الوسم: الجبن

تعتبر صلصة الباشميل من الصلصات المحببة لدى الأفراد، حيث إنّها تتميّز بلذّة طعمها بالإضافة إلى سهولة إعدادها، ويعود نشأتها إلى المطبخ الفرنسي، ثمّ امتدّت إلى جميع أنحاء العالم، وأصبحت الآن تُعدّ مع الكثير من الوصفات والأكلات وأهمّها المعكرونة، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفية تحضير الباشميل بالجبن مع كيفية تحضير وصفة المعكرونة بالدجاج والباشميل.

محتويات ١ صلصة الباشميل بالجبن ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ المعكرونة بالدجاج والباشميل ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير صلصة الباشميل بالجبن المكوّنات أربع ملاعق كبيرة من الطحين. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ثلاث كؤوس من الحليب. نصف كأس من جبنة الموزاريلا. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير نحضر مقلاة واسعة، ثمّ نضيف بداخلها الزيت والزبدة ونحرّك جيداً حتّى تذوب الزبدة. نضيف الطحين إلى الزبدة والزيت ونحرك جيداً حتّى يتغيّر لون الطحين. نضيف الحليب إلى الخليط بالتدريج حتّى لا يتكتّل. نضع الملح، والفلفل الأبيض مع الاستمرار في التحريك. نضيف جبنة الموزاريلا إلى الخليط، ونحرّك جيداً حتّى يتجانس الخليط. نرفع الخليط عن النار ونتركه حتّى يبرد قليلاً، ثمّ يصبح جاهزاً للاستخدام.

المعكرونة بالدجاج والباشميل المكوّنات أربع قطع من فيليه الدجاج المقطّعة إلى مكعبات صغيرة. باكيت من المعكرونة الأسطوانية. ثلاث حبّات من الجزر المقطّعة إلى شرائح طولية. ثلاث حبات من الفلفل الرومي الملوّن المفرومة فرماً ناعماً. نصف كأس من جبنة الموزاريلا المبشورة. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. ملح -حسب الرغبة-. ملعقة كبيرة من بهار الدجاج. ملعقة صغيرة من الشطة. ملعقة صغيرة من بهار المشكل. أربع حبّات من البندورة. ملعقتان كبيرتان من رب البندورة. ربع كأس من الماء. فصّان من الثوم المهروس. ستّ كؤوس من الماء.

مكوّنات صلصة الباشميل:

ثلاث كاسات من الحليب السائل. ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض. أربع ملاعق كبيرة من الزبدة. نصف كأس من جبنة الموزاريلا المبشورة. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير نحضر طنجرة صغيرة الحجم، ثمّ نضيف بداخلها البندورة ونصف كأس من الماء ونتركها حتّى تنضج، وبعد أن تنضج نرفعها عن النار ونتركها لتبرد قليلاً، ثمّ نقشرها ونفرمها فرماً ناعماً. نحضر مقلاة واسعة ونضع بداخلها الزيت والثوم المهروس ونحرك جيداً، ثمّ نضيف فيليه الدجاج، والجزر، والفلفل الرومي الملون، بالإضافة إلى خليط البهارات ونخلط جيداً حتّى ينضج الخليط. نضع خمس كاسات من الماء في طنجرة واسعة، ونضيف ملعقة من الزيت النباتي، وملعقة صغيرة من الملح، ونتركها حتّى تغلي، وبعد أن تغلي نضيف المعكرونة ونتركها حتّى تنضج لمدّة عشر دقائق، ثمّ نرفعها عن النار ونتركها جانباً. نحضر مقلاة أخرى ونضيف البندورة المفرومة، ورب البندورة، ونصف كأس من الماء، ونحرّك جيداً حتّى يتكون لدينا صلصة كثيفة، ثمّ نضيف الدجاج والخضار، ونخلط جيداً. نحضر طنجرة صغيرة ثمّ نضيف إليها الطحين، والزبدة ونحرك جيداً، ونضيف الفلفل الأبيض، والملح، والقرفة المطحونة مع الاستمرار في التحريك، ثمّ نضيف الحليب والجبن بالتدريج ونستمرّ في التحريك حتّى يتكون لدينا صلصة كثيفة، ثمّ نرفعها عن النار ونتركها حتّى تبرد قليلاً. نحضر صينية كبيرة للفرن، ونضع بداخلها المعكرونة المسلوقة، ثمّ نضع خليط صلصة البندورة مع الدجاج والخضار، ونضع فوقها صلصة الباشميل، ومن ثمّ نضع الجبنة المبشورة فوقها. نضع الصينية في فرن متوسط الحرارة لمدّة عشرين دقيقة حتّى تتحمر، وثمّ نخرجها من الفرن.

