التصنيف: مقبلات_و_سلطات

محتويات ١ ثوم البروستد ٢ ثوم البروستيد بالبيض ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ ثوم البروستيد بالمايونيز ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ دجاج البروستيد ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير ثوم البروستد

تعتبر الوجبات السريعة إحدى أنواع المأكولات التي يتناولها الناس صغاراً وكباراً، وتتنوع أصنافها؛ فهناك الهمبرغر، والشاورما، والدجاج المسحب والبروستد، وهي أكلاتٌ يتم إعدادها بسرعةٍ لذلك اكتسبت هذا الاسم، وتحتوي على كمياتٍ عاليةٍ من الدهون والسعرات الحرارية، الأمر الذي يتطلب من الشخص تناولها باعتدال، حيث إنها تؤثر على مستوى الكوليسترول في الجسم.

وفي إطار الحديث عن البروستد على وجه الخصوص، فإنه عبارةٌ عن قطع الدجاج المقلية والمقرمشة، التي ترافقها العديد من الأطباق الجانبية والمقبلات، مثل الكاتش أب، والخردل، والثوم السائل الذي تغمس فيه القطع، وفي هذا المقال سنتحدث عن إعداد ثوم البروستد بالعديد من الطرق.

ثوم البروستيد بالبيض المكونات ثلاثة سنونٍ من الثوم المقطع. حبة ليمونٍ حامضٍ متوسطة الحجم. رشة ملح طعام. رشة فلفلٍ أسود. بيضةٌ واحدةٌ متوسطة الحجم. زيت زيتون حسب الذوق والرغبة.

طريقة التحضير إحضار الخلاط الكهربائي ووضع الثوم والليمون الحامض وملح الطعام والبيض فيه وخلط المكونات جيداً. إضافة الزيت بشكلٍ تدريجي إلى المكونات السابقة. استمرار الخفق حتى يتحول قوام المكونات، مثل الكريمة كثيف.

ثوم البروستيد بالمايونيز المكونات أربع ملاعق كبيرةٌ من المايونيز. سنان من الثوم. ملعقةٌ صغيرةٌ من الخل. حبة ليمونٍ حامضٍ متوسطة الحجم.

طريقة التحضير إحضار الخلاط الكهربائي ووضع المايونيز والثوم والخل وعصير الليمون الحامض فيه، وخلط المكونات. إضافة القليل من الحليب إلى الخليط السابق. استمرار الخفق حتى يصبح قوام المكونات كثيفاً ومتجانساً.

دجاج البروستيد المكونات كيلو من الدجاج المنظف والمقطع إلى ثماني قطع. مكعبان من مرق الدجاج. أربعة سنونٍ من الثوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض. ملعقةٌ صغيرةٌ من ملح الطعام. ملعقةٌ كبيرةٌ من الفلفل الأحمر الحار. بيضتان مخفوقتان. كأسٌ من الطحين الأبيض. كأسٌ ونصف من الزيت للقلي.

طريقة التحضير طحن مكعبات مرق الدجاج باستخدام الشوكة وخلطها مع الثوم وملح الطعام وعصير الليمون الحامض والفلفل الحار معاً في وعاءٍ عميقٍ ومناسب الحجم، ويمكن إضافة المزيد من مسحوق الفلفل الحار، إذا كان الشخص من محبّي الطعم اللاذع. دهن قطع الدجاج بالمزيج السابق بشكلٍ جيدٍ وكامل، وتغطية القطع وإدخالها في الثلاجة لما يقارب الست ساعات. إخراج الدجاج من الثلاجة وغمسه بالبيض المخفوق، ثم غمسه بالطحين الأبيض بشكلٍ جيد. تسخين الزيت على نارٍ قوية الحرارة لما يقارب الدقيقتين. قلي قطع الدجاج على نارٍ متوسطة الحرارة لما يقارب العشر دقائق. وضع القطع المقلية في صحونٍ مناسبةٍ للتقديم، وتؤكل ساخنة.

محتويات ١ الفلافل ٢ عمل الفلافل اللبنانية ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٢.٣ نصائح الفلافل

الفلافل، أو الطعمية، أو الباجية، يعد من الأطعمة المشهورة في الوطن العربي، وهو عبارة عن بقول يابسة، تنقع، وتطحن، وتبهر، وتخلط مع البهارات المختلفة، وتقلى في زيت عميق، وتقدم بطرق مختلفة حيث يمكن أن تأكل على شكل أقراص، أو أن تحشى في انواع مختلفة من الخبز، وفي هذا المقال سنقدم طريقة اللبنانية لعمل الفلافل.

