الوسم: التوت

محتويات ١ المربى ١.١ مربى التوت ١.٢ مربى التوت الأحمر ١.٣ نصائح لنجاح المربى المربى

يعتبر المربى أحد طرق حفظ الفاكهة، ولا سيما الموسمية منها؛ مثل: الفراولة، والمشمش، والكمثرى، والتوت، وهي طريقة تعتمد على طبخ الفاكهة على النار مع كمية كبيرة من السكر، ويكثر تناول المربى باختلاف نكهاته على وجبة الإفطار، كما يستخدم لحشو أصناف عديدة من الحلويات؛ مثل: الفطائر، والكيك، وبعض أنواع البسكويت، واخترنا في هذا المقال أن نقدم طريقة لتحضير مربى التوت الذي يعتبر من أشهى أنواع المربى، وذلك بخطوات مفصلة وواضحة.

مربى التوت

المكوّنات:

نصف كيلوغرام من حبات التوت. ثلاثة أكواب من السكر. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. نصف ملعقة كبيرة من الزبدة دون ملح.

طريقة التحضير:

اغسلي حبات التوت حتى تتخلصي من الشوائب العالقة بها، ثم ضعيها في مصفاة لتتخلصي من الماء الزائد. انقلي التوت إلى وعاء، وانثري السكر عليها. قلبي المكوّنات برويّة، واتركي الوعاء مغطى على منضدة المطبخ لبضع ساعات؛ أو مدة ليلة كاملة. أحضري برطمانات حفظ المربى، واغمريها مع أغطيتها بكمية مناسبة من الماء. اغلي البرطمانات مع الماء على نار متوسطة الحرارة لمدة لا تقل عن عشر دقائق. انقلي حبات التوت لقدر، وضعيه على نار خفيفة. اسكبي عصير الليمون، وضعي الزبدة. اتركي المكوّنات على النار مدة خمسٍ وعشرين دقيقة، مع الحرص على إزالة الرغوة عن الوجه كلما تكونت. اسكبي المربى في البرطمانات، وأحكمي إغلاقها، واحفظيها في مكان مظلم أو في الثلاجة.

مربى التوت الأحمر

المكوّنات:

كيلوغرام من التوت البري الأحمر. عصير ليمونة. كيلوغرام من السكر.

طريقة التحضير:

ضعي نصف كمية التوت في قدر، واسكبي عليها عصير الليمون. اهرسي حبات التوت جيداً، وضعيها على نار بحرارة متوسطة. اتركي الخليط على النار مدة لا تتجاوز خمس دقائق، ثم صفيه. ضعي السائل الناتج في قدر، وأضيفي إليه كمية السكر، والكمية المتبقية من حبات التوت. دعي الخليط على نار عالية مدة خمس دقائق بعد الغليان. أبعدي المكوّنات عن النار، واتركيها حتى تبرد تماماً. وزعي المربى في برطمانات بحجم مناسب، وأغلقيها بإحكام.

نصائح لنجاح المربى اختيار حبات الفاكهة الناضجة نصف نضج، وذلك حتى لا يفسد المربى بعد وقت قصير. الحرص على إضافة عصير الليمون، فهو يحتوي على مادة البكتين التي تمنح المربى قوامه اللزج. يجب التأكد من ذوبان حبيبات السكر قبل أن يبدأ خليط المربى بالغليان. الابتعاد عن تحضير كميات كبيرة من المربى في ذات الوقت، وذلك لأنها تحتاج فترة زمنية طويلة لتتبخر سوائلها، وبالتالي تفكك الفاكهة وذوبانها قبل أن يتكون قوام المربى المناسب. للتأكد من جهوزية المربى، توضع كمية صغيرة منه في الثلاجة مدة خمس عشرة دقيقة، وإضافة كمية قليلة ساخنة، وإدخاله للثلاجة مرة أخرى، ثم دفع المربى إلى وسط الطبق، وإذا التصق يكون جاهزاً. يفضل تعبئة المربى في البرطمانات بعد إبعاده عن النار بخمس عشرة دقيقة تقريباً، ويفضل وضع طبقة من الشمع على الوجه.

