الوسم: المعكرونة

محتويات ١ المعكرونة ٢ المعكرونة بالمشروم والذرة ٢.١ المقادير ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة طبخ المعكرونة بالطماطم ٣.١ المقادير ٣.٢ طريقة التحضير ٤ معكرونة الخضار والباشاميل ٤.١ المقادير ٤.٢ طريقة التحضير المعكرونة

للمعكرونة أو الباستا حسب ما يسمّيها الإيطاليون 350 نوع تقريباً، مثل السباغيتي، واللازانيا، والماكروني، وغيرها. تعتبر المعكرونة مصدراً غنيّاً بالنشويات، وتزوّد الجسم بالكربوهيدرات التي تزود الجسم بالطاقة، وبالتالي خفض مستوى السكر في الدم نتيجة لعملية هضم الكربوهيدرات الطويلة، كما وتزود الدماغ بمادة السيروتونين، ومادة السيروتونين أو ما يُسمى هرمون السعادة، هي ناقلات عصبية تلعب دوراً أساسيّاً في تنظيم مزاج الإنسان، ولوحظ أنّ معظم من يعانون من الكآبة لديهم نقص في هذه المادة، لذلك تعتبر الباستا من الأكلات التي تُحسن المزاج إجمالاً.

المعكرونة بالمشروم والذرة المقادير 350 غ معكرونة (يفضل أن تستخدم القوقعة أو الماكروني) كوب من الفطر المقطع الطازج أو علبة من الفطر المعلب كوب ذرة فلفل حار مقطع 1 فلفل ملون مقطّع(حسب الرغبة) 1 ثوم ( يمكن استبدالها ببهار الثوم) جبنة تشدر مبروش (حسب الرغبة) ملح و فلفل و مسحوق الفلفل الاحمر الحار زيت زيتون

طريقة التحضير نضع زيت الزيتون في المقلاة على النار، ثم نضيف الفلفل الحار والملون مع الثوم، ويقلب قليلاً، ثم نضيف الفطر، ونضع الملح والفلفل ومسحوق الفلفل الأحمر، نقلبه حتى يتحمر جيداً، ثم نضيف الذرة. نسلق المعكرونة، ثم نضع المعكرونة مع الخليط السابق ونضيف القليل من ماء سلق المعكرونة مع الخليط ونضعها على النار لخمس دقائق، ثم نضع الجبنة ويخلط جيداً ويقدم ساخناً.

طريقة طبخ المعكرونة بالطماطم المقادير 350 غ معكرونة 4 بندورة متوسطة الحجم مقطعة تقطيع ناهم نص راس ثوم مقطع تقطيع ناعم 1 بصلة مقطعة القليل من الزعتر الناشف ملح وفلف ملعقة كاري فلفل حار أحمر (حسب الرغبة) نصف ملعقة صغيرة عصفر

طريقة التحضير نقوم بقلي البصل والثوم بالمقلاة، وحين يبدأ بالتحمر نضيف البندورة ونضع البهارات، وحين تنضج البندورة جيداً نزيل المقلاة عن النار ونتركها حتى تبرد. بالخلاط نقوم بوضع خليط المعكرونة ونهرسه جيداً. نقوم بسلق المعكرونة يُفضل إستخدام السباغيتي، حسب ما هو مكتوب على البكيت. ثم نضع الصلصة على النار مرة ثانية ونضيف المعكرونة والزعتر، تترك على النار حتى تغلي ثم تُقدم. يمكنك إضافة الجبنة إليها.

معكرونة الخضار والباشاميل المقادير 350 غ معكرونة 3 بطاطا متوسطة الحجم مقطّعة شرائح 3 باذنجان متوسطة الحجم مقطعة شرائح نصف كيلو لحم مفروم مطبوخ صلصة بشاميل متوسطة الكثافة جبنة موزاريلا(ويمكن لإضافة جبنة صفراء لإضافة نكهة)

طريقة التحضير نقلي البطاطا والباذنجان، ثمّ نسلق المعكرونة (يُفضل عدم إستخدام السباغيتي في هذه الوصفة). نحضر صينية متوسطة الحجم، ونضع طبقة من البطاطا ثم الباذنجان ثم اللحمة المفرومة، ثم طبقة المعكرونة وهكذا، ثم نضيف صلصة الباشميل ونضعها على النار لربع ساعة. بعد ذلك نقوم بوضع الجبن المبروش على وجه الصينية، ونضعها تحت المشواة لتتحمّر.

محتويات ١ المعكرونة ٢ معكرونة نجرسكو ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ معكرونة نجرسكو بالكاري ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير المعكرونة

تعتبر المعكرونة من الأطباق الشهيرة، وخاصة في إيطاليا التي تعد الموطن الأصلي لها، وتتميز المعكرونة بأشكالها، وأنواعها المختلفة، فهناك الأسطواني، والحلزوني، والنجرسكو، وتعد المعكرونة من الأطباق سهلة التحضير، والمفيدة لجسم الإنسان، فهي تشتمل على قيم غذائية متنوعة، وسنتحدث في هذا المقال عن طريقة تحضير معكرونة النجرسكو بطريقتين.

