الوسم: العروس

محتويات ١ أصابع العروس ٢ طريقة عمل أصابع العروس ٢.١ المقادير ٢.٢ طريقة التحضير ٣ صبيعات العروس ( السيقار) ٣.١ المقادير ٣.٢ طريقة التحضير ٤ أصابع زينب ٤.١ المقادير ٤.٢ طريقة التحضير أصابع العروس

هي من الحلويات القديمة جداً وسميت بذلك لأنها تشبه أصابع الفتيات الرفيعة، وهذه الحلوى يأتي شكلها كالأصبع وتكون جافة الملمس وغير لزجة وتكون ملونة بألوان جميلة كالأصفر والوردي.

هي من الحلويات اللذيذة التي يتم تناولها مع الشاي، وبعد الوجبات خصوصاً بعد وجبات الإفطار في شهر رمضان، واشتهر من هذا النوع كما سماه العرب قديماً أصابع زينب وهي أيضاً تشبه أصابع الفتاة، وسنتعرف معاً كيف تصنع أصابع العروس اللذيذة.

طريقة عمل أصابع العروس المقادير ربع كوب حليب سائل. كوب ونصف طحين. ربع كوب زيت نباتي. بيضة واحدة. ربع كوب سكر. ملعقة صغيرة فانيلا. ملعقة صغيرة باكينج باودر. ملعقة صغيرة عصير ليمون. قطر أو نصف كوب عسل للتشريب. زيت للقلي.

طريقة التحضير أحضري وعاءً عميقاً واخفقي به البيض مع الزيت النباتي، وأضيفي السكر والحليب وعصير الليمون والفانيلا والباكينج باودر واخفقي المكونات جيداً. أضيفي الطحين تدريجياً إلى الخليط بشكل تدريجي واستمري بالتحريك بالملعقة الخشبية حتى تحصلي على عجينة طرية، وضعي العجينة في كيس واتركيها ترتاح لمدة عشر دقائق. في مقلاة عميقة ضعي فيها الزيت وانتظريه حتى يسخن جيداً، واحضري كيس العجين واضغطي عليه ليخرج أصبعاً بطول سبعة سنتمرات، واقلي أصابع العجين حتى تتحمر، وأخرجيها من الزيت وضعي عليها القطر أو العسل ورشي فوقها الفستق الحلبي المطحون. في طريقة أخرى يتم تحضيرها من عجينة سويتس وجبنة الكيري، حيث تقطع العجينة إلى نصفين وتحشى بجبنة الكيري وتلف كرول وتقطع كأصابع، وتوضع في الزيت الساخن ويتم قليها حتى تصبح شقراء ويضاف إليها القطر.

صبيعات العروس ( السيقار) المقادير ثلاث بيضات. نصف كوب سكر. نصف كوب زيت. ملعقة خميرة فورية. كوبان من الطحين(فرينة).

طريقة التحضير اخفقي البيض جيداً مع الزيت والسكر وأضيفيه للطحين والخميرة، واستمري بالعجن حتى تحصلي على عجينة طرية. شكلي من العجينة أصابع واقليها في الزيت الساخن وعلى نار هادئة، قلبي الأصابع حتى تتحمر قليلاً واخرجيها من الزيت ورشي عليها السّكر، وتسمى أصابع العروسة بالسيقار تشبيهاً لها بلفافة السيجار.

أصابع زينب المقادير كوب سميد ناعم. نصف كوب طحين. ملعقة خميرة. ملعقتان من الزيت. ملعقتان من السكر. رشة ملح. نصف كوب ماء بارد. ملعقة خميرة فورية.

طريقة التحضير اخلطي المكونات أعلاه جيداً واتركي العجينة تتخمر لمدة ساعتين حتى ترتاح، وتأكدي من أن تكون العجينة متماسكة غير يابسة. قطعي العجينة إلى أصابع صغيرة، ومرريها على سلة لتحصلي على ملمس مخطط. ضعي زيتاً في مقلاة ودعيه يسخن ثم اجعلي النار هادئة حتى يهدأ الزيت ويصبح غير ساخن، واقلي فيه الأصابع حتى تتحمر لأن الزيت الساخن يجعل الأصابع من الخارج مقرمشة واللب لم ينضج بعد، وأخرجيها من الزيت ورشي عليها القطر أو التشريبة وزينيها بالمكسرات المطحونة.

