التصنيف: أساسيات_فن_الطهي

محتويات ١ القرع ٢ طريقة شوربة القرع ٢.١ طريقة التحضير ٣ فوائد القرع القرع

يعتبر القرع أو اليقطين نوع من النباتات من الفصيلة القرعية والتي تتضمن الشمام و الكوسا والخيار، وله عدة ألوان منه القرع الأحمر والقرع الأصفر أو القرع البرتقالي، ويزرع القرع في الولايات المتحدة ومصر، القرع في بعض الدول يسمى بهذا الإسم وفي بعض الدول الآخر يسمى باليقطين، ويوجد له العديد من ألاصناف فمنه كبير الحجم ونوع آخر صغير ومن أنواع اليقطين ما يلي :

نوع الـ(Cucurbita pepo). نوع الـ(Cucurbita mixta). نوع الـ(Cucurbita maxima). ومنه نوع الـ(Cucurbita moschata).

يتركب القرع من المكونات التالية : القشره خارجيه، والزيوت،والرماد، والصمغ اللاذع، بالإضافة إلى النشأ والماء والسكر، ويحتوي على فيتامين أ وكالسيوم، والجزء المستخدم في القرع هو البذور والثمرة.

طريقة شوربة القرع

المكوّنات

قرع مقشر ومقطع مكعبات. رأس بصل مفروم. حبتان من البندورة المقطعة. بقدونس مفروم.

ملعقة فلفل أسود.

رشة من الملح. مرقة دجاج. زيت زيتون.

طريقة التحضير

تحضّر قدر وتضع به زيت الزيتون ويقلى به البصل حتى يذبل قليلاً ثم تضع مكعبات القرع على البصل ثم البندورة المفرومة ويحرك، ثم بعد ذلك ترش عليه الفلفل الأسود والملح ويقلب الخليط، ثم تحضر مرق الدجاج وتضعه على الخليط ويغطى القدر حتى يصل القرع الى درجة الإستواء بحيث يصل إلى مرحلة شبه الذوبان مع التحريك بشكل مستمر، بعد استواء القرع تقوم بسكب الخليط في أواني التقديم ويزين بالقليل من البقدونس المفروم ناعم، وبألف صحة وهنا.

فوائد القرع يعتبر القرع من الملينات للمعدة ويحد من الإكتام. يساعد القرع على تنشيط الكبد، ويحد من الريقان. القرع يخلصك من الصداع ومرض الشقيقة النفسية، من خلال أكله ووضعه على مكان الألم. يعتبر تناول القرع من مهدئات الأعصاب ويعالج الأمراض النفسية. يساعد تناول القرع في إدرار للبول. يساعد القرع في تفتيت الحصى والرمل، ويساعد في التخلص من إلتهابات الكليتين وينشطهما ويقوي أداءهما. القرع مفيد في حالات الحمى وزيادة الحرارة ويكسر العطش. القرع مفيد في حالات السعال وضيق الصدر. نبات القرع يساعد في تنشيط اللثة ويخلصك من ألم الأسنان. عند تناول بذور القرع تساعد في طرد الدود من الأمعاء خصوصاً الدودة الوحيدة. يساعد في علاج مشاكل الجهاز البولي والبروستاتا.

تختلف طريقة تحضير المعجنات من شخص إلى آخر، وهي عبارة عن عجينة تحضّر من مكوّنات معيّنة، ويعتبر الطحين الأبيض من العناصر الأساسية التي تدخل في تحضيرها، ويتمّ حشوها بالعديد من الحشوات ومنها حشوة اللحم، وحشوة الدجاج، وحشوة الجبنة، وحشوة الخضروات، وغيرها الكثير، بالإضافة إلى أنّها تمتاز بنكهتها المميّزة ورائحتها الشهيّة، ونستطيع أن نأخذها معنا إلى المدرسة أو العمل أو الجامعة، أو عند الخروج في رحلات ترفيهيّة مع العائلة والأصدقاء، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفيّة عمل عجينة المعجنات، بالإضافة إلى حشواتها.