معكرونة نجرسكو المكوّنات بصلتان. فصان من الثوم. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. نصف علبة من صلصة الطماطم. نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف. نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف. ملح. فلفل أسود. صدران من الدجاج خاليان من العظم، ومقطعان إلى أجنحة رفيعة. صفار بيضة. ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة السائلة. رزمة من المعكرونة. كوب من جبن البارميزان. ملعقتان كبيرتان من مفروم الكزبرة.

طريقة التحضير نسخن زيت الزيتون على النار في مقلاة ، ثم نضيف إليه البصل، والثوم، والقليل من الملح، ونحرك قليلاً إلى أن تتذبل المكوّنات. نضيف الدجاج، ورشة من الفلفل الأسود، والأوريغانو المجفف مع التحريك، ثم نتركها لمدة دقيقتين. نسكب صلصة الطماطم فوق الخليط، وثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة السائلة، ونحرك. نضيف المعكرونة، ثم صفار البيضة، ونخلط المكوّنات. نضع ثلاثة أرباع الكوب من جبن البارميزان، والكزبرة فوق خليط المعكرونة، ونواصل التحريك، ونتركه إلى أن ينضج الدجاج. نسكب معكرونة النجرسكو في طبق التقديم، ونزينها بما تبقى من جبن البارميزان المبشور، وعروق البقدونس.

معكرونة نجرسكو بالكاري المكوّنات خمسمئة غرام من المعكرونة. أربع قطع من صدور الدجاج المقطع. بصلتان مقطعتان. فصان ثوم مهروسان. ربع ضمة من البقدونس المفروم. مئتا غرام من الفطر المفروم. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من الكاري. كوب ونصف من مرق الدجاج. نصف كوب من الدقيق. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة. كوبان من الكريمة. رشة ملح. رشة من الفلفل الأبيض. ست ورقات من البقدونس للزينة. نعناع مجفف للزينة.

طريقة التحضير نسلق المعكرونة بحسب التعليمات الموجودة على العلبة، ثم نصفيها، ونتركها لتبرد. نسخن الزيت في مقلاة على النار، ثم نضيف الدجاج، والثوم، والبصل، والبقدونس، والفطر، ونحرك لمدة خمس عشرة دقيقة. نحضِر صلصة الكاري، فنضع الكريمة في قدر على نار متوسطة، ثم نضيف كلاً من الزبدة، ومرق الدجاج، والدقيق، ونحرك إلى أن تثخن الصلصة. نضيف كلاً من الكاري، والفلفل الأبيض، والملح، ونواصل التحريك. نضع المعكرونة في الصلصة لتتشرب منها. نضع نصف كمية المعكرونة في طبق التقديم، ونضيف فوقها طبقة من خليط الدجاج، ثم نغطيها بالكمية المتبقية من المعكرونة. نزين معكرونة النجرسكو بالنعناع، وأوراق البقدونس.

محتويات ١ المعكرونة ١.١ صوص المعكرونة الأبيض ١.٢ صوص ألفيردو للمعكرونة ١.٣ صوص المعكرونة الأحمر ١.٤ صوص البيستو للمعكرونة المعكرونة

تعتبر المعكرونة من المأكولات التي يرغب بتناولها الكثير من الأفراد خصوصاً الأطفال، حيث تتميز بمذاقها الشهّي والمُفضل، وإمكانية تحضيرها بالعديد من الطرق مثل المعكرونة بالدجاج، والمعكرونة باللحم، عدا عن إمكانية إضافة العديد من الصلصات إليها مثل صلصة ألفيردو، وصلصة البيستو، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير عدّة أنواع من الصلصات المخصصة للمعكرونة.

صوص المعكرونة الأبيض

المكوّنات:

ثلاثة أكواب من المعكرونة المسلوقة والمصفاة. أربع ملاعق صغيرة من كلّ من: الطحين الأبيض، والزبدة الطريّة. ملعقتان صغيرتان من كلّ من: البقدونس المفروم ناعماً، وزيت الزيتون، والبقدونس المفروم ناعماً. خمسة فصوص مدقوقة من الثوم. رشّة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود. ثلاثة أكواب من الحليب السائل. نصف كوب من المشروم المقطع إلى قطع متوسطة. حفنة من الريحان المفروم ناعماً.

طريقة التحضير:

تسخين الزيت والزبدة في مقلاة واسعة على النار، ثمّ إضافة الثوم المدقوق والمشروم والتحريك. إضافة الحليب السائل، والطحين، والفلفل الأسود، والملح وتحريك المكوّنات، ثمّ تغطية الخليط، وتركه لمدة خمس دقائق أو حتى يغلي. رفع الغطاء عن الخليط، ثمّ إضافة الريحان، والبقدونس والتحريك، ثمّ ترك الصلصة لمدة خمس دقائق أو حتى تتماسك. وضع المعكرونة في طبق للتقديم، ثمّ إضافة الصلصة البيضاء فوقها.

