الوسم: الفرنسي

محتويات ١ الخبز الفرنسي ٢ إعداد الخبز الفرنسي ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ التوست الفرنسي ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الخبز الفرنسي

خبز الباكيت (baccheto) هو من أعرق أنواع الخبز عالمياً، فهو ذو مكانةٍ خاصّةٍ في فرنسا، وهو عنصر مهم كمادّةٍ غذائية أساسية على وجبة الفطور تحديداً، وتعني كلمة باكيت الموظّفين أو العصا بااللغة الإيطالية. انتشر الخبز ذو الشكل الطويل في عهد لويس الرابع عشر، كما أنّ للخبز عامة في فرنسا قصص وحكايات كثيرة خاصّةً في زمن الثورة الفرنسية، وأعمال الشغب المختلفة التي عمت جميع أرجاء فرنسا، مما أدى إلى إصدار العديد من القوانين وإحدى أشهر هذه القرارات هي تلك التي تنص على منع العمال من العمل قبل الرابعة صباحاً، وهذا القرار قد منع العديد من المخابز من صنع الخبز باكراً لوجبات الإفطار تحديداً، فاكتشفوا وصفة الخبز الفرنسي عام 1920م؛ وهو ذو شكل طويل، وعجينته رقيقة وهشّة، ولا تتطلّب وقتاً طويلاً لتحضيرها.

يحتوي الخبز على العديد من المكونات المفيدة لجسم الإنسان؛ حيث إنّه يحتوي على الكربوهيدرات والسكريات التي تحفّز من عمل البنكرياس لإفراز الأنسولين، والحديد، والنياسين، وحمض الفوليك المسؤول عن تخفيف الاكتئاب، والفسفور المفيد لتغذية الدماغ.

إعداد الخبز الفرنسي المكونات كوبان من الماء الدافئ. ملعقة كبيرة من الخميرة. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من السكر. ملعقتان صغيرتان من الملح. خمسة أكواب ونصف من الطحين.

طريقة التحضير نضع الطحين في الوعاء. نضيف الملح و السكر. نضيف الخميرة. نشكل حفرةً في منتصف المكونات. نسكب الماء والزيت داخل هذه الحفرة. نبدأ العجن باليدين. نزيل في كل مرة المكونات التي تتشكل على أطراف الوعاء. نشكل العجينة على شكل كرة كبيرة واحدة. نضع الكرة في وعاء قد تم دهنه بالقليل من الزيت أو الزبدة. نغطّي الوعاء بقطعة قماش، ونضع الوعاء في مكانٍ دافئ مدّة ساعة حتى ترتاح العجينة وترتفع ويزدادَ حجمها. نزيل العجينة من الوعاء ونضعها على سطح ناعم؛ كسطح طاولة الطعام. نقسّم العجينة إلى قطعتين. نبدأ بتشكيل العجينة في القطعتين إلى شكلٍ طوليّ تماماً. باستخدام مقص حاد ونظيف نقطّع بعض القطع من سطح العجينة العلوي، بنحو 7 قطع متوسطة الحجم. نضع العجينة داخل صينيّة خبز مفروشة بورق الخَبز (ورق الزبدة) في الفرن بدرجة حرارة تصل إلى 200 مئويّة مدة عشرين دقيقة لتصبح العجينة ذهبية اللون.

التوست الفرنسي

وهو ما يعرف باسم الـ (French toast)، وهو خبز محمّص بالزبدة والقرفة ويتم تناوله على وجبة الإفطار في المطاعم والفنادق.

المكونات أربع بيضات. ثلاثة أرباع كوب من الحليب السائل. ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة. ثماني قطع من الخبز الفرنسي (أو خبز التوست أو الخبز الحلو). ملعقة كبيرة من الزبدة. للتقديم: عسل. زبدة. مربى الفراولة أو مربى المشمش. سكر البودرة .

طريقة التحضير نخفق البيض جيداً في وعاء عميق مع الحليب والقرفة. نذوب الزبدة في المقلاة. نغمس كلّ قطعة خبز فرنسي في مزيج البيض حتى تتشربه جيداً. نضع قطع الخبز الفرنسي في مقلاة الزبدة ونحمرّها من الجهتين حتى تصبح بنيّة اللوّن. نقدّم الخبز الفرنسي ساخناً مع العسل أو المربّى المفضل مع الزبدة، وهناك أشخاص يكتفون برش سكر البودرة على وجه التوست.

