الوسم: الخضار

محتويات ١ الخضروات ٢ طريقة تحضير أرزّ بالخضار ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير الخضروات

هو مصطلح يطلق على أنواع مختلفة من النباتات العشبيّة والتي تستخدم غالباً بشكل جزئيّ أو كامل في الطهي وتحضير الأطعمة للإنسان وغذاء للعديد من الحيوانات، ويُستخدم أجزاء مختلفة من النبات للدلالة على ما هي الخضروات فبعض النباتات كالخسّ، والعنب، والدوالي، يصنّف أوراقها من الخضروات، وبعضها يُعتبر ساقها الهيليوم هو الخضروات، والبعض جذرها كالشمندر والجزر، والبعض أبصالها كالبصل والثوم، والبعض بذورها كالبازيلاء والفاصولياء، وغالباً ما تكون ثمار النبتة هي الجزء المقصود بمصطلح الخضروات كالخيار، والبندورة، واليقطين، والفليفلة، والقرع، والفلفل، والعديد من الثمار الأخرى.

طريقة تحضير أرزّ بالخضار

ستجد سيّدة المنزل هذا الطبق من الأرزّ جديداً على مائدتها، فستجد أنّها حصلت به على طبق من الأرزّ اللذيذ والشهيّ مع الخضروات اللّذيذة لكن بشكل جديد ومميّز.

المكوّنات ثلاث أكواب أرزّ بسمتي. حبّتان أو ثلاث حبّات هيل صحيح الحبّة. ورقتان أو ثلاث أوراق غار.

الحشوة:

ثلاث إلى أربع معالق زيت ذرة. حبّتا بصل مفرومتان فرماً ناعماً. مئتا غرام لحم مفروم ناعماً. فصين إلى ثلاثة من الثوم مهروس. كوب من البازيلاء. حبّة كبيرة مقطّعة لمكعبات صغيرة من كلّ من: الجزر، والفليفلة الحمراءالحلوة، والخضراء الحلوة. ثلاث أو أربع حبّات خرشوف مجمّد مقطّع مكعّبات. ملعقة صغيرة ملح. ربع ملعقة فلفل أبيض. ملعقة صغيرة بهارات مشكلة. ربع ملعقة صغيرة كركم. ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون. نصف كوب ماء.

الباشاميل:

أربع معالق كبيرة زيت. ربع كوب دقيق. ثلاثة أكواب حليب. مكعّب مرق الدجاج. ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض. ثلاثة أكواب جبنة موزاريلا مبروشة. كوب جبنة شيدر مبروشة.

طريقة التحضير اغسلي الأرزّ جيّداً وانقعيه في الماء لحوالي عشرين دقيقة، ثمّ ضعي عشر أكواب من الماء في قدر على النار ودعيه يغلي، ثمّ أضيفي لها الأرزّ، واتركيه تقريباً خمس دقائق حتّى تتضاعف أحجام حبّات الأرزّ، ثمّ صفّي الأرزّ واتركيه جانباً. الحشوة: في مقلاة واسعة ضعي الزيت والبصل والثوم، وقلّبي المكوّنات على نار متوسّطة حتّى تذبل المكوّنات، ثمّ أضيفي اللحّم وقلّبي إلى أن تجفّ ثمّ أضيفي البازيلاء، والجزر، والفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر، والخرشوف، والملح، والفلفل الأبيض، والبهاراتـ والكركمـ والهيل، وجميع مكوّنات الحشو وقلّبي على نار قويّة إلى أن تذبل الخضروات. أضيفي الماء ثمّ غطّي المقلاة واتركيها عشر دقائق حتّى تنضج المكوّنات. الباشاميل: ضعي الزيت في قدر يتانلس ستيل متوسط الحجم، وسخّنيه على نار متوسّطة، وأضيفي الدقيق وقلّبي إلى أن يصبح ذهبيّاً، وأضيفي الحليب مع استمرار التقليب، وأضيفي مكعّب المرق والفلفل، وقلّبي على نار هادئة إلى أن يصبح الباشاميل سميك القوام، ودعيه يغلي لدقيقتين . سخّني الفرن على حرارة مئة وستين درجة مئويّة، وثبّتي الرفّ الشبكيّ في المنتصف وأحضري طبق فرن شفّاف متوسّط الحجم وادهنيه بالزبدة. أضيفي نصف كمّيّة الأرزّ في الطبق ثمّ وزعي فوقه الخضروات ثمّ وزّعي نصف كمّيّة الباشاميل فوق الحشوة ونصف جبة الموزاريلا ونصف جبنة الشيدر، ثمّ ضعي الأرزّ المتبقي ثمّ ما بقي من الجبنة والباشاميل فوقها بتوزيع متجانس ومتساوٍ. أدخلي الطبق إلى الفرن سيحتاج من ثلث الساعة إلى نصفها حتّى يصير لون الباشاميل ذهبيّاً، وهذا الطبق يقدّم ساخناً.

