الوسم: الفراخ

محتويات ١ الفراخ ٢ الفراخ المشوية في الفرن ٢.١ المقادير ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الفراخ المحمّرة ٣.١ المقادير ٣.٢ طريقة التحضير ٤ دجاج بانيه ٤.١ المقادير ٤.٢ طريقه التحضير الفراخ

هناك العديد من طرق طبخ الفراخ في مختلف أنحاء العالم مثل الفراخ المشوية على الفحم، أو في الفرن، أو البروستيد، وتقدم مع الخضار، أو الأرز، وتبقى الفراخ الوصفة الأكثر إقبالا بسبب أسعاره المعتدلة وقيمته الغذائية الكبيرة للإنسان، وهو لحم خفيف يحتوي على كمية دهون أقل كثيراً من اللحوم الحمراء.

الفراخ المشوية في الفرن المقادير فرخة كاملة. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة فلفل أسود. ملعقة بهارات مشكلة. حبتان من البندورة المقطعة. حبة بصل مبروش. ثلاث ملاعق زيت ذرة. ربع كوب عصير ليمون.

طريقة التحضير بعد تنظيف الفرخة جيداً بشكل جيد ننقعها في الخل والملح وعصير الليمون، أو نغطيتها بالطحين للتخلص من الزفارة في الفراخ. في وعاء عميق نضيف البصل والبندورة ونضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات ومقدار الزيت، ونحركهم جيداً للحصول على مزيج متجانس. نضيف التتبيلة إلى الفرخة ونوزعها بشكل جيد داخل وخارج الفرخة. نترك الفرخة في الثلاجة لمدة يوم كامل حتى تتشرب كل التتبيلة. نضع الفرخة في سيخ الشوي الموجود في الفرن ونضبط درجة الحرارة في الفرن على 250 م ولمدة ساعة ونصف.

الفراخ المحمّرة المقادير فرخة كاملة. ملعقتان كبيرتان من السمن. ورقتا غار. ملعقة ملح. كوب بصل مقطع. كوب عصير بندورة . ست حبات هيل. ملعقة صغيرة مستكه.

طريقة التحضير نغسل الفرخة جيداً ونصيفها من الماء. في وعاء الطبخ نضيف الماء ونتركه حتى يغلي. نضع الفرخة في الماء ونضيف البصل والهيل وورق الغار والملح. نضيف كوب عصير البندورة إلى الدجاج. نزيل الطبقة التي تكونت على سطح الفراخ بالملعقة. نترك الفرخة على نار متوسطة لمدة ساعة تقريباً. نصفي الفرخة في مصفاة للتخلص من بقايا الماء. في وعاء آخر نضع السمن ونتركه حتى يسخن. نضيف الفرخة ونتركها تتحمر مع التقليب على كافة الجوانب. نقدم الفرخة مع الخضار المسلوقة.

دجاج بانيه المقادير كيلو فراخ. كوب بصل مبشور. ملعقة صغيرة ثوم مهروس. ربع كوب عصير ليمون. كوبا طحين. ملعقة باكنغ باودر. ملعقتان من النشا. ملعقة صغيرة ثوم بودرة. ملعقة صغيرة بصل بودرة. ملعقة صغيرة شطة. ملعقة ملح. ملعقة فلفل. كوب لبن زبادي. بيضتان. زيت غزير للقلي.

طريقه التحضير في وعاء نضع الثوم، وعصير الليمون، والبصل المبروش، والملح، والفلفل، والبصل، والثوم البودرة، ونقلبهم جيداً ونضيف قطع الفراخ البانيه، ونتركهم مدة ساعتين في الثلاجة. في وعاء نضع اللبن، والبيض، والملح، والفلفل، والثوم، والبصل البودرة، والباكنغ باودر، والنشا ونحركهم جيداً. في صحن عميق نضع الطحين. نأخذ قطع الفراخ ونغمرها في الطحين، ثم في مزيج البيض واللبن ثم في الطحين. نقلي قطع الفراخ في زيت ساخن حتى تكتسب اللون الذهبي. تقدم قطع الفراخ البانية مع البطاطا المقلية

