الوسم: المقلية

محتويات ١ القطايف ٢ القطايف المقلية ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير القطايف

تعتبر القطايف من الحلويات الشرقية، وهي عبارة عن عجينة، يتم حشوها بالكثير من الحشوات، مثل الجبنة والقشطة والمكسرات، وغيرها الكثير، وتمتاز بطعمها اللذيذ والطيب، ويمكن طهيها بالفرن أو قليها بالزيت، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير القطايف المقلي المحشي بالمكسرات والقشطة.

القطايف المقلية المكونات للعجينة: كوب من الطحين الأبيض. كوب من السميد الناعم. ملعقة صغيرة من السكر الناعم. ملعقة من الخميرة الفورية الناعمة. ملعقة من البيكنج باودر. ملعقة من الملح. كوب من الماء الدافئ. ملعقة من ماء الزهر. لحشوة القشطة: كوب من الحليب السائل. كوب من الكريمة السائلة. كوب من الطحين الأبيض. كوب من النشأ. ملعقة صغيرة من السكر. ملعقة كبيرة من ماء الزهر. لحشوة المكسرات: كوب من البندق المجروش. كوب من جوز الهند. كوب من الزبيب. ملعقة كبيرة من القرفة.

طريقة التحضير لتحضير العجينة: نضع داخل الخلاط الكهربائي الطحين الأبيض والسميد والسكر والبيكنج باودر والخميرة والماء والملح وماء الزهر، ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة، حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة وسائلة. نترك العجينة في مكان دافئ، لمدة ثلاث ساعات على الأقل، حتى ترتاح وتتخمر، مع تقليبها بين الحين والآخر، لتفريغ الفقاعات التي تتشكل على وجه العجينة عندما تبدأ تتخمر. نسخن الصاج على درجة حرارة متوسطة، وعندما يصبح ساخن بشكلٍ كبير، نحضر صينية كبيرة، ونضع بداخلها قطعة قماش قطنية ونظيفة. نسكب العجينة بشكل دوائر وبهدوء على الصاج الساخن، حتى يصبح شكلها مثل القرص، ونتركه من دون تحريك أو تقليب، ونحمرها من جهة واحدة، وتكون من جهة الأخرى على شكل فقاعات، ونكرر هذه الطريقة حتى تنتهي العجينة. نضعها على قطعة من القماش، ونغطيها. لتحضير حشوة القشطة: نضع داخل وعاء عميق الكريمة والطحين والحليب والنشأ والسكر، ونقلب كافة المكونات بشكلٍ جيد باستخدام مضرب يدوي، حتى يذوب النشأ والسكر. نضع الوعاء على درجة حرارة متوسطة، حتى يصل الخليط لمرحلة الغليان، ويصبح ثقيلاً وسميكاً. نترك القشطة لمدة ثلاث دقائق على النار، حتى يتشكل لدينا خليط متماسك ومتجانس، ونترك القشطة حتى تبرد. لتحضير حشوة المكسرات: نضع داخل وعاء واسع الجوز والبندق والقرفة والزبيب، ونخلط كافة المكونات بشكلٍ جيد. نمسك قرص القطايف، ونحشوها بالحشوة التي نريدها، ونقفل القطايف من الجانبين، حتى تصبح القطايف على شكل زورق، ونكمل هذه الطريقة على كافة أقراص القطايف. نضع بداخل مقلاة عميقة الزيت، ونقلي القطايف المحشي، وعندما يصبح لون القطايف مائلاً إلى الذهبي، نرفعه من الزيت، ونصفيه من الزيت. نضع القطايف داخل القطر، ونضعها بصحن لائق للتقديم.

محتويات ١ الدجاج ٢ صدور الدجاج المقليّة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ صدور دجاج بانيه المقليّة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الدجاج

يحتوي الدجاج على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الانسان؛ فهو مليء بفيتامين ب3 بشكل كبير، وبالدهون، والأملاح المعدنيّة، والبروتينات التي تتوافر بكثرة في الصدور. يعتبر لحم الدجاج في المرتبة الثانية بعد لحم السمك، ويمكن طهيه بطرقٍ مختلفة؛ إذ يمكن شيّه في القرن أو على الفحم، كما يمكن قليه باستعمال خلطات متنوعة لتتبيله، وفي هذا المقال سوف نبيّن كيفيّة قلي صدور الدجاج بأكثر من طريقة.

صدور الدجاج المقليّة المكونات كيلو من صدور الدجاج. كوبان من اللبن الرائب. خمس ملاعق صغيرة ملح أو حسب الرغبة. ربع كوب خردل. ملعقة كبيرة خردل مطحون بشكل ناعم. ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون بشكل ناعم. ثلاثة أكواب من الطحين. ملعقة كبيرة بيكنج باودر. شطة حمراء، والمقدار حسب الرغبة. ملعقة كبيرة من الثوم المفروم. زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير امزج اللبن مع ربع كوب الخردل، ونصف ملعقة من الخردل المطحون، والملح، والشطة الحمراء. اغسل صدور الدجاج بشكلٍ جيّد، ثم تبّلها بخليط اللبن الرائب واتركها في الثلّاجة لمدة يوم واحد. اخلط الطحين بالبيكنج باودر، والثوم المفروم، والملح، والفلفل الأسود المطحون، والشطة، والخردل المطحون إلى أن تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض. ضع صدور الدجاج المتبلة باللبن في خليط الطحين واغمرها جيّداً به. اترك الدجاج في خليط الطحين لمدة ساعة كاملة. سخن زيت القلي على نار متوسطة، ثمّ ضع صدور الدجاج في الزيت وقلّبها جيداً واتركها إلى أن تصبح ذهبية اللون. ضع صدور الدجاج في صحن التقديم بعد تصفيتها من الزيت الزائد.

صدور دجاج بانيه المقليّة المكوّنات أربعة صدور من الدجاج المسحب من العظم. بصلة مفرومة بشكل ناعم. نصف كوب من اللبن الرائب. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة ونصف من الخردل. نصف ملعقة فلفل أسود ناعم. ربع ملعقة صلصة بندورة. بيضة واحدة. كوب طحين. كعك مطحون أو بقسماط. ربع كوب حليب سائل. زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير نظّف صدور الدجاج بشكل جيّد. تبل صدور الدجاج بالبصل المفروم، واللبن الرائب، وصلصة البندورة، والخردل، والفلفل الأسود، والملح، ثمّ ضع الدجاج داخل الثلّاجة واتركه لمدة نصف ساعة. ضع البيضة والحليب في وعاء واخلطهم بشكل جيداً. تبل صدور الدجاج بالطحين ثم ضعاه في خليط البيض والحليب ثم غمس كل جوانبها بالبقسماط. ضع صدور الدجاج في الثلّاجة لمدة ربع ساعة. سخن الزيت على نار متوسطة ثم أسقط صدور الدجاج وقلبّها واتركها إلى أن تصبح ذهبية اللون.

محتويات ١ المطبخ المكسيكي ٢ بطاطا مقلية بالجبنة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الفطيرة المكسيكيّة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير المطبخ المكسيكي

يعتبر المطبخ المكسيكي أحد المطابخ المميّزة، ويعود السبب إلى تنوع ثقافاته وحضاراته المستمدّة من العديد من الدول الأخرى مثل: إسبانيا، ولعل أهم ما يميّزه هو توابله الشهيّة واللذيذة، يمتاز بمأكولاته المتنوّعة والمختلفة؛ مثل: البطاطا المقلية بالجبنة، والتاكو، والإنتشلاندا، وباباركو، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير بطاطا مقلية بالجبنة، بالإضافة إلى الفطيرة المكسيكيّة.

بطاطا مقلية بالجبنة المكوّنات نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً. كأس من البطاطا المقطعة إلى أصابع، ومقلية. ملعقة كبيرة من: صلصة البندورة الجاهزة، وزيت الزيتون النقي. ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود، والأوريجانو. نصف كأس من: جبنة الموزاريلا المبشورة، وجبنة الشيدر المبشورة. بصلة مقشرة ومفرومة ناعماً. خمس شرائح من الليمون للتزيين.

طريقة التحضير تسخين زيت الزيتون في طنجرة على النار، ثم وضع البصل، واللحم والتحريك جيّداً. إضافة صلصة البندورة، وخليط البهارات مع الاستمرار في التحريك حتى تتجانس المكوّنات. وضع البطاطا المقليّة في صينيّة بايركس، ثم إضافة خليط اللحم فوقها. تزيين البطاطا المقلية بجبنة الشيدر، وجبنة الموزاريلا، ثم إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تذوب الجبنة. إخراج البطاطا المقلية بالجبنة من الفرن ووضعها في طبق للتقديم، وتزيينه بشرائح الليمون.