الخبز الفرنسي : هو أحد أنواع الخبز الغربي الذي إشتهرت به مدينة فرنسا ، بعد ذلك إنتشر لجميع دول العالم العربي و الغربي ، يعتبر هذا الخبز مشهوراص في تحضير العديد من الوجبات السريعة مثل الفاهيتا الدجاج ، و الشاورما التركية و طاووق الفرنسي ، و غير ذلك من الوجبات ، يعتمد العديد من العائلات على الخبز الفرنسي بديلاص عن الخبز العربي أو المعروف بالخبز البلدي لتناول وجباتهم لما يمتاز به هذا النوع من الخبز على النكهة اللذيذة و القوام المقرمش و الطري بنفس الوقت ، غير الشكل الجميل الذي يتم به تحضير الخبز الفرنسي .

المكونات أربعة أكواب من الدقيق المخصص للحلويات . كوبن و نصف من الماء الدافئ . ملعقتين من الخميرة الفورية . ملعقة صغيرة من السكر . ملعقة صغيرة من الملح . نصف ملعقة من خل التفاح الأحمر . ملعقتين من السمسم الأبيض . نصف كأس من الماء مذاب به ملعقة من الملح للوجه . طريقة التحضير نضع جميع المكونات بالعجانة بإستثناء الماء و يمكن إستخدام الخفاقة الخاصة بالحلويات ، نعجن المكونات على سرعة متوسطة . نضع بعد ذلك الماء بالتدريج و نعجن على سرعة عالية حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة و لا تلتصق بالأطراف . نضع على الصينية القليل من الدقيق ، من ثم بعد ذلك نصنع من العجين كرة و نضعها بالصينية و نغطيها و نتركه مغطى و بمكان دافئ لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمه . نحضر العجين و نقطعه إلى كرات صغيرة الحجم من ثم بعد ذلك نتركها لترتاح لمدة عشرة دقائق و نغطيها بشاش خفيف. نحضر كرات العجيين و نفردها على شطل بيضوي أو مستطيل . نضع العجين على صينية الفرن و نصنع به شقوق مائلة من ثم ندهن الوجه بالماء و الملح و نرشه بالسمسم الأبيض ، من ثم نتركه ليتخمر و يرتاح لمدة ساعة كاملة . نسخن الفرن قبل وضع الخبز بداخله من ثم نضع الخبز على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج من الأسفل بعد مرور عشرة دقائق نخرج الخبز من الفرن و يتم رشه بالملح من ثم نعاود إدخاله بالفرن و يتم تحميره . نضع الخبز بمكان جاف على شاش حتى يبرد قليلاً من ثم يتم تناوله . يمكن الإحتفاظ بالخبز لالفريزر للحفاظ على طعمه و قوامه لمدة طويلة .

و صحتين و عافية .

محتويات ١ الماكرون الفرنسي ٢ الماكرون بالتوت البري والشكولاتة البيضاء ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الماكرون بالشكولاتة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الماكرون الفرنسي

بدأ الماكرون في المطبخ الفرنسي، ثم امتد إلى باقي أنحاء العالم، ويعتبر من أنواع الحلويات اللذيذة التي يمكن تقديمها في حفلات أعياد الميلاد، والحفلات المتنوعة، كما يتميز الماكرون أيضاً بمظهره الملفت وطعمه الشهي، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير الماكرون الفرنسي بعدة طرق لذيذة.

الماكرون بالتوت البري والشكولاتة البيضاء المكونات نصف كأس من دقيق اللوز. ربع كأس من السكر. ربع كأس من الكاسترد البودرة. بياض بيضتيْن. ملعقتان كبيرتان من مربى التوت البري. ملعقة صغيرة من لون الطعام الزهري.