عمل الفلافل اللبنانية المكونات ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون. ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة. 4 ملاعق صغيرة من الكمون البودرة. 4 أكواب من الحمص. 4 أكواب من الفول المقشور. 6 ملاعق صغيرة من بياكربونات الصودا. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحلو. 4 قرون من الفلفل الأحمر الحار صغير الحجم. حبتان من البطاطا متوسطة الحجم. بصلتان متوسطتا الحجم. 4 رؤوس كاملة من الثوم. ضمة من البقدونس. 4 ملاعق صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة. 4 حزم من الكزبرة الطازجة. لتر من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير في وعاء عميق مملوء بالماء البارد نضع الحمص ونضيف ملعقتين صغيرتين من بياكربونات الصودا وننقعه مدة 12 ساعة. في وعاء آخر عميق مملوء بالماء البارد نضع الفول المقشور ونضيف ملعقتين صغيرتين من بياكربونات الصودا وننقعه مدة 12 ساعة. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا. نهرس الثوم. في قدر على النار مملوء بالماء نضع البطاطا ونسلقها، ثم نبردها ونقشرها ونقطعها. نفرم الفلفل الأحمر الحار فرمًا ناعمًا. نغسل البقدونس والكزبرة ثم نفرمها. نصفي حبات الحمص والفول من ماء النقع ونغسلها جيدًا ثم نهرسها قليلاً في محضرة الطعام. نضع الثوم والبصل والملح والفلفل الأسود والكمون والقرفة والفلفل الحلو والفلفل الأحمر الحار والبقدونس والكزبرة الجافة والكزبرة الطازجة المفرومة والبطاطا المسلوقة ونخلطهم قليلًا لنحصل على عجينة خشنة قليلًا. نضع العجينة في وعاء ونضيف ملعقتين صغيرتين من بيكربونات الصوديوم، ونعجن جيدًا ونغطيها ونتركها مدة نصف ساعة. في قدر عميق على النار نضع الزيت النباتي ونتركه ليسخن. نشكل العجينة على شكل دوائر متساوية في الحجم. نضع دوائر عجينة الفلافل في الزيت ونقلبها إلى أن تتحمر وتنضج جيدًا. نخرج الفلافل اللبنانية من الزيت ونضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

نصائح لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة. عند القيام بفرم البقدونس، يضم البقدونس بحيث تكون أعناق الورق بمستوى واحد، ونمسك السكين باليد اليمنى، والضمة باليد اليسرى بحيث تكون أظافر الأصابع بموازة السكين تمامًا، بهذه الطريقة يمكننا فرم البقدونس فرمًا ناعمًا دون إيذاء الأصابع. لضمان نضج المقالي يجب أن تكون كل أجزاء الطعام مغمورة بشكل كامل بالزيت عند القلي العميق. للتأكد من نضج الطعام المقلي، نرفعه عندما يصبح ذهبيا وطافيًا على سطح الزيت. لرفع الطعام المقلي من الزيت نستخدم ملقطًا، ونخرج كل قطعة على حدة مع إبقائها فوق الزيت مدة خمس ثوانٍ.

الطحينة

الطحينة من أكثر المقبلات الشعبية التي يفضّلها الناس، وهي مكونة من زبدة يتم صناعتها من البذور الخاصة بالسمسم، والتي يتم تقشيرها وتحميصها وطحنها، ويكثر استعمالها في العديد من المناطق أهمّها الجهة الشمالية لأفريقيا، والمطابخ اليونانية، والمطابخ الشرقية الإيرانية، والمطابخ التركية، بالإضافة إلى غالبية الدول العربية، وتستخدم بشكل أساسي في العديد من الأكلات كطحينة الحمص، والبابا غنوج، وسلطة الطحينة وغيرها من الأكلات.

فوائد الطحينة

يكثر استعمال الطحينة كنوع من المقبلات الإضافية لبعض الأطعمة كالمشاوي، بالإضافة إلى الفوائد الصحية الكثيرة التي تمنحها لجسم الإنسان عند تناولها وهي:

