الوسم: الكوسا

محتويات ١ محشي الكوسا ٢ محشي الكوسا الفلسطيني باللبن ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ محشي الكوسا الفلسطيني بالبندورة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير محشي الكوسا

يعتبر محشي الكوسا من الأطباق الشهيرة في البلاد العربية عامة، وفي بلاد الشام خاصّة، وهو طبق مفيد جداً، ويعود ذلك إلى اشتماله على العديد من العناصر الغذائية المهمّة للجسم، ومنها البروتينات، والدهون، والألياف، والفيتامينات، وهناك طرق عدّة لإعداد هذا الطبق، حيث يتفرّد أهل كلّ بلاد بإضافة مكوّنات معيّنة إليه تميّز طريقة تحضيرها له عن غيرها من الدول، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل محشي الكوسا الفلسطينيّ الشهي.

محشي الكوسا الفلسطيني باللبن المكوّنات كيلوغرام من الكوسا. كأس من الأرز منقوع. مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم. ملعقة صغيرة من الملح. معقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من القرفة. ملعقة صغيرة من الزيت. خمسمئة غرام من اللبن الزبادي. ملعقة كبيرة من النشا. فص من الثوم. نعناع مجفّف حسب الرغبة.

طريقة التحضير نفرغ حبات الكوسا، ونغسلها جيداً. نغسل الأرز، ثم نضعه في وعاء. نضيف اللحم، وننكّهه بكلّ من الملح، والقرفة، والفلفل الأسود. نسكب الزيت، ونخلط جيداً. نحشي نصف حبات الكوسا بحشوة الأرز، ثم نضعها في قدر. نغطي الكوسا بالماء، ثم نترك الخليط عى النار لمدة نصف ساعة. نخلط كلاً من الزبادي، والثوم، والنشا في الخلاط الكهربائي، ثم نسكب المزيج فوق الكوسا. نترك الخليط يغلي لمدّة عشرين دقيقة إضافية، ثم نرشّ على وجه الطبق قليلاً من النعناع المجفّف.

محشي الكوسا الفلسطيني بالبندورة المكوّنات ثلاثة أرباع كأس من الأرز. كيلوغرام من الكوسا صغير الحجم. بصلة مفرومة. مئتا غرام من اللحم المفروم. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكّلة. نصف كلعقة صغيرة من الكركم.

صلصة الطماطم:

علبة من معجون الطماطم. حبتان من الطماطم مفرومتان. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من الزيت. أربعة فصوص من الثوم مفروم. ملعقة صغيرة من النعناع المجفّف.

طريقة التحضير نغسل الأرز، ثمّ ننقعه لمدّة خمس عشرة دقيقة. نفرغ الكوسا، ونغسلها جيداً. نضع كلاً من الأرز، والبصل، واللحم، والفلفل، والملح، والكركم، والبهار في طبق، ونخلطهم. نحشي الكوسا بخليط الأرز واللحم. نحضِر الشوربة، فنضع معجون الطماطم، والطماطم المفرومة، والفلفل، والملح، ونترك الشوربة إلى أن تغلي، ثم نسقط حبات الكوسا بداخلها، ونتركها على حرارة متوسّطة لمدّة أربعين دقيقة. نسخّن الزيت في مقلاة على النار، ثم نضيف الثوم، ونحرّكه إلى أن يصبح لونه ذهبياً، ثم نضيف النعناع، والثوم إلى الكوسا، ونحركهم برفق. نضع الكوسا في طبق التقديم، ونقدّمها إلى جانب الشوربة.

محتويات ١ الكوسا المحشي ٢ الكوسا المحشي باللبن الزبادي ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الكوسا المحشي في الفرن ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الكوسا المحشي

تعتبر المحاشي من ألذ الأطباق التي تحرص جميع السيدات على إعدادها للعائلة، وتتعدد أنواع الخضروات التي تتفنن السيدات في حشوها مثل: البطاطا، والفليفلة، والجزر، والخيار، والكوسا التي تعتبر من أكثر هذه الأنواع شهرةً؛ حيث يمكن تحضيرها بطرق متعددة؛ فمن الممكن تحضيرها مع اللبن الزبادي، أو عن طريق شيّها في الفرن، وسنعرفكم في هذا المقال على هاتين الطريقتين في تحضير الكوسا المحشي.