التغليفة

نصف كأس من الشكولاتة البيضاء المقطعة إلى قطع صغيرة الحجم. ملعقتان كبيرتان من كريمة الخفق، ويفضل كريمة دريم ويب. ملعقتان كبيرتان من مربى التوت البري. ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير نحضر طنجرة متوسطة الحجم ونضع بداخلها الشكولاتة البيضاء، والزبدة، ونحرك جيداً حتى تذوب الشكولاتة تماماً، ثم نرفعها عن النار. نضع فوقها مربى التوت البري، والكريمة الخفق، ونحرك جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض، ثم ندخلها إلى الثلاجة حتى تتماسك قليلاً. نحضر محضرة الطعام ونضع بداخلها دقيق اللوز، والسكر، ونخلط. نضيف الكاسترد، والسكر، ولون الطعام، بالإضافة إلى مربى التوت البري ونخلط جيداً. نضيف بياض البيض إلى الخليط بالتدريج، ونستمر في التحريك حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض، حتى يتكون لدينا خليط شبه سائل. نحضر صينية للفرن متوسطة الحجم، ونضع بداخلها ورق الزبدة. نضع الخليط في كيس حلزوني، ثم نشّكله على شكل دوائر متوسطة الحجم، مع الحرص على ترك مسافة بين دائرة وأخرى. ندخل الصينية إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج الماكرون جيداً، ثم نخرجه من الفرن ونتركه حتى يبرد قليلاً. نقسم الماكرون إلى قسمين، ونحشوه بتغليفة الشكولاتة البيضاء، والتوت البري، ويقدم.

الماكرون بالشكولاتة المكونات ثلاثة كؤوس من السكر البودرة. كأسان ونصف من اللوز المطحون. بياض خمس بيضات. ثلث أرباع الكأس من السكر. ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة. ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

التغليفة نصف كأس من الشكولاتة السادة المقطعة إلى قطع صغيرة الحجم. كأس من القشطة. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير نحضر وعاء ونضع بداخله السكر البودرة، واللوز المطحون، والكاكاو ونخلط جيداً. نحضر وعاء آخر ونضيف داخله بياض البيض، والسكر، وعصير الليمون ونخلط جيداً حتى يتكاثف المزيج ويصبح قوامه متماسكاً. نضيف مزيج اللوز، والسكر إلى مزيج بياض البيض ونخلط جيداً حتى يتكون لدينا خليط ناعم وشبه سائل. نحضر صينية للفرن متوسطة الحجم، ونضع بداخلها ورق الزبدة. نضع الخليط في كيس حلزوني، ثم نشكّل الخليط على شكل دوائر متوسطة الحجم، مع الحرص على ترك مسافة بين دائرة وأخرى. نترك الماكرون حتى يرتاح لمدة خمس ساعات على الأقل. ندخل الماكرون إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج تماماً، ثم نخرجه من الفرن ونتركه حتى يبرد قليلاً. نقسم الماكرون إلى قسمين رئيسين، ونحشوه بحشوة الشكولاتة، ويقدم.

محتويات ١ الخبز الفرنسي ٢ المقادير ٣ طريقة التحضير ٤ تشكيل العجينة الخبز الفرنسي

يتسائل الكثير من الناس عن كيفية إعداد الخبز الفرنسي وطريقة تحضير العجينة الخاصة به، وذلك بسبب طعمه اللذيذ وشكله الجذاب، كما يتميز بالإضافة لذلك كونه يمثل العنصر الرئيسي في العديد من الأطباق بسبب أنه يمتلك المقومات اللازمة لإعدادها مثل الشكل الجذاب والطعم اللذيذ بالإضافة لسهولة التعامل معه في الإعداد والطهو، وحتى نتمكن من إعداد الخبز الفرنسي في المنزل فلا بد علينا من تعلم الطريقة الصحيحة التي يتم بها إعداد العجينة الخاصة بالخبز الفرنسي، ولتحضير هذه العجينة لا بد علينا من اتباع الخطوات التالية:

المقادير كمية مناسبة من الدقيق ذو الجودة العالية. كمية مناسبة من الخميرة. ملعقة من السكر. كوب من الماء الدافيء.

طريقة التحضير في البداية نقوم بتذويب الخميرة بكمية الماء الدافيء بالإضافة لملعقة السكر ونتركهم مدة زمنية تصل لخمس دقائق حتى نلاحظ علّو الخميرة وملأها الكوب. بعد ذلك نضيف الخميرة مع باقي المكونات للعجانة ونبدأ بعجنها حتى نلاحظ انفصالها عن إناء العجانة وأن قوامها أصبح ناعماً ومطاطياً. نضع العجينة في إناء ونغطيها بفوطة مبللة لتتخمر ثم نتركها لمدة ساعة تقريباً أو أكثر حتى نلاحظ تضاعف حجمها.