لها دور كبير وفعال في علاج المشكلات التي تصيب اللثة، كالإصابة بالالتهابات، ويتم ذلك من خلال إحضار كمية معينة من الطحينة، ووضعها على اللثة وتغطيتها بشكل جيد، والعمل على تكرار ذلك لأكثر من مرة، للحصول على النتائج المطلوبة. تعد من العلاجات الجيدة والفعالة للدمامل التي تصيب الجلد، والحد من تكاثرها وانتشارها، وذلك من خلال تغميس قطنة بكمية معينة من الطحينة، ووضعها على المكان المصاب بالدمامل، والعمل على تكرار هذه العملية لحين الوصول إلى النتائج المطلوبة واختفاء الدمامل بشكل كلي، وفي حالة وجود كمية كبيرة منها يتم تغطيتها جميعها، ومع مرور الوقت تظهر لها رؤوس، يتم إخراج كل ما بداخلها، دون الحاجة لإجراء أي عملية جراحية أو أي علاج أخر. تساعد على التخلص من التشققات التي تصيب الشفاه، بالإضافة إلى الترطيب والنضارة والنقاء التي تمنحها للبشرة، ويتم ذلك من خلال دهن الوجه بشكل كامل، وتكرار العملية للحصول على النتائج المرغوبة. تستخدم كعلاج جيد للالتهابات التي تصيب الحلق واللوزتين، وذلك من خلال استعمالها كغرغرة ومن ثم بلعها. لها دور فعال في علاج الخراج بكافة أنواعه، وذلك من خلال القيام بتغميس قطنة بكمية معينة من الطحينة، ومن ثمّ وضعها على مكان الخراج من خلال لاصق، ومراعاة تكرار هذه العملية لعدة مرات للحصول على النتائج الفعالة. تساعد في حماية القلب وتحد من تعرضه للإصابة بالجلطات والأمراض المتعلّقة به. لزيت السمسم فائدة كبيرة في منع الإصابة بالذبحات الصدرية. تخفيض نسبة الكولسترول في الدم، وذلك من خلال احتوائها على زيت السمسم. لزيت السمسم دور كبير في تحسين نسبة الإخصاب، بالإضافة إلى قدرته العالية على تنشيط عمل البويضات. لها دور كبير في تنشيط الذاكرة وتحسينها، وذلك لأنها تحتوي على زيت السمسم. يعالج الأشخاص المصابين بالإسهال الحاد. تعمل على المساعدة في إدرار الحيض.

محتويات ١ المقبلات ١.١ طبق الباذنجان بالزبادي ١.١.١ طريقة التحضير ١.٢ طبق سلطة الباذنجان بالرمان ١.٢.١ طريقة التحضير ٢ طريقة سريعة لتحضير المقبلات بالفيديو المقبلات

سيدتي العزيزة، أصبحت المقبلات الآن جزءاً رئيسياً في موائدنا، وكذلك في مناسباتنا عند إعداد الولائم للإصدقاء، أو الأقارب على عكس ما كان سابقاً، حيث كانت المقبلات تعتبر من الكماليات، وفي كثير من الأحيان تقتصر على صحن السلطة التقليدي، وبما أن اهتمامنا بالمقبلات تزايد، وأصبحت ركناً رئيسياً في موائدنا، سأقدم لكي بعض طرق إعداد مقبلات الباذنجان، التي تعطي سفرتك منظراً رائعاً، وطعماً مميزاً.

الباذنجان يدخل بشكل أساسي في الأطباق الرئيسية كالمخشي، ومقلوبة الباذنجان، وصينية الخضار، وغيرها ولكن ما لا تعرفينه، أنه يستخدم في عمل أطباق المقبلات الشهية ومنها:

طبق الباذنجان بالزبادي

لعمل هذا الطبق قومي باختيار حبة باذنجان كبيرة الحجم، حبة رمان كبيرة الحجم، 200غ من اللبن الزبادي، ملعقة كبيرة من المايونيز، ستحتاجين أيضاً إلى الزيت النباتي، وكذلك أربع ملاعق من طحينية السمسم، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الحامض، تحتاجين إلى القليل من الشومر الأخضر، أو الشبت، ملعقة من الملح، ملعقة من الفلفل، ملعقة صغيرة من البابريكا، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من السماق.

طريقة التحضير

قومي بغسل الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح طولية دون تقشير، ثم قومي بفركه بالملح، حتى تخرج قطرات الماء على سطحه، ثم ضعي الزيت النباتي في مقلاة، وقومي بقلي هذه الشرائح، ثم أخرجيها من الزيت، وضعيها في طبق مغلف بورق الفاين لامتصاص الزيت الزائد، واتركيه حتى يبرد، في هذه الأثناء قومي بتحضير الحشوة، وذلك بوضع علبة واحدة من اللبن الزبادي في وعاء عميق، ثم أضيفي إليه حبات الرمان الحمراءبعد تقشيرها، والشومر المفروم، رشة صغيرة من الملح، البابريكا، الفلفل الأسود، والسماق واخلطي المقادير معاً حتى تتمازج، ثم قومي بفرد شرائح الباذنجان في طبق البايركس، وضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في كل شريحة، وقومي بلفها بشكل أسطواني كورق العنب، ثم ثبتيها بأعواد تنظيف الأسنان الخشبية. ولتحضير الصوص، قومي بوضع علبة الزبادي الثانية في وعاء عميق، وأضيفي إليها المايونيز، وامزجيهما معاً جيداً، ثم قومي بخفق الطحينية مع الليمون في وعاء مستقل، وأضيفيها إلى وعاء الزبادي والمايونيز، وأضيفي أليه ماتبقى من التوابل الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، والسماق ثم اخفقي المكونات جيداً، و ضعيها فوق الباذنجان في الطبق، وزينيه بأوراق النعنع الخضراء، والقليل من حبات الرمان الحمراء، أو البندورة الكرزية، وقدميه مع أطباق المعجنات والفطائر.

