يعتبر الدجاج من أكثر الأكلات التي تتواجد بالوطن العربي و غيره حيث أنه يمكن طبخ العديد من الوصفات التي تحتوي على الدجاج و من الأطباق التي سوف نتحدث عنها الأن هو طبق صينية الدجاج ، و يعتبر هذا الطبق من الأكلات الشعبية التقليدية بالوطن العربي ، تحتوي صينية الدجاج على المواد الغذائية اللازمة للجسم خلال اليوم و هي غنية أيضاً بالبروتين ، يمكن تحضير صينية الدجاج يأكثر من طريقة و لكن سوف نقدم الطريقة الأصلية التي تقدم فيها صينية الدجاج التي إشتهرت بها فلسطين .
المكونات دجاجة كاملة مقطعة إلى ثمانية قطع أو أكثر حسب الرغبة . ثلاث بصلات من الحجم الكبير . ثلاث حبات من البطاطا ذات الحجم الكبير . حبتين من البندورة ذات الحجم الكبير . بهاراات مشكلة . ملح حسب الرغبة . حبات من الهال . ملعقتين من عصير الليمون الطبيعي . ماعقة من السماق . ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون . ورقتين من الورق الغار . ورق قصدير للتغليف . طريقة التحضير نحضر الدجاج و نقوم بتنظيفه مع إزالة كامل الجلد للتخلص من أثر كمية دهون و هي التي تتجمع خلف الجلود ، ثم نقوم بنقع الدجاج بالماء و الملح و الليمون ساعة على الأقل . نحضر البصل و نقطعه إلى شرائح جوانح و نضعه بالصينية من ثم نضيف الزيت النباتي و زيت الزيتون و نقلب البصل على نار متوسطة حتى يذبل قليلاً . نضيف بعد ذلك قطع الدجاج بعد تصفيتها من الماء و نقلبه مع البصل . نضيف بعد ذلك الملح و البهارات المشكلة و الهال و ورق الغار مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض . نضيف بعد ذلك السماق و باقي البهارات و نحرك حتى تنسجم البهارات مع الدجاج . نحضر البطاطا و نقشرها من ثم نقطعها إلى قطع دائرية رفيعة نوعاً ما ، من ثم نضيفها فوق االدجاج و نرش عليها القليل من الملح . نحضر الابندورة و نقطعها أيضاً إلى شرائح من ثم نضيفها فوق البطاطا بحيث نفرد الدجاج بالصينية كاملة و البطاطا كذلك من ثم البندورة ، و نرش عليها الملح . نغلف الصينية بورق القدير و نضعها بالفرن لمدة ساعة إلى ساعة و نصف حتى تنضج بالكامل . نضع الصينية للتحمير بعد ذلك حتى تأخذ اللون الأحمر . تقدم صينية الدجاج ساخنة مع الخبز الطازج و السلطات و الشوربة .
و صحتين و عافية .