محتويات ١ الصلصات ١.١ صلصة الجبن للبطاطس المقلية ١.٢ صلصة الجبن الحار ١.٣ البطاطس المقليّة الحارّة بالجبنة ١.٤ البطاطس المقلية بالجبن الصلصات

يكثر استخدام الصلصات مع الأطباق العربيّة والغربيّة على حدٍ سواء، باختلاف مكوّناتها، ومواصفاتها، وأنواعها، وهي إمّا أن تكون حلوة المذاق مثل: الصلصات التي توضع على الحلويات، أو مالحة المذاق كالتي تستخدم مقبّلات بجانب الطعام، وقد تكون هذه الصلصات باردة أو ساخنة، وسوف نعرض في مقالنا هذا طرق تحضير صلصة الجبن للبطاطس المقليّة.

صلصة الجبن للبطاطس المقلية

المكوّنات:

نصف كوب من الحليب. ملعقة كبيرة من دقيق الذرة (النشا). ربع كأس من جبن البارميزان. نصف كأس من جبن الشيدر. ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.

طريقة التحضير:

نذيب النشا في الحليب البارد. نسكب المزيج في قدرٍ على نارٍ متوسّطة الحرارة. نحرك الخليط باستمرار. نضيف جبن البارميزان وجبن الشيدر. نرش مسحوق الثوم على الصلصة. نخلط المكونات مع بعضها البعض. نقدم الصلصة مع البطاطس المقلية.

صلصة الجبن الحار

المكوّنات:

مئتان وخمسة وعشرون غراماً من جبن الشيدر. ملعقة كبيرة من دقيق الذرة (النشا). ثلاثمائة وأربعون غراماً من الحليب السائل. ملعقتان صغيرتان من الصلصة الحارّة.

طريقة التحضير:

نخلط الجبن مع النشا في وعاءٍ متوسّط الحجم. نضيف كأس من الحليب السائل مع الصلصة الحارة. نحرّك المكوّنات ونتركها تطهى على نارٍ متوسّطة الحرارة. نضيف باقي كمية الحليب، ونحرّك مرّة أخرى. نقدم صلصة الجبن إلى جانب البطاطس.

البطاطس المقليّة الحارّة بالجبنة

المكوّنات:

نصف كيلو غرام من البطاطس المحمّرة. ثلاثمائة غرام من الفلفل. مئة وخمسون غراماً من صوص الجبنة المحضّر مسبقاً. مئتان غراماً من جبنة الشيدر. خمسون غراماً من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح. مئة غراماً من الكريمة الحامضة. مئة غراماً من سلطة الجواكامولي. ملاحظة: من الممكن استخدام صوص الجبن الحارّ أو البارد حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

نقلي البطاطس في الزيت العميق، ثمّ نضعها في صحن للتقديم. نضع الفلفل وصوص الجبنة على البطاطا. نضع جبنة الشيدر، ثمّ نضعها في الفرن لمدّة ثلاث دقائق. نضع البصل الأخضر المفروم، والكريمة الحامضة، وسلطة الجواكامولي على الوجه.

