كأس من العدس الأسمر. حبتان كبيرتان من البصل، المقطّع إلى جوانح. مكعبان من شوربة الدجاج. نصف كوب من زيت الزيتون النقيّ. ملعقتان صغيرتان من الكمّون المطحون ناعماً. رشّة من الفلفل الأسود. ملح طعام، حسب الرغبة.

طريقة التحضير نغسل العدس بالماء الفاتر، ثمّ نضعُه في قدرٍ مناسب، ونضيفُ إليه الكمّون، والملح، والفلفل الأسود، ومكعّبات شوربة الدجاج. نضيف كميّة مناسبة من الماء، حتى تغمر حبّات العدس بالكامل، ثم نضع القدر على نار متوسّطة، ونتركه لمدة نصف ساعة أو أقلّ بقليل حتى ينضج العدس نصف نضوج. نصفّي العدس باستخدام مصفاه ناعمة، ونحتفط بالمرقة الخاصّة به. نضع ست ملاعق من زيت الزيتون في قدر، ونضعه على نار متوسّطة حتى يسخن بشكل كامل، ثم نضيفُ إليه ما يقارب ثلاث ملاعق من البصل، ونستمرّ بتشويحه حتى يتغيّر لونُه ويذبل. نضيف العدس، والأرز المنقوع والمصفّى، ونقلبه جيّداً مع البصل. نضيف ثلاث كؤوس من المرقة، ونقلبها مع الأرز. نضيف الملح، والفلفل الأسود، والكمّون ونحرك المكونات مع بعضها البعض بهدوء، ثم نتركها على نار هادئة لمدة أربعين دقيقة، وذلك حتى تجفّ السوائل بشكل كامل. نضع نصف كأس من زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ونضيف إليها كميّة البصل المتبقّية ونشوحهم على نار متوسّطة حتى يذبل البصل. نضع الأرز بالعدس في طبق مناسب للتقديم، ونزيّنه بزيت الزيتون والبصل. نقدّم بجانب الأرز بالعدس طبقاً من السّلطة ولبن الزبادي.

الأرز بالعدس على الطريقة اللبنانية المكونات كأسان من العدس الأسمر. أربع ملاعق صغيرة من الأرز المصريّ. حبتان كبيرتان من البصل. ربع كأس من زيت الذرة. رشّة من القرفة. رشّة من البهارات السبع. ملح طعام، حسْب الرغبة.

طريقة التحضير نحضّرُ قدراً ونضعُ فيه العدس، ونضيفُ إليه الماء المملّح حتى يغمر الحبات بشكل كامل، ونتركه على نار هادئة حتى تنضج حبات العدس. نزيل القدر عن النار، ثم نضعُ حبات العدس في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ونطحنه حتى نحصل على مزيج ناعم. نضع العدس المهروس في قدر، ونضعُه على نار هادئة، ونضيف إليه الأرزّ، ونتركه على النار حتى ينضج الأرز بشكل كامل. نضع زيت الذرة والبصل في مقلاة، ونشوّح البصل حتى يذبل. نسكب البصل والزيت فوق العدس، ونقلّبه باستعمال ملعقة خشبية. نضيف الملح، والقرفة، والبهارات السبع، ونستمر بالتحريك، وذلك حتى لا يلتصق العدس بالقدر. نسكب الأرز بالعدس في طبقٍ مناسب، ونزيّنه بالبقدونس المفروم ناعماً.

محتويات ١ الأرز ١.١ سلق الأرز ١.٢ الأرز المسلوق مع الحليب ١.٣ صنع اللبنية ١.٤ سلق الأرز المصري الأرز

الأرز هو نباتٌ عشبيّ اشتهرت زراعته في ضفاف وادي نهر يانغتسي في الصين؛ حيث كان الأرز بالنسبة لهم هو أساس كلّ شيء؛ فكانوا يطهونه كما هو، أو يُحوّلونه إلى طحين، ومنه يصنعون العصيدة أو الخبز. سنتطرّق خلال هذا المقال إلى طريقة توضّح كيفيّة سلق الأرز.