تشكيل العجينة

هناك طريقتين لتشكيل العجينة :

الطريقة الأولى: في البداية نقوم بأخذ كمية من العجينة ونكونها على شكل رغيف طويل ومن ثم نقوم بوضعه في الصينية الخاة لمثل هذا النوع من الخبز. ومن ثم نقوم بدهن الوجه للعجينة بخليط يتكون من كل من ثلاثة ملاعق من الماء بالإضافة للبيض. ثم نقوم بخبز ها على درجة حرارة 375 حتي يصبح لونها ذهبي. الطريقة الثانية: نقوم برق جزء من العجينة على شكل حبال. ومن ثم نقوم بدهنها بخليط البيض كما فعلنا في الخطوة السابقة. يخبز على درجة حرارة 375 حتي يصبح ذهبي.

وهكذا نلاحظ بأننا حصلنا على إحدى الطرق البسيطة في إعداد الخبز الفرنسي الذي يتميز بمذاقه اللذيذ وشكله المختلف عن أصناف الخبز الأخرى، حيث من الممكن استخدامه في العديد من الوجبات وكذلك يستخدم في إعداد الأنواع المختلفة من السندويشات والذي يضفي عليها المذاق المختلف واللذيذ عن ما سواه من الأصناف الأخرى من الخبز، كما ولاحظنا أنه بإمكاننا إعداد هذا النوع من الخبز والذي قد يشد أطفالنا لتناول وجباتهم بشكل أفضل في المنزل دون الحاجة للجوء للمحال التجارية للحصول على هذا النوع اللذيذ والإستفادة من كل العناصر الغذائية التي يمدنا بها هذا النوع اللذيذ.

محتويات ١ الخبز ٢ الخبز الفرنسي ٢.١ المكوّنات ٢.٢ الأدوات اللازمة ٢.٣ طريقة التّحضير ٣ الخبز الفرنسي بالثوم والجبن ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الخبز

يُعدّ الخبز من أهمّ المصادر الغذائيّة للإنسان، ووجُوده على مائدة الطّعام أمر أساسيّ، وللخبز أشكال وأنواع مختلفة، تختلف حسب البلد والثّقافة، ومن أعرق أنواع الخبز حول العالم الخبز الفرنسيّ، وقد ظهر هذا النوع لأوّل مرّة في عهد لويس الرّابع عشر، وشكّل مادّةً غذائيّةً أساسيّةً لهم خاصّةً على مائدة الإفطار.

يمتاز الخبز الفرنسيّ بشكله الطّويل وعجينته الهشّة الرّقيقة التي لا تتطلّب وقتاً كبيراً لخبزها، بالإضافة إلى طعمه الّلذيذ. وفي مقالنا هذا سنقدّم طريقة عمل الخبز الفرنسيّ في المنزل.

الخبز الفرنسي المكوّنات نصف كيلوغرام من الطّحين الأبيض. ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الجافّة. ملعقتان صغيرتان من الملح. ثلثا الكوب من الماء الدافئ.

الأدوات اللازمة وعاء. مكشطة (سباتيولا). ورق الخبز (ورق الزّبدة). صينيّة الخَبز مانعة للالتصاق. فرن.

طريقة التّحضير ضعي الطّحين في الوعاء، وأضيفي إليه كلّاً من الملح، والخميرة، ثمّ شكّلي فجوةً في منتصف المكوّنات في الوعاء، واسكبي الماء فيها. ابدئي بعجن المكوّنات بواسطة اليدَين، وأزيلي المكوّنات التي تتشكّل على أطراف الوعاء بالسباتيولا. أثناء قيامك بالعجن اسحبي العجينة واطويها على نفسها وأرجحيها، حتى تصبح أكثرَ مرونةً وسلاسةً، وتستغرق عمليّة العجن بهذه الطّريقة عشر دقائق تقريباً. شكّلي العجينة على شكل كرة كبيرة واحدة. أحضري وعاءً وادهنيه بالقليل من الزّيت أو الزّبدة، ثمّ ضعي كرة العجين الكبيرة فيه. غطّي وعاء العجين بقطعةٍ من القماش، ثمّ ضعيه في مكانٍ دافئ كي ترتاح العجينة وترتفع، ويزداد حجمها. من الممكن أن تسخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 37 درجة، بحيث تشغّليه مدّة دقيقتَين ثمّ تطفئيه، وبعد ذلك ضعي وعاء العجينة فيه واتركيه ساعةً كاملةً أو إلى حين انتفاخ العجينة وتضاعف حجمها، وذلك لتوفير البيئة الدّافئة المناسبة لها. بعد أن ترتاح العجينة، ارفعيها من الوعاء باستخدام المكشطة، وضعيها على سطح ناعم كسطح الطّاولة، وذلك بعد رشّ السّطح بالقليل من الطّحين قبل وضع العجينة فوقه. قسّمي العجينة إلى قطعتَين. خذي كلّ قطعةٍ على حِدة وشكّليها بشكلٍ طوليّ تماماً. قطّعي سبع قطعٍ متوسّطة الحجم من سطح العجينة العلويّ في كلتا القطعتَين، وذلك باستخدام مقصّ نظيف وحادّ. حضّري صينيّة الخَبز بلفّها بورق الخبز، ثمّ ضعي العجينة فيها، وأدخليها إلى الفرن على درجة حرارة 450 مدّة عشرين دقيقةً، إلى أن تصبح ذهبيّة اللون. أخرجي الخبز من الفرن بعد نضجه، واتركيه بعض الوقت ليبرد، ثمّ يصبح جاهزاً للأكل مع الوجبات.