محتويات ١ عجينة المعجنات ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ حشوة المعجنات ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير عجينة المعجنات المكوّنات ستّة أكواب من الطحين الأبيض. ستّ ملاعق من الحليب البودرة. ثلث كوب من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة. ملعقتان صغيرتان من السكر. كوبان من الماء الفاتر. ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير نخلط الخميرة الفورية، مع السكر، والماء الفاتر بشكلٍ جيد، حتّى تذوب الخميرة والسكر، ونغطيها لمدّة عشر دقائق. نرشّ الحليب، والملح على الطحين الأبيض، ونخلط كافّة المكوّنات الجافة جيداً. نصنع حفرة في منتصف الطحين، ونصبّ فيها الزيت النباتي، والماء الفاتر، والخميرة المنقوعة، ونخلط كافة المكوّنات، حتّى تتشكل لدينا عجينة كروية ومتماسكة. نغطّي العجينة، ونتركها في مكان دافئ، حتّى ترتاح وتتخمّر، لمدّة ساعة على الأقل.

حشوة المعجنات المكوّنات لحشوة اللحمة المفرومة: نصف كيلو من اللحمة المفرومة. بصلة صغيرة مقطّعة إلى مربعات صغيرة. حبّة من البندورة مقطّعة إلى قطع صغيرة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من البهار. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. حشوة الدجاج مع الجبنة: نصف كيلو من الدجاج المقطّع إلى مكعبات صغيرة. أربع ملاعق كبيرة من الجزر المبشور. كميّة من جبنة كرافت السائلة.

طريقة التحضير لتحضير حشوة اللحمة المفرومة: نحضر مقلاة متوسّطة الحجم، ونضع بداخلها كافة المكوّنات، ونخلطها بشكلٍ جيد، ونبقيها على درجة حرارة هادئة لمدّة ربع ساعة، حتّى تستوي اللحمة بشكلٍ كامل. نحشو الخليط بالعجينة، ونضعها في داخل صينية على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركها حتّى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي. لتحضير حشوة الدجاج بالجبنة: نضع كافة المكوّنات بالمقلاة على درجة حرارة متوسطة، ونقلبها جيداً، ونتركها لمدّة ربع ساعة حتّى تستوي بشكلٍ كامل، ثم نقوم بحشوها. ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركها حتّى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي، وتصبح طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج، ومن الممكن أن نقليها بالزيت النباتي.

خبز العروك من الأطباق العربية الشهيرة واللذيذة ولكنه معروف بشكل خاص بالعراق فهم يتفننون في صنعه وبطرق ومكونات في كل مرة.

مقادير عجينة خبز العروك العراقي الشهي:

أربعة كاسات دقيق منخول جيداً من شوائب. ملعقتان أثنتان صغيرتان من الخميرة الفورية المتواجدة في الأسواق. نصف ملعقة صغيرة من الملح ويفضل أن تكون منخولة من شوائب أيضاً. ملعقة صغيرة واحدة من السكر الناعم.

مقادير حشوة خبز العروك العراقي:

سبعمائة وخمسون غرام من لحم الضأن المفروم فرماً ناعماً. حبة بصل أخضر فرومة فرماً ناعماً. بصلة صغيرة من البصل الجاف مفرومة أيضاً فرماً ناعماً. حبتان بندورة ( طماطم طازجة) صغيرة إلى متوسطة الحجم مفرومة بشكل متوسط إلى ناعم. ضمة بقدونس مغسولة بشكل جيد ومفرومة فرماً ناعماً. ملعقة واحدة صغيرة من الملح الناعم. نصف ملعقة من الشطة الحمراء الحارة . نصف ملعقة من الفلفل الحار الأسود.

كيفية تحضير عجينة خبز العروك العراقي الشهي:

نقوم بتنخيل الدقيق في وعاء عميق نوعا ما وكبير ، ونضيف عليه السكر والخميرة والملح، ثم نقوم بتقليب المقادير جيداً مع بعضها البعض حتى تختلط كلياً. بتدرج تقوم بإ ضافة ماء دافىء ولكن بكميات قليلة إلى المزيج مع إستمرارية تقليب بالملعقة أو باليد حتى تصبح العجينة مرنة ولينة. نقوم بتغطية العجينة بغطاء محكم الإغلاق وونتركه في مكان فاتر لخمسة وأربعون دقيقة،حتى يكبر حجمه ويكون متماسكاً أكثر.

