الوسم: البشاميل

تعتبر صلصة الباشميل من الصلصات المحببة لدى الأفراد، حيث إنّها تتميّز بلذّة طعمها بالإضافة إلى سهولة إعدادها، ويعود نشأتها إلى المطبخ الفرنسي، ثمّ امتدّت إلى جميع أنحاء العالم، وأصبحت الآن تُعدّ مع الكثير من الوصفات والأكلات وأهمّها المعكرونة، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفية تحضير الباشميل بالجبن مع كيفية تحضير وصفة المعكرونة بالدجاج والباشميل.

محتويات ١ صلصة الباشميل بالجبن ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ المعكرونة بالدجاج والباشميل ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير صلصة الباشميل بالجبن المكوّنات أربع ملاعق كبيرة من الطحين. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ثلاث كؤوس من الحليب. نصف كأس من جبنة الموزاريلا. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير نحضر مقلاة واسعة، ثمّ نضيف بداخلها الزيت والزبدة ونحرّك جيداً حتّى تذوب الزبدة. نضيف الطحين إلى الزبدة والزيت ونحرك جيداً حتّى يتغيّر لون الطحين. نضيف الحليب إلى الخليط بالتدريج حتّى لا يتكتّل. نضع الملح، والفلفل الأبيض مع الاستمرار في التحريك. نضيف جبنة الموزاريلا إلى الخليط، ونحرّك جيداً حتّى يتجانس الخليط. نرفع الخليط عن النار ونتركه حتّى يبرد قليلاً، ثمّ يصبح جاهزاً للاستخدام.

المعكرونة بالدجاج والباشميل المكوّنات أربع قطع من فيليه الدجاج المقطّعة إلى مكعبات صغيرة. باكيت من المعكرونة الأسطوانية. ثلاث حبّات من الجزر المقطّعة إلى شرائح طولية. ثلاث حبات من الفلفل الرومي الملوّن المفرومة فرماً ناعماً. نصف كأس من جبنة الموزاريلا المبشورة. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. ملح -حسب الرغبة-. ملعقة كبيرة من بهار الدجاج. ملعقة صغيرة من الشطة. ملعقة صغيرة من بهار المشكل. أربع حبّات من البندورة. ملعقتان كبيرتان من رب البندورة. ربع كأس من الماء. فصّان من الثوم المهروس. ستّ كؤوس من الماء.

مكوّنات صلصة الباشميل:

ثلاث كاسات من الحليب السائل. ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض. أربع ملاعق كبيرة من الزبدة. نصف كأس من جبنة الموزاريلا المبشورة. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير نحضر طنجرة صغيرة الحجم، ثمّ نضيف بداخلها البندورة ونصف كأس من الماء ونتركها حتّى تنضج، وبعد أن تنضج نرفعها عن النار ونتركها لتبرد قليلاً، ثمّ نقشرها ونفرمها فرماً ناعماً. نحضر مقلاة واسعة ونضع بداخلها الزيت والثوم المهروس ونحرك جيداً، ثمّ نضيف فيليه الدجاج، والجزر، والفلفل الرومي الملون، بالإضافة إلى خليط البهارات ونخلط جيداً حتّى ينضج الخليط. نضع خمس كاسات من الماء في طنجرة واسعة، ونضيف ملعقة من الزيت النباتي، وملعقة صغيرة من الملح، ونتركها حتّى تغلي، وبعد أن تغلي نضيف المعكرونة ونتركها حتّى تنضج لمدّة عشر دقائق، ثمّ نرفعها عن النار ونتركها جانباً. نحضر مقلاة أخرى ونضيف البندورة المفرومة، ورب البندورة، ونصف كأس من الماء، ونحرّك جيداً حتّى يتكون لدينا صلصة كثيفة، ثمّ نضيف الدجاج والخضار، ونخلط جيداً. نحضر طنجرة صغيرة ثمّ نضيف إليها الطحين، والزبدة ونحرك جيداً، ونضيف الفلفل الأبيض، والملح، والقرفة المطحونة مع الاستمرار في التحريك، ثمّ نضيف الحليب والجبن بالتدريج ونستمرّ في التحريك حتّى يتكون لدينا صلصة كثيفة، ثمّ نرفعها عن النار ونتركها حتّى تبرد قليلاً. نحضر صينية كبيرة للفرن، ونضع بداخلها المعكرونة المسلوقة، ثمّ نضع خليط صلصة البندورة مع الدجاج والخضار، ونضع فوقها صلصة الباشميل، ومن ثمّ نضع الجبنة المبشورة فوقها. نضع الصينية في فرن متوسط الحرارة لمدّة عشرين دقيقة حتّى تتحمر، وثمّ نخرجها من الفرن.

