التصنيف: المعكرونة

تعدّ أطباق الغذاء المحضرة من المعكرونة من أشهر المأكولات على مستوى العالم، وهي تصنع على عدّة أصناف وأشكال ونكهات، وتطهى بعدة أصناف كالمعكرونة بالخضار، أو الجبنة، أو الصوص، أو الباشميل، كما أنّها تقدم أحياناً بجانب الاطباق الغذائية الأساسية كنوع من المقبلات الثانوية، وفي هذا المقال سنتحدث عن طرق عمل معكرونة بالدجاج بطرق مختلفة.

عمل المعكرونة بالدجاج المكوّنات صدرا دجاج خاليان من العظم ومقطّعان إلى شرائح رفيعة. صفار بيضة. بصلتان. فصّان من الثوم. نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: الأوريجانو المجفّف، والزعتر المجفّف. ملح طعام، وفلفل أسود حسب الرغبة. ملعقتان كبيرتان من كلّ من: زيت الزيتون، والكزبرة الطازجة المفرومة. نصف علبة من صلصة الطماطم. كوب من الجبن المبشور نوع بارميزان. ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة السائلة. كيس معكرونة سباغيتي.

طريقة التحضير نسخّن في مقلاة على النار زيت الزيتون لعدة دقائق، ثمّ نضيف إليه الثوم، والبصل، وكمية قليلة من الملح، ونتركهم حتى الذبول. نضيف الدجاج مع رشة من الأوريجانو المجفّف والفلفل الأسود، ونخلط المكوّنات جيداً، ونتركها على النار لمدّة دقيقتين حتى يصبح الدجاج أبيض اللون. نسكب ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة السائلة مع صلصة الطماطم فوق المكوّنات ونحرك جيداً. نضيف الباستا ونحرّك بشكل جيّد، ثمّ نضع صفار البيضة من أجل إضفاء نكهة لذيذة وتكثيف الصلصة، ونخلط المكوّنات جيّداً بسرعة كبيرة. نضع ثلاثة أرباع الكوب من الجبن المبشور مع الكزبرة الطازجة فوق الدجاج والباستا ونحرّك جيداً. نقدّم المعكرونة في طبق التقديم، ونرش على وجهها الكمية المتبقية من الجبن المبشور، وعروق من البقدونس الطازج.

عمل المعكرونة بالدجاج والكاري المكوّنات خمسمئة غرام من المعكرونة. أربعة صدور مقطعة من الدجاج. بصلتان مقطّعتان. نصف كوب من الدقيق الأبيض. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة. كوبان من الكريمة. رشة من كلّ من: ملح الطعام، والفلفل الأبيض. فصان مهروسان من الثوم. ربع حزمة من البقدونس المفروم. مئتا غرام من الفطر الطازج المفروم. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من الكاري. كوب ونصف من مرق الدجاج. ست ورقات بقدونس للزينة. نعناع جاف للزينة -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير نسلق المعكرونة في الماء المغلي حسب التعليمات المكتوبة على العلبة، ثمّ نصفّيها ونتركها جانباً لتبرد. نسخن الزيت النباتي في مقلاة على درجة حرارة متوسّطة، ونضيف فيها الدجاج، والثوم، والفطر، والبصل، والبقدونس. نحرك المكوّنات جيّداً لمدّة خمس عشرة دقيقة.

تحضير صلصة الكاري:

نسخن الكريمة في قدر على درجة حرارة متوسّطة، ونضيف إليها مرق الدجاج، والزبدة، والدقيق، ونحرّك حتى نحصل على صلصة ثخينة. نرشّ الملح، والكاري، والفلفل الأبيض ونحرك جيّداً. نضع المعكرونة في الصلصة لكي تتشرب منها، ثمّ نسكب نصف كميّتها في طبق التقديم. نسكب فوق طبقة المعكرونة طبقة من مزيج الدجاج، وبعدها نسكب الكمية الباقية من المعكرونة، ونزين الوجه بأوراق البقدونس والنعناع.

تعتبر المعكرونة من الأطباق التي تشتهر بسهولة تحضيرها وإمكانية إضافة العديد من الصلصات والمكوّنات لها والتي تعطيها مذاقاً مختلفاً، حيث تمتاز كلّ صلصة بمذاقها الخاص، فالبعض يفضل طهوها مع صلصة الطماطم أو صلصة البيشاميل وهناك من يفضلها مع اللبن، ولكل صلصة طريقة تحضيرٍ خاصة بها، وفي هذا المقال سنذكر طرقاً مختلفةً لعمل المعكرونة باللبن.