الخبز الفرنسي بالثوم والجبن المكوّنات كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة. كوب من جبنة الشيدر المبشورة. ثلثا الكوب من البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً. نصف كوب من المايونيز. ملعقتان كبيرتان من القشطة. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. إصبع من الزبدة غير المملحة. رغيف إلى رغيفين من الخبز الفرنسي.

طريقة التحضير اخلطي جبن المازوريلا والشيدر مع البصل الأخضر في وعاء كبير، ثمّ أضيفي المايونيز والقشطة. أذيبي الزبدة في وعاء صغير منفصل، ثمّ أضيفي الثوم المهروس، واخلطي جيداً حتى تتداخل المكوّنات، ثمّ اسكبي مزيج الزبدة إلى خليط الجبن. قطعي أرغفة الخبز إلى شرائح بحيث تكون كل قطعة رغيف مقطعة بشكل منحنٍ قليلاً. افردي القليل من خليط الجبن على قطع الخبز، وأشعلي الشواية العلوية في الفرن. ضعي شرائح الخبز تحت الشواية مدة خمس دقائق حتى تذوب الجبنة، مع مراعاة تحميص قاع الخبز أيضاً.

يعتبر خبز الصمون الفرنسي من أشهر أنواع الخبز على الإطلاق الذي حاز على شهرة كبيرة في عدد كبير من البلدان العربيّة، حيث يمتاز هذا الخبز بهشاشته وشكله الأسطواني، كما من الممكن حشيه بحشوات متعدّدة حسب الرغبة. وخبز الصمون الفرنسي من أنواع الخبز الذي يمكنك تحضيره في المنزل، إذ يمتاز بسهولة تحضيره وخبزه، وقلّة تكلفته، وفي هذا الموضوع سنتطرّق للحديث عن كيفية إعداد خبز الصمون الفرنسي منزليّاً.

خبز الصمون الفرنسي المقادير أربعة كوب من الطحين الأبيض. كوب من الحليب السائل. ربع كوب من الزبدة. ملعقة من الخميرة. بيضة واحدة. ملعقة سكر. نصف كوب ماء. ملعقتان من السكر. القليل من الملح.

طريقة التحضير في وعاء نبدأ بوضع الطحين، والخميرة، والسكر والملح مع التقليب بشكل قليل، وذلك كي تتوزّع الخميرة بشكل جيّد، ومن ثم نضيف البيضة والزبدة الذائبة على الطحين ونبدأ بالعجن. نضيف لاحقاً الماء الفاتر تدريجيّاً على خليط الطحين، وهنا يجب ملاحظة أنه من الممكن أن لا نحتاج إلى كميّة الماء جميعها حسب نوع الطحين، إذ إن هناك أنواع من الطحين يُمكن أن تحتاج أكبر كميّة من الماء ونوعية أخرى لا يمكنها ذلك. نتابع عملية العجن بقوّة حتّى نحصل على جينة متماسكة مطاطيّة، ومن ثمّ نتركها لترتاح لمدّة لا تقل عن 15 دقيقة.، ومن بعد ذلك نبدأ بتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، ومن ثم نبدأ بفرد كل كرة ونلفها بشكل أسطواني وطولي، مع غلق الطرف السفلي من خلال الاستعانة بأصابع يدنا. نصف قطع العجين الأسطوانية الشكل في صينية الخبز، بحيث نترك مسافة بين الواحدة والأخرى، مع تغطية وجه العجين بقطعة من القماش حتّى لا ينشف، ونتركها حتّى تختمر جيّداً ويتضاعف حجمها.