محتويات ١ الفراخ المسلوقة ٢ الدجاج المسلوق والمحمر بالفرن ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ كبسة بالخضار والدجاج المسلوق والمحمر ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الفراخ المسلوقة

تعتبر الفراخ أحد الأطعمة المشهورة، والمفضلة لدى العديد من الأشخاص؛ وذلك لمذاقها اللذيذ، والقيمة الغذائية العالية التي تحتوي عليها، حيث يمكن تحضيرها بطرق متعددة، ويمكن أن تضاف إليها الكثير من الإضافات؛ مثل: البهارات بمختلف أنواعها، كما يمكن تقديمها بجانب الأرز أو مع الخضروات، ومن طرق تحضير الفراخ سلقها، ثمّ شيّها في الفرن، وتحميرها من الأعلى، وفي هذا المقال سوف نتعرف على العديد من هذه الطرق.

الدجاج المسلوق والمحمر بالفرن المكوّنات كيلوغرام ونصف من الدجاج. بصلتان مبشورتان. فصان من الثوم المهروس. القليل من الزعفران المذاب في ربع كوب من الماء الفاتر. ثلاث ملاعق صغيرة من الزبدة. ربع كوب من الزيت النباتي. رشة من البهارات المشكلة. رشة من ملح الطعام.

طريقة التحضير نغسل الدجاج جيداً بالماء والملح. نضع الدجاج مع الزبدة على النار. نضيف الثوم، والبصل، والبهارات إلى الدجاج، ونقلب لمدة عشر دقائق. نضع الزعفران، مع نصف لتر من الماء، ونتركه لمدة ستين دقيقة على نار خفيفة. نرفع الدجاجة من القدر، ثمّ نضعها في صينية الفرن، ثم نضيف الزيت حتى تتحمر في الفرن. نسكب المرقة فوق الدجاج، ونزينها باللوز المقلي.

كبسة بالخضار والدجاج المسلوق والمحمر المكوّنات كوبان ونصف من الأزر البسمتي. حبة من الفلفل الحلو. حبتان من البندورة. مئة غرام من الذرة. جزرة. ملعقتان كبيرتان من السمنة. ملعقة من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من البندورة المعلبة.

المنكهات:

ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو. نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل. ملح طعام حسب الرغبة. نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.

مكوّنات الدجاج. كيلوغرام من الدجاج. ملعقتان صغيرتان من مربى الرمان. فصان من الثوم. ملعقتان صغيرتان من اللبنة، أو اللبن الرائب. ملعقتان صغيرتان من البندورة المعلبة.

طريقة التحضير ننظف الدجاج، ثمّ نسلقه في الماء. نضع قطع الدجاج في الفرن، ثمّ نضيف إليها البندورة المعلبة، والثوم، ومربى الرمان، واللبن، والملح، بالإضافة إلى السمن. نقلب الدجاج بالمكوّنات، ثمّ ندخل الصينية في الفرن حتى يتحمر الدجاج. نضع القليل من الزيت، والقليل من الزبدة على النار. نضيف البصل المفروم، ثمّ الفلفل، والجزر، والذرة. نضيف البندورة وننتظر حتى يجف ماؤها، ثمّ نضيف الملح، والتوابل. نضع الأرز بعد نقعه في قدر على النار، مع ثلاثة أكواب من شوربة الدجاج، وكوبين من الماء حتى ينضج. نضع الأرز في طبق مناسب للتقديم. نضيف الدجاج، و اللوز المشرح على طبق الأرز.

محتويات ١ صدور الفراخ ١.١ عمل صدور الفراخ ١.٢ عمل صدور الفراخ المقلية ١.٣ عمل صدور الفراخ المحشية بالسبانخ صدور الفراخ

تعدّ صدور الفراخ من أجزاء الفراخ التي تتميز باحتوائها على الكثير من العناصر الغذائية المهمة للجسم كالبروتينات، والفيتامينات، والعادن، كما تتميز بإمكانية تحضيرها مع العديد من الوصفات السهلة واللذيذة، وتعتبر صدور الفراخ من الأطباق المفضّلة عند الأغلب حيث يمكن تحضيرها عن طريق شويها، أو قليها، أو تقديمها مع الجبن أو الزعتر.