محتويات ١ البشاميل ١.١ طريقة عمل البشاميل بالجبن والقشطة ١.٢ طريقة عمل البشاميل بجبنة الباريمزان ١.٣ طريقة عمل البشاميل بالجبن الكريمي ١.٤ طريقة عمل البشاميل بالأعشاب البشاميل

يعد البشاميل أحد أنواع الصلصات التي يتم وضعها على الكثير من الأطباق الشهيّة مثل: اللازانيا، والمعكرونة، والفوتشيني وغيرها، ويعود أصله إلى المطبخ الإيطالي، حتّى انتقل إلى جميع مطابخ العالم دون استثناء، وأصبح الكثير من الناس يفضلون تناوله؛ بسبب طعمه اللذيذ، وطريقة تحضيره السهلة، ويمكن تحضيره بعدةٍ نكهات مختلفة، وفي مقالنا هذا سنتحدث عن طريقة عمل البشاميل بالجبن والقشطة، وطرق أخرى.

طريقة عمل البشاميل بالجبن والقشطة

المكوّنات:

خمس ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض، والزبدة. نصف كوب من القشطة. أربعة أكواب من الحليب السائل. أربع ملاعق كبيرة من الجبنة. ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير:

وضع الطحين والزبدة في قدر متوسطوعميق، وتحريكه لمدة دقيقة باستخدام ملعقة خشبيّة. إضافة القشطة، والجبنة، وجوزة الطيب، وترك المكوّنات تغلي على نار هادئة لمدة خمس دقائق. سكب الحليب بشكل تدريجي على المكوّنات السابقة، وتقليبها جيّداً؛ للتجانس التام. تركه جانباً، وتغطيته جيّداً لحين الاستخدام.

طريقة عمل البشاميل بجبنة الباريمزان

المكوّنات:

ربع كوب من الحليب السائل. خمس ملاعق كبيرة من الطحين. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة السائلة. ملعقة كبيرة ونصف من زيت الذرة النباتي. نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، ومسحوق الفلفل الأسود. مكعب من الماجي.

طريقة التحضير:

وضع الزبدة في قدر كبير، ووضعه على نار متوسطة، وتركها لمدة عشر دقائق، والتقليب الجيّد، حتّى تذوب. إضافة الزيت والطحين، والتقليب مرّة أخرى بواسطة ملعقة خشبيّة كبيرة. سكب الحليب بالتدريج، مع الاستمرار في التقليب لمدة دقيقتين تقريباً. إضافة مكعب الماجي، وجوزة الطيب، ومسحوق الفلفل الأسود، وجبنة البارميزان، وخلطهم جيّداً، للتجانس التام بين المكوّنات، ورفع القدر عن النار، وتركها جانباً، لحين الاستخدام.

طريقة عمل البشاميل بالجبن الكريمي

المكوّنات:

خمس ملاعق كبيرة من الطحين، والزبدة. نصف كوب كبير من الجبن الكريمي. أربعة أكواب من الحليب السائل.

طريقة التحضير:

وضع الطحين والزبدة في قدر متوسط وعميق، ووضعه على نار هادئة، وتحريك المكوّنات مع بعضها البعض جيّداً لمدة دقيقة باستخدام ملعقة خشبيّة كبيرة. إضافة الجبن الكريمي، والخلط مرة أخرى لمدة دقيقتين؛ للتماسك التام. سكب الحليب السائل بشكل تدريجي، مع الاستمرار في الخلط، وترك الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريباً؛ ليغلي تماماً. رفع القدر عن النار، وتغطيته جيّداً، وتركه لحين استخدامه.

طريقة عمل البشاميل بالأعشاب

المكوّنات:

خمس ملاعق من الزبدة. أربع ملاعق كبيرة من الطحين. أربعة أكواب من الحليب. نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب. ملعقة صغيرة من الأعشاب.

طريقة التحضير:

وضع الزبدة في قدر عميق، ووضعه على نار هادئة، حتّى تسخن قليلاً. إضافة الطحين، مع التحريك الجيّد لمدة لا تقل عن سبع دقائق. الاستمرار في التحريك لمدة عشر دقائق، وتركه حتّى يغلي تماماً. رفع القدر عن النار، وإضافة الأعشاب إليه، وجوزة الطيب، والملح، ثمّّ تقديمه إلى جانب الطبق الأساسي.

يعتبر الصوص في كثيرٍ من الأحيان أحد الأمور التي تعطي مذاقاً رائعاً للأكلة التي نريدها إذ إنّه من الممكن أن تكتسب الأكلة الواحدة العديد من النكهات المختلفة والتي تتميز كلّ واحدةٍ فيها عن الأخرى وترضي بذلك جميع الأذواق عن طريق عمل عمل أنواعٍ مختلفةٍ من الصوص، ومن أنواع الصوص المختلفة والشهيرة هو الباشاميل والذي يستخدم في عديدٍ من الأكلات المختلفة كاللازانيا، وفي هذا الموضوع سنذكر كيفية عمل الباشاميل واللازانيا بالباشاميل.

محتويات ١ طريقة صنع البشاميل ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ اللزانيا بالباشاميل ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير طريقة صنع البشاميل المكوّنات ربع كوب من الزيت. نصف باكيت من الزبدة أو ما يقتر ب من أربعة ملاعق. نصف كوب من الدقيق. خمسة أكواب من الحليب السائل. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير نضع في قدر على النار يتم تذويب الزبدة على نار هادئة، ثم نبدأ بإضافة الطحين تدريجياً ونستمر في التحريك. نضيف الملح والفلفل الأبيض عليه، ونحركهم جميعاً مع بعضهم البعض. نضيف الحليب بالتدريج ويبقى على نار خفيفة مع التحريك المستمر إلى أن يتجانس المزيج ونحصل على الكثافة المرغوبة، يعدها يُترك ليبرد.

اللزانيا بالباشاميل المكوّنات نصف كيلو جرام من اللحم المفروم. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. ملعقة كبيرة من رب البندورة. حبتان من البندورة مقشرتان ومبشورتان. زيت نباتي. باكيت لازانيا. خمسة أكواب من الماء الساخن. ملعقة كبيرة من الملح. جبنة موزاريلا مبشورة.

طريقة التحضير نضع قدر على النار مملوء بالماء مع ملعقة ملح صغيرة الحجم وقليل من الزيت بحيث يترك الماء على النار إلى أن يغلي. نضيف قطع اللزانيا قظعة وراء الأخرى. نخرجها بعد ذلك من الماء ونضعها في ماء بارد، وفي مقلاة على النار نضع القليل من الزيت ونضيف البصل المفروم فوقه ونقوم بتقليبه إلى أن يذبل، ونضع اللحمة المفرومة فوقه، ونقلبهم مع بعضهم البعض. نضيف بعد ذلك رب البندورة وقطع البندورة المبشورة والملح والفلفل ونستمر في التحريك إلى أن ينضج اللحم. نحضر بعد ذلك وعاء عميق ونضع في قعره قليلاً من الزبدة بحيث تدفن في كافة أنحاء القعر، نضيف فوقها القليل من الباشاميل. نرصّ قطع اللزانيا بجانب بعضها البعض في أسفل الوعاء ونضع فوقها اللحمة المفرومة ثم نضيف قطع لزانيا أخرى فوق اللحمة بحيث تتشكل لدينا طبقتان. نضيف اللحمة المفرومة، ثم طبقة لزانيا، ثم الباشاميل مرة أخرى، مع إضافة الجبنة المبروشة، بعد ذلك ندخلها في الفرن إلى أن يصبح لونها ذهبي، بعدها نقوم بإخراجها من الفرن ونقدمها للأكل.

محتويات ١ صلصة البشاميل ٢ عمل صلصة البشاميل ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ غراتان البطاطا باللّحم المفروم والبشاميل ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ رولات الكريب المغطاة بالبشاميل ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير صلصة البشاميل

تُعدّ صلصة البشاميل من أنواع الصّلصات العالميّة الفاخرة، وتدخل في كثيرِ من الأطباق؛ كالباستا، واللازانيا، والغراتان، والكريب، وبعض أطباق الفوتوشيني، يُكسب البشاميل الأطباق نكهةً غنيّةً وطعماً رائعاً، وبالرغم من توفُره جاهزاً وبعبواتٍ مخصّصة، إلا أنّه يمكنكِ إعداده بالمنزل بكلّ يسرٍ وسهولةٍ، وإليكِ الخطوات، مع بعض الوصفات التي يدخل البشاميل في مكوناتها.

عمل صلصة البشاميل المكونات أربعة أكواب من الحليب السائل، ما يعادل لتراً. ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق المنخول. ربع كوب من الزّبدة أو الزّيت. ملعقة صغيرة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطّيب المبشور.