سلق الأرز

المكوّنات:

كوب من الأرز طويل الحبة. نصف ملعقة صغيرة من الملح. كوبان من الماء.

طريقة التحضير

نغسل الأرز جيّداً عدة مرات ثمّ ننقعه في الماء الدافئ مدّة خمس عشرة دقيقة. نضع الماء والملح في قدر على النار، ونتركه إلى أن يغلي، ثمّ نُضيف كوب الأرز فوقه، ونغطّي القدر، وبعد أن ينضج الأرز نُبعده عن النار. نترك القدر مُغطّىً لمدّة خمس دقائق، وبعد ذلك نكشف الأرز ونُحرّكه بالشوكة بخفة، ثمّ نقدّمه مع أيّ وجبة من الوجبات التي تتناسب معها مثل الأطباق الهندية.

الأرز المسلوق مع الحليب

المكوّنات

نصف كوب من الأرز قصير الحبة. ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو الورد. لتر من الحليب السائل. ست ملاعق كبيرة من السكر أو حسب الرغبة. ملعقة كبيرة ونصف من النشا. للزينة نستخدم زهر الليمون إن وجد، وفُستق حلبي مدقوق، مع جوز الهند.

طريقة التحضير

نضع ماءً على النار في قدر إلى أن يغلي، ونضع الأرز فوقه إلى أن ينضج، وبعد ذلك نُصفّيه من الماء. في قدر آخر نضع الحليب السائل بالإضافة إلى السكر والنشا، ونستمر في عمليّة التحريك إلى أن يغلي الحليب. نضع الأرز المسلوق فوقه لمدّة خمس دقائق، وبعدها نُبعده عن النار. نُضيف ملعقةً من ماء الزهر أو ماء الورد، ثمّ نقدّمه في طبق واحد أو في زبادي صغيرة الحجم، ونُزيّنه بالفستق الحلبي وجوز الهند وزهر الليمون.

صنع اللبنية

المكوّنات

نصف كوب من الأرز، قصير الحبة. لتر من لبن الشنينة، وهو لبن العيران. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. أربعة فصوص من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من النشا.

طريقة التحضير

نضع الماء في قدر إلى أن يغلي، ونُضيف ملعقةً من الملح فوقه، ونضع الأرز إلى أن ينضج، ثمّ نصفّيه من ماء السلق. نضع في قدر آخر اللبن مع النشا، ونُقلّبه جيّداً بمضرب شبك يدوي إلى أن يغلي ونضع فوقه الملح، والفلفل الأبيض، ثمّ نضع الأرز المسلوق ونتركه إلى أن يغلي لمدّة خمس دقائق. في مقلاة أخرى نضع ملعقة من الزيت، والثوم المهروس، ونُحرّكه إلى أن يصبح ذهبيّ اللون، ونضعه فوق اللبن والأرز.

سلق الأرز المصري

المكونات

كوبان من الأرز المصري. كوبان من الماء الساخن. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير نغسل الأرز جيّداً عدة مرات ثمّ ننقعه في كميّة من الماء الدافئ مدة خمس وعشرين دقيقة. نغلي كوبي الماء في قدر كبير على النار. نضع الأرز بعد تصفيته من ماء النقع، ونُضيف كلّاً من الملح، والفلفل الاسود، مع الزيت في قدر الماء ونخلط جيدًا. نترك الأرز على نار متوسطة حتى يسلق، ثمّ نسكبه في أطباق التقديم، ونُقدّمه مع اليخنات والمرقات.

الأرز

هو أحد أنواع الأعشاب التي تعود إلى صنف الأوريزا ساتيفا، ويعتبر الغذاء الرئيسيّ الأكثر استهلاكاً على نطاق واسع لجزء كبير من سكان العالم، وخاصةً في القارة الآسيويّة، ويعتبر ثالث أعلى أصناف السلع إنتاجاً في جميع أنحاء العالم، بعد قصب السكر والذرة. توجد العديد من أصناف الأرز، والتي تختلف بأشكالها، وألوانها، وأحجامها، وقد يصل ارتفاع بعض الأنواع من حوالي 1 إلى 8 متر، وتمتلك أوراقاً نحيلة طولها من 50 إلى 100 سم.