المعكرونة باللبن

المكوّنات:

مئتا غرامٍ من المعكرونة. علبتان من اللبن الزبادي. ملعقة كبيرة من الطحينية. فصان مهروسان من الثوم. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من السمن. ملح طعام. عصير ليمون.

مكوّنات الزينة:

بقدونس مفروم. رشة من السماق. رشة من الفلفل الأسود. رشة من الفلفل الأحمر المطحون.

طريقة التحضير:

نضع الماء في قدرٍ عميق، ثمّ نضيف إليه القليل من الزيت النباتي والملح، ونتركه ليغلي ثمّ نضيف المعكرونة، ونتركها حتّى تنضج، ثمّ نصفيها من الماء ونطهوها بالزيت. نضع في طبقٍ كلّاً من: الزبادي، والطحينية، والثوم، والملح، وعصير الليمون، ونخلط المكوّنات جيداً. نضع المعكرونة في طبقٍ عميق ونضيف إليها الصلصة، ثمّ نقلبها جيداً لتتوزع جيداً. نسكب المعكرونة في طبق التقديم، ونزينها بالبقدونس ثمّ الفلفل الأسود والأحمر والسماق. نضع السمن في مقلاة ونذيبها على النار، ثمّ نسكبها فوق المعكرونة.

معكرونة باللبن والثوم

المكوّنات:

ثلاثمئة غرامٍ من المعكرونة صغيرة الحجم. كوبان من اللبن الزبادي. أربعة فصوص مهروسة من الثوم. ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

نسلق المعكرونة حسب المعلومات المدونة على الكيس، ثمّ نصفيها ونضعها جانباً لتبرد. نضع الثوم واللبن الزبادي والملح في طبقٍ ونخلطهم جيداً. نضع المعكرونة في طبق التقديم، ونضيف إليها صلصة اللبن ونحركها جيداً.

معكرونة باللبن واللحم

المكوّنات:

نصف كيلوغرام من المعكرونة الحلزونية. كوب ونصف من اللبن الرائب. مئتا غرامٍ من لحم الغنم المفروم فرماً ناعماً. ملعقة كبيرة ونصف من الزيت النباتي. أربع ملاعق كبيرة من الطحينية. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون. ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم. رشة من الفلفل الأسود. ملح طعام.

طريقة التحضير:

نضع في قدرٍ عميق لتراً ونصف من الماء، ثمّ نضيف إليه نصف ملعقة من الزيت النباتي، وملعقتان صغيرتان من الملح، ونتركه حتّى يغلي، وبعدها نضيف المعكرونة ونحركها باستمرار حتّى لا تلتصق ببعضها، ونتركها على النار مدّة عشر دقائق، وبعد أن تنضج نصفيها ونغسلها جيداً بالماء البارد. نضع ملعقة من الزيت النباتي في المقلاة ونضعها على النار حتّى يسخن الزيت، ثمّ نضيف اللحم المفروم ونقلبه حتّى يصبح لونه بنياً، ثمّ نضيف إليه الملح والفلفل الأسود ونقلبه جيداً، ثمّ نرفعه عن النار ونتركه جانباً ليبرد. نضع الطحينية واللبن في وعاءٍ عميق ونضيف إليه الملح والفلفل الأحمر وعصير الليمون ونخلط المكوّنات جيداً، ثمّ نضيف اللحم إلى الخليط ونقلبه جيداً، ثمّ نضيف المعكرونة ونقلبها جيداً، ثمّ نضعها في طبق التقديم.

تعدّ السباغيتي نوع من أنواع المعكرونة ذات الأشكال والأحجام المختلفة، وتعود أصول المعكرونة إلى إيطاليا وهو طبق قديم جداً وهو من أكثر أنواع المعكرونة انتشاراً وشهرة في العالم، ويكون شكل المعكرونة السباغيتي طوليّ ورفيع جداً، تحضّر من دقيق القمح والماء ومنها ما يحضّر من سميد القمح القاسي، ويمكن تحضير السباغيتي بالعديد من الطرق فمثلاً بصوص البندورة،أو الجبن، أو اللحم، أو البشاميل، أو الخضراوات، وهي من أنواع الأطباق السهلة ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت لإعدادها، وفي هذا المقال سوف نعرض لكم طريقة سهلة لتحضير السباغيتي باللحم المفروم وطريقة أخرى وهي السباغيتي بصلصة الطماطم فما عليكم سوى تحضير المقادير واتباع الخطوات التالية.

