الوسم: اليوسفي

محتويات ١ مربى الجزر واليوسفي ٢ طرق عمل مربى الجزر واليوسفي ٢.١ عمل مربى الجزر واليوسفي ٢.٢ مربى الجزر بقشر اليويفي ٢.٣ مربى الجزر الأصفر واليوسفي مربى الجزر واليوسفي

يُعتبر مربى الجزر واليوسفي أو الكلمنتينا من أنواع المربيات سهلة التحضير، إذ تختلف الوصفات التي يتم تحضيرها بشكلٍ بسيطٍ إلَّا أنّ النتيجة النهائية تكونُ مرضية؛ لأنَّ مزيج الجزر واليوسفي يُعززان طعم المربى، إذ توازن حموضة اليوسفي حلاوة الجزر. ويُمكن استخدام هذا المربى في تحضير مختلف أنواع الحلويات المخبوزة، وفي هذا المقال سنذكر عدّة طرق لتحضيره.

طرق عمل مربى الجزر واليوسفي عمل مربى الجزر واليوسفي

المكوّنات:

كيلوغرام من الجزر. ثلاث ثمرات من اليوسفي. كيلوغرام من السكر. عصير ليمونة كبيرة.

طريقة التحضير:

قشري الجزر واسلقيه على نارٍ متوسطة الحرارة حتّى يصبح طرياً، ثمَّ ابشريه. اعصري اليوسفي واسلقي قشره للتخلّص من المرارة. ضعي الجزر، وعصير اليوسفي وقشره، والسكر، وعصير الليمون في قدرٍ على نارٍ هادئةٍ. حرّكي المربى من حينٍ لآخرٍ من دونِ ن تُغطّي القدر حتى تحصلي على خليطٍ غليظ القوام. ارفعي المربى عن النار، وضعيه في برطمانات زجاجيةٍ من دونِ أن تغلقيها حتّى يبردَ تماماً.

مربى الجزر بقشر اليويفي

المكوّنات:

اثنان كيلوغرام ونصف من السكر. اثنان كيلوغرام من الجزر المغسول والمقشّر والمبشور. عصير كيلوغرام من اليوسفي. عصير ليمونتين كبيرتين. قشر نصف كيلو غرام من اليوسفي مقطّع إلى قطع صغيرةٍ.

طريقة التحضير:

ضعي المكوّنات جميعها في قدرٍ سميك القاعدة على نارٍ متوسطة الحرارة، وقلّبيها بملعقةٍ خشبيةٍ إلى أن يذوب السكّر ويبدأ بالغليان. استمري بتقليب الخليط مدّة عشرينَ دقيقةٍ، ثمَّ خذي مقدار ملعقةٍ كبيرةٍ منه وضعيه في طبقٍ جاف فإذا كان الخليط سائلاً وغير متماسك قلّبي الخليط مدّة عشر دقائق إضافية، وفي حال كان متماسكاً فذلك يدل على أنّه جاهز. ارفعي القدر عن النار وضعيه فوق شاش حتّى يبرد المربّى، ثمَّ أفرغيه في برطماناتٍ معقمة، واحفظيها في الثلاجة.

مربى الجزر الأصفر واليوسفي

المكوّنات:

كيلوغرام من الجزر الأصفر المقشر. كيلوغرام من السكر. قشر حبة من اليوسفي. كوب من الماء. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

افرمي الجزر في آلة فرم اللحم ذات الثقوب المتوسطة ، أو ابرشيه بالمبرشة الخشنة. افرمي قشر اليوسفي فرماً ناعماً، أو قطّعيه إلى شرائح رفيعة. ضعي طبقاتٍ متبادلةً من السكّر والجزر في وعاءٍ زجاجيٍ كبيرٍ، واتركيها من ست إلى اثنتي عشرةَ ساعةٍ في مكانٍ جافٍ. ضعي خليط الجزر والسكّر في قدر على نارٍ هادئةٍ وأضيفي لهما الماء. حرّكي المكوّنات حتّى يذوب السكر، ثمَّ ارفعي حرارة النار حتّى يبدأ الخليط بالغليان. قلّبي المكوّنات بواسطةِ ملعقةٍ خشبيةٍ من حينٍ لآخر من عشرينَ إلى ثلاثينَ دقيقةٍ، أو إلى أن تحصلي على مربى بالقوام المطلوب. عندما يقل حجم المربى أزيلي طبقة الرغوة المتشكلة فوقه، ثمَّ أضيفي عصير الليمون، واتركيه مدّة خمس دقائق إضافية على النار. ارفعي المربى عن النار واتركيه ليبرد تماماً قبل حفظه.