زراعة الأرز يوجد نوعان من أنواع الزراعة للأرز؛ الأول هو الصيفي والذي تتمّ زراعته خلال شهر مايو بواسطة البدار، وشهر يونيو بواسطة الشتلات وذلك لأسباب التأخير في الزراعة، والثاني هو النيلي والذي يُزرع على امتداد شهر يوليو وحتى الأيام الأولى من شهر أغسطس، وتتم عمليّة الزراعة في جميع أنواع الأراضي بشرط أن تمتلك القدرة على الاحتفاظ بالماء لأكبر مدة ممكنة، ولذلك تُعتبر الأراضي التي تتميز بخصوبتها المحتوية على مواد عضويّة وقوام جيد ذات تماسك قوي. نبدأ عمليّة الزراعة بالبدار بحراثة الأرض المراد زراعتها بالأرز بواسطة الآلات الحديثة كالتراكتور، ونقوم بعمليّة تبذير التقاوي لبذور الأرز المستنبتة على التوالي، ونستخدم حوالي 55 كيلو جرام من هذه البذور لكل فدان واحد. نبدأ عمليّة الزراعة بالشتل من خلال العناية بالأرض، وزراعتها بمعدّل يصل إلى 200 كيلو جرام لكل فدان واحد، ويتم بعد حوالي 30 إلى 35 يوماً من الزراعة بالمشتل شتل هذه النباتات، وتتمّ زراعتها في أرضٍ أخرى، ويجب الانتباه إلى أن يكون البعد بين كل شتلة وأخرى حوالي 20 سم، وأن تحتوي كل حفرة على ثلاث أو أربع شتلات. يحتاج هذا النبات إلى نسبةٍ كبيرة من الماء كي تنمو جيداً، ويتم استخدام نظام المناوبات في الريّ، بحيث يتم ريّها خلال أربعة أيام متواصلة، وتًترك لمدّة أربعة أيام أخرى دون ريّ، وهكذا، كما أنّها تحتاج إلى تسميد بالأسمدة النيتروجينية بمقدار 45 كيلو غرام لكل فدان على مرتين؛ حيث تكون الأول بطريقة البدار بعد مرور شهر كامل من زراعتها، والمرة الثانية بعد مرور شهر آخر من التسميد الأول، في حين يتم تسميدها بنفس النوع في زراعة الشتل، وذلك بعد مرور أربعة عشر يوماً من زراعتها، والمرة الثانية بعد مرور 14 يوم من عمليّة التسميد الأولى، ويمكن استخدام السماد الفوسفاتي وخاصةً في الأراضي المستصلحة حديثاً، ويتمّ استخدام من 100 إلى 200 كيلو جرام من سوبر فوسفات الكالسيوم لكل فدان، وذلك على مرتين؛ الأولى عند البدء بتجهيز الأرض، والأخرى بعد مرور 15 يوماً من الزراعة بالشتل، ويمكن استخدام هذا السماد لمرّة واحدة وذلك لفعاليته الكبيرة.

محتويات ١ الأرز ١.١ خطوات مهمة قبل الطهي ١.٢ طريقة طبخ الأرز ١.٣ نصائح وارشادات الأرز

تعتبر وجبة الأرز من الوجبات الرئيسية والمكملة لمعظم الوجبات، فهو من الحبوب المفيدة للجسم؛ لاحتوائه على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية والمعادن، إضافة إلى احتوائه على نسبة قليلة من السعرات الحرارية، كما يُستعمل في تحضير العديد من الأكلات الرئيسية؛ فهناك المقلوبة التي تشتهر بها معظم البلاد العربية، وخاصة فلسطين، والكشري، والمجدرة، لذلك لا بُدّ من اتباع الخطوات والطريقة الصحيحة لطهي الأرز حتى يخرج بالطعم والشكل المطلوب. وفيما يلي توضيح لطريقة طهيه بالشعيرية، وتقديم بعض النصائح والإرشادات.