البطاطس المقلية بالجبن

المكوّنات:

بطاطس مقطعة إلى شرائح. أربعة أكواب من زيت القلي. ملح حسب الحاجة. ربع كوب من جبن الشيدر. ربع كوب من جبن الموزاريلا. ثوم مفروم حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

نسخّن الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسّطة. نضع الملح على البطاطس، ونقليها بالزيت مدّة عشر دقائق. نرفع المقلاة عن النار، ونضع البطاطس على محارم ورقيّة. نضع جبن الشيدر والموزاريلا على البطاطس. نضع الطبق في الفرن ونسخّن الفرن على درجة حرارة متوسّطة. نزيّن الطبق بالثوم.

محتويات ١ فطائر الجبن ٢ الفطائر بجبنة الفيتا ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الفطائر بالجبنة العكاوية ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير فطائر الجبن

هناك العديد من أنواع الحشوات التي تدخل في تحضير الفطائر، وتُعتبر من أكثر أنواع الفطائر تَحضيراً وسهولةً الفطائر المحشوة بالجبن، فبالإضافة إلى نكهتها اللذيذة فإنها تحتوي على العديد من القيم الغذائية المهمة للجسم، فهي تحتوي على الكالسيوم المهم لبناء العظام، والبروتينات التي تقوي العضلات، بالإضافة إلى الفسفور، وفيتاميني A وB12، ويُمكن تشكيلها بعدّة أشكال وحشوها بالعديد من أنواع الأجبان. سنذكر طرق تحضيرها في هذا المقال.

الفطائر بجبنة الفيتا المكونات

مكونات العجينة

ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. ملعقة صغيرة من الملح. ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون. ربع كوب من اللبن الزبادي أو الرائب. ماء فاتر للعجن (حسب الحاجة).

مكونات الحشوة

كوب واحد من جبن فيتا. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من النعناع الجاف.

للزينة

بيضة واحدة مخفوقة. سمسم وحبة البركة.

طريقة التحضير نضع في وعاء العجانة الكهربائية كلّاً من: الدقيق، واللبن الزبادي، والزيت النباتي، والسكر، والخميرة، والملح، ثم نشعل العجانة على سرعة بطيئة، ومن ثم نضيف الماء بالتدريج حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة وطرية. نُخرج العجينة من الوعاء، ونرشّ القليل من الدقيق على سطح رخامي، ثم نعجن العجينة باليدين جيداً ولمدّة خمس دقائق، فذلك يجعلها تصبح هشة وطرية، ثم ندهن وعاءً بالقليل من الزيت النباتي، ونضع فيه العجينة، ثم نغلفها جيداً بكيس بلاستيكي، ونضعها في مكانٍ دافئ ونتركها لمدّة خمسٍ وأربعين دقيقة أو ساعة كاملة. نضع في طبقٍ عميقٍ جبنة الفيتا، ثم نضيف زيت الزيتون والنعناع، ثم نقلّب بواسطة شوكة جيداً. نقطع العجينة لأقراصٍ دائريةٍ متوسطة الحجم، ثم نصفها في صينية مرشوشة بكمية قليلة من الدقيق، ونغطيها بقطعة قماش نظيفة ونتركها لعشرة دقائق. نُشعل الفرن على حرارة متوسطة ونتركه حتى يسخن جيداً. نرشّ كميّةً قليلة من الدقيق على سطح رخامي، ثم نفرد العجينة باستخدام عصا الفرد بالسُمك المناسب، ثمّ نقطّعها بالقطاعة الدائرية المتوسطة الحجم، ثم نضع في وسطها الحشوة، ونُغلقها كالقطائف، ثمّ نغمر شوكة بالقليل من الزيت،، ونَضغط على أطراف الفطيرة، ثمّ نضعها في صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي، ونستمر بالحشو حتّى تنتهي الكمية. ندهن الفطائر بالبيض المخفوق، ثمّ نرشّ على السطح السمسم وحبة البركة، ثمّ نضع الصينيّة داخل الفرن ونتركها حتى تنضج العجينة وتنتفخ وتكتسب اللون الذهبيّ الفاتح. نَضع الفطائر في طبق التقديم، ونقدمه ساخناً إلى جانب الأطباق الرئيسيّة والسلطات والشوربات.

