الوسم: المشروم

محتويات ١ الشوربة ١.١ شوربة الكريمة بالمشروم والفراخ ١.٢ شوربة الكريمة بالفراخ ١.٣ شوربة الكريمة بالفطر الشوربة

الشوربة أو الحساء هي نوع من أنواع الأغذية التي تُحضَّر باستخدام المرق والعديد من المواد الغذائية الأخرى، والتي تختلف طريقة تحضيرها من بلدٍ لآخر ومن ثقافةٍ لأخرى، وتعتبر من أنواع الأطعمة الصحية التي تمد الجسم بالطاقة والفيتامنيات والمعادن، وهناك عدة أنواع من الشوربة، مثل: شوربة الخضار، وشوربة الدجاج بالكريمة، وفي هذا المقال سنقدم طريقة عمل شوربة الكريمة بالمشروم والفراخ.

شوربة الكريمة بالمشروم والفراخ

المكوّنات:

أربعة أكواب من الحليب. ملعقتان كبيرتان من الدقيق، والزيت النباتي، والسكر. كوبان من الدجاج المسلوق ومقطع إلى أجزاء صغيرة. نصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسمر المطحون، وبودرة الثوم. ربع كوب من الفطر المقطع إلى أجزاء صغيرة.

طريقة التحضير:

نضع الزيت في قدرٍ على النار، ونسخنه، ثمّ نضيف إليه القليل من الدقيق. نضيف الحليب بشكلٍ تدريجي، وذلك بعد أن يتحول الدقيق إلى معجون ثم نحرك المكوّنات. نستمر بالتحريك حتى يصبح المزيج ثخيناً. نضيف كلاً من: الدجاج، والفطر، والسكر، والملح، والفلفل، والثوم البودرة. نحرك المكوّنات جيّداً، ونغليها لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة على نارٍ هادئة. نضع الحساء في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نخلطه جيداً حتى يصبح ناعماً. نعيد الحساء إلى النار، ونتركه لمدة لا تقل عن عشر دقائق.

شوربة الكريمة بالفراخ

المكوّنات:

مئتان وخمسون غراماً من الدجاج. ملعقة كبيرة من الزيت. لتر من مرق الدجاج. أربعمئة غرام من الذرة. ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة. ربع كوب من الكريمة. ملعقتان كبيرتان من الماء. بيضة واحدة. أربعمئة وعشرون غراماً من كريمة الذرة. ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

نضع الزيت في قدر كبير على النار، ونسخنه، ثم نضيف إليه الدجاج ونقلبه حتى ينضج. نضيف كلاً من مرق الدجاج إلى القدر، مع كريمة الذرة، والذرة، ونحرّك المكوّنات، ونترك المزيج حتى يغلي. نخلط كلاً من نشا الذرة، والكريمة، والماء في وعاءٍ عميق، ثمّ نضيف الخليط الناتج إلى القدر، ثم نحرّك جيّداً، ونترك المزيج يغلي حتّى يثخن. نضيف كلاً من البيضة والملح، ونخلط المكوّنات جيّداً ثمّ نرفع الشوربة عن النار.

شوربة الكريمة بالفطر

المكوّنات:

ربع كوب من الزبدة. كوب فطر طازج مفروم. ملعقتان كبيرتان من الدقيق. مكعب من مرق الدجاج. كوبان من الماء الساخن. كوب من الكريمة الطازجة. كمية من الملح، والفلفل الأسود. ربع ملعقة من القرفة.

طريقة التحضير:

نذوّب مرق الدجاج مع الماء في وعاء، ثم نترك المزيج جانباً لبعض الوقت. نذوّب الزبدة في قدر على نارٍ عالية ونقلي الفطر فيه لمدة لا تقل عن خمس دقائق، مع ضرورة الاستمرار في التحريك. نضيف الدقيق، ثم نسكب مرق الدجاج المذوّب، ونطهي المكوّنات معاً لمدة خمس دقائق، مع التحريك. نسكب الكريمة الطازجة في القدر، ثم ننكّهها بالملح والفلفل والقرفة. نرفع القدر عن النار عندما يبدأ بالغليان.