عمل صدور الفراخ

المكوّنات:

صدران من الفراخ. حبة من الليمون. زيت. ثوم مهروس. ملعقتان كبيرتان من الريحان. شرائح من الطماطم. ملح وفلفل.

طريقة التحضير:

ضعي عصير الليمون مع الثوم وامزجيهما جيداً. أضيفي مزيج الثوم والليمون إلى الفراخ. ضعي الريحان على صدور الفراخ. ضعي شرائح الطماطم فوق صدور الفراخ، ثمّ أدخليها إلى الفرن لمدة ثلث ساعة.

عمل صدور الفراخ المقلية

المكوّنات:

كيلوغرام من صدر الفراخ. كوب من لبن الزبادي. ثلاثة أرباع كوب من الماء. ملح، وفلفل أسود، وفلفل حار مطحون، وبابريكا حسب الرغبة. نصف فنجان من عصير الليمون. فصان مهروسان من الثوم. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار. نصف ملعقة كبيرة من السكر. ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح. أربع ملاعق من دقيق الحمص. ثلاثة أكواب من فتات الخبز الناعم. كوب من الكورن فليكس. ثلاثة أرباع الفنجان من الصلصة الحارة. زيت للقلي حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

ضعي الفلفل الأسود، والبابريكا، والثوم، والملح، والفلفل الأخضر، وعصير الليمون، والسكر، ودقيق القمح، ودقيق الحمص، والفلفل الأحمر، والصلصة الحارة في وعاء، ثمّ امزجي المكوّنات جيداً. ضعي الماء واللبن الزبادي فوق المزيج، ثمّ حركيه. أضيفي الفراخ إلى المزيج السابقة، واتركيه لمدة ساعة. ضعي القليل من فتات الخبز، ودقيق القمح، والكورن فليكس المهروس في صينية مسطحة. صفي الفراخ جيداً من المزيج، ثمّ ضعيه في الصينية واتركي فتات الخبز والكورن فليكسن يلتصق به جيداً. ضعي الزيت في مقلاة حتى يسخن، ثمّ اقلي الفراخ جيداً حتى يتحمر ويصبح ذهبي اللون. ضعي الفراخ في طبق التقديم مع السلطة والبطاطا المقلية.

عمل صدور الفراخ المحشية بالسبانخ

المكوّنات:

أربعة صدور من الفراخ. مشروم. زيت أو زبدة. جبنة شيدر. سبانخ. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. بصل.

طريقة التحضير:

نضع الفراخ المغسول جيداً والمفتوح بشكل طولي حتى يسهل حشوه في وعاء. نضيف الفلفل والملح إلى صدور الفراخ، ثمّ نتركه جانباً. نضع الزبدة أو الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نضيف البصل ونحمره. نضيف السبانخ ثمّ المشروم، والفلفل، والملح، ثمّ نضيف جبنة الشيدر، ونقلّب المكوّنات جيداً. نضع القليل من الحشوة في صدور الفراخ، ثمّ نضعها في صينية مدهونة بالزيت، ثمّ نُدخلها إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ولمدة خمس وأربعين دقيقة حتى تنضج. نضع صدور الفراخ في طبق التقديم، ثمّ نضيف باقي الحشوة فوقها، ونقدمها مع الأرز بالسبانخ.

الفراخ المشويّة

الفراخ أو كما هو معروف بالدّجاج يعتبرُ من الطّيور الدّاجنة الأكثر انتشاراً واستهلاكاً في جميع أنحاء العالم، لأنّ الإنسان يستفيد من البيض الّذي ينتجه وبالطّبع لحمه الصّحي واللّذيذ، تختلف وصفات الدّجاج في كافّة البلدان لما للدّجاج من ميّزة رائعة بأنّه يلائم جميع أنواع البهارات وكافّة أنواع الطّهي كالقلي والسّلق و كذلك الشّي وهذه هي الوصفة الّتي سنذكرها في هذه المقالة لتستمتعوا بطعم الدّجاج المشويّ الصّحي والشّهي.

الدّجاج المشويّة مع الخردل وإكليل الجّبل

المكوّنات:

ثلاثة أرباع الكوب من الخردل. ربع كوب من زيت الزّيتون. ربع كوب من أوراق إكليل الجّبل، مفروم بشكلٍ خشن. ربع كوب من أوراق البقدونس، مفروم بشكلٍ خشن. فصٌ واحِدٌ من الثّوم، مهروس. برش من حبّة ليمون واحدة. عصير من حبّة ليمون واحدة. دجاجة متوسّط مقطّع حسب الرّغبة. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التّحضير:

اخلطي الخردل، زيت الزّيتون، إكليل الجّبل، الثّوم، وبرش وعصير اللّيمون في محضّرة الطّعام إلى أن تحصلي على صلصة متجانسة، تبّليها بالملح والفلفل الأسود. ضعي قطع الدّجاج في وعاء كبير ثمّ صبّي فوقَه الصّلصة. دلّكي الدّجاج بالصّلصة بواسطة يديك لكي تغلّفيها جيّداً ثمّ ضعيها في الثلّاجة لمدّة أربع ساعات على الأقل. ضعي الدّجاج في صينيّة خبز وأدخليها في فرن ساخن على درجة حرارة مئة وتسعين لمدّة خمسين دقيقة أو إلى أن ينضج الدّجاج ( لكي تتأكدي من نضج الدّجاج افحصي دائماً منطقة الأفخاذ أو ما يسمّى بالدّبابيس بالعاميّة). أصبح طبق الدجاج المشوي مع الخردل وإكليل الجّبل جاهزاً، قدّميه مع البطاطا المشويّة واللّبن الزّبادي.

الدّجاج المشويّة بطريقة جوليا تشايلد

المكوّنات:

ملعقتان ونصف من الزّبدة، غير المملّحة. ثلث كوب من الجّزر، مقطّع إلى مربّعات صغيرة. ثلث كوب من البصل، مقطّع إلى مربّعات صغيرة. ثلث كوب من الكرفس، مقطّع إلى مربّعات صغيرة مع الاحتفاظ بالأوراق. ملعقة صغيرة من الزّعتر المجفّف. دجاجة واحدة بوزن كيلو غرامين. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. حبّة واحدة من اللّيمون، مقطّع إلى شرائح عريضة. نصف كوب من شرائح البصل. نصف كوب من شرائح الجّزر. ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون. ثلاثة أرباع كوب من مرقة الدّجاج. عدد من أعواد البقدونس.

طريقة التّحضير: أذيبي ملعقة واحدة من الزّبدة في مقلاة، أضيفي مربّعات الجّزر البصل، والكرفس، وقلّبيها مع الزّبدة إلى أن تلين الخضار، ثمّ أضيفي الزّعتر. نظّفي الدّجاجة جيّداً من الخارج والدّاخل عدّة مرّات، ثمّ جفّفيها بواسطة مناديل المطبخ. تبّلي جوف الدّجاجة بالملح والفلفل الأسود ثمّ ضعي الخضار المطهوّة فيها وأعواد البقدونس، وأوراق الكرفس، وشرائح اللّيمون. ادهني الدّجاجة من الخارج بملعقة الزّبدة جيّداً ثمّ نضعها في صينيّة خبز. أدخلي الصّينيّة في فرن ساخن على درجة حرارة مئتان واتركيها لمدّة خمس عشرة دقيقة ثمّ قلّلي الحرارة على درجة حرارة مئة وثمانين. في الدّقيقة الخامسة عشرة ادهني الدّجاجة بملعقة الزّبدة المتبقيّة، في الدّقيقة الخامسة والأربعين ادهني الدّجاجة بعصير اللّيمون، في الدّقيقة الستّين ادهني الدّجاجة بمرق الدّجاج. عندما ينضج الدّجاج أتركيه لمدّة ربع ساعة خارج الفرن ثمّ قدّميه لعائلتك وضيوفك.