الكوسا المحشي باللبن الزبادي المكوّنات كيلوغرام من الكوسا المفرغة من اللب. نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة. كوب من الأرز. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الملح. أربع ملاعق صغيرة من السمن. ماء بحسب الحاجة.

مكوّنات الصلصة:

أربعة فصوص من الثوم. أربع ملاعق صغيرة من النعناع المجفف. ملعقتان صغيرتان من السمن. أربع ملاعق صغيرة من النشا. ملح حسب الرغبة. أربعة أكواب من اللبن الزبادي.

طريقة التحضير اغسلي الأرز، وصفيه جيداً، ثم اخلطيه مع اللحم، والسمن، وأضيفي إليه الملح، والفلفل الأسود. احشي ثلاثة أرباع حبة الكوسا، وضعيها في قدر. اسكبي الماء على الكوسا، بحيث تغمريها، وضعي الطنجرة على نار متوسطة حتى يغلي الماء، وتبدأ حبات الكوسا بالنضوج. ذوبي النشا مع القليل من الماء، ثم اخلطيه مع الزبادي، وحركيه حتى تمتزج المكوّنات، ثم ضعيه على النار على درجة حرارة متوسطة مع الاستمرار في تحريك المزيج من وقت إلى آخر، ثم أضيفي المزيج إلى حبات الكوسا، واتركيها لمدة خمس دقائق، وبعدها اسكبي الكوسا مع خليط اللبن في طبق التقديم. اهرسي الثوم، وضعيه في مقلاة تحتوي على القليل من السمن، وأضيفي إليها النعناع المجفف، ثم ضعيها على نار متوسطة، واستمري في تقليب الخليط حتى يتغير لونه، ثم زيني طبق الكوسا به.

الكوسا المحشي في الفرن المكوّنات كيلوغرام من الكوسا الصغيرة الحجم. كوب من الأرز. ثلاثة أكواب من صلصة الطماطم. ثلاث بصلات. ضمة من البقدونس. نصف ضمة من الشبت. نصف ضمة من الكزبرة الخضراء. القليل من ورق النعناع الأخضر. ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم. ملح -حسب الرغبة-. فلفل أسود -حسب الرغبة-. بهارات مشكلة -حسب الرغبة-. شطة -حسب الرغبة-. ربع كوب من الزيت. ملعقتان صغيرتان من السمن. ربع ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير اغسلي الكوسا، وفرغيها من الداخل. اغسلي الأرز، وضعيه في مصفاة واتركيه قليلاً حتى يتصفى، ثم ضعيه في وعاء كبير. قطعي البصل، وأضيفيه إلى الأرز، واسكبي كوبين من صلصة الطماطم عليه، ثم أضيفي الفلفل الأسود، والملح، والشطة، والبهارات، والزيت إليه، وحركي المكوّنات جيداً حتى تختلط. ضعي كوباً من صلصة الطماطم على نار هادئة، وأضيفي إليه معجون الطماطم، ثم أضيفي إليه الملح، والبهارات، أو أي نكهة أخرى ترغبين بها، وأضيفي إليه السكر، واتركيه على النار قليلاً. احشي الكوسا بخليط الأرز. رتبي الكوسا المحشي في صينية، واسكبي الصلصة عليها. سخني الفرن، وأدخلي الصينية فيه على درجة حرارة متوسطة، واتركيها فيه حتى تنضج. أخرجي الصينية من الفرن، وأضيفي إليها السمن، ثم أعيديها إلى الفرن لبضع دقائق.

محتويات ١ محشي الكوسا والبطاطا ٢ عمل محشي الكوسا والبطاطا ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير محشي الكوسا والبطاطا

المحاشي من الأكلات العربيّة المشهورة والمفضلة، ويعود أصلها للمطبخ العثماني، فيها تنوع في المذاق، وفائدة غذائية كبيرة، وذلك بسبب تنوع مكوّناتها من الخضار التي تطبخ معاً، كالكوسا، والباذنجان، والبطاطا، والبصل، والطماطم، والجزر، وغيرها، فأي خضار يمكننا حشوها والاستمتاع بطعمها، سواء أكانت تقدم كصنف واحد فقط كالكوسا المحشي، أو الملفوف، أو تقدم كمجموعة منوعة من الخضار مطبوخة بالمرق، أو بصلصة الطماطم، كأكلة الدولما العراقيّة.