خطوات مهمة قبل الطهي غسل الأرز مرتين أو ثلاث على الأقل بالمياه النظيفة، وتصفيته ووضعه جانباً. نقعه بكمية مناسبة من الماء المغلي مدة عشرين دقيقة على الأقل، وتغطيته بغطاء أثناء عملية النقع؛ فكل كوب كبير من الأرز يقابله كوب ونصف من الماء الساخن. تصفيته جيداً من الماء بعد مرور المدة المحددة، ثم البدء بطهيه.

طريقة طبخ الأرز

المكوّنات:

كوبان من الأرز المصري. أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. نصف كوب من الشعيرية. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدجاج أو الماء الساخن.

طريقة التحضير:

نسخن في قدر سميك القاعدة الزيت على نار متوسطة، ونضيف إليه الشعيرية، ونقلبها باستمرار حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون. نضيف الأرز، ونحركه مدة أربع دقائق حتى تتغطى حباته بالزيت. نضيف الماء الساخن أو المرق، ونقلب جيداً. نغطي الأرز، ونتركه على نار مرتفعة عدة دقائق، ثم نُخفف النار، ونتركه مدة عشرين دقيقة حتى ينضج تماماً. نرفع القدر عن النار، ونتركه جانباً مدة عشر دقائق، ثم نقلبه بملعقة قبل سكبه في طبق التقديم.

نصائح وارشادات استعمال الماء أو المرق المغلي جيداً حتى ينضج الأرز، ولا تلتصق حباته. للتخلص من التصاق الأرز مع بعضه البعض يُنصح بإضافة ملعقتين من الزيت النباتي بعد جفاف ماء الأرز. لتحضير الأرز الناضج وغير المتلاصق يجب أن يرتفع الماء علو أربعة سنتيمترات عن سطح الأرز، ولقياس ذلك تغرس بعض السيدات ملعقة. إضافة البهارات والمنكهات إلى الماء المغلي قبل وضع الأرز. لإضافة الملح بعد نضج الأرز، يُفضل تذويبه في كمية قليلة من الماء المغلي، ثم توزيعه على سطح الأرز. وضع الأرز على نار مرتفعة جداً في بداية طهيه. للتخلص من رائحة الأرز في حالة تعرض الطبقة السفلية منه للاحتراق، يُنقل إلى قدر آخر، مع وضع حبة من البطاطا المقشرة بين طبقات الأرز، ثم تغطيته برغيف من الخبز البلدي حتى يتشرب بقايا الرائحة.

محتويات ١ كبّة الأرز ٢ كبّة الأرز بالكاري ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ كبّة الأرز والبطاطا ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير كبّة الأرز

تعتبر كبّة الأرز من الأطباق الرئيسيّة اللذيذة والمغذّية، حيث تحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الهامّة للجسم نظراً لاحتوائها على الأرز بشكلٍ أساسيٍ، وتمتاز بإمكانية تحضيرها بطرقٍ متنوّعة ومتعدّدة مثل: كبّة الأرز باللحم، وكبّة الأرز بالخضار، وكبّة الأرز بالجبن وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفية تحضير نوعين مختلفين من كبّة الأرز، والتي يمكن تقديمها في العزائم والولائم الكبيرة.