الفطيرة المكسيكيّة المكوّنات

مكوّنات البطاطا المهروسة:

ملعقة كبيرة من الزبدة الطريّة. صفار بيضتين. كأس من جبنة الشيدر المبشورة ناعماً. رشّة فلفل أسود، وملح. ثلاث حبات من البطاطا المقشرة والمسلوقة، والمهروسة جيّداً.

مكوّنات الحشوة:

قطعتان من النقانق المقطعة إلى قطع صغيرة الحجم. فصّان من الثوم المدقوق. بصلتان مقشرتان ومبشورتان. خمس حبات من البندورة المهروسة. قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً. ملعقة كبيرة من صلصة البندورة. حبتان من الفلفل الأخضر الرومي المقطع إلى قطع صغيرة الحجم. كأس من كل من: المشروم المقطع إلى قطع صغيرة الحجم، والفاصولياء الحمراء الناضجة. نصف كأس من اللحم المفروم خشناً. ملعقة صغيرة من: الكمّون، والفلفل الأسود، والبهار المشكل، والملح، والفلفل الأحمر الحار. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

طريقة التحضير وضع مكوّنات البطاطا المسلوقة عدا جبنة الشيدر في وعاء، والخلط جيّداً للحصول على خليط متجانس، ثم ترك الخليط جانباً. تسخين الزيت النباتي في طنجرة على النار، ثم وضع اللحم المفروم، والفلفل الحار، والفلفل الأخضر الرومي، وخليط البهارات، والفاصولياء الحمراء والتحريك. إضافة النقانق، والبندورة، وصلصة البندورة، وخليط البهارات، والذرة، والمشروم والتحريك جيّداً حتى تتجانس المكوّنات، ثم ترك الخليط على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج تماماً. رفع الخليط عن النار وتركه جانباً لحين الاستخدام. وضع نصف كمية خليط البطاطا في صينيّة واسعة للفرن مدهونة بالزبدة، ثم إضافة خليط النقانق واللحم. إعادة وضع الكميّة المتبقية من البطاطا فوق خليط اللحم، ثم تزيين الفطيرة بجبنة الشيدر المبشورة، وبعدها إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تذوب الجبنة.

محتويات ١ أفخاذ الدجاج المقلية ٢ طريقة أفخاذ الدجاج المقلية ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ أفخاذ الدجاج بالبقسماط ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير أفخاذ الدجاج المقلية

يعد طبق أفخاذ الدجاج المقلية من أشهى الأطباق التي يتم تقديمها على المائدة، حيث تتميز أفخاذ الدجاج بطعمها اللذيذ والرائع، ومنظرها الجميل الذي يزين المائدة، باللإضافة إلى القيمة الغذائية المرتفعة؛ لاحتوائها على نسبة مرتفعة من الدهون، والبروتينات، والمعادن وغيرها العديد من العناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم.

طريقة أفخاذ الدجاج المقلية المكوّنات خمسةعشرة قطعة من دبابيس الدجاج. ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من البابريكا. نصف ملعقة صغيرة من القرفة. ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة صغيرة من بودرة البصل. ملعقة صغيرة من الريحان المجفف. كوب ونصف من الطحين. ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر. كوب من اللبن الزبادي. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. كمية من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير نضع أفخاذ الدجاج في وعاء وننقعها مدّة ليلة كاملة مع نصف كمية البهارات، واللبن الزبادي، وعصير الليمون. نخلط الطحين، والبيكنج باودر، وكمية البهارات المتبقية. نصفي أفخاذ الدجاج من التتبيلة، ونغمس كلّ قطعة في الطحين، ثمّ نقلبها حتّى تتغطى بطبقة سميكة منه. نسخّن الزيت في مقلاة على نار مرتفعة الحرارة. نضع الدجاج في الزيت، ثمّ نخفف الحرارة، ونقلي الأفخاذ حتّى تنضج تماماً من الداخل وتصبح ذهبية اللون. نرفع الدجاج من الزيت ونضعه على محارم ورقية للتخلص من الزيت الفائض.