عمل محشي الكوسا والبطاطا المكوّنات كيلوغرام من الكوسا الصغير. كيلوغرام بطاطا متوسطة الحجم. نصف كيلوغرام لحم مفروم ناعماً. كوبان من الأرز المصري المنقوع. نصف كوب بقدونس مفروم. حبة بصل مفروم ناعماً. أربع حبات طماطم تامة النضج. ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم. قرن فلفل أخضر حار. ملعقتا زيت نباتي. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة بهارات طعام مشكلة. ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. مكعب مرق دجاج. لتر من الماء.

طريقة التحضير نغسل الكوسا والبطاطا جيداً. نحفر الكوسا والبطاطا بالطريقة العادية، ثمّ نغسلها، ونضعها في مصفاة، ونحتفظ باللب جانباً. نسخن الزيت في مقلاة، نشوح فيها البصل حتّى يذبل ويميل لونه إلى اللون الذهبي الخفيف. نضيف اللحم المفروم إلى البصل ونبدأ بالتقليب الخفيف حتّى يتغير لون اللحم، ويدخل في مرحلة النضج ويتخلص من سوائله تماماً. نرش الملح، والفلفل الأسود، والبهارات على اللحم، ونقلب المكوّنات لمدة دقيقتين تقريباً حتّى ينضج اللحم تماماً ثمّ نطفئ النار تحته. نضع البقدونس المفروم على اللحم ونخلط المكوّنات جيداً، ثمّ نتركه حتّى يبرد تماماً. نضيف اللحم إلى الأرز المنقوع، ونخلط المكوّنات معاً تمهيداً لحشو الكوسا، والبطاطا بها. نحشو حبات الكوسا والبطاطا بحشوة الأرز واللحم بمقدار ثلاثة أرباع حجمها، ونترك الربع الباقي فارغاً حتّى نسمح للأرز بالنضج التام داخلها، أي بمقدار رأس الأصبع تقريباً. نرتب حبات الكوسا والبطاطا في قدر عميق للطبخ، ثمّ نضع عليها مكعب مرق الدجاج، ونغمرها بالماء حتّى يغطيها تماماً، ثمّ نرفعها على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة حتّى تغلي، وتدخل في مرحلة النضج. نقطع حبات الطماطم إلى قطع متوسطة الحجم، ثمّ نضعها في وعاء الخلاط، ونضع معها لُب الكوسا، والبطاطا، وكمية صلصة الطماطم، وقرن الفلفل الأخضر الحار بحسب الرغبة ونصف كوب ماء، ونخلط المكوّنات جيداً حتّى نحصل على صلصة كثيفة القوام. نضيف الصلصة إلى الكوسا والبطاطا بعد أن دخلت في مرحلة النضج، ونتركها تغلي لمدة خمس دقائق حتّى تتسبك الصلصة، وتكون جاهزة للتقديم.

محتويات ١ شوربة الكوسا بالكريمة ٢ عمل شوربة الكوسا بالكريمة ٢.١ المكونات ٢.٢ الطريقة التحضير ٢.٣ نصائح شوربة الكوسا بالكريمة

شوربة الكوسا بالكريمة غنية بالفيتامينات والمعادن الأساسية فهي لا تحتوي على سعرات حرارية كثيرة وهي شوربة سهلة التحضير. يمكن تحضيرها خلال أوقات السنة جميعها، وستكون إضافة مميزة للسفرة الرمضانية، حيث إنها مغذية ومفيدة وتساهم في تسهيل الهضم لأن الكوسا ملين للأمعاء، كما أنه غني بالعناصر الغذائية والمعادن والفيتامينات المتنوعة، كما أن مذاق الكريما الشهي يعطي الشوربة قوامًا كثيفًا وطعمًا مميزًا، إضافة إلى أن جبن البارمزان من ألذ وأفخم أنواع الجبنة العالمية، والتي تمنح إضافتها لمسة مميزة ومذاقًا غنيًا. خطوات إعداد هذه الشوربة الإيطالية اللذيذة، بين يديك الآن، لتستمتعي وتمتعي عائلتك بأشهى الأطباق.