كبّة الأرز بالكاري المكوّنات مكوّنات عجينة الكبّة: كأس من الأرز البسمتي طويل الحبّة، والمنقوع في ماء مالح. كأسان من الماء النقي. ملعقة كبيرة من ملح الطعام. رشّة كركم أصفر مطحون. رشّة بهار كاري مطحون. بيضة. مكوّنات الحشوة: ملعقة كبيرة من السمنة المذابة. ربع كوب من لحم الغنم المفروم ناعماً. بصلة مفرومة ناعماً. فصّان من الثوم المقشّر والمدقوق. ملعقة كبيرة من بهار الكاري المطحون. رشّة ملح. رشّة فلفل أسود مطحون. كأسان من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير وضع السمنة المذابة، واللحم المفروم في طنجرة على النار والتحريك جيّداً حتّى يتغّير لون اللحم، ثمّ إضافة البصلة، والثوم المدقوق، وخليط البهارات والاستمرار في التحريك حتّى ينضج الخليط تماماً، ثمّ رفعه عن النار ووضعه جانباً. وضع الماء، والملح في طنجرة على النار وترك الماء حتّى يغلي، ثمّ إضافة الأرز وتحريكه جيداً لمدّة دقيقتين على الأقل، ثمّ تركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتّى تجّف ماؤه تماماً، ثمّ رفعه عن النار ووضعه جانباً حتّى يبرد. وضع الأرز، والكاري، والكركم، والبيضة في وعاء والخلط جيداً حتّى تتجانس المكوّنات وتتكوّن عجينة متماسكة. تّكوير عجينة الكبّة على شكل دوائر متوسطة الحجم، ثمّ حشوها بملعقة كبيرة من حشو اللحم، وبعدها إغلاقها جيداً من جميع النواحي. إدخال الكبّة إلى الفريزر لمدة خمس ساعات أو حتّى تتماسك تماماً. تسخين الزيت النباتي في طنجرة على النار، ثمّ وضع الكبّة وتحريكها من جميع النواحي حتّى تتحمّر، ثمّ رفعها عن النار ووضعها في طبق التقديم، وتقدّم بجانب السلطات المتنوّعة.

كبّة الأرز والبطاطا المكوّنات مكوّنات عجينة الكبّة: كأس من الأرز البسمتي المسلوق نصف سلق. حبتان من البطاطا المقشرة والمسلوقة نصف سلق. ملعقة كبيرة من ملح الطعام. رشّة كركم مطحون. رشةّ بابريكا حلوة. رشّة فلفل أبيض مطحون. نصف كأس من أوراق الشبت المفروم ناعماً. مكوّنات الحشوة: ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. ربع كوب من لحم الغنم المفروم ناعماً. بصلتان مفرومتان ناعماً. ملعقة صغيرة من ملح الطعام. رشّة فلفل أسود مطحون. رشّة لومي مطحون ناعماً. ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. رشّة زنجبيل مطحون. ملعقة صغيرة من البهارات السبعة. كأسان من الكزبرة الطازجة الخضراء، والمفرومة ناعماً. نصف كأس من الزبيب منزوع النوى. كأسان من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير وضع البطاطا، والأرز، وخليط البهارات في وعاء والخلط جيداً بواسطة مغرفة خشب حتّى تتجانس المكوّنات تماماً، ثمّ تغطية الخليط بكيس نايلون بلاستيكي وتركه جانباً لحين الاستخدام. وضع اللحم، والزيت النباتي في طنجرة على النار والتحريك حتّى يتغيّر لون اللحم ويتحول لونه إلى البني، ثمّ إضافة البصل المفروم، وخليط البهارات مع الاستمرار في التحريك. رفع الخليط عن النار، وإضافة الزبيب، والكزبرة الخضراء إليه والخلط جيداً، ثمّ ترك الخليط جانباً. تكوير خليط الكبّة على شكل دوائر متوسطة الحجم، ثمّ حشو كل دائرة بملعقة كبيرة من خليط الحشو، وبعدها إغلاقها من جميع النواحي. إدخال الكبّة إلى الفريزر لمدة ساعتين أو حتّى تتماسك تماماً. تسخين الزيت النباتي في طنجرة على النار، ثمّ وضع الكبّة وتحريكها من جميع النواحي حتّى تتحّمر.