محتويات ١ المربى ١.١ مربى الجزر بقشر اليوسفي ١.٢ مربى الجزر والبرتقال ١.٣ مربى الجزر والليمون المربى

يعدّ المربى من أفضل الطرق التي تستخدم لحفظ الفواكه لأطول فترة ممكنة من أجل تناولها في مختلف أيام السنة، حيث تستطيع ربة البيت إعدادها بطرق سهلة وبسيطة، وذلك من خلال طهي الفواكه مع مقدار مناسب من السكر على النار لمدةٍ من الزمن، ثمّ حفظها داخل برطمانات مغلقة الإحكام ووضعها في الثلاجة لحين الاستخدام، وهنالك أنواع متعددة من المربى، فمنها المشمش، والتوت، ومربى الجزر بقشر اليوسفي الذي يتميز بطعمه اللذيذ، والذي سنتحدث عنه في مقالنا، بالإضافة إلى ذكر بعض الوصفات الأخرى.

مربى الجزر بقشر اليوسفي

المكوّنات:

كيلوغرام من الجزر. نصف كيلوغرام من السكر الناعم. عصير حبتين من الليمون. حبتان من البرتقال. سبع حبات من اليوسفي.

طريقة التحضير:

نقشر الجزر، ونبشره باستخدام المبشرة ثمّ نضعه في وعاء. نقشر اليوسفي، ونخلط القشر باستخدام الخلاط الكهربائي، ثمّ نضيف الجزر. نعصر اليوسفي ونضيفه مع عصير الليمون إلى خليط الجزر. نضيف السكر إلى الخليط، ونقلب المكوّنات حتى تتداخل. نترك الخليط جانباً لمدة ليلة كاملة. نرفع القدر على نار مرتفعة الحرارة، ونتركه حتى يصل الخليط إلى درجة الغليان. نخفف النار، ونترك الخليط عليها لمدة لا تقل عن ساعتين، مع مراعاة تقليبه من حين إلى آخر لمنع التصاقه. نرفع المربى عن النار بعد أن يُصبح متماسك القوام، ثم نتركه جانباً حتى يبرد، ونضعه في برطمانات، ونحفظه داخل الثلاجة إلى حين الاستخدام.

مربى الجزر والبرتقال

المكوّنات:

كيلوغرام من الجزر المقشر والمبشور ناعماً. أربعة أكواب من السكر. ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون ثلاثة أكواب من الماء. ملعقة صغيرة من الفانيلا أو حسب الرغبة. ملعقتان صغيرتان من برش البرتقال.

طريقة التحضير:

نضع الجزر المقشر المبشور، والسكر، والماء، في إناء متوسط الحجم على النار، ونتركه يغلي على نار خفيفة كي يجف الماء، وعندما تظهر رغوة على وجه المزيج نزيلها باستخدام المصفاة. نضيف عصير الليمون، وبشر البرتقال، والفانيلا إلى مزيج المربى، ونتركها تغلي على النار، حتى يتكون مزيج ذو قوام ثقيل. نرفع الإناء عن النار، ونترك مربى الجزر يبرد قليلاً. نسكب مربى الجزر في علب زجاجية، ثمّ نحكم إغلاقها جيداً ونحفظها إلى حين استعمالها.

مربى الجزر والليمون

المكوّنات:

أربع حبات من الجزر. ليمونة مقشرة، ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. نصف كيلوغرام من السكر الناعم. سبعمئة ملليتر من الماء.

طريقة التحضير:

نقشر الجزر ونبشره، ثمّ نخلطه مع قطع الليمون. نضيف السكر، والماء إلى المكوّنات السابقة. نضع الخليط في وعاء على نار متوسطة الحرارة، ونتركه لمدة لا تقل عن أربعين دقيقة مع مراعاة تركه مغلقاً. نرفع الوعاء عن النار، ثمّ نطحن المكوّنات بالخلاط الكهربائي. نعيد الخليط على النار مرة أخرى، ونتركه لمدة خمس دقائق حتى يصبح سميك القوام. نترك المربى جانباً حتى يبرد، ثمّ نعبئه في برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق.