الوسم: القشطة

محتويات ١ المعمول ٢ طريقة معمول مد بالقشطة ٢.١ مكونّات عجينة المعمول ٢.٢ مكوّنات حشو المعمول ٢.٣ طريقة التحضير ٣ طريقة معمول مد بالجوز ٣.١ مكوّنات عجينة المعمول ٣.٢ مكوّنات حشو المعمول ٣.٣ طريقة التحضير المعمول

يعتبر المعمول أو الكليجة من أهمّ الحلويات المشهورة في المطبخ الشرقيّ، حيث يقدم في العديد من المناسبات المختلفة مثل عيد الفصح، وعيد الأضحى، وعيد الفطر وغيرها، ويتميّز بسهولة إعداده حيث لا يتطلّب جهداً ووقتاً كبيرين، كما يتميّز بإمكانية حشوه بالعديد من الحشوات المختلفة مثل الشكولاتة، والمكسّرات، والقشطة وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفية تحضير معمول مد بالقشطة والمكسّرات في المنزل دون الحاجة إلى شرائه من الأسواق.

طريقة معمول مد بالقشطة مكونّات عجينة المعمول كأسان من السميد الخشن. كأس من السميد الناعم. كأس من السمنة المذابة. نصف كأس من السكر. ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة. ملعقة صغيرة من المحلب المطحون ناعماً. ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد. ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر.

مكوّنات حشو المعمول ثلاث كؤوس من الماء. كأس من الحليب المكثف المحلى. ثلاثة أرباع الكأس من طحين الذرة. ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.

طريقة التحضير نضع السميد الناعم، والسميد الخشن، والسمنة المذابة، والسكر، والمحلب المطحون، والخميرة الفورية، وماء الورد، بالإضافة إلى ماء الزهر في وعاء كبير الحجم ونخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض، ثم نغطي الخليط ونتركه جانباً لمدة ساعتين على الأقل. نضع نصف كمية عجينة المعمول في صينية مستديرة مخصّصة للفرن ومدهونة بالقليل من الزيت، ونوزّعها جيداً على جميع أنحاء الصينية. نضع الماء، والحليب المكثف المحلى، بالإضافة إلى طحين الذرة في طنجرة على النار، ونحرك جيداً، ثم نترك الخليط لمدة دقيقتين على النار حتى يغلي تماماً، وبعدها نضيف ماء الزهر ونستمر في التحريك حتى يتجانس الخليط. نرفع الخليط عن النار، ونضعه فوق عجينة المعمول، ونوزّعه جيداً على جميع أطراف الصينية، ثم نترك الصينية جانباً لمدة ساعة على الأقل حتى تبرد تماماً. نضيف الكمية المتبقية من عجينة المعمول فوق خليط القشطة ونوزعها جيداً على جميع أطراف الصينية. ندخل المعمول إلى فرن متوسط الحرارة لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتى يتحمّر جيداً، ثم نخرجه من الفرن ونقطّعه إلى مربّعات متوسطة الحجم، ويقدم بجانب فنجان من القهوة الساخن.

طريقة معمول مد بالجوز مكوّنات عجينة المعمول ثلاث كؤوس من السميد الناعم. كأس من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات. كأسان ونصف من الزبدة المذابة.

مكوّنات حشو المعمول نصف كأس من الجوز المفروم فرماً ناعماً. كأس من السكر. ملعقة كبيرة من ماء الورد. ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير نضع مكونات عجينة المعمول في وعاء ونخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض، ثم نترك الخليط جانباً لمدة ساعة على الأقل. نضع مكوّنات حشو المعمول في وعاء آخر ونخلط جيداً حتى تختلط المكوّنات مع بعضها البعض، ثم نترك الخليط جانباً. نضع نصف كمية عجينة المعمول في صينية للفرن مغلّفة بورق الزبدة، ثم نضيف مكوّنات الحشو فوق العجينة ونوزّعها جيداً، وبعدها نضيف الكمية المتبقية من عجينة المعمول ونوزّعها على جميع أنحاء الصينيّة. نقّطع المعمول إلى مربعات متوسطة الحجم، ثمّ ندخله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتحمّر جيداً، وبعدها نخرجه من الفرن ونزيّنه بالكريمة المخفوقة، ويقدم بجانب فنجان من القهوة الساخنة.

محتويات ١ القشطة ١.١ عمل القشطة البيتية ١.٢ القشطة بماء الزهر ١.٣ القشطة بالمستكة ١.٤ القشطة بالكريمة القشطة

تعد القشطة إحدى المكونات الأساسية التي تدخل في تحضير أصناف عديدة من الحلويات، ومنها: الكنافة، والبسبوسة، وعش السرايا، وبسكويت القشطة، والقطايف، كما أنها تستخدم في إعداد أطباق عديدة من الطعام؛ مثل: المعكرونة بالبشاميل، وصلصة الثومية، وتتميز بكثافة قوامها الشبيه بالكريمة، بالإضافة إلى أنها تمنح مذاقاً مميزاً وشهياً للطعام، وما يشار إليه أنها بنكهات متنوعة، ومنها: المستكة، وماء الورد، والكريمة، والفانيلا، وفي هذا المقال سنتعرف على أربع طرق لعمل القشطة في البيت.

عمل القشطة البيتية

المكوّنات:

خمس ملاعق كبيرة من حليب البودرة. ملعقة صغيرة من السكر الأبيض. ملعقة صغيرة ونصف من بودرة الفانيلا. ملعقتان كبيرتان من النشا. كوبان من الماء. ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.

طريقة التحضير:

نضع الماء مع النشا في وعاء على نار هادئة، ونحرك المزيج جيداً ليذوب النشا. نضيف الفانيلا، والدقيق، والسكر إلى المزيج، ونخلط المكوّنات معاً. نضيف الحليب إلى المزيج، ونحرك المكوّنات جيداً، ثم نترك المزيج حتى يغلي. نغطي الوعاء بغطاء مناسب، ونتركه حتى تتكون طبقة من القشطة، ثم نحفظها جانباً لحين الاستخدام.

القشطة بماء الزهر

المكوّنات:

كوب ونصف من الماء. كوب من حليب البودرة. نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد. نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر. نصف ملعقة كبيرة من السكر الأبيض. ملعقة صغيرة ونصف من الدقيق الأبيض.

طريقة التحضير:

نضع الحليب مع الماء في وعاء على نار متوسطة، ونحرك المكوّنات جيداً حتى يذوب الحليب. نضيف السكر والدقيق إلى المزيج، ونحرك المكوّنات معاً، ثم نتركها حتى تغلي. نضيف ماء الزهر، وماء الورد إلى المزيج، ونحرك المكوّنات من جديد، مع مراعاة تخفيف النار. نترك المزيج حتى يتماسك، ثم نرفعه عن النار.

القشطة بالمستكة

المكوّنات:

كوبان من حليب البودرة. ثلاثة أكواب من الماء. نصف إصبع من الزبدة المقطعة على شكل مكعبات صغيرة. ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق. ورقتان من المستكة المهروسة. ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.

طريقة التحضير:

نضع الحليب مع الدقيق، والماء، وماء الورد، والمستكة في وعاء على نار هادئة. نحرك المكوّنات جيداً. نضيف الزبدة إلى المزيج بشكل تدريجي، مع مراعاة التحريك المستمر. نترك المزيج حتى يغلي ويتماسك، ثم نحفظه جانباً ليبرد.

القشطة بالكريمة

المكوّنات:

مئة ملليلتر من الحليب السائل. مئتان وخمسون غراماً من جبنة ريكوتا. نصف كوب من الكريمة الثقيلة. رشة من المستكة. ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.