طريقة التحضير ضعي كمية الزّبدة أو الزّيت في قدرٍ على النّار، ثمّ أضيفي كميّة الدّقيق، قلّبي حتّى يتشرّب الدّقيق الزّيت أو الزّبدة كاملةً ويتحمص. أضيفي كميّة الحليب مع التّقليب المستمر على حرارةٍ منخفضةٍ حتّى يتكاثف قوام صلصة البشاميل، وحتّى تبدأ بالغليان وتظهر الفقاعات. تبّلي الصّلصة بالمطيّبات أعلاه، واطفئي النّار واستعمليها في أطباقكِ التي تنوين إعدادها بالبشاميل. يمكنك إضافة مكعّب من مرقة الدّجاج أو الثّوم البودرة، أو أيّة نكهةٍ ترغبين بها حسب الطّبق المُعدّ، كما ويمكنك إضافة الجّبن في المرحلة الأخيرة من إعداد البشاميل.

غراتان البطاطا باللّحم المفروم والبشاميل المكونات أربع حبّات من البطاطا متوسطة الحجم. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. نصف كيلوغرام من اللّحم المفروم. ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس. لتر من صلصة البشاميل. كوب من جبن الموزاريلا. ربع كوب من البقسماط المطحون. زيت للقلي. مطيّبات ملعقة صغيرة من الملح، والكاري. رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير قطّعي البطاطا إلى مكعباتٍ متوسطة الحجم، ثم قلّبيها في زيتٍ غزيرٍ للقلي حتّى تتحمّر وتصبح ذهبية اللّون. صُفي قطع البطاطا في صينيّة الفرن، وتبّليها بقليلٍ من الملح، والكاري، والفلفل الأسود. في قدرٍ على النّار أضيفي ملعقة من الزّيت النّباتي، سخّنيه قليلاً، ثمّ أضيفي البصل المفروم والثّوم، وقلّبي البصل حتّى يذبل قليلاً. أضيفي اللّحم المفروم، وشوّحيه مع البصل واتركيه على نارٍ هادئةٍ مع إضافة نصف كوب من الماء حتّى ينضج اللّحم. تبّلي اللّحم بالملح والفلفل الأسود، ووزّعيه كطبقةٍ ثانيةٍ فوق مُكعّبات البطاطا المُحمّرة. أعدّي البشاميل حسب الطريقة المذكورة أعلاه وبالخطوات نفسها، ويمكنكِ إضافة مكعّب من مرقة الدّجاج أثناء إعداد البشاميل، ثمّ وزّعيه على سطح اللّحم المفروم بالتّساوي. وزّعي كميّة الجبّن على سطح صلصة البشاميل، ثمّ انثري البقسماط المطحون على الوجه. ضعي صينيّة الغراتان بالفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة لمدة ثلث ساعة، ثمّ حمّريها من الأعلى. اتركيها تبرد قليلاً، ثم قطّعيها وقدّميها مع المُقبّلات المختلفة.

رولات الكريب المغطاة بالبشاميل المكونات عشر قطع من عجينة الكريب. نصف كيلو من شرائح اللّحم (الستيك) المقطّعة إلى شرائح رفيعة. بصلة مقطّعة إلى جوانح رفيعة. لتر من صلصة البشاميل. ملعقة كبيرة من الزّيت النباتي. ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة. جبن بارميزان مبشور.

طريقة التحضير أضيفي ملعقة من الزّيت النّباتي والبصل المفروم في قدرٍ على النار، سخّنيه قليلاً ثم أضيفي شرائح اللّحم قلّبيها حتّى تتحمّر وتنضج تماماً، ثمّ تبّليها بالملح والفلفل الأسود. اتركي شرائح اللّحم حتّى تبرد قليلاً، ثمّ ابدئي بحشو قطع الكريب بإضافة ملعقة من الحشوة داخل كل قطعة ولفّيها على شكل رولٍ لولبيّ. أعيدي الخطوات نفسها حتّى تنهي حشو قطع الكريب كاملةً، ثمّ صُفّيها في صينيةٍ مخصّصة للفرن. أضيفي لتراً من البشاميل على كامل قطع الكريب، وانثري عليها قليلاً من جبن البارميزان المبشور. أدخليها الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة لمدة ثلث ساعة ثم حمّريها من الأعلى، وقدميها ساخنة.

محتويات ١ صلصة البشاميل ٢ عمل صلصة البشاميل ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ المعكرونة بالبشاميل ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير صلصة البشاميل

يطلق على صلصة البشاميل اسم الصلصة البيضاء، وهي عبارة عن مزيج بين الطحين الأبيض والزبدة، بالإضافة إلى الحليب، ويرجع أصلها إلى المطبخ الفرنسيّ، وتضيف على المأكولات الطعم اللذيذ والشكل الجذاب، وتعتبر المعكرونة من أكثر المأكولات التي تضاف إليها، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير صلصة البشاميل.