محتويات ١ الفراخ ٢ طريقة بيكاتا الفراخ ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ بيكاتا الكفتة بالفطر ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ وصفة سهلة لدجاج البيكاتا بالفيديو الفراخ

الفراخ أحد المكوّنات الأساسية والضروريّة أطباق وجبة الغداء أو العشاء؛ لذلك تحتاج سيدة البيت إلى وصفات جديدة ومبتكرة لتحضير وإعداد أطباق الفراخ بأشكالها المتنوّعة، وسنتطرق في هذا المقال لطريقة جديدة ولذيذة لتحضير الفراخ وهي وصفة بيكاتا الفراخ.

طريقة بيكاتا الفراخ وقت التحضير 30 دقيقة وقت الطبخ 20 دقيقة الوجبات تكفي 4 أشخاص

المكوّنات خمسمائة غرام من صدور الدجاج. مئتان وخمسون غراماً من الفطر. حبة من الفليفلة الحمراء، والخضراء، والصفراء. مائة وخمسون غراماً من زيتون كالاماتا. فصّان من الثوم. رأس من البصل. ست ملاعق صغيرة من الزبدة. ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل. كوب من الحليب. رشّة من الفلفل. ملعقتان صغيرتان من الدقيق. كوب من الكريمة. نصف كوب من الماء. حبتان من الهيل. ورقتان من الغار. رشّة من الملح.

طريقة التحضير نخلط الدجاج بالفلفل والملح جيداً. نضع الفليفلة المشكلة في وعاء، ونُقطّعها إلى مستطيلات كبيرة، ونتركها جانباً. نضع مقدار ملعقة كبيرة من الزبدة في قدرٍ، ونضع عليها شرائح الدجاج، ونتركها حتى تنضج وتحمر من الجهتين. ننقل الدجاج إلى طبقٍ آخر. نضع باقي الكمية من الزبدة في المقلاة نفسها، ثمّ نضيف إليها البصل، والثوم، والدقيق، والحبهان، وورق الغار، والزنجبيل. نُقلّب المكوّنات جيداً حتى تتجانس. نُرجع شرائح الدجاج إلى المقلاة، ثمّ نضيف إليها الزيتون، والفطر، والفليفلة. نسكب الماء فوق المكوّنات، ونترك المزيج على النار حتى يغلي. نضع الكريمة والحليب في وعاء، ثمّ نخلطهما جيّداً حتى يتجانسا. ننقل بيكاتا الفراخ لطبق التقدّيم، ونقدّمها ساخنة.

بيكاتا الكفتة بالفطر وقت التحضير 20 دقيقة وقت الطبخ 20 دقيقة الوجبات تكفي 3 أشخاص

المكوّنات خمسمائة غرام من اللحم المفروم. رأس من البصل. ربع ملعقة صغيرة من الملح. رشّة من الفلفل الأسود. رشّة من بهارات اللحم. ست ملاعق صغيرة من شرائح الفطر. رأس من البصل. ربع كوب من الحليب. نصف كوب من الكريمة. ملعقتان صغيرتان من الزبدة. ملعقتان صغيرتان من الزيت.

طريقة التحضير نضع اللحم، والبصل المفروم في وعاء. نضيف الفلفل الأسود، والبهارات، والملح على المكوّنات، ونخلط جيداً حتى تتجانس. نُشكّل الخليط إلى كرات صغيرة الحجم، ونضعها داخل وعاءٍ في الثلاجة لمدّة ربع ساعة. نضع الزيت في قدرٍ على نار متوسّطة الحرارة، ثمّ نضيف إليه ملعقتين صغيرتين من الزبدة. نُغمس كرات اللحم في الدقيق، ثمّ نسكبها في القدر، ونستمر بتحريك الكرات من وقت لآخر حتى يتغيّر لونها. نُخرج كرات اللحم من القدر، ثمّ نضعها في وعاءٍ آخر. نضيف ملعقة كبيرة من الزبدة على الزيت في الموجود في القدر، ثم نضيف البصل المشرّح، ونقلّبه حتى يتغيّر لونه. نضيف الفطر على البصل، ونُقلّبه لمدّة دقيقتين، ثمّ نضيف ملعقة كبيرة من الدقيق. نسكب الحليب والكريمة على المكوّنات، ثمّ نُحرّكها جيداً حتى تتجانس. نُرجع كرات اللحم إلى القدر، ونحركها حتى تُنكّه جيداً بالخليط. نترك الخليط على النار لمدّة خمس دقائق، ثمّ ننقله إلى طبق التقدّيم، ونقدّمه ساخناً.