عمل شوربة الكوسا بالكريمة المكونات 6 ملاعق كبيرة من جبن بارميزان. 12 حبة من الكوسا متوسطة الحجم وزن الحبة 200 غ. 4 ملاعق كبيرة من الزيت الزيتون. 4/1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. 4 فصوص من الثوم. 1 كوب من الكريمة السائلة. 4/1 ملعقة كبيرة من الملح. 6 عروق من الزعتر. 2/1 كوب من الماء

الطريقة التحضير نضع 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبير وعميق على النار. نقشر الثوم ونفرمه فرمًا ناعمًا ونضيفه إلى قدر الزيت ونقلبه. نغسل حبات الكوسا جيدًا ونتخلص من القمع، ونقطعها قطعًا صغيرة ومن نضيفها إلى الزيت ونحرك مدة 3 دقائق. نضيف كوبين من الماء إلى الخليط. نغسل الزعتر وننفصل الأوراق عن العروق ونضيفها إلى الخليط. نضيف الملح والفلفل الأسود إلى الخليط ونحركه وبعد ذلك نتركه حتى يغلي ثم نخفض درجة الحرارة ونغطي القدر ونتركه على النار مدة 10 دقائق ثم نطفئ النار. نخرج الخليط من القدر ونضعه داخل الخلاط ونهرس الخليط يدويًا مدة دقيقة. نرجع الخليط إلى القدر على النار. نضيف الكريمة بالتدريج مع التحريك المستمر والسريع.، حتى تتجانس الشوربة ونحصل على القوام المطلوب ثم نطفئ النار. نضع كمية من الشوربة في طبق عميق للتقديم، ثم نوزع الجبنة فوق الطبق بالتساوي، وتقدم الشوربة ساخنة.

نصائح يمكنك إضافة ما تريدين من البهارات التي ترينها تناسبك وتناسب عائلتك. لجعلها شوربة من الكريمة أضيفي ملعقتين صغيرتين من الزبدة وكوب الكريمة المخصصة للطبخ. يمكن التحكم بقوام الشوربة من خلال زيادة أو تقليل كمية الماء المضاف للكوسا. يمكن إضافة اللحم المفروم للشوربة، مما يكسبها فائدة وطعمًا لذيذًا، على أن يتم تقليب اللحم بالقليل من الزيت والبهارات قبل إضافتها.

محتويات ١ محشي الكوسا ٢ محشي الكوسا بصلصة الطماطم ٢.١ المكونات ٢.٢ مكونات صلصة الطماطم ٢.٣ طريقة التحضير محشي الكوسا

تُعد طبخة محشي الكوسا من الأطباق الشعبيّة المشهورة جداً في العالم العربي، وفي وقتنا الحاضر انتشرت طريقة تحضيرها في الدول الغربية أيضاً؛ حيث تمتاز بطعمها الشهي واللذيذ، كما أنّها من أكثر الأطباق المرغوبة والمطلوبة لدى جميع أفراد العائلة. تحتوي ثمرة الكوسا على البوتاسيوم والمعادن والألياف والحديد وغيرها من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان.

محشي الكوسا بصلصة الطماطم المكونات كوب إلا ربع من الأرز قصير الحبة. كيلوغرام واحد من ثمار الكوسا صغيرة الحجم. بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً. مئتا غرام من اللحم المفروم. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.

مكونات صلصة الطماطم عبوة واحدة من صلصلة الطماطم الجاهزة. ثمرتان متوسطتا الحجم من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من الزيت. أربعة فصوص من الثوم المفروم. ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.