طبق سلطة الباذنجان بالرمان

نحتاج لإعداد هذا الطبق إلى حبتين من الباذنجان متوسطة الحجم، ثلاثة فصوص ثوم مبروش، ربع كوب زيت زيتون، كوب كبير من حبات الرمان الحمراء، ملعقة صغيرة من النعنع الناشف، ربع كوب من عصير الليمون الحامض، ملعقة صغيرة من الملح، ربع ملعقة من الفلفل الأسود، مجموعة من قطع الخبز، ملعقة من الزعتر الناشف، ملعقة من خل التفاح، وملعقة صغيرة من دبس الرمان.

طريقة التحضير

قومي بغسل الباذنجان وتقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم وافركيه بالملح حتى تظهر قطرات الماء على سطحه، وضعيه في صينية غير لاصقة وأضيفي إليه رشة من الفلفل الأسود، رشة من النعنع الناشف، وأضيفي إليه ملعقتين من زيت الزيتون، وضعيه تحت شواية الفرن، واستمري بتقليبه حتى ينضج ويتحمر، اخرجيه من الفرن، وضعيه في طبق اخر، وقمي بشوي الخبز مع القليل من زيت الزيتون بنفس الصينية التي استخدمتيها لشوي الباذنجان، قلّبي الخبز تحت الشواية حتى يكتسب لوناً ذهبياً، ويصبح مقرمشاً، اخرجيه من افرن وضعيه جانباً، ضعي القليل من زيت الزيتون في طبق عميق، وأضيفي أليه عصير الليمون، الثوم المبروش، ملعقة الخل، دبس الرمان، رشة من الملح، رشة من الفلفل الأسود، والنعنع الناشف حركي المكونات معاً حتى تتمازج، وقومي بتحضير طبق التقديم، ورتبي فيه مكعبات الباذنجان، وضعي فوقها طبقة من حبات الرمان ثم قومي بإضافة المزيج السائل إلى الطبق، رتبي قطع الخبز المشوية على وجه الطبق، وقومي بدهن وجهها بزيت الزيتون باستخدام فرشاة، ثم رشيها بالزعتر الناشف، زيني الطبق بأوراق النعنع الخضراء، وقدميه مع وصفات المعكرونةالمناسبة.

طريقة سريعة لتحضير المقبلات بالفيديو

لتحضير مقبلات شهية بكل سهولة شاهدي هذا الفيديو.

محتويات ١ السمبوسة ٢ عجينة السمبوسة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ السمبوسة بالدجاج ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ السمبوسة بالجبن ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير السمبوسة

تعتبرُ السمبوسة أحدَ أنواع المعجّنات المشهورة في المطبخ العربيّ، وتُعدُّ في العزائم والولائم كطبقٍ جانبيّ مميّز، وتتميّزُ بقيمتِها الغذائيّة المرتفعة؛ نظراً لاحتوائها على العديدِ من العناصر والفيتامينات الهامّة للجسم، كما تتميّزُ بإمكانيّة تحضيرِها بطرقٍ متنوّعة، مثل: السمبوسة باللحم، والسمبوسة بالدجاج وغيرها. في هذا المقال سنتحدّثُ عن كيفيّة تحضير عجينة السمبوسة، بالإضافة إلى كيفية تحضير سمبوسة الدجاج، وسمبوسة الجبن.

عجينة السمبوسة المكونات نصفُ كوب من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات. نصف كوبٍ من الطحين الأسود. ثلاثُ ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ. ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة. ربع كوب من الماء الفاتر.

طريقة التحضير وضع الطحين الأبيض، والطحين الأسود، والحليب البودرة، والخميرة الفوريّة في وعاء والخلط جيّداً. إضافة الزيت النباتيّ، والملح، والماء الفاتر مع الاستمرار في الخلط حتّى تتجانسَ المكوّنات مع بعضها البعض. تغطية العجينة بكيسٍ بلاستيكيّ وتركها لمدة ساعتين على الأقلّ أو حتّى تختمر، ثمّ تصبحُ جاهزةً للاستخدام.

