الوسم: الفريز

محتويات ١ المربى ٢ مربى الفريز ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ تارت مربى الفريز ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير المربى

صنع المربى هو من وسائل المحافظة على الفواكه من التلف، وخصوصاً الفواكه الموسمية مثل الكرز، والفريز، والمشمش وغيرها، ويمتاز المربى بطعمه الشهيّ حيث يمكن تقديمه على مائدة الإفطار، أو إدخاله إلى بعض وصفات الحلويات مثل التشيز كيك، والكيك وغيرها، لكن في الوقت ذاته يعتبر من المأكولات الغنيّة بالسكر لذلك لا ينصح بتناوله بكمياتٍ كبيرة لمرضى السكري، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة تحضير مربى الفريز، بالإضافة إلى كيفية صنع تارت مربى الفريز.

مربى الفريز المكوّنات أربعة أكواب من الفريز المغسول والمقطّع إلى قطع متوسّطة الحجم. كوبان من السكر. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير نضع الفريز في الخلاط الكهربائي ونخلطه جيداً حتى نحصل على خليط ناعم، ثمّ نضعه جانباً. نضع السكر، والماء، والفريز المهروس في قدر على النار ونحرك جيداً، ثمّ نضيف عصير الليمون، والفانيلا السائلة ونحرك، ثم نترك الخليط لمدة ساعة على الأقل أو حتى يتجانس المربى تماماً. نرفع المربى عن النار ونضعه جانباً حتى يبرد، ثم نضعه في برطمان زجاجي، ونقلبه على الجهة الأخرى حتى يبرد تماماً، وبعدها نضعه في مكانٍ جاف وبعيداً عن أشعة الشمس.

تارت مربى الفريز المكوّنات مكونات عجينة التارت: كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات. كوب من السكر الناعم. نصف كوب من الزبدة الطريّة. ربع كوب من اللوز المطحون. ثلاث بيضات. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. مكوّنات الكريم باستيير: أربعة أكواب من الحليب. صفار أربع بيضات. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع كوب من السكر. ملعقة كيبرة من الطحين. ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة. مكوّنات التزيين: كوب من الفريز المقطع إلى قطع صغيرة الحجم. كوب من مربى الفريز.

طريقة التحضير نضع الزبدة الطريّة، والسكر، والملح، بالإضافة إلى اللوز المطحون في الخلاط الكهربائي ونخلط جيداً، ثم نضيف البيض بالتدريج ونستمر في الخلط. نضيف الطحين بالتدريج إلى الخليط ونستمر في الخلط حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة، ثم نضعها في كيس بلاستيكي ونتركها جانباً لمدة خمس ساعات أو حتى تختمّر. نقسّم العجينة إلى خمس دوائر متوسطة الحجم، ثم نمدّ العجينة على سطحٍ أملس مرشوش بالطحين، ثم نضعها في قوالب التارت الصغيرة. ندخل قوالب التارت إلى الثلاجة لمدّة ساعة على الأقل أو حتى تتماسك، ثم نخرجها من الفرن، ونعمل ثقوباً صغيرة بداخلها بواسطة شوكة. ندخل قوالب التارت إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم نخرجها من الفرن ونضعها جانباً. نضع الحليب، والفانيلا السائلة في قدر على النار ونحرك، ثم نضيف صفار البيض، والسكر ونستمر في الخلط حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض. نضيف الطحين بالتدريج ونخلط جيداً حتى يتكون لدينا خليط متجانس، ثم نرفع الكريم باتسيير عن النار ونتركه حتى يبرد قليلاً، ثم ندخله إلى الثلاجة لمدة ساعة أو حتى يتماسك تماماً. نخرج كريم الباتسيير من الثلاجة، ثم نزيّن التارت بالكريم، وقطع الفريز، بالإضافة إلى مربى الفريز. ندخل قوالب التارت إلى الثلاجة لمدّة ساعة أو حتى تبرد، وتقدّم باردة.

محتويات ١ المربى ١.١ نصائح عامة لصنع المربى ١.٢ عيوب المربيات ٢ طريقة صنع مربى الفريز ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير المربى

تعدّ صناعة المربيات إحدى طرق حفظ الفاكهة في وقت وفرة الإنتاج لتخزينها واستهلاكها في أوقات قلّته أو عدم توفره، بالإضافة لكونها طريقة مثالية لإنتاج أصناف جديدة وطعمها لذيذ، يتكوّن المربى من مخلوط الفاكهة والسكر، ويختلف مظهره بحسب حالة الفاكهة المستخدمة، فقد تكون كاملة، أو مجزّأة، أو مهروسة، وتطهى مع السكر بنسبة واحد إلى واحد أي كوب فاكهة يحتاج لكوب من السكر حتى تنضج.