وصفة سهلة لدجاج البيكاتا بالفيديو

لوصفة بيكاتا شهية و لذيذة و سهلة التحضير جربي هذه الوصفة.

محتويات ١ طريقة شوي الفراخ على الفحم ٢ الفراخ المشوية باللبن ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الفراخ المشوية بالشطة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير طريقة شوي الفراخ على الفحم

الفراخ المشوية من الأطباق المحببة والمفضلة عند الكبار والصغار، ويكثر تحضيرها في أيام العطلة والرحلات، وتقدم كطبق رئيسي على وجبة الغداء مع السلطة واللبن أو الطماطم المشوية، وتحتوي الفراخ على عناصر مهمة تساعد في بناء جسم الإنسان مثل الدهون والبروتينات والمعادن.

تتبل الفراخ المشوية على الفحم بعدة تتبيلات مثل الخل والليمون والخردل وغيرها من التتبيلات التي تمنحه الطعم المميز، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة شوي الفراخ على الفحم.

الفراخ المشوية باللبن المكونات فرخة صغيرة الحجم. كوب من اللبن. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. ملعقة كبيرة من الزنجبيل. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة كبيرة من البابريكا. ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون الحار. ملعقة كبيرة من البهارات. ملعقة كبيرة من الكاري. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. بصلة متوسطة الحجم مقطعة. كمية من ورق البقدونس حسب الرغبة. ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

طريقة التحضير نقطع الفرخة ونغسلها جيداً بالملح والخل ثم نجففها بورق المطبخ ثم نضعها في وعاء. نضع البصل المقطع والبقدونس في محضرة الطعام ثم نطحنهم جيداً. نضيف عصير الليمون ومعجون الطماطم والزنجبيل والفلفل الأسود والملح والبابريكا والفلفل الأحمر المطحون والكاري وزيت الزيتون لمزيج البصل والبقدونس ونخلط المكونات جيداً حتى نحصل على صوص متجانس. نضيف اللبن للخليط ونخلطه جيداً. نضيف الصوص لقطع الفراخ ونقلبها ثم نضعها في كيس بلاستيكي ونضع الكيس في الثلاجة ونتركه ليلة كاملة لتكتسب النكهة وتصبح طرية. نشعل الفحم حتى يصبح كالجمر لنشوي الفرخة. نخرج قطع الفراخ من الكيس ونزيل الكمية الفائضة من الصوص. نضع قطع الفراخ على الشواية الخاصة ثم نضعها على الفحم. نترك الفراخ على الفحم حتى يحمر مع التقليب المستمر حتى ينضج ويتحمر من الجهتين ويكتسب اللون البني الجميل. نزيل قطع الفراخ المشوية ثم نضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

الفراخ المشوية بالشطة المكونات فرخة مقطعة حسب الرغبة. نصف كوب من الشطة. نصف كوب من صلصة الطماطم. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. ملعقتان كبيرتان من الزعتر الناشف.

طريقة التحضير نغسل قطع الفراخ جيداً ثم نجففها بورق المطبخ ونضعها في وعاء. نضع الشطة الحارة في وعاء ثم نضيف صلصة الطماطم وعصير الليمون والزعتر الناشف ونخلط المكونات جيداً. نسكب الخليط فوق قطع الفراخ ونقلبهم حتى تتغطى القطع بالكامل. نغطي الوعاء بكيس بلاستيكي ثم نضعه في الثلاجة ليلة كاملة. نسخن الفحم حتى يصبح لونه أحمر. نضع قطع الفراخ المتبلة على الشواي مع التقليب المستمر حتى تنضج وتكتسب اللون البني. نضع الفراخ المشوية في طبق التقديم مع أوراق الخس والسلطة واللبن ونقدمها.