كيفية تحضير وصنع العروك العراقي:

نعمل على تسخين الفرن على درجة حرارة عالية جداً إلى ربع ساعة. نقوم بتحضير اللحم المفروم والخضروات المفرومة الطازجة والبهارات وجميع المكونات ونمزجها مع بعضها البعض باليد جيداً. نأخذ كيية صغيرة أو كرة صغيرة من العجين وتشكل أو يتم فردها على شكل دائرة متوسطة ، ونضع عليها ثلاث ملاعق من الحجم الوسط من مكونات اللحم والخضروات على العجين وتوضع في صينية ، ولكن قبل وضع العجين، ونكرر هذه العملية في باقي العجين والمكونات وترص كلها بالصينية.

ملاحظة: يجب أن نكون قد قمنا بدهن الصينية بقليل من زيت قبل وضع العجين بها.

توضع الضينية بالفرن لمدة من خمسة عشر دقيقة إلى عشرون دقيقة ، حتى تنضج وتحمر من الأسفل والأطراف. نخرجها من الفرن ونتركها جانبا لتبرد، ومن ثم نضعها على طبق التقديم ونقدمها مع الشاي أو العصير. يمكن أن نعمل كميات كبيرة جدا من خبز العروك اللذيذ ، ونفرزه بلفريزر لأنه يمكن أن يجمد ويحفظ ولكن بشرط أن لاتزيد المدة عن أكثر من شهرين.

طريقة الحلويات السهلة

تعتبرُ السكريّات من الموادّ الغذائيّة الضروريّة والواجب على الإنسان تناولُها بكميّات معتدلة خلالَ اليوم، وذلك لأنّها تمدّه بالطاقة والحيويّة والنشاط خلال اليوم، بالإضافة إلى أنّها تشكّلُ مصدراً للدفء في فصل الشتاء، عدا عن أنّها تحسّن المزاج وتخلّص من الاكتئاب والقلق والتوتر، حيث يتمّ الحصول عليها من خلال تناولِ الفواكه بالإضافةِ إلى الحلويّات الجاهزة أو المعدّة في البيت، وفي هذا المقال سنقدّم لكم وصفتيْن لحلويّات سهلة ولذيذة لإعدادها في البيت.

البراونيز مع الجوز

المكونات

نصف كوب من دقيق الذرة (النشا). ربع كوب من مسحوق الكاكاو المرّ. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ثلاثة أرباع الكوب من السكّر الأبيض. ستّ ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملّحة، والمذابة. ثلاثة أرباع الكوب من الشوكولاتة الداكنة والمذابة، إمّا على المايكروويف، أو عن طريقِ الحمام المائيّ. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلاّ السائلة. ثلاث بيضات، على درجة حرارة الغرفة. كوب من الجوز (عين الجمل)، والمقطّع بشكل خشن.

طريقة التحضير

مزج كافّة المكوّنات الجافّة مع بعضها البعض، والتي تتضمّن دقيق الذرة، ومسحوق الكاكاو المرّ، والقرفة، بالإضافة إلى السكّر، ووضعها في الخلاط الكهربائيّ، مع تشغيله على سرعة بطيئة. مزج المكوّنات السائلة مع بعضها البعض في وعاء عميق الحوافّ، والتي تشملُ البيض، وخلاصة الفانيلاّ، والزبدة، والشوكولاتة المذابة، وذلك باستخدام الشوكة أو المضرب اليدويّ. إضافة المكوّنات السائلة إلى وعاء الخلاّط بالتدريج، مع الخفق المستمرّ لمدة دقيقة كاملة حتى تمتزجَ بشكل كامل، ويصبح الخليط كريميّاً وناعماً. إضافة الجوز المجروش إلى المزيج وتحريكه باستخدام الملعقة الخشبيّة، ثمّ سكب الخليط الناتج في القالب المستطيل المدهون بالزبدة والموضوع فيه ورق الزبدة. وضع القالب في الفرن المحمّى مسبقاً على درجة حرارة متوسّطة لمدة نصف ساعة إلى أن ينضجَ بشكل كامل. من الجدير بذكرِه أنّهُ يجب لفّ القالب بعد مرور نصف الوقت، وذلك للحرص على نضوجه من جميع الجوانب. وضع القالب الجاهز جانباً بعدَ إخراجه إلى الفرن، وذلك حتى يبردَ بشكل كامل. إخراج الكيك من القالب، ووضعه في طبق آخر للتقطيع، ويقدّم مع فنجان من القهوة أو كوبٍ من الشاي.