طريقة التحضير:

نضع المستكة مع السكر في مطحنة البهارات، ونطحنهما معاً. نضع الحليب في وعاء على نار هادئة، ونتركه حتى يغلي. نضع الحليب في وعاء آخر، ونتركه قليلاً حتى يبرد. نضيف جبنة الريكوتا، ومزيج المستكة، والكريمة إلى المزيج، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيد. نحفظ المزيج في الثلاجة لحين الاستخدام.

محتويات ١ القطايف ٢ قطايف بالقشطة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ عمل عجينة القطايف ٣.١ المكونّات ٣.٢ طريقة التحضير القطايف

تعدّ القطايف من الحلويات الشعبيّة التقليديّة التي يكثر إعدادها في شهر رمضان المبارك، حيث يتمّ تناولها بعد وجبة الإفطار، أو على السحور، وتتميّز بطعمها اللذيذ، والشهي، وبرائحتها الزكيّة، وتقدّم القطايف بطرق عدّة، فقد تكون مشوية، أو مقلية، أو نيّئة، إضافة إلى اختلاف حشواتها، فمنها المحشوة بالجوز، أو الجبنة، أو القشطة، وسنتحدّث هنا عن كيفيّة صنع القطايف بالقشطة، وعجينة القطايف.

قطايف بالقشطة المكوّنات كأسان من الدقيق. ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة. ملعقة كبيرة من دقيق الفرخة أو السميد. ملعقة كبيرة من حليب البودرة. نصف كأس من الزيت. كأسان من الماء. رشّة سكر.

القشطة:

كأسان من حليب البودرة. ثلاثة كؤوس من الماء. ثمانون غراماً من الزبدة. ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق. ورقتان من المستكة المهروسة.

القطر:

ثلاثة كؤوس من السكر. كأس من الماء. ملعقة صغيرة من ماء الزهر. ملعقتان صغيرتان من ماء الورد. عصرة من الليمون الحامض. زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير نضع كلّاً من الدقيق، والخميرة، والسكر، والملح، ودقيق الفرخة، وحليب البودرة في وعاء. نحرك المكوّنات الجافّة جيداً. نضيف الزيت والماء، ونخلط باستعمال الخلاط اليدويّ إلى أن تتجانس المكوّنات جيداً. نترك العجينة ترتاح لمدة ثلاثين دقيقة. نسخن المقلاة جيداً على حرارة متوسّطة. نحضر قنينة بلاستيكية صغيرة، ونصنع ثقباً صغيراً في غطائها. نضع العجينة في القنينة، ونقفلها. نسكب القطايف في المقلاة بشكل دوائر ذات حجم متوسّط. نترك العجينة لتشقر من الأسفل، وليجفّ وجهها من الأعلى. نحضر القشطة، فنضع كلاً من الحليب مع الماء، والدقيق، والمستكة في قدر. نضع القدر على النار، ونبدأ بإضافة قطع الزبدة مع التحريك المتواصل. نخلط جيداً إلى أن تتجانس المكوّنات ويغلي المزيج. نترك القشطة جانباً إلى أن تبرد. نحضر القطر، فنضع السكر، والماء في قدر على نار متوسّطة. نحرك المكوّنات جيداً إلى أن تغلي، ويذوب السكر. نعصر الليمون الحامض، ونحرك مجدداً. نطفئ النار، ونضيف ماء الزهر، وماء الورد. نحرّك المكونات مرة واحدة، ثم نترك القطر جانباً ليبرد. نسخّن كمية غزيرة من الزيت على حرارة متوسطة. نحشي القطايف بالقشطة، ونقليها إلى أن تحمر من كلّ الجهات. نضع القطايف المقلية مباشرة في القطر لمدّة دقيقة.

عمل عجينة القطايف المكونّات كأسان من الدقيق. نصف كأس من السميد الناعم. ربع كأس من السكر. ملعقتان كبيرتان من البيكنغ باودر. ثلاثة كؤوس من الماء.

