الوسم: المشمش

محتويات ١ المشمش ٢ القيمة الغذائية ٣ مربى المشمش ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة الإعداد ٤ حلى مربى المشمش ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة الإعداد المشمش

تعتبر شجرة المشمش من الأشجار المثمرة والتي تمتاز من ناحية الشكل بحجمها المتوسط، حيث يتراوح طول هذه الشجرة بين مترين إلى ثلاثة أمتار، أمّا أوراقها فهي ذات شكل قلبي وأطراف مدبّبة، حيث إنّ أوراق شجرة المشمش تسقط في الخريف وتزهر في الربيع. أمّا ثمار المشمش فتنضج في الصيف، وثمار المشمش بدورها تشبه من ناحية الشكل ثمار الخوخ، ومن ناحية اللون فالمشمش أصفر أو برتقالي اللون تعلوه مسحة حمراء، وفي داخل ثمار المشمش نواة واحدة في كل ثمرة.

القيمة الغذائية

ومن ناحية القيمة الغذائية للمشمش، فهو من الثمار التي تحتوي على عدد من الفيتامينات مثل فيتامين ج، وفيتامين أ، بالإضافة لاحتوائه على كمية من الليكوبين والبيتاكروتين، إلى جانب الأملاح المعدنية المتواجدة فيه مثل المغنيزيوم والفوسفور، بالإضافة لبعض الأحماض مثل حمض الستريك المفيد صاحب الدور الأساسي في الجهاز الهضمي. ومن فوائده الجمة والمتنوّعة حفظه للعين وتقويته للبصر، وتنشيطه لجهاز مناعة الجسم، ووقايته من الكولسترول، ومحافظته على الأوعية الدموية. وفي هذا المقال وبعيداً عن تناول ثمار المشمش الطازجة سنتطرّق للحديث عن كيفيّة إعداد مربى المشمش تحديداً، وحلى مربى المشمش.

مربى المشمش المكونات كيلو غرام من السكر. كيلو غرام من المشمش. ملعقة صغيرة من حامض الليمون.

طريقة الإعداد نغسل حبّات المشمش وننزع نواتها. نضع المشمس في وعاء كبير الحجم، ونضيف له السكر، ونغطيّ الوعاء ونتركه لما يقارب السبع ساعات إلى أن يخرج الماء من المشمش ويذوب السكر. نسكب في قدر كبير مزيج المشمش والسكر ونضعه على نار تكون خفيفة، ونحرّك المزيج بشكل مستمر إلى أن يغلي ونحصل على مربى. نضيف حامض الليمون ونغلي المزيج مرّة أخرى لمدة دقيقتين. نسكب مربى المشمش في الأوعية الزجاجية النظيفة الكبيرة أو الصغيرة أو المتوسطة الحجم، ونقفلها بشكل جيّد.

حلى مربى المشمش المكونات أربع حبات من البيض. سبعمئة غرام من الطحين. مئتا غرام من السكر. ملعقتان صغيرتان من البايكنغ باودر. مئتان وخمسون غرام من الزبدة. نصف كوب من مربى المشمش. للتزيين شوكولاتة سائلة.

طريقة الإعداد نخلط الزبدة مع السكر بشكل جيد ونضيف باقي المكونات مع العجن جيداً. نقسم العجينة إلى قسمين، ونفرد قسم من قسميها في صينية الخبز، ونضيف فوقها خليط مربى المشمش، ونفرد القسم الثاني من العجين. نُدخل صينية حلى مربى المشمش إلى الفرن، وعند إخراجها من الفرن نضيف عليها الشوكولاتة الذائبة. نقطّع حلى مربى المشمش عند الانتهاء حسب الرغبة.

تعتبر العديد من العائلات المربى من المكونات الأساسية لوجبة الفطور ، و خصوصاً عند تقديمها مع الزبدة ، و القشطة المبردة اللذيذة، كثيراً من الأطفال يفضلون المربى كوجبة فطور مع الخبز المحمص الطازج ، حيث إن هناك أشكال و ، أنواع عديدة للمربى، لكن ما أجمل أن تصنعي المربى الذي تحبه عائلتك بنفسك و من الفواكة الطازجة التي لا تحتوي على المواد الحافظة ، أو المنكهات و الألوان الصناعية .