السمبوسة بالدجاج المكونات عجينة سمبوسة جاهزة. ثلاثُ قطع من فيليه الدجاج، المقطّع إلى قطع صغيرة الحجم. كوب من الزيت النباتيّ. بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً. أربعة فصوص من الثوم المدقوق. ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور الطازج. ملعقة كبيرة من الكركم المطحون. ملعقة كبيرة من الكاري المطحون. رشّة فلفل أسود.

رشّة فلفل أبيض.

ملعقة كبيرة من الملح. نصف كوب من البازيلّاء الناضجة. نصف كوب من المشروم، المقطّع إلى قطع صغيرة الحجم. نصف كوب من الجزر المبشور. نصف كوب من الذرة الناضجة.

طريقة التحضير تحضير عجينة السمبوسة كما في المثال الأول، وتركها جانباً حتّى تختمر. وضع الزيت النباتيّ، والبصل، والثوم، والزنجبيل المبشور في طنجرة على النار والخلط جيّداً، ثمّ إضافة خليط البهارات مع الاستمرار في الخلط. إضافة الدجاج والتحريك جيّداً حتى يجف ماؤه، ثمّ إضافة خليط الخضروات والخلط جيّداً حتّى تختلط المكونت مع بعضها، ثمّ رفع الخليط عن النار ووضعه جانباً. مد العجينة على سطحٍ أملسَ مرشوشٍ بالطحين بواسطة النشابة الخشبيّة، ثمّ تقطيعها إلى دوائرَ متوسّطة الحجم بواسطة القطاعات الدائريّة. وضع ملعقة كبيرة من الحشوة داخلَ كل دائرة من العجينة، ثمّ غلقها من جميع النواحي، وبعدها ضغطها بالشوكة من جميع النواحي. وضع الكميّة المتبقية من الزيت النباتيّ في طنجرة على النار، ثمّ وضع السمبوسة وتحريكها جيّداً من جميع النواحي حتّى تكتسب اللون الذهبيّ. إخراج السمبوسة من النار، ووضعها في طبقٍ للتقديم، وتقدّمُ بجانبِ السلطات المختلفة.

السمبوسة بالجبن المكونات عجينة سمبوسة مُحضّرة مسبقاً. كوب من جبنة الفيتا المبشورة. كوب من جبنة الموزاريلّا المبشورة. نصف كوب من البقدونس، المفروم ناعماً. ربع كوب من النعناع المجفّف. كوبان من الزيت النباتيّ.

طريقة التحضير وضعُ جبنة الموزاريلّا، وجبنة الفيتا، والبقدونس المفروم، بالإضافة إلى النعناع المجفّف في وعاء، والخلط جيّداً حتّى تتجانسَ المكوّنات، ثمّ ترك الخليط جانباً. تحضير عجينة السمبوسة كما في المثال الأول، ثمّ مدّها على سطحٍ أملسَ مرشوشٍ بالطحين، وتقطيعها على شكل دوائر متوسطة الحجم بواسطة القطاعات الدائريّة. وضع ملعقة كبيرة من الحشوة داخلَ كلِّ دائرةٍ من العجينة، ثمّ إغلاقها جيّداً وثنيها حتّى تصبح على شكل مثلثات. وضع الزيت النباتيّ في طنجرة على النار وتركه حتّى يسخن، ثمّ وضع السمبوسة وتحريكها جيّداً حتّى تكتسب اللون الذهبيّ. إخراج السمبوسة عن النار، ووضعها في طبقٍ للتقديم، وتُقدّم ساخنة.

محتويات ١ البطاطس ٢ طرق لقلي البطاطس ٢.١ البطاطس المقلية المقرمشة ٢.٢ بطاطس المقلية بالأعشاب ٢.٣ كرات البطاطس المقلية بالجبن البطاطس

تنتمي البطاطس إلى فصيلة النباتات الباذنجانية وهي تُعد من أكثر الخضروات شيوعاً في العالم، وللبطاطس قيم غذائية عالية لأنّها تحتوي على الكربوهيدرات، والكالسيوم، والفسفور، والحديد، لذلك تدخل في تحضير العديد من الأطباق الشهية، كما تعدّ بطرق مختلفة كأن تكون مقلية، أو مسلوقة، أو مشوية، أو مُضافة إلى الأرز، وسنقدم في هذا المقال طرق لقلي البطاطس.

طرق لقلي البطاطس البطاطس المقلية المقرمشة

المكوّنات:

أربع حبات من البطاطس. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. ملح -حسب الرغبة-. بهارات -حسب الرغبة-. كاتشب. مايونيز. زيت للقلي.