صوص ألفيردو للمعكرونة

المكوّنات:

أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون. أربع فصوص مدقوقة من الثوم. نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الملح، ومسحوق الفلفل الأسود. أربعة أكواب من كريمة الطبخ. ربع كوب الجبنة المبشورة.

طريقة التحضير:

تسخين زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثمّ إضافة الثوم والتحريك حتى يذبل. إضافة الفلفل الأسود، والملح، والكريمة والتحريك لمدة خمس دقائق أو حتى يغلي المزيج. إضافة الجبنة المبشورة والتحريك، ثمّ ترك الصلصة لمدة خمس دقائق أو حتى تتسّبك. وضع المعكرونة في طبق للتقديم، ثمّ إضافة الدجاج، وصلصة ألفيردو إليها.

صوص المعكرونة الأحمر

المكوّنات:

ظرف من المعكرونة البيني المسلوقة. أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة. ثلاثة فصوص مدقوقة من الثوم. عبوتان من البندورة المعلبة والمقطعة إلى قطع متوسطة. ملعقتان صغيرتان من كلّ من: الريحان المفروم ناعماً، ورب البندورة. نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: الفلفل الأسود، والملح. ورقة غار. بصلة مفرومة ناعماً.

طريقة التحضير:

تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثمّ إضافة البصل المفروم والتحريك حتى يذبل. إضافة الثوم المدقوق والتحريك حتى يذبل، ثمّ إضافة ورقة الغار، ورب البندورة، والبندورة. إضافة الملح، والفلفل الأسود والتحريك، ثمّ تغطية الصلصة وتركها لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتسبك. رفع الصلصة عن النار، ثمّ إضافة المعكرونة إليها والخلط. سكب المعكرونة بالصلصة في طبق للتقديم، وتُزين بالريحان.

صوص البيستو للمعكرونة

المكوّنات:

مكوّنات صلصة البيستو:

نصف كوب من كلّ من: الريحان المفروم خشناً، والسبانخ المقطع إلى قطع متوسطة. ثلث كوب من الصنوبر المقلي. ثماني ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.

مكوّنات الصلصة الكريمية:

ملعقتان صغيرتان من الزبدة الطريّة. بصلتان مفرومتان ناعماً. ثلاثة فصوص مدقوقة من الثوم. مكعبان من مرقة اللحمة. كوب ونصف من كريمة الطبخ. كوب من الجبنة المبشورة. كوبان من البازيلاء. ثمانية أكواب من الماء. ظرف من المعكرونة المسلوقة.

طريقة التحضير:

خلط السبانخ تحضير البيستو مع الريحان، والصنوبر، وزيت الزيتون في الخلاط الكهربائي للحصول على خليط متجانس. تسخين الزبدة في قدر على النار لتحضير الكريمة ثمّ إضافة البصل، والثوم والتحريك حتى تذبل المكوّنات. إضافة مرقة الدجاج، والماء وتحريك المكوّنات، ثمّ تغطية الخليط، وتركه لمدة خمس دقائق أو حتى يغلي. إضافة الجبنة المبشورة، وكريمة الطبخ والتحريك حتى تتكون صلصة متماسكة. رفع الخليط عن النار، ثمّ إضافة صلصة البيستو إليه والتحريك. وضع المعكرونة، وصلصة البيستو والكريمية، والبازيلاء، والماء في قدر على النار والتحريك، ثمّ تغطية الخليط، وتركه لمدة عشر دقائق أو حتى تنضج البازيلاء. رفع المعكرونة بصلصة البيستو والصلصة الكريمية عن النار، وسكبها في طبق للتقديم.

محتويات ١ المعكرونة ١.١ الفيتوتشيني بالجبنة والقشطة ١.٢ معكرونة بالجبنة والقشطة ١.٣ معكرونة بالقشطة والجبنة المعكرونة

يعتبر طبق المعكرونة من أكثر الأطباق شهرةً في العالم، حيث يتميز بطعمه اللذيذ وسهولة تحضيره، بالإضافة إلى تعدد أشكاله، فهناك المعكرونة الحلزونية، والفراشات، والإسطوانات، والعديد من الأشكال التي جعلت هذا الطبق مرغوباً لدى الكبار والصغار، كما أنّه يمكن تحضيرها بعدّة طرق تختلف باختلاف المواد المضافة إليها، مثل: المعكرونة بالدجاج، واالباشميل، والمعكرونة باللحم المفروم، وفي هذا المقال سنذكر طريقة المعكرونة بالجبنة والقشطة.

الفيتوتشيني بالجبنة والقشطة

المكوّنات:

نصف كوب من الزبدة. ثلثا كوب من القشطة. كوب وربع من جبن البارميزان المبروش. رشّة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل. مئتا غرام من معكرونة الفيتوتشيني.