إنّ الأساس العلمي لصناعة المربّيات وعدم فسادها بالميكروبات هو ارتفاع نسبة المواد الصلبة الكلية بسبب إضافة السكر وتركيز المخلوط، ويمكن أن يغطّى سطح المربى بالبارافين لمنع نمو الفطريات على سطح المربى، وهناك أنواع كثيرة من المربى مثل: مربى البلح، ومربى التفاح، ومربى الكمثرى، ومربى ملاد البرتقال، ومربى الخوخ، ومربى والفراولة “الفريز” والذي سأقوم بعرض طريقة عمله في هذا المقال.

نصائح عامة لصنع المربى انتخاب الثمار الجيدة السليمة والتامة النضج. تقشير الفاكهة وخاصة السميكة منها، وإزالة البذور منها وتقطيعها في حالة الثمار الكبيرة مثل التفاح، والإجاص. توزن الثمار وتوضع مع كمية ماء مناسبة، أو المحلول السكري حسب نوع الثمارلتسلق به لمدة عشرة إلى عشرون دقيقة.

عيوب المربيات سيولة المربى وعدم تماسكها بسبب نقص مدة الطبخ، أو كمية البكتين المضافة إلى المربى. إسمرار لون المربى وذلك بسبب استخدام درجات طهي مرتفعة، وعدم فاعلية التحريك. تسكير المربى بسبب زيادة كمية السكر. تعفن المربى وذلك بسبب عدم وصول نسبة الفاكهة إلى الدرجة المطلوبة، وعدم إكتمال عملية الطهو، أو قلة النظافة، أو عدم إحكام إغلاق العبوات.

طريقة صنع مربى الفريز المكونات خمسة كيلوات من الفريز ناضج. أربعة كيلوات سكر. نصف ملعقة ملح الليمون. مغلف جلي أحمر نباتي.

طريقة التحضير نغسل كمية الفريز بماء وفير، ونزيل الرؤوس الخضراء منها. نقسم حبات الفريز إلى قسمين. نضع الفريز في وعاء عميق ونضيف إليها كمية السكر ونخلطها جيداً مع بعضها. نترك الفريز مع السكر ليلة كاملة. نضع الفريز في قدر للطبخ ونطبخها على نار عالية في البداية حتى تبدأ الرغوة بالظهور أعلى المربى. نبدأ بإزالة الرغوة مع التحريك بين وقت لآخر، ويبقى المربى على النار بحدود الساعتين تقريباً. نضع ملح الليمون حتى لا يتكتل السكر بعد أن يبرد المربى، ومن ثمّ نضيف باكيت الجلي الأحمر لنستفيد من البكتين في قوام المربى. نفرغ المربى في وعاء واسع وعميق لكي يبرد، ومن ثم نعبئة بأوعية زجاجية بالحجم المناسب.

محتويات ١ الفريز ٢ عناصر الفريز الغذائية ٣ فوائد الفريز ٤ طريقة عمل مربى الفريز ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير الفريز

يعتبر الفريز أو ما يسمى بالفراولة أحد الفواكه التي يقبل أغلب الناس على تناولها نظراً لطعمها الشهي ولونها الأحمر الجميل وفوائدها الصحية الهائلة، بالإضافة إلى عناصرها الغذائية التي تمد الجسم بالقوة وتحد من إصابته بالأمراض المختلفة، وتكثر زراعة الفريز في البيوت البلاستيكية، وينتمي للفصيلة الوردية.

ويدخل الفريز في العديد من الحلويات مثل البوظة، كما ويتم تزيين قوالب الكيك به عن طريق وضع قطعٍ طازجةٍ أو مجمدةٍ منها على سطح الكيك، ويمكن عمل صلصة الفراولة منها والتي توضع على سطح التشيز كيك، وتعد بعض ربات البيوت مربى الفريز منها، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة إعداد مربى الفريز ومكوناته بالتفصيل.

عناصر الفريز الغذائية

ويتألف الفريز من العديد من العناصر الغذائية التي أكسبتها الأهمية الكبيرة، ونذكر منها ما يلي:

المعادن، مثل؛ البوتاسيوم، والمغنيسيوم، واليود، والحديد. الفيتامنينات مثل فيتامين سي وفيتامين ألف. الأحماض الدهنية. المواد المضادة للأكسدة. السعرات الحرارية ولكن بكمياتٍ قليلة. الألياف. سكر الفركتوز.