عمل صلصة البشاميل المكونات معلقتان من الطحين الأبيض. ثلث كوب من الزبدة. أربعة أكواب من الحليب السائل. كوب من الجبنة السائلة. ملعقة من الفلفل الأبيض. كمية من جبنة الشيدر.

طريقة التحضير نذوّب الزبدة في وعاء على النار، ومن ثم نضيف إليها الطحين الأبيض، ونحرك بشكلٍ مستمر، حتى يصبح لون الطحين مائلاً إلى الذهبي. نضيف إلى الخليط الحليب بشكلٍ تدريجي، وعندما يصل الخليط إلى مرحلة الغليان، نضيف الجبنة السائلة، ونستمر في التحريك. نرفع الخليط عن النار، ونضيف إليه الفلفل الأبيض والملح. نخفق البيض بشكلٍ جيد، ونضيفه إلى الخليط بشكلٍ تدريجي، وهكذا تصبح جاهزة.

المعكرونة بالبشاميل المكونات بكيت من المعكرونة. ملعقتان من الزيت النباتي. حبة من البصلة المفرومة. حبة كبيرة من البندورة المفرومة. أربع ملاعق من معجون البندورة. ملعقة من الملح. ربع ملعقة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة من البهار المشكل.

للحشوة

ملعقتان من الزيت النباتي. نصف كيلو من اللحمة المفرومة. حبة من البصلة المفرومة. فصان من الثوم المهروس. ملعقة من البهار المشكل. ملعقتان من الملح. ملعقة صغيرة من الكزبرة. ربع ملعقة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير نضع كمية كبيرة من الماء بداخل وعاء عميق، ونتركه حتى يصل لمرحلة الغليان، ونضيف ملعقة من الزيت النباتي والملح. نضيف المعكرونة على الماء المغلي، ونسلقها لمدة نصف ساعة، ونصفيها ونغسلها بالماء البارد حتى لا تلتصق ببعضها.

صلصة البندورة

نضيف في داخل وعاء عميق الثوم والبصل وزيت النباتي، ونقلبها بشكلٍ جيد، حتى يذبل البصل. نضيف البندورة والصلصة والملح والبهار والفلفل الأسود وكوب من الماء، ونترك الصلصة على النار لمدة خمس دقائق. نضيف الصلصة إلى المعكرونة، ونقلبها جيداً حتى تتشرب الصلصة.

لتحضير الحشوة

نضع بداخل وعاء عميق القليل من الزيت النباتي، ونسخن على درجة حرارة متوسطة، ونضيف اللحمة والبصل والثوم والبهارات والملح والكزبرة، ونخلط كافة المكونات جيداً، ونتركها على النار حتى تنضج. نحضر صينية، ونضع بداخلها نصف كمية المعكرونة، ونوزع اللحمة بالتساوي على كافة الصينية، ونغطيها بالصلصة، ونوزع الزبدة على وجه الصينية. ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة، حتى يصبح لون وجهها مائلاً إلى الذهبيّ.

محتويات ١ البشاميل ٢ إعداد البشاميل ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ إعداد البشاميل بجوزة الطيب ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ إعداد البشاميل بالبيض ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير البشاميل

تضيف ربة المنزل العديد من الإضافات الرائعة واللذيذة على الأطباق المختلفة التي تعدها، وتُعتبر صَلصة البشاميل إحدى هذه الإضافات، التي من المُمكن وضعها على الكثير من الأطباق اللذيذة مثل: المعكرونة، واللازانيا، والخضار؛ حيث يعود أصل البشاميل إلى المطبخ الفرنسي ومن ثمّ امتدّ إلى باقي مطابخ العالم. سنقدّم لكم في هذا المقال أفضل طريقة لتحضير البشاميل.

إعداد البشاميل المكوّنات ست ملاعق من زيت الذرة الصافي. ملعقتان من زيت الزبدة النباتية. ستّ ملاعق من الدقيق الأبيض. خمس كؤوس من الحليب السائل. نصف ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة من مكعبات الزبدة.

طريقة التحضير نختار قدر ذو سمك مرتفع، ثم نضع فيه الزيت ونتركه على نار متوسطة حتى يسخن. نضيف الدقيق الأبيض، ونستمر بتقليبه بواسطة ملعقة خشبية مع الزيت حتى يتداخل بها بشكل كامل، ونحصل على خليط ذو لون ذهبياً. نضيف الحليب السائل بالتدريج إلى الخليط السابق، ونخفقه باستعمال خفاقة يدوية، حتى نحصل على خليط سميك ومتماسك. نضع البشاميل فوق الأكلة التي نرغب بها، ثم نقدها.