بعد أن يتخمر العجين نسخّن الفرن قليلاً ونخبزها لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة حسب حرارة الفرن إلى أن تصبح ذهبيّة اللون. نخرج الخبز من الفرن ونقوم بتغطية الصينية بورق القصدير، مع وضع فوطة نظيفة فوقه، وذلك لكي يصبح الخبز طرياً بفعل البخار الذي يخرج من الخبز ولمدّة 15 دقيقة تقريباً.

وأخيرا نقوم بدهن وجه الخبز بالحليب السائل لإعطاء القشرة الخارجية للخبز لوناً ولمعاناً، كما من الممكن أيضا أن ندهن وجه الخبز بالبيض المخفوق قبل وضعه بالفرن لمنحه اللمعان.

يمكن حشو خبز الصمون الفرنسي بالعديد من الحشوات المتنوعة منها الحشوات المالحة والحشوات الحلوة، ومن الحشوات المالحة التي من الممكن استخدامها حشوة السبانخ، حشوة الجبنة، وحشوة قطع الدجاج وغيرها، ومن الحشوات الحلوة التي يمكن استخدامها أيضاً جميع أنواع المربيات المختلفة، أو العسل والزبدة، أو الشوكولاته.

محتويات ١ خبز الصمون الفرنسي ٢ إعداد خبز الصمون الفرنسي ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير خبز الصمون الفرنسي

يعتبر خبز الصمون النوع الأكثر انتشاراً في بلدان العالم بما فيها الوطن العربي؛ حيث ظهر لأول مرة في فرنسا ولاقى إقبالاً واسعاً هناك، ثم انتشر إلى باقي أنحاء أوروبا وبعدها إلى باقي دول العالم. اكتسب تلك الشهرة من هشاشته الرائعة وشكله الأسطواني الطويل، ففي العراق يتم تحضيره بأفران حجرية تقليدية.

يمكن تحضير خبز الصمون بأفران الغاز العادية في المنزل، وحشوه بالعديد من الحشوات المختلفة والمتنوعة، سواءً كانت مالحة أو حلوة مثل الجبن، والزعتر، والدجاج، أو الزبدة، والعسل، والمربيات بجميع أنواعها والشوكولاتة، وخلال هذا المقال سوف نقدّم لكم طريقةً سهلة ولذيذة لتحضير خبز الصمون الفرنسي.

إعداد خبز الصمون الفرنسي المكونات أربعة أكواب من الطحين الأبيض المنخل. كوب من الحليب السائل. نصف كوب من الزبدة اللينة. صفار بيضتين. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان صغيرتان ونصف من الخميرة الفورية. نصف ملعقة من البيكنج باودر. ملعقتان كبيرتان من السكر.

طريقة التحضير نضع الزبدة في وعاء على النار حتى تذوب تماماً ثم نضيف الحليب حتى يسخن قليلاً. نضع الطحين في وعاء عميق وواسع، ثم نضيف الملح والبيكنج باودر والخميرة الفورية، ونقلب المكونات جيداً. نضيف مزيج الحليب والزبدة ونبدأ بعملية العجن. نضيف صفار البيض ونتابع العجن حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض، وتتكوّن لدينا عجينة لينة. نكوّر العجينة ثم ندهنها بالقليل من الزيت النباتي ونغطيها جيداً، ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً أو حتى يتضاعف حجمها وتختمر. نقطع العجينة إلى دوائر صغيرة، ونبدأ بجمع أطراف كل كرة إلى الأسفل ومع تكرار تلك العملية سوف تصبح لدينا كرة ناعمة وملساء. نرقّ كل كرة من كرات العجينة على طاولة مرشوشة بالطحين كي لا تلتصق بالطاولة على شكل مستطيل. نلف العجينة على شكل أسطواني مثل السويسرول مع مراعاة عدم ترك الفراغات الهوائية في العجينة. نقفل أطراف العجينة عن طريق ثنيها إلى الداخل. نصنع شقوقاً بواسطة سكّين على سطح العجينة بشكل مائل. نغلف الصينية المراد الخبز بها بورق الزبدة، ثم نغطي العجينة بكيس نايلون حتى لا تجف ونتركها ترتاح لمدة ساعة. نسخّن الفرن على درجة حرارة 180، ثم ندهن سطح الخبز بواسطة فرشاة بطبقة رقيقة من البيض. ندخل خبز الصمون إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي الخفيف. نخرج خبز الصمون من الفرن ونغطّيه بقطعة من القماش، ثم نتركه حتى يبرد تماماً قبل استخدامه.