فوائد الفريز

وللفريز العديد من الفوائد، ومنها مثلاً لا حصراً ما يلي :

تبييض الأسنان. *علاج حالات ارتفاع ضغط الدم. الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. تقوية اللثة وعلاج التهابات الفم المختلفة. الحفاظ على البشرة وصحتها وشبابها. الحد من الاكتئاب والاضطرابات النفسية المختلفة. الفريز مفيدٌ لعلاج نزلات البرد والرشح والإنفلونزا. الوقاية من مختلف أنواع السرطان، خاصةً سرطان الفم وسرطان القولون. يساهم الفريز بدوره الفعال في التئام الجروح. يدخل الفريز في الحميات الغذائية المتبعة لإنقاص الوزن.

طريقة عمل مربى الفريز

ويمكن تحضير مربى الفريز أو الفراولة من خلال اتباع عددٍ من الخطوات واستخدام بعض المواد، وذلك كما سنرى في السطور القادمة.

المكونات ملعقتان من السكر بني اللون. نصف كيلو من السكر. كيلو من الفريز الطازج. عودٌ من القرفة. عصير نصف ليمونة. كميةٌ قليلةٌ من قشر البرتقال.

طريقة التحضير تقشير الفريز وتقطيعه إلى قطعٍ متوسطة الحجم. إحضار وعاءٍ ووضع قطع الفريز المقطعة فيه. إضافة السكر البني إلى الفريز. تركها جانباً لعددٍ من الساعات للحصول على عصير الفريز. إضافة قشر البرتقال وعود القرفة إلى العصير الناتج. سكب عصير الليمون الحامض إلى المزيج. إشعال النار على درجة حرارةٍ عاليةٍ وتركه ليغلي مع استمرار التقليب والتحريك لمنع التصاقه بالإناء. إزالة الخليط عن النار وتركه جانباً ليبرد. إحضار علبٍ زجاجيةٍ نظيفةٍ وجافةٍ تماماً من الماء وتعبئة المزيج فيها. وضع العلب في الثلاجة إلى حين استخدامها والحاجة إليها.

مربّى الفريز

الفريز أو ما يسمّى بالفراولة الملقبة بفاكهة الرشاقة، غنيّة بفيتامين (ج)، ويفيد مغلي أوراقها في علاج العديد من الأمراض كالسلّ والتهاب القولون، وعادة ما نأكل هذه الفواكه في مواسمها بكثرة ثم تحيّرنا الكميّات المتبقيّة منها لذا يمكن حفظها بالتسكير أو ما يسمّى المربّى.

يعدّ مربّى الفريز من الموادّ التي يتمّ استهلاكها بشكل كبير على مائدة الإفطار، ويعتبر وجبة مفضّلة عند الكثير من العائلات والأطفال، غير أنّه غنيّ بالعديد من العناصر والمعادن التي يحتاجها الجسم بشكل مستمرّ، ويحتوي على نسبة عالية من السكّريّات لذا يفضّل تناوله بشكل معتدل وعدم الإكثار منه، لأنّه يعمل على زيادة نسبة السكّر في الدم ويسبّب زيادة في الوزن مع الوقت.

عادةً نحصل على جميع المربّيات والموادّ التي نحتاجهامن محلات السوبر ماركت، أمّا الآن فسوف نتعرّف على طريقة تحضيره في المنزل بخطوات بسيطة وسهلة مع الطعم الرائع جدّاً الذي يضاهي ما نجده في السوق، حيث إنّ الطعم الأصيل يعود فضله لأجدادنا الذين حضّروه بتميّز كبير ومذاق غنيّ.

المكوّنات كيلو جرام من الفراولة الحمراء الطازجة. ثلاث كاسات من السكر. نصف كأس عصير ليمون طبيعيّ. نصف ملعقة من مُلوٍّن الطعام الأحمر.