طريقة التحضير:

نُقطع حبات البطاطس إلى شرائح سميكة ونغسلها. نضع شرائح البطاطس في وعاء، ونُضيف إليها كلّ من البيكنج باودر، والبهار، والملح، ونضعها جانباً لمدة عشر دقائق. نُسخن الزيت في مقلاة على نار عالية، ثمّ نقلي شرائح البطاطس، ونُقدمها إلى جانب الكاتشب والمايونيز.

بطاطس المقلية بالأعشاب

المكوّنات:

أربع حبات من البطاطس. ملعقة صغيرة من كلّ من: الحبق المجفف، والحبهان، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود، وبهارات الدجاج. ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس. ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي. زيت للقلي. ماء لسلق البطاطس.

طريقة التحضير:

نُقطع البطاطس إلى أرباع، ونضع القطع في قدر مليء بالماء على نار متوسطة الحرارة ونتركها لتبرد. نُصفي البطاطس من الماء، ثمّ ننقلها إلى وعاء. نُضيف بقية المكوّنات إلى البطاطس ونُحركها بهدوء، ثمّ نُدخل الوعاء إلى الثلاجة ونتركه لمدة خمس دقائق. نُسخن الزيت على نار قوية ثمّ نقلي البطاطس فيه.

كرات البطاطس المقلية بالجبن

المكوّنات:

ست حبات من البطاطس مسلوقة. مئتا غرام من رقائق الذرة. مئتا غرام من البقسماط المطحون. ملعقتان كبيرتان ونصف من دقيق الذرة. بصلة مفرومة. ملعقتان صغيرتان من البقدونس مفروم. ست عشرة قطعة من جبن الإيدام المُقطع إلى مكعبات صغيرة. رشة من الأوريجانو. رشة من الزعتر اليابس. ملح حسب الرغبة. زيت للقلي.

طريقة التحضير:

نهرس البطاطس، ونُضيف إليها البصل، والزعتر، والأوريجانو، والملح. نُضيف دقيق الذرة، ونُحرك المزيج مرة أخرى، ونُذوب قليلاً من دقيق الذرة بالماء، ثمّ نضع البقسماط، ورقائق الذرة، ورشة من الملح في وعاء ونخلط المكوّنات جيداً. نُشكل ست عشرة كرة من خليط البطاطس، ثمّ نحشي كلّ كرة كرة منها بقطعة من الجبن. نُغلق كرات البطاطس جيداً، ثمّ نُغطسها بدقيق الذرة ثمّ بمزيج البقسماط. ننقل كرات البطاطس إلى وعاء، ثمّ نُدخله إلى الثلاجة ونتركه كي يتماسك. نُسخن كمية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثمّ نقلي كرات البطاطس فيه إلى أن يتغير لونها إلى اللون الذهبي.

محتويات ١ الثومية ٢ الثومية اللبنانية ٣ الثومية السورية ٤ الثومية بالنشا الثومية

تعتبر الثومية من المقبلات الشهية التي توضع بجانب الأطعمة، وينتمي نبات الثوم إلى رتبة الهليونيات، وشعبة البذريات، والفصيلة الثومية، وصف أحاديات الفلقة، وشعيبة مستورات البذور، ويحتوي الثوم على عدد كبير من المواد الغذائية منها: الكربوهيدرات، والسكر، والدهون، والبروتين، وفيتامين الثيامين، والألياف الغذائية، وفيتامين الثياسين، والحديد، والفسفور، وفيتامين بي 6، وفيتامين هـ، وفيتامين بي 2، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والمغنيز، والزنك، والصوديوم، والمغنيزيوم.

كما أن للثوم عدة فوائد تتمثل في: معالجة ارتفاع ضغط الدم المرتفع، ويقي الجسم من التعرض إلى الجلطات، ويقلل من مستوى الكولسترول الضار في الدم، كما أنه مضاد للتشنجات، وفاتح للشهية، ومعالج للقروح، ويحافظ على البشرة ويجعلها نضرة، ومضاد لأمراض السرطان، وغيرها من الفوائد التي لا تحصى، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات، وطريقة تحضير كلٍّ من: الثومية اللبنانية، والثومية السورية، والثومية بالنشا.

الثومية اللبنانية حبة بطاطا مسلوقة ذات حجم متوسط. فصان من الثوم. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من الماء. ملعقتان كبيرة من عصير الليمون الحامض. ربع كأس من الزيت النباتي. كأس من لبن الزبادي كامل الدسم.