طريقة التحضير نضع جميع المكوّنات في الخلاط، ونخلطها جيداً. نسخّن مقلاة تيفال على النار. نسكب القليل من الخليط في المقلاة، ونراقبه جيداً، وعندما تظهر الفقاقيع على وجه العجينة، وتجفّ قليلاً، نرفع القطايف عن النار، ثم نضعها على قطعة قماش، ونتركها لتبرد. نحشي أقراص القطايف بالحشوة التي نرغبها، ونرتبها في صينيّة، ثم نشويها في الفرن إلى أن تنضج.

محتويات ١ القشطة ٢ القشطة بالسحلب ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ القشطة بقشطة القيمر ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ القشطة بالكريمة ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير القشطة

تعتبر القشطة مكوّناً أساسيّاً للعديد من أطباق الحلويات العربية والغربية؛ حيث إنها تمتاز بطعم ومذاق خفيف محبّب من قِبل جميع الأشخاص دون استثناء وخصوصاً الأشخاص الذين يفضّلون الحلويات خفيفة السكر، ومن أشهر الأطباق التي يتم تحضيرها بالقشطة رقائق الكلاج بالفستق الحلبي، والكنافة بالقشطة، والبسبوسة، والمهلبية، وليالي لبنان، وأصابع الجوز والقشطة والقطايف، وغيرها الكثير من الأنواع.

القشطة بالسحلب المكونات كوب من الحليب السائل. ملعقة صغيرة من ماء الزهر. ملعقة صغيرة من ماء الورد. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. ثلاث ملاعق صغيرة من نشا الذرة. ملعقة كبيرة من مسحوق السحلب. نصف ملعقة صغيرة مستكة.

طريقة التحضير نحضر الحليب، ومن ثمّ نضعه في وعاء على نار هادئة، وبعد ذلك نضيف السكر، وماء الزهر والورد، والمستكة، والسحلب للحليب، نحرّك حتى تتجانس بشكل جيد. نحضر النشا ثم نذبه مع ربع كأس ماء، وبعد ذلك نضيفه للحليب مع التحريك المستمر حتى يتكوّن لدينا خليط كثيف متجانس. نضع القشطة بصينية مفرودة حتى تبرد بدرجة حرارة المطبخ، ومن ثم نضعها في الثلاجة حتى تبرد تماماً.

القشطة بقشطة القيمر المكونات علبة قشطة من قشطة قيمر. كوب من الحليب السائل. ملعقة صغيرة فانيلا. ملعقة صغيرة من ماء الزهر. ربع كوب من السكر. ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.

طريقة التحضير نحضر الحليب وجميع المكونات، ومن ثمّ نضعها في الخلاط ونخلطها حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض. نضع الخليط في وعاء على نار هادئة مع التحريك المستمر والسريع، ويُفضّل أن يكون الوعاء من النوع الذي لا يلتصق للحفاظ على الحليب والقشطة من الالتصاق. نستمر في تحريك الخليط حتّى يتكوّن لدينا خليط كريمي كثيف. نضع القشطة في صينية مفرودة، ونتركها في درجة حرارة المطبخ حتى تبرد، ومن ثمّ نضعها في الثلاجة لتتماسك بشكل كامل، ونستعملها بعد ذلك في تحضير الحلويات مثل القطايف والكنافة والكلاج، كما ويتمّ الاحتفاظ بالقشطة لمدة ثلاثة أيام مغلّفة داخل الثلاجة.

القشطة بالكريمة المكونات مغلفان من كريمة دريم ويب. علبة من القشطة. كوب من الحليب السائل. ملعقة كبيرة من السحلب. ملعقة صغيرة من الفانيلا. ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.

طريقة التحضير نحضر الحليب السائل، ومن ثمّ نضعه في وعاء على نار هادئة، وبعد ذلك نُضيف الكريمة الباودر، والنشا، والفانيلا على الحليب وهو بارد، بعد ذلك نُحرّك الخليط حتى تتجاس كامل المكونات. نستمر قي التحريك مع الحفاظ على اتجاه واحد أثناء عملية التحريك لتجنّب تكوّن فقاعات الهواء داخل القشطة ممّا يفسد عملية نضجها ويساعد في تكوين البكتيريا داخلها. بعد أن يصل الخليط لدرجة الغليان نسكبه في وعاء أو صينية مفرودة، ومن ثمّ نضع الصينية في مكان بارد وجاف حتى تبرد وتتماسك المكونات. نضعها في الثلاجة لحين استعمالها.