محتويات ١ الفراخ ٢ صينية الفراخ بالتوست ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ سوفليه الفراخ ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الفراخ

تعتبر أطباق الفراخ من الأطباق المفضلة لدى العديد من الأفراد نظراً لشهيّة طعمها، ويلجأ العديد من الأفراد إلى طبخها بطرقٍ متعددة مثل: الفراخ المشويّة، والفراخ المقليّة، والفراخ بالخضار وغيرها، وتمتاز الفراخ بسعراتها الحراريّة القليلة حيث يمكن تناولها لمتّبعي الحميات الغذائيّة، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير أكلات جديدة ومتبكرة بالفراخ والتي يمكن تقديمها كطبقٍ جانبيٍ أو طبقٍ رئيسيٍ بجانب السلطات المختلفة.

صينية الفراخ بالتوست المكوّنات عشر قطع من التوست. قطعتان من فيليه الفراخ، مقطّعة إلى قطع صغيرة. بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً. حبّتان من الفلفل الأخضر الروميّ المفروم فرماً ناعماً. نصف كوب من الزيتون الأخضر المفروم فرماً خشناً. كوب من المشروم المقطّع إلى قطع صغيرة. نصف كوب من الجزر المبشور. نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة. نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة. كوب من كريمة الطبخ. ربع كوب من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس. فصّان من الثوم المهروس. ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير نضع البصل، والفلفل الأخضر، والثوم المهروس، والفراخ، بالإضافة إلى نصف كميّة زيت الزيتون في قِدر على النار ونحرّك جيّداً. نضيف المشروم، والملح، والبهارات، وعصير الليمون، والجزر المبشور، والزيتون ونخلط، ثمّ نرفع الخليط عن النار ونضعه جانباً. نضع كريمة الطبخ، وجبنة الشيدر المبشورة في وعاء ونخلط حتّى تتكوّن لدينا صلصة كثيفة. نضع نصف كمية خبز التوست في صينيّة مخصّصة للفرن ومدهونة بالكميّة المتبقية من زيت الزيتون، وندهن التوست بنصف كميّة صلصة الجبنة، وبعدها نضيف نصف كميّة خليط الدجاج والجزر. نعيد وضع خبز التوست، ثمّ ندهنه بالكميّة المتبقية من صلصة الجبنة، وبعدها نضيف الكميّة المتبقية من خليط الدجاج والجزر. نضيف جبنة الموزاريلا فوق خليط الفراخ، ثمّ ندخل الصينيّة إلى فرن متوسّط الحرارة لمدّة ثلاثين دقيقة على الأقل.

سوفليه الفراخ المكوّنات أربع قطع من فيليه الفراخ، مقطّعة إلى قطع صغيرة. بياض خمس بيضات. كوبان من الحليب السائل. ملح -حسب الرغبة-. رشّة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير نضع فيليه الفراخ، والملح، والفلفل الأسود في وعاء ونخلط جيّداً. نضع الحليب السائل، وبياض البيض في وعاء آخر ونخفق جيّداً. نضع الفراخ، وخليط الحليب في صينيّة مخصّصة للفرن، ثمّ ندخل الصينيّة إلى فرن متوسّط الحرارة لمدّة عشرين دقيقة أو حتّى يتحّمر الدجاج.

محتويات ١ فراخ بانية ١.١ الفراخ بانية مقليّة ١.٢ فراخ بانية بالفرن ١.٣ فراخ بانية بالأفوكادو والجبنة فراخ بانية

طبق فراخ البانية من الأطباق المصريّة التي تتميّز بمذاقها اللذيذ وقوامها المقرمش، ويحضّر هذا الطبق من صدور الدجاج المسحّبة بطريقة خاصّة تمنحها الطعم اللذيذ، وكلمة بانية أصولها فرنسيّة وتعني كلّ ما هو متبّل من دجاج أو لحم، ويعدّ هذا الطبق من الأطباق المفضّلة للأطفال، وهناك طرق كثيرة ومختلفة لتحضير هذا الطبق، وسنتناول بدورنا طريقة تحضير فراخ بانية مقليّة، وطريقة تحضيره بالفرن، وكذلك تحضير فراخ بانية بالأفوكادو والجبن.