الآن سوف تنحدث عن مربى المشمش و هو يحتوي على سعرات حرارية عالية و وجبة كاملة الدسم ، حيث أن المشمش من الفواكة الموسمية و عمرها قصير و لا تتواجد بكثرة بالأسواق .

هناك العديد من الطرق المميزة لصنع مربى المشمش:

المكوانات اللزمة لصنع مربى المشمش :

إثنان كيلو غرام من المشمش الطازج . اربعة أكواب من السكر . كوبين من الماء الدافئ . ملعقتين من عصير الليمون الطبيعي . أوعية زجاجية محكمة الإغلاق لحفظ المربى .

طريقة تحضير مربى المشمش : الحبة الكاملة . ( كلها سوف تكون على نفس المكونات )

نغسل المشمش جيداً ونجففه من الماء . نحضر وعاء و نضع فيه الماء والسكر ، و نضعه على النار حتى يذوب السكر تماماً . بعد ذلك نضع الليمون فوق الماء و السكر . ننتظر حتى تغلي جميع المكونات مع بعضها البعض . نحضر حبات المشمش الكاملة و نعمل بها ثقوب صغيرة بالشوكة . نضع حبات المشمش داخل الوعاء الموجود فيه الماء و السكر و الليمون . نتركه على نار هادئة حتى يصبح القطر قوامه سميكاً . يجب أن ًتزيلي الرغوة كل ما تكونت ، حتى يصبح القوام متماسك والمشمش أصبح ذابلاً . اتركيه لبرد ، ثم ضعيه بالأواني اللازمة لحفظه ، يعيش المربى لوقت طويل جداً .

الطريقة الثانية لصنع مربى منزوع النوى :

احضري مقدار الماء والسكر ، و الليمون ، و بعد ذلك ضعيه على النار حتى يصبح قوامه مثل القطر . أحضري حبات المشمش و اقسميها بالسكين لنصفين . اعملي فيها بعض الثقوب بالشوكة . أسكبي حبات المشمش بالقطر حتى يصبح قوامه سميكاً مع إزالة الرغوة كلما تكونت . احفظيه بعد ذلك بالثلاجة بأوعيته الخاصة للحفظ .

الطريقة الثالثة لصنع المربى المهروس :

نفس مقدار السكر و الماء و الليمون ، توضع على النار حتى تغلي جيداً . نحضر حبلت المشمش منزوع النوى ون ضعه بالخلاط و نهرسه . نضيف مهروس المشمش الى القطر و نتركه ىحتى يصبح قوامه سميكاً، مع إزالة الرغوة باستمرار . نتركه حتى يبرد و نضهة بالثلاجة بأواني الحفظ .

سوف تحصلين على مربى المشمش اللذيذ يضاهي جودة الموجود بالأسواق .

محتويات ١ طرق تجفيف المشمش ١.١ نصائح قبل تجفيف ثمار المشمش ١.٢ تجفيف المشمش في الفرن ١.٣ تجفيف المشمش في الشمس طرق تجفيف المشمش

تعتبر عملية تجفيف ثمار المشمش من أكثر الطرق فعالية في الحفاظ على هذه الثمار لفترات طويلة وهي محتفظة بكامل القيمة الغذائية التي تتميز بها، ومن المعروف أنّ ثمار المشمش إحدى أشهر وألذ الثمار الموسمية، كما أنّ هذه الثمرة تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة والتي يحتاجها الجسم ومن أشهر هذه المعادن الحديد، والنحاس، والبوتاسيوم، والفسفور، ويحتوي على نسبة جيدة من فيتامين أ، وفيتامين ج، كما أنّه يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائيّة التي تحسّن من كفاءة الجهاز الهضميّ.

نصائح قبل تجفيف ثمار المشمش من المهم اختيار الثمار الطازجة والتي تُجنى في نهاية الموسم، والسبب في ذلك أنّ الثمار في هذه المرحلة تكون أكثر نضجاً وذات مذاق حلو مما يقلل من احتمالية وجود طعم مرّ بعد التجفيف. في حالة الحصول على ثمار المشمش ولم تكن هذه الثمار ناضجة بشكل جيد فمن الأفضل وضع هذه الثمار في كيس ورقيّ لمدّة كافية (أربعة أيام تقريباً) حتى تصبح هذه الثمار أكثر رطوبة ونضجاً. يجب تنظيف ثمار المشمش من خلال غسلها بالماء للتخلّص من الأوساخ والأتربة، ومن المهم تصفية الثمار والتخلّص من التالف وغير الصالح للتجفيف، وهذه الخطوة أساسية قبل البدء بعملية التجفيف بأيّ من الطرق التالية.