طريقة التخضير:

نسلق المعكرونة في الماء المملح حسب الإرشادات الموجودة على المغلف. نذيب الزبدة في قدر، ثمّ نضيف القشطة ونحرّك المكوّنات جيداً. نطفئ النار، ونضيف كوباً من الجبن، والفلفل، والملح. نحرّك المكوّنات جيداً. نصفّي المعكرونة المسلوقة، ثمّ نضعها في طبق مناسب للتقديم. نسكب الصلصة فوق طبق المعكرونة، ونخلط المكوّنات ثمّ نرش الكمية المتبقية من الجبن على وجه الطبق.

معكرونة بالجبنة والقشطة

المكوّنات:

كيس من المعكرونة. ملح طعام. خمس ملاعق من زيت الذرة. خمس جزرات متوسطات. أربع حبات من الفلفل الرومي. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. ست ملاعق من الجبنة السائلة. علبتان من القشطة. علبة من الذرة. بصلة متوسطة الحجم. ثلاثة فصوص من الثوم.

طريقة التحضير:

نسلق المعكرونة ونضيف لها البهارات، والملح، وملعقتين من الزيت النباتي. نقطّع الفلفل على شكل مكعباتٍ صغيرة، ثمّ نبرش الجزر ونفرم الثوم، والبصل، فرماً ناعماً. نضع مقلاةً على النار، ثمّ نضيف ثلاث ملاعق من الزيت، والثوم، والبصل، والفلفل، والجزر، والملح، والبهارات، ونترك الخليط على النار مع التقليب عدّة دقائق، ثمّ نطفئ النار. نخلط المعكرونة المسلوقة، مع الخليط السابق، ثمّ نضيف الذرة، ونحرك المكوّنات جيداً، بعد ذلك نضعها في صينية فرن. نخلط القشطة، والجبنة مع بعضهما، ونضع المزيج فوق صينية المعكرونة ثمّ نحمرها في الفرن من الجهة العلوية فقط.

معكرونة بالقشطة والجبنة

المكوّنات:

مئتا غرامٍ من معكرونة الأصداف. مئة وسبعون غراماً من القشطة. نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة. نصف كوب من الحليب السائل. فص مهروس من الثوم. ملعقة كبيرة من الزبدة. ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية: الريحان، والزعتر البري. ملح طعام.

طريقة التحضير:

نسلق المعكرونة في قدرٍ من الماء، والقليل من الملح، ثمّ نسخّن الزبدة، ونضع الثوم دون أن نحمره، ونضيف القشطة، ثمّ الحليب ونقلب المكوّنات جيداً. نضيف البهارات الإطالية، والملح، والجبنة. نصفي المعكرونة جيداً، ونضيفها إلى الخليط السابق، ثمّ نقلبها بهدوء.

محتويات ١ المعكرونة ٢ طرق تحضير سلطة المعكرونة ٢.١ سلطة المعكرونة بالخضار ٢.٢ سلطة المعكرونة بالتونة ٢.٣ سلطة المعكرونة بالمايونيز المعكرونة

تعتبر المعكرونة من المواد الغذائيّة التييتم تصنيعها من القمح، وتتوفر بالعديد من الأشكال والأحجام،، وهي معروفة في العديد من البلاد العربيّة والغربيّة، حيث تدخل في تحضير العديد من الوصفات منها، فهناك المعكرونة بالصلصة، والمعكرونة بالدجاج أو باللحم أو بالخضار، بالإضافة إلى أنّها تدخل في تحضير سلطة المعكرونة، والتي يتم تحضيرها بمكوّنات مختلفة،، وفي هذا المقال سنذكر عدّة طرق مختلفة لتحضير سلطة المعكرونة.

طرق تحضير سلطة المعكرونة سلطة المعكرونة بالخضار

المكوّنات:

حبة من كلّ من الفليفلة الحمراء، والصفراء، والخضراء. ضمة من الجرجير الطازج. نصف كوب من الذرة الصفراء. عصير ليمونة. نصف كيلوغرام من المعكرونة. ثلاث حبات من البندورة. بقدونس و نعناع حسب الرغبة. ربع كوب من كلّ من الزيتون الأسود والأخضر. رشة من الملح.

طريقة التحضير:

نسلق المعكرونة بالماء والملح حسب الإرشادات الواردة على العلبة، ثمّ نصفيها جيّداً، ونتركها حتّى تبرد قليلاً. نقطع الفليفلة الملونة، والبندورة، ونضعها في وعاءٍ عميق. نفرم الجرجير، والبقدونس، والنعناع فرماً خشناً، ونضعها مع الفليفلة. نضع المعكرونة المسلوقة في طبق التقديم، ونضع فوقها الخضار والزيتون، والذرة. ننكه سلطة المعكرونة بالملح، وعصير الليمون.