طريقة التحضير اغسلي الأرز جيداً بالماء، ثمّ ضعيه في وعاءٍ مناسب واغمريه بكميّةٍ من الماء حتى تغمره، ويٌفضل أن تتركيه منقوعاً لمدة ربع ساعة. صفّي الأرز بعد انقضاء المدة من الماء جيداً بواسطة المصفاة. أحضري ثمار الكوسا، وفرّغيها من الداخل، ثم اغسليها بالماء وصفّيها جيداً. أحضري طبقاً عميقاً، وضعي فيه الكركم، والبهارات، والفلفل الأسود، والملح، واللحم، والبصل والأرز، ثمّ قلبي المكونات مع بعضها بشكلٍ جيد. أحضري ثمرة الكوسا بعد تفريغها، وضعي داخلها كميّةً مناسبة من الحشوة ويمكنكِ تغطيتها باستخدام قطعة من البطاطا أو الكوسا. كرري الخطوة السابقة مع الكمية المتبقية من الكوسا ثم ضعيها جانباً إلى أن تنتهي من تحضير المرق الذي ستستخدمينه لطهي محشي الكوسا. أحضري قدراً واسعاً وعميقاً، وضعي فيه الفلفل والملح وصلصة الطماطم، إضافةً إلى ثمار الطماطم المفرومة. ضعي القدر على النار وحرّكي المكوّنات مع بعضها جيداً، ثم اتركي المزيج حتى يصل إلى درجة الغليان، ويُفضل أن تتركي صلصة الطماطم على النار حتى يصبح قوامها كثيفاً أو حسب رغبتك. ضعي الكوسا المحشية في القدر واتركيها تُطهى على نارٍ متوسطة ولمدّة أربعين دقيقة حتى تنضج الكوسا جيداً. أحضري مقلاةً صغيرة الحجم، وضعي فيها الزيت ثم سخنيه على النار، بعد ذلك أضيفي إليه الثوم المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبياً. أضيفي النعناع الجاف إلى الثوم، وحرّكيه ثم ارفعي المقلاة عن النار. أضيفي الثوم والنعناع إلى محشي الكوسا، وقلّبي المزيج بهدوء للحفاظ على تماسك حبات الكوسا. أحضري طبقاً واسعاً للتقديم، واسكبي فيه محشي الكوسا ثمّ قدّميه ساخناً.

محتويات ١ الكوسا المحشيّ ٢ طريقة الكوسا المحشي ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ كيفيّة عمل لب الكوسا ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الكوسا المحشيّ

يعتبر الكوسا المحشي من المأكولات المفضلة لدى عدد كبير من الناس، فهو يمتاز بمذاقه اللذيذ والرائع، وعلى الرغم من أنه يحتاج للكثير من الوقت أثناء طريقة إعداده، إلا أنه يُحضّر بكثرة من قبل الناس، وخاصة في العزائم، ويمكن إعداده بالكثير من الطرق، ويتمّ حشوه بحشوات مختلفة: مثل الأرز، واللحم، وسنتعرف في هذا المقال على كيفيّة عمل الكوسا المحشي، بالإضافة إلى كيفيّة عمل لب الكوسا.

طريقة الكوسا المحشي المكونات كيلوغرام من الكوسا متوسط الحجم. كوبان من الأرز. مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم. ملعقة صغيرة من الدهن المفروم. ملح حسب الرغبة. فلفل أسود حسب الرغبة. بهارات مشكلة حسب الرغبة. ملعقة كبيرة من الكمون الحب. ملعقة صغيرة ونصف من العصفر. خمس ملاعق كبيرة من معجون البندورة. ستة فصوص من الثوم المهروس. رشّة من النعناع المجفف.

طريقة التحضير نحفر حبات الكوسا، ثمّ نغسلها، ونحتفظ باللب جانباً. ننقع الأزر في الماء لمدة ربع ساعة على الأقل، ثمّ نغسله، ونصفيه بشكل جيد. نضع في وعاء كبير الأرز، والعصفر، ونحرك المكونات جيداً، حتّى يصبح لون الأرز أصفر. نضيف إلى الأرز اللحم، والدهن، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والكمون، ونحرك جيداً، ثمّ ندخل المزيج إلى الثلاجة، ونتركه لمدة ربع ساعة. نحشو حبات الكوسا بالمزيج السابق، حتّى تمتلئ إلى النصف. نقفل حبات الكوسا بالقطع القاسية من اللب. نضع في وعاء على النار كميّة مناسبة من الماء، ونضيف إليه معجون البندورة، والملح، ونترك المزيج على درجة حرارة منخفضة، حتّى يصل إلى مرحلة الغليان. نضيف الكوسا إلى الماء، ونتركه على درجة حرارة منخفضة، حتّى ينضج. نضيف إلى الكوسا الثوم، والنعناع، ونتركه على النار لمدة خمس دقائق. نرفع الكوسا عن النار، ونضعه في وعاء لائق للتقديم.