محتويات ١ خبز الصمون ٢ عمل خبز الصمون الفرنسي ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ كيفية عمل خبز الصمون ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير خبز الصمون

يعتبر الصمون من أنواع الخبز المنتشرة حول العالم وتحديداً في دولة فرنسا، وهو يعرف في بعض الدول باسم (الفينو)، حيث يتميز بشكله الأسطواني، وقوامه الهش المنفوخ والطري، والذي جعله مرغوباً من قبل العديد من الأشخاص، ويتم استخدامه لتحضير الساندويشات الحلوة والمالحة، وعادةً ما يتمّ شراء الصمون من المخابز أو المحلات التجارية، ولكن في هذا المقال سنذكر خطوات تحضيره في المنزل.

عمل خبز الصمون الفرنسي المكوّنات ثلاثة أكواب من الطحين المنخول. أربع ملاعق كبيرة من الحليب البودرة. نصف ملعقة كبيرة من الملح. ثلاثة ملاعق صغيرة من السكر. ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية. أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة. بيضة. كمية من الماء الفاتر للعجن. كمية من الحليب السائل للوجه. كمية من السمسم.

طريقة التحضير مزج الطحين، والحليب البودرة، والسكر والملح في وعاء العجانة الكهربائية. إذابة الخميرة في كميةٍ من الماء الفاتر، وإضافتها إلى المواد الجافة. تشغيل الخلاط على سرعةٍ متوسطة، وإضافة البيضة المخفوقة. إضافة الماء الفاتر بالتدريج إلى وعاء العجانة، مع الاستمرار في الخفق لحين تشكل عجينةٍ طرية. الاستمرار في العجن مدّة عشر دقائق إضافية، ثمّ وضع العجينة في وعاء، وتركها لتتخمّر ويتضاعف حجمها. تقطيع العجينة على شكل كراتٍ متوسطة الحجم، ثمّ لفها لتصبح أسطوانية. عمل بعض الخطوط على وجه العجينة باستخدام سكينٍ غير مسننة. ترك الصمون ليرتاح مدّة نصف ساعةٍ إضافية على الأقل. دهن الصمون بالحليب السائل، ورشّ وجهه بالقليل من السمسم. ترتيب قطع الصمون في صينيةٍ مفروشة بورق الزبدة، ثمّ إدخالها إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارةٍ متوسطة. ترك الصينية في الفرن حتّى ينضج الخبز ويتحمر.

كيفية عمل خبز الصمون المكوّنات أربعة أكواب من الطحين. خمسون غراماً من الزبدة. بيضة. صفار بيضة. كوب من الحليب الفاتر. نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. ملعقة كبيرة من الملح. ربع ملعقة كبيرة من السكر.

طبقة الزينة:

صفار بيضة. سمسم. حبة البركة. بذور الخشخاش.

طريقة التحضير خلط كافة المكونات الجافة مع بعضها البعض. إضافة الزبدة الباردة إلى المكوّنات الجافة، وفركها جيداً حتّى يتحول قوامها إلى ما يشبه الرمل. عمل حفرةٍ في منتصف المزيج السابق، ووضع الحليب فيها. إضافة البيضة، وصفار البيضة الثانية، وعجن المكوّنات جيداً مدّةً لا تقلّ عن عشر دقائق. وضع العجينة الناتجة في وعاءٍ زجاجي مدهونٍ بالقليل من الزيت النباتي. تغطية الوعاء، وترك العجينة حتّى تتخمر ويتضاعف حجمها. تشكيل العجينة إلى أسطواناتٍ متوسطة الحجم، وتركها ترتاح مدّة نصف ساعةٍ إضافية. دهن قطع الصمون بصفار البيض، وتزيينها إمّا باسمسم، أو حبة البركة، أو بذورالخشخاش. إدخال العجينة في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارةٍ متوسطة لفترةٍ تتراوح بين ربع ساعة إلى ثلث ساعة.