الفطائر بالجبنة العكاوية المكونات كوبان من الدقيق الأبيض. ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من السكر. نصف ملعقة صغيرة من الخَميرة الفورية. نصف كوب من الماء الدافئ. نصف كوب من الحَليب السّائل. جبنة عكّاوية منقوعة ليلةً كاملة ومبشورة. قطر.

طريقة التحضير نضع الماء في وعاءٍ عميق، ثمّ نضيف إليه الحليب ونتركه جانباً. نضع الدقيق في وعاء العجّانة الكهربائية، ثمّ نُضيف الخميرة والسكر والبيكنج باودر والملح، ونخلط على سُرعة بطيئة. نسكب خليط الماء مع الحليب بالتدريج إلى المكونات السابقة، ونستمرّ بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة، ثم نقطعها لأقراص. نرشّ كميّةً من الدقيق على سطح رخامي، ثم نفرد العجينة بشكلٍ دائريّ، ثم نقطعها لمثلثات، ثم نحشو قاعدة المثلث بالجبنة ونلفها حتى نصل إلى زاوية المثلث، فيصبح شكلها كالكرواسون. ندهن صينية الخبز بكميّةٍ قليلة من الزيت النباتي، ثم نضع فيها الفطائر بشكلٍ متباعد. ندهن سطح الفطائر بالحليب السائل. نُدخل الصينية في فرن حامٍ مسبقاً، ونتركها على نار متوسطة الحرارة حتى تصبح باللون الذهبي. نضع الفطائر في طبق ونرش عليها القطر ونقدّمها ساخنة.

محتويات ١ كيكة الجبن ٢ إعداد كيكة الجبن ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير كيكة الجبن

تعتبر كيكة الجبن من الحلويات المشهورة والمنتشرة بشكل واسع، والتي يرجع أصلها لدولة اليونان، وتُعَدّ كيكة الجبن بطرق مختلفة ومتنوعة من حيث البلد والمكونات التي تحضر منها والإضافات التي تتبعها، لكن الوصفة الأمريكية تبقى هي الوصفة الأكثر شيوعاً وتطبيقاً، وتعتبر كيكة الجبن من الحلويات اللذيذة التي يرغبها الجميع.

بالإضافة إلى فائدتها التي تعود لاحتوائها على مكونات ذات قيم غذائية عالية، كالزبدة والحليب والبيض وغيرها، وهي سهلة التحضير وغير مكلفة، وتستطيع ربة المنزل تحضيرها في البيت، لذا سنشرح في هذا المقال طريقة عملها.

إعداد كيكة الجبن المكونات ثلاثة أكواب من الدقيق. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ملعقة كبيرة من الليمون المبروش برشاً ناعماً. كوب من مبشور جوز الهند. نصف كوب من جوز الهند الخشن. نصف كوب من مبشور جوز الهند. كوب ونصف من الزبدة اللينة. مئتا غرام من الجبن الكريمي اللين. ثلاثة أكواب من السكر الناعم. ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة. للتغطية: كوبان من السكر الناعم. نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا. ملعقة كبيرة من الحليب.