تجفيف المشمش في الفرن تغسل الثمار الطازجة وتصنّف وتقطع من المنتصف من خلال اتباع الخط الأوسط، ومن ثم تزال النواة الموجودة داخلها مع الحرص على إبقاء الثمرة كاملة. تضغط الثمرة من المنتصف بهدف التخلّص من الهواء فيها والذي قد يتسبّب بفساد الثمرة. يسخن الفرن على درجة حرارة 80 درجة مئوية تقريباً، ومن المهم الحرص على معدل حرارة معتدل كون المشمش سريع الجفاف. يوضع المشمش في صينيّة خاصّة، ومن المهم ترك مسافة جيدة بين الثمار كي لا تلتصق مع بعضها البعض، ومن ثمّ توضع الصينيّة في الفرن لحوالي الخمس ساعات حتى تجفّ جميع المكوّنات السائلة في الثمار. تخرج صينية المشمش من الفرن وتترك في مكان ذي تهوية جيدة بهدف التخلّص من الحرارة والهواء من هذه الثمار، ومن الطبيعيّ أن تبدو الثمار في هذه المرحلة بشكل جافّ وملتوٍ. تحفظ الثمار المجفّفة في علب محكمة الإغلاق وتحفظ في أماكن بعيدة عن الرطوبة كي لا تفسد.

تجفيف المشمش في الشمس

هذه الطريقة مناسبة للكميات الكبيرة كونها تحتاج لعدّة أيام حتى تجفّ بالكامل، وفي العادة تجفّف الثمار من خلال اتباع ثلاثة مراحل بسيطة وهي:

تشمل المرحلة الأولى جميع الخطوات التي سبق ذكرها في اختيار الثمار الجيدة، وتنقيتها، وغسلها بالماء جيداً للتخلص من الأتربة والأوساخ العالقة بها، كما أنّ هذه المرحلة تشمل ترك الثمار لحوالي ثلاثة أو أربعة أيام في أكياس ورقية حتى تنضج بالكامل وتكون أكثر رطوبة وحلاوة. في المرحلة الثانية تبدأ عملية التخلّص من النواة من الثمار من خلال قطع الفاكهة لنصفين، وبعد ذلك يجمع النصفين سوياً من خلال الضغط عليهما. المرحلة الثالثة تشمل وضع ثمار المشمش في مكان نظيف وفي مكان معرّض للشمس بالكامل لمدّة لا تقلّ عن سبعة أيام، وقد تختلف المدة الزمنيّة المثاليّة حسب درجة حرارة الشمس في مكان التجفيف، وبعد أن تجفّ الثمار بالكامل تحفظ جيداً في أماكن غير رطبة.

محتويات ١ المربى ٢ مربى المشمش السوري ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ مربى الورد ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير المربى

يعدّ المربى من أنواع المنتوجات الغذائية الذي يصنع من أنواع متعددة من الفاكهة، ويتسم بالمذاق الحلو وتعدد النكهات، فمنها مربى السفرجل، ومربى الأجاص، ومربى التين، ومربى التفاح، ومربى البرتقال، ومربى العنب، وغيرها الكثير من الأنواع، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات وطريقة تحضير وإعداد كل من مربى المشمش السوري، ومربى الورد.

مربى المشمش السوري المكوّنات اثنان كيلوغرام من المشمش الطازج ومنزوع النواة. كأس من الماء. اثنان كيلوغرام من السكر. نصف كأس من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير نغسل المشمش جيداً ونزيل نواته. نضع المشمش والماء وعصير الليمون في قدر على النار، ونترك المزيج يغلي، ثمّ نخفض درجة النار لتكون هادئة مع تحريك المزيج بين دقيقة وأخرى. نضيف السكر على المزيج ونحرك، ونتركه على النار الهادئة لمدّة خمس وأربعين دقيقة مع استمرارية التحريك. نرفع القدر عن النار، ونترك المربى جانباً حتى يبرد. نحضر مطربانات زجاجية، ونسكب فيها المربى ثم نحكم إغلاقها لتحفظ جيداً. ملاحظة، عند أخذ كمية من المربى يجب عدم إدخال ملعقة مبللة بالماء إلى المطربان حتى لا يفسد المربى.