سلطة المعكرونة بالتونة

المكوّنات:

كوب ونصف من معكرونة الفرفالي. كوب من الخس المفروم. حبتان من البندورة مقطعتان لمكعبات صغيرة. علبة من التونة المفتتة والمصفاة من الزيت.

مكوّنات الصلصة:

ملعقة كبيرة من الخردل. أربع ملاعق صغيرة من الخلّ. ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. رشة من الملح.

طريقة التحضير:

نسلق المعكرونة حسب التعليمات الواردة على العبوة، ثمّ نصفيها ونتركها جانباً حتّى تبرد تماماً. نخلط المعكرونة، والخس، والتونة، والبندورة جيّداً. نخلط الخل، وزيت الزيتون، والخردل، والملح حتّى نحصل على مزيج كريمي. نسكب الصلصة السابقة فوق طبق السلطة، ونقدمها مباشرة.

سلطة المعكرونة بالمايونيز

المكوّنات:

عبوة من المعكرونة المسلوقة بالماء المملح والمصفاة. علبة من الذرة الصفراء. ربع كوب من الزيتون منزوع النوى. أربع ملاعق صغيرة من المايونيز. ملعقتان صغيرتان من الخلّ. القليل من الملح. ربع كوب من جبن الشيدر المقطع إلى مكعبات صغيرة. ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون. خيارة مقطعة إلى مكعبات. حبة من البندورة المقطعة إلى مكعبات.

طريقة التحضير:

نخلط المايونيز، والخل، وزيت الزيتون معاً في وعاءٍ واحد جيداً. نضع المعكرونة، والخيار، والبندورة، والذرة، والجبن، والزيتون في وعاءٍ نقلب جيداً. نسكب خليط المايونيز فوق طبق السلطة، وننكه بالملح والتقليب حتى تمتزج الصلصة مع المكوّنات. ندخل السلطة إلى الثلاجة حتى تبرد قبل التقديم.

محتويات ١ الطاجن ٢ طاجن المعكرونة باللحمة المفرومة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير الطاجن

يُطلق لفظ الطاجن على آنية وأكلة أمازيغية، ويُعتبر من الأكلات التقليديّة التي تنتشر في بلاد المغرب العربي، وعادةً ما يُصنع قِدْر الطاجن من الطين الثقيل، ويتكوّن من القاعدة؛ وهي عبارة عن وعاء مُقعّر على شكل دائري، والغطاء الذي يأخذ شكلاً مخروطيّاً؛ بحيث يُوضع فوق القاعدة أثناء الطهي.

يُحضّر طبق الطاجن على نار هادئة ويُترك لساعاتٍ طويلة، ممّا يؤدّي إلى تمازج النكهات الموجودة داخله، ومن أكثر المكونات التي تدخل في تحضير الطاجن أنواع مختلفة من اللحوم البيضاء والحمراء، والفواكه المجففة، والخضار بكافة أصنافها، ومن أكثر التوابل المستخدمة لتنكيه الطاجن القرفة، والزنجبيل، والزعفران، والثوم، والكمون، والفلفل، ومن أشهر أطباق الطاجن: طاجن الدّجاج والليمون ويُسمّى المقلي، وطاجن كريات اللحم والبندورة ويسمى الكفتة، وطاجن المعكرونة باللحمة المفرومة الذي سوف نوضّح طريقة تحضيره.

طاجن المعكرونة باللحمة المفرومة المكونات خمسمئة غرام من المَعكرونة. خمسمئة غرام من اللحم المفروم. أربع حبات متوسّطة الحجم من القرنبيط المقطّع. أربع بيضات متوسّطة الحجم. أربعة أكواب من الكريمة الخاصّة بالطبخ. بصلة متوسّطة الحجم مبشورة. ربع كوب من الزيت النباتي. رغيف من الخبز الافرنجي. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً. ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان. ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة. ملح حسب الحاجة. فلفل أسود حسب الحاجة. نصف ملعقة صغيرة من البهارت الخاصّة باللحم. أربعة لترات من الماء.

طريقة التحضير اطحني رغيف الخبز ناعماً، وضعيه في وعاء حجمه مناسب. أضيفي على الخبز المطحون كلّاً من جبن البارميزان، والبقدونس، والملح، والفلفل الأسود، ثم قلبي المكونات جيداً واتركيها جانباً. حمّي كمية قليلة من الزيت، ثم أضيفي عليها البصل المفروم إلى أن يذبل. ضعي اللحم المفروم، وقلّبي جيداً، واتركيه على النار لمدة عشر دقائق أو حتى يتغيّر لونه. أضيفي الملح، والفلفل الأسود، وبهارات اللحم، وقلبي جيداً مع اللحم، ثم ارفعي القدر عن النار واتركيه حتى يبرد. اسلقي المعكرونة والقرنبيط والماء المغلي المُضاف له القليل من الملح. بعد أن تنتهي من سلق المعكرونة، ضعيها في مصفاة حتى تتخلّصي من السوائل. حضّري طاجناً بحجم مناسب، وادهنيه بالزيت، ثم ضعي داخله المعكرونة، والقرنبيط، وخليط اللحم المفروم. في وعاء عميق امزجي كلّاً من الكريمة، والبيض، والملح، والفلفل الأسود حتّى يتكوّن لديك مَزيج مُتجانس. اسكبي مزيج الكريمة والبيض على وجه الطاجن، ثمّ وزّعي الخليط عليه. ادهني وجه الطاجن بالزبدة، وأدخليها إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين، واتركيه لمدّة تقارب خمسةً وأربعين دقيقة. قدّمي طاجن المعكرونة باللحم المفروم على سفرتك ساخناً.