محتويات ١ اللازانيا ١.١ اللازانيا بالدجاج والفطر والبشاميل ١.٢ المكوّنات ١.٣ طريقة التحضير اللازانيا

اللازانيا هي نوع من أنواع المعكرونة، ويعود أصلها إلى الأطباق الإيطالية، ثمّ انتشرت إلى باقي أنحاء العالم، حيث تتميز بطعمها الرائع واللذيذ، وسهولة تحضيرها، فهي تتكون من عدة طبقات من شرائح المعكرونة، كما أنها تختلف في طريقة تحضيرها باختلاف النكهات، وذلك بحسب عادات كل بلد، فهناك اللازانيا باللحم المفروم، واللازانيا بالبشاميل، واللازانيا بالسبانخ، واللازانيا بالخضار، واللازانيا بالدجاج والمشروم، والتي سنتحدث عن طريقة تحضيرها في هذا المقال.

اللازانيا بالدجاج والفطر والبشاميل المكوّنات علبة من شرائح اللازانيا. كوب من المشروم المقطع. كوبان من صدور الدجاج المغسولة والمقطّعة إلى مربعات صغيرة. حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو مقطعة إلى قطع صغيرة. ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة. بصلتان مقطعتان إلى مكعبات صغيرة. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً. ملعقتان كبيرتان من النعناع الأخضر المفروم فرماً ناعماً. مكعب من مرق الدجاج. ملعقتان كبيرتان من صلصلة البندورة. نصف كوب من الماء. ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج. رشة صغيرة من الهال المطحون.

مكوّنات صلصة البشاميل:

أربع ملاعق كبيرة من الطحين. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. لتر ونصف من الحليب. مكعب من مرق الدجاج. رشة من الفلفل الأبيض. رشة من الهال. مثلثان من الجبن. رشة من مبشور جبنة الموزاريلا.

طريقة التحضير

تحضير الدجاج والمشروم:

نسخّن الزبدة، ثمّ نضيف البصل، ونحرّك جيداً حتى يذبل. نضيف مرق الدجاج، والبهارات، وصلصة البندورة، والفلفل الحلو، والمشروم، والدجاج، ثمّ نحرّك جيداً لمدّة خمس دقائق. نضيف النعناع المفروم، والكزبرة المفرومة، ثمّ نحرّك جيداً لمدّة خمس دقائق، ثمّ نرفع الوعاء عن النار، ثمّ نضعه جانباً.

تحضير صلصة البشاميل:

نذيب الزبدة، ثمّ نضيف الطحين، ونقلّب جيداً، ثمّ نسكب الحليب بشكل تدريجي مع التحريك المستمر. نضع مكعب مرق الدجاج، وجبنة المثلثات، والبهارات، ثمّ نحرّك جيداً حتى تتجانس المكوّنات، ثمّ نرفع الوعاء عن النار، ثمّ نضعه جانباً. نفرد كمية قليلة من صلصة البشاميل في صينية فرن، أو طبق بايركس، ثمّ نرتب شرائح اللازانيا فوق البشاميل، ثمّ نضع كمية قليلة من مزيج الدجاج والمشروم. نفرد طبقة من صلصة البشاميل فوق مزيج الدجاج والمشروم، ثمّ نرتب شرائح اللازانيا فوقها، ثمّ نضع فوقها باقي كمية مزيج الدجاج والفطر، ثمّ نوزّع باقي كمية صلصة البشاميل، ثمّ ننثر مبشور جبنة الموزاريلا فوقها. ندخل صينية اللازانيا إلى فرن مسخن مسبقاً لمدة ساعة تقريباً، ثمّ نضعها في الطبقة السفلية حتى تذوب الجبنة وتتحمّر.

الشوربة

تعتبر الشوربة من الأطباق اللذيذة المفضّلة لدى الكبار والصغار، وتمتاز بسهولة تحضيرها، وتعدّد أصنافها تبعاً لما يتوفّر لدى ربّة البيت من مكوّنات، وتعدّ الشوربة من أهمّ الأطباق التي يُحبّذ أن تحرص الأم على تضمينها في النظام الغذائي اليومي، لما تقدمه من سوائل للجسم، وسنتناول في هذه المقالة وصفتين من وصفات شوربة الكريمة الشهية.