محتويات ١ حلى تشيز كيك بالتوت ٢ عمل حلى تشيز كيك بالتوت ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٢.٣ نصائح حلى تشيز كيك بالتوت

جربوا وصفة تشيز كيك بالتوت الشهية، فهي من الوصفات العالمية الرائعة والبسيطة بالإضافة إلى أنها يمكن تحضيرها بدون الفرن ولا تحتاج للكثير من الوقت والجهد. فأطباق الحلويات أصبحت من العناصر الأساسية في قائمة الطعام وخاصة الحلويات الباردة والتي لا تحتاج إلى الفرن مثل التشيز كيك، نقدم لكم طريقة تحضيرها.

عمل حلى تشيز كيك بالتوت المكونات

مكونات الطبقة الأولى:

مغلفان من البسكويت السادة وزن الباكيت الواحد 175 غ. مغلف ونصف من الزبدة وزن الباكيت الواحد 100 غ.

مكونات الطبقة الثانية:

6 مكعبات من الجبنة الكريمية وزن المكعب الواحد 20 غ. ظرف من الكريمة وزنه 45غ. علبتان من القشطة وزن العلبة الواحدة 170 غ. ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا. 105 مل من الحليب السائل.

مكونات الطبقة الثالثة:

علبة من التوت وزنها 595 غ.

طريقة التحضير

لتحضير الطبقة الأولى:

نضع البسكويت في محضّرة الطعام ونطحنه طحنًا ناعمًا. نضيف الزبدة ونحرك المكونات بشكل جيد إلى أن نحصل على مزيج متماسك. نضع البسكويت في صينية بايركس ونوزعه على كامل الصينية بالتساوي ثم ندخلها الثلاجة حوالي نصف ساعة.

لتحضير الطبقة الثانية:

نضع الجبنة الكريمية والقشطة والكريمة والفانيلا ثم نسكب الحليب السائل ونخفق المكونات بشكل جيد حوالي ثلاث دقائق إلى أن نحصل على طبقة كثيفة. نسكب مزيج الكريمة فوق طبقة البسكويت ونوزع الكمية بالتساوي. نعيد إدخال الصينية إلى الثلاجة ونتركها حوالي 4 ساعات أو إلى أن تتماسك طبقة الكريمة جيدًا.

لتحضير الطبقة الثالثة:

نخرج الصينية من الثلاجة ثم نضيف التوت ونوزع الكمية على كامل الصينية بالتساوي. نعيد الصينية إلى الثلاجة ونتركها حوالي 60 دقيقة إلى أن يبرد الحلى ويتماسك جيدًا. الآن أصبح حلى تشيز كيك بالتوت جاهزًا ونقدمه باردًا.

نصائح للحصول على قوام كريمة جيد، نخفقها في وعاء مبرّد مسبقًا. لتحضير طبقة البسكويت للتشيز كيك، تضاف الزبدة دون تذويبها وتفرك مع البسكويت المطحون. لتحضير طبقة البسكويت نقوم بإضافة الزبدة الطرية غير المذوبة وعجن البسكويت الطحون بها، ونرصه بباطن اليد جيدًا في قعر الطبق ونضعه في الثلاجة مدة ساعتين على الأقل من أجل ضمان تماسك الطبقة. يفضل استخدام القوالب المعدنية ذات القاعدة المتحركة لإعداد التشيز كيك، لأنها تتيح لنا التحكم بسهولة في تقطيع الحلى.

محتويات ١ مربى التوت ٢ عمل مربى التوت ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير مربى التوت

مربى التوت من ألذ أنواع المربيات وأكثرها فائدةً، نظراً لغناه بالمواد الغذائيّة، إذ يحتوي على العديد من الفيتامينات والألياف الغذائيّة والعناصر المعدنيّة ومضادات الأكسدة، ومن بينها فيتامين ج، وفيتامين ك، وفيتامين أ، وحمض الفوليك، والحديد، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والسعرات الحرايّة، وغيرها.