محتويات ١ المعكرونة ٢ طاجن المعكرونة بالفرن ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير المعكرونة

تعتبر المعكرونة من المعجنات الجافة التي تُحضَّر من الأرز ودقيق القمح، ويعود تاريخها إلى إيطاليا واليابان، ثم انتشرت منهما إلى بقية دول العالم بشكل كبير، وهي موجودة بعدة أشكال وأحجام، فهناك المعكرونة الصدفية، والمعكرونة الأسطوانية، وهناك أيضاً الحلزونية، ويمكن تحضيرها بعدة طرق حسب الذوق ورغبة الشخص، فهناك المعكروبة بالجبن، والخضار، واللحمة المفرومة، والصلصة البيضاء، والدجاج، أو بالبشاميل، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل طاجن المعكرونة بالفرن.

طاجن المعكرونة بالفرن المكوّنات علبتان من المعكرونة. نصف كوب من اللحمة المفرومة فرماً ناعماً. أربع حبات من القرنبيط المقطع إلى قطع صغيرة. أربع بيضات. أربعة أكواب من الكريمة. حبة واحدة من البصل المبشور. ربع كوب من زيت الذرة النباتي. رغيف من الخبز الإفرنجي. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً. ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان. ملعقة كبيرة من الزبدة. ملعقة كبيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم المشكلة. أربعة لترات من الماء للسلق.

طريقة التحضير برش رغيف الخبر، للحصول على خليط ناعم، ووضعه في وعاء متوسط الحجم. إضافة جبن البارميزان، والبقدونس، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة من مسحوق الفلفل الأسود. خلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض جيداً حتى تتداخل مع بعضها. ترك الخليط الناتج جانباً، لحين الاستخدام.

تحضير اللحم:

وضع كمية قليلة من الزيت في قدر عميق على النار، وتركه لمدة عشر دقائق تقريباً حتى يسخن قليلاً. إضافة اللحم، وتقليب المكوّنات مع بعضها البعض جيداً لمدة لا تقل عن عشر دقائق تقريباً حتى يتغير لونها. إضافة الملح، والفلفل الأسود، وبهارات اللحم. رفع القدر عن النار، وتركه جانباً لمدة نصف ساعة، حتى يبرد تماماً. وضع المعكرونة والقرنبيط في قدر مملوء بالماء المغلي، وسلقهما جيداً. رفع القدر عن النار، ووضع المكوّنات في مصفاة خاصة للتخلص من السوائل. وضع المعكرونة المسلوقة ومزيج اللحم في صينية طاجن مدهونة بكمية قليلة من الزيت. مزج كلٍّ من: البيض، والكريمة، والملح، والفلفل الأسود في وعاء عميق. سكب المزيج الناتج في الصينية، ونثر الخبز على الوجه. توزيع الزبدة على وجه الصينية، وتركها جانباً لمدة لا تقل عشر دقائق حتى ترتاح قليلاً. إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة، وتركها لمدة ساعة تقريباً حتى تنضج تماماً. إخراج الصينية من الفرن، وتركها جانباً لمدة ربع ساعة حتى تبرد قليلاً.

محتويات ١ المعكرونة ٢ طريقة عمل المعكرونة بالصلصة الحمراء ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة عمل المعكرونة المحشية ٣.١ المكوّنات ٣.٢ مكوّنات الحشوة ٣.٣ طريقة التحضير المعكرونة

يعدّ طبق المعكرونة من أشهى الأطباق الغذائية التي تصنع، وهي على عدّة أشكال كثيرة منها الحلزونية والأسطوانية والمجوفة والصدفية وغيرها، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات وطريقة تحضير وعمل المعكرونة بالصلصة الحمراء، والمعكرونة المحشية.

طريقة عمل المعكرونة بالصلصة الحمراء المكوّنات كأسان من المعكرونة. حبة من البصل المفروم. فصان من الثوم المفرومان. حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى قطع صغيرة. حبتان من البندورة المقطعة إلى قطع صغيرة. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو الزبدة. أربع ملاعق كبيرة من صلصة البندورة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف مكعب من مرق الدجاج. ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. ملح طعام حسب الرغبة. ربع كأس من الماء. مكعبات من الباذنجان المقلي. للتزيين: بقدونس مفروم وليمون.