فطيرة الجزر

المكونات

كوب وربع من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات. ملعقتان صغيرتان من مسحوقِ البيكنج باودر. ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز. ملعقة واحدة صغيرة من القرفة. ربع ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل. رشّة من الملح. ربع كوب من السكر البنيّ. ثلاثة أرباع الكوب من اللبن المتخثّر. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلاّ السائلة. ملعقة صغيرة من الزيت النباتيّ. بيضتان على درجة حرارة الغرفة. كوب من الجزر المبروش. ربع كوب من الجوز (عين الجمل)، المقطّع بشكل خشن. كميّة من الزبدة والعسل الطبيعيّ للتزيين.

طريقة التحضير

مزج كافّة المكوّنات الجافة مع بعضها البعض، وتحريكها باستخدام الشوكة. مزج المكوّنات السائلة مع بعضها في وعاء عميق، وخفقها باستخدام المضرب اليدويّ، إلى أن تتجانسَ بشكل كامل. إضافة المكوّنات السائلة إلى المكونات الجافّة ومزجها جيّداً. إضافة الجوز والجزر إلى المزيج السابق، وتحريكها باستخدام المبسط. تسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسّطة الحرارة إلى أن تسخنَ جيّداً. سكب كميّة من الخليط في المقلاة باستخدام مغرفة، وتحمير الفطائر جيّداً، وقلبها باستخدام مبسط معدي على الجهة الأخرى إلى أن تتحمّر. تقديم الفطائر الناضجة في الطبق وتزيينها بالقليل من العسل والزبدة.

محتويات ١ الأرضي شوكي ٢ فوائده ٣ كيفيّة طبخه ٣.١ المكوّنات: ٣.٢ طريقة التّحضير الأرضي شوكي

من النباتات التي تنمو في بدايات الربيع، لونه أخضر غامق، وأوراقه ناعمة، تنتهي بأطراف مليئة بالشوك، ينمو في مناطق حوض البحر الأبيض المتوسّط، وله أسماء عديدة، مثل: الخرشوف، والقرنون، ويؤكل نيّئاً، أو مطبوخاً، ويحتوي على العديد من الفيتامينات المهمّة، مثل: فيتامين ب9، وفيتامين ب1، وفيتامين ب2، وفيتامين ب6، وفيتامين ب5، وفيتامين ج، وفيتامين أ، والعديد من الأملاح المعدنيّة، مثل: المغنيسيوم، والحديد، والفسفور، والصوديوم، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والنحاس، وحمض الفوليك، والبروتينات، والألياف، وفي العادة تُحضّر العديد من الأطباق اللذيذة بالأرضي شوكي، وذلك لنكهته الرائعة، وفوائده الكثيرة.

فوائده يقوّي الكبد، ويعزّز إفراز أنزيماته، وذلك لاحتوائه على مادّة السليمارين، التي تساهم في إفراز الصفراء. ينشّط المرارة، ويعدّ مدرّاً جيّداً للبول. يعتبر الأرضي شوكي مصدراً مهمّاً للفولات، التي تساعد في إنتاج كريات الدّم الحمراء، وتكوين الDNA، وRNA، ويمنع تشهوّات الأجنّة. يعالج مرض النقرس، لقدرته على تقليل حمض اليوريك في الدّم. يقوّي القدرة الجنسيّة، ويعتبر منشّطاً طبيعيّاً لممارسة الجنس. يكافح الجذور الحرّة للخلايا، لاحتوائه على العديد من مضادّات الأكسدة. يقلّل مستوى الكوليسترول الضارّ في الجسم.