ننوّه إلى أنّ هذه القشطة تصلح لتحضير جميع أنواع الحلويات دون استثناء وهي التي تستخدم في محال تحضير الحلو مثل الكلاج، وعيش السرايا، والكنافة، وغيرها.

محتويات ١ الجبنيّة ٢ الجبنيّة بالقشطة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الجبنيّة المقليّة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الجبنيّة

تعتبر الجبنيّة من الحلويّات التي تشتهر مطابخ الخليج العربي بإعدادها وتقديمها في المناسبات الدينيّة والعائليّة أيضاً، وهي ذات شعبيّة كبيرة بين الناس، لذا فقد انتشرت وصفات تحضيرها في معظم الدول العربيّة، مع تغيير بسيط في كيفيّة إعدادها والحشوات التي يمكن حشوها بها بين كل دولة وأخرى.

هناك طريقتان رئيسيّتان لتحضير الجبنيّة، الأولى بِقَلْيِها في الزيت، والثانية بخَبْزها في الفرن حسب الرغبة، وسنتناول في هذه المقالة خطوات تحضير حلى الجبنيّة الشهيّة واللذيذة بالطريقتين المذكورتين آنفاً.

الجبنيّة بالقشطة المكوّنات نصف كيلوغرام من الجبنة العكّاوية. كأس من الطحين. بيضتان. القليل من البيكنج باودر. رشة هال. ملعقة أو اثنتان من الزيت النباتي.

مكوّنات الزينة:

قشطة حسب الحاجة. قطع فاكهة كالخوخ والتفاح، وفستق حلبي مجروش – حسب الرغبة -. عسل حسب الحاجة، ويمكن الاستغناء عنه.

طريقة التحضير اغسلي الجبنة العكاوي من الملح، واعصريها جيّداً، ثم ضعيها في إناء. اخفقي بيضتين في الخلاط . أضيفي الهال والجبنة، وشغّلي الخلاط لدقيقتين من الوقت. أضيفي الزيت النباتي واخفقي المكوّنات لعشر ثوانٍ. أضيفي الطحين واخفقيه مع باقي المكوّنات إلى أن يتشكّل لديك عجينة متجانسة. ادهني وعاءً بكميّة قليلة من الزبدة أو الزيت، ثمّ ضعي فيها العجينة، وافرديها بشكل جيّد، بحيث يكون سطحها مستوياً. أدخلي الصينيّة في فرن ساخن على درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية لمدة تتراوح بين عشرين وخمس وعشرين دقيقة، إلى أن يأخذ وجهها اللون الأصفر المطلوب. ادهني وجه الجبنيّة بالقشطة، وزيّنيها بقطع الفواكه، والفستق الحلبي المجروش، كما يمكنك توزيع القليل من العسل على وجهها حسب الرغبة.

الجبنيّة المقليّة المكوّنات كأس من الطحين المنخول. نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ملعقة كبيرة من الزيت للعجينة. بيضتان. كأسان من الجبنة الكريميّة. ملعقة صغيرة من حبيبات الخميرة الفورية. ماء للعجن – حسب الحاجة -. كأسان من القطر. زيت نباتي غزير للقلي.

طريقة التحضير اخلطي في وعاء كبير كلاً من: الطحين، والخميرة، والبيكنج باودر، والجبنة الكريميّة، والزيت، والبيض. أضيفي الماء للخليط بشكل تدريجي، واستمرّي في الخلط إلى أن يتشكل لديك عجينة ليّنة القوام. ضعي العجينة في إناء، وغطّيها بقطعة قماش، ودعيها جانباً لبعض الوقت حتى تختمر وترتاح. مدّي العجينة بالاستعانة بالشوبك أو النشابة، ثم شكّلي العجينة للشكل والحجم الذي ترغبينه. سخّني الزيت النباتي في مقلاة عميقة. اقلي قطع الجبنيّة المشكّلة في الزيت الساخن إلى أن تتحمّر. استخرجيها من الزيت، ثم اغمسيها في القطر، وقدّميها.