شوربة الكريمة بالدجاج والمشروم

المكوّنات:

أربع ملاعق من الطحين. ملعقتان من عصير الليمون. صفار بيضة. صدران مسلوقان من الدجاج، ومقطّعان لمكعبات. كأسان من مرق الدجاج. ملعقتان من الزبدة. كأس من الكريمة. كأس من الحليب كامل الدسم. ملح طعام حسب الرغبة. بهار فلفل أسود حسب الرغبة. خمس حبات من الفطر الطازج، مقطّعات إلى شرائح.

طريقة التحضير:

أذيبي الزبدة في إناء على النار، ثمّ أضيفي لها الطحين، وحرّكيهما معاً إلى أن يأخذ الطحين اللون الذهبيّ. امزجي في إناء جانبي صفار البيضة مع الحليب بشكل جيّد. اسكبي مزيج الحليب والبيض على الطحين، وقلّبي المكوّنات جميعاً إلى أن يتشكّل لديك خليط كثيف القوام. أضيفي الكريمة، ومرقة الدجاج، وعصير الليمون، وشرائح الفطر، ومكعّبات الدجاج المسلوقة إلى الخليط. نكّهي الخليط بالملح والفلفل الأسود. اتركي الشوربة على نار منخفضة، حتى تغلي لمدّة عشر دقائق، ثمّ اسكبيها في طبق التقديم، وقدّميها ساخنة.

شوربة الكريمة بالشوفان والمشروم

المكوّنات:

ملعقة صغيرة من الزعتر البري. ربع كأس من الشوفان. نصف ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الملح. أربعة أكواب من مرق الدجاج. كوب من الماء. كوب من الكريمة الطازجة. كوب من شرائح المشروم. صدرا دجاج منزوعا العظم، ومقطّعان لمكعبات صغيرة. بصلة مقطّعة لمكعبات صغيرة. أربع ملاعق كبيرة من الزبدة. أربع ملاعق كبيرة من الطحين. ملعقتان كبيرتان من مفروم الكزبرة الخضراء.

طريقة التحضير:

أذيبي الزبدة في وعاء على نار منخفضة، ثم أضيفي لها مفروم البصل، وقلّبيه حتى يأخذ اللون الذهبي. أضيفي قطع الدجاج وقلبيها على نار مرتفعة لمدة خمس دقائق، أو إلى أن تقترب من النضج. أضيفي شرائح المشروم وقلّبيها مع الدجاج، وبعدها أضيفي الطحين مع الاستمرار في التقليب. اسكبي مرقة الدجاج على الخليط بشكل تدريجي، مع الاستمرار في التقليب كي لا تتشكّل لديك تكتّلات من الطحين. دعي الخليط يغلي مدّة عشر دقائق. أذيبي الشوفان في كوب من الماء، ثمّ أضيفيه إلى الشوربة، واستمرّي في التحريك لخمس دقائق. نكّهي الشوربة بالفلفل الأسود، والملح، والزعتر البرّي، وحرّكيها جيداً. صبّي الكريمة على الشوربة ودعيها حتى تغلي لخمس دقائق. أضيفي مفروم الكزبرة، وحرّكيها مع الشوربة. اسكبي الشوربة في أطباق التقديم، وزيّني وجهها بأوراق من الزعتر أو الكزبرة حسب الرغبة. قدّمي الشوربة ساخنة.

محتويات ١ شوربة الجمبري بالمشروم ٢ طريقة عمل شوربة الجمبري بالمشروم ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التّحضير ٣ طريقة عمل شوربة الجمبري بالشوفان ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التّحضير ٤ شوربة الجمبري والمشروم بحليب جوز الهند ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير شوربة الجمبري بالمشروم

من الشوربات الغنية بالعناصر الغذائية، وممكن أن تكون وجبة خفيفة بين الوجبات، أو تُقدّم كوجبة رئيسة بجانب طبق من السمك، أو أي أكلة بحريّة أخرى. نقدّم لك سيّدتي في هذا المقال ألذّ الوصفات لتحضير شوربة الجمبري.