طريقة التحضير نضع كلاًّ من الدقيق المنخول، والملح، والبيكنج باودر، وبرش الليمون، ومبشور جوز الهند، والجوز في وعاء عميق، ثم نقلب المكونات بأطراف الأصابع. نضع الزبدة والجبن في وعاء، ونخلط المكونات بالمضرب الكهربائيّ على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط هشاً، ثم نضيف إليه السكر والفانيليا، ونخلطه لمدة دقيقتين حتى يصبح الخليط فاتحَ اللون، ثم نضيف البيض بشكل تدريجي مع استمراريّة التحريك. نضيف خليط الدقيق لخليط الزبدة، ثم نخفقه بالمضرب حتى يختفي الدقيق ويصبح المزيج متجانساً. نجلب قالباً من البايريكس، وندهنه بالزيت بواسطة الفرشاة الخاصة، ثم نرش عليه القليل من الدقيق ونحركه حتى يغطي جميع الجوانب، ونتخلص من الدقيق الزائد، ثم نسكب القالب فيه. نشغل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم نضع القالب فيه، ونتركه لمدة 60 دقيقة حتى ينضج، مع المراقبة، ثم نحضر عوداً من الخشب ونغرزه فيه، وحين يخرج العود نظيفاً ناشفاً نتأكد من نضج الكيك بشكل كامل، ثم نخرجه من الفرن. نضع القالب في صنينة واسعة، أو قاعدة كرتونية ونتركه جانباً حتى يبرد. تحضير التغطية: نضع السكر والفاينيليا في وعاء صغير، ثم نضيف الحليب بالتدريج ونحركه ونقلبه بالشوكه حتى نحصل على مزيج كثيف وناعم. نوزع مزيج التغطية على قالب الكيك. نضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يبرد ويتماسك، ثم نقطعه لقطع متساوية، ونضعه في أطباق التقديم.

محتويات ١ البشاميل ١.١ طريقة عمل البشاميل بالجبن والقشطة ١.٢ طريقة عمل البشاميل بجبنة الباريمزان ١.٣ طريقة عمل البشاميل بالجبن الكريمي ١.٤ طريقة عمل البشاميل بالأعشاب البشاميل

يعد البشاميل أحد أنواع الصلصات التي يتم وضعها على الكثير من الأطباق الشهيّة مثل: اللازانيا، والمعكرونة، والفوتشيني وغيرها، ويعود أصله إلى المطبخ الإيطالي، حتّى انتقل إلى جميع مطابخ العالم دون استثناء، وأصبح الكثير من الناس يفضلون تناوله؛ بسبب طعمه اللذيذ، وطريقة تحضيره السهلة، ويمكن تحضيره بعدةٍ نكهات مختلفة، وفي مقالنا هذا سنتحدث عن طريقة عمل البشاميل بالجبن والقشطة، وطرق أخرى.

طريقة عمل البشاميل بالجبن والقشطة

المكوّنات:

خمس ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض، والزبدة. نصف كوب من القشطة. أربعة أكواب من الحليب السائل. أربع ملاعق كبيرة من الجبنة. ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير:

وضع الطحين والزبدة في قدر متوسطوعميق، وتحريكه لمدة دقيقة باستخدام ملعقة خشبيّة. إضافة القشطة، والجبنة، وجوزة الطيب، وترك المكوّنات تغلي على نار هادئة لمدة خمس دقائق. سكب الحليب بشكل تدريجي على المكوّنات السابقة، وتقليبها جيّداً؛ للتجانس التام. تركه جانباً، وتغطيته جيّداً لحين الاستخدام.

طريقة عمل البشاميل بجبنة الباريمزان

المكوّنات:

ربع كوب من الحليب السائل. خمس ملاعق كبيرة من الطحين. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة السائلة. ملعقة كبيرة ونصف من زيت الذرة النباتي. نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، ومسحوق الفلفل الأسود. مكعب من الماجي.

طريقة التحضير:

وضع الزبدة في قدر كبير، ووضعه على نار متوسطة، وتركها لمدة عشر دقائق، والتقليب الجيّد، حتّى تذوب. إضافة الزيت والطحين، والتقليب مرّة أخرى بواسطة ملعقة خشبيّة كبيرة. سكب الحليب بالتدريج، مع الاستمرار في التقليب لمدة دقيقتين تقريباً. إضافة مكعب الماجي، وجوزة الطيب، ومسحوق الفلفل الأسود، وجبنة البارميزان، وخلطهم جيّداً، للتجانس التام بين المكوّنات، ورفع القدر عن النار، وتركها جانباً، لحين الاستخدام.