أفخاذ الدجاج بالبقسماط المكوّنات عشر قطع من أفخاذ الدجاج. ربع ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، وبودرة الثوم، والفلفل الأسود، والفلفل الاحمر، والهال المطحون.

مكوّنات الصلصة:

نصف كوب من اللبن الزبادي. ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشب. ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاري. ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا. كمية قليلة من الماء.

مكوّنات التغطية:

نصف كوب من الطحين. ثلاث بيضات. كوب من البقسماط. رشّة من كلّ من: بودرة البصل، والبابريكا، وبودرة الثوم، والزنجبيل المطحون، والهال المطحون، والملح.

طريقة التحضير نتبل قطع الدجاج ونتركها جانباً مدّة نصف ساعة. نخلط مكوّنات الصلصة، ثمّ نضيف القليل من الماء ونخلط جيداً. نضيف الصلصة إلى الدجاج، ونقلّب المكوّنات جيداُ، ثمّ نغطيها بورق نايلون، وندخلها إلى الثلاجة ونتركها مدّة ليلة كاملة حتّى تتشرب التتبيلة. نخلط الطحين مع البهارات، ونخفق البيض في وعاء، ونضع البقسماط في وعاء، ثمّ تغمس قطع الدجاج بالطحين، ثم بالبيض، ثم بالبقسماط، وتوضع في الثلاجة مدّة عشر دقائق. نسخّن الزيت على نار متوسطة الحرارة، ونقلي به قطع الدجاج حتّى تنضج تماماً.

محتويات ١ الفراخ المقلية ٢ بانيه الفراخ الحارة المقلية ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الفراخ المقلية بالبقسماط ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الفراخ المقلية

هناك العديد من الوصفات السهلة والسريعة لتحضير الفراخ المقلية، وهي الطبق المفضل عند الكثير من الأشخاص، ويقدم كطبق رئيسي على الغداء بجانب المقبلات والبطاطا المقلية والسلطات بأنواعها والكاتشب والمايونيز، ويحضر في أي وقت وذلك عن طريق نقعه بالتتبيلة وحفظه في الثلاجة في وقت مسبق، ويتبل بعدة تتبيلات ونكهات حسب الرغبة وسنتعرف في هذا المقال على طرق عمل الفراخ المقلية.

بانيه الفراخ الحارة المقلية المكونات أربعة من صدور الفراخ المقطعة بأحجام متوسطة أو صغيرة. ثلاث ملاعق كبيرة من بهارات الفراخ. ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الشطة. كوبان من اللبن الرائب. ثلاث بيضات كبيرة الحجم. كمية وفيرة من الزيت النباتي للقلي. ثلاث ملاعق صغيرة من الصوص الحار. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. نصف كوب من الدقيق. كوب من دقيق الذرة.

طريقة التحضير نغسل صدور الفراخ بالماء، ثم نجففها بورق المطبخ ونقطعها حسب الرغبة. نضع اللبن في وعاء ونخفقه جيداً بواسطة المضرب، ثم نضيف الشطة ونخلطهم حتى يتجانسوا، ثم نضع اللبن في علبة حفظ الطعام. نضيف قطع الفراخ لخليط اللبن ونقلبهم، ثم نضع العلبة في الثلاجة ونتركها ليلة كاملة حتى تكتسب النكهة. نخرج الفراخ من الثلاجة قبل التحضير بنصف ساعة. نضع البيض في طبق عميق ونضيف إليه الصوص الحار ونخفقهم جيداً. نضع دقيق الذرة والدقيق العادي في طبق واسع، ثم نضيف الفلفل الأسود ونقلبهم جيداً. نصفي قطع الفراخ من اللبن ونضعها في وعاء وننثر عليها بهارات الفراخ من جميع الجهات. نغمس الفراخ في البيض ونقلبهم بالملقط حتى يغطيه بالكامل. نخرج الفراخ من البيض ونضعه في خليط الدقيق، ثم نهز الفراخ حتى نتخلص من الدقيق الزائد. نضع الفراخ في الثلاجة لمدة ربع ساعة حتى يتماسك. نضع كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة على النار حتى يحمى، ثم نقلي قطع الفراخ حتى تكتسب اللون الذهبي. نضع الفراخ المقلية في طبق التقديم ونزينه بالخس ويقدم ساخناً.