السباغيتي باللحم المفروم

المكوّنات:

مئتا غراماً من المعكرونة السباغيتي. مئتا غراماً من اللحم المفروم الناعم. حبّة من البصل. ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ. مكعّب من مرق الدجاج. ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف. نصف كوب من الماء. ملعقتان صغيرتان من الملح. جبن شيدر أو أي نوع حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

نسلق السباغيتي بالطريقة المعتادة بالماء المغلي والقليل من الملح، والزيت النباتي، ثمّ نصفّيها. نفرم البصلة فرماً ناعماً ونضعها في وعاء على النار مع الزيت النباتيّ، ثمّ نضيف اللحم المفروم ونقلب جيّداً، ثمّ نغطّي الوعاء حتى ينضج اللحم تماماً. نضيف صلصة الطماطم، والماء، والزعتر، والملح، ومكعب مرق الدجاج، ونقلب جيداً حتى تمتزج جميع المكوّنات مع بعضها البعض، ثمّ تترك على نار هادئة قليلاً. نضيف المعكرونة السباغيتي المسلوقة ونقلّب، ثم يوضع المزيج السابق في صينيّة للخبز. نرشّ الجبن الشيدر على وجهه أو أي نوع جبن آخر نفضّله، ثمّ ندخلها إلى الفرن كي تحمرّ.

السباغيتي بصلصة الطماطم مئتان وخمسون غراماً من المعكرونة السباغيتي. نصف كيلو من الطماطم المقشّرة والمقطّعة قطعاً صغيرة. حبة من البصل. فصّ من الثوم. قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج. ملعقتان صغيرتان من الكاري. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

نفرم البصل، والثوم، والزنجبيل فرماً ناعماً، ثمّ نحمّرهم بالزيت النباتيّ. نضيف الطماطم، والملح، والكاري، والفلفل الأسود، ونقلبهم جيداً. نضيف نصف كوب من الماء، ونقلّب ثمّ نغطّي الوعاء ونتركه على نار هادئة لمدّة ربع ساعة. نسلق السباغيتي ثم نصفيها ونضعها في وعاء عميق للتقديم. نسكب الصلصة التي قمنا بتحضيرها فوق السباغيتي ونقلب بهدوء. نقدّمها ساخنة، ويمكن أن نرشّ القليل من أي نوع من الجبن مثل الموزاريلا مثلاً.

تعتبر المعكرونة من الأطباق الإيطالية التقليدية التي انتشرت في جميع أنحاء العالم؛ لسهولة تحضيرها ولطعمها اللذيذ، إذ توجد مئات الوصفات لتحضير المعكرونة؛ مثل: وصفة المعكرونة الحمراء بالجبنة التي تُحضر بمكوناتٍ بسيطةٍ ومتوفرةٍ في المنزل، ويتميّز هذا الطبق بقوامه الكريميّ السلس، وطعم الجبنة القويّ، ويُعتبر من الأطباق المفضلة عندَ الأطفال والكبار على حدٍ سواء.

معكرونة بالصلصة الحمراء والجبن

المكوّنات:

كوبان من المعكرونة. صدر دجاج مقطع إلى مكعبات صغيرة. نصف كوب من جبن الموزاريلا أو الشيدر المبشور. حبة متوسطة الحجم من الفلفل الحلو الأصفر المقطع إلى مربعات. كوب من صلصة البندورة. ملعقة كبيرة من الثوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. رشة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

اسلقي المعكرونة في ماءٍ مغلي مملح حتى تنضج. ذوبي الزبدة على نار متوسطة الحرارة، ثمَّ قلّبي فيه الدجاج حتى يتحمَّر. أضيفي الفلفل الحلو، والملح، والثوم، والفلفل الأسود، وقلّبي المكوّنات لمدة دقيقتين أو حتى ينضج الدجاج. أضيفي الصلصة والمعكرونة إلى خليط الدجاج، وقلّبي المكوّنات لمدة ثلاث دقائق، ثم أضيفي الجبن إلى المعكرونة.