طريقة عمل البشاميل بالجبن الكريمي

المكوّنات:

خمس ملاعق كبيرة من الطحين، والزبدة. نصف كوب كبير من الجبن الكريمي. أربعة أكواب من الحليب السائل.

طريقة التحضير:

وضع الطحين والزبدة في قدر متوسط وعميق، ووضعه على نار هادئة، وتحريك المكوّنات مع بعضها البعض جيّداً لمدة دقيقة باستخدام ملعقة خشبيّة كبيرة. إضافة الجبن الكريمي، والخلط مرة أخرى لمدة دقيقتين؛ للتماسك التام. سكب الحليب السائل بشكل تدريجي، مع الاستمرار في الخلط، وترك الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريباً؛ ليغلي تماماً. رفع القدر عن النار، وتغطيته جيّداً، وتركه لحين استخدامه.

طريقة عمل البشاميل بالأعشاب

المكوّنات:

خمس ملاعق من الزبدة. أربع ملاعق كبيرة من الطحين. أربعة أكواب من الحليب. نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب. ملعقة صغيرة من الأعشاب.

طريقة التحضير:

وضع الزبدة في قدر عميق، ووضعه على نار هادئة، حتّى تسخن قليلاً. إضافة الطحين، مع التحريك الجيّد لمدة لا تقل عن سبع دقائق. الاستمرار في التحريك لمدة عشر دقائق، وتركه حتّى يغلي تماماً. رفع القدر عن النار، وإضافة الأعشاب إليه، وجوزة الطيب، والملح، ثمّّ تقديمه إلى جانب الطبق الأساسي.

محتويات ١ المعكرونة ١.١ معكرونة بالصلصة الحمراء والجبن ١.٢ المعكرونة بالصلصة الحمراء ١.٣ صينية المعكرونة المحمرة بالصلصة المعكرونة

تعتبر المعكرونة من الأطباق الإيطالية التقليدية التي انتشرت في جميع أنحاء العالم؛ لسهولة تحضيرها ولطعمها اللذيذ، إذ توجد مئات الوصفات لتحضير المعكرونة؛ مثل: وصفة المعكرونة الحمراء بالجبنة التي تُحضر بمكوناتٍ بسيطةٍ ومتوفرةٍ في المنزل، ويتميّز هذا الطبق بقوامه الكريميّ السلس، وطعم الجبنة القويّ، ويُعتبر من الأطباق المفضلة عندَ الأطفال والكبار على حدٍ سواء.

معكرونة بالصلصة الحمراء والجبن

المكوّنات:

كوبان من المعكرونة. صدر دجاج مقطع إلى مكعبات صغيرة. نصف كوب من جبن الموزاريلا أو الشيدر المبشور. حبة متوسطة الحجم من الفلفل الحلو الأصفر المقطع إلى مربعات. كوب من صلصة البندورة. ملعقة كبيرة من الثوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. رشة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

اسلقي المعكرونة في ماءٍ مغلي مملح حتى تنضج. ذوبي الزبدة على نار متوسطة الحرارة، ثمَّ قلّبي فيه الدجاج حتى يتحمَّر. أضيفي الفلفل الحلو، والملح، والثوم، والفلفل الأسود، وقلّبي المكوّنات لمدة دقيقتين أو حتى ينضج الدجاج. أضيفي الصلصة والمعكرونة إلى خليط الدجاج، وقلّبي المكوّنات لمدة ثلاث دقائق، ثم أضيفي الجبن إلى المعكرونة.

المعكرونة بالصلصة الحمراء

المكوّنات:

أربع ملاعق كبيرة من صلصة البندورة. مئة وخمسون غراماً من المعكرونة. ثلاث ملاعق كبيرة من الجبنة السائلة. ملعقتان كبيرتان من جبن الموزاريلا. رشة فلفل أسود مطحون. كوب من كريمة الطبخ.