يساعد مربى التوت الجسم على إتمام العديد من الأنشطة الحيويّة، كما أنه يمنحه الطاقة والحيويّة، ويقوي جهاز المناعة، ويطهر الجهاز الهضمي من البكتيريا والفيروسات، كما يمنح الراحة النفسيّة، ويهدئ الأعصاب ويساعد على الاسترخاء، ويفيد الجهاز التنفسي، ويزيل الشعور بالقلق والاكتئاب، ويفيد الشعر، حيث يمنحه اللمعان والحيويّة، ويفيد صحة الحامل والجنين، إذ يمنع الإصابة بتشوهات الأجنة، ويساعد على نمو الجهاز العصبي للجنين، ويمنح الدفء، خصوصاً في فصل الشتاء، ويفيد البشرة، ويمنحها النضارة والحيويّة، ويعالج التهابات المسالك البولية، ويقضي على البكتيريا في المثانة، ومن الجدير بالذكر أن استخدامات مربى التوت متعددة، إذ يمكن تناوله مباشرةَ، خصوصاً في فصل الشتاء، أو تزيين الكيك والجاتو فيه، وإضافته إلى مختلف أنواع الحلويات.

عمل مربى التوت المكوّنات كيلوغرام من حبات التوت الأسود المتماسكة وغير المصابة، والناضجة تماماً. ستة أكواب من السكّر. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج. ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة “حسب الرغبة”.

طريقة التحضير نغسل حبات التوت بالماء جيداً، ونتركها قليلاً حتّى تتصفى من الماء. نضع حبات التوت في وعاءٍ كبير، ونرش عليها السكّر. نغطيها في وعاء محكم، ونضعها جانباً لمدة ليلة كملةٍ. نُحضر الأواني الزجاجيّة التي سنعبئ بها المربى، وذلك بتعقيمها عن طريق وضعها في قدرٍ عميق، ثمّ نضيف إلى القدر ماء بارتفاع سنتيمترين ونصف، ونغلي القدر على النار لمدة عشر دقائق. نضع التوت المرشوش بالسكر على نارٍ هادئةٍ، ثمّ نضيف إليه عصير الليمون الحامض، والزبدة، ونطهوه على نارٍ هادئةٍ لمدة نصف ساعة، ونحرص على إزالة الرغوة التي تتشكل على السطح. نفحص سماكة المزيج، وذلك بتحريكه قليلاً لنعرف إن تماسك أم لا، إن لم يكن متماسكاً بعد نتركه عشر دقائق إضافيّة على نارٍ هادئة. بعد أن يبرد مربى التوت قليلاً نعبئه في البرطمانات الزجاجيّة المعقمة وهو دافئ، ونغلقها جيداً، ونضع البرطمانات المعبأة في قدر كبير، بحيث تكون مرتكزة على قاعدة، ولا تلمس قعر القدر، ونضيف ماء إلى القدر بارتفاع خمسة سنتيمترات، ونغلي الماء لمدة عشر دقائق، ثمّ نترك البرطمانات حتّى تبرد، ونحتفظ بها في الثلاجة، أو في خزانةٍ مظلمةٍ بعيدة عن الرطوبة وأشعة الشمس.

محتويات ١ تشيز كيك التوت ٢ طرق إعداد تشيز كيك التوت ٢.١ تشيز كيك التوت والسكر الأسمر ٢.٢ تشيز كيك التوت بالحليب المكثف ٢.٣ تشيز كيك بالتوت الأسود تشيز كيك التوت

التشيز كيك من الحلويات الغريبة السهلة واللذيذة، والتي يمكن إعدادها بسهولة دون الحاجة إلى فرنٍ أو إلى الكثير من المكوّنات والوقت، ويمكن تحضيرها وتقديمها بطرق مختلفة، ومن أشهر أنواعه تشيز كيك التوت، والذي تتعدد أنواعه وألوانه، والذي يتوفر طازجاً أو معلباً او مجمداً، لذلك وفي هذا المقال سنذكر ثلاث وصفات لعمل التشيز كيك بالتوت.