الفراخ المقلية بالبقسماط المكونات نصف كوب من الدقيق. نصف ملعقة من بهارات الفراخ المشكلة. ملعقة كبيرة من الملح. أربع ملاعق كبيرة من الماء. دجاجة كاملة متوسطة الحجم. بيضتان كبيرتان. كوب ونصف الكوب من البقسماط. زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير نقطع الفرخة أربع قطع ثم نغسلها جيداً ونجففها بورق المطبخ. نضع الدقيق والبهارات والملح في كيس نايلون، ثم نضيف قطع الفراخ في الكيس ونهزه جيداً حتى تتغطى الفراخ جيداً. نضع الماء والبيض في وعاء ونخلطهم. نضع البقسماط في وعاء آخر. نغمس قطع الفراخ في البيض، ثم نضعه في البقسماط ونقلبها حتى تتغطى بالكامل. نضع قطع الفراخ جانباً لمدة عشر دقائق. نحمي كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة، ثم نضع قطع الفراخ. نغطي المقلاة ونخفف النار حتى تنضج الفراخ من الداخل لمدة نصف ساعة. نضع الفراخ المقلية في طبق التقديم ونقدمه مع المايونيز والكاتشب.

محتويات ١ العجّة ٢ عجّة الخضار ٢.١ المقادير ٢.٢ طريقة التّحضير ٣ عجّة الزّهرة ٣.١ المقادير ٣.٢ طريق التّحضير ٤ عجّة لب الكوسا ٤.١ المقادير ٤.٢ طريقة التّحضير العجّة

تُعدّ العجّة من أكثر المأكولات القابلة للتّنويع، حيث يمكن أن يدخل في مكوّناتها ما لذّ وطاب من الخضار والبهارات، ويمكن تحضيرها بالطّريقة والشّكل الّذي ترغب به، طالما تحتوي على البيض والّذي يعدّ المكوّن الأساسي فيها، وهي من المأكولات الّتي تصلُح لأن تتناولها على الفطور أو الغذاء أو حتّى العشاء، وفي هذا المقال، سنذكر عدداً من الطّرق لتحضيرها.

عجّة الخضار المقادير حبّة بطاطا كبيرة الحجم. حبّة فلفل رومي صغيرة الحجم، أو نصف حبّة كبيرة الحجم، مفرومة فرماّ ناعماً. حبّة جزرة متوسّطة الحجم. حبّة بصل متوسّطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً. فص مهروس من الثّوم. بيضتان. حفنة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً. ربع كوب من الطّحين. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الكركم الأصفر. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الكاري.

طريقة التّحضير ابرش البطاطا والجزر بالمبشرة اليدويّة، أو اسلقها لمدّة نصف ساعة، ثمّ افرمها فرماً ناعماً. اخلط الخضار مع بعض، وأضف عليها البيضتين. اخلط الطّحين مع الباكنج باودر والبهارات وحرّكها جيّداً. ضع المكوّنات الجافّة فوق الخضار، واخلطها جيّداً حتّى تتشكّل لديك عجينة متماسكة، ويمكن الاستعانة بالقليل من الحليب السّائل لعجنها إذا لزم الأمر. قسّم خليط العجّة إلى دوائر صغيرة أو كبيرة (حسب الرّغبة)، ومتساوية في الحجم. شكّل من الدّوائر أقراصاً، بحيث لا تكون سميكة. اقلِ أقراص العجّة في زيتٍ ساخنٍ وغزير، حتّى تتحمّر.

عجّة الزّهرة المقادير نصف رأس زهرة. بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً. بيضتان. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الكمّون. ربع كوب من الطّحين. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الكاري.

طريق التّحضير قسّم رأس الزّهرة إلى زهراتها، واسلقها مدّة عشر دقائق في ماءٍ ساخن. صفّ الزّهرة من الماء تماماً، وافرمها فرماً ناعماً. أضف البصل إلى الزّهرة، وأضف عليها البيض وامزجها جيّداً. اخلط الطّحين والباكنج باودر والبهارات جيّداً، وأضفها فوق خليط البيض والزّهرة. امزج المكوّنات جيّداً، حتّى تتشكّل لديك عجينة متماسكة، واستعن بالقليل من الحليب السّائل إذا لزم الأمر. شكّل من خليط العجّة أقراصأ متساوية في الحجم، على أن لا تكون سميكة. اقلِ أقراص العجّة في زيتٍ ساخن وغزير، حتّى تتحمّر.