طريقة الحضير:

ضعي الكريمة، والفلفل الأسود، والجبن السائلة، وجبنة الموزاريلا، وصلصة البندورة على نارٍ متوسطة الحرارة. اسلقي المعكرونة حتى تنضج، ثمَّ صفيها وأضيفيها إلى الصلصة الحمراء.

صينية المعكرونة المحمرة بالصلصة

المكوّنات:

بصلة مفرومة متوسطة الحجم. حبتان متوسطتا الحجم من البندورة المفرومة. ملعقتان كبيرتان من رب البندورة. فصان من الثوم المهروس. نصف كوب من الماء. ثلث كيلوغرام من اللحم المفروم. مئتان وخمسون غراماً من المعكرونة المسلوقة. كيس صغير من الموزاريلا المبروشة. علبة من الشيدر المبروش. علبة من الجبنة الطرية. كوب من البقسماط. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة. حبتان من جبنة المثلثات. نصف كوب من الحليب. نصف ملعقة صغيرة من بهارات المعكرونة. ربع ملعقة صغيرة من البابريكا. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير:

سخني الفرن على حرارة مئةٍ وستين درجةٍ مئوية. سخني الزيت على نارٍ متوسطة الحرارة، وقلبي فيه البصل والثوم حتى يتحمر البصل، ثمَّ أضيفي البندورة، وقلبيها حتى تنضج. أضيفي الملح، والبهارات، والفلفل الأسود، وجبنة المثلثات، وقلبي المكوّنات حتى تذوب الجبنة. أضيفي الماء، ورب البندورة، واتركي الصلصة حتى يثقل قوامها. قلبي اللحم المفروم في مقلاةٍ منفصلة، وتبليها في الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، ثمَّ أضيفي المعكرونة، والصلصة إلى اللحم. ادهني قالب فرن بالزبدة، ورشيها بالبقسماط، ثمَّ ضعي المعكرونة فيها. اخلطي الشيدر، والقليل من الموزاريلا، والجبنة الطرية، والقليل من الملح والحليب، ثمَّ وزعي الخليط فوق المعكرونة، ووزعي الموزاريلا المتبقية فوقها. حمري كمية البقسماط بالقليل من الزيت، ثمَّ ضعيها فوق الجبن، وحمري صينية المعكرونة من ثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة.

محتويات ١ الفطائر ٢ فطائر الجبنة بالزعتر ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الفطيرة بالجبنة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ فطائر الجبنة الشامية ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير الفطائر

تعدّ الفطائر واحدةً من أكثر الأكلات شعبيّةً في جميع مناطق العالم، وذلك لأنّها يُمكن أن تؤكل في كافة أوقات النهار، وهي أيضاً سهلة التحضير توجد العديد من الأنواع المختلفة للفطائر مثل: فطائر الجبنة، وفطائر الزعتر، وفطائر السبانخ.

فطائر الجبنة بالزعتر المكوّنات كوبان من الطحين الأبيض. ربع كوب من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية. نصف كوب من الزعتر الأخضر المفروم. ربع كوب من الحليب السائل. ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ملعقة صغيرة من الملح. بيضة. ماء دافئ للعجن حسب الحاجة. جبنة بيضاء مُقطّعة إلى شرحات.

طريقة التحضير توضع في العجّانة المكوّنات الجافة بالإضافة إلى الطحين، والزعتر المفروم، والخميرة الفورية، والبيكنج باودر، والملح، والسكر، وتُخلط جميعها بشكل جيد، بعد ذلك توضع البيضة، والزيت، والحليب، والزبدة، ثم تُعجن بإضافة الماء بالتدريج حسب الحاجة. تترك العجينة إلى أن تتخمّر مدة ساعة من الزمن إلى أن يتضاعف حجمها. تُقطّع العجينة إلى دوائر، ثمّ توضع الجبنة عليها وتُشكّل إلى كرات، ثمّ تُدخل إلى الفرن على درجة 180 مئوية، حتى تتحمّر وتُصبح ذهبيّة اللون.