محتويات ١ الأرز ٢ الأرز بالبشاميل ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الأرز باللحم والبشاميل ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الأرز

تتعدد أصناف الطعام التي يتناولها الأشخاص، حيث إنّ هناك أطباق محضرة تؤكل مع الخبز، وأصناف أخرى تؤكل مع الأرز، كما تختلف طرق تحضير الأرز تبعاً للمكوّنات الداخلة فيه، والنكهات، والصلصات المختلفة، ومن بين هذه الأطباق طبق الأرز بصلصة البشاميل، والذي يتميّز بلذة طعمه، وسهولة الحصول على مكوّناته، وسنقدم في هذا المقال طرق تحضير الأرز بالبشاميل في المنزل.

الأرز بالبشاميل المكوّنات ثلاثة أكواب من الأرز المطبوخ سابقاً. حبة مقطعة من البصل. فصّان مفرومان من الثوم. علبة من البازيلاء والجزر.

مكوّنات صلصة البشاميل:

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين. كأسان من الحليب. ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة. رشة من الزعتر، والفلفل الأبيض. ملعقتان كبيرتان من جبنة الشيدر.

طريقة التحضير ندهن صينيّة فرن بالزبدة. نسخّن الأرز إذا كان بارداً، ونضع طبقة منه في قاع الصينيّة. نسخن القليل من الزيت، ونقلي فيه البصل، ثمّ نضيف الثوم بعد ثلاث دقائق، ونحركهما جيّداً. نضيف البازيلاء، والجزر إلى البصل والثوم، ونقلب المكوّنات جيّداً، ثمّ نضيف الفلفل الأبيض والزعتر. نضع الخليط يطهو على نار هادئة لمدة خمس دقائق. نضع في قدر على نار متوسطة كلّاً من الزيت، والزبدة، والطحين، ونحرك المكوّنات. نضيف الحليب الفاتر إلى الخليط السابق، ونستمر في التحريك حتى يتكاثف الخليط. نتبل الخليط السابق بالملح، والفلفل. نرفع الخليط عن النار، ونتركه حتى يبرد، ثمّ نضيف له الجبن. نضيف البازيلاء والجزر بعد أن ينضجا إلى طبقة الأرز بالتساوي. نضع ما تبقى من الأرز على وجه الخضار، ونوزعه جيّداً حتى يصبح السطح متساوياً. نسكب صلصة البشاميل على الوجه، وندخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئويّة. نترك الصينيّة في الفرن حتى تتحمر وتصبح ذهبيّة اللون.

الأرز باللحم والبشاميل المكوّنات كوبان من جبن المزاريلا المبشور. كوب ونصف من صلصة البشاميل الجاهزة. كوبان من الأرز المنقوع. نصف ملعقة صغيرة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. ملعقتان كبيرتان من الزيت.

مكوّنات اللحم:

نصف كيلوغرام من اللحم المفروم. حبة مفرومة من البصل. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. جزرتان مبشورتان. نصف كوب من مرق اللحم.

طريقة التحضير نسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، ونضيف له الأرز المصفى، ونحركه جيّداً لمدة خمس دقائق. نضيف أربعة أكواب من الماء إلى الأرز، ونتركه حتى يغلي. نخفف النار تحت الأرز، ونغطيه، ونتركه حتى ينضج تماماً. نسخن الزيت في قدر على حرارة متوسطة، ونقلي فيه البصل حتى يذبل ويتغيّر لونه. نضيف اللحم إلى البصل المقلي، ونقلبه جيّداً حتى ينضج. نضيف الجزر إلى اللحم، وننكهه بعد ذلك بالملح، والفلفل الأسود. نسكب المرق إلى اللحم، ونترك المكوّنات حتى تغلي. نوزع الأرز على صينيّة الفرن بالتساوي. نسكب فوقه صلصة البشاميل، ونمدها بشكل جيّد. نضيف مزيج اللحم إلى الأرز، ثمّ ننثر الجبن على الوجه. ندخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، ونتركها حتى تتحمر.