طريقة عمل شوربة الجمبري بالمشروم المكوّنات ستة أكواب من شوربة الدجاج، أو ماء. كيس جمبري (روبيان)، منظف وجاهز. علبة من المشروم. بصلة. ملعقتان كبيرتان من الدقيق. علبة من الذرة. مكعّبان ماجي (مرق الدجاج). علبة من القشطة. مكعب من مرقة دجاج، في حال استخدام الماء. كوب من جبن الكرافت. فلفل أسود وملح حسب الرّغبة

طريقة التّحضير اغسلي الجمبري، ثمّ ضعيه في الماء البارد مع بصلة لمدّة ثلاثين دقيقة. امزجي القشطة مع مقدار نصف كوب من الماء. امزجي شوربة الدجاج والطّحين مع الماء بالطّريقة السابقة نفسها. ضعي أكواب الماء في قدر، وأضيفي إليه الذّرة والمشروم واتركيه إلى أن يفور. ضعي في القدر الجمبري ثمّ أضيفي القشطة والدّقيق وخلاصة الدّجاج، واستمرّي بالتحريك. ضعي مكعّبات مرقة الدّجاج والجبنة واستمرّي بالتّحريك، ثمّ أضيفي الملح والفلفل الأسود بالكميّات الّتي ترغبين بها.

طريقة عمل شوربة الجمبري بالشوفان المكوّنات كوبان من الجمبري (الروبيان) المقشّر. عود متوسّط الحجم كراث. حبّة متوسّطة من الفلفل الأحمر غير الحار. ثماني ملاعق كبيرة من الشوفان. نصف ملعقة صغيرة من الكاري. شبت طازج. حبّتان من الكوسا متوسّطتان مبشورتان. جزرتان متوسطتا الحجم ومبشورتان. ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود. أربعة أكواب ونصف من الماء المغلي. كوب من الذرة المثلّجة أو المعلّبة. ملعقة صغيرة من الكمّون، بودرة. حبّتا بصل متوسّطتا الحجم مفرومتان. ملعقة صغيرة ونصف من الثوم المفروم. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم. ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة. مكعّب ونصف مرق خضار (اختياري). خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

طريقة التّحضير ضعي البصل والزّيت في قدر، وأضيفي إلى القدر بعد ذلك الزّنجبيل ومرق الخضار والثوم. اتركي المقادير السّابقة على نارٍ خفيفة إلى أن يتغيّر لون البصل ويصبح مائلاً إلى الأصفر. أضيفي بعد ذلك الجمبري إلى المقادير الموجودة في القدر، وضعيهم على نار عالية، وقلّبي جميع المكوّنات إلى أن تتجانس. أضيفي المقادير المتبقّية باستثناء الشوفان والماء والذّرة، وقلّبيها جيّداً على نارٍ قويّة لمدّة ثلاث دقائق. أضيفي بعد ذلك الذّرة والشوفان واستمرّي بالتّقليب لمدّة دقيقة، وأضيفي بعدها الماء السّاخن. اتركي الشوربة على النّار إلى أن تبدأ بالغليان، ثمّ خفّضي من درجة حرارة النّار، واتركيها على النّار الهادئة لمدّة نصف ساعة.

شوربة الجمبري والمشروم بحليب جوز الهند المكونات 250 غراماً من الجمبري النظيف. مكعب من مرق الدجاج، أو الخضار. ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل. كوب من المشروم المقطع. كوب من حليب جوز الهند. ثلاث ملاعق صغيرة من الكاري. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من البابريكا. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل. ملعقة كبيرة من عصير ليمون. ثلاثة أكواب من اماء.

طريقة التحضير أحضري قدراً وأذيبي مكعب المرق مع الماء والزنجبيل وضعيه على نار هادئة وقلّبي المكونات جيداً. ضعي كمية الجمبري بعد التأكد من نظافته، واخلطي لمدة دقيقتين ثم أضيفي كمية المشروم واتركيهم على النار. أضيفي كمية الكاري، والملح، والفلفل، والبابريكا، وعصير الليمون وحليب جوز الهند وحركي الشوربة، واتركيها حتى تغلي ثم قدميها ساخنة.