الفطيرة بالجبنة المكوّنات كوبان ونصف من الطحين. كوب من الزبدة. نصف كوب من الماء البارد. رشة من الملح. بيضة. كوبان من الجبنة البيضاء الحلوة المفتتة. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من النعنع الجاف. بيضة مخفوقة مع ملعقة كبيرة من الحليب للوجه.

طريقة التحضير يُنخّل الطحين بحيث تُضاف الزبدة وتُقطّع بالسكين إلى قطعٍ صغيرة، ثمّ تفرك بأطراف الأصابع إلى أن تختفي بشكلٍ تام مع مراعاة رفع اليد إلى الأعلى أثناء الفرك حتى يسمح للهواء بالدخول. تُعجن بالماء بعد أن يُذاب الملح ثمّ تضاف البيضة، ويُستمر بالعجن حتى الحصول على عجينة متوسّطة الليونة. تُلفّ العجينة على شكل كروي منبسط، وتوضع في الثلاجة مدّة ساعة من الزمن حتى تتماسك. تقطّع العجينة إلى قطع مستديرة بحيث يكون قطر الواحد منها حوالي عشرة سنتيمترات. يدعك بعد ذلك الجبن بالشوكة مع الزبدة حتى الحصول على عَجينةٍ مُتماسكة ومُتجانسة، ثمّ تخلط بالنعنع الجاف بعد فركه. توضع بعد ذلك قطعة من الجبنة بحجم حبة اللوز على كلّ قطعة مستديرة. يوضع القليل من الماء على أطراف العجينة، وتُطوى فتكون نصف مستديرة، ويُضغط عليها إلى أن تلتصق مثل شكل القطائف. يدهن السطح بخليط البيض بعد أن يُخفق قليلاً، ثمّ ترصّ القطع المُستديرة على صينيّة مدهونة بالسمنة دهناً خفيفاً، وتوضع في فرنٍ حار لمدة بين خمس عشرة دقيقة وعشرين دقيقة تقريباً، إلى أن يتحمّر السطح والقاع. تُرفع من على الصينيّة وتُترك إلى أن تبرد تماماً، وتُرتّب في طبق التقديم.

فطائر الجبنة الشامية المكونات

العجينة

كيلوغرام من الطحين. كوب من زيت الزيتون. ربع كوب من السكر. كوب من الحليب السائل الدافئ. ربع كوب من الماء الدافئ. ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر. بيضة. ملعقتان صغيرتان من الخميرة. نصف ملعقة صغيرة من الملح.

الحشوة

ثلاثة أكواب من جبنة الحلوم المبروشة. جبنة مشللة. ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً. بيضة مخفوقة للوجه.

طريقة التحضير توضع الخميرة في الماء الدافئ مع ملعقة كبيرة من السكر، وتوضع جانباً حتى تتفاعل الخميرة وتصبح رغوية. توضع جميع مكوّنات العجينة الجافة في وعاء عميق، ثمّ يُضاف الحليب، والزيت، والماء، والبيضة وتقلّب المكونات جيداً. تُعجن المكوّنات جيداً حتى تتكوّن لدينا عجينة ليّنة لا تلتصق، وفي حال كانت العجينة تلتصق قليلاً تُضاف ملعقةٌ كبيرة من الطحين في كل مرة. تغطّى العجينة بقطعة من القماش، وتوضع في مكان دافئ، حتى تتخمر ويتضاعف حجمها. تُجهّز الحشوة بتفتيت جميع المكونات مع بعضها البعض. تُخرج العجينة وتُقسم إلى عدّة أقسام حسب الرغبة، وتُشكّل إلى الشكل المراد، ويُدهن الوجه بالبيض المخفوق. تُخبز على درجة حرارة 180 مئوية، حتى تُصبح ذهبيّة اللون.