المعكرونة بالصلصة الحمراء

المكوّنات:

أربع ملاعق كبيرة من صلصة البندورة. مئة وخمسون غراماً من المعكرونة. ثلاث ملاعق كبيرة من الجبنة السائلة. ملعقتان كبيرتان من جبن الموزاريلا. رشة فلفل أسود مطحون. كوب من كريمة الطبخ.

طريقة الحضير:

ضعي الكريمة، والفلفل الأسود، والجبن السائلة، وجبنة الموزاريلا، وصلصة البندورة على نارٍ متوسطة الحرارة. اسلقي المعكرونة حتى تنضج، ثمَّ صفيها وأضيفيها إلى الصلصة الحمراء.

صينية المعكرونة المحمرة بالصلصة

المكوّنات:

بصلة مفرومة متوسطة الحجم. حبتان متوسطتا الحجم من البندورة المفرومة. ملعقتان كبيرتان من رب البندورة. فصان من الثوم المهروس. نصف كوب من الماء. ثلث كيلوغرام من اللحم المفروم. مئتان وخمسون غراماً من المعكرونة المسلوقة. كيس صغير من الموزاريلا المبروشة. علبة من الشيدر المبروش. علبة من الجبنة الطرية. كوب من البقسماط. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة. حبتان من جبنة المثلثات. نصف كوب من الحليب. نصف ملعقة صغيرة من بهارات المعكرونة. ربع ملعقة صغيرة من البابريكا. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير:

سخني الفرن على حرارة مئةٍ وستين درجةٍ مئوية. سخني الزيت على نارٍ متوسطة الحرارة، وقلبي فيه البصل والثوم حتى يتحمر البصل، ثمَّ أضيفي البندورة، وقلبيها حتى تنضج. أضيفي الملح، والبهارات، والفلفل الأسود، وجبنة المثلثات، وقلبي المكوّنات حتى تذوب الجبنة. أضيفي الماء، ورب البندورة، واتركي الصلصة حتى يثقل قوامها. قلبي اللحم المفروم في مقلاةٍ منفصلة، وتبليها في الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، ثمَّ أضيفي المعكرونة، والصلصة إلى اللحم. ادهني قالب فرن بالزبدة، ورشيها بالبقسماط، ثمَّ ضعي المعكرونة فيها. اخلطي الشيدر، والقليل من الموزاريلا، والجبنة الطرية، والقليل من الملح والحليب، ثمَّ وزعي الخليط فوق المعكرونة، ووزعي الموزاريلا المتبقية فوقها. حمري كمية البقسماط بالقليل من الزيت، ثمَّ ضعيها فوق الجبن، وحمري صينية المعكرونة من ثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة.

اللازانيا من الأطباق الإيطاليّة التي لا يختلف على مذاقها الرائع وجمال شكلها اثنين، وهي عبارة عن شرائح محشوّة باللحمة أو الدجاج أو الخضار وغير ذلك الكثير، وسوف نتحدّث عن أنواعها في هذا المقال؛ لإعطاء الفرصة لربة المنزل بتحضيرها في المنزل للتمتّع بالطعم الغني الأصلي.

أنواع اللازانيا

هناك أكثر من أربعين نوعاً من اللازانيا حول العالم منها ما هو بالخضار، ومنها ما هو باللحوم والأسماك والروبيان، وفيما يلي سوف نتحدث عن بعضها بالتفصيل.

لازانيا الدّجاج المكوّنات: رقائق لازانيا. صدر دجاج مسحّب ومقطع إلى قطع صغيرة. بصلة متوسّطة الحجم. نصف ملعقة هيل مطحون. نصف ملعقة بودرة الثوم. رشة قرفة ناعمة. حبتان طماطم مفرومتان فرماً ناعماً. ملعقة صوص البندورة. ملعقتان من زيت الزيتون. نصف كأس بقدونس مفروم فرماً ناعماً. جبنة موزريللا. كأس بشاميل. مكعّب مرقة الدجاج.