طريقة التحضير نحضر الفراولة ونقوم بغسلها جيّداً، ثمّ نعمل على إزالة الأوراق الخضراء والعروق منها. يتمّ تقطيع الفراولة لأنصاف صغيرة. نضع الفراولة على نار هادئة لمدّة دقيقتين، ونُضيف السكّر على الفراولة، ونعمل على التحريك حتّى تختلط المكوّنات مع بعضها البعض. نترك الفراولة مع السكّر على نار هادئة حتّى تصبح طريّة وليّنة. نضيف عصير اللّيمون بعد أن تذبل الفراولة ويذوب السكّر بشكل كامل. نحرّك الخليط جيّداً، ثمّ نغطي الوعاء ونتركه على النار حتى يصبح لدينا قوام كثيف شبيه بالعسل. نُضيف ملوٍّن الطعم حتّى يصبح لونه غامقاً، لأنّ الفراولة لا تعطي اللّون الأحمر القاتم المحبّب وإنّما يكون لون المربّى باهتاً. يتمّ التحريك كمن وقت لآخر، ويبقى على النار لمدّة عشرين دقيقة تقريباً. نبعد الوعاء عن النار ونتركه في درجة حرارة المطبخ حتّى يبرد. نحضر أوعية زجاجيّة محكمة الإغلاق ونسكب مربّى الفراوله، ويتمّ الإحتفاظ بالمربّى داخل الثلاجة لمدّة طويلة، ويمكن تناوُله مباشرة بعد أن يبرد مع الزبدة والخبز المحمّص. يفضّل وضع كمّيّة المربّى المحضّر في المنزل بعدة أوعية صغيرة لتجنب تعرضه للهواء في كل مرة يتم استخدامه فيها، وذلك للحفاظ عليه أطول وقت مكن لأنه لا يحتوي على مواد حافظة وهذه من الأمور الصحية التي تحافظ على صحة الجسم، حيث إنّ الدراسات أثبتت ضرر الموادّ الحافظة على الخلايا الدماغيّة، فهي تسرّع في تلفها مع مرور الوقت، وتزيد من التوتّر والعصبيّة، وتقلّل من مناعة الجسم.

محتويات ١ مقدمة ٢ عمل مربى الفراولة ٢.١ طريقة التحضير ٣ فوائد الفراولة ٤ فوائد المربى للجسم مقدمة

من أفضل وأسرع وأسهل الوجبات التي من الممكن أن تقدمها الأم لأولادها ولزوجها في الصباح المربى، حيث إنّها وجبة لذيذة وشهية في حال تم وضعها في شرائح خبز التوست، كما أنّها مفيدة جداً في فصل الشتاء، حيث إنّها تمد الجسم بالطاقة والسعرات الحرارية من أجل القيام بالأنشطة والمجهودات التي تحتاج إلى الطاقة.

كما أنّّ المربى إلى جانب طعمها اللذيذ فهي تعمل غذاء مفيد جداً للأطفال، حيث إنّها تعمل على زيادة وزن الأطفال من أجل الحصول على جسم متين متناسق وجميل، كما إنها تجذب الأطفال إلى تناول الطعام بسبب حلاوة طعمها، لأنها تحتاج إلى الكثير من السكر من أجل إعداداها، وسنتحدث عن واحد من ألذ أنواع المربيات، والتي يجد المنتجون إقبال هائل جداً عليه من الزبائن، وهو مربى الفريز ( الفراولة ).

عمل مربى الفراولة

المكوّنات من أجل عمل مربى الفريز في المنزل فإنك تحتاج إلى ما يأتي :

ثمرات فراولة على قدر الحاجة، يتم شراؤها طازجة من السوق، فلا يفضّل استخدام الفراولة التي تم تخرينها من قبل، حيث إنّ الطعم يختلف قليلاً عن الثمرات الطازجة. كمية من السكر على قدر كمية ثمرات الفراولة، حيث إنّ كل كيلوجرام من الفراولة يحتاج إلى 500 جرام من السكر. سكر بني يمكن شراؤه من المحلات التجارية مقدار 2 ملعقة لكل كيلوجرام من الفراولة. أعواد قرفة مقدار عود واحد لكل كيلو جرام من الفراولة. قشر برتقالة واحدة. نصف ليمونة معصورة لكل كيلو جرام من الفراولة.

