الوسم: الأبيض

محتويات ١ الجريش ٢ الجريش الأبيض ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ جريش بالدجاج والطماطم ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الجريش

يعتبر الجريش من المأكولات الشعبية والمعروفة لدى الكثير من الشعوب العربية، خاصة شعوب بلاد الشام في الوطن العربي ومنطقة نجد، حيث اشتهر الكثير من سكان فلسطين والأردن وسوريا بتحضير وجبة الجريش في صباحات الأعراس كوجبة فطور لأهل العرس نفسه، والجريش في مجمله عبارة عن قمح مكسر أو مجروش جرشاً متوسطاً وليس مطحوناً؛ لأن الطحن هنا يختلف عن معنى الجرش، ويطلق اسم “اللقيمي” على القمح بعد أن يصبح مجروشاً، وقد قسم المجروش إلى نوعين هما المجروش الناعم والمجروش الخشن، وفي هذا المقال سنوضّح بعض طرق تحضير الجريش المشهورة واللذيذة.

الجريش الأبيض المكونات حبتان من البصل. ملعقة ملح صغيرة. قرنا فلفل أخضر. نصف ملعقة كمون. لتر ونصف من الماء. لتران من اللبن. كوب أرز. لتر حليب. كوبان من الجريش الجاهز.

طريقة التحضير اغسلي الجريش والأرز بطريقة جيدة، وانقعيهم في كمية مناسبة من الماء الفاتر لمدة ساعتين. حمّصي البصل في مقلاة مناسبة مع القليل من الزيت إلى أن يتحمر قليلاً. أضيفي الأرز والجريش إلى البصل، ثم أضيفي اللبن مع الاستمرار بالتحريك حتى تتجانس المكوّنات. أضيفي الملح والكمون والفلفل الأخضر إلى الخليط مع الاستمرار في التحريك الجيّد حتى يغلي الخليط. أضيفي الحليب إلى خليط اللبن مع مواصلة التحريك على نار هادئة. أضيفي الماء إلى الخليط حسب الحاجة، ثم اتركيه على النار لمدة ساعتين ونصف حتى ينضج. حركي الخليط جيداً بمخفقة يدوية عند نضج الخليط. قدّمي الخليط ساخناً للأكل وتمتعي بمذاق مجروش شهيّ.

جريش بالدجاج والطماطم المكونات أربعة أكواب من الجريش. ربع كوب من زيت الذرة. كيلوغرامان من الدجاج. أربع حبات كبيرة من البصل المفروم. عشرة فصوص من الثوم المقطع إلى نصفين. ملعقة كبيرة من الملح. أربع أوراق غار. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. أربع حبات كبيرة من الطماطم.

طريقة التحضير اغسلي الجريش بالماء جيداً ثم انقعيه في كميّة مناسبة من الماء الفاتر لمدة نصف ساعة. أحضري قدراً وضعي فيه القليل من الزيت على نار متوسطة. انتظري الزيت حتى يسخن قليلاً. أضيفي الدجاج إلى الزيت، ثم حركيه حتى يصبح لونه ذهبيّاً. أخرجي الدجاج من القدر. في قدر الزيت نفسه أضيفي الثوم والبصل والملح والفلفل والكمون مع الاستمرار في التحريك حتى يختلط البصل بجميع المكونات الأخرى. أضيفي معجون الطماطم وورق الغار والطماطم إلى الخليط مع الاستمرار بالتحريك جيداً. أضيفي الدجاج إلى باقي المكونات واغمريه بالماء على النار. اتركي خليط الدجاج على النار لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج. صفّي الخليط جيداً ثم أعيديه إلى القدر واتركيه على نار متوسطة. صفي الجريش من الماء جيداً ثم أضيفيه إلى الخليط. أزيلي الجلد والعظام من الدجاج ثم ضعيها على باقي مكونات الجريش. اتركي الجريش على النار المتوسطة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يصبح الجريش في القدر مهروساً. استمري بتقليب الجريش جيداً وهو على النار حتى يصبح كالعجين الناعم. في مقلاة ثانية، اقلي البصل حتى يتحمّر قليلاً ويصبح لونه ذهبيّاً فاتحاً، ثم أضيفي إليه كمية من الزيت واللومي واستمري بالتحريك حتى يصبح البصل غامقاً. قدمي الجريش في وعاء وزينيه بخليط البصل واللومي المحمر.