كيفيّة طبخه المكوّنات: كيلو غرام واحد من الأرضي شوكي. ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون. اوقيّة لحم مفروم. ملح حسب الرغبة. رأس بصل صغير. رشّة فلفل أسود. بهارات مشكّلة. ملعقة كبيرة زبدة. أربع شرائح خبز توست محمّصة. نصف ملعقة صغيرة من الزّعفران. ملعقة كبيرة من الماء. ملعقتان كبيرتان طحين. كوب حليب.

طريقة التّحضير نثبّت الرفّ الشبكي وسط الفرن، ونسخّنه لدرجة حرارة مئتَين. نقشّر الأرضي شوكي، وننظّفه من الشّوك، ونغسله جيّداً. نملأ قدراً عميقاً بالماء، ونرفعه على النار، ونضع فيه عدداً من شرائح الليمون الطازجة، ونسلق الأرضي شوكي لمدّة ربع ساعة، حتى يصبح ليّناً. نضع خبز التوست في صينيّة الفرن، ونضع فوقها الأرضي شوكي. في مقلاة عميقة، نضع قليلاً من الزّيت، ونضيف اللحم، ونقلّبه حتى يتغيّر لونه، ويجفّ ماؤه. نضيف البصل، والفلفل الأسود، والبهارات المشكّلة، إلى اللحم، ونحرك المكوّنات جميعها. بعد نضج اللحم والمكوّنات المضافة إليه، نضعها فوق الأرضي شوكي في صينيّة الفرن. في وعاء جانبيّ، نخلط الماء والزّعفران. نضع الزبدة والطحين في قدر، ونرفعه على النار، ونقلّب، حتى يصبح لون الخليط أشقر. نضيف الحليب، ونحرّك، حتى تصبح الخلطة سميكة ومتماسكة، ثمّ نضيف خليط الماء والزعفران إليها، ونستمرّ في التحريك، وبعد أن تتجانس الخلطة تماماً، نسكبها فوق صينيّة الأرضي شوكي بالتساوي، ونحمّرها في الفرن.

محتويات ١ السمبوسة ٢ سمبوسة بحشوة اللحم ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ سمبوسة بحشوة الخضار ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير السمبوسة

تعدّ السمبوسة من أشهر أنواع الفطائر لتميزها بالطعم اللذيذ والشكل الجذاب، كما أنّها تتميز بتنوع حشواتها؛ حيث يمكن أن تحشى بالجبن، أو باللحم، أو بالخضار وغيرها العديد من الحشوات الشهية، ويمكن تحضير عجينة السمبوسة في المنزل أو شراؤها جاهزة من المحالات التجارية، وفي هذا المقال سنتعرف على أكثر من وصفة لحشو السمبوسة الجاهزة بطرق سهلة.

سمبوسة بحشوة اللحم المكوّنات خمسمئة غرام من اللحم المفروم. نصف حبّة مهروسة من الجزر. فص من الثوم. نصف حبّة مهروسة من البصل. ملعقة صغيرة من معجون البندورة. رأس من البصل الأخضر المفروم. رشّة من الملح. حبّة من الفلفل الحلو الأخضر المقطّع على شكل مكعبات. ملعقة كبيرة من الماء. كوبان من الزيت النباتي. عشر رقاقات من عجينة السمبوسة الجاهزة.

طريقة التحضير نضع اللحم المفروم في مقلاة على النار ونقلبه حتى يستوي، ثمّ نرفعه عن النار ونضعه في طبق. نقلي في المقلاة نفسها البصل، والجزر، والثوم، والفلفل الحلو الأخضر، ورأس البصل الأخضر. نضيف معجون البندورة، والملح، واللحم، ثمّ نقلب الخليط جيداً. ندهن عجينة السمبوسة بكمية قليلة من الماء، ثمّ نضع ملعقة من حشوة اللحم في كلّ رقاقة، ونغلقها على شكل مثلث. نسخن الزيت في مقلاة عميقة على النار ثمّ نقلي بها مثلثات السمبوسة حتى تتحمّر.