الفراخ بانية مقليّة

المكونّات:

نصف كيلو صدر دجاج مقطّع. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة فلفل أسود. نصف ملعقة كبيرة بابريكا. نصف ملعقة بصل بودرة. نصف ملعقة صغيرة زنجبيل. ملعقة صغيرة بهار. بيضتان. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون. كوب ونصف من دقيق البقسماط. كوب ونصف من الزيت النباتي. ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.

طريقة التحضير:

نخلط البقسماط مع نصف ملعقة صغيرة من الملح، والزنجبيل، والفلفل الأسود، والبابريكا، والبهار، وبودرة البصل، وثلاث ملاعق من النشا. نضع قطع الدجاج في قدر كبير، ونضيف إليه نصف ملعقة صغيرة من الملح مع باقي المكوّنات الجافّة. نخفق البيض جيداً، ونضيفه لقطع الدجاج. نخلط المكوّنات جيداً مع الدجاج ونقلّبها، وننقع الدجاج بالخليط لمدّة ساعة. نخرج قطع الدجاج من التتبيلة بعد مرور الساعة، ثم نتركها جانباً. نصبّ كوباً ونصف من الزيت في قدر كبير ونضعه على نار عالية، ونتركه حتى يغلي. لقلي الدجاج، نضع قطع الدجاج في خليط البقسماط، ونقلّبه من كلّ الجهات. نضع الدجاج بالزيت الساخن برفق، نقلّب الدجاج جيداً حتى يحمرّ. نخرج قطع الدجاج المتحمّرة والمقرمشة من الزيت، ونضعها في طبق التقديم.

فراخ بانية بالفرن

المكونّات:

نصف كيلوغرام من صدر الدجاج المسحّب. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. نصف ملعقة صغيرة من ثوم بودرة. ملعقة صغيره من الزعتر المطحون. نصف ملعقة كبيرة بابريكا. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

نخلط جميع المكوّنات الجافّة مع عصير الليمون في وعاء متوسّط. بواسطة السكين نصنع شقوقاً في قطع الدجاج، وننقع الدجاج بالتتبيلة لمدّة لا تقلّ عن الساعة. نسخّن الفرن إلى 180ْ درجة مئوية . نضع الدجاج في صينية الفرن، ومن ثم نحمّره من أعلى. نخرج الدجاج من الفرن، ونقدّمه بجانب البطاطا والسلطة.

فراخ بانية بالأفوكادو والجبنة

المكونّات:

قطعتان كبيرتان دجاج مسحبة. كوب ونصف من دقيق البقسماط. نصف كوب من الدقيق الأبيض. حبة أفوكادو مقطعة. ملعقتان حليب سائل. بيضتان. نصف كوب من جبنة الموتزاريلا. نصف كوب من صلصة الطماطم. زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

نضع شرائح الدجاج بين ورقتين بلاستيكيتين، وندقّه باستخدام مشبك ليصبح سمكها 5 ملم. نخفق البيض والحليب في وعاء صغير. نقلّب شرائح الدجاج في الدقيق، ومن ثمّ ننقعه بمزيج البيض والحليب. نزيل الدجاج من البيض ونغطسه في طبق البقسماط ونقلّبه جيداً. نفرد ورقة زبدة في صينيّة الفرن، ونفرد قطع الدجاج في الصينية. نرشّ ملعقتين من زيت الزيتون على قطع الدجاج، ثمّ ندخل الصينيّة إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لخمس دقائق. نخرج الصينيّة من الفرن ونضع فوق كلّ قطعة ملعقة كبيرة من صلصلة الطماطم وقطعة من الأفوكادو و نرصّه جيداً. نرشّ فوق قطع الدجاج جبنة الموزاريلا، ثمّ نعيد الصينيّة إلى الفرن لسبع دقائق حتى تحمرّ.