مربى الورد المكوّنات ثلاث وردات من نوع الجوري الأحمر. ربع كأس من عصير الليمون الحامض. ربع كأس من الورد المجفف. خمسة كؤوس من السكر. ثلاثة كؤوس من الماء.

طريقة التحضير نفكك أوراق الورد عن الورود، ونغسلها جيداً بالماء، ونصفيها. نضيف عصير الليمون على أوراق الورد وندعكهم بيدنا جيداً حتى نحصل على أوراق ذابلة ويتحول لون عصير الليمون إلى اللون الأحمر. نعصر أوراق الورد بشكل جيد، ونضع عصارة الورد في الثلاجة، والورد نتركه في وعاء جانباً. نحضر قدراً ونضعه على النار، ونسكب فيه الورد المجفف بعد غسله ونتركه يغلي لمدّة خمس دقائق. نصفي الورد المجفف ونعيد مائه إلى القدر مرة ثانية، ونضيف له الورد الجوري المعصور ونتركه يغلي لمدّة عشر دقائق. نضيف السكر على المزيج ونحرك باستمرار لمدّة خمس عشرة دقيقة وهو على النار العالية. ملاحظة، علينا مسح جوانب القدر بواسطة فرشاة مبللة في الماء حتى لا يحرق السكر. نرفع القدر عن النار ونضيف له الليمون وعصارة الورد الباردة ونحرك، ثمّ ننقل القدر ونضعه في قدر أكبر مليء بالثلج، وذلك حتى لا يسود ويغمّق لون المربى. نحضر مطربانات زجاجية معقمة وجافة من الماء. نسكب المربى في المطربانات ونتركه حتى يبرد، ثم نغلق إحكامهم ونحفظ المربى داخل الثلاجة.

محتويات ١ الخشاف ٢ خشاف المشمش ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ خشاف المشمش بالتمر ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ خشاف المشمش والخوخ ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير الخشاف

الخشاف أو الياميش أو النقوع، هو من الأطباق المشهورة في العالم العربي، وخصوصاً في بلاد الخليج العربي، فهو محبّب ومفضل لدى معظم الأفراد كباراً وصغاراً، إذ يقبلون على تناوله بكثرة خاصّة في شهر رمضان المبارك؛ وذلك نظراً لمذاقه اللذيذ وطعمه الطيّب، هذا عدا عن شكله الجذّاب، بالإضافة لكونه يزوّد الجسم بالطاقة والحيوية، وله أنواع متعدّدة، لعلّ أهمّها خشاف المشمش، والذي يتمّ تحضيره بنكهاتٍ متنوّعة، وبإضافة أصناف متعّددة من الفواكه المجفّفة إليه، وفي هذا المقال سنعرّفكم على ثلاث طرق مختلفة لعمل خشاف المشمش.

خشاف المشمش المكوّنات خمسمائة ملليلتر من عصير البرتقال الطازج. مئتان وخمسون غراماً من عصير المانجو. ربع كيلوغرام من قمر الدين. ثلاثمائة غرام من المشمش المجفّف. ثلاثمائة غرام من اللوز المقشور. مئتا غرام من الجوز. ثلاثمائة غرام من الفستق الحلبي. كمّية من ماء الزهر -حسب الرغبة-. كمّية من الماء -حسب الحاجة-. مئتا غرام من الصنوبر.

طريقة التحضير ننقع الصنوبر، واللوز، والفستق الحلبي، والجوز في مقدار من الماء البارد في وعاء مدّة اثنتي عشرة ساعة. نضع عصير المانجو مع عصير البرتقال في وعاء آخر. نضيف المشمش المجفّف، وقمر الدين، وماء الزهر إلى مزيج العصير، ونترك المكوّنات منقوعةً مدّة اثنتي عشرة ساعة. نصبّ خليط العصائر والمشمش المجفّف داخل أكواب التقديم، ثمّ نضع المكسّرات فوقه، ثمّ نقدّمه.

خشاف المشمش بالتمر المكوّنات ربع كوب من المشمش المجفّف. ربع كوب من التمر منزوع البذور، والمقطّع على شكل مربّعات. ربع كوب من التين المجفّف. ربع كوب من الزبيب. أربعة أكواب من الماء. ربع ملعقة كبيرة من ماء الورد. ملعقتان كبيرتان من الصنوبر. ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المبشور.