محتويات ١ المطبق ٢ طريقة المطبق بالقشطة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ مطبق حلو بالفستق الحلبي ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير المطبق

يعتبر المطبق من الحلويات العربيّة التي انتشرت بشكلٍ كبير في الكثير من بلدان العالم، ويتميّز المطبّق بعجينته الرقيقة التي تشبه الورق، والمعروفة أيضاً باسم الكلاج أو الفيلو، هذا بالإضافة إلى إمكانيّة حشوته بالعديد من المكوّنات التي قد تكون مالحة كاللحم، أو الدجاج، والجبن، أو حلوة كالمكسّرات، والقشطة، وسنعرفكم فيما يأتي على طرق تحضير المطبق بالقشطة.

طريقة المطبق بالقشطة المكوّنات

لتحضير الكلاج:

اثنتا عشر شريحة من عجينة الكلاج الجاهزة. كيلوغرام من القشطة الجاهزة. نصف لتر من الحليب. كميّة من مجروش الفستق الحلبي للتزيين. كميّة من الزيت النباتي حسب الحاجة.

القطر:

كوبان من السكر. كوب من الماء. ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض. نصف ملعقة كبيرة من كل من ماء الزهر، وماء الورد.

طريقة التحضير نذيب السكر، والماء معاً في قدرٍ واحد، ثمّ نضعه على نار متوسّطة، ونتركه يغلي حتى يصبح ثخيناً. نضيف عصير الليمون الحامض، وماء الورد، وماء الزهر إلى المزيج السابق، ثمّ نرفعه عن النار، ونتركه حتى يبرد تماماً. نفرد شرائح عجينة الكلاج على سطح صلب. نضع حوالي ثمانين غراماً من القشطة الطازجة في منتصف كلّ شريحة من عجينة الكلاج. نثني أطراف شريحة العجين باتجاه الداخل، ثمّ نلفّها حتى نحصل على شكل مستطيل. نكرّر الخطوتين السابقتين حتى الانتهاء من كامل كميّة العجين والقشطة. نضع الحليب في وعاء واسع، ونغمس كلّ مستطيل من الكلاج المحشو فيه لمدّة نصف دقيقة. نسخن كميّة كافية من الزيت في قدرٍ على النار، ونقلي فيه مستطيلات الكلاج المحشوة حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون. نزيل حبات المطبق من الزيت الساخن، ونضعها في طبق، ثمّ نسكب فوقها القطر البارد. نترك حبات المطبق في القطر لمدة عشر دقائق، ثمّ نزيلها، ونتركها حتى تتصفى من كميّة القطر الباردة. نزين المطبق بالفستق الحلبي المجروش، ثمّ نقدمها ساخنة.

مطبق حلو بالفستق الحلبي المكوّنات عبوة من عجينة الكلاج. كوب ونصف من مجروش الفستق الحلبي. نصف كوب من السكر. أربع ملاعق صغيرة من ماء الورد. نصف كوب من الزبدة المذابة.

طريقة التحضير نخلط الفستق، والسكر، وماء الورد معاً في وعاءٍ واحد. نضع شريحة من عجين الكلاج على سطح صلب، وندهنا بالقليل من الزبدة، ثمّ نغطّيها بشريحة كلاج جديدة. نكرّر الخطوة السابقة حتى نحصل على ثلاث طبقات من شرائح عجين الكلاج. نضع كميّة صغيرة من حشوة الفستق الحلبي في منتصف شرائح العجين، ونغلقها على بعضها حتى نحصل على شكل مربع. نكرّر الخطوتين السابقتين حتى الانتهاء من كامل كميّة العجين والحشوة. نضع قطع المطبّق المحشوة في صينيّة فرن مغلّفة مسبقاً بورق الزبدة. ندهن وجه قطع المطبّق ببعض الزبدة. ندخل الصينيّة إلى فرن مسخّن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة، ونتركها حتى تحمر قطع المطبق جيّداً. نخرج المطبق من الفرن، ونزيّنه بالفستق الحلبي، ثمّ نقدمه مباشرة.