طريقة التحضير

نحضر خلاطاً كهربائياً، ونضيف فيه الثوم، والبطاطا، والزيت، ونخلطهم جيداً لمدة ثلاث دقائق حتى يمتزجوا جيداً. بعد ذلك، نضيف لبن الزبادي، والملح، ونخلطهم مرة أخرى. نقلل من سرعة الخلاط، ونضيف عصير الليمون، وبعد عشرين ثانية نضيف الماء. عند الانتهاء من تحضيره، نتذوقه، فإن كان يحتاج إلى الليمون نضيف، وإن كان يحتاج إلى الملح نضيف القليل إليه، ثم نقدمها.

الثومية السورية

المكوّنات

بياض خمس البيض. كأسان من الزيت. نصف ليمونة كبيرة الحجم. فصان من الثوم. ملح طعام -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

نحضر الخلاط الكهربائي، ونضع فيه بياض البيض، والزيت، والملح، وعصير الليمون، ونخلطه لمدة خمس عشرة ثانية حتى يصبح المزيج شبه الرغوة. نضيف القليل من زيت الذرة على الخليط ونحركه ببطء، حتى يصبح المزيج متماسكاً وثقيلاً، ونقدمها.

الثومية بالنشا

المكوّنات

كأس من الماء. ملعقتان كبيرة من النشا. ملعقتان من زيت الزيتون. ملح طعام -حسب الرغبة-. فلفل أسود -حسب الرغبة-. ثلاث ملاعق من عصير الليمون الحامض. ثلاثة فصوص من الثوم. قطرة من الخل، -هذا المكوّن اختياري-.

طريقة التحضير

نحضر وعاء، ونضيف فيه الماء، والنشا، ونحرك المزيج جيداً حتى يذوب النشا. نحضر قدراً، ونضعه على النار، ونسكب فيه خليط النشا، ونحركه باستمرار حتى يجمد المزيج، ثم نرفعه عن النار، ونتركه جانباً لكي يبرد. نهرس الثوم بشكل ناعم، ونضيفه إلى خليط النشا، ثم نضيف كلاًّ من: الفلفل الأسود، وملح الطعام، وعصير الليمون، كما يمكن إضافة الخل. بعد ذلك، نضيف زيت الزيتون بشكل تدريجي مع التحريك المستمر ببطء، وتقدم.

محتويات ١ التبّولة ٢ التبولة اللبنانيّة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ التبّولة الفلسطينيّة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير التبّولة

هي عبارة عن سلطة شعبيّة متوسّطة، وهي نوع مشهور من أنواع المزة والمعروفة في بلاد الشام، واتسع نطاقها في بلدان حوض البحر الأبيض المتوسط، وتتميّز بطعمها اللذيذ والشهي، ويعتبر البرغل المكوّن الأساسي لها، وهي سهلة التحضير ومكوّناتها بسيطة، ويتم تحضيرها كنوع من أنواع المقبلات أو تحضّر بجانب المشاوي، وفي الرحلات والنزهات، لتضيف منظراً وطعماً رائعاً إلى مائدة الطعام، وسيتم في هذا المقال عرض الطريقة المميزة لتحضير التبولة اللبنانيّة والفلسطينيّة.

التبولة اللبنانيّة المكوّنات باقتان من البقدونس المفرومة فرماً ناعماً. ربع باقة من النعناع الأخضر المفروم ناعماً. أربع حبات كبيرة من البندورة المفرومة. حبة بصل حجمها متوسط ومفرومة ناعماً. ثلاث ملاعق كبيرة من البرغل الناعم والمغسول جيداً. عصير حبتين من الليمون الحامض. ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان. ربع كوب من زيت الزيتون. ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة. بهارات مشكلة حسب الرغبة. رشة ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير انقعي البرغل في عصير الليمون الحامض، ثم ضعيه جانباً قليلاً. افركي البصل المفروم بكل من البهار والقرفة الناعمة، ثم اتركي الخليط جانباً لحين الاستعمال. ضعي كلّاً من البقدونس والنعناع والبندورة والبصل والبرغل في وعاء عميق، ثم اخلطي كل المكونات جيداً باستخدام الملعقة الخشبيّة. أضيفي الملح ودبس الرمان، ثم اخلطي السلطة جيداً، وأضيفي رشة أخرى من الملح إذا لزم الأمر، ثم أضيفي عصير الليمون الحامض حسب الرغبة. أضيفي زيت الزيتون على وجه السلطة، ثم قدميها فوراً.

التبّولة الفلسطينيّة المكونات ثلاث باقات من البقدونس. ربع كيلوغرام من البندورة متوسطة الحجم. ثلاث حبات خيار حجم كبير. حبة بصل كبيرة الحجم. نصف باقة من النعناع الأخضر. نصف كوب من البرغل. رشة ملح. رشة من الفلفل الأسود المطحون طحناً ناعماً. ربع كوب من عصير الليمون الحامض. نصف كوب من زيت الزيتون. فلفل حار حسب الرغبة.