سمبوسة بحشوة الخضار المكوّنات علبة من عجينة السمبوسة. حبّة من البطاطا المقطّعة إلى مكعبات صغيرة الحجم. حبّة من الجزر المقطّع إلى مكعبات صغيرة الحجم. فصّان مدقوقان من الثوم. حبّة مفرومة من البصل. نصف كوب من الفاصولياء. نصف كوب من البازيلاء. ملعقتان صغيرتان من الكاري. رشّة من الملح. رشّة من مسحوق الفلفل الأسود. مئة ملليتر من مرق الخضار.

طريقة التحضير نسخن كمية قليلة من الزيت في قدر على النار، ثمّ نضيف البصل، والثوم، ونقلب المكوّنات إلى أن تفوح رائحتها. نضيف البطاطا، والفاصولياء، والجزر، والبازيلاء، مع الاستمرار في تقليب المكوّنات لمدّة خمس دقائق إلى أن تذبل. ننكه الخليط بالكاري، والفلفل الأسود، والملح، ثمّ نسكب المرق فوقه. نحرّك المكوّنات حتى تتداخل، ثمّ نتركها على النار لمدّة عشر دقائق حتى تنضج. نفرد عجينة السمبوسة على أرضية صلبة، ثمّ نضع كمية قليلة من الحشوة على طرف رقاقة العجينة، ثمّ نلفها حسب الإرشادات الموجودة على العلبة. نسخن كمية غزيرة من الزيت في قدر على النار، ثمّ نقلي مثلثات السمبوسة ونتركها إلى أن تنضج ويتشقر لونها من الوجهين.

محتويات ١ قدر الضغط ١.١ استعمال قدر الضغط ١.٢ مدة الطهي في قدر الضغط ١.٣ فوائد قدر الضغط قدر الضغط

قدر الضغط هو قدر يُستعمل لطهي الأطعمة بشكلٍ سريع باستخدام الضغط لمنع خروج الهواء والسوائل المحتبسة داخله؛ إذ يُصنع من المعادن المختلفة، ومنها: الألمنيوم، والستينلس ستيل، إلا أنّ الألمنيوم يعتبر من المواد المضرة بصحة الإنسان؛ نظراً لذوبان بعض أجزائه في الطعام أثناء الطهي، على عكس الستينلس ستيل الذي يتميز بحفظ الحرارة لفترة طويلة، وعدم تعرضه للصدأ.

تُصنع قدور الضغط في العديد من الدول، وأهمها: الصين، وفرنسا، وألمانيا، وأمريكا، وتختلف أسعارها حسب جودتها، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة استعمال قدر الضغط، ومدة الطهي التي يستغرقها، بالإضافة إلى فوائده المتعددة.

استعمال قدر الضغط التأكد من عدم وجود أي عيب في القدر، وأن يكون غطاؤه محكم الإغلاق؛ لتجنب انفجار القدر. وضع كمية كافية من الماء في القدر، مع العلم أنه يتوجب وضع كميات مناسبة من المكوّنات، وعدم فتح القدر قبل انتهاء مدة الطهي. وضع القدر على نار ذات حرارة معتدلة. تقليل درجة حرارة النار عند سماع صوت الصافرة الموجودة على الغطاء؛ حيث تنبه هذه الصافرة باقتراب انتهاء طهي الطعام. تجنب فتح القدر بعد الانتهاء من الطهي مباشرة؛ إذ يجب الانتظار لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى يخرج البخار تماماً، ثم يُفتح، ويُرفع الطعام من داخله.