طريقة التحضير: فرم البصل فرماً ناعماً، ووضعه على النار مع زيت الزيتون، وتقليبه حتى يأخذ اللون الذهبيّ، ثم إضافة شرائح الدجاج مع التقليب حتى يتغيّر لونه. إضافة البندورة المفرومة مع البقدونس على الدجاج مع التحريك قليلاً. إضافة البهارات والتوابل ومكعّب مرقة الدجاج على الخليط، وتغطيته حتى تتجانس جميع المكوّنات مع بعضها. إضافة صوص البندورة وتحريكه قليلاً. تركه جانباً حتى يبرد، وفي هذه الأثناء يتمّ سلق رقائق اللازانيا بالماء الساخن مع الانتباه من اتصاقها مع بعضها.

كيفيّة تطبيق اللازانيا دهن صينيّة بالقليل من الزبدة أو الزيت النباتي، ثم وضع طبقة من الرقائق المسلوقة، ثم وضع ملعقة من البشاميل وفردها على كامل الرقائق. وضع الحشوة وهي باردة ثم تغطيتها بالقليل من جبنة الموزريللا والبشاميل، ثم وضع طبقة من الرقائق. تغطية الوجه بالبشاميل، ثم الموزريللا ووضعها بالفرن لمدة عشرين دقيقة، حتى تنضج وبعدها يتم تحميرها لتأخذ اللون الذهبيّ.

لازانيا السبانخ المكوّنات: شرائح لازانيا. كأسان من البشاميل. جبنة موزريللا. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. 500 جرام لحمة مفرومة. زيت نباتي. علبة فطر شرائح. سبانخ مقطع. ملح حسب الرغبة. رشة فلفل أبيض. القليل من جوزة الطيب. القليل من الزنجبيل.

طريقة التحضير: فرم البصل فرماً ناعماً، ووضعه على النار مع الزيت النباتي، ثم إضافة اللحمة المفرومة مع التحريك لمدة خمس دقائق، ثم إضافة السبانخ مع التقليب. تغطية الوعاء لمدة خمس دقائق، ثم إضافة التوابل والبهارات مع التحريك. إبعاد الوعاء عن النار وتركه ليبرد، وفي هذه الأثناء يتم سلق اللازانيا وتحضير صينيّة الفرن. تطبيق اللزانيا بالطريقة السابقة نفسها مع تغيير الحشوة طبعاً، ويُفضّل تصفيتها جيّداً من الماء لتجنّب فساد الرقائق، ثم وضعها بالفرن لتنضج.

أنواع أخرى للازانيا لازانيا البروكلي. لازانيا اللحم والخضار. لازانيا الكوسا والباذنجان. لازانيا الجبن واللحم.

يعتبر طبق المعكرونة من أكثر الأطباق شهرةً في العالم، حيث يتميز بطعمه اللذيذ وسهولة تحضيره، بالإضافة إلى تعدد أشكاله، فهناك المعكرونة الحلزونية، والفراشات، والإسطوانات، والعديد من الأشكال التي جعلت هذا الطبق مرغوباً لدى الكبار والصغار، كما أنّه يمكن تحضيرها بعدّة طرق تختلف باختلاف المواد المضافة إليها، مثل: المعكرونة بالدجاج، واالباشميل، والمعكرونة باللحم المفروم، وفي هذا المقال سنذكر طريقة المعكرونة بالجبنة والقشطة.

الفيتوتشيني بالجبنة والقشطة

المكوّنات:

نصف كوب من الزبدة. ثلثا كوب من القشطة. كوب وربع من جبن البارميزان المبروش. رشّة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل. مئتا غرام من معكرونة الفيتوتشيني.

طريقة التخضير:

نسلق المعكرونة في الماء المملح حسب الإرشادات الموجودة على المغلف. نذيب الزبدة في قدر، ثمّ نضيف القشطة ونحرّك المكوّنات جيداً. نطفئ النار، ونضيف كوباً من الجبن، والفلفل، والملح. نحرّك المكوّنات جيداً. نصفّي المعكرونة المسلوقة، ثمّ نضعها في طبق مناسب للتقديم. نسكب الصلصة فوق طبق المعكرونة، ونخلط المكوّنات ثمّ نرش الكمية المتبقية من الجبن على وجه الطبق.

معكرونة بالجبنة والقشطة

المكوّنات:

كيس من المعكرونة. ملح طعام. خمس ملاعق من زيت الذرة. خمس جزرات متوسطات. أربع حبات من الفلفل الرومي. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. ست ملاعق من الجبنة السائلة. علبتان من القشطة. علبة من الذرة. بصلة متوسطة الحجم. ثلاثة فصوص من الثوم.