محتويات ١ صدور الدجاج ٢ إعداد صدور الدجاج مع الخضار ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ صدور الدجاج مع الخضار في الصينيّة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ طريقة سريعة لعمل صدور الدجاج بالخضار بالفيديو صدور الدجاج

يَحتوي طبق صدور الدجاج مع الخضار على الكثير من العناصر الغذائية؛ فالدجاج يحتوي على البروتين المفيد، أما الخضار فإنها تزود الجسم بالألياف والماء والأملاح المعدنية مثل الكالسيوم والبوتاسيوم وغيرها حسب نوع الخضار المستخدمة، وكلّما تنوعت الخضار كان الطبق أكثر فائدة.

إعداد صدور الدجاج مع الخضار المكونات صدر دجاجٍ مسّحب من العظم. حبةٌ من الفلفل الرومي الأخضر الحلو. حبةٌ من الجزر متوسّطة الحجم. حبةٌ من البصل الأخضر. سنان من الثوم مهروسان. قطعةٌ من الزنجبيل مبشورة. ملعقةٌ صغيرةٌ من زيت الزيتون. نصف كوبٍ من الماء. ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بهارات الدجاج. ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكزبرة الناشفة. ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون المطحون. ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من اللومي البودرة. ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكاري. ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود. ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من البابريكا. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.

طريقة التحضير نظِّفي صدر الدجاج جيداً واغسليه بالماء وضعيه جانباً ليتصفى، ثم قطِّعيه إلى قطعٍ صغيرةٍ وضعيها في وعاءٍ. اغسلي حبة الجزر وابرشيها جانباً، وقشِّري البصلة ثم افرميها وضعيها جانباً. ضعي مقلاةً واسعةً على النار المتوسطة، وضعي بها زيت الزيتون والثوم المهروس والزنجبيل المبروش وقلبي، ثم أضيفي الدجاج وقلِّبيه مع المكونات واتركيه على النار حتى يتحمّر. أضيفي الفلفل الرومي والجزر والبصل والكزبرة والبهارات والملح والماء، وقلِّبي جميع المكوّنات، واتركيها على النار الهادئة حتى تنضج وتتشرّب الماء. قدِّمي صدور الدجاج مع الخضار في أطباقٍ واسعة ويمكنك تزيينها برشةٍ من البقدونس والكزبرة الخضراء المفرومة.

صدور الدجاج مع الخضار في الصينيّة المكونات نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المخلية من العظام المنظّفة والمقطّعة إلى مكعباتٍ صغيرةٍ. حبةٌ من الكوسا مقطّعة على شكل مكعبات متوسطة الحجم. حبةٌ من البطاطا مقطّعة على شكل مكعبات متوسطة الحجم. حبتان من الجزر مقطّعتان على شكل مكعبات متوسطة الحجم. حبتان من البصل مقشّرتان ومقطّعة على شكل مكعبات متوسطة الحجم. حبةٌ من الباذنجان مقشرة ومقطّعة على شكل مكعبات متوسطة الحجم. حبتان من قاعدة الخرشوف. ثلاثة حبات من البندورة المقشرة والمقطّعة ملعقةٌ كبيرةٌ من الملح. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البهار الحلو. كوبٌ من المرق. أربع ملاعق كبيرةٍ من الزيت النباتي. أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون. ملعقةٌ كبيرةٌ من رب البندورة.

طريقة التحضير اقلي قطع الدجاج بالزيت النباتي حتى تنضج، ثم انقليها إلى الصينية، ثم اقلي قطع الباذنجان حتى تتحمّر وضعيها في الصينية. افردي جميع الخضار المقطعة في الصينية، ورشي جميع البهارات. اخلطي رب البندورة مع عصير الليمون ثم صبيهما فوق الخضار. أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 40 دقيقةً حتى تنضج.

طريقة سريعة لعمل صدور الدجاج بالخضار بالفيديو

لتحضير طبق صحي و شهي و سهل التحضير ما عليك سوى مشاهدة الفيديو.