مدة الطهي في قدر الضغط

تستغرق معظم الأطعمة مدة لا تزيد عن عشر دقائق حتى تُطهى في قدر الضغط، إلا أنّ بعض الأغذية تحتاج إلى فترات أطول من ذلك؛ ومنها:

اللحم يحتاج إلى مدة نصف ساعة. اللحم الخالي من العظام يحتاج إلى مدة ربع ساعة. الدجاج يحتاج إلى مدة لا تزيد عن ربع ساعة. الأرز يحتاج إلى مدة لا تقل عن ربع ساعة. المعكرونة تحتاج إلى مدة لا تزيد عن ست دقائق. الخضروات تحتاج إلى مدة ربع ساعة على الأقل.

فوائد قدر الضغط تحضير الأطعمة الصحية؛ حيث يحفظ قدر الضغط العناصر الغذائية في هذه الأطعمة؛ نظراً لحاجتها لكمية قليلة من الماء. الطهي بشكلٍ آمن؛ إذ يحتوي على مصدر للتهوية لمنع الضغط المرتفع، إلى جانب عدم قابليته للفتح إلا عند خروج البخار. الاستخدامات المتعددة له؛ حيث يُمكن استعماله لطهي أي نوع من الأطعمة. تحضير الأطباق المختلفة في وقتٍ قصير جداً، وبسرعة. توفير وقت التنظيف؛ نظراً لامتلاكه خاصية الإغلاق المحكم، والتي بدورها تمنع خروج الطعام من القدر، وتحفظ المطبخ نظيفاً، على عكس المقالي، وأدوات الطبخ الأخرى.

محتويات ١ مقدّمة ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ فوائد كبدة الدجاج مقدّمة

يحبّ الكثير من الناس تناول كبدة الدجاج، بل وتعتبر من أطباقهم المفضّلة، يجب الانتباه عند شراء كبدة الدجاج من الأسواق أن تكون طازجة وأن يتمّ حفظها في الثلاجة لتحضيرها خلال يومين أو ثلاثة أيام على الأكثر لأنّها سريعة التلف، أمّا إذا أردنا أن نحتفظ بها لمدّة أطول فعلينا أن نقوم بحفظها بالفريزر في أكياس من البلاستك محكمة الإغلاق لمدّة شهرين إلى أربعة أشهر، وكبدة الدجاج تحتوي على الكثير من الفوائد لصحّة جسم الإنسان سوف يتمّ التعرّف عليها لاحقاً، ولكن دعونا أولاً أن نتعرف على طريقة تحضير كبدة الدجاج الشهيّة.

المكوّنات كيلو من كبدة الدجاج. نصف كوب من زيت الزيتون. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الملح. حبّتان من الفلفل المفروم. ربع كوب من دبس الرمّان.

طريقة التحضير نقوم أولاً بوضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة على النار حتى يسخن قليلاً. نُضيف الكبدة، ونقلّبها بهدوء حتّى يتغير لونها، ويجفّ ماؤها تماماً. نضيف الفلفل الأسود، والملح، ونقلّبهم مع بعضهم البعض. نضيف الفلفل المفروم، ثمّ دبس الرمان ونقلّبهم، ثمّ نبقيها على النار الهادئة ونغطّي المقلاة حتّى تأخذ الكبدة نكهة البهارات، ودبس الرمّان. نبقيها على النار إلى أن تنضج تماماً. نضع الكبدة في صحن التقديم، ونزينها بالبقدونس الفروم. ويمكن تقليل السعرات الحرارية للأشخاص الذين يعانون من السمنة عن طريق شيّها بالفرن.

فوائد كبدة الدجاج تساعد على تكوين كريات الدمّ الحمراء. تقوّي الدم وخاصّة عند مرضى الأنيميا. تعمل على الحفاظ على الأسنان والعظام. تقاوم التوتّر، والإرهاق، والتعب النفسيّ. تعمل على تقوية الإخصاب. تقوي الجهاز المناعيّ في جسم الإنسان. تعمل على تقوية الشعر والأظافر. تقوّي حاسة البصر.

تعتبر الكبدة غنية بالبروتينات، ومصدراً غنياً للحديد الجيد الإمتصاص، كما أنها تحتوي أيضاً على الزنك، والنحاس، والمنجنيز، والدهون، ومادة السيلنيوم، وكبدة الدجاج مصدر لفيتامين (أ) وتحتوي على فيتامين (ب) أيضاً وخصوصاً حمض الفوليك المهمّ للمرأة الحامل خاصّة للمحافظة على صحّة جنينها.