طريقة التحضير افرمي كلّاً من حبات البندورة والبصل والخيار فرماً ناعماً. افرمي كلّاً من البقدونس والنعناع فرماً ناعماً، ثم اغسليهما بالماء جيداً، ثم صفيهما تماماً. اغسلي البرغل جيداً، ثم صفيه وأضيفي إليه عصير الليمون الحامض ثم اتركيه جانباً. افركي البصل بالملح والفلفل الأسود، ثم ضعيه فوق البرغل. أضيفي كلّاً من البقدونس والنعناع والبندورة وزيت الزيتون والخيار إلى البرغل. افرمي الفلفل الحار ناعماً، ثم ضعيه فوق السلطة واخلطيه جيداً. اخلطي مكونات السلطة جيداً، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريباً، ثم قدميها باردة.

محتويات ١ الطحينة ٢ عمل الطحينة بالمنزل ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ فوائد الطحينة ٤ السلطة بالطحينة ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير الطحينة

وهي عبارة عن عصارة أو صلصة حبوب السمسم؛ حيث تُحضّر من السمسم بعد تنظيفه من الشوائب وتحميصه على النار ومن ثم عصره، كما ويمكن عصر السمسم مباشرةً دون تحميصه. للطحينة نوعان إمّا أن تُحضّر من السمسم المقشور أو من السمسم غير المقشور ولكن في هذا النوع يكون طعمها مائلاً إلى المرارة.

للطحينة أسماء متعدّدة مثل: الطحينية، والرهش، والراشي، وتدخل الطحينة كمكوّن رئيسي في الكثير من الأطباق المختلفة مثل الحمص، والحلاوة، ومتبل الباذنجان، والدبس، والكفتة، وصلصة الطرطور، وطاجن السمك، والسلطات، ويُمكن تحضير الطحينة في المنزل بكل سهولة دون الحاجة لشرائها من الأسواق. سوف نقدّم لكم خلال هذا المقال طريقة تحضير الطحينة مع تسليط الضوء على أهمّ فوائدها الصحية لجسم الإنسان.

عمل الطحينة بالمنزل المكونات كوب من بذور السمسم. نصف كوب من الزيت النباتي. نصف كوب من دقيق الذرة.

طريقة التحضير ننظّف السمسم جيداً ثم نضعه في مُحضّرة الطعام ونطحنه جيداً. نضيف دقيق الذرة ونتابع الطحن حتى تمتزج المكونات معاً. نضع مزيج السمسم في وعاء عميق، ثم نُضيف زيت الذرة بالتدريج على شكل خيط رفيع مع التقليب المستمر بواسطة مضرب شبكي حتى يتكوّن لدينا خليط ناعم شبيه بالكريمة. نضع الطحينة في وعاء محكم الإغلاق ونحتفظ به في الثلاجة لحين استخدامه.

فوائد الطحينة تحتوي الطحينة على أنواع مختلفة من الفيتامينات وأهمّها فيتامين ب بجميع أنواعه؛ حيث يساعد هذا الفيتامين على نمو الخلايا في الجسم وتكاثرها وخاصّةً خلايا الدم الحمراء. تقي من الإصابة بفقر الدم. تخلّص الكبد من السموم؛ لاحتوائها على نسبة عالية من الميثونين. تحتوي على نسبة جيدة من المعادن وأهمها: البوتاسيوم، والمغنيسوم، والحديد، والفسفور. تقي من الإصابة بسرطان البنكرياس. تقي من الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي؛ لاحتوائها على المعادن القلوية والتي تساعد في التخلص من الوزن الزائد. تعزّز صحة العظام وتحول دون الإصابة بهشاشة العظام. تحافظ على صحة العضلات والعظام والجلد. تُعتبر مصدراً مهماً للبروتين؛ حيث تحتوي على نسبة أعلى ممّا تحويه المكسرات. تحتوي على نسبةٍ مرتفعةٍ من الدهون غير المشبعة.

السلطة بالطحينة المكونات ثلاث حبات من الخيار. ثلاث حبات من الطماطم. حبة من الخس. ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم. عصير حبة من الليمون. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. فص ثوم مهروس. ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.

طريقة التحضير نفرم الطماطم والخيار والخس فرماً خشناً، ثمّ نضعهم في وعاء عميق. نضيف زيت الزيتون، وعصير الليمون، والملح، والثوم المهروس، والبقدونس، ونقلّب. نضيف الطحينة ونتابع التقليب حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها. نسكب سلطة الطحينة في وعاء التقديم ونقدّمها كطبق جانبي.