محتويات ١ إيدام الخضار ٢ طريقة إيدام الخضار ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ إيدام الخضار بالدجاج ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير إيدام الخضار

يعتبر الإيدام من أطباق الطعام الرئيسيّة المعروفة في المنطقة العربيّة، والهند، وباكستان، ويتميّز هذه الطبق بلذّة طعمه، وسهولة الحصول على مكوّناته، وسرعة تحضيره، وتختلف الأطباق المحضّرة من الإيدام فهناك إيدام الدجاج، والإيدام الهندي، وإيدام واللحم، بالإضافة إلى إيدام الخضار الذي يتميّز بقيمته الغذائيّة الكبيرة بسبب احتوائه على مجموعة من العناصر الضروريّة للجسم مثل: الفيتامينات، والبروتينات، والألياف، والأملاح المعدنيّة، وفي موضوعنا هذا سنعرفكم على طريقتين لتحضير إيدام الخضار في المنزل.

طريقة إيدام الخضار المكوّنات حبتان مقطّعتان إلى حلقات من كلّ مما يأتي: الفليفلة الخضراء. الفليفلة الحمراء. بصلتان مقطعتان إلى جوانح رفيعة. حبة من البطاطس مقطّعة إلى شرائح. حبتان من البندورة مقطعة إلى مربعات صغيرة. حبة من الفليفلة الصفراء مقطعة إلى حلقات. ثلاثة فصوص من الثوم. نصف ملعقة كبيرة من الملح. أربع ملاعق صغيرة من الريحان. كمية من زيت الذرة، وذلك حسب الحاجة. نصف ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير نسخن كميّة مناسبة من الزيت في قدرٍ على نار متوسطة، ونقلي فيه البصل، والثوم، وشرائح الفليفلة الملونة مع التحريك المستمرّ حتى ذبول المكوّنات. نضيف البندورة المقطّعة، والبطاطس إلى المكوّنات السابقة مع الاستمرار في التحريك. ننكه المكونات بالملح، والسكر، والريحان مع التقليب اللطيف للمكونات، ونتركها على نار هادئة حتى الغليان والنضوج التامّ. نرفع قدر الإيدام عن النار، ونسكبه في طبق، ثمّ نقدّمه مباشرةً.

إيدام الخضار بالدجاج المكوّنات كوب من اللوبياء الخضراء المغسولة والمنظّفة. حبتان من الجزر المقطع بشكلٍ طولي. ست قطع من صدر الدجاج المقطّعة إلى مربعات. حبتان من البطاطس مقطعتان إلى مربعات. ست ملاعق صغيرة من الطحين. ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من إكليل الجبل. أربع ملاعق صغيرة من الخلّ. فصّ من الثوم المهروس. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل. ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة إلا ربع من الزعتر الجافّ والمطحون. ربع ملعقة كبيرة من الملح. نصف كوب من البصل المفروم. ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير نسخن الزيت في قدرٍ على نار متوسطة، ونقلي فيه البصل، والثوم مع التحريك الجيّد لمدة خمس دقائق حتى ذبولهما تماماً. نضيف قطع البطاطس، والجزر، والخلّ إلى الثوم والبصل الذابلان مع التقليب قليلاً. ننكه المكونات السابقة بالزعتر الجاف، والملح، والفلفل، وإكليل الجبل، ونترك القدر لمدّة لا تقلّ عن نصف ساعة مع الاستمرار في التقليب حتى نضج البطاطس والجزر تماماً. نضيف اللوبياء إلى خليط المكوّنات السابق، ونترك المكوّنات على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى تنضج بشكلٍ نهائي مع التحريك باستمرار. نسكب مرق الدجاج إلى المكونات، ونضيف الطحين، ومربعات الدجاج. نترك خليط المكونات على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى تنضج قطع الدجاج بشكلٍ جيّد. نرفع القدر عن النار، ونسكب الإيدام في طبق، ونقدمه ساخناً إلى جانب الأرز المفلفل أو الخبز العربي.

محتويات ١ الصواني ٢ صينيّة اللحم بالخضار ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ صينيّة اللحمة بالخضار المدخنة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الصواني

تعتبر الصواني من المأكولات الرئيسية التي يكثر تحضيرها على وجبة الغداء، ولعلّ أهم ما يُميزها إمكانيّة تحضيرها بالعديد من الطرق مثل: صينيّة اللحمة بالخضار، وصينيّة السمك وغيرها، وتعتبر صينيّة اللحمة بالخضار من أكثر الوجبات المحببة لدى غالبية الأفراد، وذلك لاحتوائها على الكثير من الفيتامينات والعناصر، بسبب احتوائها على الخضار واللحوم بشكل أساسي، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضيرها بطريقتين متخلفتين.