محتويات ١ الأرز ٢ الأرز الأبيض ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الأرز الأبيض بالقرفة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ الأرز البنيّ ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير الأرز

يعتبر الأرز أحد الأغذية الرئيسيّة التي يعتمد عليها أكثر من نصف سكان العالم في غذائه لا سيّما في قارّة آسيا، حيث يمدّ الجسم بطاقة كبيرة، وتتعدّد أنواع الأرز، وكذلك طرق تحضيره، وسوف نتناول في هذ المقال طريقة تحضير طبق من الأرز الأبيض، إضافة إلى ذكرنا لطريقة إعداد كل من: الأرز الأبيض بالقرفة، والأرز البنيّ.

الأرز الأبيض المكوّنات كأس من الأرز. كأس ونصف من الماء. ملعقة كبيرة من السمنة. ملح حسب الرغبة. كميّة كافية من الماء لنقع الأرز.

طريقة التحضير انقعي الأرز في الماء. ضعي الأرز في إناء، وأضيفي إليه الماء والملح والسمنة، وأشعلي تحته النار، ودعيه إلى أن يغلي، بعدها اجعلي النار هادئة كي ينضج الأرز ويتشرّب الماء.

الأرز الأبيض بالقرفة المكوّنات كأس من الأرز المغسول والمصفّى. ملعقة كبيرة الحجم من البصل المفروم ناعماً. أربعة عيدان من القرفة. ملعقة كبيرة من حبّ الكمون. ملعقة صغيرة من الزيت النباتيّ. ملعقة صغيرة من الملح. كأس من الماء لغرض سلق الأرز.

طريقة التحضير اسلقي الأرز. ضعي كل من الزيت والقرفة والكمون في إناء على النار لدقيقة واحدة، ثمّ أضيفي الأرز والملح، وقلّبي المكونات جيّداً على نار هادئة. أذيبي الزعفران في ربع كأس من الماء، ثمّ أضيفيه على وجه الأرز، ولا تقلّبي الأرز قبل نضجه بتاتاً، واتركيه إلى أن ينضج، بعدها يكون الطبق جاهزاً للتقديم. ملاحظة: يقدّم هذا الطبق لمرضى الضغط على وجه الخصوص.

الأرز البنيّ المكوّنات كأسان من الأرز الأبيض. بصلة مفرومة ناعماً. ملح -حسب الرغبة-. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ. فلفل أسود حسب الرغبة. كأسان من الماء.

طريقة التحضير اغسلي الأرز، وصفّيه جيداً من الماء. سخّني الزيت في إناء على نار متوسطة، وضعي فيه البصل المفروم، وشوّحيه حتى يأخذ اللون البنيّ. أضيفي الملح والفلفل الأسود إلى البصل. أضيفي الماء للبصل المحمّر، واتركيه إلى أن يغلي، ويأخذ نكهة ولون البصل، ويصبح بنيّ اللون، بعدها أضيفي الأرز الأبيض للماء، وقلّبيه مع الخليط بشكل جيد، وبإمكانك إضافة كمية إضافية من الملح أو الفلفل الأسود، في سبيل ضبط الطعم تبعاً لرغبتك. غطّي الإناء بإحكام فور بدء الأرز بالغليان، ودعيه على نار هادئة إلى أن يتشرّب الأرز الماءَ بشكل تام، وينضج الأرز، وبذلك يكون الأرز جاهزاً للتقديم، يمكنك تقديمه إلى جانب طبق السمك المقلي، أو المشوي في الفرن. ملاحظة: تستطيعين إضافة كمية قليلة من صلصة البندورة بعد تحمير البصل، ولكن في هذه الحالة يتوجّب عليك مراعاة ضرورة تقليل مقدار الماء المستخدم، بشكل مساوٍ لكمية البندورة المضافة، كما يمكنك إضافة بعض البقدونس، أو تتبيله بمطحون الكمون، حسب الرغبة.