عجّة لب الكوسا المقادير كوبان من لبّ الكوسا. بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً. بيضتان. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع كوب من الطّحين. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الكاري.

طريقة التّحضير افرم لبّ الكوسا إذا لزم الأمر. اخلط لبّ الكوسا مع البصل، وأضف إليها البيضتين. اخلط باقي المكوّنات جيّداً معاً، وأضفها فوق خليط لبّ الكوسا والبيض، واخلط جيّداً حتّى تتشكّل لديك عجينة متماسكة، ويمكنك الاستعانة بالقليل من الحليب السّائل إذا لزم الأمر. شكّل من خليط العجّة أقراصاً متساوية في الحجم، بحيث لا تكون سميكة. اقلِ أقراص العجّة في زيتٍ ساخنٍ وغزير، حتّى تتحمّر.

تعتبر الكبّة من المأكولات المشهورة جدّاً والشهيّة، والّتي يمكن تحضيرها بعدّة طرق؛ بشيّها في الفرن أو على الفحم أو يمكن قليها بالزيت، كما يمكن حفظ الكبة بعد تجهيزها وقبل طهوها في الفريزر لاستخدامها عند الرغبة، فعمليّة تحضير الكبّة تحتاج إلى وقت وجهد، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل الكبّة المقليّة بطرق مختلفة.

محتويات ١ الكبّة المقلية ١.١ مكوّنات الكبّة المقليّة ١.٢ مكوّنات حشوة الكبة ١.٣ طريقة التحضير الكبّة المقلية ٢ الكبة المقلية اللبنانية ٢.١ مكوّنات الكبة اللبنانيّة ٢.٢ مكوّنات حشوة الكبة اللبنانيّة ٢.٣ طريقة تحضير الكبة المقلية اللبنانية ٣ الكبة المقلية السورية ٣.١ مكوّنات الكبة السوريّة ٣.٢ مكوّنات حشوة الكبة السوريّة ٣.٣ طريقة تحضير الكبة المقلية السورية ٤ نصائح الكبّة المقلية مكوّنات الكبّة المقليّة ثلاثة أكواب ونصف من البرغل الناعم. كيلو من اللّحم الهبرة. ثلاثة ملاعق كبيرة من الماء البارد. حبة بصل مقطّعة إلى أرباع. نصف حبّة من اللّيمون. ورقتان من النعنع الأخضر الطازج. ملح، وفلفل حسب الرغبة.

مكوّنات حشوة الكبة بصلة مفرومة ناعماً. خمس مئة غرام من اللّحمة خالية الدهون. زيت نباتيّ للقلي. ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. ثمن ملعقة صغيرة من الزنجبيل. ثُمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ثُمن ملعقة صغيرة من الملح. اربع ملاعق كبيرة من دبس رمان.

طريقة التحضير الكبّة المقلية طريقة تحضير الكبة ننقع البرغل في الماء لمدّة نصف ساعة. نخلط البصل المقطّع مع النعنع، والملح، والفلفل، وقشر نصف الليمونة الموجودة لدينا، ثمّ نُضيف البرغل الناعم المصفّى من الماء في الخلاط الكهربائيّ حتّى نحصل على خليط ناعم. نضيف اللّحم المفروم الى الخليط السابق من الماء، ونعيد عمليّة الخلط جيّداً حتّى تمتزج المكونات، ثمّ نقوم بسكّ الخليط في إناء عميق ونبدأ عمليّة العجن بواسطة اليدّ جيّداً.

طريقة تحضير الحشوة نضع الزيت النباتيّ في مقلاة واسعة ونتركها قليلاً على نار هادئة حتى يسخن الزيت ثم نضيف البصلة المفرومة ونتركها حتى تتذبل، ثمّ نُضيف اللّحمة ونحرّكها مع البصل، ونُضيف الفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والزنجبيل، ونحرّك المكوّنات معاً، ونتركها على النار الهادئة حتّى تنضج اللّحمة. نقسّم الكبة إلى كرات صغيرة حسب الحجم المرغوب، ثمّ نعمل حفرة صغيرة في كلّ كرة، ونضع فيها القليل من الحشوة التي قمنا بتحضيرها مسبقاً، ثمّ نغلقها جيّداً وبرفق، ونكرّر العمليّة مع بقيّة الكرات. نسخّن زيت غزير في مقلاة عميقة ونضع فيها حبات الكبة ونتركها حتى تتحمر من كل الجهات وتأخذ اللون الذهبي. نقوم بوضع الكبّة على ورق التجفيف للتخلّص من الزيت الزائد، وتقدّم ساخنة.