طريقة التحضير نضع التين، والمشمش، والزبيب، والتمر في وعاء. نضيف الماء إلى المكوّنات، ونضع الوعاء على النار على حرارة متوسّطة، ونترك الخليط حتّى يبدأ بالغليان. نرفع المزيج عن النار، ونتركه جانباً حتّى يبرد. نضيف ماء الورد إلى المزيج، ونحرّك المكوّنات. نضع الخليط في الثلاجة مدّة ساعتين. نصبّ المزيج في أكواب التقديم، ونزيّنه بجوز الهند والصنوبر، ثمّ نقدّمه.

خشاف المشمش والخوخ المكوّنات مئتان وخمسون غراماً من قمر الدين المقطّع على شكل مربّعات صغيرة. ثلاثة أكواب من الماء. ثلاثة أرباع كوب من السكّر. ملعقة صغيرة من ماء الورد. نصف كوب من التين المجفّف والمقطّع. نصف كوب من المشمش المجفّف والمقطّع. ربع كوب من الزبيب. نصف كوب من الخوخ المجفّف والمقطّع. ربع كوب من اللوز المقشّر والمقطّع. ملعقتان كبيرتان من الصنوبر. كمّية من الفستق الحلبي المدقوق -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير نضع السكّر، وقمر الدين، وكوبين كبيرين من الماء الساخن في وعاء مجوّف، ونترك المكوّنات منقوعةً مدّة ساعة. نضع المشمش، والتين، والخوخ في وعاء آخر. نضيف كوباً كبيراً من الماء الساخن، مع ماء الورد إلى خليط الفاكهة، ونترك المكوّنات جانباً مدّة نصف ساعة. نضع الفاكهة المنقوعة في مصفاة، مع الاحتفاظ بسائل النقع جانباً. نضع مربّعات قمر الدين داخل الخلّاط الكهربائي، ونضيف سائل نقع الفواكه إليها، ونخلط المكوّنات جيّداً لتذوب المربّعات. نضع الفاكهة المجفّفة، والصنوبر، واللوز، والزبيب في وعاء. نصبّ خليط قمر الدين فوق المكوّنات، ونخلط المكوّنات جيّداً. نوزّع الخليط في أكواب التقديم، ونضعها في الثلاجة مدّة ساعتين. نزيّن الأكواب بالفستق الحلبي، ثمّ نقدّمها باردة.

محتويات ١ المشمش ٢ طريقة قمر الدين من المشمش ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ قمر الدين المطبوخ ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير المشمش

يعتبر المشمش من الثمار التي تنمو في فصل الصيف، والتي تتأثر بشكل كبير بأشعة الشمس، ومن الممكن استخدامه في تحضير العديد من الأطباق ومنها: قمر الدين، ومربّى المشمش، بالإضافة إلى عصير المشمش وغيرها، حيث يساعد على التخلّص من الشعور بالعطش في فصل الصيف، بالإضافة إلى أنّه ينعش الجسم، وتعود تسمية قمر الدين بهذا الاسم إلى حاكم في بلاد الشام كان يحبّ تناوله، حيث تشتهر دمشق بتحضيره، وهو يحضّر باستخدام عجينة حبّات المشمش، وسنقدّم لكم في هذا المقال طريقة سهلة وبسيطة لتحضير قمر الدين في المنزل.

طريقة قمر الدين من المشمش المكوّنات خمسمائة غرام من المشمش الطازج والمنزوع منه البذور. مئتان وخمسون غراماً من السكر الأبيض الخشن. مئة غرام من الجلوكوز أو العسل الطبيعيّ. ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون. كمية من الماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير نضع كمية من الماء في قدر مناسب، ونضعه على نار متوسّطة حتى يغلي، ثمّ نضيف المشمش ونتركه لمدة عشر دقائق حتى يصبح طرياً. نزيل القدر عن النار، ونصفّي الخليط جيداً، ثمّ نضع المشمش المسلوق في الخلاط الكهربائيّ، لمدّة عشر دقائق أو أقلّ حتى نحصل على خليط طري. نضع المشمش في قدر ذي سمك مرتفع، ونضيف إليه الجلوكوز، والسكر الخشن ونتركه على نار هادئة لمدّة ساعة كاملة مع الاستمرار بالتحريك حتى نحصل على خليط قوامه متجانس ومتماسك. نضيف ملح الليمون إلى الخليط السابق عند الحصول على خليط متماسك، ثم نتركه على نار هادئة لمدة لا تقل عن العشر دقائق. نزيل القدر عن النار ونتركه جانباً. نسكب الخليط بسمك خمسة عشر ميلللتراً في صينية مناسبة ومغلّفة بأوراق الألمنيوم، ومدهونة بالزيت النباتي. نترك الصينية في مكان مناسب لمدة ثماني وأربعين ساعة متتالية. نقطّع قمر الدين الجاهز إلى مربعات صغيرة الحجم، ثم نضعه في طبق مناسب ونقدمه بارداً.