طريقة التحضير:

نسلق المعكرونة ونضيف لها البهارات، والملح، وملعقتين من الزيت النباتي. نقطّع الفلفل على شكل مكعباتٍ صغيرة، ثمّ نبرش الجزر ونفرم الثوم، والبصل، فرماً ناعماً. نضع مقلاةً على النار، ثمّ نضيف ثلاث ملاعق من الزيت، والثوم، والبصل، والفلفل، والجزر، والملح، والبهارات، ونترك الخليط على النار مع التقليب عدّة دقائق، ثمّ نطفئ النار. نخلط المعكرونة المسلوقة، مع الخليط السابق، ثمّ نضيف الذرة، ونحرك المكوّنات جيداً، بعد ذلك نضعها في صينية فرن. نخلط القشطة، والجبنة مع بعضهما، ونضع المزيج فوق صينية المعكرونة ثمّ نحمرها في الفرن من الجهة العلوية فقط.

معكرونة بالقشطة والجبنة

المكوّنات:

مئتا غرامٍ من معكرونة الأصداف. مئة وسبعون غراماً من القشطة. نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة. نصف كوب من الحليب السائل. فص مهروس من الثوم. ملعقة كبيرة من الزبدة. ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية: الريحان، والزعتر البري. ملح طعام.

طريقة التحضير:

نسلق المعكرونة في قدرٍ من الماء، والقليل من الملح، ثمّ نسخّن الزبدة، ونضع الثوم دون أن نحمره، ونضيف القشطة، ثمّ الحليب ونقلب المكوّنات جيداً. نضيف البهارات الإطالية، والملح، والجبنة. نصفي المعكرونة جيداً، ونضيفها إلى الخليط السابق، ثمّ نقلبها بهدوء.

تُعتبر أكلة اللازانيا من أكثر الوصفات التي انتشرت من المطبخ الإيطاليّ في جميع دول العالم، وتفنّنت المطابخ العربيّة والعالميّة في تحضيرها، فأضافوا إليها العديد من المكوّنات، كخبز التورتيلا لتحضير اللازانيا المكسيكيّة، بالإضافة إلى تحضيرها مع الأسماك وثمار البحر، إلا أنّه مهما تعددت الوصفات وتنوعت المكوّنات تبقى اللازانيا بالدجاج، والخضار، واللحم هي الأشهر، والأكثر شعبية بين الناس، وفي هذا المقال سنقدم طريقة تحضير اللازانيا باللحم.

لازانيا باللحم المكوّنات علبة من شرائح اللازانيا. القليل من جبن القشقوان.

مكوّنات الحشوة:

رأسان من البصل، مفرومان فرماً ناعماً. أربع حبات من البندورة؛ مفرومة فرماً ناعماً. ثلاث حبات من الفليفلة الخضراء؛ المفرومة فرماً ناعماً. فصان من الثوم. علبة من شرائح الفطر. ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم. ملح، وفلفل أسود حسب الحاجة. القليل من الزعتر الأخضر، والبهارات السبع المشكلة. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

مكوّنات البشاميل:

لتر من الحليب قليل الدسم. نصف قالب من الزبدة النباتيّة. ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين. القليل من الملح، والفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

اسكبي الزيت في قدر، وضعيه على نار متوسطة الحرارة حتّى يسخن. أضيفي الثوم والبصل وقلّبيهما في الزيت حتّى يذبلا. ضعي اللحم واستمرّي في التقليب حتّى يتغيّر لونه. نكهي المكوّنات بالملح، والفلفل الأسود، والزعتر الأخضر، والبهارات السبعة المشكلة. أضيفي الفليلة الخضراء، والبندورة، والفطر، واتركي المكوّنات على النار حتّى يكتمل نضجها.

تحضير البشاميل:

ضعي الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة، واتركيها حتّى تذوب. قلبي الطحين في الزبدة الذائبة حتّى يتغيّر لونه، ويصبح أشقر. اسكبي الحليب، وحركي المكوّنات بسرعة وباستمرار حتّى لا تتشكل أي كتل. نكّهي الخليط بالملح، والفلفل الأسود، واتركيه على النار حتّى يصبح كثيف القوام.