طريقة التحضير بعد الحصول على جميع المكونات وتجهيزها، أولاً نقوم بتجهيز حبات الفراولة، وذلك من خلال غسلها جيداً باستخدام الماء الفاتر من أجل تنظيفها، ومن ثم إزالة أي منطقة تعاني من خلل أو فساد، لأنّها من الممكن أن تفسد طعم المربى، ومن ثم نقوم بتقطيعها إلى قطع صغيرة جداً. نقوم بعد ذلك بوضع قطع الفراولة في قدر ووضع كمية السكر بأكملها فوق حبات الفراولة، ومن ثم وضعها على النار على درجة هادئة من أجل تجانس الخليط بين السكر وحبات الفراولة. يتم ترك الفروالة في القدر على النار الهادئة من أجل أن تذوب بصورة كاملة، وتترك لفترة طويلة من الزمن تصل إلى عدة ساعات، وبعد ذلك نضيف بشر البرتقال وعصير الليمون إلى الخليط الموجود على النار. يترك على النار إلى أن يتماسك جيداً، ولكن يجب الحرص على استمرار التقليب من أجل التفادي من التصاق أي من قطع المربى في قاع القدر، كما أنّها لو تعرّضت للحرق فإنها تفسد طعم المربى بالكامل. بعد وصول المربى إلى مرحلة النضج، نقوم برفع القدر عن النار، وتركه ليبرد فترة من الزمن لا تقل عن عدة ساعات من أجل أن يبرد بصورة كاملة، ومن ثم تعبئة المربى في مرطبانات بالحجم الذي تريده، ومن ثم وضعها في الثلاجة من أجل تبريدها والحصول على الطعم المناسب.

فوائد الفراولة كما نعلم بأنّ الفراولة فاكهة لذيذة جداً، كما أنّ الجميع يحبها صغاراً وكباراً، وبالأخض الصغار، بسبب جمال مظهرها الخارجي، كما أنّها لذيذة المذاق، ويمكن تناولها على شكل عصير بإضافة القليل من الحليب أو آيس كريم الفانيلا عليها ومن ثم خلطها باستخدام الخلاط الكهربائي . هذا إضافة إلى الفراولة تسهل عملية الامتصاص والهضم في الجسم. كما أنّ الفراولة تعمل على تبييض الأسنان بشكل ملحوظ لذلك ينصح الأم بإعطائها للطفل من أجل تقوية الأسنان وتبييضها. كما أنّ الفراولة تساعد آكلها على الوقاية من الأمراض المزمنة والصعبة حيث أنها مضاد قوي للأكسدة، وتقي من الكثير من الأمراض الخفيفة أيضاً. تحتوي الفراولة على كمية كبيرة من المغنيسيوم والبوتاسيوم والتي تعمل على تقوية العظام بصورة كبيرة. كما أنّ الفراولة أفضل فاكهة توصف لمرضى السكري، حيث أنها تحتوي على كمية سكر قليلة، ولكن طعهما لذيذ المذاق. كما أنّها علاج فعال جداً من أجل تنظيم ضغط الدم، حيث أنه يعمل على خفض ضغط الدم المرتفع. أما بالنسبة للبشرة، ففوائد الفروالة كثيرة جداً، حيث أنها تساعد على شد تجاعيد الوجه، والتخلص من التجاعيد الموجودة حول الفم والعينين، هذا إضافة إلى أنّ أوراق الفراولة مفيدة جداً من أجل الحصول على بشرة نقية وخالية من الشوائب ،كما أنّها تساعد على التخلص من البثور وحب الشباب الموجود في الوجه.

يفضل عند تخزين الفراولة ألّا يتم غسلها قبل التخزين، كما يفضل شراء الثمرات التي تحتوي على الأوراق الجميلة الخضراء، ويمكن معرفة مدى جودة الثمرات من الأوراق، كما أنّها تخزن بدون غطاء وبدون غسيل.

تفضل العديد من النساء أن تقوم بعمل المربى في المنزل، حيث أنها تخاف من المواد المصنعة والحافظة التي تستخدم في المصانع، والتي قد تكون مضرة بالجسم وبالأطفال، كما أنّ الطعم والمذاق البيتي يكون أفضل بكثير من المنتج في المصانع، والذي يتم بيعه في المحال التجارية في برطمانات مختلفة الحجم، أما طريقة عمل المربى في المنزل، فهي كالآتي :

فوائد المربى للجسم

يعمل على مد الجسم بكميات هائلة من السعرات الحرارية، حيث إنّ عملية مزج السكر مع الفواكه تعطي كمية عالية من السعرات الحرارية والتي تساعد على تدفئة الجسم في فصل الشتاء، كما أنّها تمد الجسم بالطاقة اللازمة من أجل القيام بالمهمات المطلوبة منه، وخصوصاً الأطفال الصغار، حيث إنّ حركتهم كثيرة وسريعة، وبالتالي فهم بحاجة إلى السعرات الحرارية بصورة كبيرة.

ينصح بتناولها من قبل الأفراد الذين يعانون من فقدان الشهية، وعدم الرغبة في تناول الطعام، حيث إنّ الفواكه تحتوي على الكثير من الفيتامينات والتي تعمل على فتح الشهية المسدودة، ولكن ينصح مرضى الكبد بالتقليل من تناولها، حيث إنّها قد تضر بالكبد نتيجة لزيادة نسبة السكر الموجودة فيها، كما ينصح السيدة الحامل بتناول المربى ولكن بكمية معقولة، وذلك من أجل مد الجنين بالعناصر الغذائية اللازمة.