قمر الدين المطبوخ المكوّنات ظرف من قمر الدين الجاهز بطعم المشمش. نصف كوب من المشمش أو من حبوب المشمش المجفّفة. نصف كوب من الزبيب. ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض الخشن. نصف كوب من اللوز أو الفستق أو الصنوبر. ملعقتان صغيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير نضع الفستق، واللوز، والصنوبر في مقلاة مناسبة وتحميصها على النار أو في الفرن حسب الرغبة. نقطّع حبوب المشمش، وقمر الدين، والزبيب جيداً، ثمّ نضعهم في قدر مناسب، نضيف إليه الماء حتى يصل إلى ثلث الكمية. نضيف السكر إلى الخليط السابق، ونضعه على نار متوسطة حتى تذوب جميع المكوّنات مع الاستمرار بالتحريك. نضيف الزبدة ونحرّكها مع المكوّنات، ثمّ نزيل القدر عن النار. نسكب الخليط الجاهز في طبق للتقديم ونزيّنه بالمكسّرات حسب الرغبة.

مربى المشمش

يعدّ المشمش من أكثر الفواكه الصيفيّة انتشاراً، حيث يحبّه الكثير من الناس، وله فائدة صحيّة كبيرة؛ نتيجةَ احتوائه على كثيرٍ من العناصر الغذائيّة، كما يمكنُ تناوله بأشكالٍ مختلفة، فإمّا طازجاً بعدَ غسله جيّداً، أو استخدامه في صناعةِ الحلويّات أو العصير إضافةً للمربيّات، وسوف نتحدّثُ هنا على مربّى المشمش، تحديداً فوائده التي يعودُ بها على الجسمِ بشكلٍ تفصيليّ، بغضّ النظر عن الطاقة الكبيرة التي سيمنحُها للجسم كما بقيّة أنواع المربّى.

فوائد مربى المشمش يساعد على الحمل: ينصح الكثير من الأطبّاء وخبراء التغذية النساء اللواتي يرغبنَ في إنجاب المزيد من الأطفال بتناولِه؛ لاحتوائه على كميّات وافرة من فيتامين أ المهمّ خلال فترتيْ الحمل والولادة. يقي من الأمراض المعدية: نتيجة احتوائه على فيتامين سي الذي يقي من كافّة الأمراض المعدية، تحديداً نزلات البرد، كما يقوّي من مناعة الجسم ضدّ المكيروبات التي تسبّب ذلك، كالفيروسات والطفيليّات. يقوي العيون: فالنسبة العالية من فيتامين أ الموجودة فيه، تدعم العيون وتقيها من كثيرٍ من الأمراض، أبرزُها العمى الليليّ. يقي من مشاكل القلب: لاحتوائه على كميّات وافرة من الألياف، والفيتامينات، والبوتاسيوم، والتي بدورها تساهم في علاج ارتفاع معدّل الضغط في الدم، وتحافظُ على مستوى الكوليسترول، كما يمنع الإصابة بكثيرٍ من الأمراض التي تتضمّنُ السكتاتِ الدماغيّة، والجلطات القلبيّة. يعزّز صحّة البشرة: نتيجة احتوائه على فيتامين أ، وفيتامين سي، اللذيْن يدخلان في صناعة الكثير من مستحضرات التجميل الخاصّة بالبشرة، ويمكن هنا الاستفادة منه في تحضير ماسكات طبيعيّة ترطّب البشرة، وتزيد من نضارتها، وتقاوم ظهور التجاعيد عليها؛ لذلك يعتبر بمثابة علاج طبيعيّ لمشاكل البشرة المتمثلة في التجاعيد والانكماشات. يعالج الأنيميا: فالمعادن الموجودة فيه كالحديد والنحاس، هي المسؤولة عن إنتاج هيموغلوبين الدم، وبالتالي تعزيز نسبته في الجسم والوقاية من الأنيميا. يقي من أمراض السرطان: بحيث يحتوي على كميّات كبيرة من الموادّ ذات الخصائص المضادّة لعمليّات الأكسدة، والتي بدورها تمنع تكوّن وانتشار الخلايا السرطانيّة، أهمّها مادة البيتاكاروتين التي تقي من الكثير من أمراض السرطان، أبرزُها الذي يصيب الجلد، والدم والرئتيْن. يسهل عمليّة الهضم: فالألياف الطبيعيّة المتواجدة داخلَه تساعدُ على هضم الموادّ الغذائية بشكلٍ أفضل وأسهل وأسرع، كما تعالج الكثير من المشاكل المتعلّقة بالجهاز الهضميّ، كالإمساكِ المزمن تحديداً. يعالج حالات الحمّى: ينصح الأطباء الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع في درجات حرارة الجسم بتناول مربّى المشمش؛ حيث تساعد المعادن والفيتامينات الموجودة فيه على التقليلِ من درجاتِ الحرارة.