طريقة التحضير نسلق حبات المعكرونة ونضعها جانباً بعد تصفيتها من ماء السلق. نحضر مقلاة ونضعها على النار، ونسكب فيها الزيت النباتي حتى يسخن، ونضيف البصل والثوم ونقليهم حتى يصبح لونهم ذهبيّاً، ثم نضيف الفلفل الأخضر الحلو والبندورة والماجي وصلصة البندورة وكافة أنواع البهارات ونحرك جيداً. بعد ذلك، نسكب ربع كأس من الماء على المزيج ونترك المزيج يغلي لمدّة سبع دقائق حتى يجمد. نضيف المعكرونة المسلوقة إلى المزيج مع قطع الباذنجان المقلي ونحرك المزيج لمدّة دقيقتين. نسكب المعكرونة بالصلصة الحمراء في صحن التقديم، ونزينها بالليمون والبقدونس ونقدمه.

طريقة عمل المعكرونة المحشية المكوّنات كيلو غرام من المعكرونة أسطوانية الشكل. صوص المعكرونة الجاهز أو صوص البيتزا أو الصوص المرغوب به.

مكوّنات الحشوة حبتان من البصل المفرومتان. خمسة فصوص من الثوم المفروم. نصف كيلوغرام من اللحم المفروم. حبتان من الجزر المبشور. حبتان من الكوسا المقطعتان إلى قطع صغيرة الحجم. ملعقتان كبيرتان من صوص البندورة. مجموعة من البهارات حسب الرغبة متمثلة في: ملح الطعام، والكمون، والفلفل الأسود.

طريقة التحضير نسلق المعكرونة لمدّة عشر دقائق بالماء والملح والزيت النباتي، ونصفيها بعد السلق ونشطفها بالماء البارد. لتحضير الحشوة: نحضر مقلاة ونسكب فيها الزيت ونضعها على النار، ونضع فيها البصل والثوم حتى يحمر، ثم نضيف اللحم المفروم والبازيلاء والكوسا والجزر ونحرك المكوّنات، ثم نرش كافة أنواع البهارات وصوص البندورة ونحرك المزيج جيداً، ونرفعه عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد. نبدأ بحشي المعكرونة بالحشوة. نحضر صينية ونرتب فيها قطع المعكرونة المحشية، ثم نسكب فوقها الصوص المرغوب به، ونرش جبنة الموزاريلا. نشغل الفرن من الشمعة السفلية ونضع الصينية فيه لمدّة خمس دقائق حتى تسخن المعكرونة، ثم نشغل الشمعة العلوية ونحمّرها من وجهها. نخرج الصينية من الفرن ونضع القطع في صحون التقديم ونقدمها.

محتويات ١ المعكرونة ٢ المعكرونة بصلصة الطماطم ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ المعكرونة بلصلة الطماطم والزيتون ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير المعكرونة

يمكن تحضير المعكرونة بأنواعها المتعددة سواءً السباجيتي، أو الحلزونية، أو الصدفية بطرق مختلفة وبصلصلاتٍ متنوعة، كصلصة البشاميل، والكريمة الحامضة، وأخيراً صلصة الطماطم، والتي تعتبر من أشهر وأطيب الصلصلات المستعملة في تحضير وإعداد المعكرونة، والتي يمكن إضافة العديد من التوابل والأعشاب إليها، وسنذكر في هذا المقال وصفتين لتحضيرها.

المعكرونة بصلصة الطماطم المكوّنات خمسمئة جرام من معكرونة السباجيتي. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً. أربعة فصوص مهروسة من الثوم. حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو مقطعة. حبتان كبيرتان من الطماطم مقشرتان ومفرومتان. ملعقة كبيرة من البابريكا. نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة. ملعقة صغيرة من الكمون. علبة صغيرة من صلصة الطماطم. ملعقتان كبيرتان من صلصة المعكرونة الجاهزة. نصف كوب من خل التفاح. ملعقة صغيرة من الماء. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.

طريقة التحضير نضع في قدر عميق وواسع اثني عشر كوباً من الماء، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي، وملعقة كبيرة من الملح، ونضيف المعكرونة، ونتركها تغلي على نارٍ متوسطة مدّة ثماني دقائق، ثمّ نصفيها ونحتفظ بها ساخنة. نضع في قدر متوسط الحجم الزيت ونضيف إليه البصل، والثوم ونقلب مدة عشر دقائق حتّى يذبل البصل. نضيف الفلفل الأحمر، والطماطم، والشطة، والبابريكا، والكمون، وصلصة المعكرونة، والخل، والملح، والفلفل الأسود، والأوريجانو، ونغطي القدر، ونترك الصلصة تطهى على نارٍ هادئة مدة عشر دقائق حتّى نحصل على صلصة كثيفة. نضع المعكرونة في طبق التقديم، ونصب فوقها الصلصة، ونقلبها.