الفشار الأبيض

يعتبر الفشار الأبيض من أشهر المسلّيات التي يُقبل على تناولها فئة كبيرة من الأشخاص حول العالم، وذلك بفضل طعمه اللذيذ جداً وسهولة تحضيره، فضلاً عن احتوائه على العديد من العناصر المفيدة للجسم، والتي تجعل منه علاجاً للعديد من المشكلات الصّحية، وعاملاً وقائياً لبعضها، كونه من أقوى الحبوب المضادّة للأكسدة الغنية بالبوليفينول، وفيما يلي عرض مفصل لأبرز فوائده في هذا المقال.

فوائد الفشار الأبيض يحفّز الفشار من إفراز هرمون السيروتونين المسؤول بصورة مباشرة عن التوازن البدنيّ والعضليّ في جسم الإنسان، وذلك بفضل احتوائه على الأحماض الأمينية الهامّة لتجديد الخلايا في الجسم. يساعد على تنشيط خلايا المخّ وزيادة القدرات العقليّة بما في ذلك حدّة الذكاء، والقدرة على استحضار المعلومات، والتركيز وغيرها، كما يحمي الجهاز العصبي في الجسم. يحول دون ارتفاع ضغط الدم في الجسم، ويقيّ بالتالي من العوامل الخطيرة المرافقة لهذه الحالة. ينشّط الدورة الدموية، ويعادل الكافيين في إمداد الجسم بالطاقة والحفاظ على حالة اليقظة. يحسّن الحالة المزاجية، ويحافظ على الاستقرار النفسي، ويقلّل احتمالية الإصابة بالاكتئاب، ويزيد من رغبة الأشخاص بالحياة. يحتوي على نسبة عالية من الألياف، ويسهل بالتالي التخلّص من السموم المتراكمة في الجسم، ويقلّل من الإمساك. يقلّل من الشعور بالجوع، وبالتالي يساعد على خفض الوزن، وذلك بشرط صنعه عبر البخار، أو بتقليل كمية الزيت المستخدمة في قليه، وكذلك بفضل احتواءه على فيتامين B6 المفيد جداً لتحسين عملية الأيض. يعد من أقوى المضادات الطبيعيّة للأكسدة، ويقلّل بالتالي من الشوارد الحُرة المسبّبة للخلايا السرطانية والأمراض الخطيرة. يخفض من معدل الكولسترول الضارّ في الجسم، مما يقلّل من الأمراض الخطيرة المرافقة لذلك، كأمراض القلب والشرايين وانسداد الأوعية الدموية. يحتوي على نسبة عالية من الكاروتينات المفيدة لصّحة العيون، مما يقيّ من التنكس البقعي. غني جداً بالعناصر المعدنية الهامّة، كالفسفور والكالسيوم المفيد لصّحة العظام. يحتوي على مجموعة من الأحماض الهامة كحمض الفوليك المفيد لصّحة الحامل، والذي يمدّها بالطاقة ويقيّ من الإجهاض، ويقيّ كذلك من التشوّهات الخلقية التي تُصيب الجنين. يمدّ الجسم بالطاقة والحيوية، ويقيّ من مشاعر الإجهاد البدني. مفيد جداً لصّحة مرضى السكري، وذلك كونه خالياً من السكريات الحلوة ذات الامتصاص السهل، مما يقلّل من ارتفاع نسبة السكر في الدم. يقاوم التهاب الأعصاب.

ملاحظة: يوصى بعدم الإفراط في تناول الفشار، شأنه شأن كافة الأطعمة، تجنّباً للمضاعفات غير المرغوبة، وخاصة في حال تم تحضيره بالزيت.