الكبة المقلية اللبنانية مكوّنات الكبة اللبنانيّة كيلوغرامان من البرغل الناعم. كيلوغرام لحم بقر مفروم. حبتان من البطاطا المسلوقة. حبتان من البصل. ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر، المطحون غير الحار. قشر ليمونة حامضة. أربع ملاعق كبيرة من الملح.

مكوّنات حشوة الكبة اللبنانيّة كيلوغرام ونصف من لحم الغنم المفروم. أربع حبات من البصل. ثلاثمائة غرام من الجوز. مئتا غرام من الصنوبر. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود، حسب الرغبة. ثلاث ملاعق صغيرة من الملح، حسب الذوق.

طريقة تحضير الكبة المقلية اللبنانية تحضير عجينة الكبة نغسل البرغل جيداً ونضعه في وعاء، ونتركه لمدة عشر دقائق. نفرم البرغل، واللحم، وقشر الليمون، والبصل، والبطاطا، فرماً ناعماً في ماكينة اللحمة، ثمّ ندعك المكوّنات جيداً، ونُتبّلهم بالملح والفلفل الأحمر المطحون، حتى يتكوّن بعد ذلك عجينة طريّة وسهلة التشكيل. تحضير الحشوة نضع اللحمة في المقلاة وتُقلبها جيداً ثم نضيف البصل ونتبلها بالملح والفلفل الأسود ونقلّب جميع المكوّنات جيداً، ونتركها على النّار حتى تنضج. نشكل من العجينة كرات ثم نعمل حفرة ونحشيها بحشوة اللحم، وبعدذلك نغلقها جيّدا ونغمّسها بالزيت الغزير حتّى تأخذ اللون الذهبيّ.

الكبة المقلية السورية مكوّنات الكبة السوريّة خمسمائة غرام من البرغل الناعم. أربعمائة غرام من اللحم الهبرة. بصلتان صغيرتان. ملعقة كبيرة من برش قشر الليمون. ملعقة صغيرة من الريحان أو الحبق المطحون. ملعقة صغيرة من المردقوش الناعم. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا. كوب من ماء، حسب الرغبة. ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض.

مكوّنات حشوة الكبة السوريّة ثلاثمائة غرام من اللحم المفروم ناعماً. ثلاث بصلات كبيرات مفرومات فرماً ناعماً. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من الزبدة. مئة غرام من الصنوبر. ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة.

طريقة تحضير الكبة المقلية السورية تحضير عجينة الكبة ننقع البرغل مع نصف كوب من الماء لمدة عشر دقائق. نضع البرغل، والطحين، والبصل، والملح، والفلفل في ماكينة الكبة، ثمّ نخلطهم بشكلٍ جيدّ حتّى يمتزجوا مع بعضهم البعض، وبعد ذلك نضيف كلّ من؛ البابريكا، والريحان، والمردكوش، ونطحنهم لمدة خمس دقائق. نضع الخليط في وعاء ونضف إليه اللحم، ثمّ نبدأ بعجن العجينة بشكل جيّد حتى يمتزج كل الخليط مع بعضه البعض، إذا كان هناك تشققات في العجينة فيمكن إضافة القليل من الماء، توضع العجينة بعد الانتهاء من عجنها في الثلّاجة لحين تجهيز الحشوة.

تحضير حشوة الكبة نضع زيت الزيتون، والزبدة، والبصل في مقلاة ونحركّهم حتى يذبل البصل، ثم نضيف إليهم اللحم المفروم ونقلّبهم ثم نتركهم لفترة حتّى تنضج اللحمة، وبعد ذلك نضيف الصنوبر المحمّص، ونتركها حتى تبرد. نُشكّل أقراص الكبّة بالطريقة المعتادة ونحشوها بمقدار ملعقة، ثم نقليها في الزيت الحامي حتى تصبح ذهبيّة اللون.

نصائح يمكن تقديم الكبة مع المتبّل، واللبن، والسلطة الخضراء، وشوربة العدس. يمكن إضافة المكسّرات إلى الحشوة مثل: اللوز، والصنوبر، والفستق.