إعداد البشاميل بجوزة الطيب المكوّنات كأس من الدقيق الأبيض. كأس من الحليب البودرة. كأس من الزيت النباتي. مكعّب من شوربة الدجاج. ربع ملعقة صغيرة من برش جوزة الطيب. نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون ناعماً. نصف ملعقة صغيرة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. كأس أو أكثر من الماء.

طريقة التحضير نضع جميع المكونات المذكورة مسبقاً في وعاء، ثم نخلط حتى تتداخل جميع المكونات مع بعضها البعض. نضع خليط البشاميل في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نضيف إليه الماء ونخلط جيداً، حتى نحصل على خليط متجانس. نسكب الخليط في قدر ذي سمك مرتفع، ونضعه على نار متوسطة، ونستمرّ بالتحريك حتى تتجانس المكوّنات بشكل تام، ومن الجدير ذكره أنّه لا يجب أن تتشكّل التكتلات، ولكن في حال تشكّلت نُصفّي الخليط بواسطة مصفاة ناعمة.

إعداد البشاميل بالبيض المكوّنات أربع ملاعق صغيرة من السمن. أربع ملاعق صغيرة من الدقيق الأبيض. لتر ونصف من الحليب. نصف ملعقة كبيرة من الملح. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. رشة من الهيل المطحون. بيضتان.

طريقة التحضير نضع السمن في قدر مناسب، ونتركه على نار متوسطة حتى يذوب. نضيف الدقيق، ونستمرّ بتقليبه مع السمن باستعمال مضرب شبكي يدوي، حتى يتغير لون الدقيق. نضيف الحليب بالتدريج مع ضرورة الاستمرار بالتقليب، حتى تنتهي كمية الحليب، ونتركه على النار حتى يغلي. نضيف الهيل، والملح، والفلفل الأسود، ونخلط جيداً. نُزيل القدر عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد. نضيف البيض إلى البشاميل ونخفق بسرعة.

محتويات ١ البشاميل واستخداماته ٢ صلصة البشاميل ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الخضار بالبشاميل ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير البشاميل واستخداماته

استخدمت مختلف المطابخ الشرقيّة والغربيّة صلصة البشاميل كمكوّن رئيسي لإعداد أصناف عديدة من المأكولات، كما هو الحال مع طبق المعكرونة بصلصة البشاميل الشهير والذي يجد إقبالاً واسعاً على تناوله في مختلف المطاعم حول العالم. وقد ارتأينا ضرورة طرح طريقة عمل صلصة البشاميل في هذا المقال، ليتسنّى للسيدات التعرّف على طريقة تحضير هذه الصلصة، وبالتالي تحضير مختلف الوصفات التي تعتمد على الصلصة المذكورة آنفاً.

صلصة البشاميل المكوّنات خمسون غراماً من الطحين. خمسون غراماً من الزبدة. ثلاثة كؤوس من الحليب السائل. مكعب من مرق الدجاج. نصف ملعقة صغيرة من مبشور جوز الطيب. فلفل أبيض اعتماداً على الرغبة. ملح طعام حسب الرغبة.

طريقة التحضير أذيبي الزبدة في وعاء على نار حرارتها منخفضة، ثمّ أضيفي لها الطحين وحرّكيهما جيداً لدقيقتين من الوقت كي لا يتكتل الطحين، وعندما يأخذ مزيج الطحين والزبدة اللون الأصفر، أضيفي على الفور الحليب السائل بشكل تدريجي، مع الحرص عل التحريك بشكل مستمرّ. أضيفي للخليط مكعب مرق الدجاج، وكذلك كل من جوزة الطيب، وملح الطعام، والفلفل الأبيض. اطهي صلصة البشاميل على نارهادئة جداً مع التحريك باستمرار لعشرة دقائق على أقل تقدير، حتى تصبح أكثر كثافة نوعاً ما، وستلاحظين أن قوامها يزداد كثافة ما تبرد قليلاً. أصبحة صلصة البشاميل جاهزة الآن للاستخدام في مختلف الوصفات.