كما أنّ هناك العديد من الفواكه التي يمكن استخدامها لعمل المربى وليس فقط الفريز، فيمكن أن نستخدم البرتقال والمشمش والتين والعنب، حيث إنّ جميعها لذيذة المذاق، كما أنّها تصنع بنفس الآلية ونفس الفكرة، وهي طهي الفواكه على النار مع كمية من السكر، من الممكن التحكم في كمية السكر التي يمكن وضعها على المربى، فالبعض يحبه حلو المذاق، بينما يفضّل البعض الآخر أن يكون المربى معتدل المذاق من ناحية كمية السكر، هذا بالإضافة إلى أنّ نوع الفاكهة تتحكم في كمية السكر، فمثلاً تختلف كمية السكر الموجودة في فاكهة البرتقال عن تلك الموجودة في الفراولة أو العنب، فيحتاج مربى البرتقال إلى كمية أكبر من السكر.

ملحوظة

ينصح الأطباء الناس بالاعتدال من استخدام المربى وتناوله، حيث إنّ المربى يعمل على زيادة الوزن بصورة كبيرة، كما أنّه قد يسبب حدوث زيادة في نسبة السكر في الدم، الأمر الذي يكون خطيراً والذي يجعل صاحبه أكثر عرضة للاصابة بمرض السكري.

محتويات ١ مربى الفريز ١.١ صنع مربى الفريز ١.٢ صنع مربى الفريز للرجيم ١.٣ صنع مربى الفريز مع الفانيلا مربى الفريز

يعتبر مربى الفريز من ألذ أنواع المربى طعماً، وأسهلها صنعاً، ويفضله الكثير من الأطفال عن غيره من أصناف المربى لطعمه الشهي، كما أنّ صنعه بالبيت يعتبر آمناً لخلوه من المواد الحافظة، والملوّنات الصبغية، وأيضاً يجعل تناوله متاحاً لمرضى السكر، وأصحاب الرجيم وذلك من خلال استبدال السكر العدي بالسكر الدايت عند طهوه.

يعتبر مربى الفريز من الأطعمة المفيدة لجسم الإنسان لاحتواء الفريز على حمض التفاح، وحمض الليمون، وسكر الفواكه، وسكر الفركتوز، والكربوهيدرات، ومادة الأسكوربيك، والعديد من الفيتامينات كفيتامين أ، وفيتامين ب، وفيتامين سي، وفيتامين ك، والأملاح المعدنيّة كالحديد، والمغنيسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والبوتاسيوم.

صنع مربى الفريز مجموع الوقت خمسون دقيقة وقت التحضير عشرون دقيقة وقت الطبخ ثلاثون دقيقة عدد الوجبات خمسة أشخاص

المكوّنات:

كيلوغرام من الفريز. ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض. ثمانمائة غرام من السكر الأبيض. ملعقة صغيرة من بودرة الجيلاتين.

طريقة التحضير:

نغسل حبات الفريز بالماء جيّداً، وننزع منها العنق الأخضر. نضع السكر، والفريز في وعاء متوسط. نخلط المكوّنات معاً بملعقة خشبيّة حتى تتجانس. نضع الوعاء داخل الثلاجة ونتركه لمدة اثنتي عشرة ساعة وذلك حتى يتشرب الفريز السكر ويذوب. نخرج الوعاء من الثلاجة، ونضع الفريز والسكر في طنجرة، ونضعها على نار هادئة. نحرّك المكوّنات جيّداً من وقت إلى آخر بملعقة خشبيّة، كما نزيل طبقة الرغوة التي تتكون على الوجه. نترك المزيج على النار الهادئة يغلي، ونتركه حتى تذبل حبات الفريز. نضيف عصير الليمون الحامض، ونحرّك المزيج مرة أخرى. نذوب الجيلاتين بكميّة قليلة من الماء في وعاء صغير. نسكب الجيلاتين المذوب فوق مزيج الفراولة، ونحرّك بالملعقة الخشبيّة. نترك المربى لكي يغلي لمدة خمس دقائق إضافيّة. نرفع الطنجرة عن النار، ونترك المربى جانباً لكي يبرد. نحفظ المربى في برطمان زجاجي، ونغلقه جيّداً، ثم نضعه داخل الثلاجة.