محتويات ١ صلصة المشروم ٢ إعداد صلصة المشروم ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ صلصة المشروم السهلة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ صلصة المشروم السّريعة ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير صلصة المشروم

صلصة المشروم، أو صلصة الفطر تعدُّ من أهم الصّلصات المرافقة لطبق ستيك اللحم المشوي، لأنّه يتميّز بقوامه الكريميْ الغني، ويُعزز من طعم الطّبق. توجد الكثير من الوصفات لهذا النوع من الصلصات ولا تحتاج لمكونات أو مقادير محددة لتحضيرها مثل البشاميل، وصلصة الهولنديز، لذك يُفضّل الكثيرون تحضيره، ومن مميّزات هذه الصلصة أيضاً أنّها سريعة التحضير ومكوناتها رخيصةٌ ومتوفرة.

إعداد صلصة المشروم المكونات ملعقة كبيرة من الزيت الزيتون، والزّبدة. مئةٌ وخمسون غراماً من الفطر الطّازج المقطّع إلى أنصاف. مئةٌ وخمسون مليلتراً من الكريمة الطّازجة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ملعقة صغيرة من الملح البحري، أو حسب الحاجة. نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس (اختياري).

طريقة التحضير سخني الزّيت أو الزّبدة في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة. أضيفي الفطر وقلّبيه في الزّيت حتى يُصبح لونه ذهبياً. أضيفي الكريمة، والملح، والفلفل الأسود، واتركي الصلصة على النّار حتى يغلي لمدّة خمسٍ إلى ثمانية دقائق، مع التحريك المستمر والانتباه إلى عدم ترك الصلصة تغلي. عندما يُصبح قوام الصلصة متماسكاً وغليظاً نوعاً ما أضيفي الثوم إذا أردتي واتركيه لمدّة دقيقةٍ إضافيّة. ارفعي الصلصة عن النار وقدّميها مع ستيك اللحم، أو البطاطا المهروسة.

صلصة المشروم السهلة المكونات ربع كوب من الزّبدة. أربعمئة وخمسون غراماً من الفطر المقطّع إلى شرائح. ربع كوب من الطّحين الأبيض متعدد الاستعمالات. نصف ملعقة من الملح، أو حسب الرغبة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. تسعمئةٍ وخمسون مليلتراً من مرق الدجاج. عودٌ واحدٌ من الزّعتر البري.

طريقة التحضير ذوبي الزّبدة فوق نارٍ متوسطة الحرارة حتى تظهر الرغوة والفقاعات. أضيفي الفطر وتبّليه بالملح، واتركيه فوق نارٍ هادئة حتى تتبخّر كل السوائل. أضيفي الطّحين وقلّبيه مع الفطر لمدّة خمسِ دقائق، ثمّ أضيفي مرق الدجاج بالتدريج مع التحريك المُستمر حتى لا يتكتّل الطحين. أضيفي الفلفل الأسود، والزّعتر واطبخي الصلصة لمدّة ثلاثين دقيقة إضافيّة مع التحريك من حينٍ لآخر.

صلصة المشروم السّريعة المكونات نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. فص واحد من الثوم المفروم فرماً ناعماً. مئة غرام من الفطر المقطّع إلى شرائح رفيعة. مئة مليلتر من القشطة الثقيلة. نصف ملعقة كبيرة من الزّبدة. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير ضعي الفطر مع الزبدة فوق نارٍ خفيفة حتى يُصبح طرياً وتتبخّر كل السوائل الموجودة فيه. أضيفي الثوم وقلّبيه لعدّة دقائق، أضيفي القشطة، والملح، والفلفل الأسود. أضيفي القليل من الماء إذا أحسستي بأنّ الصلصة كثيفة واتركيها لمدّة خمس دقائق حتى تتمازج النّكهات، وقدّميها فوراً.