المعكرونة بلصلة الطماطم والزيتون المكوّنات ملعقتان كبيرتان من الزبدة. بصلة كبيرة مفرومة. عود من الكراث المفروم فرماً ناعماً. أربعة فصوص مفرومة من الثوم. خمسمئة ملليلترٍ من الماء المغلي. مكعبان من مرق الدجاج. خمس حبات من الطماطم المقطعة إلى مكعبات. خمسمئة جرام من معكرونة السباجيتي. ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم. ثمانية أكواب من الماء. ورقتا غار. مئة وعشرون جراماً من الزيتون اللبناني منزوع البذور. مئة وخمسمئة وعشرون ملليلتراً من كريمة الطهي. مئة وخمسة وعشرون غراماً من جبنة البارميزان المبروشة. ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير نذيب في قدر عميق الزبدة، ونضيف البصل، والكراث ونشوحهما حتّى يتحمرا. نضيف الثوم ونقلب مدة دقيقة، ثمّ نضيف الطماطم، والماء، ومكعب مرق الدجاج، وورق الغار، والزعتر، ونترك المكوّنات حتّى تغلي مدة عشرين دقيقة، ثمّ نزيل ورق الغار. نسلق المعكرونة في كمية من الماء في قدر على نارٍ متوسطة مدّة ثماني دقائق. نضيف الزيتون، والكريمة، والبقدونس، ونقلب المواد خمس دقائق. نضيف المعكرونة ونقلبها، ثمّ نضيف الجبنة ونقلب بخفة.

محتويات ١ المعكرونة ٢ المعكرونة بالسبانخ ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ المعكرونة بصلصة البيستو ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير المعكرونة

تعتبر المعكرونة من المعجنات الجافة ذات الأشكال المتعددة، وتحضر عادةً من القمح أو الأرز، ويمكن أن تحضر منها العديد من أطباق الطعام المنتشرة بشكلٍ كبير في المناطق المختلفة حول العالم، وذلك بسبب لذة طعمها، وسرعة تحضيرها، بالإضافة إلى كونها مصدراً غنياً بالكربوهيدرات، والألياف، والسعرات الحراريّة، والبروتينات، وتختلف طرق تحضير المعكرونة تبعاً للمكوّنات الداخلة في إعدادها، فهناك المعكرونة بالخضار، أو المعكرونة بالدجاج، أو المعكرونة باللحم، وفي موضوعنا هذا سنعرفكم على طريقتين جديدتين ولذيذتين لتحضير المعكرونة.

المعكرونة بالسبانخ المكوّنات ربع كوب من الجبن الأبيض المقطع. كوب من السبانخ المغسول والمصفى. حبة من الفليفلة الخضراء المفرومة ناعماً. ست بيضات. ربع كوب من مبشور جبن البارميزان. كميّة صغيرة من زيت الزيتون. القليل من الفلفل الأسود. ربع كوب من جبن الموزاريلا المقطعة إلى شرائح. كميّة من الملح حسب الرغبة. مئتا غرام من معكرونة السباغيتي المسلوقة.

طريقة التحضير نقلي المعكرونة المسلوقة في كمية من زيت الزينتون المسخن مسبقاً إلى أن تتحمر قليلاً. نمزج البيض مع جبن البارميزان، والملح، والفلفل الأسود بشكلٍ جيّد. نضيف السبانخ إلى الخليط السابق، ثمّ نضيف الفليفلة الخضراء، وبعد ذلك مزيج البيض والجبن. نوزع قطع الجبن الأبيض، وجبن الموزاريلا فوق خليط السباغيتي، ثم نغطي المقلاة، ونتركها على النار حتى نضوج البيض. ندخل المقلاة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، ونتركه حتى يتحمر وجهها.

المعكرونة بصلصة البيستو المكوّنات فصّ من الثوم. نصف كوب من زيت الزيتون. كميّة من الملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة. ثلاثون غراماً من جبن البارميزان. كوب من البندورة الكرزيّة المقطعة إلى أنصاف. عبوة من معكرونة التاغلياتيل. ثلث كوب من الصنوبر. أربع باقات من الريحان الأخضر.

طريقة التحضير نسلق المعكرونة حسب الإرشادات الواردة على العبوة، ونتركها جانباً لحين الاستخدام. نخلط الريحان الأخضر، وزيت الزيتون، والثوم، وجبن البارميزان، والصنوبر معاً في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على مزيج ناعم. ننكه مزيج الصلصة السابق بالملح، والفلفل، ونخلط المكوّنات مع بعضها من جديد. نسخن القليل من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم نضيف إليه أنصاف البندورة، ونحركها باستمرار حتى ذبولها. نسكب صلصة البيستو فوق البندورة الذابلة، ثم نحرك الخليط بشكلٍ جيّد. نضيف المعكرونة المسلوقة، ونحرك المكوّنات مرة أخرى. ملاحظة: في حال كون المعكرونة جافة قليلاً يمكن إضافة كميّة صغيرة من ماء سلقها إلى أن نحصل على قوام ناعم وطري، وبالتالي طعم ألذ.