صنع مربى الفريز للرجيم مجموع الوقت خمسون دقيقة وقت التحضير عشرة دقائق وقت الطبخ أربعون دقيقة عدد الوجبات خمسة أشخاص

المكوّنات:

كوب ونصف من الفريز الطازج والمهروس. ملعقة كبيرة ونصف من الفركتوز. ثلث كوب من السكر الأبيض، والماء.

طريقة التحضير:

نضع الفريز في طنجرة مع الفركتوز، والماء. نضيف له السكر، ونحرّك المكوّنات جيّداً حتى تتجانس ويذوب السكر. نضع المزيج على النار، ونتركه حتى يغلي. عند غليان المزيج، نخفف من درجة النار، ونحرّكه من وقت إلى آخر، ونتركه حتى يتقلص حجم المزيج. نرفع الطنجرة عن النار، ونسكب المربى في برطمان زجاجي محكم الإغلاق.

صنع مربى الفريز مع الفانيلا مجموع الوقت عشرة دقائق وقت التحضير عشرون دقيقة وقت الطبخ خمسون دقيقة عدد الوجبات عشرة أشخاص

المكوّنات:

كيلوغرام ونصف من الفريز. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض . رشة من الفانيلا. كيلوغرام من السكر الأبيض. كوبان من الماء.

طريقة التحضير:

نغسل الفريز لعدة مرات في الماء، ثم نضفيه، وننزع منها العيدان الخضراء. نهرس الفريز جيّداً بواسطة الخلاط الكهربائي. نضع الفريز المهروس في طنجرة مع الماء، والسكر، ونضع الطنجرة على نار متوسطة، ونترك المزيج حتى يغلي مع استمرارية تحريكه بملعقة خشبيّة. نخفف درجة النار، ونضيف عصير الليمون الحامض، والفانيلا. نترك المكوّنات لمدة نصف ساعة حتى تتجانس. نسكب المربى فوراً في وعاء زجاجي مقاوم لدرجة الحرارة، ونغلقه جيّداً، ثم نضع البرطمانات بالمقلوب على سطح الطاولة، ونتركها حتى تبرد، ثم نضعهم في مكان بعيد عن الرطوبة، والضوء، والحرارة.

محتويات ١ طريقة مربى الفريز ١.١ مربى الفريز ١.٢ كيكة المربى ١.٣ كب كيك بالمربى طريقة مربى الفريز

تعتبر الفراولة من الفواكه الشهية، والمفضّلة لدى عدد كبيرة من الناس، وخاصّة الصغار بالسن، بالإضافة إلى أنّها تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية القيّمة، والتي تفيد جسم الإنسان، وتمتاز بالطعم اللذيذ والطيب، ولونها الأحمر الجذاب، وتتمّ زراعتها بكثرة في الولايات المتحدة الأمريكيّة، ويمكن إضافتها للعديد من الحلويات، ويحضّر منها مربى لذيذ، وعصير، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفية تحضير مربى الفريز، وأيضاً كيكة مربى الفريز.

مربى الفريز

المكوّنات:

كيلو من الفراولة الطازجة. كوب من السكر. ثلاث ملاعق من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير:

نغسل الفراولة بشكلٍ جيّد، ونقطّعها إلى مربعات صغيرة، ونضعها في وعاء عميق على درجة حرارة متوسّطة. نضيف السكر إلى الفراولة، ونخلط كافّة المكوّنات بشكلٍ جيّد مع بعضها البعض، حتى يذوب السكر بشكلٍ كامل. نضيف عصير الليمون الحامض، مع الاستمرار في الخلط. نترك المربى لمدّة خمس دقائق، ثمّ نرفعه عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.

كيكة المربى

المكوّنات:

أربعة أكواب من الدقيق الأبيض. نصف كوب من السكر. نصف كوب من الزيت النباتيّ. كوب من الماء الفاتر. بيضتان. ربع ملعقة من الفانيلا. نصف ملعقة من البيكنج باودر. أربعمئة غرام من مربى الفريز.

طريقة التحضير:

نخفق البيض بشكلٍ جيّد مع الفانيلا، ثم نضيف الزيت النباتيّ، والسكر، ونخفق المكونات باستخدام الشوكة، حتى يتشكل لدينا خليط متجانس ومتماسك. نضيف إلى الخليط الطحين الأبيض المنخول مع البيكنج باودر، بالإضافة إلى الماء الفاتر، حتى تتشكّل لدينا عجينة متماسكة وثقلية، ولا تلتصق باليدين. نقطع العجينة إلى كرات صغيرة، ونتركها جانباً حتى ترتاح لبعض الوقت. نأخذ كلّ قطعة من العجين، ونرشّها بالطحين الأبيض، ونفردها في صينيّة مناسبة، ونسكب فوقها المربى، ثم نبشر فوقها كمية قليلة من العجين. نسخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وندخل الصينية في الفرن، لمدّة ربع ساعة، حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبيّ.