محتويات ١ الأرز الأبيض ٢ طريقة الأرز الأبيض ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الأرز الأبيض بالخضار ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ الأرز الأبيض بالشعيريّة ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير الأرز الأبيض

ينتشر الأرز في كافة دول العالم، حيث يعتبر من الوجبات الرئيسيّة، التي لا يخلو أي منزل منها، وهو نوع من الحبوب المفيدة جداً لصحة الإنسان، حيث يحتوي على فيتامينات مختلفة، والبوتاسيوم، والزنك، والحديد، والنشويات، وغيرها الكثير، بالإضافة إلى سهولة وسرعة تحضيره، ويمكن إضافة إليه العديد من الإضافات مثل الشعيرية، والخضار، والماجي، وغيرها الكثير، وهو سهل الهضم ومريح للجهاز الهضمي، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير الأرز الأبيض مع إضافات مختلفة.

طريقة الأرز الأبيض المكونات كيلوغرام من الأرز، أو ما يعادل خمسة أكواب. ثلاث ملاعق كبيرة من السمن. ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير نضع السمن في وعاء على نار متوسطة الحرارة، حتى يسخن، ومن ثم نضيف إليه الأرز ونقلبه لمدة دقيقتين. نضع الماء على الأرز، ونتركه حتى يغلي، ومن ثم نضع الملح، ونقلبه بشكل جيد، بعد ذلك نغطيه، وعندما يجف الماء نخفف من درجة حرارة النار لمدة عشر دقائق، حتى يستوي الأرز بشكل جيد على البخار.

الأرز الأبيض بالخضار المكونات كوبان ونصف من الأرز الأبيض. نصف كوب من البازيلاء. نصف كوب من الذرة. نصف كوب من الزيت النباتي. نصف كوب من الفلفل الرومي الأحمر. حبتان من البصل الأخضر. بيضتان. ملعقتان من صلصة الصويا الخفيفة. ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير نضع الأرز في وعاء على النار ونسكب عليه الماء، ونتركه حتى يغلي، ومن ثم نخفف عنه النار، ويترك حتى يتم تشرب الأرز للماء. نسلق البازيلاء، والذرة، والبصل الأخضر المفروم، والفلفل الرومي المقطع، ومن ثم نضع بعضاً من الزيت، ونضيف إليه البيض المخفوق، وننتظر حتى تنضج كافة المكونات، ومن ثم نرفعه عن النار. نضع في مقلاة زيت، ونضيف فوقه الأرز، والذرة، والبازيلاء، والفلفل الرومي، والبصل الأخضر، ومن ثم نوزع صلصة الصويا فوق الأرز، بشكل متساوٍ، مع التحريك المستمر، ومن ثم يقدم ساخناً.

الأرز الأبيض بالشعيريّة المكونات أربعة أكواب من الأرز. كوبان من الشعيرية. ملعقتان من السمن. أربعة أكواب من الماء. ملح حسب الرغبة. ملعقة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير ننقع الأرز لمدة ربع ساعة بالماء والملح. نذوب السمنة في وعاء على النار، ومن ثم نقلي الشعيرية حتى يصبح لونها مائلاً إلى البني، ومن ثم نضيف الماء، والفلفل، والملح، ونضع الأرز على النار، وننتظر لمدة عشر دقائق، ونخفض من درجة حرارة الغاز، ونبقيه حتى ينضج، وهكذا يصبح جاهزاً للتقديم.

محتويات ١ الأرز الأبيض ٢ الأرز الأبيض بالدجاج ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ مقلوبة الباذنجان بالدجاج ٣.١ المكوّنات ٣.٢ الطريقة التحضير الأرز الأبيض

يُعدّ الأرز الأبيض من الوَجبات التي لا يخلو بيتٌ عربيٌّ أو أجنبيٌّ منها، وهو من الأكلات اللذيذة. يُطبخ الأرز الأبيض بعدّة أشكال وأنواع وأصناف منها: المقلوبة بأنواعها كمقلوبة الدجاج، أو مقلوبة اللحمة، أو مقلوبة الزهرة، أو مقلوبة الباذنجان، أو مقلوبة الفول، كما يُمكن إعداد أكلاتٍ أخرى غير المَقلوبة منها الأرز بالدجاج.