طرق إعداد تشيز كيك التوت تشيز كيك التوت والسكر الأسمر

المكوّنات:

كوب من البسكويت السادة. نصف كوب من السكر الأسمر. ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

مكوّنات الحشوة:

ستون غراماً من الجبن الكريم. ثلث كوب من السكر. ملعقة كبيرة من الفانيلا. كوبان من الكريمة المخفوقة. كوب من مربى التوت البري. ثلاث ملاعق كبيرة من الماء. ملعقة كبيرة من الجيلاتين غير الملون.

طريقة التحضير:

يخلط البسكويت والسكر الأسمر والزبدة في الخلاط الكهربائي للحصول على خليط رمي القوام. ترص العجينة في صينية وتضغط جيداً ثمّ توضع في الثلاجة مدّة ربع ساعة. توضع جبنة الكريم في المايكرويف حتى تصبح طرية مدّة ربع دقيقة. توضع الجبنة والسكر والفانيلا في الخلاط الكهربائي وتمزج جيداً. يذاب الجيلاتين في الماء ويضاف إلى المكوّنات السابقة. يفرغ الخليط السابق في وعاء وتضاف الكريمة المخفوقة إليها وتخلط جيداً. تخرج صينية البسكويت من الثلاجة وتفرد الحشوة على البسكويت ثمّ يضاف مربى التوت على وجهها. تعاد الصينية إلى الثلاجة وتركها مدّة ساعتين.

تشيز كيك التوت بالحليب المكثف

المكوّنات:

مئة وخمس وعشرون غراماً من الزبدة المذابة. ثلاثمائة غرام من بسكويت الشاي. أربعمئة وخمسون غراماً من جبن الكريم. ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا. ربع كوب من عصير الليمون. أربعمائة غراماً من الحليب المكثف المحلى. نصف كوب من مربى التوت أو حشوة التوت.

طريقة التحضير:

يوضع البسكويت في الخلاط ويضاف إليه الزبدة ويخلطا للحصول على عجينة رملية القوام. ترص العجينة في قالب تشيز كيك وتوضع في الثلاجة مدّة ربع ساعة. يخفق جبن الكريم مع خلاصة الفانيليا جيداً، ثمّ يضاف عصير الليمون والحليب المكثف وتخلط المكوّنات جيداً. يسكب المزيج السابق فوق طبقة البسكويت في القالب ويوضع في الطبقة العليا من الثلاجة مدّة ليلة كاملة على الأقل. يدهن التشيز كيك بطبقة من مربى التوت أو حشوة التوت.

تشيز كيك بالتوت الأسود

المكوّنات:

أربعمئة غرام من البسكويت السادة المطحون. سبعون غراماً من الزبدة غير المملحة الذائبة. أربعمئة غراماً من الحليب المكثف المحلى. ربع كوب من عصير الليمون الحامض. ملعقة صغيرة من السكر. ظرف من الجيلاتين المذاب في الماء الفاتر. توت أسود معلب للزينة.

طريقة التحضير: توضع الزبدة والبسكويت في وعاء ويخلطان معاً ثمّ يوضع الخليط في قعر كاسات للتقديم ثم توضع في الثلاجة. يوضع جبن الكريم في الخلاط حتى يصبح كريمياً، ثمّ يُضاف الحليب المكثف المحلى تدريجياً ويخلط جيداً. يضاف الجيلاتين ويخلط. يضاف عصير الليمون والفانيلا إلى الخليط ويخلط جيداً. يوزع الخليط في الكاسات فوق طبقة البسكويت وتعاد الكاسات إلى الثلاجة. تزين الكاسات بالتوت الأسود عند التقديم.