كب كيك بالمربى

المكوّنات:

أربع بيضات. كوبان من الطحين الأبيض. كوب من السكر الناعم. كوب من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من الفانيلا. علبة من ياغورت الفراولة. كمية من الفراولة الطازجة.

طريقة التحضير:

نخفق البيض، والطحين الأبيض، والسكر الناعم، والزيت النباتي، والفانيلا، وياغورت الفراولة، والفراولة الطازجة بشكلٍ جيد. نسكب الخليط في قوالب الكب كيك، ثم نضيف على كلّ قالب قطعة من مربى الفراولة. ندخل القوالب إلى الفرن، على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونبقيها لمدّة نصف ساعة.

محتويات ١ طريقة تحضير مربى الفريز ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ١.٣ طريقة التقديم طريقة تحضير مربى الفريز

يعتبر المربّى من أساسيات مائدة الإفطار عند الكثير من العائلات، حيث إنّه يتميز بطعم ومذاق مميّز وشهيّ ومحبّب من قبل الجميع وخصوصاً الأطفال، ومن أكثر النكهات طلباً هو الفريز( الفراولة ) لما له من قوام وطعم مختلف عن باقي النكهات، ويتم تحضير العديد من أطباق الحلويات التي تحتوي على مربى الفريز، مثل المبروشة والمبرومة وفطيرة الفراولة وغيرها، وهنا نقدم لك سيدتي طريقة تحضيره في المنزل، وبخطوات بسيطة وطريقة سهلة، لتقدميه لأفراد عائلتك وأنت مطمئنة من جودة المكوّنات المستخدمة، وبعيداً عن المواد الحافظة والمُصنعة.

المكوّنات كيلو جرام من الفراولة. نصف كيلو من السكر. برش قشر بتقالة. ثلاث ملاعق سكر بني. عود من القرفة. عصير نصف ليمونة طبيعية.

طريقة التحضير أحضري الفراولة وقومي بغسلها جيداً، ثم انزعي الأوراق الخضراء، ثم بعد ذلك قطعيها لقطع متوسطة الحجم. ضعي الفراولة في وعاء الطبخ وأضيفي لها السكر الأبيض، ثم اتركيها لعدة ساعات حتى تذبل ويتكون لديك نسبة كبيرة من عصير الفراولة المركز. ضعي الوعاء على نار هادئة حتى يغلي، ثم أضيفي عصير الليمون والقرفة والسكر البني على الفراولة، واتركيها على النار حتى تصل الكمية للنصف تقريباص وتصبع ذات كثافة عالية وقوام سميك، مع الاستمرار في التحريك والتقليب لتجنب حرقها، مما يفسد طعمها ويجعلها غير قابلة للأكل أو التخزين لفترات طويلة. اتركي مربى الفريز بدرجة حرارة المطبخ حتى يبرد مع تقليبه من وقت لآخر، وهنا سوف تلاحظين أنك حصلت على مربى الفريز الذي يحتوي على قطع، أي غير سائل أمّا في حال الرغبة بالحصول علىه سائل، ضعي المربى بعد أن يصل لدرجة الكثافة بالخلاط الكهربائي وأضيفي له رشات من الماء، واطحنيه حتى يصبح سائلاً، وبعد ذلك أعيديه على النار لمدة عشر دقائق ليتماسك من جديد وتتبخر كمية الماء التي أضفتيها. احتفظي بالمربىى بعد أن يبرد تماماً في أوعية محكمة الإغلاق ويفضل تقسيم الكمية على أوعية صغيرة للحفاظ عليها من الهواء الذي يفسد المربى بشكل سريع، لعدم وجود أي من المواد الحافظة. ضعي المربيات بمكان بعيد عن أشعة الشمس والرطوبة واحتفظي به في الثلاجة أو بمكان بادرد وجاف.

طريقة التقديم

قدّمي مربى الفريز مع القشطة أو الزبدة على وجبة الإفطار أو العشاء مع التوست المحمص أو الأبيض، ولكن يفضل تناوله باعتدال لأنّه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والسكريات الصناعية، التي تعمل على زيادة الوزن بشكل كبير وسريع.