كيفيّة عمل لب الكوسا المكونات كيلوغرام من الكوسا. ملح حسب الرغبة. رشة من النعناع المجفف. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. خمسة فصوص من الثوم مهروسة بشكل ناعم.

طريقة التحضير نفرغ الكوسا من اللب، ثمّ نفرمه بشكل ناعم. نضع في مقلاة كميّة قليلة من الزيت النباتي، ونضعها على درجة حرارة متوسطة، ثمّ نضيف إليه اللب، ونحرك جيداً. نترك اللب على النار لمدة عشر دقائق، ثمّ نضيف إليه الثوم، ونحرك جيداً، وبعد خمس دقائق نرفع الوعاء عن النار. نضيف إلى اللب الملح، والنعناع، ونحرك جيداً. نضع لب الكوسا في وعاء لائق للتقديم، ونقدمه كنوع من المقبلات بجانب الكوسا المحشي.

محتويات ١ محشي الكوسا ٢ محشي الكوسا بالطريقة السورية ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ شيخ المحشي السوري ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير محشي الكوسا

يعتبر محشي الكوسا من الأطباق المنتشرة في منطقة الوطن العربي وخاصةً في بلاد الشام، ويعود أصول هذه الأكلة إلى سوريا ثمّ انتقلت إلى باقي الدول العربية، وهذا الطبق من أكثر الاطباق المفضلة لدى الكثيرين لطعمه اللذيذ ولقيمه الغذائية العالية، وتتعد حشوات الكوسا تبعاً لنوع الطبق، حيث يمكن حشوه بالأرز أو باللحم، كما يمكن أن يحضر بصلصة البندورة او مع اللبن، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل محشي الكوسا على الطريقة السورية.

محشي الكوسا بالطريقة السورية المكوّنات اثنان كيلوغرامٍ من الكوسا المحفور. ثلاثة أكواب من الأرز. نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة. القليل من الكمون الحب. رشة من كلّ] من: العصفر، والفلفل الأسود ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من السمن. ستة فصوص مهروسة من الثوم. القليل من ملح الليمون.

مكوّنات المرق:

لتران من الماء. عصير أربع حبات من البندورة. القليل من الصلصة. ثمانية فصوص من الثوم. القليل من الملح. عصير ليمونتين.

طريقة التحضير نضع الأرز، واللحمة، والكمون، والعصفر، والفلفل الأسود، والملح، والسمن، والثوم المهروس وملح الليمون في وعاءٍ واسع. نخلط المكوّنات مع بعضها ثمّ نحشو حبات الكوسا. نضع الماء وعصير البندورة والصلصة والملح وعصير الليمون في قدر. نضع القدر على النار، ونضيف الكوسا إلى المرق. نترك القدر على النار مدّة خمس وأربعين دقيقة تقريباً حتّى ينضج.

شيخ المحشي السوري المكوّنات خمسمئة غرام من الكوسا صغير الحجم. مئتان وخمسون غراماً من اللحمة المفرومة. بصلة صغيرة ومفرومة. صنوبر محمص بالسمنة. خمسمئة غرام من اللبن الرائب. ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة. بيضة. ملعقتان من السمنة. زيت نباتي للقلي. أربعة فصوص مفرومة من الثوم. ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة. بهارات، وملح طعام ومكعب من المرقة الدجاج.