صينيّة اللحم بالخضار المكوّنات

مكوّنات سلق اللحم:

نصف كيلوغرام من اللحم المقطع إلى قطع متوسطة. ورقتان من الغار. حبة مقطعة إلى قطع كبيرة من البصل. عود من القرفة. عشر حبات من الفلفل الأسود. خمس حبات من الهال. ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الحاجة.

مكوّنات الخضار:

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. حبة مقطعة إلى شرائح طوليّة من البصل. أربعة فصوص مدقوقة من الثوم. حبتان مقطعتان إلى قطع متوسطة من كلّ من: الفلفل الأخضر الرومي، والبطاطا، والجزر. ست قطع من الأرضي الشوكي المقطع إلى قطع متوسطة. كوب من كلّ من: البازيلاء المقطعة إلى قطع صغيرة، و الفاصولياء الخضراء المقطعة إلى قطع متوسطة. حبة مفرومة ناعماً من البندورة. حبتان من البندورة. ملعقة كبيرة من البهارات السبعة المشكلة. ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود.

طريقة التحضير وضع اللحم، والبصل، وورق الغار، وعود القرفة، وحبوب الفلفل الأسود، والملح، والماء، والهال الصحيح في قدر على النار والتحريك، ثمّ تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم. رفع اللحم عن النار، مع الحرص بالاحتفاظ بالمرق. وضع اللحم في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ تركه جانباً. تسخين زيت الزيتون في قدر آخر على النار، ثمّ إضافة البصل، والثوم، والفلفل الرومي، وتحريك المكوّنات لمدة خمس دقائق. إضافة الجزر، والبطاطا، والأرضي الشوكي، والفاصولياء، والبازيلاء، والبندورة وتحريك المكوّنات. إضافة الملح، والفلفل الأسود، ثمّ رفع الخليط عن النار وإضافته فوق خليط الخضار. خلط البندورة الصحيحة، ومرقة اللحم في الخلاط الكهربائي للحصول على خليط متجانس. سكب خليط البندورة فوق خليط اللحم والخضار، ثمّ تغطية الصينية بورق القصدير، وإدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة على الأقل.

صينيّة اللحمة بالخضار المدخنة المكوّنات ثلاث حبات من البطاطا المقطعة إلى دوائر. حبتان مقطعتان إلى دوائر من كلّ من: الفلفل الرومي الملون، والبندورة، والبصل. كيلوغرام من اللحم المقطع إلى قطع متوسطة. أربع ورقات من الغار. ثلاث حبات من الهال. ملعقة كبيرة من كلّ من: رب البندورة، وعصير الليمون. ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والكمون. كوبان من الماء أو حسب الحاجة.

طريقة التحضير وضع اللحم، والهال، وورق الغار، والماء في قدر على النار وتحريك المكوّنات، ثمّ ترك الخليط على نار هادئة لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج اللحم تماماً. رفع اللحم عن النار، ووضعه جانباً مع الحرص على الاحتفاظ بالمرق. وضع البصل، والفلفل الرومي، واللحم، وصلصة البندورة، والكمون، والملح في صينيّة مخصصة للفرن، وخلط المكوّنات جيداً. إضافة مرقة اللحم، ثمّ إضافة البندورة على وجه الصينيّة، ثمّ تغطيتها بورقة من القصدير، وإدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تنضج الخضروات. إخراج الصينية من الفرن، ووضع ورقة القصدير على وجهها، ثمّ إضافة ملعقة صغيرة من الزيت وقطعة من الفحم إليها. إعادة تغطية الصينية بورقة القصدير، وإدخالها إلى الفرن لمدة عشر دقائق أخرى.

محتويات ١ شوربة الخضار ٢ طريقة عمل شوربة الخضار ٣ طريقة عمل شوربة الخضار باللحم ٤ شوربة الخضار بالكريمة ٥ وصفة سريعة لشوربة الخضار بالفيديو شوربة الخضار

تعد شوربة الخضار من الأكلات الصحية التي تمد الجسم بالعناصر الغذائية المهمة جداً، مثل الفيتامينات والمعادن، حيث إن الخضراروات غنية جداً بالألياف الغذائية والمواد المضادة للأكسدة التي تعمل على حماية الإنسان من الإصابة بالأمراض المختلفة، وهنا في هذا المقال سنوضح كيفية عمل شوربة خضار مفيدة وشهية.