الأرز الأبيض بالدجاج المكوّنات كوبان من الأرز الأمريكي. كيلوغرام ونصف من أفخاذ الدجاج. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا. رشّة من الملح. رشّة من القرفة المطحونة. عودان من القرفة. أربع قطع من ورق الغار. بصلة، منتويطة الحجم، مفرومة فرم ناعم. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس، مفروم فرماً ناعماً.

طريقة التحضير يُغسل الأرز جيّداً، ثمّ ينقع في كميّة من الماء الدافئ مدة عشرين دقيقة. تغمر أفخاذ الدجاج بكميّةٍ من المياه في قدرٍ كبيرٍ، ويوضع على النار حتّى الغليان. ترفع الأفخاذ من القدر الأوّل، ثمّ تُصفّى جيّدًا وتُنقل إلى قدرٍ ثانٍ يحتوي على الماء المغلي مع عودي القرفة، وأوراق الغار، والبصلة، والقرفة المطحونة، والبابريكا والملح، ثمّ يُترك الدجاج على النار حتى يَنضج. تُسخّن كميّة الزيت النباتي في مقلاة واسعة، ثمّ توضع الأفخاذ إليها حتى تُقلى قليلًا قبل أن تُرفع عن النار. تُسكب أربعة أكواب من المياه في قدر، وتوضع على النار مع رشّة من الملح. يُضاف الأرزّ للقدر بعد تصفيته من ماء النقع، ثمّ تخفّف النار عندما تغلي المياه، ثمّ يُغطّى القدر ويترك حتى ينضج. يُوزّع الأرزّ على الأطباق إلى جانب فخذ من الدجاج في كلّ طبق، ويُزيّن الطبق برشّة من البَقدونس المَفروم.

مقلوبة الباذنجان بالدجاج المكوّنات دجاجتان، بوزن كيلوغرام لكلّ دجاجة، مقطّعتان إلى ثماني أو ستّ قطع حسب الرغبة. كيلوغرام من الأرز متوسّط الحبة. ورقتان من الغار. عودان من القرفة. خمس حبات من الهيل. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة. ملعقتان كبيرتان من السمنة. مكعّب من مرق الدجاج. لوز مقلي حسب الرغبة للتزيين. ست حبات من الباذنجان متوسّطة الحجم. أربع حبات من البندورة.

الطريقة التحضير يُسلق الدجاج وتوضع عليه المُطيّبات من ورق الغار، وعيدان القرفة، وحبات الهيل، وبعدها يُغلى الدّجاج وتُقشط عنه الزّفرة ثمّ تُصفّى مرقة الدجاج ويوضع جانباً. يُقشّر الباذنجان ويُقطّع ويوضع عليه الملح، وبعد ذلك يوضع في مصفاة، ويُجفّف بورق المطبخ، ويُحمّى الزيت ويُقلى الباذنجان ويوضع جانباً. تُقطّع البَندورة التي يجب أن تكون حمراء اللون ثمّ يُغسل الأرز جيداً من النشا، ويُنقع فى ماء مَغلي لمدّة ربع ساعة. عندما تفتح حبة الأرز تُحضر حلّة متوسّطة الحجم ويوضع في قعرها القليل من الزيت أو ملعقة سمنة حسب الرغبة، ويُقلى الدجاج أو يُشوى في الفرن، ثمّ يوضع في قعر الحلة بجانب بعضِه، ويوضع فوقه الباذنجان المُقطّع ومن ثمّ البندورة المُقطّعة، وتُرشّ فوقه جميع البهارات المشكّلة والملح والفلفل الأسود. يُصفّى الأرز من الماء، ويوضع فوق المُكوّنات جميعها، ثمّ يوضع فوق الأرز مرق الدجاج بعد أن يُصفّى حتى يغمر الأرز بقدر ثلث أصبع اليد، ويوضع على نار حامية، وبعد أن يغلي الماء تُخفّض النار ويُغطّى القدر، وعِندما ينضج الأرز توضع داخل مقلاة ملعقتان من السمنة، وتُسخّن على النار إلى درجة الغليان، ويوضع فوق القدر ويُترك على النار مدّة دقيقة، ثمّ تُطفأ النار وتُترك مدّة دقيقتين، ثمّ تُقلّب في وعاء تقديم الطعام، ويوضع فوق المقلوبة اللوز المَقلي حسب الرغبة.