الخضار بالبشاميل المكوّنات نصف كيلو غرام من الدجاج المسلوق، والمفروم لمكعبات صغيرة. مئتان وخمسون غرام من البازيلاء. مئتان وخمسون غرام من البروكلي المقطّع. أربع حبات من البطاطا ذات الحجم المتوسط، تقطع إلى مكعبات. ثلاث حبات من الجزر، تقطّع لمكعبات. مئتان وخمسون غراماً من حبات الفطر المقطّعة إلى أنصاف. بصلة متوسطة الحجم مفرومة بشكل ناعم. ملعقة صغيرة من كل من: الكمون، والملح، والفلفل الأسود. أربعة كؤوس من صلصة البشاميل.

طريقة التحضير اسلقي الخضار الآتية معاً: حبوب البازيلاء، ومكعبات البطاطا، وقطع البروكلي، والجزر في ماء مغلي ومملح. ضعي الخضراوات المسلوقة بداخل صينية الفرن، وأضيفي فوقها قطع الفطر ومفروم البصل، ومكعبات الدجاج المسلوق أيضاً. رشّي الملح والفلفل الأسود والكمون على محتويات الصينية، وقلّبيها جيداً. صبّي صلصة البشاميل فوق محتويات الصينية وأدخليها في فرن قمت بتسخينه سابقاً على درجة حرارة مئتين مئوية لساعة من الزمن، إلى أن يحمرّ وجه البشاميل. ملاحظة: لك حرية الاختيار في إضافة ما تشائين من أصناف الخضار غير المذكورة في المكونات حسب الرغبة.

محتويات ١ البشاميل ٢ صلصة البشاميل مع مكعبات المرق ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ صلصة البشاميل السهلة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ صلصة البشاميل بالهيل ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير البشاميل

تدخل صلصة البشاميل في تحضير أنواع مختلفة من الأطباق الرئيسية التي تعتبر دسمة نوعاً ما، ومع أنها تتوافر جاهزة في الأسواق إلا أن الصلصة المُحضّرة منزلياً تبقى ألذ وقيمتها الغذائية أفضل، لكن عندما تواجهين مشكلة تكتل البشاميل عند تحضيرها، اتبعي هذه الخطوات لتتخلصي من هذه المشكلة.

صلصة البشاميل مع مكعبات المرق المكونات أربع ملاعق كبيرة من الحليب البودرة. ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض. ملعقة كبيرة من النشا. ملعقتان كبيرتان من الجبن الكريمي. ثلاث ملاعق كبيرة من جبن الشدر المبروش. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. مكعب من مرق الدجاج. ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير نضع الحليب البودرة، والدقيق، والنشا، والجبن الكريمي، وجبن الشدر، والزيت النباتي، ومكعّب مرق الدجاج، والماء في الخلاط الكهربائي ونخلط جيداً حتى تمتزج المكوّنات وتتجانس. نسكب الخليط في قدر، ونضعه على نار متوسطة الحرارة، ونقلّب باستمرار حتى يثخن المزيج ويثقل. نرفع صلصة البشاميل مع مكعّبات المرق عن النار، ونستخدمها مباشرةً.

صلصة البشاميل السهلة المكونات أربعة أكواب ونصف من الماء. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. أربع ملاعق ونصف من الحليب البودرة. خمس ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير نضع الماء والحليب في وعاء ونقلّب جيداً. نضع على النار أربعة أكواب من الحليب، والزبدة، والملح، والفلفل الأسود ونقلّب حتى يسخن الحليب. نضع الكمية المتبقية من الحليب في الخلاط مع الدقيق، ونخلط حتى تمتزج المكونات. نسكب مزيج الدقيق إلى الحليب المغلي، ونستمرّ في التقليب حتى تجهز الصلصة. نرفع صلصة البشاميل السهلة عن النار حتى تصبح جاهزةً للاستخدام.

صلصة البشاميل بالهيل المكونات كوب من الحليب البودرة. خمسة أكواب من الماء. مكعّب من مرق الدجاج. كوب من الدقيق الأبيض. ملعقة صغيرة من الهيل البودرة. ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبروشة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة ونصف من الملح. كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير نضع الحليب البودرة، والماء، ومكعّب مرق الدجاج، والدقيق الأبيض، والهيل، وجوزة الطيب، والفلفل الأسود، والملح، والزيت النباتي في الخلّاط الكهربائي، ونخلط حتى تتجانس كل المكونات مع بعضها البعض. نحضر قدراً ونضعه على النار، ثم نسكب فيه المزيج السابق ونتركه على نار متوسطة حتى يصبح سميكاً، مع التقليب باستمرار. نرفع صلصة البشاميل بالهيل عن النار، ونستخدمها مباشرةً وهي ساخنة في أطباق المعكرونة والخضار بالبشاميل.