تطبيق اللازانيا:

ادهني صينيّة الفرن بالقليل من الزبدة، وضعي فيها طبقة من شرائح اللازانيا. اسكبي القليل من صلصة البشاميل المحضّرة، لتشكّل الطبقة الثانية. وزعي كمية من اللحم المفروم على وجه البشاميل، لتتكوّن لديك الطبقة الثالثة. كرري الخطوات السابقة حتّى تنتهي كميات اللازانيا، والبشاميل، واللحمة، مع الحرص على أن تكون الطبقة الأخيرة من البشاميل. اغرزي رأس السكين في طبقات اللازانيا حتّى لا تنتفخ أثناء الطهي. أدخلي صينية اللازانيا باللحم في فرن مسخّن مسبقاً، واتركيها حتّى تنضج، ويكتسب وجهها اللون الذهبيّ.

اقتراحات:

سلق شرائح اللازنيا في كمية مناسبة من الماء المملّح، مع الحرص على ألا تنضج بشكل كامل. إضافة بعض أنواع الخضار إلى خليط اللحم مثل: البازيلاء، والجزر، والفلفل الحار، والفطر. تنكيه البشاميل بأي نوع من الأعشاب المنكهة كالزعتر، والريحان، والأوريغانو، كما يمكن تكنيه اللحم بالقرفة، والزنجبيل، والقرنفل، وجوزة الطيب. استبدال اللحم بالدجاج، للحصول على طبق أقل دسماً.

تعتبر معكرونة لسان العصفور أحد أنواع المعكرونة التي تصنع أساساً من الطحين والنشا، وسميت بهذا الاسم لأنّ شكلها يشبه لسان العصفور الحقيقي، وتقدم على مائدة الطعام بعدة أشكال؛ إذ تطهى كالشوربة، أو طبق غذائي رئيسي، أو نوع من المقبلات، أو في السلطات، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة عمل معكرونة لسان العصفور.

معكرونة لسان العصفور بالخضار والجبن مجموع الوقت عشرون دقيقة وقت التحضير عشرة دقائق وقت الطبخ عشرة دقائق عدد الوجبات أربعة أشخاص

المكوّنات كوب ونصف من معكرونة لسان العصفور. حبة من الفليفلة الحمراء المقطّعة إلى مكعبات صغيرة الحجم. أربعة أكواب من مرق الدجاج، وجبن البارميزان المبشور. أربع ملاعق كبيرة من الزبدة. ملح. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. نصف كوب من البازيلاء المجمدة أو الطازجة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. نصف كوب من الذرة الصفراء.

طريقة التحضير نذوّب الزبدة في قدر موضوع على النار، ثمّ نقلي البصل المفروم حتى يذبل. نضع معكرونة لسان العصفور ونحرّك ببطء. نضيف البازيلاء، والفليفلة الحمراء، ثم نسكب المرق. نترك المزيج على النار حتى يغلي وتبدأ المعكرونة بالنضج. نضيف الذرة الصفراء ونحرّك لمدة دقيقتين. نطفئ النار، ثمّ نرشّ جبن البارميزان، ونغطّي القدر جيّداً. نترك المزيج لمدة خمس دقائق حتى يرتاح. نرش الفلفل الأسود، والملح على طبق المعكرونة.

طريقة عمل حساء لسان العصفور بالدجاج مجموع الوقت خمسون دقيقة وقت التحضير عشرة دقائق وقت الطبخ أربعون دقيقة عدد الوجبات أربعة أشخاص

المكوّنات نصف كوب من معكرونة لسان عصفور. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ستة أكواب من مرق الدجاج. ملح. فصان من الثوم المهروس. أربع حبات من الحبهان. حبتان من الجزر المقطّع إلى دوائر. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ورقتان من ورق الغار. كوب من البروكلي المقطّع إلى زهرات. اثنان من صدر الدجاج المقطع إلى شرائح سميكة. عودان من القرفة.