محتويات ١ طريقة التشيز كيك بالتوت ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ١.٣ نصائح طريقة التشيز كيك بالتوت

أصبح طبق الحلويات من العناصر الأساسية في قائمة طعامنا، ويبحث الكثير منّا عن إعداد أطباق الحلويات بدون استخدام الفرن، لتكون نسبة نجاح إعداد الطبق أكبر، ومن أشهر وألذ وصفات الحلويات الباردة، والتي لا تحتاج إلى فرن هي وصفات التشيز كيك المختلفة، وأكثر وصفات التشيز كيك المرغوبة هي وصفة تشيز كيك التوت، والتي لها طعم رائع وغنيّ بنكهة التوت الشهية، ولإعداد وصفة تشيز كيك التوت اللذيذة إليك هذه الطريقة المميزة لعشاق التشيز كيك، وتصلح هذه الطريقة لأعياد الميلاد، والمناسبات الفخمة لأنها مميزة وتعتبر من الحلويات الراقية.

المكوّنات باكيتان بسكويت شاي سادة حجم كبير. 400 غ زبدة مذوبة. كوبان من التوت الأسود. كوبان من التوت الأحمر. 200 غ جبن كريم. 12 حبة جبنة كيري. ظرفان كريمة دريم ويب. علبتان قشطة حجم كبير. كوب حليب سائل بارد. باكيتان جلي توت.

طريقة التحضير

قومي بفرك البسكويت بالزبدة بعد طحنه، وقومي بفرده بقالب التشيز كيك المخصص واضغطيه جيداً.

أغلقي القالب وضعيه في الثلاجة في هذه الأثناء، قومي بخفق ظرفي الكريمة مع كأس الحليب السائل حتى تتكثف وضعيها في الثلاجة. أحضري وعاء عميق وضعي فيه جبن الكريم، وجبن الكيري، وعلبتي القشطة، وكوب من التوت الأحمر، وكوب من التوت الأسود واخفقيها معاً جيداً، ثم أضيفي إليها الكريمة المخفوقة. قلّبي المكونات معاً جيداً، ثم اخرجي قالب التشيز كيك من الثلاجة، وأضيفي طبقة الجبن فوق طبقة البسكويت، ثم اعيدي القالب إلى الثلاجة. واتركيه لمدة ثلاث ساعات، ثم قومي بإعداد بكيتي الجلي مع كوبين من الماء المغلي فقط، من المفترض أن يحتاج كل باكيت من الجلي إلى كوبين من الماء، فيصبح مجموع الباكتين أربع أكواب من الماء، لذلك ضعي نصف كمية الماء حتى يجمد بشكل سريع دون أن يؤثر على طبقة الجبنة. أخرجي القالب من الثلاجة، وضعي على وجهه كوب التوت الأحمر، والتوت الأسود فوق طبقة الجبن بطريقة مرتبة، وضعي الجلي فوقها وأعيديها إلى الثلاجة لمدة ساعتين، ثم أخرجي القالب من الثلاجة، وأخرجي التشيز كيك من القالب، ثم قطعيه إلى مثلثات وقدميه بارداً مع القهوة، وتستطيعين استبدال جلي التوت بمربى التوت، قومي بفرده فوق طبقة الجبن بدلاً من الجلي، وستحصلين على نتيجة مشابهة للجلي.

نصائح

نصائح عامة للحصول على تشيز كيك ناجح: من الممكن عمل التشيز كيك في جاط البايركس، ولكن قالب التشيز كيك يعطيه شكلاً مميزاً، ويظهر تناسق الطبقات كلما قضى التشيز كيك مدة أطول في الثلاجة، كلما حصلتي على نتيجة مميزة أكثر، وتماسك أكبر للطبقات، يمكنك تزيين التشيز كيك بالكريمة على الوجه، وخاصةً إذا كانت الطبقة الأولى جلي وليست مربى.

بإمكانك استخدام أي نوع فواكة أخر لصنع تشيز كيك بالفواكهة، وتغيير نكهة الجلي أو المربى حسب نوع الفواكهة الذي تختارينه، كالفراولة، والكرز الأحمر، والأناناس، وغيرها.