محتويات ١ الفول الأبيض ١.١ طريقة طبخ الفول الأبيض ١.٢ عمل الفول الأبيض بالعدس ١.٣ عمل الطعمية الفول الأبيض

يعتبر الفول الأبيض أحد أنواع البقوليات المنتشرة في مختلف مناطق من العالم، مثل: المكسيك، وكوبا، وغيرهما من دول أمريكا الجنوبية، وهو يدخل في تحضير العديد من الأطباق اللذيذة والشهية، كما أنّه سهل التحضير، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم وسلامته، مثل: الفيتامينات، والأملاح المعدنية، والبروتينات، والألياف، حيث تختلف هذه العناصر باختلاف المكوّنات الداخلة في طريقة التحضير، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة طبخه.

طريقة طبخ الفول الأبيض

المكوّنات:

نصف كيلوغرام من الفول المسلوق والناضج. حبتان من الطماطم. ست ملاعق صغيرة من البقدونس. ثلاثة فصوص من الثوم. ليمونة. ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون. ملح، وكمون مطحون، وزيت -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير:

نغسل الطماطم، ونفرمها إلى قطع صغيرة، ثمّ نفرم الثوم، والبقدونس، ونخلطها مع الطماطم. نغسل الفول، ونصفيه من الماء، ثم نضيفه إلى البندورة والثوم، ونخلطها جيداً، ونتبلها بالملح، وعصير الليمون، ونخلطها جيداً، ثمّ نزينها بالزيت، والكمون.

عمل الفول الأبيض بالعدس

المكوّنات:

كوبان من الفول الأبيض المقشّر. ثلاثة أكواب من الفول البني المقشّر. كوب من العدس البني. حبتان من الطماطم. بصلتان. ماء -حسب الحاجة-. ملح، وكمون، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير:

ننقع الفول لمدّة ساعتين، ثم نغسل العدس، وننقعه لمدّة عشر دقائق. نفرم الطماطم، والبصل، ونضعهما في طنجرة الضغط، ثم نضيف إليهما العدس، والفول بنوعيه، والماء، ثم نرفعها على النار، ونتركها لمدّة نصف ساعة. نتركها جانباً إلى أن تبرد، ثم نتبلها بالملح، والكمون، ونخلطها في الخلاط الكهربائي. نقسمه في علب، وندخله إلى الفريزر، ونتركه لحين الحاجة.

عمل الطعمية

المكوّنات:

ستة أكواب من الفول الأبيض. نصف كوب من الحمص. ضمة من البقدونس. ضمة من الكزبرة. نصف ضمة من البصل الأخضر. بصلتان. ثلاثة فصوص من الثوم. نصف ملعقة كبيرة من الملح. بيضة. نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. كمون، وبهارات مشكلة -حسب الرغبة-. كمية كافية من الزيت، للقلي.

طريقة التحضير:

نغسل الفول والحمص، وننقعهما في كمية كافية من الماء لمدّة عشر ساعات، وينصح بتبديل الماء بعد مرور خمس ساعات، ثمّ نشطفهما، ونصفيهما من الماء، ثم نطحنهما. نطحن البقدونس، والكزبرة، والبصل الأخضر، والبصل، والثوم، ونخلطها مع مزيج الفول والحمص، ثمّ نقسمها ونضعها في أكياس، وندخلها إلى الفريزر لمدّة عشر دقائق. نخرجها من الثلاجة، ونخلط معها البيض، والملح، والكمون، والبهارات، والبيكنج باودر، ثم نشكلها، ونقليها، ونقلبها إلى أن تتحمر.