طريقة التحضير نسخن زيت الزيتون في قدر موضوع على درجة حرارة متوسّطة، ونقلي فيه الثوم ونتركه حتى يتغيّر لونه. نضيف للثوم الجزر، ونحرّك حتى يذبل. نضيف الدجاج مع القرفة، وورق الغالا، والحبهان، ثم نسكب المرقة ونحرّك. بعد أن يغلي المزيج، نغطّي القدر جيّداً، ونخفّف درجة النار. نترك الحساء على النار حتى نضج قطع الدجاج والمكوّنات بشكل تام. نرفع غطاء القدر ونضيف معكرونة لسان العصفور، والبروكلي. نرش الفلفل الأسود، والملح، ونترك المزيج على النار لمدة عشر دقائق أخرى. نسكب الحساء في طبق التقديم، ونقدمه ساخناً على مائدة الطعام بجانب شرائح الليمون الحامض.

يعتبر النودلز نوعاً من أنواع المعكرونة المعروفة في مختلف دول العالم العربية والغربية، وهو يعتبر طبقاً محبباً ومفضلاً لدى الكثيرين، ولعل أبرز ما يميزه سهولة تحضيره، حيث لا يحتاج وقتاً طويلاً أثناء إعداه، كما يتميز بنكهاته المتنوعة ومنها: الخضار، والدجاج، واللحم، والكاري، والمأكولات البحرية، وصلصة الصويا وغيرها، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقتين مختلفتين لتحضير النودلز.

عمل النودلز المكوّنات مئتا غرام من النودلز. رشة من الملح. رشة من الزعتر. ملعقة صغيرة من الكرفس البودرة. ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق. ملعقة صغيرة من البصل المطحون. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدقوقة. نصف ملعقة صغيرة من الشطة. ملعقة صغيرة من الكاري. مكعب من مرقة الدجاج. مكعب من مرقة الخضار. نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.

طريقة التحضير نسخن الماء في وعاء على نار هادئة، ونضيف إليه القليل من الزيت، ثمّ نترك المزيج حتى يغلي. نضيف النودلز إلى المزيج، ونترك المكوّنات على النار. ننكه الخليط بالزعتر، والملح، والثوم البودرة، والكرفس، والبصل البودرة، والشطة، والبابريكا، والكاري، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيد. نضيف مكعب مرقة الخضار، ومكعب مرقة الدجاج، وبهارات اللحم إلى المزيج، ونخلط المكوّنات من جديد. نترك النودلز حتى يستوي، ثمّ نرفع المزيج عن النار، ونقدمه في طبق التقديم.

عمل النودلز بستيك اللحم المكوّنات مئتان وخمسون غراماً من النودلز. كوبان من مرقة اللحم. فصان مهروسان من الثوم. حبة من الجزر مقطعة إلى شرائح. حبة مفرومة من البصل. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ربع كوب من صلصة الصويا. ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المدقوق. كوب من الماء. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكوّنات تحضير الستيك:

شريحتان من اللحم الستيك. ملعقة صغيرة من البصل المدقوق. ملعقة صغيرة من الثوم البودرة. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المدقوق. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود.

مكوّنات التزيين:

قرن من مقطع إلى شرائح من كلّ من: الفلفل الأحمر الحار، والفلفل الأخضر الحار. مقدار من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح. نصف كوب من الفطر.

طريقة التحضير

تحضير ستيك اللحم:

نضع الستيك في وعاء مسطح، وننكهه بالفلفل الأسود، والملح، والثوم البودرة، والبصل المدقوق، والزنجبيل. نسخن الزيت في مقلاة على نار هادئة، ونقلي شرائح الستيك فيه حتى تستوي مع مراعاة تقليبها من الجهتين. نرفع الشرائح عن النار، ونتركها جانباً حتى تبرد، ثمّ نقطعها إلى شرائح رفيعة.

تحضير النودلز:

نسخن الزيت في وعاء على نار هادئة، ونضيف البصل إليه، ونتركه حتى يذبل. نضيف الجزر، والثوم إلى المزيج، ونقلّب المكوّنات معاً بشكل جيد. نضيف مرقة الدجاج، والماء، وصلصة الصويا إلى المزيج، وننكهه بالفلفل الأسود، والملح، والفلفل الأحمر المدقوق، ونقلّب المكوّنات من جديد، ثمّ نتركها حتى تغلي. نُضيف النودلز إلى المزيج، ونتركه لمدة ثلاث دقائق، ثمّ نرفعه عن النار. نضع المزيج في طبق التقديم، ونزينه بالفلفل الأحمر الحار، والفلفل الأخضر الحار، والفطر، والبصل الأخضر.