محتويات ١ المربى ١.١ عمل مربى المشمش الحب ١.٢ عمل مربى المشمش في الشمس ١.٣ عمل كرواسان بمربى المشمش المربى

يعتبر المربى أحد أشهى الأطباق التي يمكن تقديمها على وجبة الفطور، كما يحضّر بعدّة طرق تختلف باختلاف الفاكهة التي يحضر منها، مثل: مربى التفاح، والدراق، والمشمش، والفراولة، والتين، ومن الجدير بالذكر أن مربى المشمش هو أشهر أنواع المربى وأكثرها فائدة حيث يحتوي على نسبة مرتفعة من العناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم منها فيتاميني (ج، أ)، بالإضافة لاحتوائه على الحديد، والكالسيوم، كما يحتوي على السعرات الحراريّة اللازمة لمدّ الجسم بالطاقة والنشاط اللازم للقيام بالأعمال اليوميّة. ومن الجدير بالذكر أنّ مربى المشمش يستخدم لتحضير العديد من أصناف الحلويات والفطائر الشهيّة، وفي هذا المقال سوف نتعرّف على طريقة تحضير مربى المشمش الحب.

عمل مربى المشمش الحب

المكوّنات:

اثنين كيلوغرام من المشمش الحب. أربعة أكواب من السكر. نصف ملعقة من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

نضع كوباً ونصف من الماء في قدر على النار، ثمّ نضيف السكر ونتركه حتّى يصبح القطر جاهزاً. نغسل حبات المشمش ونزيل البذور، ثمّ نضعها في القطر ونتركها تغلي على حرارة منخفضة لتنضج، مع الحرص على التخلّص من الرغوة المتكوّنة على الوجه. نضيف عصير الليمون، ونتركه حتّى يغلي لبضع دقائق، ثمّ نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً، حتّى يبرد بعد ذلك نضعه في مرطبانات جافة ونغلقها بإحكام.

عمل مربى المشمش في الشمس

يمكن تحضير مربى المشمش بنفس المكونات التي سبق ذكرها في الطريقة السابقة ولكن بطريقة أخرى وهي كما يلي:

نحضّر القطر ثمّ نضع حبات المشمش فيه ونتركها تغلي لمدة عشر دقائق. نسكب المزيج في صينية ونضعها في الشمس ونتركها لمدة أسبوع مع تغطية الصينية بقطعة من القماش الرقيق مثل الشاش. نقلب المربى يومياً حتّى ينضج.

عمل كرواسان بمربى المشمش

المكوّنات:

بيضة. ملعقة كبيرة من الماء. علبة من عجينة الباف باستري. كوب من مربى المشمش. كمية من الطحين لمدّ العجينة.