طريقة عمل شوربة الخضار

المكوّنات:

حبّتان من الطّماطم متوسّطتا الحجم. بصلة متوسّطة الحجم. كوب من الفاصولياء الخضراء. ثلاثة فصوص من الثّوم. حبّة بطاطس متوسّطة الحجم. كوب من البازيلاء. جزرتان من الحجم المتوسّط. ملعقتان من زيت الزّيتون للتّحمير. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الكمّون. ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة. مكعّب شوربة ماجي. ملح. ماء.

طريقة التّحضير:

ضعي زيت الزّيتون في وعاء الطّبخ، ثمّ أضيفي إلى الوعاء البصل المفروم والثّوم وقلّبيه إلى أن يذبل. أضيفي كلاً من البطاطس والجزر بعد تقطيعهم إلى مكعّبات. أضيفي البازيلاء والفاصولياء الخضراء المقطّعة والطّماطم المقطّعة قطعاً صغيرة واتركيها مغطّاةً على نارٍ هادئة لمدّة 10 دقائق مع التّحريك بين الحين والآخر. أضيفي جميع البهارات وملح الطّعام ومكعّب الماجي وحرّكيها جيّداً. أضيفي كميّة من الماء بحيث تغمر جميع الخضار ويكون أعلى منها بكميّة مناسبة. اتركي الشوربة على نارٍ هادئة لمدّة ثلث ساعة إلى أن تتأكّدي من أنّ جميع المقادير ناضجة وتصبح جاهزةً للأكل.

طريقة عمل شوربة الخضار باللحم

يمكنك إضافة اللحم إلى شوربة الخضار؛ فاللحم يزيد من دسامتها، وإليكِ طريقة تحضيرها:

المكوّنات:

أربع قطعٍ من شرائح ستيك (خالية من الدّهون، ومقطّعة لمكعّبات بحجم 2.5 سم). نصف كوب فاصولياء خضراء. نصف كوب قلب كرنب مخرط. بصلة مقشّرة ومقطّعة مكعّبات. كوبان من مرق اللحم. ليمونة معصورة. ملعقة صغيرة أو كبيرة من الزبدة. ملح وفلفل. بقدونس.

طريقة التّحضير:

سخّني مرقة اللحم في وعاء طبخٍ مناسب وأضيفي إليها البصل واللحم. قلّبيهم جيّداً حتّى يتشرّب اللحم المرقة ويميل لونه إلى البنّي. أضيفي كلاً من التوابل وعصير الليمون والمرق. اتركيهم على نارٍ هادئة حتّى الغليان، وحتّى يلين اللحم لمدّة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة. أضيفي كلّاً من الكرنب والفاصولياء. أعيدي التتبيل واتركي القدر على النّار حتّى ينضج اللحم وجميع الخضار. زينّي الشوربة بالبقدونس، وقدّميها ساخنة.

شوربة الخضار بالكريمة

المكونات:

كوب من الجزر، مقطع مكعبات. كوب من البازيلاء. كوب من الطماطم. كوب من الكرفس. كوب من البطاطس. كوب من الذرة. أربعمائة وخمسون مل من كريمة الطبخ. بصلتان. قرن فلفل حار(اختياري). خمس شرائح من خبز التوست، محمص. مكعب مرقة الدجاج. ملعقتان كبيرتان من زيت ذرة. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل أسود. ملعقتان صغيرتان من السبع بهارات. لتران من الماء مغلي مع مكعب المرق.

طريقة التحضير:

اغسلي جميع الخضروات بالماء، وقشري البطاطا والبصل، وقطعيهم الى حلقات. سخني الزيت في قدر على النار، ثمّ ضعي جميع المكونات ما عدا الكريمة وقلبي الخليط جيداً لمدة خمس دقائق. أضيفي الماء المغلي مع المرقة إلى القدر واتركيهم على نار عالية مدة خمس عشرة دقيقة ثمّ خففيها قليلاً، واتركي الخليط مدة خمس عشرة دقيقة أخرى حتى تنضج الخضار تماماً. ازيلي القدر عن النار، وضعي الشوربة في الخلاط واخلطي جيداً حتى يُهرس الخليط. صفّي الشوربة وأعيديها في القدر ثمّ ضعيها على نار هادئة حتى تغلي مرة ثانية. أضيفي الكريمة إلى الشوربة واتركي القدر على نار متوسطة مدة عشر دقائق. ارفعي القدر عن النار، واسكبي شوربة الخضار بالكريمة في طبق التقديم ثمّ زينيها بقطع التوست المحمص وقدميها ساخنة.