محتويات ١ الأرز ٢ طرق طبخ أنواع الأرز ٢.١ طبخ الأرز المصري ٢.٢ طبخ الأرز المصري بالشعيرية ٢.٣ طبخ الأرز البسمتي الأبيض ٢.٤ طبخ الأرز البسمتي بالخضار الأرز

يعتبر الأرز من أكثر المحاصيل الغذائية التي يستهلكها نصف سكان العالم، ويوجد منه العديد من الأنواع، فهناك الأرز المصري ذو الحبة الصغيرة، والأرز البسمتي الطويل، وتدخل مختلف أنواع الأرز في تحضير الكثير من الأطباق، ويقدّم بنكهات مختلفة حسب الإضافات التي تضاف إليه خلال عملية الطهي والتحضير، وسنقدّم في هذا المقال بعضاً من طرق طبخ الأرز.

طرق طبخ أنواع الأرز طبخ الأرز المصري

المكوّنات:

كوب من الأرز. كوب من الماء. ربع ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

ننقع الأرز بالماء في مدّة نصف ساعة. نصفي الأرز من الماء، ونضعه في قدرٍ على النار، ثمّ نضيف له كوب الماء، ونتركه عدّة دقائق ليغلي. ننكه الأرز بالملح، والفلفل الأسود، ونتركه على النار، حتى ينضج. نسكب الأرز في طبق التقديم، ونقدمه مع السلطة، والدجاج المشوي، واللبن الزبدي. ملاحظة: يمكن استبدال كوب الماء، بمرق الدجاج، أو مرق اللحم.

طبخ الأرز المصري بالشعيرية

المكوّنات:

كوبان من الأرز. كوب من الشعيرية. أربع ملاعق صغيرة من السمنة. ثلاثة أكواب من الماء المغلي. ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير:

نحمص الشعيرية مع السمنة في قدرٍ على نار متوسطة حتّى تصبح ذهبية اللون. نضيف الأرز، والملح إلى الشعيرية، ونحرك المكوّنات باستعمال ملعقة خشبية مدّة دقيقة. نضيف الماء إلى الأرز، ثمّ نخفض حرارة النار، ونغطي القدر. نترك الأرز يطبخ على النار، حتّى ينضج ويجف الماء نسكب الأرز بطبق التقديم، ثم نقدمه إلى جانب اليخاني او الصواني.

طبخ الأرز البسمتي الأبيض

المكوّنات:

كوب من الأرز. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان صغيرتان من السمنة. ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة. كوب ونصف من الماء.

طريقة التحضير:

ننقع الأرز في الماء الفاتر مدّة ساعتين، ثمّ نصفيه جيداً. نضع السمنة، والزيت في قدر على درجة حرارة متوسطة، ثمّ نضع الأرز في القدر ونقلبه مدة دقيقتين. نضيف الماء إلى الأرز، ونتركه حتى يغلي، ثمّ نخفف النار ونغطي القدر. نترك الأرز على نارٍ خفيفة حتى ينضج ويجف الماء. نرفع القدر عن النار، ونسكب الأرز في طبق التقديم، ونقدمه إلى جانب الأطباق الرئيسية.

طبخ الأرز البسمتي بالخضار

المكوّنات:

كوب من الأرز البسمتي. كوب ونصف من البازيلاء، والذرة، والجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة. بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً. أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي. كوبان من الماء الدافئ. ملح طعام. ربع ملعقة صغيرة من كل من البهارات المشكلة، والقرفة المطحونة. ست ملاعق صغيرة من صلصة الصويا. مكعب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير:

نشوح البصل بالزيت في قدر على النار حتى يذبل. نضيف الخضار ونغطي القدر كي تصبح الخضروات طرية. نضيف مكعبات مرق الدجاج الماجي فوق إلى الخضروات، ثم نضيف صلصة الصويا، ونقلب جيداً. نغطي القدر، ونتركه على النار مدّة دقيقتين. نضيف الأرز إلى الخضروات، ونقلبه جيداً، ثم نضيف الماء. نترك الأرز يطبخ على النار حتى ينضج. نقدم طبق الأرز بالخضار مع الدجاج المحمر، وزينه باللوز المحمص.