طريقة التحضير:

نسخّن الفرن على درجة حرارة 180، ثمّ نغلّف صينيّة بورق الزبدة. نخفق البيضة، والماء في وعاء صغير ونترك المزيج جانباً. نمد العجينة على شكل مستطيل على أرضية صلبة ومنثورة بالطحين. نقطّع العجينة باستخدام سكين حاد إلى أربعة مستطيلات متساوية الحجم. نقطّع كل مستطيل في المنتصف للحصول على مثلثين بحجمٍ متساوٍ. نضع مقدار ملعقة صغيرة من مربى المشمش في وسط كلّ مثلث من العجينةـ ثمّ نلفها من الجهة العريضة للحصول على شكل الكرواسان المعروف. ندهن وجه القطع بخليط البيض، ثمّ نصف الكرواسان في الصينية. نخبز الكرواسان في الفرن لمدة تتراوح بين العشرين دقيقة والخمس وعشرين دقيقة حتّى تتحمّر.

المشمش

هو من أنواع الفواكه الصيفيّة اللذيذة والمحبّبة لدى أغلبيّة الناس، وشجرة المشمش صغيرة يبلغ ارتفاعها حوالي الثلاثة أمتار تقريباً، أما الأشجار المعمّرة فقد يصل طولها إلى الثمانية أمتار، تُزهر الشجرة في فصل الربيع وتسقط في الخريف، وتنضج ثمارها في الصيف، لها أزهار بيضاء اللون مائلة قليلاً إلى الورديّ، ويشبه المشمش شكل النكتارين والخوخ ويتميز بلونه الأصفر أو البرتقالي فيه قليل من الحُمرة، وتحتوي ثمرة المشمش على نواة واحدة، ويعود أصول شجرة المشمش إلى الصين إذ كانت تنبت بريّاً، ثم انتقلت بعدها إلى أرمينيا ثم إلى باقي دول العالم، وللمشمش الكثير من الفوائد الصحيّة والاستعمالات المختلفة، ومن خلال المقال سوف نتحدث عن أهم فوائد المشمش، كما سوف نسلط الضوء على كيفيّة تخزينه أيضاً.

فوائد المشمش يحافظ على صحّة القلب لاحتوائه على كميّة مرتفعة من الألياف القابلة للذوبان، حيث تخفّض تلك الألياف نسبة الكولسترول السيئ في الدم وبالتالي التقليل من نسبة الإصابة بالأمراض الصدريّة وأمراض الأوعية الدمويّة. ينظم مستوى المياه داخل وخارج الخلايا في الجسم، ويعود ذلك إلى البوتاسيوم الموجود في المشمش بنسبة مرتفعة، كما ويحافظ على مستوى الضغط ضمن معدلاته الطبيعيّة ويحول دون ارتفاعه. يحافظ على صحّة العين لاحتوائه على فيتامين أ، إذ يقوّي البصر، ويقي من الإصابة بضعف البصر عند التقدّم في السن. يعالج فقر الدم لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد وخاصة عند تجفيفه، وعندما يتم تناوله يبقى لفترة في الجسم ولا يتم امتصاص الحديد بسهولة فيه، وبذلك يكون أكثر كفاءة في الجسم. يخفض نسبة الإصابة بالأورام السرطانيّة، وخاصة سرطان الحنجرة والرئة والمريء، وذلك بفضل المواد القوية المضادة للأكسدة الموجودة فيه، والتي تزيد من عملية نمو الخلايا في الجسم وبالتالي فهي تحافظ على الجسم خالياً ونظيفاً من الجذور الحرّة. تقلل من الإصابة بشيخوخة البشرة، حيث يساعد المشمش على بقاء البشرة مشرقة ومشدودة، كما ويقي من ظهور حب الشباب والكثير من المشاكل الجلديّة الأخرى.

طريقة تخزين المشمش

هناك عدة طريق لتخزين المشمش وهناك طريقة صحيحة بحيث لا يفقد ما به من فيتامين ومعادن، وتتلخّص بغسل المشمش جيداً من الأتربة والأوساخ العالقة به، ثم تقطيعه إلى أنصاف ونزع النواة منه، وبعدها وضع كميّة من الماء في وعاء على النار حتى يغلي، ثم إضافة المشمش إلى الماء المغلي وتركه حتى يطفو على وجه الماء، ثم إخراجه من الماء ووضعه في مصفاة حتى يتم التخلص من الماء الزائد، وبعدها يُرش عليه السكر وعصير الليمون، ويوزّع في أكياس التفريز ويوضع في الفريزر إلى حين استخدامه.