مع أنّ كبدة الدجاج لها فوائد عظيمة إلا أنّه يجب الإعتدال في تناولها لأن ّالإسراف فيها يمكن أن ييبّب للشخص مرض النقرس، بالإضافة إلى ذلك فهي غنيّة جدّاً بالكولسترول لذلك فهي غير مناسبة لمرضى القلب، والسكّري، وارتفاع ضغط الدم، وبما أنّها غنيّة جدّاً بفيتامين (أ) فإنّ الإفراط في تناولها قد يصيب الشخص بأعراض فرط فيتامين ( أ).

محتويات ١ طهي اللحمة ٢ شوي اللحم ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ قلي اللحم ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير طهي اللحمة

يعتبر اللحم من اللحوم الأكثر استخداماً وانتشاراً في العالم، وهناك عدّة أنواع منه، ومنها لحم العجل، ولحم الخروف، وغيرها الكثير، ويستخدم بكثرة في الأطباق الرئيسيّة، ويمكن تحضيره بالعديد من الطرق، واستخدامه في الكثير من الأطباق، فمن الممكن تحضيره مشوياً، أو مسلوقاً، أو مقليّاً، أو إضافته للخضار، ومن أشهر أكلات اللحم، الكبسة باللحم، والمقلوبة باللحم، والمندي باللحم، ويمكن تناوله مقطعّاً، أو مفروماً، بالإضافة إلى أنه يحتوي على الكثير من الفوائد، والعناصر الغذائية القيمة، مثل: البروتين، والفسفور، والمعادن، وغيرها الكثير، ويمتاز بسهولة وسرعة تحضيره، ولكن يجب الإكثار من تناوله، خاصة عندا الأشخاص المصابين بالكلسترول، والمصابين بمرض النقرس، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية طهي اللحم، من خلال أكلة صنية اللحم بالخضروات.

شوي اللحم المكونات كيلو غرام من لحم الغنم المقطّع إلى مربعات. ستّ حبّات من البندورة المقطّعة إلى أرباع. ستّ حبّات من البصل المقطع. ربع كوب من زيت الزيتون. ملعقتان من الخلّ. القليل من الملح. نصف ملعقة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من القرفة. نصف ملعقة من البهارات المشكلة. نصف ملعقة من بهارات الشواء.

طريقة التحضير نضع في وعاء عميق الزيت النباتي، والتوابل، والخلّ، ثمّ نضيف اللحم، ونخلط كافة المكونات جيداً، ونغطّي الوعاء بكيس من النايلون، ونضع اللحم في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل. نخرج اللحم من الثلاجة، ونشكه بأسياخ خشبية، مع قطع بصل، وقطع بندورة. نشوي اللحم على الفحم، مع التقليب المستمر للأسياخ بين الحين والآخر، حتّى يستوي اللحم من كافّة الجوانب. نضع في وعاء لائق للتقديم، وبجانبه البندورة والبصل المشوي، ومجموعة من السلطات.

قلي اللحم المكوّنات حبّة من البصل المفرومة بشكلٍ ناعم. خمسمئة غرام من اللحم المفروم. ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من البابريكا. ملعقة صغيرة من الثوم المهروس. كمية من الملح. نصف ملعقة من الكزبرة. ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.

طريقة التحضير نضع كافّة المكوّنات في وعاء عميق باستثناء السمنة، ونخلط المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيّد، حتّى تتماسك. نشكل العجينة على شكل عشر كرات صغيرة الحجم، ونضغط عليها، حتى تصبح مسطحة. نسخن السمنة في المقلاة بشكلٍ جيّد، ونضع فوقها اللحمة، ونقليها، حتّى يتغيّر لونها من الجهتين، وتستوي من الداخل والخارج. نضع كباب اللحم في وعاء لائق للتقديم، وبجانبه سلطة، بالإضافة إلى صحن من البطاطا المقلية، ومخلالات بمختلف أنواعها.