محتويات ١ البف باستري ٢ إعداد البف باستري بالقشطة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ وصفة سريعة لحلى البف باستري بالفيديو البف باستري

تُعدّ عجينة البف باستري من أنواع العجائن المنتشرة في جميع أنحاء العالم ولها العديد من الاستخدامات المختلفة؛ حيث إنّها عجينة هشة وطرية يمكن أن تُخزّن لفترة طويلة في الفريزر، وتُستخدم في العديد من أنواع الفطائر والحلويات، ويمكن أن تُقدّم كوجبة رئيسية إذا ما تم حشوها بالدجاج والبصل مع الأجبان. خلال هذا المقال سوف نقدّم لكم طريقة تحضير البف باستري بالقشطة كنوع من أنواع الحلى.

إعداد البف باستري بالقشطة المكونات البف باستري: مغلّف من عجينة البف باستري. كوب من القشطة. ملعقتان كبيرتان من ماء الورد. ملعقتان كبيرتان من السكر. أربع ملاعق كبيرة من النشا. فستق حلبي مجروش للتزيين. بيضة للتلميع. القطر: كوبان من السكر. كوبان من الماء. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. عود من القرفة.

طريقة التحضير نُخرج عجينة البف باستري من الثلاجة، ثم نفصل كل ورقة عن الأخرى بهدوء كي لا تتكسر، ونتركها جانباً حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة. نضع الحليب في وعاء عميق ثم نضيف النشا، والفانيلا، والسكر ونقلّبهم إلى أن يذوب السكر تماماً. نضيف القشطة ونقلب المكونات بمضرب شبكي، ثمّ نضع الوعاء على النار مع مراعاة الاستمرار بالتحريك كي لا يتكتّل الحليب. نتركه على النار بعد الغليان لمدّة ثلاث دقائق تقريباً أو حتى يكثف قوام الحليب وتصبح القشطة ليّنةً وناعمة، ثم نرفعه عن النار ونتركه جانباً إلى أن يبرد تماماً. نبدأ بتجهيز القطر بوضع السكر، والماء، وعصير الليمون على النار حتى يغلي، ثمّ نضيف عود القرفة ونترك المزيج على النار لمدّة ثلث ساعة أو إلى أن يتكثف. نترك القطر جانباً ولا نستخدمه إلّا بعد أن يبرد تماماً. نأخذ قطعةً من عجينة البف باستري ثم نثنيها من جميع أطرافها قليلاً وباتجاه الوسط، ولكن مع مراعاة عدم التصاق كل طرف بالآخر بحيث يصبح لدينا شكل العش أو الكوب المفرغ من الداخل. نكرّر تلك العملية إلى أن تنتهي قطع العجين، ثمّ ندهن قطع البف باستري بالبيض للتلميع. نصفّ قطع البف باستري في الصينية المراد الخبز بها، ثم ندخلها إلى الفرن الذي يجب أن نُسخّنه مسبقاً لمدّة عشر دقائق أو حتى تأخذ اللون الذهبيّ الجميل. نُخرج الصينية من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد تماماً. نحشو البف باستري بكميّةٍ مناسبة من مزيج القشطة الذي جهّزناه مسبقاً ثم نرتّبها في صحن التقديم. نسكب القطر على قطع البف باستري ثمّ نزيّنها بالفستق الحلبي المجروش، ويمكن استبداله بأي نوع من المكسرات الأخرى كالكاجو مثلاً أو اللوز.

وصفة سريعة لحلى البف باستري بالفيديو

لتحضير حلى لذيذ و شهي و سريع التحضير من عجينة البف باستري ما عليك سوى مشاهدة الوصفة التالية.