محتويات ١ اللازانيا ٢ إعداد حشوة اللازانيا ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ إعداد البشاميل ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ إعداد اللازانيا ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير ٥ فيديو طريقة عمل اللازانيا اللازانيا

اللازانيا بأنواعها اشتهرت في المطبخ الإيطالي، وانتشرت بشكل واسع إلى جميع أنحاء العالم، بسبب طعمها المميز والرائع والمحبب من قبل الجميع، ويتم تحضيرها بعدة طرق، وذلك حسب العادات والتقاليد لكل بلد، مع المحافظة على بعض المكونات الأساسية والشكل النهائي لها، وهي عبارة عن عدة طبقات من شرائح اللازانيا، مع حشوة من اللحم أو الدجاج مع الخضار، وهنا سوف نحضرها بالتفصيل وبخطوات واضحة.

إعداد حشوة اللازانيا المكونات ثلاثة صدور دجاج متوسطة الحجم. بصلة كبيرة الحجم. جزر مقطع إلى مربّعات صغيرة أو مبروش. علبة فطر. حبة كبيرة من الفلفل الحلو المقطع غلى مربعات. كأس جبنة موزاريلا. ملعقة كبيرة من معجون بندورة. حبة كبيرة بندورة مقطعة إلى مربعات صغيرة.

طريقة التحضير أحضري البصل ثم قومي بتقطيعه إلى جوانح رفيعة، ثم ضعيه على النار مع القليل من الزيت النباتي، وبعد ذلك أضيفي له الدجاج المقطع إلى شرائح صغيرة، وبعد ذلك قلِّبي الدجاج مع البصل حتى يتغير لون الدجاج، غطي الوعاء بعد ذلك حتى ينضج الدجاج قليلاً مع التحريك المستمر من وقت لآخر. ضعي الفلفل الحلو، والجزر، والفطر على الدجاج مع التقليب، حتى تتجانس كامل المكونات. أضيفي البندورة المقطعة بعد ذلك، ثم غطي الخليط حتى تنضج كامل المكونات، وعند اقترابها لمرحلة النضج أضيفي التوابل والبهارات، وبعض أوراق الريحان الخضراء إن توفّرت لديك، فهي تُعطي طعمًا ورائحةً مميزة للحشوة. اتركيها على نار هادئة حتى تنضج، ثم أضيفي معجون البندورة، واتركيها لتبرد في درجة حرارة المطبخ لحين تحضير باقي المكونات.

إعداد البشاميل المكوّنات ملعقتان دقيق أبيض. ملعقتان زبدة. رشة فلفل أبيض. رشة ملح. مكعبان مرقة دجاج. نصف لتر حليب سائل.

طريقة التحضير ضعي الزبدة في وعاء على النار وحركيها حتى تسخن، ثم أضيفي الدقيق مع التحريك المستمر حتى يتغير لونه ويُصبح لونه ذهبياً. أضيفي الحليب السائل الدافئ على الدقيق بشكل تدريجي حتى لا يتكتّل، وفي حال تكتله اخفقيه بالخلاط الكهربائي. أعيدي الخليط على النارمع التحريك المستمر، ثم أضيفي الملح، والماجي، والفلفل الأبيض، حتى يُصبح قوامه كثيفًا جداً. اتركيه بعيداً عن النار مع تحريكه من وقت لآخر لحين تحضير اللازانيا.

إعداد اللازانيا المكونات اثنتا عشرة شريحة من رقائق اللازانيا. ملعقة زيت زيتون. رشة ملح.

طريقة التحضير ضعي مقدارًا من الماء على النار حتى يغلي، ثم أضيفي الملح وزيت الزيتون، ثم ضعي شرائح اللازانيا وتجنبي وضعها فوق بعضها، بعد ذلك أحضري صينية الطهي وضعي طبقة من الزيت أو الزبدة وادهنيها جيداً، ثم ضعي طبقة من اللازانيا ثم طبقة صغيرة من البشاميل، وبعدها طبقة من الحشوة وافرديها جيّداً، ويمكنك وضع جبنة الموزاريلا مع كل طبقة، أعيدي الطبقات مرّةً أخرى فقط، بحيث تكون الطبقة الأخيرة هي البشاميل بسمك متوسط، ثم ضعي طبقة الجبنة على الوجه. سخني الفرن على درجة حرارة عالية ثم خففيها للوسط، وأدخلي صينية اللازانيا لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج، ثم حمريها لتأخذ اللون الذهبي. انتظري حتى تبرد قليلاً ثم قطعيها حسب الرغبة.

فيديو طريقة عمل اللازانيا

للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل اللازانيا شاهد الفيديو.