محتويات ١ بقشة العروس ١.١ بقشة العروس بالبطاطس ١.٢ بقشة العروس بالبطاطس والقشطة ١.٣ بقشة العروس بالبطاطس والجبن ١.٤ بقشة العروس بالعسل بقشة العروس

تعد بقشة العروس من الحلويات المشهورة في الوطن العربي، والمعروفة باسم لقمة القاضي، أو العوامة، وهي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم؛ كالفيتامينات، والنشويات، والكربوهيدرات، والمعادن، كما تتميز بلذة طعمها، وسهولة تحضرها، حيث من الممكن تحضيرها بالكاسترد، أو بالجبنة، أو بالقشطة، أو بالزبادي، أو بجوز الهند، أو بالبطاطس وعادةً ما تُعد عن طريق قليها، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة بقشة العروس بالبطاطس.

بقشة العروس بالبطاطس

المكوّنات:

كوبان من الطحين. نصف ملعقة كبيرة من الخميرة. حبة بطاطس. أربع ملاعق صغيرة من النشا. ملعقتان صغيرتان من الملح. نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. كوبان من الماء.

طريقة التحضير:

اسلقي البطاطس على النار. اعجني البطاطس المهروسة مع النشا، والملح، والماء، والخميرة، والطحين، والبيكنج باودر. سخني كمية كافية من الزيت على النار، واقلي اللقيمات حتى تصبح ذهبية اللون.

بقشة العروس بالبطاطس والقشطة

المكوّنات:

كوب من الدقيق الأبيض. حبة بطاطس. مغلف من القشطة. ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة. ملعقة صغيرة ونصف من السكر. رشة من الملح. نصف كوب من الماء الدافئ. كمية كافية من الزيت للقلي.

طريقة التحضير:

اسلقي البطاطس في وعاء من الماء. اهرسي البطاطس في وعاء آخر، وأضيفي الخميرة، والقشطة، والحليب، والملح، وقلبيها جيداً. أضيفي الماء إلى المزيج، واعجنيه جيداً. ضعي المزيج في كيس في مكانٍ دافئ لمدة خمس وأربعين دقيقة. سخني الزيت على النار، وضعي العجين فيها على شكل قطعٍ باستخدام الملعقة، وقلبيها جيداً حتى تتحمر، وتصبح ذهبية اللون.

بقشة العروس بالبطاطس والجبن

المكوّنات:

ستمئة غرام من البطاطس. ستون ملليلتراً من القشطة. ثلاث بيضات. صفار بيضتين. خمسة وسبعون غراماً من الدقيق. مئتان وخمسون غراماً من جبن الماعز. أربع ملاعق صغيرة من البقدونس. رشة من الفلفل الحار. كوب ونصف من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير:

اسلقي البطاطس في الماء على النار. اهرسي البطاطا في وعاء آخر، وأضيفي القشطة، وامزجيها جيداً. أضيفي صفار البيض، والبيض إلى المزيج، وقلبيه جيداً. سخني الزيت على النار، وضعي المزيج فيها باستخدام الملعقة، وقلبيها، واتركيها حتى تتحمر.

بقشة العروس بالعسل

المكوّنات:

كوبان من الدقيق. أربع ملاعق صغيرة من الزيت. أربع ملاعق صغيرة من السكر. ملعقتان صغيرتان من الخميرة. رشة من الملح. كمية كافية من الماء للعجن. عسل للتزيين. كمية كافية من الزيت للقلي.

طريقة التحضير:

اعجني الدقيق مع الخميرة، والسكر، والزيت، والماء للحصول على عجينة لينة، ثم اتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تخمر. سخني الزيت على النار، ثم أضيفي مقدار ملعقة كبيرة من العجين في المقلاة، وأنزليها على شكل كرات، واتركيها حتى تتحمر، ثم قلبيها. ضعي الكرات المقلية في العسل، وقلبيها جيداً.