وصفة سريعة لشوربة الخضار بالفيديو

لتحضير شوربة شهية و مغذية ما عليك سوى تجريب هذه الوصفة.

محتويات ١ الأرزّ مع الخضار ٢ الأرزّ والخضار مع اللّحمة المفرومة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التّحضير ٣ المقلوبة البيضاء ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التّحضير الأرزّ مع الخضار

الأرزّ من الحبوب الّتي تحتوي على النّشويّات بشكلٍ كبير، لذلك لا ينصح بتناوله بكميّات كبيرة، ولكن بعد يومٍ طويل وشاق من الدراسة أوالعمل فإنّ الأطفال وأفراد العائلة يتوقونَ لتناولِ وجبةٍ مشبعةٍ تعوّضهم عن السّعرات الحراريّة الّتي استهلكتها أجسامهم خلال النّهار، ويوجد الكثير من الوجبات الّتي يمكن أن تعدّيها باستعمال الأرزّ منها ما يكون كطبق جانبيّ يقدّم مع السّمك والدّجاج المشوي أو كوجبة رئيسيّة كالمقلوبة والكبسة، وسنذكر في هذا المقال وصفتين للأرزّ مع الخضار بشكلين مختلفين.

الأرزّ والخضار مع اللّحمة المفرومة المكوّنات كوبان من الأرزّ ذا الحبّة الطّويلة المنقوع في الماء لمدّة ربع ساعة. أربع حبّات كبيرة من الجزر المقطّع إلى مربّعات صغيرة. كوب من البازيلاء المفرّزة. أوقيّة من اللّحم المفروم فرماً ناعماً. لتر من مرقة الدّجاج أو من الماء. ملعقتان كبيرتان من السّمنة النّباتيّة. ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرّغبة. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التّحضير ضعي السّمنة في القدر على درجة حرارة متوسّطة، ثمّ قومي بقلي اللّحمة المفرومة، وأضيفي الجزر إلى أن ينضج. ضعي البازيلا والملح ثمّ مرقة الدّجاج واتركيهه إلى أن يغلوا لمدّة عشرين دقيقة. صفّي الأرزّ من الماء وأضيفيه إلى القدر، وخففّي درجة الحرارة، ثمّ اطبخي الأرزّ لمدّة عشرين دقيقة. قدّمي طبق الأرزّ ساخناً بجانب اللّبن الرائب والسّلطة الخضراء.

المقلوبة البيضاء المكوّنات كوبان من الأرزّ المصري ذات الحبّة القصيرة. رأس زهرة (قرنبيط) صغير الحجم. ثلاث حبّات من الجّزر مقطّعة إلى دوائر. حبّة واحدة من الفلفل الأخضر الحلو. حبّة ضغيرة من البصل. فصّ واحد من الثّوم المهروس. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ. ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة. ملعقة صغيرة من الملح. حبتّان من مكعّب الماجي. ورقتان من أوراق الغار (الّلاورا). ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. لتر واحد من الماء.

طريقة التّحضير انقعي الأرزّ في الماء البارد لمدّة ساعة. ضعي الزّيت في القدر على نار متوسّطة الحرارة، وقشّري حبّة البصل وضعيها في الزّيت. أضيفي الماء، والماجي، وأوراق الغار، والبهارات، الفلفل الأسود، والملح، ثمّ اتركي القدر على النّار لمدّة خمس عشرة دقيقة. اقلي الزّهرة، والجّزر، والفلفل الأخضر. رتّبي الخضار المقليّة في القدر، ثمّ اقلي الثّوم المهروس بكمّيّة قليلة من الزّيت إلى أن يصبح لونُه ذهبيّاً فاتحاً، ثمّ أضيفي الثّوم فوق الخضار مع الزيت. صفّي الأرزّ واغسليه جيّداً عدّة مرّات بالماء، وأضيفيه فوق الخضار، ثمّ أضيفي مرقة الماجي السّاخنة للقدر، واتركيه لمدّة عشرين دقيقة. قدّمي المقلوبة البيضاء مع اللّبن والسّلطة.