طريقة التحضير نحفر حبات الكوسا بالطريقة المعتادة، ثمّ نغسلها بماء مضاف اليه كمية من الملح والنعناع الجاف. نضع البصلة المفرومة مع ملعقة من السمنة في مقلاة على النار حتّى تذبل. نضيف اللحمة المفرومة والبهارات، وفص من الثوم. ننتظر حتّى تجف ماء اللحمة ، والبصل ثمّ نرفع المقلاة عن النار. نضيف الصنوبر إلى الحشوة ونحرك جيداً. نحشو الكوسا، ثمّ نغلق الحبات بورق العنب. نقلي حبات الكوسا في زيت مسخن على حرارة متوسطة. ننتظر حتّى يتغير لون حبات الكوسا، ونرفعها من الزيت ونضعها على مناديل ورقية حتّى تمتص الزيت. نخلط اللبن مع البيضة، ثمّ نذيب النشا مع الماء ونضيفه للبن. نضيف كوبين من الماء إلى اللبن، ثمّ نضعه على النار حتّى يغلي. نضع حبات الكوسا في اللبن ونتركه خمس عشرة دقيقة حتّى تنضج. نضع ملعقتين من السمن والثوم والكزبرة الناشفة في مقلاة على االنار. ننتظر حتّى يتحمر الثوم ونضيفه إلى الكوسا، ثمّ يقدم مع الأرز بالشعيرية.

محتويات ١ محشي الكوسا ٢ طريقة تحضير محشي الكوسا ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ شوربة الكوسا باللبن ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير محشي الكوسا

يعتبر محشي الكوسا من المؤكلات المشهورة على مستوى الوطن العربي، فالكوسا ثمرة تنمو في فصل الصيف، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، وهي مفيدة لمرضى السكري لأنه يحتوي على فيتامين ب، ويحتوي على فيتامين أ المفيد لصحة العين، والذي يعمل على التحكم في صحة القلب، ويقلل من خطر الأصابة بالنوبات القلبية، نظراً لاحتوائه على عنصر المغنيسيوم.

وبالإضافة لاحتوائه على عنصر الألياف الذي يعمل على التخفيف من الأصابة بمرض السرطان، ويستخدم أيضاً في علاج أمراض القولون، ويقلل من الكوليسترول في الدم، ويحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية، لذلك تستخدم غالباً في طرق إنقاص، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل محشي الكوسا.

طريقة تحضير محشي الكوسا المكونات كيلو من الكوسا. حبة من الطماطم. وقية من الرز. رأس ونصف من البصل المقطع إلى مكمعبات. ثلاث فصوص من الثوم. نصف كيلو من اللحم بقري طازج مفروم. ملح -حسب الرغبة-. ماء -حسب الحاجة-. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. ملعقتان من النعناع الطازج المفروم. ملعقتان من البقدونس المفروم. فنجان من الزيت النباتي. كوبان من الماء.

طريقة التحضير نقوم بحفر الكوسا جيداً. نقوم بنقع الرز لمدة ثلاثين دقيقة بالماء الدافئ. نضع وعاء الطهي على الناء حتى يسخن، ونضيف إليه ملعقتين من الزيت النباتي، ونصف رأس من البصل المقطع، حتى تذبل البصلة، ومن ثم نضع اللحم ونحركه جيداً مع البصلة، ونتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة. نقوم بتحضير حشوة الكوسا، عن طريق وضع الأرز بوعاء، ونضيف إليه البصل المقطع إلى مكعبات، والثوم المقطع إلى قطع صغير، والطماطم المقطعة، واللحم الناضج، والبقدونس، والنعناع، ونضيف الفلفل الأسود، والملح، والكمون، والبهارات المشكلة، والزيت النباتي ونخلط المكونات مع بعضها البعض جيداً. نقوم بنقع الكوسا المحفور بالماء والملح لمدة نصف ساعة. نغسل الكوسا جيداً بالماء، ثم نقوم بحشوه، ويجب الانتباه إلى حشو الكوسا إلى النصف وعدم تعبئة الكوسا بالحشوة. نضع الكوسا المحشي في إناء للطهي، ونضع فوقه الماء حتى يصبح أعلى من مستوى الكوسا، ونضعه على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج الكوسا.

شوربة الكوسا باللبن المكونات قرص من اللبن الجميد. ملعقتان من صلصة البندورة. كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير نقوم بتقطيع قرص اللبن، ونقعه بكوب من الماء الدافئ. نضع اللبن المنقوع، وملعقة من البندورة في الخلاط الكهربائي، ونخلطهم جيداً. نضيف اللبن إلى شوربة الكوسا، ونتركها تغلي مدة ربع ساعة.